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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇5.39.217.772 s6 f4 @3 ~: G/ D
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語公仔箱論壇$ V2 ]0 x3 O/ T1 h# g  n$ |
5.杏仁布丁公仔箱論壇, B' e5 d6 c" G( l1 c/ t
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇8 S$ H0 d# P' k; S
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙公仔箱論壇- f: o! K' B( y6 `
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* k3 Z7 I" @/ V3 o9 p5 {1 ]
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕公仔箱論壇, \& i+ ?% d7 b, B" s
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙4 O) O/ h0 e* N2 Z1 }9 h
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯; {: S& R7 V& w# m5 q: _0 h, a
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕, W/ p8 J3 C, e  f. z" v
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: ]; l4 u" k2 i+ b9 k. X6 \3 M
32.布朗尼巧克力蛋糕5.39.217.77$ F7 F  k1 y1 V0 B2 q
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕, K; l4 m; ]* H5 \
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕2 ~4 F# ?9 ]" O( L- I2 X
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb( g' X: C& t7 D
38.可麗薄衣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 ~3 e& l5 l* {  ^) _( }
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條5.39.217.775 Y' i- Q; r6 S
42.長笛泡芙公仔箱論壇' C! a+ @1 p9 z- M! a0 F
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U4 M# t5 d* O& k: x2 x
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯/ W0 i; [3 i# y8 U& S* D9 r
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ t3 N" T; c. p) {! R
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ v" R/ t1 b0 U7 z
63.傳統豆花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i, j" e: o$ P
64.抹茶酥5.39.217.773 L' H- b! B' s) b
65.甜仔粿粉粿冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* ~# w! O- J$ u8 U" O
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* P; g  B3 w$ U1 T/ Y9 b
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰7 ~- p4 p) N: P8 M/ U
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 J3 D0 ?& l, q( s. T
72.椰香紫米冰4 E( [; P% e- c" }% ~
73.金桔冰淇淋5.39.217.77) m* Q/ A3 w, A) l4 o$ H
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧! X/ v7 {7 R8 L* S8 E0 I" T
76.宇治金時冰淇淋; n7 _/ z6 W# Z2 x  f+ d  Q) a
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜5.39.217.77+ d' ?! y+ m0 s$ V5 L8 E5 a+ n6 J
79.宇治金時刨冰tvb now,tvbnow,bttvb$ J! p0 c+ N; K- v
80.香草冰淇淋3 |) v; l) C. l3 P. r
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋# f- j: q: h! M: E
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. e+ w5 a7 @& K( X
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰7 u+ {( ^( N6 ^& F+ x
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' G4 b- Y3 L5 v# K2 Y( w( x
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 5 P2 T8 S4 G6 b
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T. {9 P! i9 C1 ]
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇) U/ P# J/ k! z
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; e; `& i- Z& i3 X: Q! l0 |- ]
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?5 n4 `) a! ]6 h' a* z4 F

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e  M# y$ i; k% S- U1 k3 u: m( J
5.39.217.77- C  P0 Q  a% Q6 _$ P: N* b
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。3 Z( O  N4 Q# J% q# z. P( x
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6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.770 a; b9 _7 E# \+ f

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。5.39.217.77, G- {2 ]& k; b* A; D
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8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 D& O) `( u0 m
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 , h% x& D! X+ i% \. N" z9 L
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 b% c3 Y9 P& T
全蛋  200公克
細砂糖  200公克公仔箱論壇% \3 L1 A5 m3 ^' W  u8 E
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 x' |. C  E" b  B* ~; h' H
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 \  J0 u1 Y# l6 {- X
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ b4 ^$ {+ ?' j( Q2 L
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2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.77# X, G. U! s1 H7 o! f* C# Q# O

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
5.39.217.775 U. C# L1 T) j' R  X5 b2 n1 G! U
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。3 g" f- k+ x5 k3 _: _/ k; P0 P
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5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" S# z4 u; H1 m: P# L( M4 Z/ J

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：公仔箱論壇) W5 X$ O+ a1 P3 `
低筋麵粉 230公克 8 t) T4 {7 s% y7 d" m
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; {% m4 u2 |( {3 w
糖粉  55公克
蛋  50公克 7 e8 u; v, ^2 b6 W- @
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- S, _" \9 ^1 X3 v2 G, p
打發鮮奶油  100公克 2 y5 l8 y! X% d9 W" d0 f  N1 E
南瓜泥  300公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! e! _; F- ?  Y& H8 ~# B
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! I: c0 E5 \1 M5 _
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：公仔箱論壇& c4 P; o0 _: y0 F4 S2 h( K' L
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 tvb now,tvbnow,bttvb  I1 _1 N2 P' s5 P2 K
奶粉  15公克
奶油  150公克公仔箱論壇7 {- ^8 A  k: Y& @3 D1 }# l
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 8 M3 M6 g. c  ?
裝飾：
玫瑰果醬適量公仔箱論壇. L+ D4 f# U- i6 ^
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- M/ n" A/ S+ X- A" E
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 W6 }. g" s$ e$ `
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【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb% w! A6 G" }& Y8 a1 ~2 g, Y9 @  h
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇  U; A, a! a. ^5 P

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: w( J6 {: I) U( B& p
鮮奶  511公克 . k1 N2 o* f; ?4 `* V
鮮奶油  236公克 . x+ y+ ?( s% C
細砂糖  197公克
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 K; W+ g: j! _' e# u3 v
杏仁精  5公克 * Y/ r1 q+ _* T, R8 Q" C
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( a0 s3 j$ b' N0 M! u  L" ]; ]
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.779 a  r" f$ [3 i- b( ~

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。: H) U. o; `! L, D7 q% t7 a1 }
5.39.217.77  E2 y0 G' j, e, h. Z
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: \$ |" H: k: g1 x$ f8 O  ^0 U# P+ M

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 5.39.217.779 o  t% N, p/ L
蛋黃  150公克 - d" |9 ^3 d' K& J! B4 \& J" K
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 ^; Y1 q; Z* @
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, z( [% w8 n: h9 x
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【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ @1 S  F7 y0 I% E6 J
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% q, L- s* A9 |4 {: ?" O
高筋麵粉  144公克 5.39.217.77" D- _- L7 m( [: a# D1 @6 ^
奶油  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇+ V0 F. R- h$ p. p' F' c+ W0 n1 Z* a
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb- M. Z% g- q$ \' _
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, R7 J) t. |/ y
奶水  14公克 5 N4 E6 }) w7 O1 s) A% |+ k
全蛋  144公克
蜜之果  34公克公仔箱論壇2 t# {$ _6 g6 E
蜂蜜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {' |5 O( R1 ?
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【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。+ z* w* @& W' L8 y

