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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb  Q) B0 n3 ~# k! ~
2.奶油小西點
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb2 R6 n0 f5 ]5 m
4.玫瑰物語1 `) K2 U: P1 n8 J8 S
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ @9 ^3 x% {# G% q0 M1 k" u
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb6 M3 J2 \/ e+ s
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! {) h# F, |  e. c9 h  t( Y  s: ~$ k
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙公仔箱論壇; K: {, ^0 V: S4 A; M
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕# k, v; P: @2 ?
20.巧克力布朗尼5.39.217.77& ]3 ]6 ]- c0 D0 ?6 e7 Y; y
21.咖啡瑞士卷$ {5 X5 {9 H+ }& o/ @& g1 E
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯公仔箱論壇' Q- q4 G' o- S
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K' A- s4 F2 G7 @% ]8 a/ r2 }" a$ C9 M
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 n; A9 ]7 v3 {- [
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 b8 `- p7 U+ r6 Y
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕6 m% p3 `9 y( q- G$ e8 U4 N
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕5.39.217.77+ G5 i% t7 z, k3 ?8 Q
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 G7 _# O/ e2 L% S3 j2 o
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕8 T- [/ V* s1 s  ?
37.雪花巧克力球公仔箱論壇  ?6 v/ j) {( B2 D: I5 o
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y: T% L2 `4 e9 K. f
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅- h5 H5 t# d& s4 L3 F* L2 Y$ p
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* j$ T/ E5 u5 l
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 T5 v0 X4 O! K/ }
50.夏日風情# _( C" W+ h" N: |$ i& ]$ V
51.巧克力杏仁奶酥tvb now,tvbnow,bttvb" I$ j& y- A$ u$ c, i
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb' L4 n7 o1 q2 l! c
56.擘酥豆沙捲5.39.217.77- ~# e/ O! y  g* H- p
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb2 x- }; A  k0 C( q* |
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋公仔箱論壇- o3 n3 ~# p# J/ l% ?
67.蛋黃千層糕) p( E8 T& c5 s. q7 i
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb: j$ D" r% _" }* u2 Q: m
70.鳳梨紫蘇冰5.39.217.77. u+ u, J0 v. ^
71.八寶冰
72.椰香紫米冰, J5 m' f1 N, c. o1 V% E
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇5 ^: N# X- \0 K( b$ K* s
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜公仔箱論壇5 d6 B; Z0 d$ n9 m* H0 S; F
79.宇治金時刨冰5.39.217.771 p2 y. {" E& y  s$ x
80.香草冰淇淋5.39.217.77, p& q, w1 x8 R
81.紅茶凍- I! r4 w- S& R5 ^& X
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇; V+ u2 I* S- Z
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb" X8 V8 i& r/ z# t+ B/ G
85.蕃茄火山冰9 q, o4 c. L2 `5 t# v  O  m
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb/ c" Y7 `9 c5 I- p
88.花生冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! {5 d- G2 Y# S0 `, _9 P/ N
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 ' E* v& u$ F% j- D  E0 `
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 7 k& u  m$ ~8 [: A2 q2 h! E( M
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 ( Q" C0 X  d1 P% M! f. i' i
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。5.39.217.77) h8 \/ J  U. Z0 e1 e! U
公仔箱論壇2 v! U+ v' i, ]% h
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
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4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
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6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。+ L( O1 e+ y; u
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7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' a+ X$ K, |% e& A3 B; U
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8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 5.39.217.77' _6 I. s& X0 z  K$ E) R
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( O+ J: R* t5 j) }5 a% P! o
糖粉  適量 ! ?" W$ E  V+ {/ S: P3 p8 ~' g: N
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 `0 o# Z% |8 _0 P+ b
白油 60公克 . u; T! }. z) Z6 A0 d: a, A
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。/ L# H: C+ a: u& Z, t9 Y

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
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4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 5.39.217.77% L* \- o* N+ j* Y
【備　註】 5.39.217.778 X) u+ n( ]$ ?  {& i
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- h, K: Z7 R( `1 e( u" J, K
塔皮： tvb now,tvbnow,bttvb. E* h% R1 O- [3 I) ]5 T+ h( q
低筋麵粉 230公克 0 `" \# a% q) j, G' p% ?8 c. e# e/ h' U
奶油  120公克
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 b- r# J" \8 R* u0 O
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 0 D/ I' E/ q" @  r
南瓜泥  300公克 % u; }! L% K3 O4 S
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【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。: ?% X8 r5 t; _1 ]
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% T, @1 Z4 D  I
5.39.217.775 `- x8 t: @. P& t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb# A2 a! {  i7 b( K# W
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克公仔箱論壇: R8 K5 ]$ k& J1 v7 P( z7 g& m( P
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：公仔箱論壇  i. {; R5 i; |7 x8 y. D6 b; {# Y
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量2 f) M6 N$ q6 B! V9 f  o
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【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
5.39.217.77% B* _) x6 b: t0 N: S2 R
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。# V+ @  m6 q( E! }
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇  i9 \9 ~. r6 C; H* t0 I

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 5.39.217.779 r! W1 U8 f1 L
鮮奶油  236公克 ( n* o. h4 x7 u
細砂糖  197公克
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& P7 D3 I& E1 ?
杏仁精  5公克 5.39.217.77, f4 r8 b( ?2 `) l3 w7 z
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許公仔箱論壇9 ]0 c# p9 i6 A) }
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。( `( _0 z! X. I7 Q6 ]0 W4 z! ~$ W

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇' f8 N% N: f8 W

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5.39.217.77, u' d' b9 D8 p% @& b  q8 c' N

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 o; ]& V0 j) Z$ q+ }
公仔箱論壇% n# d8 _2 @* f" o6 n4 E/ r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克公仔箱論壇( j  L3 P+ S) q/ ]2 W
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
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【做　法】 8 l( i' O1 u3 K- m
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q: @* r* s" Q1 ~. T2 w$ A; r

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇- R, N2 y( {' e$ @6 \  H# `, e+ n

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇4 Y! @9 b2 j0 e9 l0 L6 [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb% s/ O; s, o' u3 p: y& W
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb; w& S$ u) D: @) D( Z
糖粉  101公克 5.39.217.776 H1 b% k+ j  m8 Q0 p0 r
蜂蜜  43公克公仔箱論壇  V- G; o" E2 D
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克公仔箱論壇( ]- ]  m/ l! {9 w
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 5.39.217.77( s5 ]' |: y3 F* M4 R4 d4 f( W

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# Q) t  z7 t% o/ N2 U! y6 M
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。0 D5 X( I+ K( `$ F. R3 ^8 _: f0 T% W

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 T; G7 z' c; A/ P9 ?- q$ E
泡芙體： 5.39.217.77! J* p/ l$ I  b; X" `
水 100公克
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. g/ r" g" M) R' {& G8 E! e
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 0 Q- x) k5 |/ V
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。; d5 \9 D4 j8 o" L+ c$ J# `2 `
5.39.217.77+ A" |8 {+ K3 L3 U; r3 I( k
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: z8 G' }$ S' J( w1 N

