標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:25 AM     標題: 香滑芋頭肉餅

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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k  A' N5 J$ M$ W4 A8 O

3 f0 Y, F0 R* X材料：
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& A% i# T; m' g) T+ u芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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( m$ \4 D8 o' y- Y/ K( atvb now,tvbnow,bttvb調料：公仔箱論壇0 P3 K# s4 e& O$ ?, E
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 b' o* A& v* f6 B$ ~8 ?0 O+ }! R1 T

6 O3 |# ~& B1 \5.39.217.77做法:公仔箱論壇' ~- r' d0 R5 i$ a; W2 u2 Z  u- _
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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: D6 Y$ u7 g: j* {6 _0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 _# i; @5 b1 T" E* A  W, V+ ^2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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" i' H6 g( \. G, q3 i  f" W3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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/ E; g, N" H% A# [% n+ Btvb now,tvbnow,bttvb4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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5　燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。3 }) Y3 t7 V9 h- y

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9 Y  _" c/ T, S; }; j* T6 {8 Q1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇" z# t% R( O. _& J0 h/ ~- S
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。2 n) L2 G' {/ `. ?0 @) ?0 O

* d( }1 q- t4 Z$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
2 O/ `$ q9 }8 f" C( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \5 S1 e1 S& S$ ^% x3 b, o: x
4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。3 @' k& g3 I% x
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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作者: n95n95    時間: 2009-5-12 10:04 PM     標題: 回應 甄華 第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?

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