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。5.39.217.77; ?4 u2 s1 h6 w6 u' I; `  J! x

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" I5 k+ J7 z/ r. }0 T8 e
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 1 o) n: P2 y& m4 f
泡芙體：公仔箱論壇. d7 t! A* q0 F6 y1 r
水 100公克 5.39.217.779 F$ G' i: \" P7 U9 I+ ]
鮮奶  100公克公仔箱論壇8 h( B) j- t: z
奶油  100公克 , |1 G: t" E5 a& B, Y
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇0 r' S7 B0 u7 u3 @5 }% H& S
蛋  4個
餡料： 4 ]9 r4 t$ c# w2 V' Q4 i
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb# [/ L) i  E. D- Q+ ~9 v* f
裝飾：
巧克力

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) t  e3 i" Z3 U  B% J3 P+ X% [
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。% c. v* O1 H4 n$ u; ~

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。公仔箱論壇* S% u, v1 i. F; v# N

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。5.39.217.77( f- f5 x8 r, ^  j2 v* ^; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ e4 Y4 Q# z( t9 I, S2 x% r( W( b' P$ y
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* z+ N* J' r& T8 O! A+ e* _
5.39.217.77; D: j3 ?% F, Z8 |* `' ~1 D
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! S( E' w9 J9 [0 ]4 T
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 3 ^9 Q1 X4 g+ N6 G) m7 o6 O: [
【備　註】
數量：40個  O  s7 o# ^. f& ~$ \, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ @1 a" H9 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 : [: n% {/ K  l% ^' M
消化餅乾  146公克 5.39.217.77% x1 ?$ M+ h+ P
牛奶  14公克
糖粉  10公克 5.39.217.771 G0 o: r4 C/ H; I8 S/ L5 d7 w: z  V
杏仁角  30公克
起司餡： 5.39.217.772 D* h- J0 ~0 Z! Z; R
細砂糖 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( V" K1 _) h
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ b! [: I# d0 `2 A& @* x
全蛋液  239公克
奶油  24公克 5.39.217.771 \3 M6 ?3 X( s7 R1 W& n& M3 o
玉米粉  19公克 3 h# S  P2 c" Z+ _
柳橙汁  10公克公仔箱論壇) P' C- `7 Z. M- \
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
5.39.217.777 S. T, Z6 ?2 c- E5 {& p) f
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ X2 K$ o1 b( p; w9 q
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G! G# x4 A; B9 B4 `7 x
5.39.217.77: R2 j+ ^' O# ]
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇4 F4 v$ Z+ K6 O0 Q
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇$ r4 I5 m! R& H3 y) e, |

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。3 A* H! R& M* M1 D" V( K2 }/ p
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6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。公仔箱論壇, P2 V5 ^0 J% y- }# `1 c4 |
【備　註】
份量： 2個（6吋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 N& O) n9 m
公仔箱論壇8 N! ^# r9 a/ `2 T" E! a
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作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& ]4 o$ M3 ]% C5 V7 I2 W
高筋麵粉  144公克 $ h( K3 H$ y( b! {, [
糖粉  101公克 5.39.217.775 U9 `: Z) V2 N" G
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" M: l, h) B# S! p% ]- K
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 / g- G5 i" f- j/ K1 \4 g
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb! g$ i# T/ U& F
淋醬： # L5 W% u. j9 y# B( N
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 5.39.217.77- F3 }* w+ B* ^! u
動物性鮮奶油  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, V) s! T8 w& \/ v8 _( e/ q
細砂糖  22公克 5.39.217.77# V% X  `5 T, j& t8 N  g
沸水  20公克公仔箱論壇- }: |2 ]9 E! u2 ^6 g

【做　法】 - t2 R& K# B* q" }) g
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。: g" e0 H9 A* l; f: k) ~$ P

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ p2 t0 M, b# G  w
tvb now,tvbnow,bttvb; `( b! U/ N/ p
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 k1 {/ a* h6 K
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb# K* y  |  b% X$ F, N2 O- U

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。公仔箱論壇5 P+ D& ~8 Z) K% l$ P. J. w: `

【備　註】
份量：1條5 |6 L4 A  x, R6 J* q" s* C; A

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& y  H) c! Q  k
餅乾底：公仔箱論壇& M" x# E* J' F: s7 S
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 v' B* `" @! J4 i2 w( j5 t
杏仁角  30公克 ) d/ b. u6 h- r/ S9 A  y
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb* N) N2 C2 ]' n7 ~4 Z
細砂糖  110公克公仔箱論壇. C0 s; [: X4 H
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ _8 q" a7 W" ?( A. w
奶油  24公克 5.39.217.77: f; \& w! ?; z4 s
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) Y0 N- L  L: F/ ?% `) |
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 5.39.217.770 Q2 f, z! ~# T( g  i' }- N! G
熱水  20公克

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.771 E5 O' M& I0 ]3 |, E

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* V" V9 e! z1 z
  ?# S/ W/ Q: z0 t! @( ?. }
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
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6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 / G% E2 T' @+ q# B' D+ G% D: R4 \6 j
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb. [. @+ r9 J+ r, D. {
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯： 5.39.217.77& e- S0 t" I; K- `9 {9 d
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 1 m+ U1 Q4 n9 }& C3 D
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：公仔箱論壇# h' [3 d/ S4 @4 K: _% p( S+ q; [
沸水 117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l  H) H5 x+ ?  @8 u+ B  L3 _
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb* A1 L: e* I7 o% P* N
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 D  H' L( s) s6 n$ L% V
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
公仔箱論壇3 }6 E. f: |$ q% N0 _2 k
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.77, b8 X% n4 f/ r, x& |$ W  {

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。6 A8 V7 A! u  Z1 g$ Q

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb' a. \) s3 E; o& b, c
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。( R* y2 ]+ u5 s" \

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
5.39.217.77) Z7 y( R7 \' l5 O. l/ z: \( L! O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb; Z+ A8 }* R0 O+ l- E) X+ A* g
5.39.217.776 B# c) _ y! w
5.39.217.77( X8 a/ d6 h; m; l* n* [
【說　明】公仔箱論壇5 |' e1 e4 Z/ I- ~3 l
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
公仔箱論壇# R% i7 j1 c0 d9 p4 ]3 C
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 5.39.217.777 n/ p: w/ p( l3 g. y

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 & |, b& ] Q# U7 V( c
吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ }# f4 Z! T0 m( R
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5.39.217.77# {, a7 m, s! w* \
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) n$ z) G+ i. _
高筋麵粉  145公克 * ?8 q+ C. a/ T
奶油  145公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ i( ?, E1 r- C- g# q5 r
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 G' A7 I% |% w
鹽  3公克公仔箱論壇! Q+ f% D9 T6 m1 v
奶水  14公克
全蛋  145公克 5.39.217.771 S, s9 n7 Y7 x  \8 z
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量tvb now,tvbnow,bttvb! P/ x0 R4 f" `+ V
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【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。8 `$ K% H4 g2 p+ F- Y: x9 P! X5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb% U/ O& E" k7 b: K
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。% [) L$ W* k2 t* Q& \
公仔箱論壇) u. }7 ^- Z4 g
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 p1 J8 s/ f# W

【備　註】- b5 w" o$ K: H0 ~- ]
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?. n$ z! G- Y. O( } o, @; j$ B# q% I
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 % J! ^4 }* j$ y1 f
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D6 y; { ~9 c, `# _
and, no cheese is needed ma?

