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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點$ z  A1 o  E$ ?  U
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 R( q8 x2 v( S# u
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f: ~, ^# B8 H5 s% u1 ?
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕* ^0 `# z8 V7 m1 z8 b( `" m9 j
8.天鵝泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( d6 d" A; A
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕/ u7 Y0 R, M; S; j# q. r/ X2 H
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇3 D! o8 d7 k& M; N) F0 T) S
14.紫錐蜂蜜蛋糕5.39.217.77) y* |6 z7 j/ q+ a$ J6 k
15.巧克力鬆餅6 Q0 |3 D! L% d" b; c
16.原味泡芙公仔箱論壇7 E! w1 K! }. ?; Y& x9 h, ?
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb% [) ]' }$ }' a
19.抹茶蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- W( D& g! S& @2 g
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: B1 c: _- Y  t7 Q
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕5.39.217.77  f* @4 K% b9 l9 ^6 H( }5 F
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇. o' a8 t: P  q7 g# o2 G- @5 F
26.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇* e/ e1 \3 @8 r4 T( e% z4 F/ B
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕5.39.217.774 ^' y) t8 W) f5 u
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕" _3 f0 t3 x5 _! H. g# e
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |, s; q( q6 ~9 B
34.巧克力煙捲餅5.39.217.775 B2 g1 @) J, f5 I- v* D0 \
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣/ `; a0 a6 {3 g
39.鄉村香橙重奶油蛋糕: g! O- e* ?  D
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條5.39.217.77; b# e$ y4 f: ^
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 R: T" M. g4 n/ h  F9 C
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x* v" ^$ |$ t
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇# N: I/ _/ y& k0 s; U( G
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g8 j# `9 @' a9 m0 Y+ r: d$ I
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲5.39.217.776 p# j) R' j2 P1 w7 |7 [
57.抹茶紅豆發糕tvb now,tvbnow,bttvb1 b. ^2 z9 c: n. _/ `
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗, W5 ?) [/ m9 E$ H+ d% U0 `* U6 ^
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥, i2 X5 o/ k- }: m# D: b( j
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰公仔箱論壇! G: r- r8 Z% M+ U- [
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰- y. c' o+ J! O! D* ~
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇; p& f  K! ^5 ?+ \
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇2 X) n* p; N" B# i! ?8 x8 k
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜公仔箱論壇+ o: j. X; N/ T
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇0 N. p4 h" T3 S% _3 G" w
84.墨西哥塔塔冰8 F3 m3 f$ d" r$ J. u
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰& l7 s5 T: M: l: v& Q7 H- q
88.花生冰淇淋
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( l. Y# U0 \/ Y
A.熱水  150公克公仔箱論壇; P$ E" ?4 v: j% ]$ ^! \3 q, ]
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  i. G* K9 j: U6 z
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m* s0 G2 R0 M* Z3 F0 I
B.吉利丁片  6片 # I- U( T# _! d+ q
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 5.39.217.77. W2 Z3 N( M- J% c8 @" V
C.巧克力蛋糕  2片
+ j9 ^; [. @1 s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( N" ^. n. a' ?& t- \% d
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。( ^9 k( L2 u2 V
$ X* ^" @5 M2 \4 m/ H
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; r4 h- P0 G* }! [5 Y* D
5.39.217.77' S; m8 t6 w# ]& P% c! s3 r
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇* N4 r3 C! Q3 ]7 r; B4 d" A/ b
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6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.77) @. M6 }9 y5 x( a2 Q: V
) X+ {( c2 p" y  c3 }: k
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 4 ~* `2 q. C9 l5 c2 J
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U' l) [# y# i( l6 Z4 K/ p
細砂糖  200公克公仔箱論壇2 ^2 n, L( U3 q/ I
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" l% i1 L+ R: g6 y& q
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 l+ c9 ?9 o3 r" o3 i2 @
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】公仔箱論壇  C2 R4 y; T4 N# H# u+ t" C: X
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
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3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。5.39.217.77- n1 ?$ ?9 c9 O+ Q* U; ~7 ~

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。5.39.217.777 M3 P" v, k5 ]. \: Z4 v5 l. C. G
! |8 ]) u. ?# o
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 5.39.217.77# k1 B  r8 h8 L% S; _
【備　註】 5.39.217.77: q- n4 r9 J  o- D/ N
數量：120片3 R2 ?6 ?; C0 F: ]5 I, J

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l% i. ~, T' x1 A# ~3 I
奶油  120公克公仔箱論壇5 j' ?; E5 b8 F" B( B- @
糖粉  55公克公仔箱論壇9 K7 L0 J* p" l# i" O% G; F5 s7 o
蛋  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 i. A7 R/ y7 L
餡料： 3 S( ]+ p# i4 h; m; G
牛奶 150公克 5.39.217.77. V& U3 b1 z  Z: _  a
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. m- e2 p9 W& v6 }$ Z, |4 x$ H1 A
南瓜泥  300公克公仔箱論壇' m* ?" u- u9 j2 H/ x$ v

【做　法】 . |! L: z( n* N) E9 O5 Z6 {
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
5.39.217.77, n  f! @8 B! D
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
公仔箱論壇% e; {  Q4 @0 c$ W
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ ~# B5 T8 h% W  S$ g
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 5.39.217.770 S! }7 q0 b( a& ?
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 y. q: }' a4 Q" C; ]* P
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 5.39.217.77, F4 E$ ~6 u; L; g5 F% x7 M1 H
乾燥玫瑰花  適量
5.39.217.77/ K1 o* [/ l$ k" U- e
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。5.39.217.77. c# p9 }( |( T: A5 c* }

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
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5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ J: \0 \% J) `

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) Y: d! o* u9 K1 Y
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 I# s/ T2 ^# m( L2 H2 C( e
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb* z) T+ p( m" c+ Q- a0 h
細砂糖  197公克公仔箱論壇1 R8 W: E$ q4 h
鹽  4公克 - k1 s8 G1 ~' v- z9 m( @5 Q* }
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A0 o( X, Q# b% p/ a* ?
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.77& J# z1 I/ i$ L. k1 k' p$ K

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.774 G) l7 |; \* c: x0 L# b% X$ V9 p
$ E% H% m/ @% I/ W. B. Z
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。) M7 x  G  ^7 o4 N5 g. B" Q. N
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4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。; ]9 L2 Q) \% w! d5 D+ _+ `; ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ F+ R* v. ~8 Y: \* l! n7 k1 B
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇# p) ~6 U0 O$ w; h" E

