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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇5.39.217.77. @# ]& H) s* J$ g# y# X
2.奶油小西點! }% @3 N  `! T2 B5 H7 K$ ~
3.南瓜小塔公仔箱論壇# v6 D8 x$ \5 q7 q/ m
4.玫瑰物語公仔箱論壇7 V* S5 b) ^" `0 t8 O" G
5.杏仁布丁5.39.217.77  J! Q- n$ _, @
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕, r8 i0 Y" t5 o. t" Y& B6 `) }% [; D% r
14.紫錐蜂蜜蛋糕) R" F- a3 G  K
15.巧克力鬆餅4 h' N" T+ i( ~9 g" r
16.原味泡芙
17.黃金起司球tvb now,tvbnow,bttvb2 [3 s3 `4 h6 j3 J+ d: ^- X8 A. ], P
18.瑞士巧克力慕斯公仔箱論壇) g% d& n% J5 I4 [* c! _. M
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷公仔箱論壇! |3 m$ n* p. `7 q- _5 j
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇& s) l' D" b+ ?9 M
23.富士山蛋糕公仔箱論壇+ u7 i: _  t: T! x4 Q/ M5 w
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇/ h8 b3 G5 V" G( y
26.維也娜沙哈蛋糕5.39.217.77+ K+ z4 n( b. H; W6 N8 d. F5 y! d
27.芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇' F% r* t8 K' ^- r
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ l: Y: G/ `% s7 n/ {. M. h6 R
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) d4 x+ {3 m- G6 v
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅: h) l' `' J0 R3 J
35.愛爾蘭咖啡蛋糕1 v8 A% G# d5 B2 h# z  e& |
36.多立夫純巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 ~, P' f2 {
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb9 x; v2 V' \' @# V( V( m& v3 C) I! \
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕3 b2 _) a$ [7 f$ x3 _
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p  O# t- R  c/ H3 Q
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡5.39.217.77% ]# |5 ~! p1 r
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯5.39.217.774 n! T4 `* e8 R6 @
49.初戀十七5 K* N1 _4 y6 k8 }( _
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇2 W/ a/ ^# g' R6 y' T/ J/ v- q
53.熱帶果香公仔箱論壇" p3 x; {- C. Q: z. {7 O
54.八寶蒸糕3 q" C8 _! x7 A$ G# j
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 q7 q8 u& B% G4 E- G) B, O* H1 r
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. ^% U8 p9 J/ T6 G1 x' ~
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 s, C6 W# c% b; H$ n
62.菊花酥; R+ e! g3 ^! h0 f8 G% y% u+ X& y
63.傳統豆花  G3 z+ p7 ^2 H1 ?- u7 s$ k
64.抹茶酥8 ^" o; u. a4 l; s& |/ X
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb; x# ^' |0 c: @, y' N, x
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰8 n) [& e6 d: @9 e: D( j) ~
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧: l" T# @3 B* j; j
76.宇治金時冰淇淋5.39.217.774 \- O1 X& @* K) L' z8 E- ]7 D5 \9 z
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }5 C6 u1 ~2 u5 N2 ?. E% [
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb! @8 y& |- h  Q4 j5 w
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 X: J% |! E: {
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 F/ b) T3 F4 v
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
  x# G0 m1 u) `1 q3 k  V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 ' X' d6 o2 ~3 E: U( }- V" E
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 4 |3 Z5 W9 c; ^( u2 J
B.吉利丁片  6片公仔箱論壇) q/ g& k: A' p. `
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v5 x6 F9 `& V/ n1 I# |; o
　咖啡酒  60公克 5 D" x/ e) s: `) \4 C
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' E1 j" {1 Y5 H
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
5.39.217.779 h; Y* L' y2 M/ e; \
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。# x+ C7 c. {, |1 ]# \

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。5.39.217.77! Z, c+ o6 f& P
5.39.217.77" R" ^. |2 ~0 X3 g
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇; I5 T/ E5 w9 y+ Q9 Y9 e

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： 5.39.217.771 C/ x* Y; C$ ~( U
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 $ U& P; k2 ~  _3 H' s& k( b
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克 9 W0 E- }/ F7 ]( m# u
果糖  120公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A+ a9 f5 x: x9 y+ K3 N
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
& W% C; ?* o# W1 Y
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。5.39.217.773 P4 e1 ^. `4 H. w: H' F

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片; z+ m4 W4 R9 t$ Z' q5 y8 c/ `2 H  X

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 0 J- [0 v6 ]+ E
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 ' A9 v% ^& P. D2 t6 i
蛋  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& [  H! N3 B5 G4 v
餡料： & d3 o& V* e# g9 L
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g  Y- B2 I8 `* c: m
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ q7 N, ^+ Q5 x1 ]! v) F
南瓜泥  300公克
, D" r6 c& j1 f
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) n  h2 B- p2 `% u8 p
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。7 T: o/ A  r3 n' Q: L2 s4 t

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
5.39.217.77* R! c* w, u; h5 M' y$ ~9 ^
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。% A! T1 X" Y0 j& V+ w3 b8 I! D& D
tvb now,tvbnow,bttvb; t6 U  U" y, d: U4 F5 v8 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 K& {1 w5 e' |) i
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 5.39.217.77) N& I/ J% x+ @# W; L
奶粉  15公克公仔箱論壇# L" q3 S( p& [. D
奶油  150公克 / \! _4 F6 p* o5 k% }! K. K/ |
糖粉  85公克
蛋  60公克 . ~) I; g) ~$ Y9 x
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量公仔箱論壇' g. C% N$ K# [% I4 \& f% A8 O
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
4 t9 e4 l% D* x
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
公仔箱論壇) ]# x! l, Y& N6 O: Q
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。5.39.217.77/ p/ y3 Q* f( M! u. h6 X) m2 G5 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 G, G' V; N& z8 x# o
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
5.39.217.77& {0 I3 Q: |. ^6 K2 [
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
' C% {! _; t8 w% t2 q/ w" Y+ G& X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 ) ?0 J3 o% Y+ U2 ]
鹽  4公克
杏仁精  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% F& i1 A' p/ y3 @
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 . E4 P, v" I0 r- D" |
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量
6 J' }% B7 h/ V5 k) n  n
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 K3 I0 S3 e
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb- e" t. N4 z+ u0 L  Z
5.39.217.77' _( i+ U! t6 e
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。/ |) }( k2 m2 K' Z0 \' C
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5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。5 ^5 m& b- o. K8 w7 f0 d& L& }

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量公仔箱論壇5 {+ Q) {5 t6 S
水果蜜餞粒  適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 D" c( `$ N# f3 |5 _8 P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |& o% J" v! @( @& P: i" u- I
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。* Q6 U0 t; L/ N- @3 v5 K
. M8 n& c  Z2 a
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
5.39.217.774 M- w! _$ q' s5 ]+ w' A9 @
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。tvb now,tvbnow,bttvb) s. H7 R' G4 `, H