5.39.217.77" q7 W6 S( O! A( y# v
呢到睇啦) r* T" M6 r2 ]/ Y7 Y
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 s- A6 y$ K( k: i. R
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb( j/ r* d/ b) Y4 y9 q" l
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb; }7 c, g/ h9 N) o
鹽  3公克
奶水  14公克 ' k( y7 M: ?& Y' E3 a) g: W/ E
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O3 i" c% ?8 `2 V
甜菜根粉  20公克 * c. l$ i% O. o& O3 r
水  60公克
. s( A# o+ o! u# N: m3 R9 G
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.77$ Z6 @4 o7 U$ X; r, S7 x! q+ f" L) }

2.甜菜根粉與水拌勻備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇8 l) m# W2 z: q/ i3 E, T2 `  w7 ~

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。+ S7 s3 k6 R: v( P: X+ x1 T

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: u+ M" S# X0 d" z' u
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 z) @  A, T% \; O$ ?" R
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- [* ^3 g2 ~! J- }; q
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克

【做　法】 / P* ^4 L* X$ h9 R
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
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2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。5.39.217.777 T% G* O& I: D
tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 d) ]! N  }1 y# K. _6 r
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： 5.39.217.77$ X7 f! X0 P  J1 A/ ^3 @$ [
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ V: W' a+ e4 A. R
其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' M1 s8 w% K0 M
草莓 12顆
奇異果  2個 & ^! Q4 |- O9 I( d
罐頭水蜜桃  2個 ! X4 X  ~+ [& s) U3 ^" C) @

【做　法】   f  p! V' m* c* b
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
5.39.217.77+ P" U1 ~6 I$ U- J5 z" ], C
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: ^2 M4 T& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) E4 k. @7 X; v# G8 F
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。5.39.217.77$ {) ~* p  l8 w( S, E$ A. U

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb% V3 Q9 O9 S! L0 y& {$ K+ d/ F
公仔箱論壇  g! T0 X) T' e% b) `# B
5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇( \- V% y/ x  V9 u. R7 S8 N9 I6 c
# y" T; ?% [, q8 j/ ]) U3 b
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) i9 U; }0 p4 G+ |
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】公仔箱論壇9 D# A0 }) n8 ?. t3 S5 D
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克 + t' p; K3 x& s" W2 T
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ x  [7 s# H4 l7 @; J% d
細砂糖  42公克
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 J$ p. X( G6 o3 R# V
蛋  92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! G' ]/ Y  c- U: ~5 \
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克

【做　法】公仔箱論壇8 p% @; K# X5 r) B. b
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
5.39.217.77) u  I; u+ V9 K1 M
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。1 v3 u! L3 P; G8 b. n1 @

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個公仔箱論壇6 e! E9 e8 H% z$ Z' _
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" c: B% k) t  S0 @) ]
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克 5.39.217.77; b! H% R% t* C, v( g
D.巧克力海綿蛋糕  4片 ) @1 D/ ]& v! {2 l. @
裝飾： 5.39.217.77- }; x% X  _' n% s' C& A
可可粉適量

【做　法】公仔箱論壇7 X, t: n5 y- o9 J: E6 {
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" U# k& E6 r, ~# x# B! R1 }: J
5.39.217.774 H/ t" k8 W  u
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。5.39.217.77! h- X+ Q( n; |9 I+ E2 {$ s8 t: i

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克公仔箱論壇) s8 A3 o( {) H8 `. G3 |
　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A& L: @# q/ [! f6 L8 j3 g4 s5 A
　沙拉油  200公克 5.39.217.77* w/ E9 X& X1 `& P' U7 k! R
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克公仔箱論壇& }* i; G5 m" U3 U9 f8 A& Z2 w
　塔塔粉  10公克
內餡： 5.39.217.775 n: O- n, z+ C" s& y1 b" V  ~
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克公仔箱論壇+ [( N2 ]* t3 k( `9 e2 H4 s. U

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。- e3 f0 F; B4 f

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77; p6 f) v$ L+ _/ h( x$ S

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
+ k! F( A4 W6 m7 b
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。5.39.217.77; _9 N- ?. a7 E" F* Z$ V8 R1 o2 k

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 7 f# T  ]# x8 H' U% T) P& ?2 C
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 5.39.217.77( B  j6 g) G+ C6 e7 t5 U2 f" s
全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 }$ N& x3 s# x" z' ?" b$ C
可可粉  20公克 5.39.217.776 P5 C$ B7 c  ]5 B) w& W& K
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" V, c" y: I: _: S2 z
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 M4 Y/ t  w' ]; x# \. @$ U: M, c+ u
' G: W" b0 p; E8 @, L; w1 q( {
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
' |% A3 x4 p; E5 m  Z6 ?
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。5.39.217.775 L$ q. A: _0 |% N+ }  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 i6 [/ k/ W9 e; E
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5.39.217.772 U$ }+ I2 ?# w% q3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! @1 K: G* ?2 G
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
  \  Q4 p: Q" L
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 5.39.217.770 k9 \9 f6 w* x$ r/ z/ g7 u5 Y+ Z" M( }
A.鮮奶  80公克 ' r, {) U0 R3 C5 ^  {, R
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克 ! p: T" Y/ {* m1 V) x% z
　紅糖  150公克 5.39.217.77  E( @: U; H8 n$ Z  q9 r
　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% b2 S! e- ^% ^6 t3 K% E
　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb- U4 S1 y. C! Y; X
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a& E" R. g. W
　塔塔粉  10公克
內餡：公仔箱論壇+ F- r' c: d! K# H! L
打發鮮奶油 350公克
2 Z! N0 N4 ?  k/ k
【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。公仔箱論壇3 |0 D' j/ u7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& b: u' K2 f$ A  U% R0 Z% [' h- }
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇) \: c9 \( _, \1 ~8 {, }
) l% t% e+ N& ~: {3 ]! L
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。: V6 d) [4 J" F  t3 l
5.39.217.77$ }6 j# b1 t" P+ B9 t1 G
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
; q. y* A. f' y# {有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb! G5 k- k3 V9 @1 G5 K
1 v& d4 l K+ t7 g l" n4 q
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克公仔箱論壇3 Q& p, u6 d6 E/ i2 ?7 C
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克( i3 M, V; X: _  y1 {, j
5.39.217.77& z. }6 z3 r- t7 p3 ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. ]: {' u" h% K
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# z! f3 H$ x  O
5.39.217.77$ Z- l* `5 c& p" G/ ?
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇3 h4 Z3 w$ R4 F1 `

