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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb% g" n# J4 Y! @& F. ?& ~
2.奶油小西點
3.南瓜小塔公仔箱論壇2 x; a: D4 A( l# Y% Y2 e
4.玫瑰物語5.39.217.77( R/ J+ F# A  T! @$ {1 ]2 _
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙5.39.217.77( ?0 e. `' Z3 z( r7 j) N* q1 C
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇0 P' J6 c! F( P: c& r% G. w3 F
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ k" P. [0 ?  v/ f1 g
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕5.39.217.778 u( [( \% a  C
15.巧克力鬆餅. ]7 \! [3 ]/ C1 W, [! V
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯5 C% N! I) w6 d  r
19.抹茶蛋糕5.39.217.77  f3 E& I, r8 V3 F8 T7 F
20.巧克力布朗尼5 u% I8 a4 n+ D' U1 w* O
21.咖啡瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb" D& a& e2 _: R) {0 f3 p7 F
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯公仔箱論壇, a4 I) T# D1 ~
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D( p3 k0 e. y4 N5 u
26.維也娜沙哈蛋糕5.39.217.77  Q7 w: ^" m7 U7 Y$ k! J. e. ^3 ]
27.芝麻豆腐蛋糕6 g3 P$ N/ y- Z  r
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 c) f3 W8 c8 W9 n
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕5.39.217.77" q( Z, j! r0 l1 F3 ^  B
31.維也娜沙哈蛋糕5.39.217.77' K  c" `0 `- C5 v* Q/ ~7 H+ C
32.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇8 s6 G. ~9 E6 b
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: T2 @3 r2 M8 l* {  S2 D
36.多立夫純巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 W; h4 `$ V" z
37.雪花巧克力球公仔箱論壇# O: ?1 f& c- b4 t- |2 o
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb  s4 v. ]3 J+ E% q. b* z/ e4 @7 J5 m$ d
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡5 W- b, x1 q0 f/ }
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯tvb now,tvbnow,bttvb2 C# ?6 [+ p$ Y8 B0 N. [
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥% x; b3 i3 o5 ]! f- ]  V! N6 n
52.楊梅白蘭地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- A# V! Q) c. F; @
53.熱帶果香" s1 P# B' @$ ?! ^! F) t! }9 }
54.八寶蒸糕公仔箱論壇* E( V9 r: w1 t# V& g. H& M
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓5.39.217.77% |4 }+ n- G- f& }
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb) R6 l3 i! `7 F2 _/ ^: E5 [
60.鴛鴦酥盒tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 ]" O1 b0 R2 O5 [
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰公仔箱論壇9 E2 o$ a3 p! h6 }  H7 }: W
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕5.39.217.77) p. w5 v8 n: O2 ~  e
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb" i6 }& o- B, q' m/ ^6 U
71.八寶冰
72.椰香紫米冰公仔箱論壇) F7 E$ X( {8 P3 [
73.金桔冰淇淋5.39.217.77* {/ m, i* N$ c
74.蕃茄梅子冰砂公仔箱論壇- C3 k& f( p4 ^0 `* G
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋" ~8 A+ V0 U+ X- u9 |1 B; {8 f
77.豆漿冰淇淋公仔箱論壇+ Y5 d8 N; S2 v
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: a. R, w. }; _
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇. h1 v" T  f% |9 ]
80.香草冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( i0 ~7 E9 k) D- I4 I
81.紅茶凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) @+ u& S. C+ j
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰5.39.217.770 z- z' w& i' a- U
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb* ?9 s9 A$ n0 ?/ D
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb/ w" P9 v8 ^7 V0 W
88.花生冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* n, a- k1 B

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% F1 n2 I  f( j* Q# l% n: C9 I( F% Z) b
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" d; Q9 g1 k/ s7 w3 y
　馬士卡邦起士  500公克 % D) Y) ~/ @3 o
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇/ J9 P0 _$ b5 b$ m
C.巧克力蛋糕  2片 tvb now,tvbnow,bttvb* N; t; o; i" [& d; ]! V

【做　法】 5.39.217.77' @; t9 D' {$ a( ], w( n( N* d
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb. }: l8 o  o; g0 a8 M% K: s

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
" J3 Q) W$ t* G# n, s$ i: A
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。5.39.217.77' O: A! X8 F8 J

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' y5 K) c9 ~. O0 j/ G* B; w

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.77+ \2 a8 b* w; T& D$ T
tvb now,tvbnow,bttvb" W! w, y. A& A" y5 p
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成5.39.217.77* `0 ]7 j% t/ ~% Q' j0 F) L
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：公仔箱論壇9 B! h# W4 O; H$ `1 I6 w7 M
低筋麵粉 200公克 5.39.217.77. |4 S# k3 v  ?0 [; }( D
全蛋  200公克 5.39.217.77: {: Q) r2 x: u4 r* i5 {
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& Q6 ?  X. s$ O% I9 v- g) M; Z- p/ z
糖粉  適量
奶油霜： ) G# @( g5 Y# b+ X$ k
白油 60公克 5.39.217.773 A( a$ |$ Y: u! h
奶油  100公克
果糖  120公克 5 D3 q; \& e' G
公仔箱論壇' E; N" S; }$ L8 R3 m2 ]+ H" Q
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。  B) t7 X9 R* s% j
3 m9 ], y7 v( I9 [3 ~8 @8 F
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" l& K: S( b- H: w7 B

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。3 Z( ?4 x, s( W1 {6 V3 w/ D! g
公仔箱論壇4 V# n! R; Q6 V9 n
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。公仔箱論壇, E+ q. q. O3 i* d! V: a% R7 P6 x, F8 f
0 L) R* c; W( k0 w+ y- j' q" o
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 $ K# U  I9 {: P! D
南瓜泥  300公克 7 A- S4 }. f9 }- s- T9 `, P
+ Z% d$ x7 y1 P
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. L% B$ O) e$ k( {$ P
+ \9 J- `* [# Y: m) E: ?
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
公仔箱論壇3 M9 K) F) M% Q, e# G. \8 x3 |. e
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。公仔箱論壇& Q8 A3 d8 ^" F
公仔箱論壇6 d% m1 _% |+ q1 y% i' a* r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 a4 s* w- d4 S/ X' j9 d4 L& C
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 " m' n) I% Z% ^
奶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E7 v  R6 m& |6 {7 @
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb& R9 \6 ^8 e. r  U
糖粉  85公克 # t  b+ Q2 ?# m
蛋  60公克   m9 b' c  }) o
玫瑰糖漿  10公克 - q+ v# k2 n0 c6 H$ _
裝飾： 9 ]5 a/ x2 Z5 H) m
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ c  T! q: Y. E
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【做　法】 ' k& [4 |* N  Y+ Q- i8 k4 D
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。$ [& x& K( u# U4 L
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
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3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
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5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 @6 Z3 f2 q* K5 b+ o6 a