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 : G# Z% q1 f  _- y2 v* L
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 V$ D; {  `9 a9 U7 |
奶水  14公克
全蛋  144公克 5.39.217.77. y7 W: m, b$ T
蜜之果  34公克 : X/ p- \! r  u. G7 ^' f
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。& L! t) J1 L2 Q4 _& Y
2 W# z" L7 Z4 b( a
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。公仔箱論壇( i3 z  o' k& K
公仔箱論壇% {" y) H5 f2 u& H( t
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。8 X( }  X1 p' i/ D9 W$ @
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' M' b8 \5 }/ Z( V8 l: }2 V8 ~0 r0 c
泡芙體：
水 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! g8 m1 S+ V" Z) |" ]. f$ Q5 h
鮮奶  100公克
奶油  100公克 5.39.217.77" l! W. p$ I7 {
低筋麵粉  120公克 + x" q5 S' c3 K# M
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克公仔箱論壇/ Q5 F; c9 ^0 s
裝飾：
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。5.39.217.77$ ^. O, {' S+ a' ~  `+ ]
& b4 Q3 m5 f( s3 N
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
5.39.217.770 J: n; U* n. ?# r
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。) @* D; l1 g! P. T& o0 V

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& d( s, h2 {( K" l; t7 |( x1 c- g

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。5.39.217.777 E8 j' Y" W9 S" q' d' F5 m

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb% }; w& |2 e1 A2 a. g; H$ t. b

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 2 a1 j  W9 Y! ]
【備　註】 # t8 R0 h. t  N1 k: A! B; N, k! v
數量：40個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb- `) C: c& F, |/ [* ?
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% d. K6 i. e2 D2 i  a) N
餅乾底： 1 J  m7 \; R, @. [7 \; ~
奶油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 A# |5 f9 k; [1 g7 F! A
消化餅乾  146公克 - v2 r9 ~. j9 T7 z- Y; ]
牛奶  14公克
糖粉  10公克 ( ^8 l" T3 _- }! [9 @
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克 ! ?( _. [" x' N' T4 R
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 5.39.217.779 E; ?/ @7 U+ B$ ?
奶油  24公克 5.39.217.771 s! ~& |, X; j1 E; y
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' a/ g- x: D5 V9 N0 Q
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( ~: K2 o9 {- I( {  o0 j

【做　法】   H/ o9 v4 F/ f2 H: i
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇: s9 A/ _  r+ V% v
8 P/ [# t6 H; }) K8 I- j
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。% E/ O$ o. s' M& Q
8 y6 d. ^$ O9 p
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。! }/ C2 d" `( k6 ^

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。, W5 a* Q0 b: G: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 E1 ]% K( z+ c
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- l; _8 Q& _% W7 f0 O5 e
高筋麵粉  144公克 5.39.217.772 C. K, w" T& ~# M' c, H4 V4 q( G8 y
糖粉  101公克
奶油  144公克 ; c& |7 F; G9 m$ `& D3 R
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb* Q- X+ u( Z& `6 t. u; c. |" W+ E
蛋黃 20公克 7 \+ m9 V6 ]# \, y) n* a
馬士卡彭  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb; s: a8 q0 x  \6 d3 t6 F' X
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克公仔箱論壇3 ]$ i! Y9 J4 O+ }
沸水  20公克
5.39.217.772 W3 T, l' x8 {4 U% W0 G1 C: `
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 h( k7 A9 p
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。5.39.217.77+ J7 R- Z* a& j' X# I, H+ J

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。7 _' `- }0 Y9 Z
5.39.217.77" i) I4 S' c2 W9 N/ F7 |
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb: d6 u! f4 m4 Z; L# K5 t9 b

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。5.39.217.778 N% p4 r- P* M: y# A7 H; T; X9 F; f

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。& T2 e  K0 X. [' @4 P
5.39.217.771 g& k% r7 N4 v5 K9 `# Y
【備　註】公仔箱論壇9 b. g$ F( |$ n  J1 Z% O
份量：1條
公仔箱論壇/ P8 \) T4 o! Q( L% g: V* W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底： # _1 h% @+ j9 @7 W
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 d1 N1 L7 n7 y  y1 h
牛奶  14公克 - e* x- y4 Y9 h! L
糖粉  10公克 ; X, v: x7 ^" I
杏仁角  30公克 5.39.217.77  ~9 P# |  c/ Q8 b4 a
奶油  30公克 & D- t& i* y; P0 j
起司餡： 5.39.217.77) U$ q' i  p% J* d5 w
奶油乳酪 479公克 % A9 ?' e5 o' u/ _4 I
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 5.39.217.771 Z7 D' \& @& I& j7 S$ F- G
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 o8 a6 W# ^; e
可可粉  10公克 / f; u  w! I' ?4 I  n/ `  r' E
熱水  20公克公仔箱論壇" k& v' r( `. B9 R" k
" d7 {% A! K4 {; W
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇4 Z3 X+ ^  L' f* T* x4 v7 Q. O

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R  n/ H# H* f7 d; m7 M9 ?6 D
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇7 H0 C1 |4 |! O2 q5 ~% ^0 n
tvb now,tvbnow,bttvb( g5 X. b+ H1 _) a
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。  ]8 y, q7 D! M5 h( a) X8 w& R* h$ t# R
5.39.217.77  n7 A* t: r, G
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 F6 J5 T6 O! I
5.39.217.77* _& y/ Z7 W( O' z! |! \
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】公仔箱論壇# i$ W- m: V; g7 J5 K. E) @7 v+ x
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 5.39.217.77$ w1 z/ s: a- m3 q. W1 Y4 s
覆盆子泥  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb, h0 r! O7 T1 O, w0 U" c
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇6 [6 \; f4 S9 r% v0 R
白色慕斯： ! O0 Z, s, A( @, t9 Q- L
沸水 117公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C9 M; D. i: u% h$ W, o
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 0 P2 V2 F- Q3 \, `. ]$ I! R
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 + C& U, x9 {, f. N. B' o
白蘭地  20公克

【做　法】 * _+ _9 f3 w* m% a) Y
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ |/ G" C% A, k/ Z: w" J# k8 P
公仔箱論壇% D0 b7 D* i1 b  A" D/ `
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。: s( r6 @: j- M- T0 q
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
公仔箱論壇- J* O/ I- B  c
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb! E) T, a! s& p* q. r  X3 t
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】公仔箱論壇, j! l# D$ h# K) ~4 t; i. `
Gelatin

【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 x! G y3 d5 O( [
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; j2 P9 j+ U
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O+ b3 w# v5 c; c

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克公仔箱論壇" N$ Q+ P3 o0 B# p! V
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 6 a( ?: v9 ]+ B
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 % n+ ], O8 A) ]. m, G
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ O9 Y/ y! }( b& R# _* o# x
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 h! P! d% Q: }
【做　法】 $ T$ l( S& g* y" w
1.將模型抹上一層白油備用。
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2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。  ~2 d* Q" J1 I2 }( U( O5 |( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 a! E' M0 U( V# Q
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。4 _& O7 O5 S7 J' @* q- A
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6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 q9 P8 _) }) m# [
【備　註】5.39.217.77( w1 B8 t. X! T8 b
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb$ H y" q5 G. j7 x. r0 _/ L8 K
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
0 z4 R) V. E4 xWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇 F& Q- Y$ e% Q$ v$ `
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 v) e( Y1 q* S% g) u$ r9 U
and, no cheese is needed ma?

