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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點+ f( E- l; D6 b
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb$ U. I* Y4 z1 Q( L! a/ A9 G
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋+ V! L$ g; o5 T+ ~4 W* F3 Z
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕1 B/ P4 j7 ^0 W% y& o
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕" c) ^# H8 T6 {9 P" v
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K. k- s1 d8 C5 p
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙( L: S% `/ O6 ]
17.黃金起司球  G, T4 ?/ w9 A
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕* c! a6 b2 b, e) V$ y' k
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 v. \3 Z& f( `; s1 q
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包# O+ U. ?4 K% Q
23.富士山蛋糕% m) ^/ o7 r, x, `6 J
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕. E0 G( ~/ ]0 }0 q/ b
28.牛奶冰棒蛋糕% t' c' q) N: ~6 |, F5 G
29.草莓提娜瑞士捲3 h. `  X; I" e
30.低脂豆腐蛋糕5.39.217.77. ~) Z" m! n$ S' y0 E. O5 B9 |( F
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇& H7 m# m4 e- A' F
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 t" c$ T; m% G
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕5.39.217.779 c) y4 e: k9 r; B
37.雪花巧克力球公仔箱論壇2 B* F* Y7 J4 o' L8 N2 \$ D2 m
38.可麗薄衣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y0 Q7 a3 E6 q
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb# }2 b8 x  l% ^
42.長笛泡芙9 Y0 C# \; I: n5 D/ u) F
43.紅豆酥派4 l* y/ t0 @) `
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴tvb now,tvbnow,bttvb2 r% g2 n1 t' e/ r3 l( X5 n1 z1 S
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七5.39.217.77/ l0 w! X7 K: z
50.夏日風情& P* X$ d" \. o7 H+ ]% }2 _
51.巧克力杏仁奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& d- M# t3 a0 I
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香公仔箱論壇) X3 j6 ^# g8 j/ z3 `
54.八寶蒸糕2 F( T. x# S: ^2 M. J% |
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb8 F( h% O  D: o% N
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗5.39.217.774 |6 E, D* }' P2 }8 [3 `. ]0 j8 T2 F
60.鴛鴦酥盒5.39.217.77. U0 @! [7 G: J% W9 R& A
61.皮蛋叉燒酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g6 _3 k$ G/ p3 r6 Q
62.菊花酥" J* H. y+ g& W* I
63.傳統豆花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& D. m1 C4 L& \
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋公仔箱論壇6 {+ q( G- B# P, }8 e
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 n5 Y# z* S' v& I7 \5 G
70.鳳梨紫蘇冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u$ b2 I1 A- }
71.八寶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 J* V% K% y  j( H( Q
72.椰香紫米冰5 C7 o* ~+ i4 P& D" |% i
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇( `2 u7 @5 C0 w  M, \6 C
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋公仔箱論壇4 @5 C) ]- u2 n2 s* {: R5 I
81.紅茶凍5.39.217.77) N$ t3 \" ]% Z; R0 _) e3 D
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇2 t0 ?, @0 A% ?0 [/ g# p% u
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d+ G% i4 `/ P* L$ {  Z4 J
87.起司丁冰公仔箱論壇9 z: D# P7 d# m5 b% F* `
88.花生冰淇淋  N, S, h* b0 c6 a& y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】公仔箱論壇0 L0 N, `; G; p" Y8 Q3 w: J7 `
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片公仔箱論壇  C0 ?9 u8 P( R2 Q& W
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb3 W$ o/ V' r+ G; q2 n4 C
　細砂糖  150公克 5.39.217.77+ u; V6 o+ S; b3 w' ~
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 q) X( l: Q5 f
C.巧克力蛋糕  2片 5.39.217.77! h* y3 `6 \% G+ o5 b" N

【做　法】 # j; I& r9 o1 n/ D9 _/ i+ I: v5 V
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。8 q) M. b; t0 ^" G3 J; M

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
" N6 P* [: E: V" T5 ^. s: U
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。+ ?" ]# Z- T2 L0 A! G
tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ m- T- Z# q  _
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' T, e& m7 T7 M; t% y
  v. I& ~: N$ L" u3 W, p
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。! d# i; t" V. ]