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 $ d: y6 i, e& G4 z! }4 t# O
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 5 A- K' u2 p% n2 B* P
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 . l# Z: D' v) s( I' Z) b
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 1 [; u# E! }! e) |3 ~
　小蘇打  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q) u+ l' l) T) H) |% N( p9 p
D.奶水  77公克 5.39.217.775 ?, V: X8 {1 s& |' d5 M
　融化的白巧克力  適量公仔箱論壇4 p) H. X2 ]% |1 W. ?/ D
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ l9 u8 q" V( q8 B
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。; M* u9 {! F! O- G  y7 K- u7 @( ?  F
公仔箱論壇$ k. W$ J  I4 B- J% ^; L
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 b2 M* r5 \- j, k# i6 e
tvb now,tvbnow,bttvb; z& i5 g7 w5 a$ l3 L  I
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片公仔箱論壇/ V5 k# \. }! e; a5 z1 g
小藍莓罐頭  1罐 5.39.217.778 N9 z( x: c1 f! S& D- ?# h
蛋白  150公克 2 v& x1 f& P/ h  {; U- P3 }  L8 n; \
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： ( c& Q9 A" S' T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& ~: |. U& Z3 Y1 M( j# d
【做　法】公仔箱論壇8 S# `2 e2 }1 w
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。5.39.217.77" X2 }3 v" m$ q* b$ O  x

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇, R; V+ d+ {# [# R! m5 w" c
5.39.217.774 e3 h3 {; R4 ]1 G9 ?1 w
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 N5 P- B4 P/ _; l

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 4 N9 k% @  h( a
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, X( \& |! ~( Q0 _: u% N
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾：
巧克力淋醬適量 5.39.217.77) w7 y( _- X$ ?/ s! @6 X7 C
手指餅乾  適量 5.39.217.77: |2 b/ r' {; `0 z" M
鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( a6 _: h1 C) B
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量5.39.217.77/ {. D7 S, l: f4 g2 H; q
tvb now,tvbnow,bttvb' o5 ~8 I" B: h, a" b1 E
【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。9 {9 t  G( T% J" P
tvb now,tvbnow,bttvb0 O  i/ x& @: `. D1 ^8 d
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。4 `& I, P1 c9 C& w+ g! l# D+ F
# {0 t0 c5 \6 T; i- c# F( K8 J2 M( c! C
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb5 E& f! i2 J# W2 o4 v/ V
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。3 }" N7 R! G! E! K4 K% X" l
公仔箱論壇7 X$ S& u; B3 C; ?) k3 N  }0 T" |
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 , B, R5 L. J; r4 R2 _1 a( Y
杏仁粉  25公克 5.39.217.771 J# l- p, ^& a; ~, b- u+ G
可可粉  30公克公仔箱論壇& i& M/ N5 j# |
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb: r" C, H; H' l4 T' ]7 G. |0 P
軟質巧克力適量 ! r% w- F, K. M% p+ I0 X7 ~
夏夷果仁  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. z0 p' W$ `$ W: j. x) s( U$ \
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb; R, F. S% w# p/ J: U) j  s
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 ' t3 N; I' B; i  X# I7 \' R. X
& ~9 Y" e/ W" D1 x! n0 C
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
公仔箱論壇1 _8 G: F6 C6 D- M9 G! m6 l4 l9 H  ^" B, B
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^, M* N6 d) u% T
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. m! {; d- B

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】公仔箱論壇# p* k' A/ _" A9 q. D
蛋白  250公克 ; W& m. ]: K0 ?  K
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i' t  w' r4 `. @& g
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f! g1 R3 `+ U, D
豆漿  120公克 5.39.217.77% Q- Z* f! s7 R/ w5 ^
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克公仔箱論壇( m3 i5 I1 G. |1 y
芝麻奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ ]. d/ U- _# S+ a7 D  o
芝麻粉 200公克 2 c, c6 f# y& r$ D4 t2 s+ u
白奶油霜  適量 6 H5 @8 X6 c  i; t+ b- H
裝飾：
白奶油霜適量公仔箱論壇1 O3 H0 G9 \9 n! U; x/ _3 P
熟杏仁角  適量 3 C! \3 B( ]& R9 c

【做　法】公仔箱論壇' Y$ M, u! K; Z  }+ g+ r
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77" W+ z/ X1 a; X( x" ~

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。5.39.217.77" l# v% I( s% J1 S( H: g

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
5.39.217.77/ Q/ q( c  F9 U. R
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F$ Q- W" z! k, G! ?
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) e9 B  g( z
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克 5.39.217.77' A/ ^1 h8 I6 f; ~6 ~
發酵奶油  370公克
裝飾： - W4 i# a+ T) ?
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 2 S0 A0 ?) _3 H$ j; M
tvb now,tvbnow,bttvb! B& p6 Z/ T2 L
【做　法】 ( ]1 f9 S$ Q- Z7 ?0 ]/ W
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 |8 E  J+ J7 u

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。. f1 u- ^* h! s1 w2 n

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。5.39.217.771 g  j! T& E0 s! h
: E- M+ m# V& o; h' }) Z
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 [( B) [) T0 @1 F
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 5.39.217.77% n& ^( }, {" A" c, V
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 * x% u; \& ]& D! W
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb& P  v; c$ F- W" Q6 V; d4 O
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克 0 `- U" ?% z3 Z
內餡2：
草莓丁適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb; R$ R6 Y& ^. n, J
打發鮮奶油適量 ! C1 R* Q! {3 q4 {0 f0 [+ R1 o
草莓  適量
蘋果片  適量公仔箱論壇6 I5 h5 n3 p4 n3 B# e2 c9 N' [2 _6 L
水蜜桃  適量
藍莓  適量 5.39.217.770 F) P- _1 W$ ~* q6 L) k9 ]: i0 L1 W
奇異果  適量公仔箱論壇9 I. {9 S( L9 }- j6 y& w# z& c& u
白巧克力  4片 tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 ~+ T; H: u* H
薄荷葉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x! p2 M0 o- r8 u# Y) q5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 |# u8 n" Y5 p
【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
公仔箱論壇2 q* X6 ?/ P9 e1 `. h6 a: v
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 i. z. o" t$ ]9 Q' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y! y5 _/ n$ N' f2 j7 X" I# _( d9 ?
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。  w$ w/ u+ w0 G8 C+ \+ J6 I