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 % }2 D- h, b  e0 b( o7 o9 _) X
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 ! L+ B0 B5 N* P' l8 {1 g9 q
細砂糖  270公克 5.39.217.77, U& ]. E. v! t
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  a0 D$ }* o) q
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇" g/ X1 M) q, x4 X: \

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 L& S& u& r' u

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。5.39.217.772 k* O" B( x6 J( w4 g3 M
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 5.39.217.77: A% a8 X5 ^( e" H3 w
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇+ g; j2 ?5 ]* D5 k; _( L; ~7 M
鹽  3公克
奶水  14公克 5.39.217.77, e2 u: ^; D) @4 B. l8 V$ y+ W
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
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【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; \9 J/ V( q- B3 V/ J2 e6 C' _

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n# L" Y* F2 ^; H
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 8 V. E4 X7 G4 I8 Q- d
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力公仔箱論壇8 t$ B& I8 V8 A8 C

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 ?$ x- k% |

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。5.39.217.77) u8 M( F9 f$ i  k
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3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
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4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。. L2 i- r; g- m& ~6 @$ ]3 F9 m* n
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。2 V7 G* i6 _, t$ B
) p# d1 s5 s+ Z7 m9 k( W( H/ ^
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ V' \: n4 g! r  S. t

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 - B; S, x& M; a! c& M" q
【備　註】 3 g. p( s5 }+ ^. d# ^& k4 H+ A; a
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉... T% Y/ s- J) e' K' o
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 \9 }0 @$ U3 K" ^$ p
餅乾底：
奶油 30公克 % ^: R/ C' R2 l# K4 E8 J' D; L. Z
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z6 n! c4 X; I6 n" }- ]/ L
牛奶  14公克 5.39.217.77  e/ _- q& C- i( `
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 5.39.217.778 B9 h! `9 D% J. Q) N# ^6 a" Q' l6 I
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：公仔箱論壇& Q* h, Z  }% y) q& T* R/ ~
洋梨適量 5.39.217.772 T" l0 e* I' I6 H, b0 e3 @' k
紅酒  1/2瓶 ' E4 D8 B9 e  ?
tvb now,tvbnow,bttvb) }6 Z' n: R) I4 U
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。5.39.217.77! D3 p- C6 l) Y4 G( d, b1 B6 p
1 [2 _% J+ s3 n+ P
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。, Z  Z' W, p: n$ }8 G4 D

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
: P  Q& O' }( @4 |* R7 y
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。  `$ E* L$ x' p+ T' X
5.39.217.778 ?9 x6 p6 D* D& e
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( f( V4 h2 M' ?7 r
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb2 u& p+ q2 g- [* M0 v
! W. L) I( _+ g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], T  M! A! P( _
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb, M' C5 b" J4 ^' F0 Q* h/ U: P
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 + w: M  z+ K; D6 b: f
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 # U; D* Q2 k* t$ O# u& V+ W
淋醬：
蛋黃 20公克 5.39.217.77; h- p) W/ E% W  E3 |5 ]
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克公仔箱論壇) z( F' W7 l. ?
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇& `! o4 L9 t3 n; f  \3 r2 V5 Z7 b

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 c5 t- }5 l7 u' U
2 W9 y7 C7 n7 I
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。5.39.217.779 d; k+ b2 d5 Z8 ]2 p0 |

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。5.39.217.77: R, ]" m& F+ {- |3 O) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F: j3 u& }( p: m$ s
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 ^% y- n8 _; ^# M

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb. t$ u5 y0 }" w: e% g) E/ @
份量：1條
( F3 F3 Q9 b/ I3 D/ [* g$ r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 0 x3 `& i; G; f
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Y% p; l% n* h( ^. w9 J
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 , Z/ p0 Y, t: F" S% i5 V) A
全蛋液  239公克 . W* X5 x( F/ H- j% g
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l6 r5 H: h5 B
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! D( c0 p4 U3 Q. I
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ N& |9 J6 @! R  B% s
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 B* u# D4 D0 m1 D
熱水  20公克
* o" a  B* b- H0 f$ c# J$ k9 @0 t
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。6 {0 I* w! v3 j& h7 W
5.39.217.77  J7 h8 _) N" _2 m
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。. f: M- O% Q* h0 ~1 g$ C3 ]

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
tvb now,tvbnow,bttvb" v0 C' f1 y: |! {. a) W
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 6 F( C) ^" D4 C  U. `* n2 [
份量：6吋2個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 e8 u3 J. ?, B
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z& L8 Y! u3 l1 Z- e1 `
細砂糖  64公克   H( I- C- ?+ `5 H8 y) u
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' q7 y! u; R0 T. p$ q; Y
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 }  ~$ n9 h0 O- n
綠色慕斯： # U8 ]0 y$ [; N4 t7 u  l* B3 G
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 8 [% L; V  p- ?) S1 X/ v9 J3 G& |- h
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
公仔箱論壇! y) R- U- T7 m# n6 T' N# k) ^3 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 O( R8 h2 m$ B  ^
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 y) L' l. \% ~

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。5.39.217.778 E6 |& O( q$ \4 h4 ~& }
5.39.217.776 E( T: q* a+ s4 N* b# M
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇# M' C# n: ]9 p1 U; @. j+ h) Z

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 * \$ {) E% H3 K# y" ~
【別名】公仔箱論壇2 h* D( t5 F. ^! r' a: q; N
Gelatin

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% n6 W; U+ Z1 `6 w# U
【說　明】公仔箱論壇$ ?; [+ F8 Y, `# |+ b9 T% W
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 w" Y9 {' C
tvb now,tvbnow,bttvb3 O v: {5 L1 A9 Z" P: q4 q
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb; D1 A! g( H( j7 x5 W

【說　明】 N' }' y" g; X% v+ Z& t/ o" p
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克   Z2 Q' P8 D. x2 n
奶油  145公克
糖粉  101公克 & C5 `2 {! s' u9 b+ K/ r
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J; i* |% o/ d# g+ c
鹽  3公克公仔箱論壇7 ]. c6 c  R2 o  L9 T
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 H8 u8 A2 r9 V- |3 w
全蛋  145公克公仔箱論壇) l, a& N. Q8 \1 {" ?/ W
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
公仔箱論壇6 a( m2 ^4 C& C9 B, \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ ^! Y' _, e" k/ o" q5 i4 k
1.將模型抹上一層白油備用。
5.39.217.773 M: }9 V9 r) o% A
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb: f* m4 {+ ]) R  O+ \

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 m% |4 W$ v3 l5 z

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ ^) h( r2 X$ T* m: e+ i
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^7 u3 Z5 x) G- F, q5 j

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇5 Q: x, W8 f) U% W
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇2 m6 Z. b4 C. }+ p2 M
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇# W; N9 y0 b% n4 {2 Y
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
* t5 k- S& s+ h' g. i/ \but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?; P5 u4 P& c X- y, Y4 Y
and, no cheese is needed ma?