* Q: e4 |, {; R* Z3 b$ S+ ~
5.39.217.772 o# U- T% f) m6 i0 w2 v
`3 V) l1 D+ S% x
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.77* H- [# n+ `0 A7 A, y! z3 B
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 5.39.217.77( y4 m+ v+ v; S$ }
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~  J# u4 ]+ J/ B8 Y( O2 t
鹽  3公克
奶水  14公克 5.39.217.77+ c5 e( b" q. A( k+ g* u: Y" B+ d* Y
全蛋  145公克 5.39.217.77! W2 F; @' n3 E5 b# e! P5 R
甜菜根粉  20公克公仔箱論壇$ b4 p0 _5 D% @% q$ W: Y
水  60公克公仔箱論壇: B  L5 d3 U4 q3 _

【做　法】 5.39.217.776 Z' [: ~! |; s8 W( ~  U+ [" h6 w
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.77% l+ u& V6 d' R

2.甜菜根粉與水拌勻備用。7 X( S8 M( D/ ?# w9 o, x

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
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6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ e! z* k# v; D$ u% x+ i4 g. T+ S- ^
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 5.39.217.77- A/ O! G& Y& ]& K
鮮奶  225公克
蛋  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb" X1 o, _8 E# N  w
牛奶巧克力  200公克 # `! N2 K5 v& k7 `0 R6 o
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克公仔箱論壇$ G  X, r$ a" a5 M7 l

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.77* b8 M6 s+ _- Z# ^4 s- f' A- J
5.39.217.77, a5 m, C1 I3 z2 L
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。5.39.217.77  p% P( a4 @3 C) l9 T% K. ?5 k2 y

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 S+ Y$ S$ ?4 J6 _/ M
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 5.39.217.778 h9 R9 o, E: p5 T8 \
水  360公克 # t! k/ t  K: L2 E$ q$ S! X2 [
克寧姆餡：
鮮奶 770公克公仔箱論壇: v0 w! {1 R+ R: c& I  v6 W+ n
克寧姆預拌粉  230公克公仔箱論壇2 X4 l. S, b/ s0 H
動物性鮮奶油  300公克 ' _6 `- i9 k# T( H; J: G' H$ e# z
其它材料：   H% i9 ^/ u9 p& c  T  X0 M
草莓 12顆 5.39.217.77+ B. |& R/ o, J
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E& P# E% A) W+ S

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
2 _, [) c6 t+ j
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T5 O4 q7 [* ~" B- Q- H3 |+ o

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb: X- q$ R/ ?% n4 e( U9 E7 z

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
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8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
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9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】公仔箱論壇# v3 _6 d1 V7 a9 V/ F* L4 X
黃金起司球預拌粉  236公克 & f- F) D: ^5 l0 V' e
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克 / R/ d7 O6 C, X. x
細砂糖  42公克 ) c  v3 x) @6 \% J' x5 I8 Y
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 _! b* C; B& a! q; t" y
蛋  92公克
煙燻起司  1公克公仔箱論壇4 A  o# J! A) a9 o# i
黑胡椒粉  60公克

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。
公仔箱論壇% J/ u; `4 c* w/ B, n
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* K1 i( a- ?( {- K9 m5 J
5.39.217.77" j. X( T% \2 [3 D8 O% ~# ?
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 5.39.217.77: ]0 o5 E* b. n( n5 ?9 I. N% N' t5 n, V
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: H1 o: j3 \; ]0 i6 C; D" ]
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 N( z5 \; p4 ]$ H% x" D
2 E* R6 H' q: u; Q
【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。7 W) ]' E7 J" u- P- x( q$ B: ^* H

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb2 L- d: Z3 X$ H; x

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 O; T" ~9 M/ C; W# b7 A

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 . H$ N! o6 Q  Z5 R( o: O% Z
　抹茶粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 R9 l# b$ R/ @
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克 % }: ^6 O* _2 B1 {+ o
　蜜紅豆  200公克公仔箱論壇: R' ~5 ?! x( [% Z
B.蛋白  300公克 5.39.217.779 y+ u( B3 n: ]# V6 f
　細砂糖  250公克公仔箱論壇' n  W& i) f8 b9 L. I  y9 E
　塔塔粉  10公克
內餡： 8 B5 M  Q$ g" F/ y7 A9 m! E! @
蜜紅豆 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ f  K- x* v- }2 a
　打發鮮奶油  200公克
5.39.217.774 b! v; E5 k7 N
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
5.39.217.77/ l) {9 V' F- }/ E4 W
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。- ]3 D1 O% t2 t( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- U: k: N4 N1 v( j1 @5 M, M
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% W5 t' r) p
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 e( d' z5 a$ k" J* ?
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克公仔箱論壇1 k! L, g$ M+ o' T( K1 H
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。: C  N- a* V( K# r2 Q, C
* V& a: a9 d- @& Z/ S
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 o, e# x0 q- x) `, K
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。+ U6 x) L7 K4 L7 e. m- d
tvb now,tvbnow,bttvb- O. W  P1 D+ M2 E* r5 H: [
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C" b! e' @8 A5 [
8 D# _$ g; x* ?0 j6 q
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 q& [) D/ l6 J' X+ Z
　低筋麵粉  300公克 " o- M" F( Y$ \0 u) }4 t
　泡打粉  10公克 + o) \2 W) J! q' W
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克公仔箱論壇2 P) {' k* C& d! I9 ]; N8 T
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 5.39.217.77$ v$ y; [( {2 O
B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb. s) Q7 c+ [3 h) i+ Z) B
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： * i- f, }9 S0 |# d$ Y% K, {
打發鮮奶油 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) f( d* V% Q/ G; x
8 N3 }, p( g% w0 o5 v7 L4 B3 u
【做　法】公仔箱論壇, p2 D9 o- U  [2 q! a1 \$ c& U
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。7 S& s6 ]0 s* Z( `0 {" q

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
7 D* |' O* n& n$ j
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
5.39.217.777 E7 N( \% m5 H- k6 y/ W1 l( _
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
4 o6 I; M2 K/ r: S- i9 x8 ?0 x
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 c) U; E$ y
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 7 {0 A7 Y* e: ^; E0 ^8 o
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

( |9 {0 I+ h# I, {3 r) I

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb) r3 N& b' K( [+ e& J( [
細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. G; Y0 r& H4 ]3 I9 ]2 b
蛋  60公克 . v$ q0 ?( A: e  a8 g5 d  |
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克5.39.217.77, }. W! C3 n+ c9 t1 A9 x& @: u& ?

