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標題: [中式食譜] 東 坡 肉 [中/英對照] (圖片) [打印本頁]
作者: ericsuen1    時間: 2009-4-29 02:56 AM     標題: 東 坡 肉 [中/英對照] (圖片)

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東 坡 肉
) f+ ?) W9 l* b; p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- ~- Z' p( l1 v
材 料 : 1 斤五花腩肉
! W* i: N" j$ Y( o: s(4位用) 1 粒蒜頭
" r& d3 F$ K  k6 s$ C: X6 y4 u1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 粒八角
  X1 |! y! J1 g, |5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙荵段tvb now,tvbnow,bttvb% X. B) @* s! [' e2 O8 d! u7 Q
薑片數塊公仔箱論壇$ l9 ~% n& c; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* w9 R& N& U. `& R: j
調味料 : 2 茶匙鹽5.39.217.77# w' f, W2 p3 _* d/ l
1 湯匙糖
) }2 q& }' v/ l) ?- S5.39.217.774 湯匙生抽
9 x3 D0 R  x4 p9 F" Q1 湯匙紹酒公仔箱論壇, R5 R0 e( I: o5 I1 ~7 I% l

4 b6 _- [) O2 a; r" E- @做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑5.39.217.77( P. k/ C& ?# h
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
4 m# n4 ^5 j( S- W5.39.217.77(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。公仔箱論壇) c5 V2 N. U7 G1 k
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭5.39.217.772 s, w/ _" ~3 G* P$ W, c, u  o/ d9 S7 R
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
; K# U' [6 ~' Z' R% j9 w7 o( k) x5.39.217.77以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u6 C+ V  u% R
揀去八角即可上碟。* j+ ^; l- X7 b' q. c' L
8 Z5 ^- L' _+ D( x
備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
' T; v$ s% i9 z% H( L; S) [火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。/ T3 {7 _% l. p' i4 b; \

' m* e% r2 h6 E3 d公仔箱論壇..................................................................................................................................................5.39.217.77! I5 f$ n4 s: z( E  n4 N& r
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Pork Belly in Tung-Po Style* D4 T$ O! i' }) N/ w
5.39.217.776 Z7 m( b1 ~& h  Z
Ingredients : 1 catty pork belly
7 ~$ h; e9 \- s) o" s& e' N  Z公仔箱論壇(4 portions) 1 clove garlic
% ?+ }! Y* U: B5 R5.39.217.773 Star anisetvb now,tvbnow,bttvb3 H* b& ?9 `8 `* @, O  Y& l
2 tbsp spring onion# R" D$ l4 h) c
A few ginger slices7 ~# a2 @1 T" C/ {

6 T! o+ v9 E6 E5.39.217.77Seasonings : 2 tsp salt3 R6 h; r; o9 B, L
1 tbsp sugar公仔箱論壇' i5 Z2 |, b3 ]! K
4 tbsp soy sauce
" u/ {5 O1 G. `- B5.39.217.771 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77' b+ k- p5 l3 Q( `3 O1 A

3 l0 s2 o' Z& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Method :
* H* D: k! C% p- `公仔箱論壇(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
5 X3 X7 r$ Q0 y' U, W3 e(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
: h- F; q" H$ i5.39.217.77(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,5.39.217.774 i( z* V( x# {+ O+ b& G8 h
garlic、star anise & the remaining soup to cover
0 `- Z& ^& `/ I6 ^- ~% q. Kthe meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
  R1 J* q$ |' C% O! D% SRemove from heat & discard star anise.) @+ S: t1 g- @: ?' z/ y0 _
公仔箱論壇+ O* p1 y4 X0 `. t+ ?! s; v
作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-2 02:34 AM

睇落好似好好味，我會試做，多謝你的分享！
作者: gohk123    時間: 2009-6-9 06:17 PM

thank you!



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