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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb" R4 j& Q7 x9 z/ ^6 B; g
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁7 g% d" [& j+ \: K
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb, V! }$ i  F; g0 C
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 M  |+ q/ g3 {
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕; z1 A; Z) n+ V" @
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  G/ j% s# E$ G5 P
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯+ L, q, x; M: e5 v. e
25.濃情巧克力蛋糕( I0 v7 k: }1 i  \2 Z; U" n
26.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇. i7 ?6 O: a- o, F' \0 x1 l/ J
27.芝麻豆腐蛋糕5.39.217.77& W! J( r; t# w* @$ f+ ?
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲, a1 U; X3 E! y! _8 T
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ], K; @6 Z0 H) a
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U9 g% m, Q/ W- J+ q
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球公仔箱論壇5 p0 K' s, w' h" p; n- X
38.可麗薄衣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& B4 M+ M3 _, S. f7 P0 `
39.鄉村香橙重奶油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; R# _3 ?2 s  ^
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇6 ]7 ~6 K$ m& F/ r' W
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派5.39.217.77- Z8 z$ i) l8 F
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥  x7 D0 b8 c) y' p8 w! f/ U' ?
52.楊梅白蘭地7 F) ~3 v5 t& i; a& s: ^
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕8 r4 y: K4 d$ U, m$ \
55.芋泥派公仔箱論壇& f# f; _& u) J# [9 `
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕( A6 S) C# R( p0 [
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 o. Z$ f% p9 J/ w
60.鴛鴦酥盒6 R  S5 _# r. T; O9 x
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥/ Q6 `. }' \9 T. I* L
65.甜仔粿粉粿冰: W3 W- B4 ^" d: T0 A$ t
66.綠茶糯米滋; E5 p' o2 m; [$ M, w7 R' o
67.蛋黃千層糕tvb now,tvbnow,bttvb5 y; A2 L' ?# A: K0 [
68.香蕉牛奶冰9 a0 Z0 L4 ^) d; q  Y
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰6 b' v- o! |& @$ Z* z4 ^
71.八寶冰
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {8 k) b- _, I$ L  K4 J+ }* S- e
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇# w$ u8 S# V% T/ D$ w
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 G0 O3 q. k( V6 ~, g7 [
79.宇治金時刨冰5.39.217.77! k% n* \  C$ }2 o/ U+ I; ~7 Y" `
80.香草冰淇淋5.39.217.778 h; q" Y* T4 l% i& f
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋; {7 v$ r! D$ f7 w' K  @
83.炸冰淇淋春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) a1 I/ a- C
84.墨西哥塔塔冰, f* W+ Y; `% T9 k7 z- D
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代- O: l" e; i+ x5 ?9 Q
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋公仔箱論壇* K+ U; I$ q3 Y+ [/ k
( R+ H  u' Y: w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 1 S! l' X/ w( F- \1 Y4 i$ O
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 . S7 Y) J$ {8 q# z" _
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 2 S: E9 z5 {. L( r4 C6 z
　全蛋  3個公仔箱論壇0 \# @" _: X6 Q. z$ s
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" M# A% F8 p0 @
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 # f1 z( n5 {; z6 i
　打發鮮奶油  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb( N, N9 g( X+ u: e! R
C.巧克力蛋糕  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `& i/ c, j0 S* D2 [& _

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。* @  S. x3 \+ X' k, ]
公仔箱論壇" i4 `& Y7 B: Z0 j) d, g) m7 x* B
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。; X; m: F7 d5 A" q" T
' j, ?. s  |) W
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" @8 i7 f' X* K/ `; i* s$ \

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。! Y9 V% d- v$ S8 f
5.39.217.77& k; Q7 k; b9 Z% P1 \% W+ W
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。tvb now,tvbnow,bttvb. _* Q/ W/ Y& A* d' U7 s  d
5.39.217.77; [3 @0 o7 W1 l* M* b
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成6 R* Y6 m" Y! y5 Y4 l% ~9 p
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量 7 q) o/ W; R- c) ?) m5 D
奶油霜： / o. f$ Q8 d" y# U9 P$ r
白油 60公克   }) o) Q+ W8 d9 G7 v1 M
奶油  100公克 5.39.217.77/ T5 f$ ~$ U/ Z! c
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 g; ~+ R6 `0 K
3 y/ {* i( |& S$ |- u
【做　法】 - A/ m+ h5 |; i
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。5.39.217.77/ D% s* r0 _, f
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2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 0 y! o( v7 P& \- O" L" ?
【備　註】
數量：120片9 b8 [' ?" V# g' j( _

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o$ U, G) x; U
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb" b; H5 O7 @9 r: W
奶油  120公克 ( K6 Y/ s" D' \
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇6 C) q- ?6 X' U* b+ u& i
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, w2 z9 }0 b+ G$ b- Q* [
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 u1 \6 r* r0 A
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb- _% v- N! b+ s. ^

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 , Z* @" j9 L6 y4 |; r3 U' z
餅乾麵糊： 1 C# p4 v$ f, g: K+ s
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ |* ?# ]& C9 T/ L
低筋麵粉  175公克 5.39.217.77  C/ }9 l! h+ X: E/ m! N# u
奶粉  15公克 ; m; n' l4 g. p* }1 o6 F
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 : P& S/ ?* e+ w2 q( q3 E0 [/ I
裝飾：
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb# d; J' p7 x5 A5 F
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量5.39.217.77* l) p6 k6 a4 ?0 h# _& Q9 Y7 Y- G
7 y: M! e/ b' K+ v3 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. }; @* x0 n
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 n* b+ v+ _) h8 I$ a

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ X) s0 u; H) y8 g9 M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 ; O- k( x/ `; @5 y" Y# f. o
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 % d$ c4 I, Q% \% g+ X; j; z6 E( S+ A
奇異果丁  少許 5.39.217.77* s  q9 n  `( q! L- E& T: s
草莓丁  少許 % `+ Z5 v2 ]" z6 l% l! L. |
水蜜桃丁  少許 $ d; b" P+ d6 w! r# {: P/ p) ^
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.775 C3 s* K1 A6 t

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, G1 X- u+ e& L! C/ O
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4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
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5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。+ a( K) q( k# R  X) E
+ }7 V! `  ~: f* t% c: F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 c- h, u( i& ~, J+ |
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 5.39.217.77; V" O5 E# x) H2 N+ y  V
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 & z- K% [9 I+ r/ ~! {' r
水果蜜餞粒  適量
公仔箱論壇, ?  z9 C. r$ v! L- v# }. \) g4 y
【做　法】公仔箱論壇8 a. X+ a) |) ~3 Q6 |+ E) z$ w
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。: E1 F2 p3 H# a! |- s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 ?: U9 _/ |) M
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 5.39.217.77# y, X, e' g5 W* a: D. o
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q. k& v% t# y- a8 z( X/ f
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]5 W6 l) X5 G  ~$ M% ^
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克公仔箱論壇" H) o; s6 H0 k  ~" e6 I1 w
蜜之果  34公克 tvb now,tvbnow,bttvb. \7 g3 N/ l& ?
蜂蜜  適量公仔箱論壇1 d6 \' l. E* B& r7 ?# L$ @1 W
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q  b8 k9 r2 W( s# p+ Q% O% K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) P' }& _6 R, q3 L* }
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。2 `9 @7 j" w" j
公仔箱論壇% O1 o/ S- e3 j% V; t1 @
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。/ X* y" `" P5 t1 {# Y

