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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁公仔箱論壇+ u# @0 {7 }  V9 R9 T# Q
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕4 t8 G( I+ F; [% y) g' }
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 d- v) r; n1 t( d" t
10.馬沙拉奶黃蛋糕, W; P* v! u1 w. ~5 Q2 y% {" K
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕5.39.217.77* i% y' z( ]! J0 @- S$ _; ^
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: ~7 O+ {% v( `3 M- _
16.原味泡芙公仔箱論壇; O6 c. }. ~; w+ ^6 t! s
17.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 Y6 S! I$ m6 u! p* h/ D  ]2 l4 t
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕公仔箱論壇. @) x& ]9 b- r0 {  ~' v1 |' g3 z
20.巧克力布朗尼tvb now,tvbnow,bttvb1 k" J& b( l7 `' J  f% t) P, {
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包, f( ^& c  s) S
23.富士山蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 N# `" A" }) [+ V. J' ?1 e
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇* `- _1 S  s, R; Z6 v. F
26.維也娜沙哈蛋糕  [. B9 Q: G9 Y* B
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( H. m* ~! X( ], A0 D0 a  E% \3 n
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 R! Y  }( m2 |8 g
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕0 G5 ^$ r; a2 p# y+ j. U
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* q2 C9 V. ^$ }4 Z
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕) W" E: X' h+ C) t+ d/ r' g
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.770 h: E% k3 B9 N! y
36.多立夫純巧克力蛋糕公仔箱論壇3 Q+ O7 ?! m9 {& l% j; i
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ z8 k: A: ?1 q; M' |7 }
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb; x! z- M  ]+ |/ K8 W% `/ E& B. x
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡公仔箱論壇- W0 R" k% p. M1 }% m1 ^' o& U
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |/ K" [2 J8 x3 y: c
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- Q" H8 o$ t' r! t5 @
49.初戀十七5.39.217.77* B" x( n3 Y) j1 G+ \0 W$ B( z+ r
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' f3 k) L! U6 u
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇5 T4 ?! u$ v; I& j4 r
53.熱帶果香6 X+ l  y4 |; `4 o+ _
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ z, H3 O4 E
55.芋泥派  |# r3 |, f  e- g
56.擘酥豆沙捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 H5 l5 V6 ]% W
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓5.39.217.773 Q+ v% g) E1 t- c# `0 W0 ]
59.年糕芋棗, o8 ?* i* r* \. d& D0 `; O
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥5.39.217.771 k( G" w8 R: S, k* R$ n
65.甜仔粿粉粿冰公仔箱論壇  }) M8 i$ c: c6 H8 D
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕5.39.217.775 Q( A2 v  W% Q: ?4 N# P7 j
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T- j  o" H/ ]- P! b
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰公仔箱論壇2 c" d0 i, U  ~5 j
72.椰香紫米冰tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 [4 W1 v  p3 _
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇4 N/ ?# G( ^( u
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋) `" w' H6 y% O. P( O
77.豆漿冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 C4 P* W7 x4 U
78.咖啡雪霜公仔箱論壇' o( u$ |/ R7 i+ L+ o; O4 X7 I0 ^! H
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; \: z. Z; {4 z2 G6 Z2 G
80.香草冰淇淋公仔箱論壇5 z' G3 n3 X3 h& W
81.紅茶凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& |/ z% a# E' [/ L
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb, R9 a$ P5 N- F& d7 \8 \1 }" h
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 u( q) N% ^
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: W5 ^! ^$ N- f6 S7 b$ {6 h
85.蕃茄火山冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 {% E, N3 k4 p0 g
86.冰淇淋聖代tvb now,tvbnow,bttvb* A) r$ _6 {4 p3 J1 ?! x
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
5.39.217.777 A( b- v! c9 Z5 Q/ E7 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】   d4 F' V8 t  ?, m7 q) X
A.熱水  150公克   d2 Q+ F" C2 u! b' G
　即溶咖啡粉  15公克公仔箱論壇8 a4 r' c% d% e2 b. Q
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ I. U5 e3 J- X, u* D. M- [
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 4 x1 l+ a9 }) Q% I3 {/ `# U
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 t. N9 n" d
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- \( j" `/ x& G* F  o& Q
2 a# p% j+ R( U  d% X' i
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇- z# f- v9 h1 Z4 ]' g6 x1 @

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。5.39.217.776 j+ G" Y! o; c

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ c8 }( F# X  y) K
tvb now,tvbnow,bttvb* q) X2 w2 d- ^7 `
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
公仔箱論壇9 W* c. g; }, J$ I, y0 i1 n6 _
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb9 j; m7 y3 K# u4 d: k8 _' B+ j
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。公仔箱論壇( Q" J- O6 |3 |, C7 \! v, l7 k- y

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。/ }: ]5 F- c- R0 c6 C, i  o7 j- B! x5 V
5.39.217.778 u& T! g$ }  X  X  ^8 o# X
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成; W$ v( {. K  `+ \
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! y5 T& E: j/ Z  u4 V) m+ m1 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 ! m: k, E1 ]) ]  K* e) e
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* G+ Q$ ^7 j  N* D
糖粉  適量 5.39.217.777 c/ J" N9 S0 z) H( c
奶油霜： ( z# E6 O" q4 o* F' }
白油 60公克
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, I- u% O$ i8 W, H3 R5 J2 y
果糖  120公克
5.39.217.77$ J# v2 b& F  ]: b  b9 s
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。5.39.217.77( [. y) L. D! Z

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.77* s- \3 {3 ]3 g5 S4 O/ g
0 W1 {4 `, k$ Z
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
公仔箱論壇! H! K0 L8 d% w& _) |, T8 Z6 O( F
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片$ D9 Z) H) m/ i7 T
2 _; v$ B4 T4 z% t; ?  S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb" `/ V& n. B) r8 I3 w
牛奶 150公克 5.39.217.779 q/ m5 a; p# V7 u1 F
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 O. Q0 l  k7 E+ l
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。6 C. b* ^- w1 Q2 s5 Y

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇, j% E, Q% r6 g  Y' |3 a

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 ! ^7 ^; Z/ G% D$ N8 x$ l
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 / V- ~3 R3 d+ e2 l: T8 w3 k- J( v
奶油  150公克
糖粉  85公克公仔箱論壇: t, K- F2 E7 q" R6 ^0 o
蛋  60公克公仔箱論壇. Q6 g0 c' I" K$ e' N" ~, t
玫瑰糖漿  10公克   n8 _8 c& K' {+ j  M4 f- R1 B
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb# d/ F& C  _1 T1 O, Y4 [$ w
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
tvb now,tvbnow,bttvb! I" m. p& p* O
【做　法】 ( \& n0 f! E: N* g1 K  x
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇3 j( A" i+ q  \3 e: |

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。+ P! q; x  J1 V5 f; a
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3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。5.39.217.77; s8 [9 t0 K* s/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 o% A8 J) x% u# m  i% }
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。公仔箱論壇, t+ n9 N$ w# P4 G