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q+ {4 Z" d* z+ c( k+ U! |
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許公仔箱論壇0 O, [7 t- H: Z, x5 {4 W: l
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 . O% p3 J# G! j9 y7 T( f! S

【做　法】 5.39.217.77/ E+ g5 d$ M  b6 k
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。% z& t2 c0 P1 [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% _# \1 T) e$ k7 T. e! M( i
鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb, z% E9 ^" w9 n( Z, `5 \
白蘭地  適量   K2 F& t8 @9 i5 L3 j( o( d
水果蜜餞粒  適量 , Q- m  @+ {. p

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
公仔箱論壇+ Z- q$ t3 c% \: D( i/ `3 ?5 q
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb4 A) b+ a3 x: x  c# P& z0 K
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。5.39.217.77# p- `. [, m4 q1 V% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~- Q( I$ B5 A- @" G  {7 u
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。5.39.217.770 S  ?  k$ e* Z: ~4 o; }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 5.39.217.777 ^/ L1 j$ q8 k& @% a( @, L
蜂蜜  43公克 5.39.217.77- c: \+ @8 B; B9 o
乳化劑  4公克 5.39.217.77& ~; t- b9 Y' o; Y
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 tvb now,tvbnow,bttvb( h% ?  `  T- ~' V5 K+ c
蜂蜜  適量公仔箱論壇& u/ a; x! c" O- l
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【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。) B  U  O% _/ I$ |( ?
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。7 E* v- V6 Q2 k& U8 I" J. q
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r. C2 l' s% K# i
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】公仔箱論壇; v+ N/ s) }3 q" C" ]- ]; D
泡芙體：公仔箱論壇+ d5 c1 m1 @: B, }+ m
水 100公克
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, b) a! q; q9 c9 v
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. U' b9 n6 }0 p
蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb& |) o' \7 e+ B! R. L' E& l1 z
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾： 5.39.217.77/ A2 C6 X$ u9 y9 u( W1 f4 e5 a
巧克力公仔箱論壇1 R; g- f- F9 ~1 D
% x- Y8 l6 ^8 C* X9 z* m
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
公仔箱論壇( |/ _: n2 _* o2 J$ F  u- f* I
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。5.39.217.77& Z6 G8 y% x( a/ _

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
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6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `; \7 t9 \8 {; G. n3 n9 a

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 5.39.217.775 p9 e7 G9 Y2 L0 v3 G9 r2 K' A) O! p
【備　註】 5.39.217.77/ t+ b7 u8 P/ j! ]; E0 k/ t6 S' O
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 5.39.217.771 s3 M2 n$ _& U7 P: i9 q& ]; O% g* N
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb$ n# r3 G4 {( b. A5 g) }, [
奶油 30公克
消化餅乾  146公克公仔箱論壇# f4 s& n. P" S+ K  o' z+ S" p
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb) l1 d& S% Y  j. \0 W! K
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ V0 E: Z" u; B
全蛋液  239公克公仔箱論壇: F) S) J' q- G! f4 L4 C
奶油  24公克 5.39.217.77# V  O- y6 \4 h, s5 O% h' p8 D
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。# ?3 r$ j9 y7 d' [5 i2 p
5.39.217.775 H$ |# b- g0 p; `6 C- }* p
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( H0 ?) e0 Z9 ?  R1 ?! g
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 Z: Z( |, t0 M1 B' Y
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。1 ]/ U3 A& }" }: H: W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: |/ t% B& M* j0 `/ r
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 , g8 F. p5 |) G, L
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 7 e+ j1 ]9 C- y3 Y* n
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 U, Q6 {5 O6 _! X
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 8 j- W% D" W$ x/ \
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- |! u8 X( ^& S: O" I
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： 5.39.217.77& W8 h& M) Z# ^5 v! `$ M
蛋黃 20公克 $ ~8 g4 p9 `0 C% E. K  l
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 5.39.217.77& @2 z6 j5 o5 ?( w& z0 T4 X
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】 / V0 S4 T6 z1 B; }9 Q4 e
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。3 v3 |8 O. d- f1 {4 `, s- B* M

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
公仔箱論壇+ a! v; G& h3 Y- C! _
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。公仔箱論壇+ ]3 g/ R% r8 g

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。公仔箱論壇: c5 l2 l. o7 g! P9 s

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
! {/ D" P. t' y9 F
【備　註】
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底： 8 P0 p  X& i4 a3 ~
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克 7 ?5 _1 T" \- F# z% j
起司餡：
奶油乳酪 479公克公仔箱論壇! e+ y8 }/ g3 a& c
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 5.39.217.77% y; P- y% r, u. f$ L: I" B
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克5.39.217.779 N, O/ e: B: ^2 X8 ?9 p

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
5.39.217.779 [# y$ q7 m' G! P# c! N
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。0 R1 V1 ?" x. b% Q2 T1 D7 b

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
tvb now,tvbnow,bttvb1 C' s! c* F# C: p  s. a% S
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
公仔箱論壇3 ?. q% G2 X, R% R  a
【備　註】
份量：6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 d) w! j, F% X* r

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 % _# g, ~, [7 z, Q( A# U2 @' V
覆盆子泥  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n: g  l: b3 m
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 6 u/ r5 Q5 c6 t# m, L% }
白色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 U4 H1 a3 p7 L' x# ], S% Q7 c
沸水 117公克公仔箱論壇! r- \" f4 P: V3 c. w
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 5.39.217.777 s& j9 }5 V, H) K! U
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" A7 Y& ]' ]' ?1 `& d- F7 c$ ~9 g
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 5.39.217.77* j! U6 p7 q6 a( h
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 P$ E$ `! X2 e0 d; @5 ^
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇) c" Q- g0 C4 y: k7 `4 h
- n$ s+ ]8 o1 |: }: q% e0 h
【做　法】公仔箱論壇& j2 b0 S' Z9 p0 D& G- x0 l( \
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
& l% Y# W4 X4 Q
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; }) g- P* S; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 U/ L& c2 K# H0 O3 ]1 M, X& R
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。( L2 e3 F8 b1 v; v  `" Y

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 _' e5 M# Q. B, k
) K$ h. u4 V6 V/ @9 b+ Z, ^/ R

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* E. C, G: r: r8 }

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 : V" O8 Z2 Q, E! X; X6 E
tvb now,tvbnow,bttvb. T! q; D) ^2 B+ ~9 ]" M
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 ! S; X  B3 K  o: K; a& K
奶油  145公克 # a' p7 Q; u& _6 R. }3 j" Q
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 `" m: `8 O  g; F
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G# S) k% j! ]& G7 ]$ u* i1 A
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, O" ~: ?% J  u. v
蔓越莓  50公克 & a3 U$ Z+ }* w  r! I" z
蘭姆酒  適量
tvb now,tvbnow,bttvb* F2 f) c( e8 _) t4 y+ }; L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ k  e& g; O1 Z$ x0 E1 C
1.將模型抹上一層白油備用。
7 _. j8 g. e6 c2 z& r
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% W8 i) k/ S: o5 R! Q9 z% ?
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。  \: ^# X+ t( i8 S0 Q

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。% c. J1 e( h1 j7 g* O& ~7 K! B

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb3 z* B$ v: i5 Q" ?8 {
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇( G* _4 {1 c# q3 @
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
& h/ e) x( H Z. m# D/ Hand, no cheese is needed ma?