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。5.39.217.77( G3 U6 k( @) _4 ]! f8 y# d
5.39.217.774 q: H/ M& e6 R  A7 C8 S& t
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  N. m9 x- o; u2 S
泡芙體：
水 100公克 ! K% F! n) F& z3 g
鮮奶  100公克
奶油  100公克 5.39.217.77& C9 u% u* m1 k/ F9 X
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：公仔箱論壇+ l  _) s4 |+ O7 V
卡士達餡 550公克
裝飾： 8 e* q. k" A3 d: e
巧克力 & v& F3 o7 {+ Q

【做　法】 5.39.217.770 b1 s0 a, @, X" a
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。5.39.217.770 Q7 m2 \, ^/ G1 k! p

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇! }( |# E. L8 j. B( x
5.39.217.773 j7 e+ r. ^4 ^; ]
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
tvb now,tvbnow,bttvb( @2 D! \% f) f* {6 U) q% l
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; O& Q; F# ~3 \3 g) a
消化餅乾  146公克 tvb now,tvbnow,bttvb* J+ ^0 v4 S! r& E
牛奶  14公克 ; l/ {6 b' d, \. L- Q: J7 ~6 F
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) f8 o" c! u
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 D) D3 n& O, i" ~
奶油  24公克 / x( R( O' W: H- S# n' d
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶公仔箱論壇1 o% S* e$ `5 }, o$ g
公仔箱論壇4 M- U% x# L3 S* |; V" D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( r+ _9 ~5 w0 Y& D
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇. u) U' m2 ~, x7 T: }1 R- h
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。! j- E9 d# P. e3 ~4 I7 C& C

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 $ i3 H1 V" n* C7 J( x
份量： 2個（6吋）5.39.217.778 r4 |! d& |' r9 o
$ g3 ]) y* N+ L5 x% S' n% `/ b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 4 I6 y$ |8 l* s0 e; o* r
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 u. G4 Q; j* O$ q$ ~
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb  t7 {; w! o% I1 t+ [
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
tvb now,tvbnow,bttvb1 P7 P+ S( w$ ~$ Y6 P
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb& r% G. b4 y* S8 s  Q, B2 V. r5 I

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 j! [6 [( E

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 j' `2 g7 `1 I0 Z* U1 N6 W" p

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
5.39.217.77) B) Z0 f6 t* }; Z3 X) ^
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb+ r& V1 M4 A3 q1 p+ {; J' ~5 [

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。6 B. l. `1 {, s0 h  g

【備　註】
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 5.39.217.778 C+ h7 J2 F. l  U+ L
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* [" a! O0 P9 ^- F  f
奶油  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& @! h# \/ ]. O4 K. f
起司餡：
奶油乳酪 479公克公仔箱論壇1 H. f7 U; f# D; v& b
細砂糖  110公克 5 h; C* W+ _( q0 f6 T
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 5.39.217.779 H; `5 [6 F( t( t3 H: ^0 a6 t- W
可可粉  10公克公仔箱論壇7 N( }- U+ C$ R  A
熱水  20公克
5.39.217.770 y. ~. I8 w' E0 u$ I3 l" S3 |
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \  J# N4 Y  ], A. j* [. S

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
5 Z3 v# y2 E. C; c
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
公仔箱論壇1 q' b, L9 y9 V' y9 ?9 l0 o" [' z
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。5.39.217.77  G+ ~# V+ ~- E- q, r

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 " Q2 p; H8 B. E: @% g

【備　註】
份量：6吋2個. q; \; ~& p% l% E  X
tvb now,tvbnow,bttvb$ i) x6 z& k2 @* J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 & t. S: L$ q9 E8 w- s, q$ R+ f) p
紅色慕斯：公仔箱論壇7 f! z0 ?) \, ]  k* E1 S# Z3 y
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 ) O: u% ?2 @' x( U
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! K  Y8 U' w! H7 M# b3 }, ^
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇* @% e2 v% ~; i# e" g
吉利丁  15公克 5.39.217.770 W3 X0 o' k  G9 D& `9 L1 s
鮮奶油  250公克 1 v4 ]' T4 P2 x& |
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L; N4 O9 X1 T: w0 ?
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 5.39.217.778 B1 L$ q3 F, u* n5 ?
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
公仔箱論壇0 r1 C8 ?* U$ O$ n) }
【做　法】 5.39.217.77) \% {/ J% p3 o8 X8 a$ ~5 x
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。! z% K6 }' ?8 E* Z  b
5.39.217.776 K; n5 u4 w$ d: R0 P
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。/ Z7 j/ O+ b6 S$ T/ i* f

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。1 R* P/ m! x% H* V4 i. x/ `9 }
6 r3 F! r8 |, K7 b  G  l! R
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇- W- b% i5 p1 I% ?% s; d" ]
: @( O: t9 E4 d5 s0 M
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
5.39.217.77; ^( f! y: o8 A) q5 [' ?; }6 W. u% Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 5.39.217.77; _4 l& A6 w/ V4 c. U! U& M% G( W
【別名】
Gelatin

tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ O- h7 @, }
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
tvb now,tvbnow,bttvb1 O# a* y' U( I. V$ i
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder 5.39.217.77( Y0 F0 x! s L2 U% f9 z; U
# ^7 h' o) J* A" w/ O6 G

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 5.39.217.77- \# K9 b+ }" l/ }: ?* D9 z
高筋麵粉  145公克 - w) a1 n  B  a; w
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 6 v2 w: h* @1 \+ G- j+ t" Z6 E
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇6 J4 r( j  ^) V2 j" a" l
奶水  14公克 5.39.217.779 ^+ E% `2 I$ ^& d3 t* Y% h$ u
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~0 y0 Q$ Z3 L, a5 C+ K
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' t4 s, H. g9 a$ H8 D( r# W6 }% I6 B
1.將模型抹上一層白油備用。5.39.217.77- N0 M6 G1 r5 l& l

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。) H) O, t- I! T: L+ c$ x6 q
8 i* |6 Q, P; w2 n) ^4 ]
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y, O1 G$ G0 R

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
tvb now,tvbnow,bttvb" C1 H" @: z; d9 g
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 m. [+ n$ [
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇$ P' P3 h' @: e
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m: B- L7 I, L( R! `! E
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇, R7 {: F6 Y7 F) s
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P P) a- G8 m7 M P; C2 ]: S
and, no cheese is needed ma?