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇" m* h- U& Z9 f1 m1 k/ [- Y9 w
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 - t' ^% b$ z# @
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克公仔箱論壇- Z1 |# F! ], B
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量
公仔箱論壇- B( P. |* v) Z% D8 p- i5 ~4 \) T
【做　法】公仔箱論壇( G: D! |6 `8 g" O- R1 y- V
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O' `# A- q1 G( O
5.39.217.777 L/ _! b- D4 s6 P
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。+ B- P. t' ^  M' t

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 ?; m% o- s' D
" `) [4 ~5 z0 a. F9 H4 x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 5.39.217.77& Q$ r4 r+ o' e" O0 q  i
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 . Z, M$ }! k& j3 |2 y( y# m, l+ R
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% b& d$ |; S' ^
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
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【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。) L/ U- U! F4 k5 u

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。& b8 m2 C- W( L

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。5.39.217.77! j' c  K0 z) D  A
公仔箱論壇6 e* g* O! `- `" I' F, K2 O2 R
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇1 \+ ]* E9 t9 ^# J9 `

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 5.39.217.77" j. H$ g/ y/ t" j  x
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ x0 }- P" M4 {& Y
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇4 k8 M: _7 t4 J
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 w% M0 m$ A) u6 g8 T* g
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! c; j" ?6 F  L  D! D( o
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。公仔箱論壇1 O+ P; e+ t- r9 ^
公仔箱論壇: K: L8 }& q& _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：公仔箱論壇0 W* S; s/ P) _/ `
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  B! Y8 L/ w7 B; ?% _: |/ n
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 ' Z+ b3 m4 S: k3 y
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ o" M: X: I; `8 c
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb4 E' }# e6 ?2 b% z; U
公仔箱論壇. ~9 E+ _3 m7 R) f* a2 t
【做　法】公仔箱論壇, W4 M; q. T; u* O, }6 }0 M
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
5.39.217.775 E# R" C/ K7 t+ r
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 ^( D& G4 t; R7 ^/ Y
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
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4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇* z' }+ @0 I  @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 M4 M1 Y4 I2 F& x) g7 q
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇. J: v, ~8 k. D' d% M( C. \  |

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。公仔箱論壇% }9 x; V" b7 ~. q; h% d
【備　註】
數量：40個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..公仔箱論壇6 A) T1 R! X) [3 A4 W" K/ b/ ~
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 1 E1 a0 Q& G' _! O
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 1 n- G$ u. P* `+ x# B- r
起司餡：公仔箱論壇/ X' Y/ u+ y' S/ }- P
細砂糖 110公克公仔箱論壇' I# Y( y/ M6 j$ n6 `) W
奶油乳酪  479公克 7 z) X* M4 W* q+ Y$ q9 `
全蛋液  239公克 & a0 ^  b8 T2 o
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： . [' x( ?$ h( r$ U
洋梨適量 + f+ p) U6 ?4 {1 G+ z$ r
紅酒  1/2瓶 3 R  h  D; Z2 E

【做　法】 5.39.217.778 Y6 h8 t' q9 u
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb  w( ^$ _$ b3 l% I, @: {9 V
7 J" X1 a! x9 Z# ^! y
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。/ @- x  c( D. b) Z, ~& w$ O: z% T
3 K9 G2 F# S0 j  x4 V- }' R
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。) l" Y8 x0 l8 Q6 s' v
5.39.217.77: d) p6 L! f' F. P5 a* n+ |
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 I( y: v5 ~4 W5 t8 B) h
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。公仔箱論壇2 I2 @! f$ O5 p6 T+ ~( V
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 5.39.217.779 e4 \4 o: p: i' ]7 s# v
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： ; h4 m: T; w' F; N3 ~! @
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 tvb now,tvbnow,bttvb: `9 f7 |. N  C
沸水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb" R" Y2 H$ a( U) I
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb( ~- x- ]. v( \  l0 R; Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 X+ E6 C, M# a2 M
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
4 D  O2 p& Y% R  l5 I4 F8 W& |
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb* W- G$ P8 u- k, U8 g9 n" v* s. x
5.39.217.770 h' w; G# P- Z3 |8 ]4 k
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。; H( o& m8 ^5 L% u& _
8 V+ J0 _' c6 l* s) W7 _5 ]' @7 @
【備　註】 $ Z6 _+ @( \' R# o
份量：1條
5.39.217.77$ e! k6 a9 Y1 D" u" o% E3 K5 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 + b1 {- f4 x- v) s; s6 p
餅乾底：
消化餅乾 146公克 ) [' U  w( f0 |: Q2 D) E2 q
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) F0 o7 A8 T, Y8 v! F
杏仁角  30公克
奶油  30公克   P! f: ?, l/ h4 `, l+ }5 e
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb. i8 a: V) o9 x4 J# U, }! |3 n
奶油  24公克 5.39.217.77# C/ {) C: E& T0 V
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! g5 s: S- k& e% D
熱水  20公克

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
) T% X7 i" i" F4 G' o& U& M6 n( ?
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。公仔箱論壇: B) f5 t# L% `

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
5.39.217.773 k, w9 O1 k6 e1 M% A9 c/ ]
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
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【備　註】 & h: {( T; D. B' e4 n- P
份量：6吋2個# z/ Y& B; D: X$ Z% J4 |' i

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 % S8 O2 l8 u! n# j& e% |  h3 p
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 + N, {" ^! U+ U! a: g
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t* b4 S! @! _1 S( w
白蘭地  20公克 5.39.217.77/ K8 e+ l, w& e$ c6 O
白色慕斯： ; J( W2 M, T5 U
沸水 117公克 + y, ]0 j' ^3 ~, L( J- l' z; J* r
細砂糖  64公克 5.39.217.77+ O" [7 u7 x# L* f$ u% b4 Y' `
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 1 K8 P0 T# N; f$ g1 n0 v
白蘭地  20公克 / J8 M# \* G2 }9 _- h( F$ R
綠色慕斯： 2 B! l/ u' j. z* f
抹茶粉 6公克 $ `( L; {7 b- N* {6 A0 [
沸水  117公克
細砂糖  64公克 5.39.217.77% v: Z7 Q( s- |
吉利丁  15公克 5.39.217.778 k/ `6 m  I! L! J
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】 5.39.217.77& \4 P( p/ z$ z0 q1 ?" o
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.772 h. t. E; V0 v
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
: i3 M. ^# u' E
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
! z+ \$ k4 W& |0 u1 i. w
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇4 q3 z9 h- U& t5 Y8 [% r

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
公仔箱論壇# `1 U- }7 U! S, b" H4 Z6 p6 U
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇$ c% f8 G8 }, ~3 o' f

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 R  D, w/ q; l9 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ M' D2 z ~. k0 p
【別名】公仔箱論壇1 }8 N8 v" c5 c- i0 b; m0 A: Z
Gelatin