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公仔箱論壇* z1 a5 M9 _& c5 {1 N" ~) H5 p

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克   Y0 H2 M# O0 W# _- G6 Y
奶油  145公克
糖粉  101公克 5.39.217.77) c( |; R& G. @9 o+ s7 |; |
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 - _/ t; h0 x, N% h  ?; B8 i
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb# @/ B: C+ o8 e. {. M! b
奶水  14公克
全蛋  145公克 5.39.217.77# d7 `. V, N  o+ A
甜菜根粉  20公克公仔箱論壇. B0 D$ f+ F$ ?  f
水  60公克
公仔箱論壇( J5 g! |3 G: P4 I% f# u: [$ s" m
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
# N, s! M3 {- L+ a! {! R
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
公仔箱論壇4 y  f3 a, `. \" c+ ?+ E
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
公仔箱論壇+ u  c6 [' x; L: w! X6 {+ K4 R
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。0 @0 [- d; `+ k. P& z

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。- Z. f0 P9 `2 S
tvb now,tvbnow,bttvb& V. f$ y, }3 D& `# r8 \+ V$ p
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 5.39.217.77: l% s  D6 x5 o: s8 F5 }' n' h

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 i3 d. P- R8 I; \/ l& t0 x% _
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克 5.39.217.771 ~$ s' j4 k+ @7 d
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( g2 ^0 i; I: }/ G+ I
白巧克力  100公克 ' w1 F% @7 y; T% Y3 S
巧克力米  50公克公仔箱論壇* P! N1 ?2 b4 {: o' V6 n% l3 T# N( U

【做　法】 ) T: U- Y- e. x! T1 o0 Y: n- q, w% t8 d
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇. f$ g! D, V5 a$ z. F  s9 A0 y5 ^
公仔箱論壇! f1 c! z, F- ~, w# ^9 i
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 : u  Q* w5 _4 w( ?! i" l
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb; f" |4 [' I; G+ x$ e3 J- C
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Y' j- E0 u$ i
水  360公克 + R/ V7 q! m4 y
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆公仔箱論壇, `$ D3 l* v1 B9 ?- q/ d
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。+ U1 U: D" S5 d' k2 X
tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 ]7 w; d4 A; t7 u% K
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
公仔箱論壇/ i9 l$ r" V' E, P' V
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 l- s$ E$ q" ]! x0 g- j) }& X

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克 $ ~) K0 D" E) b0 u% P! {4 v, c, T
煙燻起司  1公克公仔箱論壇& z2 Z, ]  Z$ n2 _) F& {; ?  N
黑胡椒粉  60公克

【做　法】 ; \/ Y$ i) v! w
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。公仔箱論壇# X4 f/ |7 d* N7 W9 o1 `# |

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 `9 ^$ y. F( q
A.蛋黃  6個 5.39.217.77" o# h2 B4 K0 W1 j7 Q, E1 L& m
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ {% v, z) t4 ?: z$ A
　細砂糖  150公克 7 e/ g# C0 l6 A' O: ~+ t! W; p* z
B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E& D$ u3 q3 F, x+ c) X
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克 5.39.217.77. }5 O3 ?$ N+ G" ]6 Z* s4 T
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j: Q  Q2 ~: V0 q5 B6 ]

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ f- S6 L8 x( s: _% A! b; {& V
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb2 E" N% r. V% m  F/ {& J

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。: _! m/ c: N" i- ~! K( O

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。$ |2 `9 b$ r" q' `2 o3 {
5.39.217.77; X- W4 z' f% X5 A5 N( v& N/ O
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 ' Q5 N% K7 R8 l
　抹茶粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ {2 D5 Y+ H7 N! f3 I
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ W: I6 W, `2 N' i3 n! g
　沙拉油  200公克 5.39.217.77* U) f3 V) d$ b& g
　水  325公克 , O0 C# ^7 u* P8 N
　蛋黃  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ], u. T+ h& }' U
　蜜紅豆  200公克 + m- _1 {2 n* ^- Z% \- p2 U; @% }5 w5 @
B.蛋白  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 z# H* M& m9 [  N, E: \1 c
　細砂糖  250公克 5.39.217.77  N1 F1 A7 y: ]4 D( ]1 J
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇0 R. r" L' g# m& Q3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 J+ k3 u& F  p! e7 m! U3 J2 n
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
5.39.217.77% Z8 F+ \8 H  ^& b$ c7 H: k" u& t
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 5.39.217.77( ]1 U( y* E  G1 h
奶油  200公克公仔箱論壇+ S; k- U1 S1 N6 G7 i+ z+ d2 P
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克公仔箱論壇6 K3 l! y$ j. p, L; S' c
全蛋  4個 / R* _& q1 x) E- P
可可粉  20公克公仔箱論壇  O* P& p/ q, K% B" a0 M
低筋麵粉  135公克 ; P, @; {  ~3 T% Q4 X' q
核桃碎  190公克/ h4 b4 B" E: c
5.39.217.77; w( [, O- E% {8 D/ C6 r- u  [
【做　法】 7 S: T7 c; y9 V1 z4 g! `4 K
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* q" I- D' C/ ]6 O

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。5.39.217.77# a, f. `0 I, R" G5 ^

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
5.39.217.778 b+ a! q0 }( }' ~
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。- P) E6 r( x9 x- j" ~

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。5 x3 I# f$ r* h1 d- j
tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 H! J1 I2 v# V: a; r1 S
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 B' S- m' s* J1 D- w3 P  y
A.鮮奶  80公克 # ~8 n1 j: ~4 n$ P
　即溶咖啡粉  25公克 ' d0 ~. r! X5 x( X
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb; q. W9 `; {+ b
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克公仔箱論壇' f7 j+ r7 ~! Y/ v, R6 z6 u; d
　鹽  10公克 ( q% N! f0 ^/ Y  q' K& T! i- L# B2 b
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L; \- f$ z( P/ X$ C
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" b: |: B3 E/ T" \4 I0 R  `
內餡：
打發鮮奶油 350公克

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ v+ O5 i- G( m  U6 ?