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。5.39.217.77" P2 L. b+ L3 z4 L1 I1 Q
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
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6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \5 b9 `: D0 z
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `- k2 M2 N2 Y3 B6 l/ \
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 ' [3 J5 S) d2 d
【備　註】公仔箱論壇2 B& O1 t! E1 y% [
數量：40個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】公仔箱論壇- E+ }/ I$ l+ O
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 3 R+ X2 c  N  j4 z& t" T
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：公仔箱論壇  t) P' X. [% U3 n
細砂糖 110公克 5.39.217.77/ a  |' c8 r0 H& p
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 5.39.217.776 r: b( Q; ]8 q, f- \7 ^
柳橙汁  10公克公仔箱論壇" P: g0 [0 l; A0 W5 ^
裝飾：
洋梨適量 , z& j1 e- I3 n% W6 O- |; ^
紅酒  1/2瓶公仔箱論壇  v) p! P' N; M
tvb now,tvbnow,bttvb( j4 `9 g& ]' b1 v& X+ a
【做　法】 : \! k! v" S3 ]* |) `
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
* F( [" f5 [1 V6 s
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。: O% D+ o8 @: r" O. \/ L# n+ r
0 `1 L- @* R  H6 {& t: P4 `& r" J( i) ]
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^) J# m0 V3 W
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( j3 E  V# N% R& i$ P# ^
【備　註】
份量： 2個（6吋）0 F# R1 H$ H6 i; x$ ~% O" W
5.39.217.778 H. d/ g; u1 o' |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 z. o6 I8 K( e' c
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# s: A1 ~4 S7 j7 e6 L
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 j$ S- _* {
乳化劑  4公克
鹽  3公克 7 ^- G8 |, o" s8 S2 }
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 / j! `' c1 @& P$ R  o* |) m
動物性鮮奶油  125公克 1 y( Q) D6 d: l& C( O  g
細砂糖  22公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 ^( j1 @- d
沸水  20公克 5 z/ m) o# Z# x) [/ J. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d0 P% ^. u3 N; S+ Z6 a7 U3 ~
【做　法】 ; I. ?$ m( W' k2 ?3 @4 i
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
' g' D1 @1 n: R' L6 c
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。公仔箱論壇! _7 r8 c' ^' g# }: a/ o. {: _& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- q/ Y! l0 H% N* g* h+ U# n6 q$ A
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
公仔箱論壇  h1 p3 _3 G. {3 Q. z/ Q& C& B( I
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
公仔箱論壇! `! y* e% c: a0 {, B
【備　註】 ) K' ~  U5 J+ R
份量：1條4 P# d$ M* a! i6 r# N5 T

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 5.39.217.775 a2 H* [- R' i
餅乾底：
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 z* c. k; E  f. I" ~# a, l
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& I) h, I( T; `5 q' @8 N) Y
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 ) L3 c8 K. r2 b4 c
細砂糖  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, v* W! [9 g/ I* ^# @
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u$ a# h9 }4 w0 d& c4 i8 U
奶油  24公克 . v' |! b: Z5 z$ n
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 4 M/ |  m# S* k% |; C* W, l  G  |# L
可可粉  10公克公仔箱論壇& P) |$ R# H! K8 C. f
熱水  20公克. T' q6 d- C# h* C9 _

【做　法】 ; x) @  p$ k' z0 {4 y
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇. o/ m* L- N; y* S" k3 X- i
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% m4 I, W- e1 o
5.39.217.775 c- ^8 `  I- Q7 [4 o5 C. Z* S6 d9 k
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。公仔箱論壇) I8 D, E9 ^4 _+ h) n) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H1 T' Z" \  g, ]1 p3 N
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。公仔箱論壇, I) T- [" v" G( k; a) G: t

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' i9 N- G. q- A& s/ r* Y

【備　註】
份量：6吋2個
: {/ d0 C+ l6 ^. B9 Y% ^1 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：公仔箱論壇( Q3 D8 q* |. }" w
吉利丁 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb  P. C, M1 @9 R- [8 U
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U  ~; ?& e! A) ~5 y
鮮奶油  250公克 5.39.217.77  W5 m0 w* X2 s! }4 x
白蘭地  20公克 3 @4 O; F) B9 i: u* {; v
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克 ) I, i+ A% g" B/ u: Z2 W
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 K7 c% e: b, s
白蘭地  20公克
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 Y9 M) ]/ F3 e  X
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' @3 P9 |7 ]7 J
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇, d' Y3 ~# U% N# k  I. M
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. i. v& R, `5 r% \1 R, D! g7 J( L

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 E! h) K$ H# k, f9 x
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。; L& L: m6 d# ~# P" K* O4 _
公仔箱論壇2 y# c3 t) w4 q, S7 |
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* K2 |$ E* \# p

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。' F0 N* I3 B/ |. V

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇+ g" ]$ D+ ?. C- s2 \
5.39.217.77- ~5 @' [# P. O. y; f5 z! s
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.772 Q  H3 u/ \5 A$ o9 C
& R1 B8 x1 Y2 N# |4 s9 k, Q2 |
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。5.39.217.779 ]. E& t& h9 H/ C1 S1 j4 ~

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin 5.39.217.77: t' P; {. S$ R, z. s0 U8 [  g) E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( @& X+ ~' K* H; d3 V
【說　明】公仔箱論壇. V  H; R' {+ _5 p9 s: K
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 ) y1 U9 _; _/ c: I8 x0 B. Q; E
公仔箱論壇) m  f5 G. F& p( d$ U
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder
1 o8 e2 R% E- |. _8 R) D

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ i  |5 n3 P& N
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 u" X, V6 t. a8 w# |- b
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 A4 L! \( U0 Q  a
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 5.39.217.77  B% R; B9 N) F: c: h; H
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量

【做　法】 6 n$ y0 T4 j0 x2 n
1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q: _( N0 m* u% N3 E

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 E% @- Q  M, Z# r
5.39.217.778 {. b0 ~+ P" ^# ?: c0 r
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。) }+ A/ L* S4 F+ q5 Y
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5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 G8 k0 K0 j/ _- b- f( ]$ Q
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6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
5.39.217.774 v# g2 F  U" D* G# i+ z+ K( U
【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
3 m$ z2 b1 I; ^2 R/ r. K1 a! }Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
! h' a" @! Y" Ztvb now,tvbnow,bttvbbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
; j6 Z" {) S7 i5 Yand, no cheese is needed ma?