2 {& K4 E0 T# M
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。公仔箱論壇, b" }2 [, |: M; O* o
: m% I. T1 O% Z( A
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 i9 s! ~/ ^2 b6 Y, M# J- v8 ?
0 o* R- K+ H9 l! W- t: |8 |( M. ?
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 # ^- t7 x: W6 x) m
【別名】
吉士粉，Custard Powder / A3 E. [; v5 A$ U$ A: ?+ \

【說　明】公仔箱論壇1 Q3 t* o. J( y( S/ [
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 9 S7 `; Y6 @+ B' W9 V! E
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) w6 S/ z; l  m! \! X
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 + ~7 _* n3 v' [9 @9 j" ?) }. n8 }( w
乳化劑  4公克
鹽  3公克 ; [7 L5 H& M. h9 a6 T. Z, E) |
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 O( I7 m  F1 y5 ^3 N1 J
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克公仔箱論壇8 A! _5 V5 B& o' O
蘭姆酒  適量

【做　法】 . z1 d* m' K  K. b
1.將模型抹上一層白油備用。
5.39.217.77  q1 h; s+ f1 ]
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ a  n8 C) }# _" K; `

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ s' }4 d% Z  }0 h9 ^
公仔箱論壇4 c, E3 Y! W+ z
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w5 M4 M9 p/ n4 E6 T. C
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5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇2 x7 I8 H+ N) O, x  O4 z5 {
5.39.217.77! J! c  }0 |% P
【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?. S1 H6 o' U; a& t/ w1 N0 C4 b
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. ]( i$ y% j" \
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇: Z! }$ S( ~& D* s/ m& W4 H" L
and, no cheese is needed ma?

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呢到睇啦公仔箱論壇6 }# }# T8 X6 g0 ~
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 5.39.217.77" R: _' ?) @+ @
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x% ]" }0 u; X' g0 b
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb; l+ L7 }7 f& b1 i; d
奶水  14公克 " L8 Q1 a2 d- G( B1 P  E5 |
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# z4 {3 f) x3 g" e0 u: X$ I

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇: ]' H6 F7 t3 R0 S3 l' |- P, _* b8 s/ e
9 e% n6 {" B/ V: r8 `
2.甜菜根粉與水拌勻備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。4 S$ M  ]# V2 a' a+ _
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5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 m9 i9 {: R, m& y
鬆餅粉  300公克公仔箱論壇! t8 K) ~/ c4 o, V
鮮奶  225公克 # l& g1 r2 P2 B
蛋  90公克 5 n/ |3 @8 U: C& t% v5 Y
牛奶巧克力  200公克 8 B: ~) X9 l3 l9 H
白巧克力  100公克公仔箱論壇& @  |; O& V, r* R# P/ s* |# f
巧克力米  50公克
tvb now,tvbnow,bttvb" a  l( t9 X$ i: g( Q5 t! T+ Q
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 Q& e6 q5 s2 y

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
" l5 A0 c4 N* }5 i* M
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 - [1 ^5 C6 [/ b; _7 L4 n" }2 o/ Z
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb, T  w7 {: i; ?) P1 j, T9 J
動物性鮮奶油  300公克 ; p+ ]0 k9 \8 L# d& ~/ @* p
其它材料：
草莓 12顆 ( c/ e6 Z5 I5 I0 O9 ]
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個
tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 b# d6 _9 [9 J% J8 f2 v
【做　法】 5.39.217.776 s3 L; d, G6 A1 L/ @
1.泡芙預拌粉過篩後備用。% p0 r4 i* O: w; ^7 q, O
5.39.217.772 G0 x# G  F" M- z) ~/ K
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ o" p0 E: m& @6 x" B
5.39.217.77# {9 i$ c" _" j- B% ]" n* b5 s" _
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。5.39.217.77, o; ?4 l' O, D0 L) f# O7 f

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
8 d3 V/ U0 W; ?) v4 f- k) I
5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。& n8 h: b# Z: `  F5 ?, X  d1 ]

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇$ \0 k  v+ W* Y4 B) \: Z

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
& i3 Z: C/ Q- V8 `6 _! I# }
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 5.39.217.77* |6 V* I4 v# X0 X+ l
黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb) X4 j. w9 B* A4 o8 H; g
低筋麵粉  42公克公仔箱論壇4 o9 D7 ~! G8 m# ~( i. @
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb! l* H  V; i, z2 y
細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb- S8 P3 ^; R* \
水  185公克公仔箱論壇  a: N1 g0 O" z, n+ K6 P0 O
蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb( b9 ]' z" _& `) A) P
煙燻起司  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 j$ _- T7 c
黑胡椒粉  60公克

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。
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2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. n3 K0 F; C. F

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 5.39.217.77; f; W7 i5 J1 {& B5 Z7 G
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克   t- L6 v# @# d" I! g
B.吉利丁  6片 ) [2 e  l' L, g6 m7 x9 C% z1 v
C.苦甜巧克力  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# Q$ R( H: A4 c
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：公仔箱論壇7 J6 ~/ F4 A0 i8 x/ L4 K4 Z0 r
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。5 b( Y1 a4 H. k

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇: \, X  Z3 }% E

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ T% ?# |$ ?) ^3 q# |& {* N" k4 }* G$ ]
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4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克公仔箱論壇8 [$ H7 n( x3 D  @
　抹茶粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ @; K7 Y, E6 K- m9 B
　玉米粉  50公克 ' K5 N+ x( i8 r
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 j! y& [7 ?! G) A" v
　水  325公克
　蛋黃  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 l! r; W% A8 \
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克公仔箱論壇9 u. D: P3 u: V' y2 y  _2 A  f
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O0 ^6 V+ `3 F  R9 n
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克公仔箱論壇+ @/ x# h1 ^* m! A1 }4 k2 ]" J

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。5.39.217.77% C. U( S3 D4 g6 A; \
8 L& Y3 S  B' l+ T
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 k: v9 t9 d9 _' A+ [% G4 r
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 J7 T8 Y& S3 O2 P$ g
公仔箱論壇4 R/ W8 b. N* [" v
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 F% ~# V. ^0 Z  a0 X" i
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 4 C% x0 G2 `2 i0 Z: ]! [$ T( B
細砂糖  240公克公仔箱論壇' r5 k2 c! A6 }' J( t* o0 X
全蛋  4個
可可粉  20公克 5.39.217.777 a. ^- Z$ R' f: w
低筋麵粉  135公克 5.39.217.779 N+ |; |7 x( d! w
核桃碎  190公克

