Board logo

標題: [食肆地點] 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-27 02:09 PM     標題: 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格

港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 5.39.217.776 U3 ]' ]8 a% \7 v" D, |

% r3 E' |2 Q1 S1 S首 相 總 統 滿 口 大 讚
8 Q! R+ c% J: e7 O, A# b2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
0 n/ ~' l3 q3 O( v: F! x8 c: gtvb now,tvbnow,bttvb餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。
% J( u. Y! G% p3 `1 n公仔箱論壇
& x# E" R/ z3 {+ l松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法公仔箱論壇2 w2 e0 N4 m7 t9 O6 E0 n( N3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 @" _5 W9 c' y, Q  J
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。
; p) }: c( u1 G2 Q+ i. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S  C& N! Y  Atvb now,tvbnow,bttvb) W1 O- D4 ~1 Y
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！5 l3 |4 L0 O4 N3 Z* Z- d& v

3 P/ ]7 M- Y" i% {& q$ `1 n) d* t' [" @/ i6 q

2 v+ }8 V+ q3 \  [# D6 S% N
9 @1 u! p, m- A' m0 ^# i公仔箱論壇
. Y9 k0 d0 H, t% @
9 f, u2 j+ g: ~2 O4 ~2 B! D公仔箱論壇
' |' z6 \7 ^: h( q( c  B! z/ d! G& Z! |( @8 i: s, P5 S1 W& X- s

) \8 G# g" n5 G! [6 m  stvb now,tvbnow,bttvb食 壽 司 之 法 則
. o. J% R$ ^$ L- t0 R9 j) gtvb now,tvbnow,bttvb
% f$ v5 w6 ^& n3 e■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。' m. C3 Q; t( A; r. V2 f; {% _3 u
5.39.217.774 Z3 i' q) z1 j) y, I
江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：7 d3 d7 a. w) O( C( Z, j+ V& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 N: |# k( d( v
: i5 O, L# i, K& p- S7 [, X' I
■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。5.39.217.77& p0 {0 ]; r9 z# b( z
公仔箱論壇; U5 ?3 B) \5 X6 ^+ b8 b; a
公仔箱論壇7 V: t8 ?6 J& i% y7 m' r- L
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
7 r1 K2 Y7 a! j/ o* p% l* {2 j( i/ A. ?$ R# z( g$ d5 ~

7 ]) o& C5 S; g$ ?5.39.217.77喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590       
+ r9 u( \2 B4 L9 k6 j5 d3 m屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f' ~6 T- }; [3 m6 L" Y6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 _8 P) x* l+ \8 V1 k

9 t$ P: q+ z, ~% {: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100: Z/ _( ?- R4 H9 R) h; q& o

7 B5 ~% h! S4 u6 H$ C! \& _& T# _夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ tvb now,tvbnow,bttvb( Q# c, j' P* d/ \. n; y

9 `9 W( z' [1 l$ V/ S$ U" Y金 目 鯛 壽 司 $60
9 }! a8 J! v3 J6 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# b" Q5 p  y/ `" B
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。
) N6 M5 @, z5 G, N; a8 Y
& N& N; H! x# E4 j+ [: b* t# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $805 a2 u. N3 ?2 i( C  U

( _+ A. W' T+ M8 k& @& g8 M; b! s: n, B% e公仔箱論壇馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。& q1 x" ^) u' @* `6 C. Z  y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; k' b9 I/ L" i
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
9 v0 L( p* ^$ N8 }9 ?/ B: A# Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 I; k& _; X. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
, j. e# b9 q  R  K( N  P: x9 r5.39.217.775.39.217.77& W4 V; a; ~9 l1 d
人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百公仔箱論壇1 \0 h; Q! H4 W& N' B8 W5 B- L6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ C, M  e  b# @; y+ e, a

8 q4 v8 S  ^2 V# m; M8 t公仔箱論壇食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
9 s1 P; l7 ]" D: E5 z7 W% @
: H- Q+ B4 y5 k5 p9 y6 `1 O# m( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田 代 正 一 三 大 推 介 5.39.217.77- Z4 h  v' |: M7 I" O
天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
* P$ q9 u* ?$ T5 o
- t% g- y, j* h4 o0 `" e$ d% t以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb' x" B8 k0 A$ P9 L+ g( G$ N

6 {; A$ g9 i/ ~4 @1 q1 K2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜 賀 梅 酒 $390
# B0 s- w9 t/ C7 B. E4 a7 Q; d+ j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ p5 s5 e6 S6 i+ O8 Q. h9 I  D
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。 tvb now,tvbnow,bttvb& e0 Q; d/ _5 L2 i& H

7 g1 K; c" |7 j& _# Mtvb now,tvbnow,bttvb水 之 王 大 吟 釀 Light $290
. c% P* h$ }' q$ k0 X# y6 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 l( v2 Q, U- r
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
' I* A+ h! W# m. }, e! itvb now,tvbnow,bttvb
7 [* u" c. b- _* |/ S! o; V2 z& ]  d
! I/ k, W$ Q( m& Q1 e) v/ J0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。5.39.217.77  w0 M$ c  _; V

% u  ]" x& Q; ~3 l( B4 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f  A' E& r6 A8 p7 ^

. U' Q  q: z1 S5 \* W( y6 S/ a5.39.217.77鮨 雄 （中 環） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* H( t, o; Z) ]
5.39.217.77! M( ]* @& X2 H) E! W" L0 f  ~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-27 09:34 PM

thanks a lot for the good food.
作者: yan417    時間: 2009-4-28 03:01 AM

thanks
作者: chloechris1218    時間: 2009-4-28 10:45 PM

thx 4 sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0