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。公仔箱論壇! w1 ~0 v* u. V; m1 {% @
9 T" }) S1 d5 w! |. k
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  q5 g2 h$ w2 |; j! x% x: Q* J
餅乾體： 5.39.217.779 \3 N: v5 b. n. T  Y5 F
低筋麵粉 200公克 . D3 W1 v* }1 v1 b9 g) O. {1 p
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb% z+ ^; W2 q( [  G" x
細砂糖  200公克
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 k( `. [7 _. s9 i( g- B, R
奶油霜：
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb, S( G1 k; M' J
奶油  100公克
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb# O5 e+ W/ x' d0 K' ?" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S6 Z! E$ p! W) M. Y9 N6 y
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
5.39.217.77' ]: }0 i. z( `2 b% {% H' ]5 @
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。9 F4 e" p# g6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B1 f& v) e; ~" @+ l2 x( L% }2 S' e
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。5.39.217.77: k- b8 w3 t0 T! R/ w
% Y6 [" V& `; S  D) W$ i
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 5.39.217.77! V! {8 ~7 T! k! t* r
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 H1 D" z1 H4 z% z1 c
tvb now,tvbnow,bttvb+ |& Q( U9 L; T9 B, k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 5.39.217.77- d( E$ q" z, v& L* v; }" d9 U6 U+ ~7 j
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 C4 w1 O0 u" Q; z/ {
糖粉  55公克
蛋  50公克 5.39.217.77) @; _- R6 {8 e9 L
餡料：
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 w' m; o* [% R! g
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 # }# J! L0 _$ H+ A" o) @
南瓜泥  300公克公仔箱論壇/ W6 P4 U& e5 L& `2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e( j' Y% @) T& c" {- {8 d4 V2 l. @$ S  i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, M! d* }5 w5 o
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。5.39.217.77. Y. _# `9 p) R0 T, W/ I) B7 t
  w  x% z2 W: f/ w( c/ Z' Y0 M
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# t/ d- k1 _% M$ K# [" F
公仔箱論壇  M% u% `1 C( W
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* @, T+ S# D& V7 E! P

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 ! E" |/ x2 C2 w8 s' u; v
餅乾麵糊： ; q( W* x/ N& x; c) {
泡打粉 1公克公仔箱論壇) ?+ ]: o4 A7 C; n3 ?+ l6 P
低筋麵粉  175公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ D5 l8 G& k1 w  x
奶粉  15公克
奶油  150公克 ' [) \. E. L, `/ ^+ T
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：公仔箱論壇7 ]/ o6 T( @/ W6 h+ c7 i3 |! q+ G
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 b# q% S$ F3 B3 O
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x( w2 x4 @5 p8 D% N( D- ^/ J# @

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。5.39.217.773 s. x2 {# J: G- V2 a

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
5.39.217.77' Q4 a* z) G+ g, {4 e- S
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
5.39.217.770 C: I% s0 X: r3 F# L7 l) c
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。* u( C* \  }0 G/ d' ~2 ?; q! d

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 5.39.217.77+ g! F) Y) I$ M: K& K6 ~! q
鮮奶油  236公克 3 [; i9 `6 H1 U" J4 r* x
細砂糖  197公克 , W/ ?5 @8 k" a
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許公仔箱論壇5 F- j% D6 g$ T
草莓丁  少許 5.39.217.772 h& M% \0 S7 r+ c% N8 ^; j4 w  z
水蜜桃丁  少許 5.39.217.77( m- z  Y; A/ s! G, @# n5 L) r
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。  L: o# B- L) x5 O9 u* I" e7 ~

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5.39.217.77) h* G/ J- H: T; U: N& Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 F* _3 v( n. x
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。5.39.217.772 N4 V. s; z- G; n
tvb now,tvbnow,bttvb8 c0 w7 j, v. o3 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 J5 [9 m7 d! b$ e
水果蜜餞粒  適量
公仔箱論壇: k! n! ~4 l, p' E: N; [( {
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。公仔箱論壇' [- W4 \5 L) w  R* v5 a& [% m
tvb now,tvbnow,bttvb8 g* x+ I3 W' N& z1 C
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇' J! q( ?6 Q6 ^" H. V+ A- B- K) m

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。2 x$ T# K+ s  A) ~  }& F  x( Q& [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 & U6 v! e! \8 H
高筋麵粉  144公克 : j1 R. Z7 F. X7 M1 z% v& S! n
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 o" G2 q2 n$ B9 z. |
蜜之果  34公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ f8 C( R8 b# r" ]' E7 w. ^
蜂蜜  適量
. `2 N/ |$ O$ ~  j- O  D
【做　法】 # u- O9 g  _% `9 b
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。% t* p/ u+ Y4 \2 G8 m) f0 U# ^: W
公仔箱論壇$ f+ e4 t7 m+ k2 c- x
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 P( ~/ [4 F7 \$ @7 J1 U