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
5 I3 q- L) H  ~9 R' d0 B- j
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。4 k+ o5 K: G7 `/ }9 ]. s

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇' [" |+ Z* S5 ?1 f) b0 D0 l

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 % t* z" X7 v8 O O) O$ ?2 k, a t
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

' `) u6 \( c: f6 E2 N7 w9 H, b
5.39.217.776 y* v$ j6 k* {) t- d0 n/ W! V& q

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 j  W; Z$ B2 y
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克公仔箱論壇" W  i3 g' U+ A1 [- O+ T0 [
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
公仔箱論壇. J# z, H- l. O8 N3 L: q
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 - N) i* o. s1 _( v) A
A.沙拉油  59公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 i0 ~5 j5 S* g  Y! P9 `
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克公仔箱論壇( t4 F" e+ l; J8 E8 Z6 o. q# c
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克公仔箱論壇8 U4 H$ d3 K0 V& i9 g
D.奶水  77公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 F6 z- V9 U1 S7 s
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量公仔箱論壇1 C) z1 ^; o2 O! X$ J" m7 t( D

【做　法】公仔箱論壇2 l' @; g' e7 ~, [: Q$ D$ _
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。$ E' w8 `  N7 r3 E1 r3 w. P
tvb now,tvbnow,bttvb) V9 Z3 E2 |- R& L* E
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ j- @( o( |8 ^% m% J; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 I" N7 y% L9 I& u: I: X7 Z
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 U3 t1 H1 Z* x; h
5.39.217.77  C9 M8 Q, j2 X# ?; R
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 s$ |/ ?( o! e0 Y& A# o$ h9 e
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.77$ E, q4 Q# |6 f& m: A1 [; `5 l1 k
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 7 ]9 P' _. ]; g$ E; n( h
打發鮮奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 k* P7 a% y5 F, k7 U
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： : y: l3 |( p& [  q8 H- ]

. `2 u8 E- c( `, ?$ D& Z( c% \, w* M
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.779 B3 l" A' ^  n$ j/ o
5.39.217.77) {2 H% u3 i4 Y, v; j/ r  D7 y; X
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb  j- h0 W! T7 u' e" U
* s- _6 e; A' O. {9 ?$ r% I. n
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
9 m& Z+ ?7 `( T# k* x. q
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ I% \& g# D" s# U7 }
全蛋  300公克公仔箱論壇/ ^% U" a7 K: v* B0 m- z
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 5.39.217.77* t$ [. \# J* m
可可粉  50公克 " i( q3 f, O7 Q- Z4 f
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量 * s1 o- n, z# M
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇& e9 `' ~- ]% Y' h1 o7 V
裝飾：
巧克力淋醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb: Z! m1 E% ^6 k5 z$ C5 V
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量
6 @" t2 z- X8 O, E+ a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. r! \* x/ r" J( t5 w$ K, X, d5 z/ R
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。6 }( m* @* V& Y: g

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 V2 Q) d3 T
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。4 d: m( `  @9 S2 B9 ?0 d. O
公仔箱論壇" L' E- N8 Z. L% J, h" t3 |3 E
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
公仔箱論壇" J  B2 ~- z! t
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇- j- e9 _7 O" U7 [

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 ' |3 M4 r# R$ h# L0 {
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 C* d8 M. G2 Q
軟質巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* S3 x: `0 `8 L' m
夏夷果仁  適量 # |( l& f& P* C  ]2 q# @
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, [. D  U; j, g
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- ?( u7 ?4 i8 m, y
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @  p1 D2 U* e) `! n* L
巧克力餅乾  適量

【做　法】 , e6 u5 b$ V9 ^8 a( b
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。5.39.217.771 h2 `6 ]# P4 ?0 T1 ], `& ~7 `

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇1 ]) N* t/ S( Y
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。' u) W9 d( x. b' e

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 9 Y# u! I( j2 K
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克公仔箱論壇* Z% _! i* I* O( e" Z& c
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 I0 b' @9 V$ W7 f& ^
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量公仔箱論壇& ^3 K+ o. p2 d" a# ?
裝飾： ; N7 n7 u. N3 n
白奶油霜適量 5.39.217.77$ b. u4 h, A% e0 y5 h' A
熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 F  j/ }' L+ n5 ~. y/ q9 \
' }* |0 Q" V# N* P6 T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( K  Y% V+ b9 D2 g
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。5.39.217.77) V( j! c$ s1 c& ~* ?

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆 $ l2 D- U: f' A: w+ T+ ^
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 2 c- g( I( D6 f1 i" U( W( F7 r
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 \1 Y2 ]( f' m# k. C
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb3 S; J  z7 @- Y( @, D5 w4 f
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量
7 d' e- B1 Z! N9 O  [7 G, c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( ~' P1 |- ^; A
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。公仔箱論壇: w  S2 F0 d: r4 w2 L
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 5.39.217.770 Y" F$ T- ]3 |! r; d
桔子水  54公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- q; X9 ~, z& r* s) Z
沙拉油  78公克 ) t. v2 @/ Z0 `, }# G9 Q" n. H3 W" u
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb; e9 Y2 J( R; ?) F* o" h
泡打粉  2公克 ; Z9 K( O* ]: _
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克   j+ O, s6 X1 M1 n: E
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克 5.39.217.773 k0 J8 \2 {& f8 X% S
覆盆子果醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a+ r/ \4 R. z. g. \
內餡2：
草莓丁適量 3 `7 @0 X1 X9 o, A
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量公仔箱論壇0 j: C: @" n* k: V( E9 h
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |0 b1 j$ o3 o, ~0 _$ U; X6 P
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 F3 B. a* X% z7 c  X) r5 Q

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇" Q6 d+ I+ c! Z& g$ K: L
5.39.217.77/ @+ \% O7 c( K2 e
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77& m2 d/ r% a8 S: {; W. t

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 w# Z7 J9 i$ x
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
; |6 Y# L& f. W& _) N) }$ R; x
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。公仔箱論壇4 S, x( q; B7 w6 A& d2 k5 N

【備　註】 1 b1 h, ^: J" F' W* X
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克公仔箱論壇/ |$ N% Q( J0 W! T
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ r. k- T$ r& t
內餡：
紅豆餡 200公克