5.39.217.771 a5 s9 q8 O/ Y! {* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; h- P! _- R+ F$ E
呢到睇啦, r; J2 b2 g: W
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.77/ B8 ?; N& w  U" L) t
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! o4 \$ y9 J) l. O. H; J: i( W
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U6 a$ p6 n# w1 O) A- B% y
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.77" Y( j( }2 `" O0 ^' |2 i
公仔箱論壇/ n1 j. n7 b2 K) V7 a
2.甜菜根粉與水拌勻備用。# B# j1 r# B% M6 ?

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" p+ l/ x. }5 Z' W0 k- C: [
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
公仔箱論壇# T" M1 n/ V9 m2 s, F
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。5.39.217.77# y$ g5 A$ U6 n- e& }7 J

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
. H$ _, D) ~5 `9 e! D( e/ X3 u* p
【備　註】公仔箱論壇' D( p& ^( O/ M3 y
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克 & z+ c) y' w& s: K
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 : m: l6 m' y, ~

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇; i* j( J0 {1 _3 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 ]& g. G/ f
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。2 ^8 Y! q- n# q  j6 x& T

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。5 e/ J4 n4 c9 B
- D+ E3 x' l/ C! n0 X' `9 a3 p% E
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】   r4 i, s( k; W/ Y, l- i  F8 s5 T/ E
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb% T3 ~) ?8 i7 f4 [$ n: r2 [
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; b) s$ a* K; \, d
其它材料： tvb now,tvbnow,bttvb: w  n! m" G1 J; ]
草莓 12顆 2 `( t! z/ K4 n$ G* K' Q) `) L
奇異果  2個 tvb now,tvbnow,bttvb/ b( ^& g& \6 z6 L) e; r8 E
罐頭水蜜桃  2個 " c" F( y3 H* r) L; y( y

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U% A  v9 A$ I3 h3 h5 a4 D

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
3 K7 z: w5 D* X/ |3 t! z
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇# q- h6 ]' N8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( |, k8 u* K9 A5 V% E( R% i
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
5.39.217.773 d* C1 Y5 n; W
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
9 \7 E4 ~  m7 z; G7 h2 B% R
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。5.39.217.77+ m1 I* f1 h1 E# w* I. A

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
公仔箱論壇2 ?9 l0 Y  R: r' Z1 B/ @
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
' g0 H* K0 c, K
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 3 ^2 q. X' ?  `- W/ M" N& @
黃金起司球預拌粉  236公克 5.39.217.77. T. D2 G+ C1 k2 e# f
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \  I0 I# B# @8 T
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 : |- Y; }" O5 @
黑胡椒粉  60公克
5 H' a4 C1 b5 T
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇3 z, f& C. c: P

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。, z. y1 w5 @& o% V* ?: s5 J
tvb now,tvbnow,bttvb% G' `/ l- w( z, E6 N  G- Z( q
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
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4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇6 ~- q' y' D' V1 ^) {% v
A.蛋黃  6個 7 e- I% _4 }, X
　全蛋  3個 : C2 K2 X2 [9 t: `) X$ ~
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb. R0 V7 }8 m) i  y
C.苦甜巧克力  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ X) C1 a" M
　鮮奶油  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb; }; Z2 g( K1 l% y3 j4 \
　香橙酒  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 Z6 R7 s+ w4 k! X' ^& p
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. p3 @  Q4 ^# w
可可粉適量
1 m+ N- }; X' _
【做　法】 5.39.217.772 z, F- A* I8 E) }
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇7 R% W) w8 c8 W$ M  ^& m

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。5.39.217.77$ l% b' L5 f! }4 c

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v5 |- W3 w6 P
　沙拉油  200公克
　水  325公克 ( K. A/ i5 \) {: `% q: m/ h. f
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 / R. E( @/ F9 `) h
　細砂糖  250公克 5.39.217.77/ k1 C, q1 O, ?' ~: s$ Q
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b. r7 K+ w- e, m3 _" ^1 t1 k

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。  X1 v5 z0 I% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& o7 Q8 H& t! j+ U  }
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
* W" i( e1 u$ E$ w
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。- N, E9 Y' b. {/ r- Z
tvb now,tvbnow,bttvb% |1 M. |1 L; y: h) g) o/ q8 C
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。# I  J- b9 ^0 ]" C% P

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 ! c- y$ @5 V2 o3 \% L) e# C
奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! j; G! _9 D
苦甜巧克力  300公克 1 u6 J) o! q* T/ @& k
細砂糖  240公克公仔箱論壇; g$ a8 b9 ^5 _- @* I$ T5 y
全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! O4 m! T1 E; w9 P& x. m$ n* ]0 V' ^8 x
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 5.39.217.77; N. a7 T5 g' [, u
核桃碎  190公克
公仔箱論壇5 _$ `4 d5 I  z7 k5 F1 _  P9 j
【做　法】 5.39.217.77: _1 J6 g4 s/ t; L0 C9 n0 P
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。0 m5 p) F9 `3 T1 \% r
公仔箱論壇, p$ @, X7 r* V, m1 P' L: i
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。9 R" w3 M9 P" K% `& Q

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇: E* n. ?/ `; Y1 e
9 i7 \; n' s; z& G) h
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。公仔箱論壇+ r7 |5 J' x2 |+ L$ h8 k
tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 p* R  r! v9 b: M; Z% b, k: H4 r) Z
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克公仔箱論壇7 q& m0 ?2 e/ C% o
　低筋麵粉  300公克 5.39.217.77% u* ~0 ^( P6 t$ {. v
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克 : ~3 _4 _  A6 p6 V3 l
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克
6 i2 Q, R: t! ~9 O8 |
【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 `) X+ n- x

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇, ~" f6 m2 b* A# M5 V

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
, e" V9 @! p- p
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
) [% R5 J3 f! Ptvb now,tvbnow,bttvb有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. [: p: c6 K& |6 i) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S* P- {- x! R1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 c Y/ q' F9 U6 Y5 x
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇( I5 r7 v  a) I5 `  p
麻糬預拌粉  250公克 ; f1 I) e" V, a9 {4 p6 K% v* E
細砂糖  25公克 , S; W2 a6 A6 K# n2 z
蛋  60公克 ' X! a8 p+ [% \4 [  E
牛奶  200公克 5.39.217.772 l2 ]+ A9 c7 U* t  Q$ N6 [
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
5.39.217.77; D- C0 @: [) E, R) y% V
【做　法】 ) ]2 W8 S. x2 e" Z+ Z
1.將奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 s% {/ t5 ?7 W* B  {