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呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 A2 s0 N4 w' q$ ^
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t# X; ^& Z+ C3 D3 A/ e( ]: L
奶油  145公克   c9 r  O) L7 g  a; m4 n# {
糖粉  101公克 $ _) N( @  J* W
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 5.39.217.77, L4 B$ W0 ~% f4 U. U3 o" W7 o
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 P. o- c0 o1 L1 M! e
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" T9 d+ P. G: w- m- [
水  60公克 ' z6 G  }# U: Q. p

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W( ]: s7 ?" K. z8 J1 K
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. T" E5 f) r+ s8 q' C% v
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇9 i* K6 r& w- ^! j: j

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。* i- n9 Y4 A5 G# b6 C1 b& a

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。- c5 Q$ w2 r/ i

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% z; K0 _3 n% \1 f
公仔箱論壇( O" k) ^1 Y  g
【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 5.39.217.77" C; q9 {$ x* l0 [- Q" G
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克 1 a% W( [8 [+ m$ L
蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( s! W. e4 T$ A9 m
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克 ! i- E5 O$ h% H4 N
巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^! J% Y# W% t9 [7 |1 `
公仔箱論壇8 s1 m2 H0 X* \  M% y8 q3 @, _5 |7 Q
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
5.39.217.77, R+ T: o& w& ~, k4 G4 U! q
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。5.39.217.77. v& N4 g5 v7 A% ^# Q0 [
公仔箱論壇  y7 X3 g) g3 ]4 ]  b
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* R! w2 g- v& I

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb/ R  p* U: I4 O2 B8 c1 T
泡芙預拌粉 240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 k1 }- \  }. i
水  360公克 . k& s! T- y$ d5 }, m7 z
克寧姆餡：   i* M6 {8 [* n, X+ R" s4 b$ v
鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 M3 p# d6 o$ C! n
克寧姆預拌粉  230公克公仔箱論壇( X2 r' A$ _9 R& K; ~; t/ ]
動物性鮮奶油  300公克公仔箱論壇0 q( w+ I/ f3 L6 B& x/ x, r$ c
其它材料： ' X" }8 o5 F- K6 ]0 O+ ~0 c
草莓 12顆公仔箱論壇' @% b5 i% e  d) g; T
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 ; H" y% w* U& U1 Y+ i1 X6 w
& x. w" v# q& o: Z! V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 h* Y3 P1 P- ~
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
# l7 k7 e0 w! [. q
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. U$ h3 f" n& K' ?' F6 t
5.39.217.779 G& J* @) w+ \( P) X$ t% _* {1 I
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
公仔箱論壇' O9 ~9 _1 }5 Y' J7 Y
5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇$ V, F  q8 k* V4 H; `( z, y7 H& }5 J
公仔箱論壇0 |  ?$ g7 p6 K1 m& B
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。. B- a& a! h& @$ E

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。  H7 U) ^0 o# e* F
公仔箱論壇9 V7 b5 T3 Y3 t8 r0 T5 p# a
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
公仔箱論壇& X+ v( G" t. W
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克公仔箱論壇( {" @+ s/ }6 w, W+ a- d
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克公仔箱論壇- l2 q( e; m/ D! L+ F2 Z; h! u
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克
5.39.217.77+ E) F% s$ Q3 J8 X* b& y
【做　法】公仔箱論壇; z4 Q$ S3 q1 Q! q4 S: N
1.煙燻起司切小塊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 n  T9 Q! C) N' Z& E, m
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 8 r6 O  U1 r4 w. L) ~, \3 b
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: j/ K5 F! j+ D9 C
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克公仔箱論壇. g# C) L6 ]& q% l
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- l- [! Y3 ~0 l6 J# X6 \
裝飾： 5.39.217.77+ _: B" A1 @/ }0 W
可可粉適量

【做　法】 $ f6 q* E5 P2 K7 Z1 @# l3 B
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇8 u* m; Z1 ]7 r  J# _2 I

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
5.39.217.77" C# }1 S6 j7 B2 h3 Y, t' ]
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
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4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇1 j7 t  ~  M2 _0 X7 S7 K

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 : E) Q9 j4 d/ ?4 W" D: m
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p( J% @' u2 B
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. p8 Z+ v% u% l% I
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡： 7 j% j3 v5 r* r
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 6 p7 N! S5 ^- O: `
5.39.217.77% c  T7 C) }2 ^; e( t5 Q7 B5 w
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" O- i$ L& q. m! M
公仔箱論壇9 w. g; ^. v# S2 y4 T: r' j, `- e
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。& J9 C2 e6 n' n2 A8 l+ J  n4 n

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。& \9 C: A  J& j3 t9 G/ k, E8 Y5 i1 ]. F

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 5.39.217.77' E+ L$ G1 |* z! G' P: D3 W6 r$ p
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克公仔箱論壇/ E" n( x/ y2 Y( ~, i: b' k+ X: u
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb. l1 Y3 t+ P' u& J: W  ^5 y3 ]6 g
核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb' H% i& X$ }3 U6 t& d6 e  u

【做　法】 2 P% @# V6 E8 @; w7 D( u
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克公仔箱論壇4 D% T6 R4 ^/ Z3 C" u; K' M
　紅糖  150公克
　鹽  10公克 5.39.217.77( e2 W- `0 d" G9 e( N
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 5.39.217.77" r+ P0 d& J) Q. f' i" i& z/ f$ N
　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb. l7 e6 H. l" c% I! n) Q& V/ s  ^
內餡：
打發鮮奶油 350公克5.39.217.777 m$ \0 w" }% F  X- l
tvb now,tvbnow,bttvb  v$ t) S9 Y8 \* u0 {4 \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D8 @# X4 d* C+ I, t8 r
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。! `& ~: Y" c  n8 c5 Z8 ~& h
4 q5 G8 n8 \9 D" ^% r' V
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 4 ]7 O# ~9 q4 t) j" L8 C) I2 V" ^$ D
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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+ U, Y" w7 s! H. l
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^  Q6 F. r( P: o: t: [# y/ {
麻糬預拌粉  250公克公仔箱論壇% D8 @& V- @) [
細砂糖  25公克 3 y# b- u4 f" d; U
蛋  60公克 : @- `6 n0 v) e6 j9 }
牛奶  200公克
奶油  65公克公仔箱論壇( P0 U: a7 o: {' |& D' r
熟黑芝麻  8公克
7 V$ f: m  a( \( B/ [, ^  a# x
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】公仔箱論壇, l* R$ [- g7 J0 e
A.沙拉油  59公克 / f7 W" w" k! B% |; T* r4 o
　可可粉  44公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a8 T" N! D4 q  e8 C6 P
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 / \' u: Y+ U/ U, a) B$ W. H
C.低筋麵粉  297公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i! p) `) H* w' X6 ]4 C
　小蘇打  3公克 5.39.217.77. d! }  t9 G0 m3 Y
D.奶水  77公克 5.39.217.77, b5 R- P1 w- H
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。5.39.217.772 k6 `& v$ m6 ]3 v& Q, |
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇8 M, ^/ S$ I/ o5 {) s0 ~2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* r. {% r9 n8 j/ ]* @
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
公仔箱論壇: r& f" v& N6 H) }2 e3 c. h
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.779 e' M* s: n# X/ U4 ]
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 % g& D0 ?& ]& l8 I0 Y  r
細砂糖  70公克
水  70公克 5.39.217.77- ]1 a) F5 }* h+ e
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： 5.39.217.77" T  N% Q1 [3 I1 M
5 R; h! E5 \! ?7 g/ Q6 q9 c

