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標題: [中式食譜] 東 坡 肉 [中/英對照] (圖片) [打印本頁]
作者: ericsuen1    時間: 2009-4-29 02:56 AM     標題: 東 坡 肉 [中/英對照] (圖片)

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東 坡 肉
* f: X3 ~$ |: ~5 C% ^) v5.39.217.77
; e6 L9 }2 w- M材 料 : 1 斤五花腩肉
8 P, z9 i# H0 B2 y- l& A(4位用) 1 粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 W# T+ ]$ q1 o' R/ ?3 X4 A
3 粒八角
  S$ O+ N2 W4 g3 Xtvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙荵段5.39.217.777 T2 O' r) X5 E
薑片數塊9 Y, j* _" h* n' T. N4 {5 f( N
7 Y$ C4 q/ R- x, |0 s& Q4 h/ T
調味料 : 2 茶匙鹽
. [) K/ O8 v6 \. B1 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% e/ t  j: c# ]+ q6 M
4 湯匙生抽公仔箱論壇& s" l  r6 ^" A1 Y# `# ^) J$ {
1 湯匙紹酒5.39.217.77% q+ e/ [4 Q5 Y

9 V" a: K, i0 X* g/ v- E' ]+ `做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑tvb now,tvbnow,bttvb. H1 I# X, [) S- w/ ]
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( B; e) P4 T- [' V6 f2 T! c
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
: h- P+ L" x5 a+ N9 e(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
9 I4 G* D  ^2 A% B" A5.39.217.77及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ C7 h' u* \- i4 }
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
  c. r& z4 X6 h" Z3 F7 p$ ]揀去八角即可上碟。公仔箱論壇/ V2 T8 D4 `6 }" F% B9 u- z
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
9 M  l  G" |3 _5 Z" D% s/ X+ b4 S4 B1 W火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
3 J. N: O) f7 d1 n0 g. }5.39.217.77, V$ I* Z6 v+ [: P" V9 b- n
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  S: |% W7 M' z* O% M6 [4 `5.39.217.77
+ m+ w: v8 y- p1 a2 K+ y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pork Belly in Tung-Po Style) V. I2 D' Y6 E9 U7 ^1 n
tvb now,tvbnow,bttvb' p1 L0 @+ R; y3 _
Ingredients : 1 catty pork belly
7 |9 j2 g+ x' z' b(4 portions) 1 clove garlic
( j3 b% ~  T' r6 [# u; ?" u/ ytvb now,tvbnow,bttvb3 Star anisetvb now,tvbnow,bttvb: `( o, N+ C( N2 m. _) W
2 tbsp spring onion0 X& C9 y! F! b$ }
A few ginger slices
  {2 S4 Z. o4 Y0 O+ w9 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ h) K; k4 g- [
Seasonings : 2 tsp salt6 o; P7 _, K0 p/ c; v2 D7 s( s
1 tbsp sugar
7 @! b& |, L3 m* e; v7 C6 c/ b4 tbsp soy saucetvb now,tvbnow,bttvb' }! x  t+ a: N" x9 ?  X
1 tbsp Shaoxing wine0 y: A9 @9 r0 d$ i0 r8 Y) b

: R3 M" I! V: Z$ T* N公仔箱論壇Method : , b* Q1 B- ~$ T. r8 ?
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ q9 q4 k! O1 C6 {7 b
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
# \( Z$ t; V  N" ^% P/ s: O0 G4 S# otvb now,tvbnow,bttvb(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
# m& C& N: N) X: Xgarlic、star anise & the remaining soup to cover4 K! B+ x  Y0 F' o6 e; R; V. E
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
; u- y2 m  Q/ D( [& a0 g! V) URemove from heat & discard star anise.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 l% y; q9 R. H! }

6 M3 ], n6 L$ I: f& Y! s; C
作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-2 02:34 AM

睇落好似好好味，我會試做，多謝你的分享！
作者: gohk123    時間: 2009-6-9 06:17 PM

thank you!



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