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
公仔箱論壇$ ^% [8 N# R2 |/ n. y" A7 _0 M3 v* A
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U. r+ u* h/ N# |7 H2 \

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 2 A5 l0 _0 J  f
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【備　註】 5.39.217.77' V$ M: Y5 R7 h
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.77) o. K5 u1 l! {
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 5.39.217.77! X2 ]1 X" P7 c5 ]6 @* u6 X
低筋麵粉  35公克公仔箱論壇1 h( V0 [+ f0 n3 v6 x# ^4 }
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 ' e( E% i% q% J" M$ `3 }) D* `
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 u7 d; X: [
內餡：公仔箱論壇- B4 v% f- x% R' Y" Y
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 5.39.217.771 j$ D. W9 t  T6 f; s3 f2 K( z% @
裝飾：
打發鮮奶油適量公仔箱論壇& T5 W4 O, N5 q  m. U8 l9 Y. O
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 0 ]$ u% `1 Y2 D9 T/ ?; O
巧克力餅乾  適量 - w1 y) N4 @3 j1 u8 ?! u$ e: B5 U

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& v; s) |* V# h6 \: v$ W3 k
公仔箱論壇% C5 C9 k" S0 v0 m
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 5.39.217.771 p* r' k& `; k$ L. A
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克公仔箱論壇6 t2 P4 ]7 {/ F4 |6 Z
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 . X! s: G& O0 M' Q
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量

【做　法】 6 C' J: S2 f! W/ D3 G9 d2 Q2 A" V
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
公仔箱論壇8 H( J, S& {7 D9 J7 G
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb9 d, @) T% U1 D1 D0 }, l) V. S
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可tvb now,tvbnow,bttvb& w8 p* y; U& _, D

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
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【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克 . B: Y4 t+ ~1 p, |- O  X
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙公仔箱論壇9 n, y" a: ^* H/ h3 `0 W
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 5.39.217.77- d8 [$ `) t' d5 F/ x, B
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1： 6 j% h0 j3 \; n( {
細砂糖 30公克
水  適量 , i5 ?8 ?5 y+ Y! E9 s" I
杏仁片  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 @5 l" _7 V7 K$ i0 I$ c9 g
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量公仔箱論壇% L+ L7 j# p$ A1 w( E* h
0 @8 [( \. D2 G+ \+ x
【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n) {% n1 ^9 }2 s1 I
1 a3 f. e) [9 I+ t" R1 Z
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 z9 |0 X0 R; f: n3 @

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 D! ]( s7 }, V; k

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 s: P% N( v4 r' u: d" q9 E

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. M1 z% W% d1 k
長30公分／１捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* C$ ^, R  I* d
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。" C# L7 T  o  h1 Q" z
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# I; p( a" v9 {! U/ i8 _: J3 B
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克公仔箱論壇: X# |3 `+ x# B8 k5 O: I. [
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：公仔箱論壇& C. H+ a' z) A) {( F
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 ' D8 @  D5 W  t5 d  G# G

【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
公仔箱論壇/ A4 G1 {* R; _+ \. r6 {5 h% F
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇- ~& S7 d( N& H0 G+ F! p
牛奶  70公克 5.39.217.77) F) |4 x7 i, Y) N
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, g- L0 u% X- \0 o1 U5 T
水  20公克 5.39.217.777 i" A6 k. P! t
咖啡粉  20公克 9 M; z6 `# D4 r0 ]5 L( |1 R0 {2 w7 |
沙拉油  80公克 5.39.217.77* N+ X3 L: D$ D: l, B1 c0 j
低筋麵粉  110公克 5.39.217.77/ U4 ?" X+ @) e( v2 m# O) d4 x6 K6 ^
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 5.39.217.77' V6 y4 Z+ i1 L1 P! w) w
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 5.39.217.779 b1 Y$ \1 y  h8 n1 g1 w
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： $ x& x. C6 V  e9 ~3 y% m4 v
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量
& Z" ]# w7 X* Z4 m# ?. l
【做　法】公仔箱論壇0 N+ @6 d+ e+ u1 N) i
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ R- d3 r( E2 n  i
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 c( U, @# r, t+ U, _5 ?& @

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.39.217.776 b8 j! ^  e& k6 @: u/ d- m
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇7 M4 x; p: S/ r: ]

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
3 n1 ]% I' G/ M
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; [$ c: |$ x- T' s5 Y- @) e/ U

【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% Y, A5 u/ M4 x) c% e
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g0 p) w. ?/ s0 p& r$ S
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 r" Q; h+ _9 o0 ~1 O* Z% U. L
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 5.39.217.774 y& g6 }; N+ B. _% W
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許公仔箱論壇1 i* j/ |  X7 f" r+ P( e; q; e! v4 A
巧克力鮮奶油  適量 & v7 \+ e* D- q3 v. h0 N
5.39.217.77. B0 k3 s0 F, U5 l0 V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r3 C5 e9 i, x: f( L5 U, k# M
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 {7 e% Q$ D  Z' e" l9 m
tvb now,tvbnow,bttvb: w" y1 K" E- O2 I5 I6 N
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! E5 q. @9 i" j2 N: w4 S

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; o& q9 @9 M2 i8 q2 y
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 6 Y6 R) s4 `/ L
巧克力  70公克
奶油  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 t# }5 u* Y% S9 I3 g
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc

【調味料】 5.39.217.77) I) U9 A% T5 R7 g. b2 ^0 s, y. S/ I
糖粉  適量   G* V/ {- O* W( h* r4 d

【做　法】 & p( ~% n" F: c, ?: f  _2 J9 o+ k
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb& B' F) _6 @: l) G
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片 tvb now,tvbnow,bttvb9 S% w: r3 |- D1 Z" C8 N/ P& r0 Q* X
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄ ( g$ ^+ f2 |- f5 e4 X9 v5 ~' f0 |
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" \, k  \5 u- A7 t- O2 U& d
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克公仔箱論壇: U% I5 ~/ J$ a* W0 _9 E0 C
香草精  70公克 5.39.217.771 F% V9 ~0 q6 g
全蛋  4顆 5.39.217.777 ^4 U' ?9 L& W9 D! v6 E
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 9 E, Q5 P8 Q6 R) d8 q) Z8 e- G/ x! p
鹽  2公克 1 {" S% K- V6 H/ `
柳橙皮丁  100公克公仔箱論壇- a2 A. p- \! D! r% H
蜜汁果  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 \1 V; B3 _6 E- Q
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb8 }" ]+ _# H+ [' Z4 [9 y+ r0 i
香橙片 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 ^: g4 N$ F# O