【做　法】   N4 G) q9 g- o5 o: J1 c; D. M
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb, }, x) `  e" ^! M. i- R- @3 k) D
6 A  _" }, D# }* M
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇; N; I3 b5 x$ m

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G: z9 w7 t7 F6 P4 e; K
杏仁膏  200公克 & a# ?1 Y7 y' t  X) U
細砂糖  240公克公仔箱論壇& N" q2 U% `: n. W* c' R/ I1 T8 m
全蛋  300公克
牛奶  200公克公仔箱論壇  ~0 Q' M4 J3 N3 I/ x
低筋麵粉  300公克 - E* B) a* |5 I, E' H
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 5.39.217.77. {* m/ g, a# }4 x3 Y, C
巧克力  100公克 8 H' O) s" e$ J- `$ P& F
發酵奶油  260公克
內餡： 5.39.217.770 C  S+ O+ ]  D- r
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb* L! ?$ T  D# @) u4 @8 K
黑櫻桃醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" R- q* `; g& s# l- E( W
裝飾：
巧克力淋醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 ?; ?' p6 |3 {, X' E, w
手指餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) S3 Y8 h0 X" L0 Q3 s7 F
鮮奶油  適量公仔箱論壇" p: Z2 {. j' Z2 L% |6 o* f
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量5.39.217.77. k  h- w9 f/ r

【做　法】   d# Y) j4 x* P& B
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
tvb now,tvbnow,bttvb' t6 s, F! a3 W' G9 P9 g0 Q- U" ?9 W* Q
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。- G* E2 I* R7 J
3 L6 j5 u9 Q* q7 k
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
4 R" D- m8 R3 o8 ^1 ?2 [) I
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 " d# m1 K: h' F. v: o

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 m9 r$ H6 u  g# b4 [- e, l
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.77! c9 ?5 H6 c3 M, i
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 8 _* w0 i# J% V7 z+ u; A) E& y# F. U
低筋麵粉  35公克 5.39.217.77( R5 H$ v$ j9 b
杏仁粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. a$ a/ q1 o# M4 \
可可粉  30公克
乳化劑  5公克公仔箱論壇( x* p3 M7 E1 k* U2 ^% _4 F
發酵奶油  90公克 5.39.217.778 B3 z( h. B7 i& S" U- R9 M7 e
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h8 ~5 T& O* x  d
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 9 L8 e; `* L/ R1 x. J7 T
* b; m! y! d9 ?) S
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。- R0 [2 e( Q; ?2 X. A

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
公仔箱論壇5 r6 d0 Q" |: i0 i
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。! i+ ?3 ]  V" ]
- k6 d: s: A& w3 W$ A
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克公仔箱論壇9 ^9 _4 H3 B+ a$ Z) z/ C
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 5.39.217.778 g' W" i8 v; J, ]9 }
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb# O3 ~) r2 C1 @' I3 ^
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克公仔箱論壇: |2 g- \' ^/ s. z" _' k+ Q
白奶油霜  適量 4 t/ s* F# g/ G
裝飾：
白奶油霜適量 5.39.217.77% o* W2 T1 T: z" S
熟杏仁角  適量
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【做　法】 5.39.217.770 Q/ M1 ^1 ~% X1 j4 v% [# @
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。8 a0 E! y! P( d& B# c0 h5 c1 w, m
tvb now,tvbnow,bttvb% {7 l- i* z, q8 L4 d
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 [' D3 _( t: z% c7 O

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】 7 ?1 w2 I  _! I8 X( C  W
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。& z8 V+ @' ^* e* Q7 t0 S2 m
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】公仔箱論壇( ?5 F( `" r+ F) X: p" g
全蛋  11顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ M8 D! x! H0 [
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ y# q" O# p7 f; @: K) n
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 i) z- p" I: L/ a$ N
裝飾：
牛奶巧克力適量 5.39.217.775 J+ N9 P; \' m2 K
杏仁角  適量 5.39.217.77% l- z( K: b" R- A

【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 d. I" J" q* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x9 D6 W0 Y+ O) x0 ]
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。公仔箱論壇* F% |# z( w* k3 g+ m5 x

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h  l, n8 Z- R# Z0 h# j2 w9 z$ n

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。tvb now,tvbnow,bttvb4 l, f8 I: a7 c. v4 w1 T
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 3 i& \% _) I! V$ L! e3 d( A/ l
桔子水  54公克
沙拉油  78公克公仔箱論壇( i3 U  V$ w! Z' S6 @) m
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* T: y0 Q7 m+ H' X; S
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W* z. Y) D1 Y3 |0 D4 L
鹽  2公克
蛋黃  100公克 0 x+ o: F7 |2 q  r' }
蛋白  250公克 * v8 V' v* b" F, r1 k
細砂糖  125公克
內餡1： 8 Q# Z* O$ V4 S6 D  ~
打發的奶油 200公克 5.39.217.77& S$ z% A* i7 e% }
覆盆子果醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( T: O- m9 \6 d8 w6 a
內餡2： 7 V+ T# m% ~4 H$ F
草莓丁適量 ! R* ~2 V  _  f6 P# N; U
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量 5.39.217.772 T; L+ y  R; R( b9 S/ g
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量 9 G- a  ], c% M1 B" o' V
白巧克力  4片 5.39.217.77, v( E4 U% R+ ?3 O1 X8 b  y* O+ X
薄荷葉  適量 + e% V9 g: ^0 F) Z0 p7 E& {. U

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' A% X1 b: O! V1 s+ [
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。/ a3 _: J- ~0 g+ x4 B8 O2 S