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb# l* }$ D1 G9 x0 i! B, q

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# X9 ?; r1 b4 P3 V( E7 p6 B* r6 a5 Y) S
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 . M8 m% P2 w' Y6 P
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' l8 w* x1 q! M
紅豆餡 200公克

【做　法】公仔箱論壇0 S" Y7 R! }; z+ j& X0 D
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇5 U6 _+ \$ g; c- h
公仔箱論壇! f/ p- O. O8 e# u' w! y
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
2 c; k* ]" D: Z9 A
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5.39.217.771 g8 l$ L; T3 I
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇' W1 p% P) ^- ~' w# I1 P

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇! b5 J$ R; F' t2 p! ]7 H* D& y/ F7 A
全蛋  180公克公仔箱論壇. G* o( A/ S7 ?: S- S+ L
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, o3 R6 t8 k/ D  f
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 5.39.217.77( B7 A2 D0 @4 n# l
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：公仔箱論壇3 K# H/ b2 K9 H% z
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 u+ ~& G9 m
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
tvb now,tvbnow,bttvb: `% h/ R! ?/ F. P9 l! J
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.776 d& E; N0 H( s* {/ h
tvb now,tvbnow,bttvb: i7 u. v" X( C# K1 F$ J
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克公仔箱論壇- L  w  ]  ]6 K: C' O0 j  r
細砂糖  80公克 * t! O2 ]" k# i& f
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克公仔箱論壇0 D. f# A3 B2 s5 `* M
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, W* y, b1 `: f1 s4 k
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 5.39.217.77' z/ t2 `7 T8 m. h# q' ~5 `+ v
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量
5.39.217.77" {  K/ c& b: U# \  X1 k
【做　法】公仔箱論壇9 T+ r" _" h  S; `: ]" l$ k& ]) r! P
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可5.39.217.77- g8 q; ?% y  N1 A
5.39.217.779 q9 s' z# j* j8 k/ t2 C7 v
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】公仔箱論壇9 t7 V# Y* a4 E7 u! z* H1 |
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙公仔箱論壇6 y5 @% S. O7 k( o0 z! ^
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 & r5 G3 Y: H' y- ~) ~- _
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: c0 j; b  X( j' O: k
內餡：
咖啡奶油霜適量公仔箱論壇$ ^) K4 Q8 f% R( [3 q
裝飾1： " I$ O" W; ]7 ~9 l% w# J8 j, M
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克
裝飾2： 5.39.217.77) S+ P8 \2 X! w0 |( |) @
白醋栗適量 tvb now,tvbnow,bttvb  M' ~/ o. ]- W, f/ e5 K+ n7 q
藍莓  適量 5.39.217.77' K' N$ i* ?, l4 G  V* T; j
夏威夷果  適量公仔箱論壇8 n) G! t8 L/ i% `
核桃  適量
5.39.217.77) _7 c+ G/ N; w, d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a$ A. P) [- Q8 `) l# w3 d
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
5.39.217.776 d- p' \) V( L# K% f
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& I' M5 b& W9 u+ Z9 E( k1 M( U5 V
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇6 z4 X/ H2 u$ D" C
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 5.39.217.77( K* ~9 {& n2 G0 k2 b$ O

【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊： / V% {$ X/ z# H. e( r
奶油 80公克公仔箱論壇4 Q& Y0 I5 |8 \% N
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ]- I& p. C! A' r; \
杏仁粉  20公克 ! F3 K9 v# y1 L" D* E- {( i6 O
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克公仔箱論壇5 s5 Z! B7 @" L7 s. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. }* T: r9 Q) R& A# P# {! O
【做　法】公仔箱論壇) J( Y  M  d/ t' E. R4 J
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' i" M0 G" W2 \' S

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇2 L" j# k; H, A1 O
牛奶  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ S7 {0 c( [9 C2 W8 }
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb. R* |* e( Y& d9 z; d3 b& @2 O
水  20公克
咖啡粉  20公克 / r& v, t8 n7 `7 ~( Z9 g5 f
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 ; x' J2 f* w' K) Q- k% h# t
蛋黃  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb' c+ ~& d. S8 `! N, a5 v$ H3 H9 [) p
蛋白  200公克
奶油霜： , ~$ ?/ H5 Y/ F: Y
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 5.39.217.77) j1 A8 a& V6 O, T
胡桃  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. A& r! c6 L, ^4 L' d+ E7 p9 _
裝飾2： ( b) d) k* D, ]9 ~
開心果碎片適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 D& }* ^% j7 R' I5 [
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 0 ?; S  T* [: z6 |( r* k
紅醋粒  適量   j8 e0 V+ }" Q2 q& Z# ]

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
5.39.217.778 Y# R3 V3 V; p$ a# O* w1 O
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.776 j) a5 Q/ P3 U
5.39.217.771 J7 U2 {( w: s
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。- _1 M6 e* `) c8 I0 W; Z+ [# Z. T) ~

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb* J) X- m2 j7 c. w$ s5 S1 e
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
5.39.217.770 M2 ^4 F# C& x5 C3 |
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。3 ^( F. n; \  q- @4 n* a1 h7 k
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 5.39.217.77, I6 P7 j1 i7 n* h) X! X) q7 ^

【備　註】 0 A+ Y9 H6 ?3 v) k
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 z/ x' x( H0 ?* a
苦甜巧克力  360公克 & b& v1 a* u- r3 X) G2 Q4 @
發酵奶油  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ f5 N, w) ^. {
可可粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Z# F' r0 h: S$ U: u3 N+ E
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 6 F- N, k( B9 a- _& U
餅乾底： 7 w7 O6 F0 H7 L1 R" j0 D
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 / E: C( u, {* l; y
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ {6 v1 H. b1 f& I0 x
裝飾：
糖粉少許 ' R8 {1 t4 H& T6 Y4 O' o
巧克力鮮奶油  適量 ; l5 a% }5 P. R

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 R& p7 \* ]6 b+ Y9 C, @* z- X  d
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, F: U, {, l; ]4 q
" A  X1 K0 v6 a+ B* V* z
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 5.39.217.77, _1 V3 R1 Z' C

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 5.39.217.77. T2 n' M& ]& G  s2 Q
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u9 Q" E' E& x; x- W/ a

