標題:
[中式食譜]
五香牛肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-28 01:15 PM
標題:
五香牛肉
【菜系】 家常菜譜
: \& s6 }8 k2 t' x# H$ n3 J) ~6 k9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 J- \4 \- `6 j7 P
【主料】 牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 g, w, [$ a
/ o' J3 k: L# Q: a$ W: ~9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
【做法】 滷
: B5 Z# G; E- c6 Z5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 o; b! U* i2 F
【味型】 其它
' s: T5 p4 l/ s0 R公仔箱論壇
* W% o( W$ U! J6 q5 |8 W
【成菜】 涼菜
) f- V' Q% E R4 vtvb now,tvbnow,bttvb
7 ^2 S: Z) V% k6 w! `
7 B; Z2 L, o( y) Q" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q5 s& x6 f2 \4 v# H2 O3 F0 r
5.39.217.776 m5 A. e( C( b9 q+ P4 e/ f* ]0 i) S
用料
2 J/ Q2 E% }- J- N- X
公仔箱論壇; u* G, `- |" f0 `- U+ ]" |
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
5.39.217.771 S; b( b( k7 {1 L+ {; e( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 @' u* a" y
製法
tvb now,tvbnow,bttvb. [3 R+ n1 }: X7 r9 x
$ S/ x% u- {; H7 _5 i* b公仔箱論壇
公仔箱論壇: g( |0 l% @# q( M# v
tvb now,tvbnow,bttvb& I6 |7 O$ r9 b/ y' M4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | L: x6 ~6 Q7 x8 q* t' ~5 {
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
公仔箱論壇% }; Y! Z1 U. d5 X, Y7 y# |6 f. ~
( ]8 z, ^* r, G
# h o" N: W& E
& B9 B: a5 \: T( p) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 ^; W/ B0 B* S" \( X
, j# S1 W% _4 G% Z( G2 I6 Otvb now,tvbnow,bttvb
2 C8 C+ f1 e) w3 b* j5 s) g6 k& ltvb now,tvbnow,bttvb
$ Z% Y( a; f' j* o
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* \: ]$ @& N1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 o4 h% g7 N% [% _
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇: g( |0 l% @# q( M# v