【做　法】 5 c: R( u1 b8 ^4 E
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
5.39.217.777 i8 |0 C9 l, I3 S6 K7 b
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】公仔箱論壇/ B3 l3 E. a2 _. J/ }: ~, U
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 % g8 m+ R) X$ L* t7 Y3 T/ j: B
B.全蛋  622公克 # H0 J" N+ I  ^* e9 J. F  k0 L
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 tvb now,tvbnow,bttvb. m! P+ \6 [7 I+ I
　小蘇打  3公克 " N9 V2 q; p+ H3 M+ G
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 % w' {3 r1 r+ a$ y- h0 y
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) f2 F' C+ o1 @8 ~
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。! ]7 q" l; \) d8 g

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
公仔箱論壇; t  Y2 u: {  L; z+ H
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 * G6 {, g  ]6 _
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 9 d" c- q& |9 b' G7 c+ ^
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：
公仔箱論壇* w- ^' u: ]& M: p6 y. V3 g
# s! I# q* P; }% E
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
7 ]! F7 J; y( j; u% C. P) H1 D0 c
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。5.39.217.77! v( y* e; E+ |; P% }; n: A1 n4 j# X

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 , [" z; [  ?9 o. S5 e* t* \- F! Z* `/ |
細砂糖  240公克 . l  C7 u4 a. Z+ C: R  Y
全蛋  300公克
牛奶  200公克公仔箱論壇4 _  _' d; ~2 h: L8 {5 |
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克公仔箱論壇+ U6 ?! ^# Z! [1 s
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡：公仔箱論壇8 y& t$ s& B2 j0 {* t! v" i. J7 |, m
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量 : t, C" h$ P& g" ]0 M. V. u
裝飾：
巧克力淋醬適量 ) T. Z+ @5 S9 U8 m+ _% D
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量5.39.217.77  j4 M7 u/ s- q# l+ [: r
公仔箱論壇( K* b! L) M: d9 d' P- B6 ?
【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇" ~) C6 c! c, D

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
5.39.217.773 T, O/ q; u# i5 O+ l- Y
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb! f+ x5 z" d0 M. I6 n2 F  t' U
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
1 N! _* i  j! Z* p+ s  R; X
【備　註】公仔箱論壇. Z% s" o2 P. U# ?
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。公仔箱論壇/ }. F! J8 z8 _; T4 V5 `
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 5.39.217.77  V' E& Q5 H; f  T* ]
細砂糖  80公克 5.39.217.770 c. L0 F& w$ N3 l  }) P  V; `
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克公仔箱論壇6 e) D3 K' n: @' e4 K
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： 6 K- j% ^2 b  G4 {" C  z
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb, l  N! u0 U* u# q! Y) G# W
巧克力片  適量 0 e- w( i( ]& L) e, J
巧克力粉  適量公仔箱論壇# e: t( i( P9 l# x* K
巧克力餅乾  適量 5.39.217.77% B. N0 A$ V3 `5 k: ]6 @
公仔箱論壇( h$ X  c( W8 S
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。/ z' \  p8 L$ y* D, F
tvb now,tvbnow,bttvb' C1 X! z* R7 @
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?1 a( o. B+ B  C

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, N6 U2 E8 g, N
蛋白  250公克公仔箱論壇. E4 _. S* U" W1 U0 B/ b# n
細砂糖  90公克 5.39.217.77; b4 I0 Y: a! o5 M- |- b% s
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： 4 j4 Y  q: l' s, E" E) v1 z
芝麻粉 200公克公仔箱論壇: _; F5 z5 c- n, `! k
白奶油霜  適量 4 B! K% U! t( k: T
裝飾：
白奶油霜適量公仔箱論壇( A1 V- f5 a& p+ w" w% g
熟杏仁角  適量 ' X9 u3 x0 J5 c5 r9 t/ ?! n6 J

【做　法】 ; T5 I0 c3 ~1 k3 N, Q6 K8 N
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。6 N8 W( {1 D/ d: W6 h; z

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。3 Z2 S' ?" R  R5 @2 t- i

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" N" Z5 I" H# D4 q+ U- @! ]: E

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 W# u$ X2 g% g( v+ J! L( c
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 i' ~, f$ F& W# @: e! e
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 5.39.217.77, e; d+ _7 m. g  ^* o# Y6 h
全蛋  11顆 tvb now,tvbnow,bttvb: Y( F1 r3 {) V  a$ L1 t* W
細砂糖  330公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 D% f8 w! s. A
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb) d3 b+ n" U1 |4 ^
牛奶巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* x- Q3 ^' i; v) \' h
杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ c8 }6 ^  j6 O; Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 p" `" R+ M/ l. j, q( @* ~  L
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ L: V& t; a$ g3 }- h

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ I) H* t# ]
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。$ k$ {  O3 m2 G/ q, |! \7 I
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 5.39.217.776 O* b4 t9 N0 ?, h/ M) C# ?/ [' x5 ^
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 4 Y1 T+ J6 u9 Q$ j
鹽  2公克
蛋黃  100公克 5.39.217.774 V* o- A) W' E9 ^% J; j" s5 h2 ^, h
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量公仔箱論壇" r- L& ^- U6 U+ k/ _% Z9 {4 `. B
裝飾：
打發鮮奶油適量 - ]7 @, C8 [( J3 T! O- G# a- o
草莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 S; _3 N7 \5 f3 H& D
蘋果片  適量 * H& A5 L, b6 ]. r8 A
水蜜桃  適量
藍莓  適量公仔箱論壇0 Z- R6 }, q: S. q8 {" k/ ]
奇異果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) \: h0 ]- u5 O1 B; E$ _. B
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 1 E. E3 `5 I9 v# K

【做　法】 5.39.217.77: ?8 ^( x! D) |+ k& e  {" F0 j2 p& n
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
) {2 F0 X7 W, a& @" ]3 O7 ?
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77  ]: M7 _* A. j4 A. F

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77' E( o( Q% ^+ w& ]0 b4 M+ L) g

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" Y5 d. f" D6 n+ }: Q7 D6 r
4 D2 k! U% P. Z4 B
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 5.39.217.77- |" D3 ^9 j! O& E; V  p+ A8 P
5.39.217.77. D% Z, O8 B: }5 b% P2 t6 q; r+ x
【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克 5.39.217.77+ o, g8 [/ u! E. V  d
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! d& j* e) |. j0 D0 j* z

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 Z; {: C! [% `2 v$ ~# B
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇* L$ i3 p$ Q- ~

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( k6 r% ]' F, _. e; G8 l& j* ^; P8 K

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇! p# v: R7 a# y3 ^0 ?