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 X( D, a8 D. i

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 # r3 e( M/ k5 `" t
泡芙體： 5.39.217.77. o" }7 y' F3 s
水 100公克
鮮奶  100公克 5.39.217.77- j; T# ?7 y/ A  ]7 _+ s- b. x
奶油  100公克 , c0 H, I. z6 U. b5 M: c
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇) Y! m! f3 h! y1 y0 _4 P8 }( I
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 ; A1 Y6 _" l+ p
裝飾：
巧克力
& Y# w' |$ m$ D$ w, R1 U
【做　法】 5.39.217.77" x+ x' J( `3 B- ?8 t6 J
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z" m6 r, l. V) y
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
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4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。8 o) }  L- W2 R* g8 R

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
公仔箱論壇7 k. D& L7 g/ U* P* \% b  R) n" m
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 & l( B# X! C. D
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" u, F4 T: \0 r) h" P: W& N
數量：40個: C, A# w. o& m6 U, V8 Q/ Q. T
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 5.39.217.773 E& ?  N7 F* K8 Z+ I/ |
消化餅乾  146公克 5.39.217.775 b& c& ], s: h
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克公仔箱論壇- S' T# N) Y' x6 n2 V4 ^
起司餡：
細砂糖 110公克公仔箱論壇& F% t0 h9 `: S% Y" R! b; _) N
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克公仔箱論壇& C* H2 E4 ]/ D. ~7 c
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： 5.39.217.778 v5 b* c: x' D2 S' f, H
洋梨適量
紅酒  1/2瓶公仔箱論壇% w0 F: Y) t% l, h# ~! U. y
5.39.217.77/ |6 y) v. y6 ~. z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: g* T4 j$ ~  r# D7 D
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇7 q. q1 t6 k; [/ y7 X* j$ F
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2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb* \, ~) q+ k7 ?, C) r% f8 r

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
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6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' P1 e) N& u7 }/ c
【備　註】   J, ^& r$ i; j% P  d8 h2 S
份量： 2個（6吋）
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】公仔箱論壇4 h% P9 j7 m  [% B8 N
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb  {( G! ]! L% ~. X* o& [
奶水  14公克 5.39.217.77$ w" `; a& ?& h, o" L- Q! k
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: w1 b( s+ X
鹽  3公克 / V, X, W. \- ?
全蛋  144公克
淋醬：公仔箱論壇* w' A( R; R( s5 B  g1 n8 G
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 w# k  q2 b& u
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 s, A. S+ a) r8 h2 k7 Y
細砂糖  22公克 5.39.217.77  b3 K( k% o9 g" s
沸水  20公克

【做　法】 0 x2 L8 a+ O7 h2 L
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
公仔箱論壇* e' s/ t0 }4 C' W$ q
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。' H% i6 u! o7 a/ X5 s2 @
tvb now,tvbnow,bttvb% f# C/ P' Z/ ?: H, X' C' y% E
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 }- [( b. }/ d% s+ Q! r3 C! K, P9 r
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6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。, ^- g- |" U* T: z! Y- J. v

【備　註】
份量：1條
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 ; g: @, p4 R5 n5 Q  @: [
餅乾底：
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' g( \# E4 r+ T& u% N. N' r( y
牛奶  14公克
糖粉  10公克   R" j3 j: z- x. t
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 7 \# {% P& Y) h9 ?, M: e2 d, `
全蛋液  239公克
奶油  24公克 3 Z: m0 q4 C2 {! j7 F. {
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" _  \, p2 v5 x+ o
可可粉  10公克
熱水  20公克
1 d; h  |# N; v. S4 c
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
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5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。tvb now,tvbnow,bttvb, }' L! ]+ e7 c+ X/ q7 u2 V

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 . [8 T/ W" I% _5 X3 L3 d
  W2 E& n& P+ j
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ `: c- V3 D. {6 Z: S; H5 \
份量：6吋2個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】公仔箱論壇( N. b, J  u8 }+ _( L6 |* v
紅色慕斯： ! J. _! ~- Q# f/ G. ]# w- y
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 l" h* @% @8 }5 }
鮮奶油  250公克 $ R; C' g% L7 ~  i' v. j9 X
白蘭地  20公克公仔箱論壇5 D$ U6 L$ @( S  H% p
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r" ?7 R- s; O. h8 O
沸水 117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! A( R& q2 k2 w) `  X' ]! g
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇, c3 X, Z8 o& L$ Z) Q6 b, e
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 5.39.217.779 P. l0 o: u+ b! r' Z) d, L
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' o- @: L, g# ]
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【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( M1 H1 ?; _8 s2 J- F+ z: f! g3 e