5.39.217.775 L+ \8 v/ ?$ u4 `; ?* D
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" c% b. \5 [, M. V) c( m' y
奶油  145公克
糖粉  101公克 " G+ k% c/ w- e/ e/ }: N; x) o
蜂蜜  43公克 $ e- Q; ]; Z7 {3 i/ t8 i
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 F& ^, w  d! J4 B4 o+ X4 }1 @2 A
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 5.39.217.77. F% h+ a  f$ n2 I9 M
水  60公克 / X4 |# L& d* S% K( [8 [3 ^
5.39.217.77' K) j: f! t% z2 T! g3 h& |
【做　法】 9 O7 k+ n" \* b4 f5 P
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。* r4 ?' N/ E8 D8 I- r8 I, W4 R2 p+ ?) P
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。
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3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。. n& z" \2 c' Y5 I
3 f7 ^8 z8 k5 A) ~2 _- n
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 5.39.217.77  [2 P3 Z2 Z/ q# }- C
公仔箱論壇2 \) ~+ y  u  k) [, X2 V* O
【備　註】公仔箱論壇5 r7 ~; e! ?% ^; \* W2 z5 r
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 5.39.217.77, L# a+ }  Q' p
鮮奶  225公克 7 E& ~1 C- o; @0 `
蛋  90公克 % ~3 L* w0 `& x/ q- z
牛奶巧克力  200公克 5.39.217.778 G4 `& Z' M) q: ?8 D2 S( g
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。. G6 @% E' u6 b4 o( k

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 O; r* z. F( t+ o

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： + y8 ~8 Y0 H# f/ L( W
泡芙預拌粉 240公克 ! p( h) e& ?4 o+ r( u8 G% H8 x
水  360公克
克寧姆餡：公仔箱論壇; ^8 }5 w8 v2 N- R5 b, ]
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： 5.39.217.77& X6 f& g. W; {! k6 A6 O
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 D( N3 |2 F' P
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。+ b! }5 a! e3 W3 J, H5 V; A

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇$ [  F; k+ y3 }) n$ {

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。# A0 T) H5 f- [

5.克寧姆預拌粉過篩備用。5.39.217.77) y8 J* _$ p9 \" n- n

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。( j  v! I  f3 n; Y  C/ V2 ?

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。2 ]8 F$ _. B$ e
5.39.217.77$ E0 x* @0 y' G
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
公仔箱論壇- Y6 M' j& z3 ?% g6 T  E- Z
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克公仔箱論壇% m) {2 P, {, n0 a& A9 t; x
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 1 z. Z$ L# s8 ^' E$ }; d( H& K
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克
tvb now,tvbnow,bttvb- a" @9 \7 h- b7 ~6 q2 V5 {- L; z& f
【做　法】 4 C) b! a3 N0 e% ?. _9 J8 v9 |) }
1.煙燻起司切小塊備用。
+ z, ~" S  Z9 \/ C0 O2 G
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 t: R6 O4 O4 k
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 ~; T, `2 p1 |+ k
2 h' x4 ~$ g- }- X" J+ s' B
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 5.39.217.77( s& M4 T+ K1 f& M4 }: P( J' E
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb* c9 C  _1 q7 r; _# ~: }4 {! }7 W
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 l8 P* p3 Y' f* x$ p
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： 5.39.217.77; v5 N/ K. u0 F5 i) K
可可粉適量 5.39.217.77, j$ c" ], S3 z5 O. _

【做　法】 - d2 x9 g/ _+ d4 r! e
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e7 K8 B4 q( M( P
公仔箱論壇; X; N/ K) y7 o( R9 i4 p
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇- s6 K" o; J' R1 H7 w
tvb now,tvbnow,bttvb& g. u- e' v4 t7 ?* c* A3 X& m% }
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 T! z0 |/ u$ F9 K# ^
A.低筋麵粉  150公克 : y: ?3 D, B/ {
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ {$ \3 G3 T7 z
　沙拉油  200公克公仔箱論壇& r5 `9 U# u8 d6 m5 o% z
　水  325公克
　蛋黃  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w" k, X0 N; X2 e9 s9 L
　蜜紅豆  200公克公仔箱論壇. `- h  K* }) l8 }. q* E
B.蛋白  300公克 & I8 L4 e2 }; p
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克 7 r4 m2 u; c* @( s1 Y: N# c
　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb  \7 O0 W( A; j7 c8 \% u
! s. c  M, w( l
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。; c! I8 p: k3 V0 H- N  p

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% m8 i* o) }5 M- K  K

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
# \% u# Z, |- _3 V! |, e; y7 o, G
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 @2 d0 S3 C+ U9 b* E$ r  O5 `
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* L: z4 ]8 l! J  n
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb; _. b* Q. O6 }8 ]* u4 L* z1 O

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) z, I4 d$ g) J( m" F7 q
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
1 H; N* a6 V6 P
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 T7 l8 ?; b; p

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。* s# y. C4 ~5 P8 Y2 G
$ |9 o" y5 A9 ^0 w
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克公仔箱論壇6 M  L4 d2 `9 t" x7 c6 N
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 5.39.217.77. S9 C2 \) ?7 e  s' [- d: z2 I: u4 S
　泡打粉  10公克 5.39.217.77/ P6 E% W  ]2 u0 `$ `
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( D( ?" q. w  [6 @, Z3 O, g
　紅糖  150公克
　鹽  10公克公仔箱論壇$ W6 d5 S7 D, d# t: c
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 - y( k/ b6 N9 J0 Z1 Y
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 5.39.217.77* D# L  i) t0 c: U4 w7 Y( o
內餡：
打發鮮奶油 350公克5.39.217.772 F+ ^+ Z( u% g- r5 U  f

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 K; ~4 P6 @) L8 f2 |

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 W3 m' V. {# U# V% ~
5.39.217.773 r$ m% r4 A  N2 J( \
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
公仔箱論壇# I, u  C' J3 [# f
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 ! B5 J$ i3 g! f5 C& V) }* A
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

5.39.217.77+ C! s/ G ^3 ]. d% r

5.39.217.77 q( d S& ^* }0 i( q
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 5.39.217.772 y! O* V9 a: m8 Q, p$ ^0 v
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克 5.39.217.773 {% W' Y2 @& O) M! d: r
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb# R" r" a2 ]4 S) G4 q/ H/ E
公仔箱論壇( R/ h1 K& E* W5 I% ?
【做　法】 5.39.217.77& u6 k$ I# T0 ?
1.將奶油置於室溫下軟化備用。# h) o# U/ K; N
! k0 z9 W; e2 n4 I1 ]
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 B( e' M( T& S7 ?
公仔箱論壇8 J" f/ F, m# R) ?# s/ ^
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】公仔箱論壇/ S5 w: l5 q2 U7 ~0 b
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 9 s6 _9 c+ J/ u0 o
　蛋黃  30公克 ! Z2 V+ b9 [1 G! v  s
　細砂糖  504公克 , o2 t/ F7 y1 n$ X: V
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 ( T, o, f8 B: V; s% K+ t2 e
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% F8 V4 x& R( }) i/ o3 J6 P* a5 I
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 H( z+ M/ `8 `; I

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。$ m. e5 E& g8 {* s. L
5.39.217.77! F7 S% G. c3 c# u: f. N4 u
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5.39.217.770 k* E" X3 Q" W- w

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.39.217.77( F7 F5 E: O5 P% N# f, [3 h! D% \