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb- v1 F0 k5 J$ C5 w# @* Z" b

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 3 ~2 y0 p' t( l) [9 j  A4 W6 @

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 7 l# `4 ^1 A) A4 w4 X
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: {9 c7 [6 g5 v( m, S
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 5 u! [; A, U- Q" P9 q, S/ c
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* E7 G6 L0 O3 c& m
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; N: U. [. h5 S/ p( M
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# W" P4 B, r
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# E/ C+ R8 }4 W7 {9 Q+ w
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 ! h  a" o( I3 J, G
巧克力餅乾  適量
& Y& |" `* b1 D4 K
【做　法】 5.39.217.775 O. G$ `0 t# C: [$ U
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
5.39.217.77" H( N# s+ I0 P$ Z3 w. X# i: Y. \
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
2 j* C3 i' d1 M7 O3 K& d, T
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W9 \8 C$ D" v& @5 o
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb; [; _, g, K$ a- R$ F
細砂糖  80公克 5.39.217.772 ^8 S+ P9 a* F# e1 @* R2 ^
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ a4 u- v; _% U- S, l
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E+ ^% ]" F) E9 I7 [( |5 V
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 5 x' p6 R0 F% N( Y5 n: I/ t+ N
可可粉  20公克 + n' V1 [/ V, |7 e! y2 K6 x. i
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 [, ^! C$ d2 W, X: ~% R- ]' u
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇6 [6 G& f' P3 O

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' u/ X. k) _5 O  P5 }5 o3 @- x
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。5.39.217.777 i3 E3 c2 p# N6 k0 e0 v6 r1 Y

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。" l9 l  L3 V9 i; f+ U- p# E
" _6 l9 ]/ M' I" X
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 tvb now,tvbnow,bttvb4 o, `0 z2 o+ ^' f% y# v+ f; M
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, a3 j( A1 V- d- O$ T0 y
熱水  80公克
咖啡粉  12公克公仔箱論壇7 G* I) t/ X) v8 w# h: i( x! z
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p; N! c9 l/ Z6 r* U
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb, W, t3 D- [& o$ d, f
咖啡奶油霜適量
裝飾1： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ p" z8 G- ~+ }1 [3 `
細砂糖 30公克
水  適量公仔箱論壇8 A& [, M4 N2 l: k
杏仁片  100公克公仔箱論壇& Q# E) `& B3 O- r2 _
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! R; H( S- Z9 s+ C6 {
白醋栗適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( ~+ f2 D: H, c# C
藍莓  適量 6 g, A9 k! V" n) ^7 q* q! H0 `
夏威夷果  適量
核桃  適量
" p( d: k7 u; A
【做　法】 5.39.217.77% V5 }+ u% [5 a* k% f
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。4 a' i; u7 _. L
- M: |) I- l4 M$ i7 B0 v$ ]  P
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇+ ]; B% F: f  M, y/ o9 h
+ B* h+ h/ j2 n. s. i% F
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。1 B: P. n  q* r) z

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
5.39.217.77! H* ?7 r3 b) [
【備　註】 7 Q4 q+ |2 l  H  f! j4 I2 u  [
長30公分／１捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ w( C; y$ O, [" M
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。4 q$ J# f# N4 D' [+ U6 V* U; r
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 8 U) v( }/ l5 Q! `- s
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克公仔箱論壇6 l" X& {5 w4 _7 O+ X8 s& t
低筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 \% q7 @6 M
杏仁粉  20公克 0 Y( l7 }- \# ~* _# i0 D
裝飾：
融化的巧克力 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L$ j. H/ j  q. J& H( M
杏仁角  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N! h. h1 M3 V
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb4 x" P, {6 g% T
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。tvb now,tvbnow,bttvb# w1 _0 f% S- f8 f( E: P- e
2 q" w8 C+ m# f+ W$ z% J
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 5.39.217.774 g6 w& x$ ?6 y2 T& d
牛奶  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C. X# E% X$ Z5 t
細砂糖  200公克 % `4 k' Z% L9 f  V4 J7 D7 W' N
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M, U' P4 z+ X/ ~/ ~; e
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb) j# P6 E2 k( _& C0 i
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* p. g  L7 p
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 $ A/ `7 B2 s! {
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( x/ E6 W# ]
動物鮮奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. k0 o) U2 ]5 R8 X, |; l$ ]
發酵奶油  15公克 5.39.217.77" ?& P5 a; T6 S  q, a, f/ a, n
胡桃  130公克 + ?- n5 Y, T6 Q/ ?
裝飾2：
開心果碎片適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D; \: \: e0 ?; l
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量
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【做　法】公仔箱論壇! j* d) v3 t; C# p8 [
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇. ?+ Q* m) N; ?! ]

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
5.39.217.778 x- D4 A* E: t# d# d
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; \6 {* D5 P- S5 @6 A

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77) M  j2 y% U) b
5.39.217.77# d4 q. b3 B/ D5 L( r( m
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) {' X3 @( S2 l& N
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【備　註】公仔箱論壇/ ~; `+ C" l, i
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb, H' Y3 \2 a- j. x8 ^9 f
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O! H6 }7 L( d1 s: V6 U: A8 x
苦甜巧克力  360公克 5 a7 k) i4 C  ?( p8 X, p" x
發酵奶油  160公克 ) _5 V( c' [1 N  q. C
可可粉  25公克公仔箱論壇$ l& J) e$ U2 _) @, C! I
低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ y" J+ r; g7 [
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb# |. Q! f: h2 f, [0 C4 e6 [  d
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {$ B' W0 a  J8 J" i3 t
杏仁角  30公克
餅乾底： 5.39.217.77) \8 {) g, O, Y& ^9 \8 M
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量 . P! {3 e+ G+ Y3 r; p; B
核桃  適量 8 e6 d  w8 i5 \3 r/ k5 u
裝飾：
糖粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" ]& c- e& L! p; ]% `
巧克力鮮奶油  適量 * r- S6 [: e0 ~' \

【做　法】 / N2 n! ?) r/ }* \; l
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。5.39.217.77- t4 U6 U7 Y: j7 A. l

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。% n" T9 a; R) B; Q. |
5.39.217.77, ^* d0 X7 i( W) E3 s
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】 5.39.217.77! H6 u9 m) c8 a$ C
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc + C. l* m: X" M

【調味料】
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) u8 D$ y2 A0 U( c

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 `: a1 q: @2 u* w5 N7 j6 z6 |) Z
1.巧克力切碎備用。5.39.217.771 c/ w1 T; H, l( U$ y6 H- `, V

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- ^! O2 \  o7 K& N" J
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄ tvb now,tvbnow,bttvb" W4 O5 y' x/ H# X" ~" E
檸檬汁  5㏄ 5.39.217.77' W; z4 h% m3 d$ a; n2 m
盤飾B：
橘子片 2片