【調味料】公仔箱論壇+ b' ~: s3 K# H' _% H& U7 |' h1 H
糖粉  適量

【做　法】 3 d' m1 ]3 S8 u
1.巧克力切碎備用。
公仔箱論壇2 n! K1 _3 I& h& M8 y! ?& W
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \" _0 z2 C; c; \6 A  s; X
奇異果 1顆 5.39.217.77* Q" s( e) H/ I' _/ U; c3 {) s
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片 8 h& B4 I, \7 z. O
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ X  T3 X9 B5 E% f
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 ' l$ z& g% n& S& g. U2 V
發酵奶油  250公克 : t( p( i' k/ j9 q& g; m
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆 / I+ _* v! I1 v% _: G
低筋麵粉  250公克公仔箱論壇8 K9 i* y. {3 b' m2 i; H4 c$ v
泡打粉  5公克
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： 1 L/ `, j8 |8 u
香橙片 2片 # e3 o  P1 {( b9 j, L$ z  k# ]* J" f" q* S
tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 c) R+ U: X( u
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。# s' \" W" r5 Q3 u( n1 \3 F
; V; Y( e8 L% w0 D7 v1 w+ P4 D2 V
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. h& F3 \  g0 K/ T

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 1 D9 l, x' q3 w/ T
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 5.39.217.77% X0 W  L- w$ f5 m; X7 x$ q
速溶酵母  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 j! m9 f. J' u. p1 n
菠菜粉  10公克公仔箱論壇7 S: p; @1 _* Z+ D3 V5 ~  r
細砂糖  46公克 4 c$ b; c5 n" L7 X  o: c
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克 - }( d: R. b- k, h7 T* M) L
奶粉  23公克
奶油  28公克公仔箱論壇3 L  L! E* P! a' t' {, `/ n, ~$ [
裹入油  263公克 5.39.217.77% j9 M5 Z: B. D! M' s& R& ?
裝飾： 5.39.217.77: ^! R" t5 L, U" o( ]
三花奶水少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ r! t& [' C6 M

【做　法】公仔箱論壇3 r# g, Q9 B3 m0 _+ g# z2 w
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。公仔箱論壇8 ?% J, Z. o3 y* \2 f5 P' }
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。公仔箱論壇+ O0 J% `3 k. y! U  J7 h
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 7 r5 _6 M' N3 Q' l6 K. l2 R
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 5.39.217.772 ]* N1 x6 H7 y7 {. H* T% t
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。公仔箱論壇2 U$ a0 O, s: J: e; n4 K
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 $ A1 L, Q& |0 K* C3 B0 v
tvb now,tvbnow,bttvb) q) Q- t/ p% T! E0 w; {$ i' m
【備　註】 " [# D5 P& R8 Q) U0 _; V" o
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 tvb now,tvbnow,bttvb) k* J/ u+ m# }! x, u+ |$ [! A- Z
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克公仔箱論壇( B$ H. a1 F# J) z4 j% e
5.39.217.772 F# J( z3 w8 ^" Y5 q9 k: u- A$ d/ s: Q
【做　法】 5.39.217.77% W1 u. N& Y$ Z
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 5.39.217.77' Q2 G" ?" q- j$ L. a+ s: O
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) a5 k4 f. n7 u9 s8 i3 \
泡芙麵糊：
水 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 M: W+ a3 r0 `" @5 h( m
鹽  2公克公仔箱論壇0 P) O' e3 {( ^; O: v9 _/ g
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克公仔箱論壇4 w9 G: K6 T4 p0 X
全蛋  203公克 5.39.217.77' ], Z8 z( R+ C( E& d" k/ M
裝飾： * y5 T2 W: I& ^  u# Y1 ?: J
起司布丁餡 1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb  s1 a' s/ {. Y: h/ H
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 8 H  j2 U/ d3 C8 x4 N& [

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 I! L! g2 W: u
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 5.39.217.777 x& i, T# E6 O" g( G- y) G
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 : k0 b4 R. w/ y2 i" C7 N( P1 {1 S
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】 5.39.217.775 F# r  d* f, F2 q" u
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% k" _* W7 e- d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! |9 D- r' K2 e
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 . O( N* b% \3 Q  B
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! f+ x; M# h$ n+ i
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 N* G8 I+ o
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, C: v2 r2 M- J8 ]
玉米粉  7公克 . p7 a) d& N4 P
低筋麵粉  9公克 6 f9 _( x+ Z4 ]% a% U
公仔箱論壇' ?+ w" V5 }  `% C4 {- {- K$ h
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 D: G& ~2 r' X
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 5.39.217.77- j: x8 m6 `$ u2 }
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; Z5 n0 m  B: H! W! m7 q
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克 8 @/ D- I9 h# l  R
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克 5.39.217.770 e* A/ M5 k* w8 B$ M! _
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 2 ^& P% y7 W4 P4 d

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
5.39.217.778 ^! l! N( J! N( m0 `: ~/ K; y
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 T1 @: T# M6 ?$ c

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
( O$ ]- h: a6 t1 Z( ]9 t# \+ E
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。/ I! b  Y; ?" }5 \
5 n0 _5 C# |* F% V
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
7 k' T! G8 v8 {1 a
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克 1 T$ a; q# a* k! g+ Z9 P; i6 M
水  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n/ }( [+ E( ?  q( I
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 ) B, g3 J, [* w2 U& f
檸檬汁  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 E) C9 Z; v$ q7 H8 G" s
動物性鮮奶油  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ r" K5 Q9 @- y! o0 M
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片公仔箱論壇5 z/ Q6 p, D' i2 M# {% p1 j5 G
酒糖液  適量 5.39.217.774 T3 q5 m- P4 q. t

【做　法】 5.39.217.77+ q% k$ _: j. V' Z
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。公仔箱論壇: y0 V6 f# n5 z$ X2 X
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。tvb now,tvbnow,bttvb) R' g4 S. K' j& H  u
& L6 m2 _" {2 k! y
【備　註】公仔箱論壇( k6 `: }9 y! [
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 tvb now,tvbnow,bttvb# S$ }2 ^% |- P) v
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 t, }3 F: T: q3 f
蛋黃  少許公仔箱論壇" e, `2 N/ w) J4 o9 @* C) S4 Y3 p
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 - X& S- @/ p! f: v1 k. }; `
薄荷酒  15公克 2 _$ Z$ X. w2 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' ~' q) d. S
【做　法】 6 q; A/ _' Q: v0 d& s( i
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  U' s; O+ y3 q9 I
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~4 z& E# a' B) c; P5 j4 _- S. k  k3 J
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 W  j& j( P! f2 s- |
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個
  N0 N! Z- p% c! ~0 [! j7 W% e; L* b
【做　法】 : }) d& x% ?/ L* O: l4 D: k1 o
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- O& z* t$ f1 p
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。公仔箱論壇1 ~4 P4 _1 K5 t% ]" C