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J  E$ O3 ]' n
小藍莓罐頭  1罐 2 ?* `/ Q/ m+ H- {% m
蛋白  150公克
細砂糖  70公克公仔箱論壇" b, Q1 ~0 ^2 ^1 N$ m+ E
水  70公克 & x* s8 _7 A3 m8 u$ j- y; _
打發鮮奶油  150公克 , f' E& G0 u; I+ m: t
巧克力海綿蛋糕  10片公仔箱論壇( t3 |. k5 c0 p) M
裝飾：
, M0 B1 p3 ]" t
tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 w* {: ~+ m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g5 `7 N! J1 R# M7 ?% X
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。( S3 Y1 ?& i" [3 X0 y
tvb now,tvbnow,bttvb& ~% Z( R3 N: y
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb5 b  ^- g# x: K

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ b* t9 ]$ Y" F+ u! R  Q9 E
" C- I" H) }7 r5 ^5 g, X
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
公仔箱論壇2 L+ n: X; Y# {: C1 G
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。5.39.217.771 K( j) i0 L) G8 @2 w5 @
tvb now,tvbnow,bttvb) M. d7 d0 F: r: R3 b, x
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 m. w7 f/ \  }# K5 G  M! o
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* K; o' v9 E9 `
全蛋  300公克 / L; S! S3 w+ O
牛奶  200公克 5.39.217.77; d9 T! v' @( F1 g- Y8 _% }
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. R5 _* E/ L/ {' I' U
泡打粉  2公克公仔箱論壇, J# m' p) x. Q% T, k/ f: B* R4 Y
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡：公仔箱論壇  f  M2 o. U$ D/ K
鮮奶油適量 5.39.217.77. m7 H5 L0 P$ E9 k+ |
黑櫻桃醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* i+ R0 h3 i; H' p8 u, |: p
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l  f; i; C& |5 r
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量 5.39.217.775 v  y, v( p9 V* V
軟質巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- q7 o( o$ t* @3 I8 \& n
杏仁果  適量  b& Q6 x6 C3 q% f- c# X" [

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
5.39.217.77, g4 R! t7 Y2 i" Z4 c4 _1 n" G
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
! d# G! y/ i  r1 o+ E, I
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
  m4 d5 s- @) ^" P' R& S
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 s: B, Z) y+ g/ `/ ]7 b- |+ `

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 X  d) V) Q1 L( r. d9 `% t7 e3 B
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 : D4 |+ o/ b* a) c6 Q! G9 d" Y' \. M
細砂糖  80公克 5.39.217.771 o4 Z. L/ ]+ {" }$ M
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 5.39.217.776 R$ h! [' ^: C/ s" ~- y4 E. t
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： 5.39.217.776 ^! J- E' X; j2 K; O# Y
軟質巧克力適量 * j) ?0 M  s) A% y% Y
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量公仔箱論壇( O4 d, d, N$ k1 Y
巧克力片  適量
巧克力粉  適量公仔箱論壇/ C- t( l  b3 I
巧克力餅乾  適量

【做　法】 . w7 o6 N0 S9 Z( `
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。5.39.217.770 B* H% f: u) V& Y% B/ |4 y
tvb now,tvbnow,bttvb& V0 L) q$ c$ C& Z. D
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 5.39.217.77$ @$ |% _6 n4 r. M& u+ J2 t* E: Y
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N2 K7 K6 S' o3 D# z8 g/ V0 C8 Y& {
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 5.39.217.779 F3 j9 _, _( {; c1 P
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, _- m0 D, ]! [/ H  f
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 " A9 @, p* H% ^# H

【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: a% ^0 J4 [- j, j! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ j" G4 g8 n2 X& S
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb  B+ @3 Y2 I9 w6 F
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇- ]9 o; L# Y8 n, \3 q. q1 j# d
/ z, H; @) {2 y
【備　註】 ( n0 |3 `( U1 F: l% j; G
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- H/ M: r5 h3 A5 p( H
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 + l% l" |: D) j) x6 L
奶粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb& {: Y( J$ |- e5 q7 J& V* k
溫牛奶  94公克公仔箱論壇) ?- ^  E7 `; Q- J7 Z
發酵奶油  370公克
裝飾： 5.39.217.77& W+ \3 B1 h# ^2 u0 w" G
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量公仔箱論壇: z+ K9 V0 \6 _9 E% Y

【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇6 D3 x* L* }  M: _7 O9 \9 u* I
5.39.217.778 K* c7 @7 K$ p* o- ?
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。4 q/ q  h  x( p1 V6 Y4 L

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。公仔箱論壇1 Y' ~  r2 |7 T/ q
5.39.217.77, g7 n) j, ~7 D, j
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇# i# s/ w" k# k+ ^+ m4 |' J  }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* ]: L3 P5 P, W6 I
【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。5.39.217.77- c3 M- v* A: ]/ D
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 2 J0 Q* U; A! a1 L; i
沙拉油  78公克 . u8 f7 F. u+ q" E
低筋麵粉  110公克 " n8 K$ D5 y8 R8 [
泡打粉  2公克
鹽  2公克公仔箱論壇# F  |; j8 x2 L
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 , x8 C+ H) X8 y) S$ }. t5 h
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克公仔箱論壇# m9 a! y; h! Z( k
內餡2： tvb now,tvbnow,bttvb; k3 ~4 I* C6 Q4 _2 D
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 j: m3 N( j. [& {' K# E. \
草莓  適量
蘋果片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 r/ Y, \" ]9 q' \
水蜜桃  適量
藍莓  適量 ) O' ]1 W. M/ w, p/ I# R- `
奇異果  適量 ' u: {. {# A8 m
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p: V, C* s& a# z/ k
8 ^4 b  t0 d7 [1 c, Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ [0 J8 \/ g3 |; c3 ]. p' l7 V
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E4 ]7 O' @! ^/ p. Y. u' O8 J
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇" s' i' R3 M9 I9 O1 N$ K( H! }
公仔箱論壇3 m4 i) \& V7 }
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇! ]- u9 u( u9 @5 |  J- }
7 k9 ^* H' Q- X; w
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用tvb now,tvbnow,bttvb- i7 z! `; a7 E( h( ]
1 r, x) J% Z8 H, I. \! r
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
6 d8 O0 h/ I4 c9 o
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ b4 Y; n1 b+ O8 ~0 p6 ]
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; R# Z6 W& \5 ^7 D: M; O
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 , R2 h& f+ @# {+ V
玉米粉  20公克 5.39.217.774 X  |, J' n; z
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克

【做　法】 ' j% Z/ j& f6 \1 ^" @9 w
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇0 x% F5 V+ t) B7 [; V: B; z
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' ^# s* p" D6 E7 Z! v

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。. I  A0 h1 ^/ i0 E7 ?- Y/ e- h
tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ F1 C& n' D3 V
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 5.39.217.77+ \1 E/ b% R. L5 q  h7 Z

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 W( E  _$ @: x5 B
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ |5 v( ~' d1 @: |0 b. i
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, f- l4 R# h
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, h2 ~, N8 g" b' }$ t3 c
可可粉  30公克公仔箱論壇; m; e* _8 F) ^) _9 y! f
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克公仔箱論壇! t9 Q; V5 G" @  D5 d2 W( X* t
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量   I2 O* {6 m6 i1 D; z
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 ; e! F4 c& z+ w8 x% \% Z
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇3 L. _: [; @" Y2 Z0 ^% h  J; c

