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標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:25 AM     標題: 香滑芋頭肉餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 a0 W: `. a

9 F& c, ]4 S3 S  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。8 }* a; q( ]& ]. D) p

3 D% I) o: c) q% B' }9 S( f* z材料：& e- K8 y* I& }' U' z- ?, G1 ?7 l) D) w; I

6 s$ Y7 T- f$ [+ B4 r% v, ?8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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2 O6 e& `! Z- ]: j/ u9 m* A調料：: K7 V- E% J' C2 R

" L* ^; R; l  `: j5.39.217.77油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)5.39.217.77! i6 r2 u3 f' ]( ]4 T' c6 Q3 Q
5.39.217.770 C  a8 a( O5 L1 r+ ]; s$ X
做法:
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1 x7 r5 I. ]9 n3 O5.39.217.771 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 R- V5 a, V4 W7 T( s

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3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。1 a  t/ D3 y/ @9 G8 d5 w$ J

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: L8 ?# [9 @  c* ?4 Q) c* B% u, ktvb now,tvbnow,bttvb4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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( P, y# D4 N+ F. Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! m1 p( s+ V; M8 E

2 e$ \. H) b2 ]( \/ h5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5　燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.77  r+ Z1 D2 z3 z
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6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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! G! Y- \5 v& Q$ o. P5.39.217.774、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。5.39.217.77% I( o, Y1 H) Y, y# k+ e
作者: n95n95    時間: 2009-5-12 10:04 PM     標題: 回應 甄華 第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?



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