【做　法】公仔箱論壇1 M  p  v: l4 ?
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.77( V# k. Q1 q# t! ~- [3 s
5.39.217.77! H( b# ?9 \! V0 P' C2 X
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
5.39.217.77  [6 {* R& T) j  ]$ M0 \
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
公仔箱論壇4 H  K/ [8 y: F- l, s, X
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! S8 U) k* h0 t9 u
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 O! v: M7 M; E
A.鮮奶  80公克   c* n  u+ |' S/ W  _7 v$ }1 b4 h
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: \. a, Q0 A; f. E5 p  `- P9 ?
　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% {) C* t& d$ }, \* i
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ T8 {6 T9 Z' X# Q
　紅糖  150公克 " y( ^  m: m, h. B
　鹽  10公克 * g- C& g) M; j+ @
　蛋黃  320公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k2 s  q7 }8 T+ s; S
B.蛋白  630公克 4 ?8 ?+ z# H3 X, T. }: w2 U
　細砂糖  300公克 3 X# |. I' P( V
　塔塔粉  10公克 + V! h- a1 R3 Z3 G( P
內餡：公仔箱論壇3 ]2 h: X, d) r# K
打發鮮奶油 350公克; w% Y. X3 V% p, B* Z. K1 R7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- Z5 w- M( R, a! H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* e% v3 E5 }5 K: k5 f% j0 r+ C* Y# b1 [
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。公仔箱論壇0 B) u4 c4 ?  L, \

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。& S. L  o9 C' c4 y  O( v+ V/ Q% i1 S

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇, W' r3 D( E5 Q. S6 B7 k) \
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, D5 l6 ]% C: s
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

5.39.217.77% P7 D6 m0 ]& b, s
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克% T, t2 o7 x% T
' u0 P% B, [5 {  H$ }4 j9 `0 A% C
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。+ K- Y. `  o& Q

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。+ _; a& \8 M' K* ]
tvb now,tvbnow,bttvb: I# u. j' f+ J) J! ^
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 5.39.217.77/ g( O% b. b* B
A.沙拉油  59公克 : m; N7 p" T+ g. k
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E9 n6 ~3 \& c/ p7 x2 Z# p2 n
　蛋黃  30公克公仔箱論壇4 _3 A/ [4 [, W- X
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' z5 J- {6 j1 T6 e6 H; c9 W
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量公仔箱論壇" H, H9 x, }. ]4 S3 D
　裝飾用巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) x1 B% v2 p/ x- e% z/ Q. b

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* h; y  l) Y3 D6 w
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb! j) O( x3 y4 D
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 z# j% X8 l6 h7 A4 C: R. B
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* p! t4 s1 _& s0 l* X

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( h! b7 T2 p5 N  E/ ~9 }
細砂糖  70公克 * }$ s$ I4 w0 r) k( @8 l
水  70公克 . q1 Y' p( e% \5 f: r" C& t( }) w
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：
5.39.217.77% _, z( T. T, |) ^5 Z( P

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb8 S! a0 X* j" P7 ]9 o
tvb now,tvbnow,bttvb% ^* j0 s$ a3 t. T$ ^% s* P- \
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。, ]! k3 `4 F- W: y& Y; O

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.779 A: O. y4 b; K
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 5.39.217.779 `+ U# ?( B- h6 x
全蛋  300公克
牛奶  200公克 5.39.217.77" h* a$ e, u$ Z/ p9 j7 K+ [1 ?
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 5.39.217.77" L, u5 f( @, W
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克公仔箱論壇8 W8 e- ~1 ~: D, q% l* ^1 u
內餡：
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb& @, X: T/ a5 p$ O
黑櫻桃醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; v8 z+ X% u- {/ X
裝飾： 5.39.217.772 @" L% Y: A1 f; E$ G2 x
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 I  b* I5 t7 e8 E; `$ Q
鮮奶油  適量 5.39.217.77, V6 q4 J% n2 x$ e4 l4 b5 k
軟質巧克力  適量 5.39.217.77! H  s: Q0 ^6 ~9 H6 Z' r* J1 J
杏仁果  適量
公仔箱論壇; ~' k9 q3 ]/ b  h  I6 N
【做　法】 5.39.217.77. O+ M, S/ S6 O
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇" w/ b  J. }# f3 R; t  Z/ @
5 \0 C$ H  B' ?% `6 e* _
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。% B) s% V/ G, e
tvb now,tvbnow,bttvb: |" J8 w. r# w7 L
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇* H  H- g. D  s5 L

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.778 F- G2 B- |9 i8 Z, i( w
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 . X( _2 Q7 T4 [* u; |
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克公仔箱論壇" t, l0 t8 a6 F! e% N$ u& p8 W
內餡： ; F( T& m5 s2 Y: c0 M1 G& U! K4 e
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量公仔箱論壇6 l, r9 ^" f8 @% N/ s  k5 g$ P" K
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n3 J0 L4 P4 ]5 ~- `
巧克力餅乾  適量
3 L5 p0 H7 C/ ]% Y% K& T
【做　法】公仔箱論壇& h- L9 F/ v7 x0 E
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y% i* n& x9 D" G; x
tvb now,tvbnow,bttvb1 U! g6 O* ]% u3 p
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 [7 V# c1 |( g7 U& {: b( [: R

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 ' |6 f; f; d- X. u6 g
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克公仔箱論壇5 T/ `/ G" d: D# ~' Y5 f5 p
芝麻奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! A3 p8 `% E1 U( ~$ f
芝麻粉 200公克公仔箱論壇, P. O: I) z4 q! n+ a% s. W9 I% E( _
白奶油霜  適量 7 N6 Q$ X1 w" @7 L2 I: ]
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 5.39.217.771 s& E% t. s# X, ?6 ^3 Y; K- I
2 m5 a2 e1 }* }% S
【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇3 @! X* T" q# R$ i/ y9 _6 ~
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。$ Z9 m9 l+ a6 g' t

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 2 e/ v! |4 g" c, h. z
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K, G* f* d9 n% w8 T
低筋麵粉  300公克 ; q# p  ?$ i1 `. P0 \/ u  a7 W/ L
奶粉  140公克 " |9 w$ x& e$ s; Y$ v+ p
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 ; w1 B& p6 G) t7 T: N, G
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 A& @  }+ q7 }8 n3 N: Q" j5 A
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。8 }: E8 @2 m+ E$ n: ?+ ?& B0 q
7 N6 [' D/ @9 T% k* C) {/ w
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb: y1 Q9 h  X  T$ @
公仔箱論壇7 ^5 S- J3 ?4 M& B
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 f' }2 g. ?& m- y
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 9 n( `- T. G/ I$ d; z" t
低筋麵粉  110公克 / {( @  f' n6 W9 P& w
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克 7 u* p' G. I0 g6 g
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1： 5.39.217.77% R# M5 d# c! f7 z7 Y& @3 j6 O# C
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2：   u# g, ], F7 s! l- G( v
草莓丁適量 5.39.217.772 E2 B) p3 R; X8 }& a# H/ f
裝飾： 4 Z& H3 T5 V) U. ~- }0 m( R, t( s
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |/ I  }& V2 }4 s) v) I* p
水蜜桃  適量
藍莓  適量公仔箱論壇# `! V- `* t- J$ G7 p. |$ o
奇異果  適量
白巧克力  4片 / p8 x  ]" Q, S% N. A- [
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T1 T2 G5 _$ j6 r8 ^$ z