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 \) X5 n2 u' @7 `( x8 [  Y/ N
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。# q4 c# y* Z9 N( b4 L

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb# o) v) P& r* k& K& R- i
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 {; T4 [/ c$ w9 K- P# N' }
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: N- o- W7 v4 w$ r+ A
可可粉  20公克 5.39.217.77! }- R: }% T/ f
泡打粉  2公克 . L6 `; _9 e5 P8 e
小蘇打粉  2公克 5.39.217.77, ^2 d9 _1 M6 c+ g
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇  w" T% g* N7 F5 q# l+ o0 q. }
tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ b* z" I0 m9 b1 X3 Q0 N( F
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 }* Y# G8 o7 r
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) }  }/ e" N% T* e( k9 t6 {  C
( U/ s: g$ w" f/ x
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可5.39.217.77" T, J% X& b7 |  c8 \

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 . q( U% A* u# A3 V! q
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克 . l, \6 b# w% Q; a: X' b
沙拉油  110公克公仔箱論壇( U" A8 V; z$ q. T+ @* T
低筋麵粉  100公克 # m% W2 I9 E8 @' v
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克公仔箱論壇7 ?" g  \" @* v" m
蛋白  187公克 5.39.217.770 Y7 V  g. q' ~& E: z& X+ o/ s( _
細砂糖  100公克公仔箱論壇, \2 X$ G6 Q7 u- K
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1： 5 g. [6 L- F1 B. L3 n* y
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. \  V  Y0 T. J  Q" s
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量
夏威夷果  適量 ) a1 a1 y/ w; @9 h( M/ G8 L
核桃  適量 5.39.217.77' i) Y" S4 Z" j* r$ k' k- S9 E

【做　法】 " \& E- T. [# Q$ U+ O
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.770 n( z0 a2 ?9 ~6 g
公仔箱論壇0 e6 y* _( v4 w9 `7 q9 ?$ e. f
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 n7 j& Y: P  f8 |" z& s
公仔箱論壇4 u2 x2 D: d3 N4 i
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。. d9 P6 X2 W, f
5.39.217.77: Z) q; O: j' O
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。6 Z" A7 J2 }0 @% Z' z
公仔箱論壇6 `: ^. i% I0 ^+ }% _# y
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P, ?& o; ]' n4 w( }. T2 s5 [
5.39.217.77$ [% ]. j% N( g
【備　註】 , Z1 S9 o, K0 Y0 Y' x" Y) E- `
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。* ~0 G+ y$ T0 s  q* g! D
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 ! e( B9 A0 ~: n1 S% A9 K
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb. @8 H* C) n% `% ]
糖粉  115公克 5.39.217.77" s' K7 x( G: P& B7 \
蛋白  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ t7 B4 e! D- w' ?3 q
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 5 A. H, E$ ^8 `, o8 R; q9 ]
; ]+ ~0 D; h- J1 d$ @1 }  w6 N
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 T3 Q2 W) m; w, A  m
細砂糖  200公克公仔箱論壇. _/ C9 o: q; u9 A9 H( a; z+ Z) m& G
水  20公克 7 W$ c4 M8 }! Y) |2 ]
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 % U1 u1 Y. B+ [6 _2 u* k# E
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb* b; N) p% d! ~6 H
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb; @$ V3 O- O; o! g. ~  A
奶油霜： 9 Z: }" v- y. O8 m9 E% y' J
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 : h! J5 \8 e3 ?4 R
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克 5.39.217.77) D) v: E% v1 J$ i6 P
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 Q4 b! b9 {* e7 g( n4 s
胡桃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb. \; i; G' P" V' r1 u, [( r& B- \
裝飾2：
開心果碎片適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) ~2 ~. O3 u2 L% ]) B' J
巧克力  4片 tvb now,tvbnow,bttvb  y, j7 \/ n$ f9 D. f
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 5.39.217.77! w3 @' r& o" ]& ^& S0 n, N

【做　法】 5.39.217.77; h6 e" Y/ \/ V, k: r" I' k
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合" J0 L4 C; L6 u; Z. Q, T. R

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O5 b) r# x# K8 ?% c2 I: b- h

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5.39.217.773 Y; m5 A$ ?. h6 b7 H& R
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。- H3 [5 y+ u; `( o2 c# U) `
5.39.217.77" o/ h$ l$ B4 l2 S  T
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77# ~- n3 ~7 e+ g3 ^

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
公仔箱論壇4 X' L/ n* g0 Z8 z4 o5 q
【備　註】 5.39.217.77( G. _! z" l) D3 t! _1 J( m
長30公分／1捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |/ v3 e4 u6 K% m# r# P$ G
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 / V* B% }% I2 V4 J7 M
苦甜巧克力  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x) \5 h$ A$ x8 y* h& b
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb' p1 V& R5 c% J+ B
蛋白  200公克
細砂糖  80公克 8 c- R2 u% S- O; O( H
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 5 W2 z  U# U' F" s" y+ B
整顆杏仁果  適量 1 a9 E% S6 F3 z- m  W* R4 m
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 . W% u7 g+ H: Q2 e9 j
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【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。2 j- e2 y# ^5 N2 r% }
公仔箱論壇6 o$ R+ V9 s$ J: w( Y) o0 b
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 * U. o4 t0 p4 K1 i

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克 5.39.217.77) a) ?% @2 T. k* i$ u* h
奶油  10公克
鮮奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: D! |4 t& m2 S# I3 @
白蘭地酒  10cc

【調味料】
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 a+ x- v1 Z

【做　法】
1.巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 t- @* b4 l) w! w9 \

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb' }6 W+ w, b0 A

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 5.39.217.77- }; C# m# a8 n; C+ _  l6 a
果糖  10㏄ , g' ?& C! h5 C) D
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片 5.39.217.772 n- O4 F" m' I+ o* h

【做　法】 6 T; p# d% {0 V* f
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。公仔箱論壇- f6 I3 ~7 v; h( p( n3 x

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 5.39.217.77: t5 b7 t1 x3 v  q
發酵奶油  250公克 # n8 a7 [! Z  ~& X- G
細砂糖  170公克   V) x! l# L8 H3 p* x. y" p
香草精  70公克公仔箱論壇3 g# r" V: J9 l( L' J/ C" T
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& S$ g7 I/ P! g) q
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： 8 w9 G/ Q# k' F; }% C' m8 ^1 \
香橙片 2片