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% `1 Z! X* O2 H" d+ A! X. D1 k3 a( L
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 5.39.217.77* g* G9 g2 L% Z2 W
速溶酵母  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s2 I7 b/ i: D! n
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 ! i: Y: V2 x8 ~4 |, n8 Y) G9 j
鹽  9公克
冰水  273cc tvb now,tvbnow,bttvb' ?  J8 x. f$ d0 G  X( C6 X
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克 ( [2 C" z) {  W6 a2 K
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許公仔箱論壇/ P. u3 n! P& p+ J1 j. q
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【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  5.39.217.77. O  _* t; M. q, M8 G# K
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 5.39.217.770 u( j% u" O; t+ J
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 & C+ t3 v; q9 d
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。公仔箱論壇; |1 E3 R0 i6 [. S
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) J; \+ q! p; P! M

【備　註】公仔箱論壇7 v# C0 S/ B1 V" }8 S. N0 k
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y+ ~# g! f; J, a2 @4 ^
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。公仔箱論壇$ C3 b8 q* c- q% Z  K$ Z0 I
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.77( R/ X* e5 f6 _' N
泡芙麵糊： 1 v7 D- I/ H$ f5 H
水 140公克 ; K' h. `7 j" F, ?5 M9 l, u1 c9 V  ^
鹽  2公克
沙拉油  85公克 + j' a# `0 @0 y7 A. w! J$ R# y+ t
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb7 p) |$ U0 ^( k
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量 ( {5 x9 ]4 F7 |4 v3 p
白巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 M2 b- x+ U; ^4 K" l
$ m. u- p" C' q$ I8 S; _; o
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c% q& E) ^( f/ ?* w( I1 [: y
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 & E3 k# `: \4 X/ e
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】 5.39.217.77( a" t9 |9 P# L* T7 m0 r9 [
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 + p7 m2 b; r' X' ^1 }/ C
冷凍酥皮  3片 9 ]5 x2 [6 g2 w& {, {4 b# j, m
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 u/ g( Q/ ?) P) u. l3 J6 d! d
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 U* x& H( A. o
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 8 ^7 |9 d& }8 \9 D% R2 M
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 X0 J8 d4 k/ t( \' K

【做　法】公仔箱論壇- x8 S: z5 B/ d/ U, m# @6 k
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ b* p% h' Z
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克公仔箱論壇, |5 l5 F# k  l# Z) A
　細砂糖  30公克 5.39.217.77. i% ^/ N7 p! w# V' e' O7 [" P
　鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. X  M0 Y! {+ g  f/ g! E
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 2 x- x  t! @) X0 w0 n
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 5.39.217.77: M& ~0 g4 x" m- b
5.39.217.778 |5 D3 c, {# x/ o; y) i
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。公仔箱論壇& C4 ]1 r% l4 q% c( z* U& @, i

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。0 ^0 |" O5 @* K) U$ h
2 ]* k" o0 y9 u& }, ~5 x
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `0 Q5 b( r5 K
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。5 D& d4 d7 N- C* q$ _4 o

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
公仔箱論壇+ {( f7 n, P$ d9 V) I  I( S
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。tvb now,tvbnow,bttvb* n" L) Z% Q8 B
9 j" b+ X8 o. ~; Y; ]* N, P, n' H5 ~
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  V! h& O/ C: [5 e
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克公仔箱論壇# v1 j8 `( `3 ?! O8 Z
吉利丁片  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 f. B2 G( N* M. N4 S
檸檬汁  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! [: k" v$ s; ?/ H
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 ' h: \" |6 c$ e5 m/ t
酒糖液  適量

【做　法】 5.39.217.77$ B# W1 V; u1 y: G( ]
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 % W* ~) Z5 X3 c! {$ b9 q/ r
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 5.39.217.771 V6 |- y( q$ Y4 N# H6 W5 A2 L: u
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 5.39.217.77  I1 Z% h( Y, V. o' C, d; j0 \" {
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! C$ v4 y9 ]
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 : t8 o9 Y1 r4 J8 I) O# F! X2 {7 X
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D5 x7 D8 ?' S2 [4 x! H
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' n" x" S) {2 L2 e2 q1 S5 s2 T
鮮奶  233公克 5.39.217.775 @/ k) Z. b( O* k
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& U8 v1 L" d$ W$ S
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 3 G) z- i3 @; t1 k- @! u
薄荷酒  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb  o2 {3 f% E: u! i3 \

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb! M' b( e7 a# D2 z/ a8 x  G
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 2 I, t  w9 }) l  m& n
牛奶  167公克
細砂糖  83公克公仔箱論壇& t: z+ i/ ^* ^9 Y$ X
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克 7 c$ I* J. I6 X2 R4 W
馬卡龍餅  數個
公仔箱論壇1 x1 x) u- `$ R! |
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F: Z, y8 j- U3 Q! @; J  M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }% z- A+ f# }$ @$ g, S
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 5 Z) n* X% T* C
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 5.39.217.77( `2 t' m! j6 l* v; M
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 9 F4 p4 K& Y9 U0 u; G
鳩康地蛋糕體  1片 5.39.217.778 Z$ n7 k; [) V- f# E
酒糖液  適量公仔箱論壇+ R! M! Y' k5 ?+ D3 o, ~) z
【做　法】 5.39.217.77: Q/ r# H* g4 q5 Q  X( E
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 5.39.217.77( A5 Y1 _8 Q  N- d; C. C
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇+ v9 c: K1 R! v3 f' K. O7 _
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I. F: O& Z1 Z* ^1 f& j6 v
細砂糖  133公克 . y  y7 X$ J2 w' Y2 C  \
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 5.39.217.77, {8 e" F& w, S% `* |6 W( v
【做　法】公仔箱論壇3 i' O6 e% H0 ^6 y3 {
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 5.39.217.77$ J$ o5 I: R& @+ w* p; o: E, E
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' z$ J$ j2 G4 s5 K, C  `
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 h/ O9 q' V* r) X
糖粉  50公克
奶油  120公克 3 T$ U; [2 J; c# _6 j
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
公仔箱論壇2 i( W$ ^3 r. T, k2 ?
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。. M1 z# b$ n* l. @+ w- [