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77" i, Z" T: _' W( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f  y+ G+ @& D- ]% \; D- ^
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用5.39.217.77( m, `2 |% V! t7 Y# w7 Z* Z

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.77. w! f$ n/ L* l/ Z& z) X& B
5.39.217.77% V1 G- r; @2 c! R! ]5 A' U
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 & }4 e% f! C7 O+ y+ K* d7 H6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb- S+ p- V* X0 ?1 \
【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 3 F" e* L! c* \1 D% @9 Q3 {
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S2 _) I0 Z7 O
低筋麵粉  100公克 ! E- W1 r7 _! H
玉米粉  20公克 9 R* s7 y: G; M
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' o$ E: m" L- a4 n" @
細砂糖  90公克 % j: |1 s6 ^- @5 b* ^' v
內餡：
紅豆餡 200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" f; J+ K/ ~2 Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 ]9 a) T& k" r
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇) {) @. i5 F1 X- y& a
tvb now,tvbnow,bttvb7 V" |$ G. L7 l: j' I
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 E& I3 m5 s. `. k3 G

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ o, y1 z  ]: d  e# \  ^3 ~& ^) t) w4 E
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 3 Z' |& y9 _8 y2 Z; i% I* s8 g

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N5 }  o8 U+ E( \  l
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 5.39.217.77- b: n* M1 P9 m% Y9 f
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 , }! G2 Y3 Z% [0 ?
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- u- ]1 G1 x+ ^
發酵奶油  90公克 3 _* u. C! Z1 h1 q* }
內餡： , ~" J6 e1 b! \$ X! Q  \% E
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 , @( J* u+ M. E3 V( z8 j
裝飾： 6 w3 w: z4 U! z4 g& K8 e8 l
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 3 B. _) h; S" S9 y3 ~% C, M9 s
巧克力粉  適量 5.39.217.774 K! W, E6 j" s8 L* `, o$ Y
巧克力餅乾  適量 : |0 X% u4 v7 z$ D% {9 |! y( N
公仔箱論壇( Z7 j3 e( }; f& C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 G  {5 |  P6 J2 v% B$ T
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇; A: |% ~# @/ j+ O& x9 J

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# ?! O' K  F* Q2 `+ _) h# \; {

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb2 W& G/ Y  J0 P0 ~: O- v" Y
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, K' e; n+ y! P1 }
全蛋  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% Q  l4 X- J1 |
細砂糖  80公克公仔箱論壇1 g' e9 k) y) R, j
鹽  2公克 * P6 ]% w: g. Z" }5 v
發酵奶油  90公克 5.39.217.777 M* ~' G& p" F) F) A4 O
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 9 ^2 I5 ?: a' P1 h* @0 K
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, E6 }3 ]' Z

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. f- f) Q/ {- @2 l! C0 @: K2 B/ W
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。5.39.217.77* J* e  R+ R* y- i

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可tvb now,tvbnow,bttvb) z+ u# O# s: k& x4 ]+ W% P
1 c0 g. x* m7 X- L4 W
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。- P& y8 W9 y( I# Y, `8 A! r% O- P
公仔箱論壇* z9 [1 X6 n0 G" C7 P
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R  O1 o( a( {' W# U* A; T
長12公分×寬2公分／6條 : r7 m* N3 Z5 R' w
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z6 `' D) h4 s4 U
熱水  80公克
咖啡粉  12公克 6 [! C: H5 R1 n8 h, U
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 5.39.217.77; z9 l4 l: f9 |; ^
蛋黃  130公克公仔箱論壇$ N1 E: d0 q" k
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡： ) ?+ H- q5 R1 c
咖啡奶油霜適量 5.39.217.77& \! I" e7 R/ l. F8 g+ E: f9 \
裝飾1： 0 b3 W! I! b+ O5 y# o
細砂糖 30公克
水  適量公仔箱論壇4 |7 a( @$ t" `! D, ~7 G% |/ r( b% P5 Q
杏仁片  100公克 / Q- K) i4 I& m; x( Y$ _! _
裝飾2：
白醋栗適量 & H, D1 ?( n. i' e( _" r  Y& l2 k, c
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】   A& d$ \0 N( Y+ |8 ]' G
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 a' b1 T. |& u( v: z8 S. B

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; u7 B2 k7 i" P( U
/ I. u8 _5 ]/ p! P0 {
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb7 i( ]+ }( S  G1 u
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
# w+ T5 X& ~" Q6 P* i6 ~4 l
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
) p5 {5 M2 X6 q9 F8 p6 C
【備　註】 1 L9 U* {4 v# w' X/ M7 ^  ]
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。5.39.217.77, m7 L+ ?" \) ^$ p; \% I5 ~; a' H1 p" O
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 5.39.217.77& F+ Z5 S* M& Z3 b& Y2 q
糖粉  115公克
蛋白  110公克 5.39.217.774 k' f" x* L& d* A8 l# J; t, w
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克公仔箱論壇2 V8 }4 |6 B' _. |
裝飾： 5.39.217.77. e9 k6 f/ z7 r! m
融化的巧克力 50公克 5.39.217.77: H! L, N0 T$ g0 x! w
杏仁角  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ V- [1 c- @+ z
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* E9 ]0 W  p9 ^, j  t! |4 G

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 ! p% g3 _. x' h- T
細砂糖  200公克
水  20公克 % k5 b0 [1 Z* O& |
咖啡粉  20公克 / M* l+ {( F# Q# _
沙拉油  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d1 W- e% l, t+ P, _# h' F1 g
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb% R) _5 D& \9 n; s* S% K! w" C
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- M9 M& L" @8 g1 C2 B
奶油霜： 5.39.217.77% X' ]. N" f1 y
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 ( o9 K* I3 k! m9 k: e; \+ [& w  l
愛爾蘭咖啡酒  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" x- i( S3 b8 B; M) ~
焦糖胡桃：公仔箱論壇  Y; b) a8 Y% S& ]
細砂糖 50公克 ) b+ }  O* N6 t0 O- o" y
動物鮮奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 J3 S' w, v8 T# V4 j
發酵奶油  15公克   J4 j6 Z- W2 S
胡桃  130公克公仔箱論壇/ Z5 d1 N/ z( z* G1 E
裝飾2： tvb now,tvbnow,bttvb" g4 v/ H, O& s4 C
開心果碎片適量 * k4 t+ Z# D1 `4 s, j# A* A
巧克力  4片 5.39.217.77$ X+ C% G7 B5 }8 w# m
熟杏仁果  適量 5.39.217.77/ C# J$ k( h- H6 |4 {
紅醋粒  適量 5.39.217.778 B) y* ^; C' j7 y

【做　法】 5.39.217.77$ t# }0 G9 r3 s5 `8 J- Z( y
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。& N2 y+ U! D( M9 D9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 P$ o/ k' E$ `, v+ r7 ]
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb4 U( I' |/ S- e
# L* [0 E3 R2 m. r2 D* W9 Z
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇1 L9 O2 ~' S* i" ?/ C