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。公仔箱論壇2 a: [. D0 Z* F( M
  w8 {# P6 f/ C) Q% d% m$ Z  g+ w
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】公仔箱論壇/ o; r8 I& e1 @% y
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克 ; W$ {1 X# ?; L' K9 u' M, E
全蛋  4顆 tvb now,tvbnow,bttvb" w" O' x! B3 _/ j
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 W) j0 N) X/ u0 v9 X& [2 V
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 5.39.217.77' _; K1 j4 F& H- a5 C
裝飾： / k* I$ Y: B3 F2 C( |
香橙片 2片公仔箱論壇2 k! S( C1 e7 K9 t2 E

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。公仔箱論壇2 M) V7 ~7 c5 x; S

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 5.39.217.770 F; M/ S- {: ?- k6 G0 f: f
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克 5.39.217.77& E5 Z- }- }" s" _$ O3 l% \. X, l
菠菜粉  10公克 5 \) V+ a: V* C: w7 p
細砂糖  46公克 " X' p- w# j: M' r
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克 tvb now,tvbnow,bttvb. {" c9 W8 L2 _4 C* w+ v
奶粉  23公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 W- q" y: q3 w* z2 T: L2 G
奶油  28公克公仔箱論壇) @# O1 J$ F7 L' P
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許 5.39.217.775 Z  U& T9 y, Y$ s' j# k
tvb now,tvbnow,bttvb& x+ s2 g2 j# E: t& s# _1 T
【做　法】 : w, v! `5 R8 y
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  tvb now,tvbnow,bttvb5 N! b9 S5 i! k) |+ Q
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 5.39.217.77: C0 z; y' t4 k: n: r
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。公仔箱論壇* f- s# f* g4 F+ p9 P% K! T
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 5.39.217.77% W8 b0 p. e" ^
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 5.39.217.77- P8 l6 m2 g; D' Z2 ~  n+ s
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 5.39.217.777 Q, J) W8 T) `, v! f9 D
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。公仔箱論壇# z9 ^! ]- [: N( z- ~1 ?' F

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片公仔箱論壇' O& t2 a+ Y2 _. R1 C/ i: [
糖粉  40公克 1 z9 b" H1 f( B4 l
蛋白  1/2個公仔箱論壇0 k8 A/ U; L/ ~8 h
杏仁角  65公克 7 y8 ]$ v& V& l0 R4 x

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。公仔箱論壇9 U/ x! s' ?+ N. \, |/ e
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 * ~& t! j' R( C1 u3 h- z
泡芙麵糊： 5.39.217.77( C2 c1 d: {+ a* @
水 140公克 : K) s2 i, [, _; v; B* ~
鹽  2公克公仔箱論壇0 k0 f: k/ A' s, [* A0 n
沙拉油  85公克 5.39.217.77$ T3 z' j6 n$ ]- s) q+ X' b
高筋麵粉  115公克 4 b( {0 b& r; l+ E2 h7 R, p
全蛋  203公克 & T1 m/ O. G' j8 E0 _# @  R  y  A& B) E7 T
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb& A3 i' C1 r- S4 W) Y. y
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
8 c2 r: {7 t+ w7 s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( j; p# `7 U" N/ {$ f+ c
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  ~2 E; M' a( j$ I" n9 }, ~
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 7 @8 X" q6 ^0 A
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 5.39.217.77' t$ z4 \9 |& T: [, J# C" a7 \3 H

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 . `+ I* ^" W$ J5 ?! H9 s
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( p* M, f1 Q0 W4 W( R+ n  ?
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】公仔箱論壇$ A  C( g" F: `- }, X
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb' n- p/ P0 ~+ g  V* n
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 5.39.217.77* R9 q8 k8 y% M" ]* Y; I/ ^, T( f
玉米粉  7公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 A! q0 g; V% _! H9 X6 p
低筋麵粉  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ ?3 ]0 K: m; y7 m( Y( O1 @

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 & F( W6 n% a! |7 [& o+ g1 y
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 6 i" M5 ]- G5 l+ ~5 f# X/ r  E
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 + e: ?  Z  B% ~0 l" S
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克公仔箱論壇8 E! N$ Q" v* {, H- e) X% K
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 5.39.217.77) k4 t* D  S0 M1 b* p
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [4 O4 a+ u+ m  y* g
　海苔絲  適量

【做　法】   ^; P) k5 b0 j& V
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。5.39.217.77% G* m" {  H- H
公仔箱論壇% w+ z& v) L- Z* M8 H
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。公仔箱論壇+ l, q8 Q' v# ]( v' z9 O7 o
tvb now,tvbnow,bttvb/ E" E9 R' O( v8 E2 S
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# W, X$ u+ V# S
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb; w# N8 k" {' g8 X

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- d5 N- l; g5 E5 ?
公仔箱論壇& Y# `% L8 f5 j3 @5 Y
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克 $ J" d& t/ R/ A4 o) R, j; E5 v
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 $ b; y' m* G+ K. J
檸檬汁  25公克公仔箱論壇' Q* D: y' f+ i% q
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, `* [  T# o8 y/ c
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 . A/ `: p6 B8 ^
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 5.39.217.778 J3 e+ Q5 K; u: T- l
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。公仔箱論壇8 w& m* h& a# S# d  d+ s" f% K
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ V* R3 z& S
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】公仔箱論壇1 P: W9 r# C# Y* c( [  W2 o
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 `: s; g4 s5 F- Y) r/ ~
蛋黃  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: {' l5 f. {/ |. j: b( s3 ]: S8 t
吉利丁片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o4 X. Z; F  N; D* _
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb- p! Q$ |3 j- F5 I1 ?3 k

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ \' J# {& \' m$ ^. r
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。公仔箱論壇; Q) u) [; X% J) R3 K8 B+ N
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 6 i* c' c* i1 u1 N; m+ ^- u
吉利丁片  9公克 # }/ \5 e& A  w8 p8 M% k+ b
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ m: I) h0 Z) N  I( J- F
馬卡龍餅  數個 5.39.217.778 j: L( G! r. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 X' C5 B' i2 `
【做　法】 6 q" f/ e( W2 K7 q- H$ B
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇. q% Z) V) j$ C: `. `
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x1 [+ Q* M/ V, a) z! E* ]
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 C1 n$ Y+ A
5.39.217.778 q7 L. p& q3 W9 @- {
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 J2 S5 Y: O2 A
吉利丁片  14公克 - j5 A& H# P' S. F; X/ I' h
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 [, O, P. p0 J$ u9 [
酒糖液  適量 / D* N. a$ D1 b- \+ R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) ^. }9 u1 N" e
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。公仔箱論壇& v% K7 H9 C' s) a/ U' x6 r, R
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇: U) v; \/ Y3 m/ J% \0 k
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 5.39.217.77& v6 x6 j8 P7 z" C/ c
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 5.39.217.77" c# ]% `: P3 A. `; f% Z
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! ^6 t. x" L6 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- I# k! F7 o5 k3 I7 _
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇. t, C# g/ Y. J1 J% ]5 i7 ]
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( y/ K: ~& z$ h
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' w5 h; @6 O8 ~* p
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 " F( M6 i3 {9 G5 _
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。4 E$ H, z) `. Z, v8 w( W: w  a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H- P; d1 ^# g( C
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 p- _& A3 @6 x5 Y1 F+ D, z