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
5.39.217.773 |' e! d5 F% J& ~0 n8 R# F
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。4 k3 P- }, G' T5 X4 Y2 E
公仔箱論壇: t! N! _. {' v- L
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g) F- l2 A, J* U' J- F( S* r
高筋麵粉  388公克 tvb now,tvbnow,bttvb* n5 v7 B  l/ p  y; P. V
低筋麵粉  171公克 * T: f  d& o7 J  R$ I' D8 k
速溶酵母  15公克 5.39.217.77/ R5 _1 x# k* w0 H& s! X; _  ]. }4 o
菠菜粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' x: b1 A& @' ^
細砂糖  46公克
鹽  9公克
冰水  273cc 5.39.217.771 k6 ?* k# Q! s# Z" ^+ Q3 B( f/ y
全蛋  57公克 tvb now,tvbnow,bttvb- X* b+ J; N$ o& d; d& S
奶粉  23公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  ?1 K. J  [: J' n0 k# Q
奶油  28公克 4 j6 c$ C& ]# u) R% L3 m
裹入油  263公克 tvb now,tvbnow,bttvb' _$ s+ ~% H1 e6 k; T
裝飾：公仔箱論壇! h- h! Z9 S, n% g% p
三花奶水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 R/ E: {7 b9 u8 U( @; B% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u" l/ r# O' M& c5 n9 a1 I
【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  公仔箱論壇  o" i2 y/ w. N/ j; K) @0 S  s2 ^4 S
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。公仔箱論壇- e% t( `9 O( X6 v# @
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 5.39.217.77+ l5 \6 ~; S0 @
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 5.39.217.77' V5 e0 G& V: |, T8 ?; c( T% h( ]
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~0 r; u/ K! _
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 5.39.217.77/ H$ u. s1 L4 t$ u- R
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 O' t* V7 ?  g: o. X5 [: m8 {
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y: M6 I! D' e. {% V

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 5.39.217.772 @- ]5 H4 u7 N2 `0 ^9 w5 e
冷凍酥皮  2大片 - N2 Z% |. r5 R1 m$ ]1 q
糖粉  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |7 Y/ {" _9 P: [6 V. N2 i
蛋白  1/2個公仔箱論壇0 D% h6 D6 d/ \2 Z
杏仁角  65公克 5.39.217.77* x2 Q4 `& t$ y. @7 k. W

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 $ Q( B! P% k( {" v1 G' ?" A
泡芙麵糊： 8 H+ U$ a( j( B9 L
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克公仔箱論壇4 _( y% \/ `+ B; o
高筋麵粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 V* K8 L; {0 B9 F' \( I
全蛋  203公克
裝飾： 6 F8 g% s; p8 t0 y$ L. T- r5 ~
起司布丁餡 1000公克公仔箱論壇5 b% H+ }7 k' ^' K
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& w% R( x0 R+ w1 T

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 5.39.217.77' l' a4 T/ @+ t3 Q' `  j. |' H
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: }: X" f4 a- Z! I- S
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】 5.39.217.777 I0 W  M& m& R* T+ ]7 h
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 l, A3 B. u5 F" q0 a6 W
冷凍酥皮  3片 9 S* |2 b: X7 Q+ O: A$ }6 j
紅豆餡  100公克公仔箱論壇% Z6 ^- c* W: C) q8 K
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 5.39.217.77) M( ^2 @" G3 e' @( q4 K) z
* }7 \$ @1 B* A. Q0 T1 v" j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( \' h5 E0 \! n8 t
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 5.39.217.77+ r2 X# p( g7 h
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 8 S: \0 ]6 U- c( M7 g6 T
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" u( m+ S8 d& ~2 [7 C/ a% A
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ ?8 H2 z( I8 e
奶油  13公克 , G- a8 F' ~& D
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇* w' i3 x/ e  S+ t6 w
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 ' v/ R( c- x- v4 z! f% {, h* R# @
　細砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; J! D$ l8 u! {, `7 w/ y; e5 f
　鹽  2公克 5.39.217.77& ?+ y4 l, F6 e
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 5.39.217.77# J0 J1 P& G$ d9 u: @8 }+ m$ j
C.高筋麵粉  150公克公仔箱論壇, _) `) ^2 d& g1 p' q+ T6 B8 `3 c
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 ! ]- C4 a! s  g& t2 g/ H# v

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。5.39.217.77, j  f& q# k/ r7 z: p

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb: b9 L% F  W: ^2 N9 s- }
tvb now,tvbnow,bttvb- u9 T" {9 ^2 ^: \+ `
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 u& n! h% ~# P) k* j. h
9 r  p+ u, D1 b: }: j% i4 Z6 ?
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
# H) T5 Q# X; S6 f8 W: L, h* X( U
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。* _2 s) @; j/ P' L  a9 d: V# [8 H
5.39.217.773 j& Z' z; [0 @! H0 `6 b
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 c3 S0 b6 U

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克 8 ~( ?2 i5 ]* P8 I; x$ b( I
水  30公克
蛋黃  60公克公仔箱論壇  }4 y$ I  ~% p$ ^% i
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克公仔箱論壇( R4 U3 j. P) o& H, p, M6 ?0 x# N
動物性鮮奶油  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb, C+ r8 Q% `' N% C8 h
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 0 A1 t- p! X8 u: h" i7 A

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ P; K" \4 p5 H( R/ ^5 E: u+ E
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 1 h- I; a! f1 c! n1 [: y" a! M& p! W
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 5.39.217.772 I; U1 D9 t- N' v/ H8 G+ C
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 5.39.217.77/ n2 |3 G$ P) K' R
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。7 e1 b7 ~4 _" f$ h: J) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ B" r8 X  L2 P9 P6 O8 U; a1 F
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】公仔箱論壇6 R9 S$ D: N% B# z: @
鮮奶  233公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |% h( [/ u- _
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 : T2 Z0 m8 C2 o. R0 t' x8 ?# `& d
動物性鮮奶油  665公克公仔箱論壇) g/ G1 U' g# k$ H
薄荷酒  15公克

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 5.39.217.774 Q, d, a/ w3 v/ V$ i& X
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克公仔箱論壇2 ?) F7 Y. B8 U" }' A3 J
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個
3 z* F8 @; ^4 h* I3 H
【做　法】公仔箱論壇3 @! k; J4 C3 o* J
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇; ^8 Q6 ]% L! q' o+ s
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 5 A8 D" \2 M/ |

【備　註】 * J. D6 e$ W! h5 W1 A" @5 J
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 5 _# f: l2 z/ C' o4 u" ]
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克公仔箱論壇$ n& Q4 `8 s( E9 z. T3 o
吉利丁片  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B; u! G2 t, t7 K
白蘭地酒  25公克 ) c- J5 N6 f; W; ?4 V( Z8 d
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 * k' O. \  L0 ?- G
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 ' I& H; h/ T: n
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 5.39.217.77) [; |) ]; [" m4 N  r/ ^8 i+ ~
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 c& |# \6 R6 [& L) C1 N* _
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 4 U& ]% q; x1 K. d" s/ @5 }, L
中筋麵粉  150公克 / n* ~7 f$ @9 s5 G. p$ H
奶粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! R  }' \7 R# Z! L
糖粉  50公克公仔箱論壇8 F* o3 E* I- ^9 M& k
奶油  120公克公仔箱論壇8 c. T9 X- Z' }: e
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& v; ?6 t# |( c& U
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。" A) f9 s6 D9 `5 L; B' G