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 S; B- {; j) `. s* e
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; N2 g$ j, ?6 l. ^4 `
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【備　註】
長30公分／1捲 : g& v- }, u2 c# B* S
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb! F8 ~; i) }( F3 O/ F4 X
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o3 c, b  z, W" p- q3 H2 e" c! h
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克 * F5 x! f1 A* \% R
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底： 5.39.217.77: m  X* j, }" m6 l
奇福餅乾 115公克公仔箱論壇. }: E  r. Q1 y( h. U* J( W
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量公仔箱論壇" Y9 ?2 |7 [4 I$ U
裝飾：公仔箱論壇( W) C3 [2 j) C6 Q$ T0 g* C$ z2 \
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】 5.39.217.773 v3 B) Z, d! Z, S& Q
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 Z+ z3 Q- \* \6 s+ P  u$ }& e+ y
+ V# s# `- ]9 ]
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。  b4 q1 y$ t- N8 M' C- Z

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb* ^; \' g1 c! S! }7 W
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R/ J& V8 X, [) R% ~
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 h2 ], s7 X2 F+ @
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克 , M& Z$ G2 h! L/ p4 N4 k  ?
奶油  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb( W8 v: T( b% M8 u& s1 V% Y
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc $ i; c# o0 x) ~" [! x+ j" q+ ]& j
) Z. k4 j" ]7 \9 u% l) ?
【調味料】
糖粉  適量
1 H  S: b( L' N  ~
【做　法】
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇5 {' G( F2 r8 }1 g0 a
0 h& d$ O7 C; L3 ~) @  K* m
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb% }+ }( ?- B5 v1 K) O
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |) N7 W" M0 H+ a
抹茶口味餅皮  5片 5.39.217.77) v/ P, H4 K# g  V8 N3 n( r
巴巴露餡  適量 / C. u7 U% `/ c* d8 z* Y) H7 c$ _
盤飾A： 5.39.217.77$ h* S: C( J% k4 w& k& I$ M9 m
奇異果 1顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ ~! f, b0 N3 Z. a! r4 s, ~
果糖  10㏄ tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 u2 H' f7 p; l6 @8 h
檸檬汁  5㏄ 9 K; h) v( |/ K4 P( u
盤飾B： tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% ^8 }' N3 b9 O0 z- @  \3 J2 O
橘子片 2片

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。5.39.217.77% u; v! j3 o1 {- o

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb& I* c8 l) j/ t! G* E% _
細砂糖  170公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 q2 R2 y: B
香草精  70公克 * J4 R; V( z/ G9 \
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 ' k# y" c  p7 _# O7 u  M) F/ t
鹽  2公克公仔箱論壇$ b! c" J$ {" X: n6 L
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 5.39.217.77% l* f# b" W$ x
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克 * d, G' L' i3 a# i) w" i: a
奶粉  23公克
奶油  28公克 tvb now,tvbnow,bttvb( `. Y' J' @9 m7 o" Z
裹入油  263公克 + |  P: R5 ?0 c
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】公仔箱論壇# k) c0 N+ z$ b" K
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 5.39.217.77+ f" Q) d6 U1 y; F' ]1 X3 N
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 / \1 u4 Z; H. K" ~$ P" q
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" T+ J; W7 }7 |0 N, Z
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。公仔箱論壇9 o8 E  L& I5 n
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。公仔箱論壇, o" Q, c) y- b( C

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 7 {) ?1 p, k3 r" `
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 5.39.217.77% A: J# c1 I% s* C) ]
杏仁角  65公克

【做　法】公仔箱論壇/ r7 F7 ]) I6 V2 A+ m
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。公仔箱論壇2 e3 l1 N* ~5 x( X: m; q) l: q
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 5.39.217.77. b7 K  h) x0 ]. Q1 H1 v
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& Y. }+ s: Q$ Q' `. B) c+ U
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }! Q7 {2 j. X+ y
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量公仔箱論壇$ n! M: K: O+ l! F& q$ y6 |

【做　法】 ( ]2 k# w! O9 R" B8 w
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @; V, A& u. d7 w) j
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 5.39.217.779 Y; d1 _; _  R3 X2 u1 X3 h
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
9 B8 B/ v. U+ F; B+ |
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 + p& U& C0 y" O5 R" a: ]6 y
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 * ]; [8 K3 q- I2 t# L8 n
公仔箱論壇9 p! u7 w, `2 `5 ^
【做　法】 5.39.217.77& o3 O+ L! K+ ~/ f' F0 \: J$ ?. N" g
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 5.39.217.778 E7 ^: {( N% N) t/ V
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克公仔箱論壇8 a( Q) H& ~. d: G7 D5 b
細砂糖  38公克 5.39.217.77. \2 @2 ], K8 t& _( S0 {3 S2 f
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克
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【做　法】 5.39.217.77; \& L2 x4 |2 P: f8 r5 S
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇: N' q( K, W4 `8 L( i% L5 q
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @4 d- U- I. L+ w( P. Y1 u6 U( \+ z
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 ) R4 T0 Q# M  e2 a4 t
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 X3 n* u, O2 n1 f2 m' K
C.高筋麵粉  150公克 9 ]* G4 s0 S( |/ [5 s
　低筋麵粉  110公克 ; D5 _5 Q! n6 T3 |
D.奶油  45公克 + ^# F# X" u: H# y% I  I. ]
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, i/ v6 T( Z* _& J  F% n

【做　法】公仔箱論壇2 U! G9 c$ R! u. i- O
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。5.39.217.771 |* d% n  x: E# u
  b8 ?) C2 O. F6 _$ P) X% r
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。7 w  G0 u1 J6 O1 _/ O, g
公仔箱論壇$ u! t1 m. ?) Q/ V/ S4 ^
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
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4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
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5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。2 V$ F$ B! D) v" m, d7 H( g" `0 y
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8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.77* K$ O% B2 ?7 G/ `7 B  `) J
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 8 b! m5 h* f: _5 m
吉利丁片  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, h3 V% q' u5 Y0 n  ]9 \, I4 S
檸檬汁  25公克 8 \; j3 ^2 |* z4 {! E2 ^
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 k& Q! U9 \
彼士裘依蛋糕  1片 5.39.217.77: U8 B2 Q% q: K. ~1 e4 k
酒糖液  適量 8 C( V" h/ u7 q" y+ |! B8 E

【做　法】 5.39.217.77& D% d0 {: S, \0 b! P7 F
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 ! p5 t; k" R2 h7 F2 A1 |% u# r
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! Y# c4 }' E# \6 f
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。* k: V9 ~" c  d9 i# V7 Y0 e! ]9 t