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
5.39.217.77, f/ ?% ~" h8 [0 A- b. g3 h
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。公仔箱論壇: g' u9 l0 s9 t! |2 \- Z

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　公仔箱論壇/ B/ i# t# U: _1 g. I" G0 y
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! [6 Q5 N9 [% O# J4 b: }+ M* G
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 T0 x  t7 i$ w
葡萄柚汁  31公克 tvb now,tvbnow,bttvb& U3 v. M! U- ~9 O. x+ o# U
白蘭地酒  31公克 5.39.217.77  c5 A; f0 K, P6 C8 I, A2 p
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 8 `5 C& \2 H/ P: i) U* o
【做　法】 % O1 H0 x6 t7 @: `9 D$ ^- O5 O
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5 m! ~4 t+ H  q* _
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 " _0 C1 F' W6 i) x4 {- K- {& _+ R
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 v! c8 Q5 g5 D  m! q" b8 |  N
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 # l, |% e2 ^" q3 E8 x
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片公仔箱論壇9 _% x. y( ?- S4 f. q) f( Z
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 X; X  n( \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g4 q2 l+ s; X8 g: q( G
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5.39.217.77( |0 r% {# t: r$ v/ [! g" v: s1 \
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇, ~1 m2 Y' m+ `, V* d
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) Q( b8 S. D0 Y- E$ L' X
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克 4 [5 @0 ]5 R2 @+ X
綜合堅果  65公克 # A4 `% n9 f- ~/ Q& O+ q9 h
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
5.39.217.77- V7 e8 l  h9 c/ ^
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.77# P# v" Z9 b( w/ S4 P% O, f
酥皮材料A：
白油 25公克 5.39.217.77) E' r6 F& q) T$ }, w2 G
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B： . v% R- p$ X# C. d5 m
起酥油 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# b3 N. g2 i. U# `$ U
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量
其他： 5.39.217.77$ e0 y* j' ~# t/ O" O, _
南瓜子少許
蛋黃液  適量公仔箱論壇  A* v( `8 U- A' [' H: f( b
全蛋液  適量 % _& ]0 M1 a! y/ n6 j: z- T% R
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 - b8 W0 c, e3 v4 E' {+ W
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 T$ W: V5 v
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! a0 G6 W: \8 @
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】公仔箱論壇" p2 N; z5 F' u5 S
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 , V7 L: r/ m7 y
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 W6 a4 K& q' r! s, t3 f+ G
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 # h0 \# j  k& x  k1 u! h
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 1 S9 [! h9 ]. r1 j! D
　蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& w6 s9 c7 }+ f+ @2 v
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
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4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克 8 k& Q& p$ i4 M: j0 b" Q
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克公仔箱論壇( c3 D+ j: U. n- X4 x: D9 {
蜜紅豆  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 O3 n3 G0 l6 P& [# `% p# b) ^
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
tvb now,tvbnow,bttvb8 M; Q( e5 J5 k; a* X" ~7 P
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。" t2 }( h4 `5 z  x7 k, g. v

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇  _( E, ?. d% o' G. D3 R
湯圓  1盒
酒釀  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ w5 Y/ `% }6 X; R
雞蛋  2顆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ A# ~3 Z: C6 z7 x3 W
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。; V7 g7 Y+ W+ u- J8 t( W
5.39.217.77% h7 a- K' w+ v& t- B/ @3 d# {
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。
公仔箱論壇& B1 _' @- e$ _1 [" D
3.將蛋打入小碗中打散備用。5.39.217.77! n% M- y. |5 m: y# F
公仔箱論壇6 \! I+ C" S8 V% V8 S% g
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 5.39.217.77) D: I' `4 h! m' @! Q
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 1 h7 d+ ~+ i0 r* g3 R
太白粉  少許 5.39.217.77' z3 }% t! H9 g6 o/ w3 ~. f
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n) d3 ]1 S+ O; p5 N
細砂糖  少許
【做　法】 5.39.217.77# \: b; X# j6 d/ r, p
1.紅豆年糕切小塊，備用。$ Q9 c$ V5 W7 H# _9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 |% w! ~5 ~0 V( t# i
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
5.39.217.77. c! u+ \& X$ @9 w5 C1 Y
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。1 V+ F5 u  R/ W