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 A; g7 S) M: [
A.沙拉油  59公克公仔箱論壇2 [4 a: N" P6 v  z' f: [" H
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 5.39.217.77  ]3 F+ u( C  i
C.低筋麵粉  297公克公仔箱論壇( [4 N( g$ ]: q; Z6 C0 Z, m
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 5.39.217.77) y$ z  f3 L& v9 h9 C
　融化的白巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ I% k, z; [' A
　裝飾用巧克力片  適量 1 f# E* R  W) V3 O5 b6 `# A& j- F

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
公仔箱論壇9 K. Z  M  R2 C/ A, o' ^
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇% I1 }* t! {( J7 F3 v- q4 D4 ?

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" ?" j) p9 ~0 k
吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N$ H% `+ q2 O( a4 o3 b4 d
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 `! M8 u, y9 @, g
細砂糖  70公克 5.39.217.770 R3 L" V. Z% r" ]& @5 S& F
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' h% E- [9 Q* ^+ ~
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb8 l. o5 C" P) x6 M  A- k
公仔箱論壇- @9 G1 x7 V/ g5 R+ V
tvb now,tvbnow,bttvb5 [/ j, D0 L) \# f$ R
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb, B; |/ t# X5 m  m

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w  X; [0 ]# L; A/ ~( e. s8 N

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。  P3 r" L- c1 O& E2 v7 q* x
! O5 t# L- n& y) _! Q
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77& ~+ s" Q" O6 @6 B; f

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。- ?+ t- f4 E- A- c

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 ; p7 I/ C. z" K: C2 n1 M3 _
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 0 d/ S1 D/ |: ^  C5 o* C9 j8 v
可可粉  50公克 3 W( Q2 u6 X5 [6 F/ r
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" P! T' f9 P/ T+ N, m9 |8 D
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb) v4 Q3 t, z4 J) K1 T& G% }
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾：
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# r' I( s  r1 ^8 x3 J
軟質巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 Q, f7 a' J! X0 A* F
杏仁果  適量
公仔箱論壇" W, Y2 x  M7 B1 d0 x7 ~1 n
【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇. g1 k7 P8 o" l5 \; @0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R  [* j; r2 o" D
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
' ]6 o& Y# o: Z( H* e. q9 D
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G" V1 y1 i8 \6 X2 C0 w8 q3 H
5.39.217.77; E: \4 h8 i2 `, N
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ m( |3 n" e2 q
& t' c8 B8 v0 z9 i6 t4 E- s! V) V! W+ s
【備　註】公仔箱論壇. `# @" l' w/ u$ a) T; D
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z3 H- j5 F( C
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# m. r7 Q% y* v! f* o+ v
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) g, X9 W7 d: P8 H' S6 A, ~
細砂糖  80公克公仔箱論壇! w+ n6 J* s: s' S1 M1 X  J, L
低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb( t1 y  V0 x6 c
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克公仔箱論壇9 t0 E7 Y$ Y2 j$ n
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 \, k2 p& X
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 5.39.217.775 S  p* {$ @2 O. \" j
巧克力餅乾  適量 ; `7 D  }7 C, _/ E+ p# {* N$ o

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。! q5 Z0 B4 }( e; U0 l. w, r
: M7 K0 K+ t3 d' _; e" Q! r
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
* \& j) M2 {# w3 I  K
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。3 m  S' A. S" }5 \7 |
5.39.217.77  G- ]& m$ A. i3 c6 \# c1 j
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 ! V& Y6 o3 u3 p4 h; p  c
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ D8 `* d' y# }% M
豆漿  120公克 # A- t2 W! Q9 X5 }# ?7 w$ ^
沙拉油  45公克 % r7 C! m6 z9 ~5 j" n% Q8 f
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! z* ^* X8 B7 N
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ N- T& u8 c0 }& L% w, l- G3 }* ~- b
公仔箱論壇( L0 M- E7 X$ j3 B3 M
【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- d/ p# F6 W' g4 M: ?
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。7 `  }) u. [; }7 F
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- ^  J) v& e3 t- L
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% @, X3 o5 s. b2 U% V3 I0 h: l
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 1 e. b. F0 B( P

【備　註】 5.39.217.77; p7 N: t- S- `, `- e1 B! l5 g! ~
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 5.39.217.77  R/ V* l8 V3 O$ _5 i8 g
全蛋  11顆 5.39.217.77% b6 w- Y/ v( b( B; m0 |) D
細砂糖  330公克 5.39.217.77" K/ E7 w# s$ i$ |& W
低筋麵粉  300公克 ) F. [' L( ?- d  R
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% P8 d; j  }6 G" s2 I, I
發酵奶油  370公克   _# C5 g- Z/ Y. W3 I% c
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 , b% y; Z' B9 R
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【做　法】 4 q2 a( X* @7 f
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e& p/ G: u+ U: p* ?

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。' S* f3 m5 r) T2 i* m; r# t* e) t1 c
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【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克   J* c$ u4 S* R8 T
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 . I4 u. }' N' s, k9 k7 ^3 @
鹽  2公克公仔箱論壇7 L# l; h4 T' A- e5 s
蛋黃  100公克
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; \+ }& r6 r6 `, j1 n  T2 J
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! f8 O) @7 T' }
內餡2：公仔箱論壇( Q5 \' [8 l. l* _
草莓丁適量 ( p7 {) l, N/ g2 r6 A. E
裝飾： 5.39.217.77! t& b8 p& s6 q1 R9 ]) e5 F
打發鮮奶油適量公仔箱論壇1 b* Z  v7 r6 |9 C8 ?- L
草莓  適量 5 y! b% S4 D9 T1 f
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ K( ?% e( a: f
藍莓  適量 8 Q) i7 |* `, q% B9 a
奇異果  適量 5.39.217.77- U2 R4 G7 S/ R: z* n. b
白巧克力  4片公仔箱論壇$ h; z$ w% Q! s& `, ^6 t
薄荷葉  適量 , I5 Q# L+ |. \* A! B8 }0 U

【做　法】 # k7 B& U* Z6 K% _5 V
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, u7 r; m& k, Z3 v: t: b
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇+ O) Q) V! j: U. D+ m
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 D) h5 j0 g  ^$ ]6 H* z
5.39.217.775 J& o- _  W8 k" E
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.775 W3 j7 I" D" L  \3 U
公仔箱論壇: q6 d$ E) P. m% q/ a+ m: [, q
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇, Y. ]$ p' I$ Q4 o% E4 x8 _

