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標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:25 AM     標題: 香滑芋頭肉餅

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芋頭,又稱芋艿,口感細軟,香甜適口,有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣,鹹甜皆宜,可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒,許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥,與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味,下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇* C( e8 J. H& A

* w  z) p1 J, j* }7 P0 S* B; o5 a5.39.217.77材料:
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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% Q( [. q. z$ E* Y調料:
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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做法:
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7 o5 e. V% W' B* Etvb now,tvbnow,bttvb1 芋頭用工具磨制成泥狀;蝦皮用清水泡軟,擠乾水待用;蒜剁成末,蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb/ G1 @0 u* w2 t9 p; d/ C
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+ E6 o1 F7 [6 u" T' W2 臘肉放入沸水中煮2分鐘,直至臘肉變軟,撈起過冷河,將臘肉切成丁狀。
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$ t0 |3 j2 `9 m  h3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中,用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻,用勺子壓製成餅。
2 j4 E, s- q# x7 N5 R6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# o, W' K1 f4 A9 T4 r" m' n' P5 燒開鍋内的水,放入芋頭肉餅,加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.774 [3 O* ~' i0 I+ b. F- y

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9 X) R) ]$ c. `6 揭蓋灑入蔥花後,芋頭肉餅便可出鍋。
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1、芋頭的黏液含有皂角甙,可刺激皮膚發癢,但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時,如果覺得手癢,可以用爐火上烤一下,也可以戴上手套處理芋頭,以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇# j  q4 B. T0 Q/ g. C) G
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2、臘肉質地較乾硬,先放入沸水中煮軟,撈起過冷河後,便可輕鬆將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時,可邊放邊揉搓,讓将其均勻入味,清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮,蝦米用清水泡軟切碎,放入芋泥中拌製便可。
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- c9 W! `, t& T8 b4 z" {tvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭含較多澱粉質,不可一次進食過量,多食有滞氣之弊,會導緻腹脹不適。
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作者: n95n95    時間: 2009-5-12 10:04 PM     標題: 回應 甄華 第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?




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