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標題: [中式食譜] 金牌紅燒肉　 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-4-28 01:32 PM     標題: 金牌紅燒肉　


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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。5 Q1 ]6 G! `  u/ Q) Y" z

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5 \/ G9 `7 x5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [$ S( m- ?  n4 q* A+ L豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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) D% _2 x3 t, k( I0 I% A7 k+ J" g5.39.217.77鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
1 y+ p6 [" y; }  G6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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* Z" R0 p7 ]& i: o- s（熬好的糖稀）5.39.217.771 L. W# y9 f( r1 ?( y8 o% N7 U
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/ G7 b5 A6 l5 w: S1 {公仔箱論壇將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。公仔箱論壇4 m4 V- o& i2 G9 P& D( m0 I6 T
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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* R8 ], _4 t. h% Q, {1 k( Htvb now,tvbnow,bttvb煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！
作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:20 AM

thanksyou
作者: pupopo    時間: 2009-9-11 08:49 AM

很简单又容易。。。谢谢分享



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