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, E& H6 Y* o/ G0 N& L5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' k4 l# P0 {2 D
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇! g% O( t1 J8 p6 F( z4 q* V& V
& n# Y/ F- A' _
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
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7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 . ]0 w. l' t+ L! r
豆漿  60公克 - g, P, n; N2 C: S+ j, f( E) B8 W# F
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S5 B  a4 d/ {+ i3 F+ F2 A
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 C7 e- Y+ ~( U
玉米粉  20公克 # Q/ P) }, ]# Y- c3 h' N. L7 I
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： 6 ]% g- `' j1 h) H1 V  x- c
紅豆餡 200公克
, i0 `# A) e' S9 B
【做　法】 & p/ ^' o+ i; ^) V5 `- M, A6 V' I
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ W" n  }1 a* S5 x4 O
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& V4 V& q) u* c8 A% x" J
tvb now,tvbnow,bttvb% D7 B) _; R, r& u& V
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 N; u  }7 e7 z* B4 f! f1 h
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇' ]8 l3 m0 k$ f) ~
' C$ Y! v( F8 a! q: x
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
$ Z, H  [. y( Y* s# C
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) J" X0 g: n+ }: I$ r, D
全蛋  180公克公仔箱論壇) l/ s! J8 Q' c5 B% V/ M
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 5.39.217.77% G/ {& Q2 \/ m5 g1 [% W! \0 v6 m
乳化劑  5公克 5.39.217.774 ^6 W+ {8 {: L. G7 b& t
發酵奶油  90公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 n+ Q* z" E5 E% j8 n- g, O
軟質巧克力適量 ! D# ]% w# c$ s2 p8 r& h  j8 s; T8 G
夏夷果仁  適量 9 x0 F9 f: v( S7 z
裝飾：
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) ^2 @! ~; \) g* a9 H
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 " \& |  }8 i1 p( Q( N/ _

【做　法】 7 o% }( ?3 N# ~# w, w/ ~% a
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。. F* {  z0 ?; B/ [& e* o) y

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。5.39.217.77# ~. }  c- e; q

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 P' }$ ]" B" Q$ Q
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb# o6 e- R0 M8 }+ d) h
細砂糖  80公克 : _. _  Q( a, ~8 U
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. p/ G& H8 J
低筋麵粉  90公克 5.39.217.77. F9 \  g1 Q% U: O
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B" A9 G; N8 z5 g
小蘇打粉  2公克公仔箱論壇4 m# L/ z2 N" K. ]- B3 r" x% n
碎核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( c9 L3 \0 Y  p5 S$ `6 I
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( t, a0 w" r4 h' N# E+ P$ y# E

【做　法】公仔箱論壇- a5 x% U* x/ c7 s! a1 P# D
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。) ?  A! i. `* z" u9 e5 s

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。5.39.217.77# E6 i/ L' A8 ~4 V+ U* Y

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。tvb now,tvbnow,bttvb& d. g# d& P9 _- H* o$ p

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 5 U# F" V! e" S% g5 Z  R
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克公仔箱論壇: Y/ G$ ^4 U) g2 Y' s+ u% n* s
咖啡粉  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb! I1 w' F2 F3 _# x
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克 5.39.217.77. v( U2 Q. L* b0 C" ]
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 $ j1 a2 u5 z. S- d- `" a
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 6 B: V/ M* H) {8 q2 i
細砂糖  100公克公仔箱論壇1 m) U( z# Z, v( B+ C
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 [! q( M. O* W0 A2 Y
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量 ! n- s( B- c7 P+ T9 R/ b/ S
藍莓  適量
夏威夷果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 y! z0 ?7 H6 N" c
核桃  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 i+ ?0 {: @, ]# [
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% |. T. \: q& K! i

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb; r, p/ y4 }6 B6 U. F
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 ; Y  f3 B' C7 ^6 d& s7 L: @$ f

【備　註】公仔箱論壇9 @" p- v2 R+ a/ n5 ~- y" X- ~: ?
長30公分／１捲 tvb now,tvbnow,bttvb/ I% k3 A: `, K
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。* u$ @9 K$ ]- K6 _* ~* F; ^
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 : \" g! X0 W) |$ ~/ I
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克公仔箱論壇5 j0 Y6 I8 m/ t# M: r' x6 p5 l4 v; x
蛋白  110公克公仔箱論壇) u3 L9 K( S# W( G' s
低筋麵粉  75公克 $ F* N, X( B2 R) [9 F
杏仁粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' m. F2 w0 A; K" m6 J
裝飾：
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ]  i7 ]" ~9 D$ R( E3 B8 G( S2 w1 F
杏仁角  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; Q5 X7 `% W/ X. `
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
5.39.217.77- F/ [! @4 q) h4 J
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
0 S7 W' S" i5 A- L% d6 R! U5 }
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# X- e0 O2 q  m* }
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! @. e( t# [' P: V
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 5.39.217.778 a6 s1 n5 Y1 R7 g5 S
低筋麵粉  110公克 / F- P2 ^6 a$ h7 k1 @1 B) T8 {
蛋黃  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: g% |$ k& A" P) T
蛋白  200公克 1 \# e, H' ]* a1 K8 }+ p( J
奶油霜： , ]/ y' u& X! h, R( B  }( e
白奶油霜 200公克 5.39.217.77% S7 ^- n% i" T# b6 W9 `, B$ J* b
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 / v3 k% M. G( c3 c% H8 L3 L  y5 I
焦糖胡桃： 5.39.217.771 m3 @# U# ]9 f0 [2 a, z
細砂糖 50公克 2 \8 `1 f5 w  }
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. c! z2 h/ l: G, b5 D3 G
胡桃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb* `8 W8 |3 B1 W
裝飾2：
開心果碎片適量 5.39.217.77% k1 u; M, f* d4 ?4 M" O" e
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 0 t# C$ H  J3 ]2 H& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 l/ k) _! e0 W  N3 O# _
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合4 E/ B0 y! ^! M3 U

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
8 u& g1 a$ J- |, w! z
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' N& F3 G6 H$ h* C) t) K
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。& k1 L7 Y# G2 n$ x4 Z
5.39.217.774 ~" \& T' h( c- P& Z# w9 V
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。3 `: b' X: i: J
5.39.217.77$ [1 V( I6 n' X" _
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77! a2 i$ ~7 Z5 V/ X, O, g