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。公仔箱論壇( S7 Y) k! l, m9 {, F

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb, L4 n% m% B# r/ k/ L3 A, T* W
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, n" D5 S. P0 O6 q! y
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 $ A% J+ E& @, H
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B8 Y3 P9 K; ?- }
內餡： 0 N: A0 a  N/ y/ p' e5 `
紅豆餡 200公克 5.39.217.777 z6 Q" g0 a: `- z3 |  i3 X5 _

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇1 T" @2 v# C+ d! k$ x
公仔箱論壇  ^4 ^9 A1 v+ d/ ^
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
! e4 D: c" U5 X, R$ N+ F
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇; {( R* V9 g! ^9 s$ d
+ A6 {# I; [+ H
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. h) I( R4 a
5 u1 ~4 s4 U5 l$ g" T* [
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  L  ?% p6 k. r) ?! A4 u* g( g
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 % W( n' J3 M& s) P
全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb) g- L7 K- C/ F7 t# ^$ [
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 # q4 o3 S2 F: c1 _" h
杏仁粉  25公克 / d( z. F; C  W5 L# E/ t( }
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量 5.39.217.77) `+ W4 [2 x5 g2 }
夏夷果仁  適量
裝飾： 4 q* N) a* t% \' _6 N. P
打發鮮奶油適量 5.39.217.773 c& O3 J' N' Y9 ~2 n" i: R) U
巧克力片  適量公仔箱論壇& D- z- {% o3 k) z9 Q" A/ a
巧克力粉  適量 5.39.217.772 M+ s) s  m1 B4 V
巧克力餅乾  適量
tvb now,tvbnow,bttvb: U4 F8 i8 \8 p, b# d: Z) {
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb, B, v4 d5 c8 a- u
5.39.217.77+ k* v6 W% L0 k  q- J) k  X
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
公仔箱論壇' Z5 c4 e  X3 O5 {) d, L8 Y
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
公仔箱論壇1 F6 c4 d7 o5 {2 E
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 * {: {3 v! |9 c8 @' q' G+ O5 P# M) Q
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 ! L; w4 N4 ~" @- V2 V/ V4 N0 b
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 5.39.217.77- F8 F3 n: v: w
低筋麵粉  90公克 + _3 l% R8 R1 n9 S5 g# c& W
可可粉  20公克公仔箱論壇& G3 b, u8 l1 }. u
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 s! c8 \* U
小蘇打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `" w) D! H6 j+ ?* \3 ]7 \
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量; O5 A" i) H' z+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ j/ w  n( ?  x" ^# r+ {
【做　法】 5.39.217.778 |  Z  ]1 v: E3 d" m
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
2 I4 y: b. V$ U( k# X4 n; V
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。1 I$ w$ H0 o' F$ \8 u$ a/ p/ L% @
tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 v4 e& t' f1 H
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* @0 |' w2 F+ p8 R! N
/ B0 S. r7 O9 z  ]; g
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 & E; Y# @" L( ]& Y
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克公仔箱論壇8 l; j, `9 b9 X2 e' l+ l' [9 g; K
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克 5.39.217.77. z2 U5 N; w4 Y7 e4 N. A& Y
泡打粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& J1 h7 }5 m# C8 q$ L3 Y
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量 3 k4 e6 C6 u" l" G3 {& {& k
裝飾1： 5.39.217.77$ O$ p& X1 O& L2 h/ W) n& f& y6 [, o0 \
細砂糖 30公克 * B+ }1 ?$ K7 t/ z3 q
水  適量
杏仁片  100公克 - z* J3 H) K1 W& O" s
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量
夏威夷果  適量 6 U3 M6 M; j  T" X" v
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" S( G4 |3 [/ Z) u

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。0 u* K, l+ _# f7 g

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 q" t' V9 @% C" t+ F1 Q
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb; L0 }+ }" h+ |4 G" ~9 d

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d  L% O- q. `0 R6 Y* r/ D
【備　註】
長30公分／１捲 9 N2 j7 j- V2 y. L& S, X: v
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。+ _! N6 y9 x* j1 y9 H
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克 / Z$ D9 P7 D7 J+ l8 W) H* D( x* T
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾： 5.39.217.776 i2 m8 j& l% T" L8 O1 b: s
融化的巧克力 50公克 2 V0 ~* t. j: N% l- T  w+ k' u# P
杏仁角  20公克公仔箱論壇3 a1 v8 ^. @, x0 w5 l

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; Y' f* y" k! ^3 O
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。5.39.217.77( z  K& M7 s1 v, U- X, t: C+ j# |

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 7 H% X" C& v* B7 K, T* S% K
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 0 w' l+ Q8 `( W- A2 V
水  20公克
咖啡粉  20公克 ; [$ d3 o9 \, Y0 O
沙拉油  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O, u6 J5 L* S' B# M; O
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q; f3 @+ G) ^, y7 g2 P/ Z
白奶油霜 200公克 5.39.217.77% Z5 A# B. M/ s5 G
濃縮咖啡醬  100公克公仔箱論壇) F" j: t4 t4 u/ {2 B" W
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克 5.39.217.778 K) x8 Q# ]% A! T
動物鮮奶油  20公克公仔箱論壇0 i& h: U8 W/ {( H+ @" j3 T% A
發酵奶油  15公克 ! T  w4 N. \0 ~" }; L7 \. O
胡桃  130公克
裝飾2：
開心果碎片適量 5.39.217.77- U2 M5 ?( v: u2 r  _
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 ! ?! d: z, U0 m! w

【做　法】 ! T$ _2 P( Y# a2 S4 _0 e
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。# y' A+ ^/ Z2 J, [; U9 l) O

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 U# g& q4 N8 g4 n
( l) U7 ]$ _8 v4 G- o. r
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb  W# ?" R" k# x( r. n' ~

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" C- K3 U4 f  a7 ]; w3 T  t! V
/ A+ l" N8 d6 c  ?) F; {' U
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
5.39.217.77" Q# }  [; y: p5 p
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q; K6 h; d+ g9 i4 m; Z! P
5.39.217.77  L% G# ~5 a. M$ w2 k4 K
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇; m9 C$ [, O1 E. l. E) J
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 , ]- |: Y  r$ Q3 _. }
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' v6 x: T+ z) C; {
蛋白  200公克 5.39.217.77$ X7 x4 `6 y* b8 J
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底： 5.39.217.774 F" t( }) i4 ^6 Z: l
奇福餅乾 115公克 5.39.217.77$ x' p7 K+ G- o% e# F% `
發酵奶油  55公克 " H% J- G1 o( m! I' w
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g5 x$ V4 c4 |# p, O; \
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( p3 \: Y* ?/ t+ Y9 S

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。1 i& M9 l- |- m$ i3 b0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ H, n6 @$ |
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 O0 @  b/ X1 a6 |) L