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。5.39.217.77' f3 K" S4 a! s6 @1 z% _1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb! m6 u" E: \) n, G: D* _" P  t9 O
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。5.39.217.772 f- D. _) s$ N) E! u7 b

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　1 ?) e$ R8 ?$ I
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.77, v, b1 V. ]: x4 q1 m! q8 X" D1 ~
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 5.39.217.77, U( v9 E% G# \9 {$ z
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克 tvb now,tvbnow,bttvb" `) N- X1 m) j. A* T8 L, ~0 j$ r1 R
楊梅  數顆
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _4 e4 H% a( f4 h  ~
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]! w. T% P1 O! C6 z! C
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克公仔箱論壇) a6 A! W2 s0 j% L0 b& O7 ~- l! A
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 5.39.217.77; c% ~/ O; }1 C( E
海綿蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J; a/ A+ }( o' O; u
酒糖液  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( I* |0 M& m. a3 E" J4 R; @# p$ ~2 O
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb% M. c' e  N- g3 \  P, t
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 5 f! N5 C8 N: V& k
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 tvb now,tvbnow,bttvb' L6 x0 t3 w0 K! I" `% t2 j
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】   N6 ?9 s! R! C! m9 T+ Y2 d! `
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克 % B0 A. _( t( I3 Y$ Z& V
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】 5.39.217.77  [+ H+ K  g3 W
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克 5.39.217.771 j( U0 ]1 A. X# H6 n% ^2 ^" C$ i
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 - R1 _: L& W7 F+ b) p/ v5 t5 z
冰水  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ O  z$ N7 k
酥皮材料B：
起酥油 225公克公仔箱論壇. V" f* H& ]* d4 e% Q" U
高筋麵粉  75公克 5.39.217.774 q/ E8 M/ {' a5 Z  h& b
內餡：
芋泥餡料適量
其他： : R( [7 P# Y/ e. D; L
南瓜子少許
蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L% M2 @- Y( D; j# [+ H$ l2 c
全蛋液  適量 7 N  H7 j; _" b; {) l
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 3 o. T3 e' J  p8 A) Q, w  p
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  ]) S2 J* F2 O# m) h
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 H% i0 v: S6 R) N/ L
　低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' w# E2 O5 l8 H+ A2 h
B.中筋麵粉  100公克 1 B' h* m- K  U( W! a# a/ C4 @" m
　雞蛋  1個 " v3 r  Y3 K4 N+ m+ @
　豬油  25公克 5.39.217.77* S. `1 Y& D' g6 ^! }  }* S
　水  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% P0 n8 S% J( G  y
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 5.39.217.77( l$ R' G8 y/ ^( A. |9 {: y$ X
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 z2 S, c+ e4 Y: Q