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
公仔箱論壇! d3 g: `/ B0 E7 t2 j5 F
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。# Z; K0 Q% y2 T* j" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" `2 m' w9 ?1 D
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
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5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 4 f& b- K: ?: ^/ E6 j; h
牛奶  323公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 `% q$ V) y0 S  n3 }# x
細砂糖  162公克公仔箱論壇  b9 W' \3 a2 S: y, l2 {3 j
吉利丁片  18公克 + _2 M8 }; f$ I& w& c
葡萄柚汁  31公克 5.39.217.779 u9 }: ~3 S! P- g
白蘭地酒  31公克 5.39.217.779 z- R" Q8 Z: t" Y8 E' g% }2 }  y
動物性鮮奶油  437公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H2 P- W4 Z, X! p4 k7 c! W
楊梅  數顆公仔箱論壇, r3 W$ x3 q1 _. c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A' k% @& w! \+ z  W
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K! {) c" z2 N, h( ^
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 2 d: c9 V, M# U- A
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 3 }0 k; v+ C1 U
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: j  @, s% ]% r: P8 n2 Z# g& p
吉利丁片  11公克 5.39.217.77) n, a; i* Y! g4 x' o- y2 I5 }
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克公仔箱論壇$ P, h: [, C1 u2 n
海綿蛋糕體  1片 7 Z7 {7 p* T+ X3 q
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb& e7 t3 W( z  n- X5 g: d0 D
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 ' q; u' L6 g  C) j; Y
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 T: Q/ d: i% Y9 P* x" l) F
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克 $ y7 d" z# z0 k6 r" |
蛋  180公克 . F2 e0 s5 }7 e4 L6 b
綜合堅果  65公克
【做　法】 ) X& b+ `  |$ M+ b- X3 ^% C' l) c
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N2 a- @3 P# V0 v
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：公仔箱論壇, L* d" z3 ~: x. m4 _2 L/ Z
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 5.39.217.772 z7 [1 U8 G; `2 Z2 Q7 U; L4 R
冰水  125公克
酥皮材料B： tvb now,tvbnow,bttvb0 m3 i& O; v* F7 Y/ D
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量 6 z1 x$ \) u# w+ }  R
其他： tvb now,tvbnow,bttvb( Q" P9 f5 b; U8 C7 ~
南瓜子少許 5.39.217.774 ^! W/ G2 `& }2 }
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 3 K) z$ Q( E: x
【做　法】公仔箱論壇4 |/ t1 V  D* A  b( T2 W
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 tvb now,tvbnow,bttvb; s/ V# G6 ]4 r" u
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。公仔箱論壇8 i( p! q# n# |" F  ^, E
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& R" [5 n# b/ [
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 ' U  e5 K' e( N+ R9 h
　低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 i" O/ V. A, O; f* V7 Y, T
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 Z, Q8 m6 S1 T! N
C.豆沙  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ~  J9 {* A+ j" ~' z% w& W
　蛋黃液  適量 ! i( C- T- e4 M; n/ i) i
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
公仔箱論壇+ D( g5 s7 O# n) _
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。公仔箱論壇. r6 U% h' w3 |0 c1 T% l. P! h
tvb now,tvbnow,bttvb. N' a" Y! Y9 J; t$ I7 W5 ~# b
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb( G3 B! f: f7 W# T7 Y) y/ h' ~
細砂糖  165公克公仔箱論壇6 X* h: P6 X0 g
蜜紅豆  60公克 - K3 t) q0 D( ?& T
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W1 b4 V3 |: f5 f# N! j
tvb now,tvbnow,bttvb; i8 _! L; Z6 L
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 5.39.217.77. L& N9 Y; E7 r0 o- ~) y
酒釀  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* f$ J3 q/ \' H* O- t4 S
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙 7 Z* P# l; [9 |8 C1 I, g1 K, c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t7 ?: M/ ~' O; i1 H
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。1 E0 @, {5 w; X8 w; c, n* T