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 ; L- z' u* h* b: }. U( S/ `, d7 o
白蘭地酒  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* Z  ^: e: T0 o( e
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇) T9 B3 o$ ]3 x& n# b6 P, O/ Y: H
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ H  O+ q& w$ t# ^
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H) e9 R5 n, B3 G
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克公仔箱論壇! Z7 e8 k7 c6 _. b* r$ o7 \/ ^6 g
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克公仔箱論壇1 ~) F& a, n2 K: j% S5 S
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 7 j8 `$ |$ Q5 g0 y1 Z! X
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" Y2 g: s8 m1 r
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。tvb now,tvbnow,bttvb; p# F4 ^/ i) X0 n

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。公仔箱論壇4 G" a8 `+ D/ k; r
5.39.217.77# @5 z# }; }! T0 n
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 S' ?" D2 Y! F7 `
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 A! I3 _/ G
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】公仔箱論壇# U0 k0 ^3 q- t
牛奶  323公克 - n  E# K9 i- i/ P! c5 N" D
細砂糖  162公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 y, E$ e& n% g* Y' ?7 t8 _
吉利丁片  18公克 5.39.217.774 }' H: `9 l" i
葡萄柚汁  31公克 5.39.217.77' ?& f. c$ x2 ]. x2 ?: N  t' A
白蘭地酒  31公克 ; [4 L9 g( B  G- Y* V6 ^( ~
動物性鮮奶油  437公克 8 [* U+ c7 q1 m: l  x: g' c
楊梅  數顆
【做　法】公仔箱論壇# p. O' {0 e! R' [, |1 n
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇" J3 M8 t2 Q/ Z( A
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 * B. f" y, ~( Y5 Q; I$ H" m' s
芒果果泥  200公克 5.39.217.771 R0 i. Y! m* Y; ~
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& s8 [* e4 a( `  }
吉利丁片  11公克 * w) N3 C8 a8 [) M$ e
白蘭地酒  19公克 6 d5 V/ B- K- U" k! C# ^
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb! g7 |  {; G/ B$ x
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ r3 |' V& O$ F8 m4 X
蛋糕粉  300公克
水  180公克公仔箱論壇: t/ q% w+ Y1 S$ f
沙拉油  15公克
蛋  180公克 5 D8 D( A; a- R) u# y* w
綜合堅果  65公克
【做　法】 5.39.217.777 y! ?# p3 T# J$ Z3 Y; h/ Q
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。; `, `, x; o7 Y/ A8 o
3 V$ O6 D- ]2 s( u
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A： ) ~# b1 u% g5 I& n  A9 V$ E5 }
白油 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! S0 K+ ?3 e$ |5 D. A) F" a2 N
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 5.39.217.77  a% K) y: l! L
冰水  125公克 % }/ m1 [; }% M0 d- B
酥皮材料B：
起酥油 225公克公仔箱論壇, N% P- P9 S& ^
高筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb- K) |9 @2 P! Q  _# \2 G+ C% a
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb4 d- h# f: h0 u! W& n  s
芋泥餡料適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ }( v! o6 y# q$ T  ^
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l9 ?1 ?" H  s% @' N# Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# s9 R$ O. w2 a" F; [( b
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }8 n8 C) z9 l/ m- R) s+ U
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 E; {; @8 u) i; S. |' m8 n
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 2 C) a5 W8 o1 e/ a$ \! h/ n% n% N' {
　低筋麵粉  100公克 5.39.217.777 W6 T! T4 o' x$ k! F) o* I
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克公仔箱論壇( z% L+ H, ~5 F9 f! i, e
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" @8 ?9 n# u$ g5 F# Q- L
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
9 d' o* N* h5 Y, ?
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。: k# E- j9 R  b- L

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
; b5 b/ Q( o0 {  O+ _) T
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克 5 f% B, |: X- n  M. u  |
抹茶粉  9公克
水  180公克 5.39.217.77+ u* f+ Y$ T( c7 N% `
細砂糖  165公克 5 \8 I, Z6 ~* n1 H
蜜紅豆  60公克 7 i# k7 f5 p% C7 j" s- j' t4 ~8 f) l
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。0 ]& }1 l. ^: u* j& @, ^  Z
5 A+ b& ~& V, M0 b: E
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 # {1 n+ ?6 f  C& u  q) U3 |# S
酒釀  100公克 . L3 _6 V6 b2 Z: ~
雞蛋  2顆。公仔箱論壇6 ?8 F; ?7 {# y9 J
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' N- ]) G" v# T* k2 f, \
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。, z/ s9 a( d' K7 a- u

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" C. p+ f3 `3 _4 ]" m1 K8 K. R$ _

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 5.39.217.77/ d# D1 S( M; F
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克 3 t5 |3 h& \: m5 R- v+ Q
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克公仔箱論壇' }1 s- P. m& V# e
太白粉  少許公仔箱論壇9 b2 \1 v& l! X5 a
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 E* `6 i% Y9 R& |. E8 m1 B

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; s3 `& }$ b
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。" B/ p! a/ J9 k) L0 G0 d4 D6 ]& S' b

