標題:
[美食介紹]
龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!
[打印本頁]
作者:
manyiu
時間:
2024-2-4 07:30 AM
標題:
龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!
撰文：當代中國出版：2024-01-27
公仔箱論壇- S' {4 J6 n6 A5 x- X" A! M, O7 |$ X
9 w* @- `. z$ q% G! p
. v0 p1 U, {1 P3 ~
公仔箱論壇3 J0 a- v& B( Q4 q% U
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
公仔箱論壇, t% s: e9 E" B9 Q
- S* Y: _; I% R, t8 n; O2 ~8 ?$ vtvb now,tvbnow,bttvb
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
2 s- M' Z% L- V! {tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.775 N% N' {0 D' F
民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
+ g3 v1 _8 i% Q
" q1 }6 c' z9 e, N
1 j) H6 `1 j% G& f
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' s/ W9 f: h6 [ ]( \+ C
7 @- q0 W5 P6 |1 ^0 I, o
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
5 Q( |2 ~; O# q% J/ v! F5.39.217.77
8 p+ V# T7 E6 n0 ~
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w7 ^/ Q) i6 U& W7 y
公仔箱論壇4 V6 f8 u) N4 R& {/ f2 z
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
tvb now,tvbnow,bttvb" Q% D0 W) Q5 V* D0 N5 q0 R
5 z2 Y, J3 G7 X
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 H C1 {1 v. O7 n" \! V8 d
5 R. Z' X: Z3 D5 L c1 ^
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
! n' \4 ~+ i( W4 S% p# a
5 J7 |, i/ N5 e0 X$ s
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
5.39.217.77% @: L8 B. @; ?
2 q( H( U) d9 K1 v; R5.39.217.77
「龍」字美食之二：蟠龍菜
& v$ A# e }. h$ f1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?( k4 y- K# Y/ E; }公仔箱論壇
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
4 Q0 r) F6 l) n$ S. I
& Z. q- P8 Q) J9 v6 ?; ?9 ]
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 j. n) c* W2 p1 o$ v! k
5.39.217.77$ N! b, N- G- }
' g" K1 M R$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
. a) ^3 c* E$ H8 r1 ]5 U+ L# @公仔箱論壇
# f4 Y# }$ j; Q. z& p* G& C公仔箱論壇
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
" n9 o& J& \* A m1 a
公仔箱論壇" n/ G& \" y* B3 d. D* S* F z/ E
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
: E1 D' j( s5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l' c4 Z- F0 }" e5 C0 W- o$ Q公仔箱論壇
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
# J7 M0 J! L& t+ m$ I. z
, y1 ~& I" c' K# C1 }: I
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
E# M, q4 k% T& m% c' G
tvb now,tvbnow,bttvb: G: `) i3 b" d5 X1 p1 e
「龍」字美食之三：龍抄手
5.39.217.77$ A9 t0 k8 E1 o n* ?% ~# o h
5.39.217.77, E2 f; Z& Z8 D, u' i* L u; l
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
: l$ x0 L0 l3 F% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y( G& Z1 E( B4 @- G
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
$ E. @" J. w$ x2 h5 ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, b1 v' g+ s* }( J( o4 D2 E
! A; ^+ I& l" n
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
3 N' _6 U( K; [2 [7 ]5.39.217.77
' ?3 E1 f J" Z) m- Q
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
$ N J+ w6 J* A& {$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^; z& Z3 E! L: x3 B8 O. etvb now,tvbnow,bttvb
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
5 X5 ~0 l3 h! f- d! L* u r" v
5.39.217.77$ j+ w3 n8 V0 E/ a Q
「龍」字美食之四：龍虎鬥
8 b- H% a& R( ?4 m
2 F3 R; c3 Z" j& E) N$ N/ o4 r& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
1 j4 U, i" ]1 `5 _公仔箱論壇
+ B2 F8 n: A$ u# E1 P C/ @" ?5 j- H8 t
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
3 i* J3 @0 ]: Z. U' U公仔箱論壇
公仔箱論壇! D/ J) a: _7 ?7 b; g: H \
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
* h2 L! Q" Y- Y公仔箱論壇
* B5 M. y; R: D: ^& O, z
7 a. A) _1 M+ w( g1 F2 K: c4 f/ D
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
# X; {2 j% Q( P# y1 G" [2 v公仔箱論壇
# }* C- D5 v7 c
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 u c# z1 x4 J2 O: Z
5 |# h2 H* E) n; G4 f( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. v0 p1 U, {1 P3 ~
民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
1 j) H6 `1 j% G& f
! A; ^+ I& l" n