3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】公仔箱論壇$ ~& d2 T% P6 T# ~/ Y) k
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' @7 o3 O3 q# \) L
芋頭  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' X. B6 ^7 y1 l$ W
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克公仔箱論壇  }- ]: X5 D$ D8 d, m) t& R" q/ q
太白粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 p& ?" P# f' y' I
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。5.39.217.77: m. E5 z/ O2 ]6 Q$ T; ^
公仔箱論壇: |# S  L0 Y% i) p# e
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t  q- d7 O) `' x3 R( O. n4 r7 J
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。! ~# _- \- g/ ^5 s0 A
# V2 q$ x, v% s) k3 F
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 3 ~) r& R4 w9 Z5 X4 T# b/ p
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X& B* H; A( Q+ R! F+ g
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 ' d; c4 b& t) q, o! @& y
油皮材料：公仔箱論壇& [+ d8 P/ t. l
中筋麵粉 230g + j9 P6 m, P2 l3 j$ n
豬油  70g 5.39.217.77: q( a7 \. @' p. Q. R: E& O
細砂糖  23g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# A* c4 e; G2 T- x) x! ?% F
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g 5.39.217.777 ^! P, m) b0 |3 D* v9 K
豬油  80g
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& y' J. W2 R7 ~" K8 j
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 b2 Z( f8 l
蛋白  1/3個 + k' o2 H! u2 G' [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) C( ?+ Q7 Y% T3 q2 l
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ b6 ?8 S, B) q" k4 Q
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 _9 x. H! p8 Q
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 3 A; D5 A( y  E, h
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! t8 S: x6 f  @( p
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& s  @: j( D5 C
油皮材料： ' D* @7 ~: P& [% t4 w1 ?
中筋麵粉 125g tvb now,tvbnow,bttvb  I1 H' }0 D- A" h5 V$ t
奶油  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d/ X& |/ a8 l) N
細砂糖  12g
鹽  1g 5.39.217.77, i1 Y2 W, C4 E1 z  v% K
水  51g . a, M5 A1 t9 X+ l3 {3 W
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g
內餡材料： 0 f! B5 K( R1 f
皮蛋 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 X6 h4 e9 P4 ^1 u" B# S$ E
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb( q6 @: D0 R  \% F8 E) E( \" t
蕃茄醬  20g
鹽  5g tvb now,tvbnow,bttvb7 P* U  W) G, D4 D
糖  5g ' W6 a0 C5 g+ {
醬油  15g 5.39.217.77/ N4 m- |% \+ [6 ~
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s" t" d1 s/ }1 [
蛋黃 2個 # n8 ^3 }) ]& T% o( t
蛋白  1/3個 + @7 g# o) S! i2 j7 D1 {# U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 ^+ c1 y. @9 {# T5 e, Q
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 tvb now,tvbnow,bttvb. R  o; m! P$ k) s  o
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。公仔箱論壇% N9 `: C. {6 h# w: w4 {
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 5 A% C" Q7 n9 u/ E
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個   B+ U. i0 H7 o
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： ) U+ M* Y$ o0 w- j, R) x
豬油 76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 o1 b$ m" @$ s; o) [
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g 5.39.217.77+ v" @/ |" ?' l. O0 a$ j) P1 [5 d
油酥材料：
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 I" P6 H7 m& m& a4 o5 q
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 v  |9 M( p* s! B$ Z: _  o
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇0 _$ Q7 @3 h4 y4 d0 \- K
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 , I$ i9 C8 e7 T0 }- V
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w" y1 {5 E5 l% p3 }5 }. _  x
數量：12個 . N+ x$ |7 N" V/ Z0 r$ I
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄ " m* a; |6 Y& q4 o, b7 D
紗布袋  1個
石灰  1大匙
熟花生  少許
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! P, k3 c! s+ j& A! Y- X8 x
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ 5.39.217.77: X9 z3 x! p5 ]0 s) \$ Y3 a9 e
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 5.39.217.77/ T0 r4 {1 \: y+ r( j0 M/ K
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 , v4 m4 W. S1 g& h
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 $ C: _- X4 p% a$ I
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。公仔箱論壇) y* P5 N0 B, o* r6 Y- y
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g 6 S5 C1 w* l0 \0 K4 n0 [& L9 Z
中筋麵粉  182g
水  75g ' b4 A3 E1 o! i
糖粉  22g
油皮材料B： 7 y2 m  \* Z) ^
抹茶粉 3g
水  適量公仔箱論壇6 @4 `$ _% p  r5 c6 J; H
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb* L5 H- G4 z- v- s- u5 [) x
奶油 83g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( \% q0 ^! B3 a  O2 r( G4 O/ ?
低筋麵粉  167g
內餡： 9 j+ E, d. X- |/ P  _
抹茶餡 500g tvb now,tvbnow,bttvb. u, h" b6 h& [( x
Q心麻糬  10個公仔箱論壇7 u3 I/ h, F2 S* b) N$ g
【做　法】 5.39.217.77( {: L& j  n0 N, U2 x
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; p8 S0 B6 S2 ]( ^5 I5 a0 G
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇4 h, n  n+ F8 k. T  ?
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇0 g% c4 [- e( P% s8 Z8 I$ D
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 . j8 A; I6 M2 V; _" ^
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  z6 `; b; n/ ]) ]% e+ z
甜仔粿  100公克 $ k# s/ F4 ^+ [0 h7 ^# W5 _* b
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ W0 ^& `/ c$ ~% D. T4 N( Q, @% v
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克公仔箱論壇' v: P  u1 C' R$ p* L9 z/ a. f
綠茶粉  1公克 5.39.217.77. m% u* W6 h. H' O) J
白芝麻  0.01公克
【做　法】 * i* s7 J; }" D* K& A" v6 z
1.先將糯米漿軟化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 V0 b- K. c1 P* Y! B' @2 _
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 5.39.217.772 ^1 M/ X- x7 U, s- ]8 M% M4 u1 W
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 ' E0 X: b' v( b, w
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 # l1 _. I: I$ w8 ~3 T' p
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G7 M" ^3 p! F& G1 w
B.奶水  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb: e& d1 z) h7 [1 {7 V$ c7 P" f# J
　細糖  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U  s$ X( }7 H+ M! h* e
　蛋黃粉  150公克公仔箱論壇0 z4 r& L/ m- }7 S; h# z2 y9 W
　雞蛋  10顆
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 5.39.217.775 {/ J( W( B* G  D( y
　椰子粉  100公克 5.39.217.77% t+ t9 q3 e; d( h$ z, C* q
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 5.39.217.77, A  j( _" a) Q& O# X% J5 J
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" h0 H7 Q6 O8 a; s( q
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 5.39.217.77) o; M: }1 ^- J5 `  S) h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- a" D3 W" |) S
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 ; ?$ g. s5 K% r5 s7 t& B; H5 F
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! i- w- ]* ]; C* m: j
地瓜圓  適量 5.39.217.777 T: x" Y0 t: a2 |: _
蜜紅豆  適量 7 _# H$ B( d" v3 S- M
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 5.39.217.77! Q( o/ N2 z* g: H/ N2 C' ~
糖水  少許
【做　法】 1 @6 \& D$ P% b! }2 c0 A
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 5.39.217.77$ W) j  g7 h6 |7 @; ]0 _
【備　註】 5.39.217.777 T% u9 O' W3 b+ O2 ^
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- B, G: b* a
新鮮鳳梨  200g 公仔箱論壇$ O, p" g6 Y7 ~5 b; B
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 A3 L& `" L' r4 w
冷開水  50cc
白砂糖  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F% J, k( J! F/ h7 y5 K; M
剉冰  適量公仔箱論壇$ E) N$ s3 s9 d7 X" X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 R) Z/ b) M6 y
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a, }3 }, L- f7 F9 ?% O6 d
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 `/ B  h- @* O
薏芢  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% x  L3 s0 j" E/ S( h6 x
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 a  x1 U) j6 o7 Y6 F. C; }) F
米苔目  適量 2 F" G& ]: K' V4 u
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 & {# p, ^$ L5 V/ j9 J- y+ {
剉冰  適量
黑糖水  1匙 / D- K  F+ q- n; v+ m4 V1 H( v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 W( ^- j7 z7 d: u
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 ! m/ f  A3 j! R4 T$ q' |
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 , _3 i1 k# C6 r: u3 [% K" \
紫米  150g 5.39.217.77: |& ^: Q+ w: Z7 s- j4 q9 p& l
白砂糖  100g 公仔箱論壇( D. G  h$ O8 S
【調味料】
椰漿  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ b; L: u8 t# C
白砂糖  50g ' c0 x4 w/ y1 C0 i4 P
【做　法】
1.紫米泡水12小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t% J3 p' q8 `, {6 D& G2 V  l2 X( o

2.調味料調勻成椰漿水備用5.39.217.77! c! O7 M$ b( z9 F% F# M

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）) e, h* ?( ?! ]5 }
公仔箱論壇/ a2 y7 Q4 D2 }  J' w8 \
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用公仔箱論壇; I. r% m; |6 R0 j& {4 h0 Q

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb" C9 N& }7 X) R! [( I. ?
金桔果醬 2大匙 5.39.217.77, `6 z4 r! @: y d8 o
【做　法】 " ^: ?* x# Z# n) B
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 ! C! A4 o  I: Y0 X: B1 M  C
紅蕃茄  2個 tvb now,tvbnow,bttvb+ u3 I* s3 ^7 t: j6 `  ]$ \3 D" [0 S8 G
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量 5.39.217.77# x" m* Q9 H7 C/ Q' g" F: b
話梅  1粒
冰塊  適量 4 M. w) y' C* q* k, `( G8 v
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
公仔箱論壇, i# @4 J* F( A' v
tvb now,tvbnow,bttvb4 }4 K8 X) a! z  z* {% M9 D; X, w2 P
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 5.39.217.77  T2 E) A; |9 L; O
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 - N5 L3 Q% `; K% D* ^; P
蘆筍水  370cc 5 Z: J: X4 ~5 j. t2 X& r
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】 . j$ Z+ j: R. ]9 i
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 # B  Z) w0 k+ t  t
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g9 _' Q4 `8 m# [, R, w! w9 x) v
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& q. h! z) H( \% x) \7 Z' S
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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