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。公仔箱論壇( O; x2 m& g1 Y0 Q

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。公仔箱論壇& F" R0 c7 X4 k& v
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 C, h. }$ w! ~( ^3 f
中筋麵粉 230g 公仔箱論壇( x! m: Z7 d9 D( e* ~5 \% i' T
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料： 5.39.217.778 e5 k6 l: q3 J% w0 Q/ w( W
低筋麵粉 160g
豬油  80g 5.39.217.77" J$ H  y9 e: P7 j9 u
內餡： 5.39.217.77, h/ s! d6 |& _# x+ j
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g tvb now,tvbnow,bttvb3 O( t0 @8 J& ], X) U
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?) E" K  R1 k
蛋黃 2個 5.39.217.777 F0 E7 J# |) c9 g
蛋白  1/3個
【做　法】 5.39.217.77% \1 r  b( g' a8 F# Q' h
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z# p+ W  T8 F  n; U; R: }" @) `8 W
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 & i! C- a; F% r: B
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 0 |# B( W: m& q2 n  j$ N
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V0 |) Z* w' N' i  i1 F
中筋麵粉 125g
奶油  51g 5.39.217.77: F, H: W  p8 e, z! P8 R* y" O! D
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, ~9 f! Q) E6 V8 X
奶油  40g 公仔箱論壇3 c. i4 U2 f9 L3 j* c
內餡材料： * p# C+ A' Y  Z: l4 v7 |% f
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 n1 W/ J  S4 c! O2 Z. k
糖  5g 5.39.217.77: h5 c  A' X- s4 o0 ~" Y
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 5.39.217.77  Y5 p4 X0 b# V/ C6 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 F; Q. [2 f1 e+ a- B0 Q* Q
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 5 F3 C5 s5 ~) g/ _7 [8 J6 |* O
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。公仔箱論壇5 `) t7 }* c1 x  o
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】 5 R' E; w% `; Q0 u/ n- z% N( Z' }
數量：12個公仔箱論壇; `- N8 m& v( w
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.3 f" R4 Q+ I4 W, w
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： 9 B7 O9 g- r' U) F/ q- V  Y
豬油 76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; P) u. V9 @* z$ r/ T
中筋麵粉  190g 5.39.217.770 |% u, I$ C2 ~1 [1 {4 }
水  76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 h6 E) \0 g5 [6 g1 ~7 V
細砂糖  18g
油酥材料： ' _! Z! B1 u6 a" d4 m; Z
奶油 60g 5.39.217.77; B# I7 d! }8 p& @( S
低筋麵粉  120g $ @6 i9 J; W- X; C- i8 v$ A
內餡材料： tvb now,tvbnow,bttvb: N  R5 }- v' c3 j* V% u
抹茶餡 360g 5.39.217.77$ I9 h" M- A) b5 D& g8 r
其他材料： 0 o# _. f8 v; [5 T
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 - S! g& |5 ^3 j  y
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 6 q( a) W1 N# h7 D
【備　註】
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb, q1 R8 G  C# C7 i6 E  p! Q
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 f9 n$ ?6 k5 o0 f  D1 g
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ " p! W0 Y! Z( N# b8 Z2 k
【做　法】公仔箱論壇# k1 A) @! n7 Y3 W  Q' r
1.黃豆泡水約6小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ a; H7 j# W  Y6 F- ^1 @
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 5.39.217.77/ N( W: p9 w" c3 W) C
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 0 Z/ z) ?) ~# z. D, U
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 5.39.217.77- d) w7 R4 O6 a; Y% e4 f6 \
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 3 Y/ v# o% r& q* {
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】公仔箱論壇# `  M% B  l1 i% {
油皮材料A： ( O1 L8 x- M. Q+ U
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g 7 w$ e; P' ^8 o% m
糖粉  22g ; ~* v$ V0 C0 r6 O$ X
油皮材料B： 9 q9 U. X8 n% L. C5 G3 D
抹茶粉 3g tvb now,tvbnow,bttvb. P1 d2 Z$ t4 m- G1 F! \+ d. ?$ R3 p
水  適量
油酥材料：
奶油 83g 5.39.217.775 f: N* v6 b; |! F  u" X  c( }# q
低筋麵粉  167g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 C5 L4 A9 x2 b
內餡： + l7 ^( |/ y8 I. r7 \4 G
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個 tvb now,tvbnow,bttvb8 _" H$ [, u% j3 O0 R" V
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }. C/ y  N# C' }5 t! b- p+ a. _$ q! }
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇. o9 V6 z+ s. K, B! m
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇" _8 |/ X2 @  k( `8 u' `: |
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 4 n, K) R( _6 ~  t* T1 n5 S: R
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& S2 {1 w0 o( h# s8 i/ d; r
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 5 `4 \7 F* f3 P- u9 Q
粉粿  100公克
剉冰  1碗 8 ]4 V* d& M9 ~
糖水  適量
【做　法】 / M, _3 @  ^6 G7 P  I
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- ~5 r' J; N! k
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 O) u3 d! h1 T/ _' V9 n
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 5.39.217.77: Y. O2 j! m- ~( ^0 A" K$ d& n9 `
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 5.39.217.77- [8 E7 B$ P% C& F0 |6 R& v
　細糖  600公克 5.39.217.779 x( |$ B* G1 a$ ?
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ m: j/ x, l5 N3 D* R
　水  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ X9 G' U: F+ O
C.鹹淡黃  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" q+ p6 t9 S5 O3 W; b% n
　椰子粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' y: O3 D8 e6 `$ ]
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 # @, s, U6 w9 \- V6 S
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 / \5 T4 j/ u+ H7 a: J4 c/ W
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 y- D6 k& v- b! Y- W
香蕉  1條 6 U& q/ e9 ~/ l6 l) P" Z
糖水  適量公仔箱論壇5 l7 E" |8 z  s4 O1 c- O8 {
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】公仔箱論壇+ X; T, M' V+ [% V
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 8 f0 |3 V2 ]7 z( ?9 v% D
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 ' K) O1 ^* }1 D8 z9 @% f4 {
碎冰  適量
芋圓  適量 / ]# h; y, D! i7 B2 p6 F
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 ) l. A$ W7 V! B
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b% ]& I4 b' Z7 e. |: m
糖水  少許 2 d$ H* P* R: g) ~2 H5 S5 }' ]
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 / x. w! q: J' h/ M
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 @- J; N- x2 z
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g 5.39.217.77& Y% S2 r5 t* A' W1 p8 [
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量 8 e0 d0 ~( U/ d8 O4 G* }  ~3 o
粉圓  適量
米苔目  適量 & a9 ^, H# {3 x) H) {" k
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 k) Z* _) X4 P# S4 A
小湯圓  適量 " V: {* e7 b+ c  P8 D
蜜地瓜  適量 ( S9 V; |1 _1 w( a, f) t8 S" h
剉冰  適量公仔箱論壇1 b6 k9 t, h8 ]; U9 G! \
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 f5 N4 V5 p
紫米  150g
白砂糖  100g 5.39.217.77, [2 A& c" R$ F
【調味料】
椰漿  400cc 3 L: ~# K4 Y9 r/ |3 f
白砂糖  50g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" M+ M) Z6 X! b/ S/ d4 y  t
1.紫米泡水12小時1 L! h/ \7 e/ q7 }* p% J6 \

2.調味料調勻成椰漿水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 Z% N- H- C; |$ O7 u1 F. D

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）tvb now,tvbnow,bttvb8 h( G6 F9 H( k' U
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4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 / B/ V( r0 g) n
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 ^* |( N/ X4 W
紅蕃茄  2個 5.39.217.77% @0 j  S4 ~1 \- H* w/ t
檸檬汁  20cc ' {6 W  v( V" G! K4 o
果糖  20cc
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* w# ~6 x7 {5 R* b2 w, ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# f2 @% q1 J. N, C
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。) ~) B, Q4 m+ B' j/ z- e) a/ X& {6 O

tvb now,tvbnow,bttvb* @% Z7 \2 D1 p2 @  E- b' ?
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 R( @1 J; C5 q
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 5.39.217.77. L- D9 U: w( C7 C( k' e
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。公仔箱論壇! c0 }2 U. M  _1 J( L
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb  I5 N, J8 K; c& D# m4 M
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 , u" K  |% I5 j5 \' F2 W
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 5.39.217.77* X8 h6 c: _/ l- n% o3 d
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。公仔箱論壇1 R$ k6 z5 H. x/ p3 @' T* o
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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