【備　註】 5.39.217.77# c/ h" W) _2 y+ W, G. y
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 5.39.217.771 u3 U3 U) Y( G. e# A/ z
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 5.39.217.770 E" d+ Z5 x+ B, z* G! d3 O
蛋黃  少許公仔箱論壇9 d# e8 p, k* p# k" u. J
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, N' w/ g. ^4 X2 r& i
薄荷酒  15公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 ]% g. \$ U3 K# @' d
【做　法】 ( u) F. a7 P8 m7 n% S$ p! S
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! r" ~5 |/ H" D0 x& v' _; j
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 tvb now,tvbnow,bttvb* k5 G, ?# u7 L) W4 E2 Y% M9 E
動物性鮮奶油  225公克 8 ]+ t1 y- x, ?# h3 {$ T, O
馬卡龍餅  數個 tvb now,tvbnow,bttvb; H* e8 F7 S$ q& z/ t% m

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 & x: `* d  {  A* b
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 , k7 N1 y2 A& l, k& r* l

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% r: {9 ]( c& [! Q" Q
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 + f$ z  r5 z0 _" N) F
動物性鮮奶油  360公克 5.39.217.77& q" ^' X/ F' X& R
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】 + H+ P4 s. w; q9 D
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 6 [- `* Q4 x" U( v0 |# P1 f8 u
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 3 \" [- J8 J1 u  `' M* F
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 ?. R' i( u- V0 l1 }
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" o2 t5 W8 g  C7 f
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! m6 Z- r9 S" Q
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) D7 w- Q7 s  S, k) e) o# J
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 : s0 J+ [: H! j( V+ i, w$ p0 y/ f
奶粉  10公克 5.39.217.773 g# ~+ C( b& Y+ O+ V: o
糖粉  50公克
奶油  120公克 5.39.217.777 {8 E  j6 E- O- \/ `7 K0 r
奶水  30cc ; a. y  _& S" ?8 a* l
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! V3 w4 G" G# ?, H# ^
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
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2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
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3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。( h" E( A% Q' i9 M3 L) R
公仔箱論壇; @7 ?! z  e( p  a* |/ g2 N
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
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5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T# o4 H/ }* R6 `+ d' y2 @5 [
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克公仔箱論壇7 k( m+ w, f( t. c+ g
細砂糖  162公克 1 Z) \: F8 Z, S7 g
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 5.39.217.77& I; B' b; @' d1 y% `7 c1 {7 ~
白蘭地酒  31公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' z0 W( E  N5 p0 F% w9 J
動物性鮮奶油  437公克 5.39.217.77- r  q+ F* t- Z: Y3 v/ o& T, v* k
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb: _8 D/ }$ N' [
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 ! k5 b( m, ?/ ]/ w. g; Z
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 * g6 A3 U9 k) x: D. }' S
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# Z$ G6 A5 H6 {( ~9 W
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb! W# h. ^1 I1 c2 w4 V
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 tvb now,tvbnow,bttvb  ?6 B4 |% t! Q# D
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克 + _$ ?; A+ I" \4 ?; u
沙拉油  15公克 5.39.217.77( ^3 S6 V9 M3 @& J
蛋  180公克 5.39.217.772 f( Y1 h" S" m* u- Y
綜合堅果  65公克
【做　法】 $ P* V1 V5 p, [
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。公仔箱論壇0 ?. ^4 ]& L" f
tvb now,tvbnow,bttvb% c2 s& {5 [: |- L5 a2 Y
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.77' w, O2 P$ @- j
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克公仔箱論壇- M" Z9 f* M# X/ P/ a. h
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |  G- q7 ?6 d) m0 E6 _" f" x6 Z
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 5.39.217.779 v3 f4 [* `- @5 ~2 l1 w
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 7 K& y$ E1 F% b
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 ; y) ^; b6 `! j) G) u
【備　註】 ' d  [) ~" F. o9 X3 _
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 i) a; r+ ~8 s& L$ {& H
A.白油  50公克公仔箱論壇5 }+ B( x/ J, c6 q. v
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 5.39.217.77/ q+ E) F! ~3 S* u
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個公仔箱論壇) C3 |$ R6 T7 }9 }0 Y
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 . ~! R: m* I1 u( q2 @% ]7 G& \
　蛋黃液  適量 5.39.217.77& P* N0 h7 ^- \- n4 f8 Q( V
【做　法】 $ u( I2 f) X1 Q& I- u4 V/ ]' R9 b
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb' v+ o9 P- T: x/ e% [
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 \5 ?' r2 v. Q
抹茶粉  9公克 & s: a& u. @- @/ t6 j' }
水  180公克 5.39.217.779 A, Q& t6 g  k, J0 f
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 P' h7 `+ y
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。5.39.217.776 {3 E& T5 k6 n$ X$ \2 @* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( e) v- J+ D0 ^
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。8 }- W2 F9 p7 R5 D1 X5 M

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 & g6 ^9 r* i* K+ W& C! B
湯圓  1盒 5.39.217.77' f, ^! y+ q. h2 Q9 W' _
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 " J5 b7 [' d6 B3 i
【調味料】 $ p  l/ ^7 `9 B0 l
細砂糖  2大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O5 x+ C, @( m' i3 r  N8 m
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇8 h5 x* C# u6 k  c

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb& x6 E* B/ {2 W% ~" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ k. p3 l$ [; l
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 , h$ w- J# C! u
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許公仔箱論壇* z0 o# n% G- p5 o( J2 I) y8 ], D
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】 5.39.217.77; b8 J2 u' c2 ]4 i" C7 l
1.紅豆年糕切小塊，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' g% y( t  \" V9 Y. m
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb; q' c: g' ~2 f: r. y

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ V1 |( E) p! ]( d
5.39.217.77/ y/ u4 j+ u4 E
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- _1 [3 E# c6 r1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 F" A" }" J4 z  [3 N+ \$ J1 G: U
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。: f! ^4 I' ^) A  R, S0 S