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇  s3 |4 D2 Y: v; d
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ |) I' V' W% Z" X' H
【備　註】 5.39.217.77, `, Q+ |+ W# z2 ^
長30公分／1捲公仔箱論壇9 E; M) T/ M+ g4 ?1 F  R
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克公仔箱論壇3 N1 d9 z! U' t6 f" L% C
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克 : M$ A  S  M% h, F/ Z/ S
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 - J2 {8 L" C0 O) V3 S
餅乾底： + W. o: J* b9 |/ P9 q5 H1 S$ k5 e/ J
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 5.39.217.77$ h2 v* @& A) X9 ]  S7 w
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】 0 z7 w8 @' x5 r( L3 N" w: \! ~
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
5.39.217.773 @  Y, c# l+ B5 l, E- e% I0 V/ X! j
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5.39.217.77- q3 J% z2 A4 q5 E0 g$ e0 Y
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 5.39.217.77" p1 x6 A. v% K3 g$ \- M. c+ @
5.39.217.773 {' F* a3 }4 I  r  D$ O
【備　註】 5.39.217.777 J1 G% O& q. R  N
長6公分×寬6公分／5個公仔箱論壇6 b- X! _/ ^. v; `/ A+ ^
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。公仔箱論壇: c% J, B0 q7 i/ D2 }
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克 5 A% u  T1 s2 n6 p
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V7 V. j; ^5 C5 T% p+ N" `
【調味料】
糖粉  適量 9 d2 m' A- k0 X; R8 A$ y8 t
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【做　法】 5.39.217.776 Z: H/ l- I9 h' {7 C
1.巧克力切碎備用。1 k, {7 [5 n: ~1 s; y& g
5.39.217.77! |" e( M& ]0 o5 |" k& ^$ ~! y+ q- u
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。, ]- p- z/ r2 Z2 {2 p8 l

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 5.39.217.77- n8 S' J9 K/ j6 x) `" R
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B： tvb now,tvbnow,bttvb& A: N8 h7 h' f7 p
橘子片 2片
5.39.217.775 t9 C* T" e& f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ s; z- X) u; r5 h+ J& }+ n. x
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆 5.39.217.77  _. i1 s# m, t' D9 E* W. M: V4 s
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克公仔箱論壇0 c8 j  Z# e, D$ \
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb7 [# J7 `& B1 G5 n5 _
香橙片 2片 & {$ I( h4 ]( O1 m

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。5.39.217.779 z3 m1 @+ F9 N, F

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 7 \  r: A0 Q5 Q# f0 K5 K
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 {" u4 ]! i6 R' p  F7 J% k
細砂糖  46公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 Y, W6 d# ?% j- n6 [
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克公仔箱論壇0 i" E# ]" I& W7 G
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克公仔箱論壇( l2 d- j; T' N0 A7 D& ^
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 g# ]+ D4 y2 ~% y
三花奶水少許公仔箱論壇/ U. G' }& k% }6 V; }$ k

【做　法】公仔箱論壇8 F& Y3 T3 A) u. S! [7 T& [
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  * c' T: O0 D$ G; f. A7 r
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 1 W" \7 V; _  x' |5 H( z
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# [2 {5 i# o" z  W# Z
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 - p, Z4 i2 s; g. n+ R7 {
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 c6 C! s( r9 U# v2 ^
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 5.39.217.77" y, W; u/ @3 R; Z6 _- c  F
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。公仔箱論壇, [1 G8 E# D: F6 u  `
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】 5.39.217.773 Z) S. l5 a8 w' x2 P- @5 U8 j
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克
5.39.217.77: X6 f# u4 J" m3 e( U" \  `
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ H9 b" A4 J; K
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： , c7 s2 R- j  _) v$ R7 `' r
水 140公克 % A- H& x  w- j" I% r: `% C
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克 , C! E) C6 |9 o; x6 o0 z! k
全蛋  203公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 r: p* n+ Y& z
起司布丁餡 1000公克公仔箱論壇9 g9 ~5 c1 Z0 _
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) u1 E0 _& e/ {4 W( B
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 ; ?2 N: T  r1 o
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 : A9 N8 v  t7 M. Z* Y5 E# a' J
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 4 _9 j% A! g, s$ p

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 : C) `  B" n$ K3 H( o" T; i/ U7 c
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 {, g8 ?1 p9 w  n2 N9 L
黑白芝麻  少許

【做　法】 6 I5 m4 W: Y* j; y
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. w$ W' T, [3 |, ], a5 i
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' s6 s; Y8 ?6 Z) s7 V4 g2 y1 Y
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ o6 D/ I# n; \
細砂糖  38公克 + y. P  R5 V5 g
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 4 K$ `( P5 L: _3 A/ `
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 5.39.217.77, i7 @4 f+ V+ p# s* s/ x6 [3 o
A.蛋  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb; Q. e0 i5 [- p: X
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 N; `( }. p1 V" l
B.牛奶  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s( o" f: C& K) `
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 , h' E: a9 D1 O7 J2 R$ j
　海苔絲  適量 5.39.217.77- W+ l& j7 `8 e) U# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* l2 c  E7 R7 R
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
" \8 ^9 |( r% \9 e1 J4 n6 M
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a9 B/ e; W, H1 z2 V9 H2 S

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇( e: W% x  F! }& g; ?3 p* u7 }
tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ ~" }/ U& \# T3 ?2 s0 h
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。& Z  L3 [& e+ U/ [4 }( v' x. w

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.77$ `8 }2 H/ @; }$ ~% I
細砂糖  117公克公仔箱論壇/ N8 T. W4 S% X/ n$ C, i
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb# J% Z3 X$ A. I2 e+ A
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 T* V4 D7 M4 M1 k: U
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片公仔箱論壇  @8 {  [/ m* y0 u4 n1 \% u
酒糖液  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) i6 _0 [2 V! ~7 l) m% V
【做　法】 + c) N+ G6 F' l! ^8 T
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- g7 ^! w# R1 Y* x0 C$ q
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。公仔箱論壇3 e$ ~9 m7 Y9 J/ J4 i! N9 K
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。公仔箱論壇, H/ B5 J. {/ V8 _+ M% c
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- D9 m: v0 |- q& [4 i
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 H% g/ X. y% W/ ^% l
5.39.217.77* P- l+ K$ E' B! T- M+ h! Z" @
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 A$ A2 c6 \/ Y! A# W* ^- \+ s- z( l
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 0 }( Z1 W* Y, G* @" i% D( N
蛋黃  少許 - g. S/ b7 p2 _' _" [1 ?
吉利丁片  10公克 5.39.217.77: w$ ~2 A, \7 v
動物性鮮奶油  665公克 5.39.217.77& p  g4 c+ A+ y5 p. r/ N
薄荷酒  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. p/ Y7 v2 [
- X( q* j1 t$ I. V
【做　法】 + B7 @# n$ U8 d1 M% \
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H' `% S+ R4 M0 ?. |6 p: R
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, @8 ~1 v: ~9 Q, c9 q6 \. @3 f5 p
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克公仔箱論壇7 r8 @# ^2 W$ R  L' G# g
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克公仔箱論壇" I: E6 r4 W5 L4 j9 G2 D/ k
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個公仔箱論壇6 G  S/ N( U3 E' y. q& B4 r

