標題: [中式食譜] [煲湯] 菊花蟹肉羹(附英文版)[轉] [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-4-27 01:22 AM     標題: [煲湯] 菊花蟹肉羹(附英文版)[轉]

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! }+ Y9 G5 ~' C9 W+ {材料： 鮮黃菊 1朵
$ [. c! K) ]  Ltvb now,tvbnow,bttvb薑 1片
4 X& g4 [& q3 \- e8 q" [8 }tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱 1至2粒公仔箱論壇/ H6 Y: {* R/ P9 U( G0 g# M  F
鮮拆蟹肉 300克
, c0 ], t9 i. p7 |' J# m公仔箱論壇豆腐 200克
4 h6 S' [: n( E竹笙 15克
" G! ]( ^3 \4 }3 A" A# K- d& Q蟹籽 2湯匙公仔箱論壇$ n# n9 J2 J/ G# i5 r( q, }$ `
蛋白 2隻
* f. F) n  m( W: [1 D/ }水 2杯tvb now,tvbnow,bttvb+ \) H" T8 }+ u4 C9 ]
上湯 3杯
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3 n( X5 q+ \$ b8 wfresh chrysanthemum 1pc
% ]$ p$ a3 T6 e! C% I+ @: y5 b5 ^7 y公仔箱論壇ginger 1slice3 E7 _, H- U- m( l4 Q6 E$ |
dried scallop 1to2pcs/ [  o# r# K! F5 ?( y
fresh crab meat 300g1 ?( U% S4 C( z+ ?) R) F. e
bean curb 200g
- s. m: y4 }* D1 V3 C% a( a7 K: \bamboo fungus 15g
9 |+ _" }" B( m+ y: K8 f* a3 z; Xcrab roe 2tbsps/ K0 H* Y7 P4 G: b" c
egg white 2pcsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J8 u; a, m6 P+ }" \  N. ~  |
water 2cups
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製法： 1. 竹笙浸於清水約1小時，再用熱水浸5分鐘，沖洗後瀝水切粒；菊花洗淨拆成瓣；豆腐切粒；瑤柱用1/2杯水浸半天再拆成絲。, c: S9 i3 t0 V4 l( a
Soak bamboo fungi in water for an hour. Drain and soak in hot water for 5 minutes. Rinse, drain and dice. Rinse chrysanthemum and separate into petals. Dice bean curb. Soften dried scallops in half cup of water and shred.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 l! C( i) m" @( r& Y4 A5 i: |
2. 煲滾水、上湯，加薑及瑤柱連水，放入豆腐粒、竹笙粒煮10分鐘，然後加入蟹肉及生粉水拌勻煮滾。
0 u# }& ]7 e' ctvb now,tvbnow,bttvbBoil water and broth. Add ginger and dried scallops with its water. Add bean curd and bamboo fungi, simmer for 10 minutes. Bring to boil again and stir in crab meat and thickening. Boil.
$ K9 U' T9 K3 E1 ^5 a4 K3. 最後熄火，加入拂勻的蛋白、調味料及菊花瓣，用蟹籽裝飾即成。
1 J; A, T$ i' p  sTurn off the fire. Stir with egg whites, seasoning and petals. Garnish with crab roe.
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調味： 鎮江醋 1/2湯匙
( f1 ^5 L) m' k( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1/2茶匙3 I: [2 C! h* Q" k* Z, V- m# f% T
胡椒粉、麻油 各少許
( I% w+ O# i1 A3 a7 O; oChinese spiced vinegar 1/2tbsp
$ Z- l9 E$ E" q4 j) T. `tvb now,tvbnow,bttvbsoy sauce 1/2tsp
  s: i, R. J5 z8 i9 {" `) [. V0 a公仔箱論壇pepper, sesame oil some

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作者: Ramesses    時間: 2009-4-27 02:42 PM

这个看起来很不错   又不难   可以试下做

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