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。公仔箱論壇7 j, f! S' Y% ~
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克 1 B$ |1 K5 H3 M
鮮奶油  45公克 6 ?- }" v2 E3 S6 e' {% [
白蘭地酒  10cc 公仔箱論壇  ^' u' F! D4 {# X0 _8 n

【調味料】
糖粉  適量

【做　法】
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。& V- O8 a( J4 C# O3 U" d

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 5 {( Y6 o: i  o% ?2 H2 L9 l3 p/ v
抹茶口味餅皮  5片 5.39.217.77& F2 R8 h! V+ @7 Y- Z6 |% d
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 2 s" n: r$ K+ n( @4 ]- V. _% I4 ~
果糖  10㏄公仔箱論壇) ^2 c* t! v) \) d
檸檬汁  5㏄
盤飾B： 1 n8 }5 Z; C8 x7 M( b) Z" k
橘子片 2片
5 U% s$ X& z- |2 O
【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。
公仔箱論壇1 H) A% w0 s9 B& l- H3 [5 |% D$ P5 [
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克 . H% a" p! n8 ^; N- D! L( k5 e2 y8 V1 p1 R
全蛋  4顆公仔箱論壇* M3 B) I5 B+ y, W  b
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克公仔箱論壇. i4 y2 s5 E' l' U2 h
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克公仔箱論壇8 l! h$ `) z! d5 e: r
蜜汁果  25公克 5.39.217.77' j: o  K/ `) Z& I/ I8 d; Q8 A
裝飾： ' @* S1 s/ o# N& l9 I
香橙片 2片公仔箱論壇' N# k- w% E# m1 Z
5.39.217.77, ~' G  i: j* |  S8 |
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
" ^/ \& }4 F5 |  J9 O' v# Y) m! ?: t
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
公仔箱論壇3 c0 d/ h2 z$ [" F$ H
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 5.39.217.774 Y. P3 ?8 {4 T( P# E$ v
高筋麵粉  388公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J# d2 c0 k% [/ x8 t! o% u2 C
低筋麵粉  171公克 " }3 B, M  Z' L& R
速溶酵母  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ }7 ?0 m, L& ~# L2 [
菠菜粉  10公克 5.39.217.77% b8 t5 g9 T* G+ L: k
細砂糖  46公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \6 i" P" V5 k6 p5 q
鹽  9公克
冰水  273cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& h$ \1 I' r6 m
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克 7 Y/ s: T& L- O
裹入油  263公克公仔箱論壇$ I$ h0 y* Z4 E, N( }( x5 E
裝飾：
三花奶水少許 : J5 j# e" X7 {2 R
# q6 G  x2 ?* x/ T5 \/ ]
【做　法】公仔箱論壇1 G! x4 L; S1 ]9 F9 Q* {
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  tvb now,tvbnow,bttvb  Z2 z: p# ~* S
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 tvb now,tvbnow,bttvb& S# e" o# V& s& k4 P
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 5.39.217.77  s  T9 k* n  C; p, m0 J, z0 C
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 & [; @2 V( G" j4 d9 U

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 2 b2 ?2 Y% s% ]3 k+ T# \( N
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 e5 F$ A/ h! {  ?, A
杏仁角  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb  [9 X- X6 ]% j0 S7 ^
9 Q6 T. D' h7 f. V; m0 s
【做　法】公仔箱論壇5 \: o5 }# ^& \+ R9 }
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. u0 R/ K, W: |& f
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克公仔箱論壇" R+ \0 T' r/ V  _
全蛋  203公克 # u1 u. l: p5 B$ }/ \: }
裝飾：
起司布丁餡 1000公克公仔箱論壇. M% N6 l* f2 U, C/ W7 E1 W# q
苦甜巧克力  適量 5.39.217.777 S6 M! C/ l5 w3 v# h
白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! K+ |) o: \4 o: i/ E8 u( p

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 : c# ]- j: |$ x5 \4 ?
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O* ~3 ]( [# Y& a" e/ i% W
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 5.39.217.773 T" j& l8 G4 V4 j5 x8 y* j
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】 2 B0 [/ X: S" q
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 " Q: U! C* z2 b4 u  [5 f
紅豆餡  100公克 5.39.217.77; x: }2 G5 o9 d; I& B
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
  f" Q, U3 U& J) C" {$ `/ P
【做　法】 5.39.217.77/ A) F+ x1 w/ a6 F
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 tvb now,tvbnow,bttvb! n7 @" p" ~1 D2 a% E, [
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 5.39.217.77' F8 [6 J8 x9 @# Y# [
香草棒  1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb% H, K. I  I: v
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 q; A! d! q
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A- Q% V- [: n0 o
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 * h9 o+ A/ w" S. q" R8 ^
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克公仔箱論壇# q4 r' O- S2 {1 ~& z8 d
B.牛奶  75公克 $ X& j- b; [2 D7 d1 N
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ I% `0 f0 l/ U
D.奶油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C6 S  M; }" N! w! y
E.炒過白芝麻  30公克 1 o0 \) o% k' ]2 o
　海苔絲  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 X% I  R* J' B2 n
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。2 L( r$ @/ ~8 ?2 J* x1 x& C# b
6 }8 [; k: @: b8 Z. P4 t& A4 x
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
公仔箱論壇0 A4 o3 }. D% y. K3 B+ m% J
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇6 M+ A, o( m+ _
5.39.217.775 X- c  w2 C3 x: \# l. t1 i
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* @% a* t* q
5 x4 l. ]2 I1 P: w' w
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇, ]5 l$ a7 W3 d! }1 K3 o- G0 w
細砂糖  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 d. q& y- x3 R
水  30公克 5.39.217.77; H) I( G- w: U3 i2 t# @
蛋黃  60公克 0 D" W% Q  p- O3 ?; C1 I
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 5.39.217.77) ~$ d$ ?( [" ^" W! a; Q$ m9 P
彼士裘依蛋糕  1片 5.39.217.772 `& E2 ?& g0 q$ f$ V' j
酒糖液  適量
5 t4 G7 ?* h2 ^6 w0 T) f4 f. K
【做　法】 5.39.217.77! ]+ n9 F4 _' ]
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 & R5 O) a& }! K/ i" ?8 ~
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 5.39.217.77  X! ?5 F; s" Y! S
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f  t" J( ~/ Z7 N' h( N
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
公仔箱論壇5 O: ~9 K* x' X/ X9 f
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 5 I" x9 P* g6 V5 n5 Q7 V! H' H
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: S, A1 V! a' w3 W
吉利丁片  10公克 3 N/ L9 q1 P* O1 ]: Z! p
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克

