標題: [中式食譜] 客家釀青椒　 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:21 AM     標題: 客家釀青椒　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: e  }) E) `* {. @( q
公仔箱論壇+ r7 w0 L# X5 o9 S, A1 Z6 {
烹製方法（三人份）　
; K* @1 @5 E1 e# N. |1 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% P. |' |1 D4 }% G
材料：
+ h) Z( J* m1 D5 T- U4 s公仔箱論壇9 |" k6 H% f/ K4 O% [7 a: B2 t8 C
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' I" ]  p$ p, [9 U
　　
, Y+ w+ m+ F6 G1 b9 F; h. Q! p腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  U9 _3 n, l8 r
5.39.217.77. q4 g- ?- k8 d: ?2 }$ V9 G5 n
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
! O  N! {$ n# ?5 m　　
  ?; ~% Q8 y. x& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：公仔箱論壇/ m% t8 u/ }  t" w' H0 E
) T* q- b1 K$ ~" e
油(1/2杯)
' P& ?; C, s6 J+ l5.39.217.77
* u5 R9 \3 |  J公仔箱論壇5 z+ Z  _+ h% O( s7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ P; v& \7 v/ r: [) d4 v2 R

7 ?! [. e* w8 V& a0 M. D/ b+ v9 t. T1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
2 d$ d- C$ e6 J+ ]# R$ z& {- A6 ttvb now,tvbnow,bttvb
) j5 E6 M5 B; J$ ?
5 k9 l1 Y0 X. Y9 L: _, [* e7 J  n/ E1 Q. t  Q0 y
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。0 V+ S' f' s4 P6 `

/ C* Z0 a5 G6 G2 u/ F0 F  {5.39.217.770 _& H# z- D' E; y) A  L: p

! P2 N6 S$ w0 }; A/ Z6 S2 _3 E公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
2 b9 a: O& X$ J" O# U公仔箱論壇
$ M. ]7 B; Q, d* ]5.39.217.776 F0 Y9 w! L5 X) u% O5 t
5.39.217.77% V, k7 r( `+ v2 |! i" y
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇7 N. o. C0 n. F

! E6 F3 @2 J9 M% u3 ]& A( Q  u2 ?# G
tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 q# e9 H4 O
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
3 E: q- l" o2 o$ r+ k5.39.217.77: s" _8 Z' f; k5 A: i, O4 A
公仔箱論壇4 ^5 v: B) p# K( X9 a' |3 s5 R
5.39.217.773 I% y; v$ Q% `
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。9 b& P& o$ D4 u# V6 y" @7 ?

2 N7 o) Y: \  R* ]  I, j4 j8 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 b9 F0 y) R, i8 x: A4 R
7 E) a  e6 ^& p# l- _+ D
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。5.39.217.774 D" o5 h6 G. T! C. {8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 |3 R2 ^3 S# U) I
tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 W5 r" A; {
廚神貼士
" m5 r( u9 b  ]" w
  w  n1 D$ F8 m+ J# M' z7 y5.39.217.771、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。, t# }: m" P9 \* z; M' r! N
　　' b3 E5 K" n( a/ i9 `- k
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。$ }. C( {& A* W& S3 Z
　　公仔箱論壇. @. x9 J, b- f  y0 i
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb- w% O! Q) N3 q2 T  Z
　　公仔箱論壇5 s$ i* m3 m+ C1 }  R0 ]
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
% M3 q5 v+ u5 ~1 vtvb now,tvbnow,bttvb　　
! \- S7 }6 [8 m( X7 K# Ztvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0