【做　法】 5.39.217.770 J. c# M" e: J" v1 |/ x
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f/ k3 k6 V# _! l# i
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" U, X% C) o: Z- O: `7 i) N
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 J, U8 }% A9 L1 Y$ l9 h/ F* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# ?7 Q7 q+ j* g
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 B2 i4 Y1 y# c. r
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; o: j$ R, J5 x7 T9 }4 h7 e
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇6 a6 N' X, {4 |5 i9 Q
鳩康地蛋糕體  1片 5.39.217.779 k% Z' k+ N7 S$ G/ ^, Z
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: K2 y2 B7 @4 f% x
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 5.39.217.77  E/ B& I# R1 ^/ M* W- ~
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。公仔箱論壇7 V8 {* {) y& l- H
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]! Y- t- \: C9 r) }
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 5.39.217.77) K' t$ p" _6 s5 _, f
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 5 J7 e" {  O6 j; u( A( o
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb" i" |* ^) ]) z5 i1 ^$ `& g
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】公仔箱論壇3 L: ]9 S1 J2 [9 L0 P
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克公仔箱論壇/ e7 N3 c- {* \* K
奶油  120公克公仔箱論壇1 K: ~. _( G. R) \0 N
奶水  30cc 8 q0 U) ~/ T" F# R! ?: B5 M+ w
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。5.39.217.77- e9 I8 l; C8 R2 l; J; Z' z' n

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。5.39.217.77$ K" }. \- R' t$ I1 s( \) s
公仔箱論壇" L, Z! h2 y. C* A& J9 p
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。) e% V; n% I/ s' r# Y* B
5.39.217.77+ t" D( m( ~' l: r% l
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。公仔箱論壇# m1 Y  Y' e" g$ l$ N
tvb now,tvbnow,bttvb- j) ^6 v, g6 s. N  W
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　 f) V$ @+ H: m9 `& b: f1 [& G+ E
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) N! B5 y' g8 \# y
細砂糖  162公克 5 ]% z: G( Y9 I* M, E* ^% V' _
吉利丁片  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 H0 ^5 T2 H
葡萄柚汁  31公克公仔箱論壇& U2 B; ]/ E/ k7 @2 d
白蘭地酒  31公克 5.39.217.775 E  ?& _3 S3 [9 B& t4 M- h- A8 u8 \1 z! t
動物性鮮奶油  437公克 $ V. o5 j2 ]9 Y* F! B
楊梅  數顆
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- y- j5 ^; ~* H! n
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 7 z4 b* m$ ~: ~$ L* E' c
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 2 ^" G- Y8 ]* I3 j" Y# A
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 + `( _# Y# C! |% [( y: A
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 5.39.217.77" [. k' _8 Z6 T! v9 E# h& d8 [
動物性鮮奶油  270公克 $ |  x! W# _* l  a, A1 V
海綿蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb1 V! X- A  c5 A5 O' g
酒糖液  適量 - s2 S; r) S9 t* i8 ]
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 : ?' W2 ^4 H6 S' y7 u% r/ U: r% f
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 5.39.217.77+ G0 S5 I: _& }
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) u: n6 `- L% _$ J# j
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】公仔箱論壇% o. R, o# z. n
酥皮材料A： 5.39.217.774 ?. n0 R% c" i- m9 `9 j" V- y
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 3 w" |4 D3 R+ y/ @& s- M0 d
低筋麵粉  90公克 5 g- ~% O1 D. _6 O; e6 W
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克 1 \6 Y4 w/ p$ H. J9 E0 ^# S
高筋麵粉  75公克 # P, p8 j& s, E) E$ m+ w5 g$ Y
內餡：
芋泥餡料適量
其他： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 M8 E  m! ?5 S/ k
南瓜子少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& v! n; U8 \* E
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 ! }+ h5 M/ B: u+ s- p" K+ t, ^
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 $ G, f' d. D; N! e
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克 : R& t  Q& j  k
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 p" U! n0 k9 g! H1 I
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個公仔箱論壇7 i# ^; o: ~4 M
　豬油  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Q& ]2 f# z0 k% k3 G) ], c% F
　水  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb7 X- n4 W; C+ Y
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i# i* v, O- p
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
公仔箱論壇* g* C! I8 L2 r, h
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。+ n1 A) [* i. z  K8 j
tvb now,tvbnow,bttvb8 L  q7 S9 V, j) M) h
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.77" @, C: t5 \. j, A: q
發糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a/ X( y2 t+ T/ x- D
抹茶粉  9公克公仔箱論壇/ {; R* e" [7 f: Q$ J. z+ J7 n
水  180公克
細砂糖  165公克 / F2 g& L, T5 \. o
蜜紅豆  60公克 / Q' K$ T0 ?9 ~6 h; i2 E
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
公仔箱論壇/ |" A2 N- a$ Y0 `& |3 g$ c( O+ s
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- m0 c2 }5 a7 _3 u) y- Q6 {9 o) h
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. a# Z# Z& U/ q8 z5 m8 B
【調味料】公仔箱論壇, v$ e- G5 |7 X5 y( F' X
細砂糖  2大匙 3 j0 s# z  A) l. d
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
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2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。; O$ e( }/ J: a

3.將蛋打入小碗中打散備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U  N3 `, P8 s2 L( {7 \* x! J- H
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I+ x& @& U! I0 v5 C6 ~
芋頭  300公克
奶油  20公克 5.39.217.778 B6 @, l. k( t
椰奶  30㏄ 9 m1 d* f! X1 ?! t
地瓜粉  20公克
太白粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 E' R7 j9 y% e; w+ h2 v0 {
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" A8 B  S8 l7 B$ ^) u5 n- J: E  S
1.紅豆年糕切小塊，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 t6 R+ L5 ~+ ~5 k& h8 k- {
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
5.39.217.77  L" J8 v- j6 W9 Q
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 \3 x2 }! V# _5 c