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
4 S  M& T. D/ R  ]
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
5.39.217.77: J; ^# @, |6 N6 W  F
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。公仔箱論壇1 z: A* l0 {4 i" i3 X
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：公仔箱論壇! A3 S; L/ e; O0 G4 V6 l7 _& D
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 }+ j2 G* h2 m1 A0 a
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! L: m' z9 n; v
低筋麵粉 160g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& g2 x2 a3 d7 h% C7 F& O4 y5 J
豬油  80g
內餡： 5.39.217.770 Z1 B( w- O; y! y
烏豆沙餡 240g & P0 }7 \. ]" V, c7 c1 a4 |/ Z
絞肉餡  300g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 L/ j4 ]* w6 H2 _* R
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 4 D9 L7 j6 {& T# W1 c1 D
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。公仔箱論壇7 _: l; [3 ^# M! F3 p; n, D
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; A; `" F2 c+ |
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 & Q, G$ ?! r$ g: p
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。公仔箱論壇4 \4 t" J/ M( u/ L
【備　註】公仔箱論壇8 [5 w2 w' d+ i8 q8 G0 B4 C
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 5 d% U- y* Y7 M; L1 t
油皮材料：
中筋麵粉 125g 5.39.217.772 Y1 A/ f4 F/ X' _) c4 `( ^! d
奶油  51g 公仔箱論壇/ e& P) f& ~4 S% [" _, y7 r! `
細砂糖  12g
鹽  1g tvb now,tvbnow,bttvb7 t& ^: c/ b. U) T' s# X0 C
水  51g tvb now,tvbnow,bttvb7 O) }$ j' [3 x) V1 \6 z  z. q
油酥材料：
低筋麵粉 80g + K: P- \+ p% B
奶油  40g
內餡材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 Z# B# }. l5 x9 Q$ a
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V. f( I3 I/ q, f' [* T* L$ v" \
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。公仔箱論壇9 F9 I& T1 s1 S' p& Q9 ~
【備　註】 5.39.217.770 g- G- X" N4 k* C6 W4 C7 @! V
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.5.39.217.77; @3 |7 m% l2 ^5 |4 S& D) }5 t
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 % a# ^  Q, ~( Y
油皮材料： " o0 U. R! t! C  O
豬油 76g tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 j* K* U! d- G; o5 x( d
中筋麵粉  190g 3 \; v3 g+ \, E+ [" [
水  76g
細砂糖  18g 8 Q9 Z8 L1 M) Z* o! k- {
油酥材料：
奶油 60g 9 B3 D& W4 J% r  a& ]( ^
低筋麵粉  120g 7 C) \5 e) L/ ?. c! S! s3 e5 R
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 f0 ?5 s1 d
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 6 m* h% n' \0 j1 Z9 k& L1 G
【做　法】 5 {( |8 H* ?: p" i$ A( P
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇- {. A' e- Q7 a7 A4 w" p3 q, A
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 5 [) f5 x/ S' @5 h" \/ B
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個 0 O1 N1 l1 \- p0 t6 B4 l) _' [
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 " Y. G3 X6 h9 F8 Q1 m+ x
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, V6 i$ W& ]' O8 l
熟花生  少許
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb* i2 @" {" e" g/ n' U9 ?
紅砂糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 `6 a* d4 ^1 O
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F- E. K; Y; ^
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 5.39.217.77  n; B6 m& u0 [( r' ?
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】公仔箱論壇2 W3 U; b$ F+ R1 e* H) C
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 x; S: d3 B; S
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 A: E* C0 u" a
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.77. f/ m  h2 ~0 @1 ^% j5 O
油皮材料A：
奶油 68g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# [: J: e! ]
中筋麵粉  182g 公仔箱論壇7 U& n! e8 k1 }" m$ j
水  75g
糖粉  22g tvb now,tvbnow,bttvb$ X' a3 Y6 a+ ^
油皮材料B： ! p8 x) D8 N8 C" q) w- s9 p* n, Z" [
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ D% K3 l: T$ ], _3 z9 Z$ u
奶油 83g
低筋麵粉  167g ! b& ^' A) [* t: i8 N
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 ?' c2 i, e+ m4 o
抹茶餡 500g 5.39.217.774 P9 f" W; W7 u2 }
Q心麻糬  10個公仔箱論壇7 n( F. a% O. d% _' a$ F
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 % R& s0 j; e! h% g5 X- v
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O* F  a& u* S
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 ; m" G5 w0 U! w9 k9 B- `
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 * a  N7 F" G! s9 r3 {
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 w; g& R: [4 c1 d1 T' y) q& V
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克公仔箱論壇0 g" v0 w5 i, w! z/ t7 h
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' \( k+ M0 Y: h1 U$ m3 j: C
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 5.39.217.77. @! `4 R- i4 {; }4 g0 r$ z8 h
蓮蓉  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb( A7 R" ~* d0 H. X$ y
綠茶粉  1公克 $ m9 G! p- y8 A
白芝麻  0.01公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 W$ v' I) j6 h+ s) y
1.先將糯米漿軟化。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 \9 Z9 T2 U7 s7 }6 l, T
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 tvb now,tvbnow,bttvb% M; k- N5 z2 x7 D" M
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 * y9 X3 n1 w9 Z. B) B% C
A.低筋麵粉  2000公克 & E: k5 K- r. G) B& o0 |3 e
　細糖  800公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' l* C  b- @# {8 l2 a
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k' V" k# O# f8 l1 J* ~; e0 E
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O9 y. Y) f. ]% U
　水  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 [; m! z! i$ N' L+ A
C.鹹淡黃  10顆 7 s, l+ p7 e# d5 k+ h) C2 ~. b; [$ [* j
　椰子粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q. A7 s% X  u& m) F
【做　法】公仔箱論壇4 _3 K: s5 q' M5 n5 S- h
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 5 {$ K# Z# p6 R# y- [6 _
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 9 w* r+ J) Z% C$ a. q
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; r) E0 U0 y2 z$ D4 M! Q
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 5 y! P8 d! Y/ _
剉冰  1碗公仔箱論壇0 s" N  `7 V) b) D
紅櫻桃  2顆 5.39.217.776 N! P% ^$ S. [$ {% ~9 j3 y
【做　法】公仔箱論壇8 \! z. K$ U0 i
1.香蕉去皮斜切成片狀。 & t5 E6 G+ s8 b/ H; I3 C
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 W) D, O! D* w, k3 f
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 q# J5 \5 v
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 ' b5 ]5 i+ o! S+ T
粉圓  適量
糖水  少許 tvb now,tvbnow,bttvb; m2 k: _- O; U1 u$ o2 v$ k
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i7 w% F  u" ?! M, o3 a8 l: x
【備　註】 % z3 `# F; k/ w4 [6 C
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc 公仔箱論壇$ s7 J) v/ n$ P8 O' M% R& e' P
冷開水  50cc
白砂糖  50g * I0 S  K: {8 T; A, I( D" i1 e
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z/ a& G- T2 W# I! K0 K1 w8 I
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 - b9 _7 {; ]1 ~: Z! G9 A
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ u9 r: P" ?7 a5 O
蜜紅豆  適量公仔箱論壇6 V- H0 Y# o4 \  z5 T
粉圓  適量
米苔目  適量 6 @0 b, _+ M9 M. V* W& Z% g
仙草  適量公仔箱論壇- i4 M" Z$ `/ e0 j- ~- d
粉稞  適量
麥角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 T1 T  `3 r& @) c
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙 7 ?" J' ], N+ r6 n, V: V0 F/ o4 B2 H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* ]( t, b% L- N7 A3 d0 @
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 ! ?1 [. J/ o3 d9 a- I
紫米  150g / y1 M$ I) `. U& F3 h8 m- U8 Z# q3 u
白砂糖  100g . f; J  J& `- V3 H5 t+ U% _
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ [5 y4 K/ a# o  z7 k8 K# `
椰漿  400cc # r% }4 w! u/ t5 t5 {
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時% R4 H4 O- V, o/ c, m- o, l

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 Y, L: y3 I2 ^9 w, v

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb& n2 |& j4 d) h* v% X- A+ h. T
金桔果醬 2大匙 5.39.217.77/ l) U0 X3 p9 ?* O2 A
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 5 G+ y6 K; G# T8 h
紅蕃茄  2個 : v( l! K# c0 a% K5 w3 X% s
檸檬汁  20cc
果糖  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: s4 i9 O0 E5 b! m2 \5 H* p0 U* [9 S
梅粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 A9 v* X4 Y; K+ Z: N2 u
話梅  1粒 5.39.217.773 u( X; ^. B* D
冰塊  適量公仔箱論壇( A% Z4 `! _. h) t' k* e% j
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
5.39.217.773 g  Y/ ?- T6 J+ g
* t: o0 l% ~1 l7 c; f, c
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 m% j. k" C5 ^4 V+ c
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb& S! f& e* p" i5 k8 G! X
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* |, z/ ^8 L1 {. l% I" U9 s
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 w6 y" S7 q6 R* E
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& v" v, k, _4 Y
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 5.39.217.77% i/ @5 `( d% o6 ?$ o0 ]4 ^- L
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 / e- Q# n) D7 t" g: e' e
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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