【做　法】 + ^/ F+ ?5 d2 f5 F4 k
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇; l- G" ~: p. g2 j$ R% X. B
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。公仔箱論壇0 w+ J% K+ M7 S2 M+ _8 u4 k0 J& e
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 5.39.217.776 g& a6 M% x# _- G8 E, T. O
細砂糖  83公克 5.39.217.77$ S% H# i% k' {. ~  w
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 4 g7 N( |5 K" N6 C. s" ^, w+ I
動物性鮮奶油  225公克 7 a, }& j- O$ E. t
馬卡龍餅  數個

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ b+ ~; w! s
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇  ~5 @: n# C" B4 {- J4 p
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 N0 x% B' K$ h3 h4 m6 M
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇8 L/ |' I- {1 C
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 , \. I4 a7 ~5 L- L0 {' F1 n2 m/ x
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 4 C9 d" O9 A/ S1 `( `( t; J
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb- }8 `: _5 _; G
鳩康地蛋糕體  1片 % m. g9 b- \1 a9 W5 [
酒糖液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 u& I& @) B+ F
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 ! ^9 w8 y0 I/ L* x
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 2 t% l, y* M! B& V$ A9 E6 d
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 ( `& w2 S/ }- A; B% S$ N% b
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; S" M7 |: k0 j+ z6 z
【備　註】 " x- H9 p% o/ Q$ C
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克公仔箱論壇0 R0 W- v2 T. l' T1 E! h
吉利丁片  14公克 - }; A' R* D4 }* V/ K, D
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 P8 g2 F1 f) T
【做　法】 $ s/ |% o& Q* f. ?- Q0 {
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 Q$ i0 `5 w
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" {. Z0 s& ^+ j" l
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 ~6 b) o5 d' F
糖粉  50公克 9 U. V" b+ a. `) n$ c: W$ C+ F
奶油  120公克 1 D- L+ l4 E, q9 m( a+ g: z" A7 i
奶水  30cc + r' |; `7 [/ J- O
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量公仔箱論壇4 \' @* q9 |) F& q/ W* k
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。9 G1 X- p# j5 r" s, P2 A) y

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。7 W9 _8 _8 d& }+ P3 I* A; g

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ M' u2 X5 `  w. O2 c
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。公仔箱論壇' z: |. T$ O/ t& [; C
2 O5 N, J6 y& W9 ]& O
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　5.39.217.77: Y( T& y( ~ B
我以前都好鐘意整．．．　7 V6 Q4 {$ K8 J5 F1 P" a
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 v! ^$ w) P1 S4 }. x* b; F
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 0 k3 O" q3 d. p3 E$ z
白蘭地酒  31公克 tvb now,tvbnow,bttvb  o- |4 t  p) W2 c5 X( B" ?
動物性鮮奶油  437公克 & S; H4 ^0 [! q! ^- z  |* H$ O
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb% a% U4 e: X% ~5 v, T
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 5 c1 C( `- r2 i- d4 [
芒果果泥  200公克 # G  Y  N7 `* {" ?4 U
細砂糖  100公克 5.39.217.771 q# b# r, w# ~) q
吉利丁片  11公克 : R9 C/ J+ g$ B9 M5 ?
白蘭地酒  19公克 + o/ G  {2 r) m6 A' R
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 " n/ d7 C+ a3 ^. X! q' Y: O7 d: z
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 tvb now,tvbnow,bttvb% {! I' w" f5 X  z( F
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 1 n* y: ^8 V5 ~7 Y( \( K' A
蛋糕粉  300公克
水  180公克公仔箱論壇+ d7 N% E2 v3 y5 \4 z
沙拉油  15公克
蛋  180公克 & ]6 @* d& Z. t0 F0 k8 z
綜合堅果  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb: L  u9 `' f+ Q* h. }1 G
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ W/ _* x8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- a) h! D/ A# d# U7 M6 T
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】公仔箱論壇/ R2 F; e! ]8 H; i8 d* O
酥皮材料A：公仔箱論壇. H/ K0 F3 U1 L
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 + r  |7 V; j9 y+ ~
冰水  125公克
酥皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ X+ L; C3 N6 O/ M
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量
其他： 0 P2 L6 S# ]1 \  \$ [4 ?% T4 j' f3 l2 G
南瓜子少許
蛋黃液  適量 ! a7 v0 l% o5 e* j! ]
全蛋液  適量 ( m# H- T! i7 @& u0 J
【做　法】 . x$ L4 {- I* i9 f+ G, R
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 : m  K: T' d4 H- U3 C, `+ A
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 7 k& R4 h& ]. N4 ~. a5 H
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 tvb now,tvbnow,bttvb' `. `8 T, y  J, @
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 5.39.217.77: _) l; A; y# R0 w3 A
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, n8 a% D2 n+ y8 P6 F
B.中筋麵粉  100公克公仔箱論壇8 ?. N; e# i* _5 E# y/ K
　雞蛋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb, U3 i' o: x; c2 w, Y. Y+ k
　豬油  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. {3 u' q1 R  n" V) e6 ~
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" `! @0 L' D8 f7 @4 k7 Y( v4 J
　蛋黃液  適量 5.39.217.77% {. {  z( d4 p7 k2 i
【做　法】 % C+ A: C7 u1 Z. w0 w' c9 o
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇" R4 l" h% A/ [' O0 D6 g6 N0 h

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 5 R2 k9 l5 \* ?6 Z' l
發糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( X& d- i0 y9 w$ G
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克 % C4 f! B5 {& E) R- |  N
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ P, G5 l1 N( k4 B& }
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。8 L& x" H. S7 c  k* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: K( }8 c1 u* {5 K- Q# _
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 : z' M( r0 T8 H; F
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 % A5 e3 R" G) Z
【調味料】
細砂糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 q/ S' g" d( s* A1 R
【做　法】 & D8 M6 t3 x) O0 ^& g
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。公仔箱論壇2 h0 j. i; U1 c

3.將蛋打入小碗中打散備用。" h5 ]' b. [5 \: K! P# p

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 % Q5 R! L# N6 y/ u% S8 b
【備　註】 " l& {! K4 V0 Q5 o
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克公仔箱論壇; r1 A% S& _; F
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! [# z! Q9 i7 a6 g$ m/ f
公仔箱論壇+ ^. d4 P) _$ w; R8 O0 Y
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。3 b7 `+ [% [- X( ^' Q8 Q
公仔箱論壇/ O; c2 [) p9 ]9 t( y! ]( ~
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇( V0 S, h% U5 Y" B

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
tvb now,tvbnow,bttvb' q. U3 [* Y* Z3 G& s5 _
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 J! {. I% G1 g1 \9 F) f( d