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
公仔箱論壇+ a) J' F2 q: s* R. R5 D# B& k  ~
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】公仔箱論壇5 h: g9 W' i1 z' m9 }- R
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 _6 }/ Y! h
油皮材料：
中筋麵粉 230g tvb now,tvbnow,bttvb2 J% n% b( _' J' Y
豬油  70g tvb now,tvbnow,bttvb, `( C" [: C  P6 b" n+ J5 Q/ L2 f
細砂糖  23g 8 Y4 I2 I8 m& B
水  97g
油酥材料： : _: u' X. x3 O0 g$ ?* L
低筋麵粉 160g
豬油  80g tvb now,tvbnow,bttvb" Z- k# H" S' `6 h+ e( K' u6 P
內餡： $ M  c  u% I4 v% v" j/ D( w
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 7 v/ i" B5 d+ C
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 5.39.217.77+ M% {6 Y# W& `6 D, o7 x6 M
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： ' v* k8 R, Q8 T" N9 k$ J1 c; [
中筋麵粉 125g
奶油  51g 5.39.217.77* C% k' {$ M7 u( v/ C  ~
細砂糖  12g   {0 Q/ I; D% [6 b
鹽  1g 5 K2 L/ R; ^* t4 B8 z
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g 5.39.217.775 ~9 f, q$ u* H. S
奶油  40g
內餡材料： $ B# h3 D+ C' q0 M. S! P9 @7 ~: w& i5 J
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 : u8 q8 H9 {7 Z/ P6 }, d7 l- ^: r6 B
蕃茄醬  20g tvb now,tvbnow,bttvb9 F, ?: U  @5 I& B5 k2 Q1 S
鹽  5g   D0 w$ A% F0 Q7 R+ @
糖  5g 5.39.217.77% j1 n( }8 ?8 C- w; L
醬油  15g
其他材料： # U" x+ f# Y, d7 r. _/ U
蛋黃 2個公仔箱論壇- s" @) ]  h1 E  I4 X  i1 h
蛋白  1/3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G% B! Z0 F* w# P2 X  i$ O9 S
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。公仔箱論壇2 _( x" _! H( @/ S9 X
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 tvb now,tvbnow,bttvb* z# C" T' \+ J$ o, y$ C
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 C$ H8 a: y" z( [
【備　註】
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 q: T% i2 R# f5 {1 t
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.4 N! O' S% A; ?7 X5 Q% d
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 5.39.217.77* n5 g' k+ f7 g) u& s2 A
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X. Q, o2 w. U( i8 M; z
豬油 76g 公仔箱論壇2 ?0 S: V: }( n& O- y- C+ R' ~
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料： 5.39.217.77- P$ _  Z* u9 t& ^+ V
奶油 60g % G8 y: D- c8 a  K" ^" K
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個 5.39.217.77+ P0 |9 W& e0 Q1 H0 n# ^
蛋白  1/3個
【做　法】 , q0 ?; d9 P* m# U  w
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 5.39.217.77" J* q  Z7 [/ x! m- T
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 5.39.217.77: u2 Y6 M$ ~* w% Q
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 @& C0 S: ~( a9 g; y. n3 F
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 5.39.217.77" [  [2 h% \- G3 K. r9 _) x- `
黃豆  300公克 , J  Z% l; r. j( a2 V
水  2500㏄ 3 P  S( u. |% p5 U* n" N) e1 c+ |
紗布袋  1個公仔箱論壇* P. S& J8 p3 r9 Z
石灰  1大匙公仔箱論壇$ T9 p3 P# ?* D- i8 s
熟花生  少許 , H) t2 t9 i/ k7 y: ]
【調味料】 ; x' w. O/ U' p
紅砂糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb. D. i- E6 M' @8 B% m) d2 K
水  2000㏄
【做　法】 5.39.217.773 Z- B  Q. J4 q, s. K% y8 f" K- @# K! w
1.黃豆泡水約6小時備用。 5.39.217.77. i3 }2 I4 `" E  y/ v4 |" s" m
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。公仔箱論壇8 [0 T3 W4 t% d4 _, s
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 5.39.217.77& b% T6 T3 t9 x% P' x* ~; s( ?7 b
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 $ `/ k3 c; J& g( F# M
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 / _, ~* Z/ u! |) i( j0 T. j
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 # l7 F$ @# r# \+ [: `; r
油皮材料A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 `9 z# E- p" |# X
奶油 68g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 C4 S3 J' T8 @. f& N/ W+ o7 T
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* D* l( R0 ~  e7 k( f2 `4 D- s
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 k6 U' G% [4 ~+ Q
油酥材料：
奶油 83g 6 |: E; E2 N0 i* p& ~+ U2 g7 K* u
低筋麵粉  167g 公仔箱論壇5 i5 [* B# V  \0 b
內餡：公仔箱論壇3 q; Q! T9 W7 b" a  d
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個公仔箱論壇9 R' L7 |- f% g  m  p
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇0 ]" R9 F/ H, f& {+ q
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 tvb now,tvbnow,bttvb& ~% U0 g/ P  t* H" F
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇& P0 |; `4 a  n) ^
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: o  p9 U3 c; F  c5 p- u
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! V$ ?" V0 X
【備　註】 7 N4 o7 S% J$ v' J% u7 r
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 }# g4 l! j) W2 t
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克公仔箱論壇$ \$ _8 H& O" V$ @4 n. n" |# Z5 |
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 ( p% l8 o  [5 G3 k! Y. s
白芝麻  0.01公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ `' x5 C' w$ H, y  |
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 ' Q  {1 f8 A9 `$ s: _5 q
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ V) g9 i1 O/ i4 Q' f
　泡打粉  180公克公仔箱論壇3 v# v, C1 C  d; ^% p
B.奶水  400公克 + S- d6 l4 t, z
　細糖  600公克 ; q5 v: f1 w/ M
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 ' o0 Y1 y3 g2 C
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 $ j. N5 q' f) X1 ^+ @& N4 C
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 ! N; y; r2 V& S8 y
香蕉  1條 , `1 {, {7 f$ C: P* |
糖水  適量 4 j2 |, @! h7 s- i; n# F8 j
煉乳  適量
剉冰  1碗 5.39.217.77' n6 ~1 w% T1 C! s# i0 z/ I
紅櫻桃  2顆 2 o  g" h" S) \, b. q! i4 q
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量   d/ h: A  W4 W3 @/ Z9 T' o* l
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許公仔箱論壇: N% Q( d1 z  l7 V
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e; v" q5 V; e' D& A
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 0 J1 G1 m0 X8 p6 e" \; k
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb( J! y$ J! @. ?: v, _
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc % h& I( W% V0 i7 ~9 N" k7 p
白砂糖  50g
剉冰  適量 2 c9 D4 A& U, j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  |9 G& D0 H1 a1 J' [/ ^/ o' J
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量   D; l6 Z1 `9 A2 }4 n$ I
仙草  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ B" ?/ H) P
粉稞  適量公仔箱論壇$ e7 |, q4 l  g: |) }+ ~1 A# p
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 5.39.217.77/ U# [3 B; Q9 }
黑糖水  1匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 u  g# A9 @4 F9 N+ J' B
【做　法】 ! D7 d' w& H* A) r4 [" g
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 ) k+ R' J: u7 e" _
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g 公仔箱論壇1 T2 }4 f/ V. B. L
【調味料】 . K; V  f5 D, p
椰漿  400cc
白砂糖  50g 3 r- ~5 J) J, j
【做　法】
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 i  j" ]7 h; m" L1 \

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）公仔箱論壇8 x& [; F1 t9 d; t6 r  f  ~! i
" K' x. g" [/ P- ]9 k
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用公仔箱論壇5 p5 n: ~, |8 y0 Z

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc 5.39.217.77- S' k3 t6 e' H8 ~! I' s
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

5.39.217.77( n% V; l' }# O
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克 4 a# y' s. B( ]; n& \
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 2 D" n; u% i2 ?- j
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 5.39.217.77, ^+ f# g( t7 X. q9 n. d
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克公仔箱論壇+ J3 w  h) }# |. m, k) r- R
抹茶粉  2大匙 ( I' o+ T: o7 B" J7 b
蜜紅豆  適量 5.39.217.776 n; K/ }9 Y8 m% i! \! e, r
【做　法】 3 I! @7 X' a. w4 [- X  s% \
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h, i# [% W0 |+ D) V* v, [
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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