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。6 U- J4 P4 G7 |/ e
( @) V  C; D8 ]" w! a4 z) K: \
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
4 K& U6 `, v" h# J( k- N
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 " i: w. T: O/ }, h: y* w4 M
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 M( P  c8 ?
水  180公克 5.39.217.77' \; W/ E. a! |' i4 i( G( M
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】 ; g# _8 b$ G/ C2 g3 A: ^) r
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
& L, k& p# L8 V' x! C
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! {) B/ Y9 G* m, S5 s$ i( ~
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】   ~& }/ s5 B2 J" S* G, ^- M
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb) y- g* j! ]( O0 m
tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 k! ~% l: Q  ]% c( H
3.將蛋打入小碗中打散備用。! Q' ^3 w$ \: f/ {( R2 Q* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 n* n0 E6 m# [1 Z9 N6 G
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 0 x1 d& h0 I/ A4 }: Z
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】公仔箱論壇  V1 j, j% U/ @& j
紅豆年糕  150公克 2 a! N# J; r8 a
芋頭  300公克
奶油  20公克公仔箱論壇( P' H$ y. J* @! v8 e% h
椰奶  30㏄   U& B8 F; H! G9 }5 G
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許 5.39.217.77) w; v  \- U) l5 K& ~
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。
. `! b1 v6 \6 l8 k6 a
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C: l9 y4 M* o: ^2 e
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。1 D8 O0 x1 B! N7 R/ n5 b: q
tvb now,tvbnow,bttvb1 U% y- n$ F1 L2 m& s8 _
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
5.39.217.77  Q' b" d) X9 n, J2 z) ^
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C( C; m0 i/ G! R! C- f* J
tvb now,tvbnow,bttvb) I9 j( T$ y" M7 }+ S' C+ ]
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g . A8 ~, P  m& z- V( s4 @
豬油  70g
細砂糖  23g ' d( M  K3 _8 ^& b; {# r$ m
水  97g 公仔箱論壇5 _9 U/ a" `/ {
油酥材料：
低筋麵粉 160g 2 t8 M- F! ]7 `8 ]6 J- K
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g tvb now,tvbnow,bttvb- v5 G- q* h5 a& [! P
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個 5.39.217.77( Y4 k0 M* V9 I2 L
蛋白  1/3個
【做　法】 5.39.217.77/ y* O" z' w5 s0 H
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& f. q% R7 D1 H! m8 E" ?. C# y
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。公仔箱論壇8 M" N) i5 [  A0 y
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 5.39.217.773 G( c$ R7 H/ h
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 ( s8 D: g( ^  J* {" u- i0 N
油皮材料： 5.39.217.77: ^, I7 O- h6 p  |  p6 b
中筋麵粉 125g tvb now,tvbnow,bttvb" T) s& D$ \! W: N4 M
奶油  51g % T. `4 A! g; E- H
細砂糖  12g 公仔箱論壇( O) P* D- \3 M$ _
鹽  1g
水  51g 5.39.217.77' B# {5 ]* V* k( c$ [
油酥材料： + ?  K; n' ~( i/ c) S! U" Y
低筋麵粉 80g 公仔箱論壇- J: Q" t* @" b9 y' x8 n
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g 5.39.217.77' p8 o3 U3 r1 ?& e/ C' Q
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g
其他材料： 5.39.217.77, t. r/ i; b* S. c8 P  a
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ B, G- `/ N, s
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 z( c2 n4 [1 S" p) L  {9 E/ P: C% l
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]8 I; G+ B C: V
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： + h% e9 f9 J- X3 I
豬油 76g
中筋麵粉  190g 5.39.217.77, P9 D8 B6 r" B) @) }: T
水  76g
細砂糖  18g 公仔箱論壇3 n; F$ a! R" I; s5 o* j. X- o
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g & H5 h+ X+ q, o' @
內餡材料： 5.39.217.771 j" V( }0 P9 s  D0 a
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 8 q! L( v* q. ]4 X5 E' x$ s1 n( Z- _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" G: A  l8 A+ g0 Q& V
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 9 S7 ^1 J2 z- e/ v( E
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }( n% ?. ?( D2 J( H) E0 n
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 G: |$ t8 c+ ~' j+ p. [/ A
數量：12個 9 ?$ `& a! T& x9 v# [( I
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: o- _. R3 i& \6 O' z, y
石灰  1大匙公仔箱論壇8 T9 ^) J' H$ E- A' m% U4 l# r
熟花生  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* k3 k- |5 E+ T+ f& @, y3 p) L* |
【調味料】 ) A, k& d" B; ^7 x$ c
紅砂糖  40公克 & B' t$ z: s/ f* ?% c0 m7 N" h! g
水  2000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb+ X. W  B" z$ ~& Q$ I  r2 H
【做　法】 # R& G. v! i( L- H
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 5.39.217.77' Y1 e; E5 h! E4 U7 n& C, |
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 % n" h& `, T( S% i# V  ?
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 5.39.217.775 F* L' e% l2 k! h3 w% \
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K' `# X) {! F7 B- ~" P( E! H
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb& C) U; K3 X& G" D- J7 d
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：公仔箱論壇# T$ l# j: p3 g" p- `, z* n0 i: a
奶油 68g 5.39.217.77* L( V5 T! I3 ^' {/ d) u" }
中筋麵粉  182g
水  75g , C1 ~" ^: |  V- v
糖粉  22g
油皮材料B： 8 H: g0 a+ x3 J# p2 T
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料：公仔箱論壇+ Q# A- g1 Y( C
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡：公仔箱論壇! `0 I4 R( h8 N
抹茶餡 500g 5.39.217.77: S9 s# P2 r: L; f; g
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 / p# x7 {7 `. N
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 4 ?7 _* D1 K7 r* [
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 5.39.217.77$ y0 {6 n4 d4 h8 D% H, t; i
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 7 C! Z) H* y: H$ H+ K
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。   j0 N7 q& V; G; }1 E# s
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M' |1 d9 h1 L1 P( O( E
【備　註】 # v4 ^  f1 o) ~. `% s
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克 5.39.217.77' {- j. w2 u2 J" @
剉冰  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb2 h* {+ a+ x& n" s
糖水  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! x  Q! ~+ c  C& [, c
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ h6 y: I* B; v/ d
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克 ( H9 j+ w$ D" k4 \. s* b
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 f! f. ?# O9 \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* |) Z, W; M0 l: h, `) x
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 tvb now,tvbnow,bttvb* o3 Q5 A- }$ Q6 N7 ?% F) E/ H
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! j2 P, D  N/ f
　細糖  800公克公仔箱論壇3 ]9 P& c5 b5 e7 Q
　泡打粉  180公克公仔箱論壇+ v$ B' t+ z+ N' \
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- U: D6 L. X4 {1 V5 b
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 9 ^( A+ b% }# F. `
C.鹹淡黃  10顆 5.39.217.77/ N, N8 O7 A0 U$ B5 R
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 2 }: D4 F8 p: q" i  J$ R
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量公仔箱論壇+ r& Z& }4 e0 [7 ]( W
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】 6 Y+ b$ R- x+ ?# s- M+ X" J
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.77% |5 ?9 h9 m  S" }& b. A' v
碎冰  適量 1 c, [! {: V, o
芋圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ R  n$ ?+ ^2 F2 M( q
地瓜圓  適量 % W) A' m- x% U& t8 z
蜜紅豆  適量公仔箱論壇0 ?, W3 |1 J) }8 R
綜合水果丁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) ^+ m# q" W+ j& E  S
粉圓  適量公仔箱論壇$ q: g7 J1 \6 T- ~
糖水  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" }5 k8 m3 \8 S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" y! @) I1 M0 o
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g tvb now,tvbnow,bttvb* a4 _# E$ ]0 \1 @* t; m
紫蘇梅  3粒 $ j7 c( C* r- n- L7 A8 [. b
鳳梨原汁  50cc ( f2 g( V7 [' \9 L
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc 5.39.217.77' I8 v, e& x' B( T8 E; {5 w
白砂糖  50g
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& E" S% n5 s8 L9 F1 a: P
【做　法】 9 P9 C7 U  R+ Q( l
1.鳳梨切小塊備用。 ( a& \- L8 S9 k* ^, U; N
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; Z8 A* Q" \1 L. ]
粉圓  適量 5.39.217.77  ?9 p- ^/ a' t3 Z
米苔目  適量
仙草  適量公仔箱論壇) s1 Q2 V" o% Y0 f# i- P( i
粉稞  適量公仔箱論壇# r0 _2 W( h& V& o' U
麥角  適量 5.39.217.77  N2 i: T  m8 r! i3 {
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】 5 i7 @$ y3 c* T- M+ y! ]& e  f8 O
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 0 u9 a0 i" a. l, M/ G
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 3 G+ x$ g5 G) m; I3 {
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】
椰漿  400cc tvb now,tvbnow,bttvb- O: W4 u7 Z. b0 ^
白砂糖  50g
【做　法】   L* }1 S2 {, a7 v2 I- m/ c2 ^
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N  D$ x: z' m5 Y

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 5.39.217.77% L7 E/ ]* r" |
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ A# `- ?% p# v; E( K
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- y! g, F0 P' ^
果糖  20cc # [! ?: _) \; ?# x' J) N2 H7 ^+ N
梅粉  適量
話梅  1粒公仔箱論壇1 ~5 n0 ]. [" I1 W
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

公仔箱論壇( H* N. E: a6 _1 [+ j* d# ^( i6 j
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g& Y: ^: ]1 k4 J& L5 g; W
蘆筍水  370cc 5.39.217.772 v3 E4 ^1 F5 s
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。   M" {9 c3 |% p' f0 P6 Q  q: e
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克公仔箱論壇7 M# i8 @" b2 C8 d* @! z, h
抹茶粉  2大匙 ) o5 b1 d" C! R" X5 ]+ R
蜜紅豆  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 X8 G5 @9 f0 v
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 ! m  @$ H- E1 H* k; ~6 ]+ d
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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