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 5.39.217.77# T3 s, g% s& s6 q5 ?1 w) @
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 m! k8 ~# X. J; E2 m/ Z' C! [
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb& E3 Y/ y- n! g  L8 ]
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料： 5.39.217.778 B5 i. d) I. x7 L* p% p! ?4 N
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g 公仔箱論壇2 h6 [# N7 u" K
其他材料： ! }+ g% x  ~- J2 _; s
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb5 [; O0 Y" r1 L" R* t5 P) s# b. b
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# T, I/ P! M' S/ `! J! w) d
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# n, N6 V) ~' E# l7 D5 |8 l
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。公仔箱論壇# q# e6 L  [$ ~0 T
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 6 Y) H. J$ A- `& f7 b
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g 公仔箱論壇$ z* d/ d8 R8 D  Z
奶油  51g ) f" f0 H0 s) ?  A; K* j
細砂糖  12g 公仔箱論壇$ g& W" u: C7 e" a( X5 |; P! o* _  g$ n
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g
內餡材料： 5 K! e# U( V+ s$ E% u
皮蛋 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 e. @  c/ s1 Y+ i
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g 5.39.217.77( i( A  _" a& `2 Z
鹽  5g 公仔箱論壇  a) |2 ~' i2 Y4 o8 _3 S* B3 P2 n9 a
糖  5g
醬油  15g
其他材料： 7 ^: [0 ]9 D! x0 ?9 ^/ ^% U$ F
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 - z3 t9 p8 B. ]* ~% r
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。公仔箱論壇/ S$ r  j5 L6 E
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 X2 m8 p5 [- t
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# X: x0 o8 _* z  B+ T" c( r
油皮材料： 5.39.217.778 h( J! N. M+ ~; q. T7 [
豬油 76g
中筋麵粉  190g 5.39.217.77- n: c: w# G+ S- E6 B. i  k
水  76g
細砂糖  18g " z" F. G7 b5 H( V$ F
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g 5.39.217.770 o3 \* U1 L! _. ~1 `' }
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" j% l1 A- b1 E' e. H
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 8 X. l6 ^4 N6 l5 W- F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 b  u% M& f" G
1.將抹茶餡分割為12個備用。公仔箱論壇: y' Z8 G8 `& X5 G- x5 Y
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 _5 m: S' M9 f- |7 N" f
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- V% U2 I" |3 Z; x
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 5 Z. m! z( O3 R# m- M6 x
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個 5.39.217.77! ~/ ?0 b, L/ T. z1 z
石灰  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; [% g5 c6 s* w1 O0 B
熟花生  少許公仔箱論壇, D1 t) M  Y  c
【調味料】 5.39.217.77; L# Y& T  K) L
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: K. C% e, |' v& ^
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 # y0 x4 s! c- u2 @" Z/ F# A* C
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 7 V+ _( }4 K* E
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY5 U/ H9 f" g* P1 C0 U
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g tvb now,tvbnow,bttvb8 j* i* {! X% y: i7 t9 Z5 t
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B： * D* N* }7 b3 k
抹茶粉 3g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h- H& x) O: `0 J4 p
水  適量 5.39.217.77. w& J2 |& W/ `8 G
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, k$ v9 O" l& v4 x" h& {
奶油 83g
低筋麵粉  167g $ Q4 }5 J; n) u& C! G7 w
內餡：
抹茶餡 500g % g2 j( I1 a& ?9 F# P. H  D8 `, t
Q心麻糬  10個公仔箱論壇9 Z$ m+ d2 W" A
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇. X6 M: L6 I3 p
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 5 D9 v$ t- f9 i8 u
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 _* r4 d% u( D
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 tvb now,tvbnow,bttvb, `6 G* F- v* M. n
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 & b: j9 X8 a/ i2 ]
甜仔粿  100公克 : e: c( p9 r0 {2 I( q
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 8 h9 {5 J, l4 E) `) ~
蓮蓉  500公克公仔箱論壇7 I" Z2 t0 O/ j, @6 b  X+ ?
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 5 p6 g9 ^+ f0 f* V; n1 J9 Q
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 J$ I" k/ y, i' b$ L$ l& i) T7 W
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 : U- I7 }6 K# t+ _4 e: }
　椰子粉  100公克公仔箱論壇- `( A3 A2 W! T
【做　法】 & O4 ^1 b  F$ V
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! e; w, c1 R5 U2 O, y
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量公仔箱論壇6 P# K# d7 O' c
煉乳  適量
剉冰  1碗 " p6 e9 o5 z8 b. q0 D9 n+ p; Q# p
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 b5 T( e) m/ y
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r% X9 k, s& R( e# N
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y) G. E+ }& I7 H/ U- t$ D
芋圓  適量公仔箱論壇' E. M; _' B% ^/ u+ @! P
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 5.39.217.77( x( N2 q9 F3 ?
糖水  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 z" p0 N$ x) F0 b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- p+ V3 x% E* R3 C3 u! ?# H
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g 公仔箱論壇; S5 X. I+ J; A  a1 P. V
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \4 C1 k- P4 N4 ?% B/ f/ x
紫蘇梅醬汁  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ E7 ?/ K+ v% Q( ~# ?
冷開水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb; H, U' {  P& S5 o3 ~
白砂糖  50g - {$ o4 I  b  s+ y
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 5 }0 ~  l- H, W! G$ ]
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ r+ b/ b# N9 h' v
米苔目  適量
仙草  適量 5.39.217.77* n' G* [# R" x9 w
粉稞  適量
麥角  適量 & l; Q* [9 o& q$ ^0 t7 q
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 " _  I, `* a' A4 J9 R% j) H
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) h$ y+ @- K9 p( S/ z
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 5.39.217.77. Y4 U8 X9 [6 ?. ^6 i
紫米  150g
白砂糖  100g - K' e1 |; m1 u( M2 \, P. K. k
【調味料】公仔箱論壇$ B# l, V( V- ^- N9 ?1 o
椰漿  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; @& _( Y3 C6 l+ I5 J
白砂糖  50g
【做　法】 4 U, A6 ?8 ^# I1 [& f. y
1.紫米泡水12小時1 E  `0 A" \$ J

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 5.39.217.775 d6 `- Z1 `7 S3 I
香草冰淇淋 250公克公仔箱論壇1 ^6 b3 s3 J# Z5 [
金桔果醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& t: _3 G1 K8 W1 h% E9 K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# F9 r4 Y- f" T
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個 ; J! X6 s: H- g2 J6 }! ]0 Q# [
檸檬汁  20cc
果糖  20cc 公仔箱論壇0 Z2 `, ?' \/ L0 A) h/ e7 X% ?* `
梅粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% a/ R0 b. V7 g* }8 z6 n3 t$ Y: ~6 l
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 + b0 i) @- C$ m0 Z5 N8 S
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 5.39.217.77, m6 e. ~' A! M5 ^2 q. r
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ d) y8 x8 c6 B
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 H6 d1 I  l) n- c8 M
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 ' D! I* L1 w* u" m: O. `
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% F+ A9 A  p+ X# \! y
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 z: f3 r0 C" q( \/ Y! ~
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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