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ {- O( i4 k& a$ P/ x4 K8 D

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。; w0 h; v8 x) P

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. D$ X8 L, C  a7 R/ X" F
公仔箱論壇6 T# h) W$ q: p; S' @
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 ( V% w% O  c/ j5 P) Y5 m
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g 公仔箱論壇; q  x! O( X1 B) k/ T6 b
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ T3 y# T  M0 [
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g 3 [. H3 p2 {( a! |
其他材料： $ z# H, O3 N8 m& l5 v
蛋黃 2個 5.39.217.77  H2 I+ S6 c. Z- [" y
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {9 {, L1 F1 }. v6 p# N+ O
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。公仔箱論壇4 S) Y0 Y: S0 K3 H& ]7 ?+ C
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 ' ~$ H! \# ]4 s7 I" Q
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u# ^& s, c) j7 x
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) a3 b$ y8 t. r/ {$ I6 d$ m6 G
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 + e2 ?. _1 b* Y- [; Z' T! R
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# j5 G- C* X* F8 F- ]5 O
油皮材料：
中筋麵粉 125g 5.39.217.77; L0 E7 O: S0 X. K
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb* n& S& a# }. u( A% C+ f
低筋麵粉 80g
奶油  40g 公仔箱論壇. N4 S* I3 L1 _8 T  ?6 N% \
內餡材料： 0 l' v' D: n  Q" p/ n2 [& {
皮蛋 2個
叉燒肉  180g ( G# h. m  k/ M/ ]
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 F& ^4 |. K8 N6 T1 w
鹽  5g ) Q, K1 V3 V2 D- R# e9 `: [. z9 L
糖  5g , ^4 w  n1 a6 C4 y# d
醬油  15g 公仔箱論壇# X" S- F1 b- j) C% d' D$ u
其他材料：
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb) S$ p6 x, S" x9 y) }
蛋白  1/3個 ) n+ c0 O& [. t0 r' b
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。公仔箱論壇1 I) q0 U- [2 p- e. p" f
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 5.39.217.77% L: w# ?# ^8 a1 y, G
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 5.39.217.774 o* b" K  @. o3 B
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g 5.39.217.77$ f+ d1 J% x- o
油酥材料：
奶油 60g 5.39.217.77, Q3 I/ T) J' U; M: |
低筋麵粉  120g
內餡材料： tvb now,tvbnow,bttvb  c& U8 q# L. V+ n9 m
抹茶餡 360g tvb now,tvbnow,bttvb. `5 o8 H7 r4 E% C) y
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ M; R0 |$ k( _
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb& v/ c; r# |5 \8 ?$ ]' V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^4 o$ s; j! S7 A) N8 b
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。公仔箱論壇# r9 W# w6 ^1 ], C$ ], z6 V
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 4 N- r1 @$ H  H5 a4 N8 b* H
【備　註】
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: `6 W( R/ e$ B5 W  @
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* B% X  e) P7 f0 d4 K9 \) _, i" }
黃豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~1 {" @) C  T' z/ ~( S6 b
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) M  f9 I% w( I5 n: s. o
熟花生  少許
【調味料】公仔箱論壇% x4 b/ V" ?# N8 d( ]0 l; h
紅砂糖  40公克公仔箱論壇) k& F* j% |* Z* }1 w) K
水  2000㏄ 5.39.217.778 Q! F; [6 _1 R5 G0 Q: b, H4 Y5 x' E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 `: }# X( D6 w+ o
1.黃豆泡水約6小時備用。 : {4 b9 u, }& K6 r- w
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T  ~7 X% v# A2 n7 w! a
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。公仔箱論壇' R, H4 Q1 k: O4 @
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 . c* y( v; q/ H9 K5 E  f0 T
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 / {  ~% I% V6 z2 r
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 8 l! E& ~: q- I. I7 |
布丁豆花輕鬆DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& n7 i$ t9 x5 ^8 {) _
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 ! e: s# j& l0 ]. K+ x5 R
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 M$ B$ K+ Z9 X$ F, Y2 \9 v% {- v
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u9 J1 N4 i# a1 k- _1 N( q2 j5 v
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料：
奶油 83g 公仔箱論壇. T3 V- \+ e& R1 Z; G
低筋麵粉  167g
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 O& ~; {4 T
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ p: U# H0 V  J; j# Z3 R" P
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 # b$ ~! U& E. Q4 E5 X" |9 `
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 : f8 y0 L% T- g/ {; F  v0 {
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇  n" h3 Z. l' V" N& K- Z8 J5 M8 G
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ b+ z& m* Q4 X6 X" r
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 n4 B2 a$ C: b: u) L8 u" f
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- M4 e" u: C% R# i
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! C, S9 x% F% h* h: l  @
B.奶水  400公克 1 y0 b5 u# h* Z& A0 W. \
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 / S$ W* c1 ]* F, a
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克 5.39.217.774 E8 O: g5 N6 H5 T
【做　法】 5.39.217.774 V3 |/ O6 v: d
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 5.39.217.77/ m. _# {. K- s
香蕉  1條
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 k4 W4 Z& K* O
煉乳  適量
剉冰  1碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 m6 p* B1 w$ ^
紅櫻桃  2顆
【做　法】公仔箱論壇8 d, K0 l  e( g1 y
1.香蕉去皮斜切成片狀。公仔箱論壇+ J2 `: n7 Y$ |. v; v
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 5.39.217.776 W3 k& b+ d6 N( q2 d9 s
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; o2 C5 w# l8 k
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 \# X/ [& E1 d! K  P) r8 I$ v5 [9 Q
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& M1 D0 O7 l' d4 m6 W3 J5 ~
糖水  少許
【做　法】公仔箱論壇$ t* x8 j' q: }
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g 5.39.217.77- D! P/ o1 |& I0 {* Y
紫蘇梅  3粒 + D1 d4 R8 v$ o
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量 5.39.217.773 [) g5 ?: S" k' ~7 y/ I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 K# o1 I5 b# F$ J! v  I- x; `
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 ( i. R1 b+ D' ~" b$ ~/ _$ }- r
米苔目  適量 2 Y4 E* U" ]; |7 N. h) N% C
仙草  適量
粉稞  適量 5 @6 z! D8 n1 ^# I! p, U( Z
麥角  適量 # y7 H7 V, y! q
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 ' [* _. n1 ?! r8 y
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ Q9 M& A) u/ A! n4 ^
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 ! j+ I- G1 T$ U: f
紫米  150g 1 I2 f5 ^/ R+ g. q& b0 L- S% @* B
白砂糖  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, `5 o& H6 d5 ^" ?& T( h  j
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g
【做　法】 ) g2 m/ b. Y! p
1.紫米泡水12小時5.39.217.774 G/ D2 \" {: S4 B& h

2.調味料調勻成椰漿水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q. ^5 s; `; u% N
公仔箱論壇: B; ~! j3 T+ \" A. `: @
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）5.39.217.77, N( J& z, q  D& m7 H, _, K- d9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 R# M$ B% ~( P% e! \+ w/ Q/ y
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
5.39.217.77* A: q" r9 g7 n% O& x
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 $ K, D# n7 F; Y
香草冰淇淋 250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 R2 [7 ?: q
金桔果醬 2大匙 % b5 a- G3 [( L/ N2 X0 B# h5 E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 l* D& s( j
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 L! J: _0 ]5 |* i8 e$ f5 k
紅蕃茄  2個公仔箱論壇. E8 L( ?7 m5 m7 w$ E
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量 / k# y" H/ T$ [, ]. _- \6 X6 y2 E
話梅  1粒
冰塊  適量 4 [/ n( w1 r5 c. ]
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。公仔箱論壇  W0 u' y$ `* T1 X$ V4 D) w  o
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc 5.39.217.77: g( }9 \* w  v& P; z6 h
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】 5.39.217.772 z, N7 _4 k/ U7 m
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.77! X) C  R5 G7 a: g" h5 G
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 : ~+ f' B+ |& e: ~
【做　法】 . Z$ N% x' p; A5 S# Z( [
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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