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb* R2 d, ^7 ^' B4 `1 X

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.77: L0 A! b0 I# b% ]3 q( Q: @5 E9 G

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.77" E9 U' O0 z; L( F/ Z
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。5.39.217.771 [* J; t1 I3 W& H6 p8 H8 h$ {) e

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 0 s0 F7 N* ?% ]' j$ `$ q6 w6 O) }
【別名】 * w1 w }3 N. m# G3 C
Gelatin
0 K; j( {7 `9 C' ~, Z: u
tvb now,tvbnow,bttvb" q$ C% Y6 f1 e/ M+ v) ^
【說　明】公仔箱論壇$ h1 \, P g, }* L8 z
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. t: D3 q& \
公仔箱論壇# F5 {! [3 o. f. c# d, j+ `+ E# Y
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder + ~: f; w J. ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 U2 Z& {1 F K
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 8 \+ W' ]( S' ]1 z/ ?5 K7 k
蜂蜜  43公克 5.39.217.77: J, c: l1 i6 X9 Y5 Y  u
乳化劑  4公克 3 a, d" X* f) ]$ c" B2 Y2 t
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( s! F+ i# A1 I. q8 D  E
奶水  14公克
全蛋  145公克公仔箱論壇1 Q6 `3 V0 f  C) ^; w
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' S$ I+ F5 D' k" r, W( \
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【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 G  K( w3 h8 l; p  t8 ~5 o; g4 p

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。, h7 r( i0 P0 _5 D% {

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.773 J, L4 P8 a9 p- z6 _
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6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。1 Z7 y8 `# C. ]' X; i
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【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇; [( D+ E7 L/ W; W5 [
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?# s8 ^! f! r% c4 l* p! i
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?- X* e5 q9 W4 s6 Z6 |# y
and, no cheese is needed ma?

" O" n+ P+ } |" e, ]6 x8 l8 a

呢到睇啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K8 ~8 ~, d" i1 e
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 : }8 C( H  n$ u; W: [) X# B
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S8 A5 z4 t7 u( `( A7 r) T
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 ( D/ z% \; }6 g$ h1 ^" L, U
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克 ( N: ~8 o8 v: s3 m4 x7 Y! Z) ^

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。
0 b: k) L$ c5 d1 P
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇5 m  h, d6 o$ k" M% c. w2 a7 g* j

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 ) |: s$ `0 C% ]

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! N2 q) L4 B* z5 y' i" t/ L0 V: o; W
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克公仔箱論壇& F. Q6 g7 Y1 Z

【做　法】 ; @- \$ p( N( H9 S0 Z% U
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb! X. G5 I. _. f8 c
公仔箱論壇- |# e; D! B7 y* ~: E! B
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： % `  @% A7 C& u; z7 n
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡： 5.39.217.771 y  D* O3 V; q% y
鮮奶 770公克 ; v' Z9 x9 W2 j0 P; T+ H
克寧姆預拌粉  230公克 $ N) ?) U; Q2 x
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- D2 {( V' R$ @
草莓 12顆 5.39.217.770 m3 G3 l  ~$ @7 Z
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 a# ^) d& u- i) a, _
1.泡芙預拌粉過篩後備用。% r  q8 x3 L# t" V9 W

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。4 P, u6 b6 j+ S- I$ Y

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。5.39.217.77- H# ~+ d; H" ?# c( ^& ~) }3 A

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.39.217.77' u9 K6 Y/ F3 E
: M& s, a  u+ I+ _5 _: A0 m0 R
5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, I7 s+ }6 d6 ?' V* k- c0 I2 J9 y( j
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。7 V4 N: [0 }( A5 Q  m' r
公仔箱論壇2 G% Q) z# K& O' }2 I- O. A0 B
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。公仔箱論壇( M% L3 a% m/ _* k$ y0 n  w8 X+ ^

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d. L! l3 e3 k2 W
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [7 K! h! p% K. ?+ C5 s
細砂糖  42公克 5.39.217.778 n! j& m* T; W. j
水  185公克
蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 R! o, D- L4 d  M7 }  K+ t( Z
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 0 x- [: i' J$ ^7 b9 t, r9 s" ^. R5 A8 _

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; K) o& U9 b7 R8 B
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。公仔箱論壇/ L7 C. G# v; J7 a# h/ w8 E8 H

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個公仔箱論壇* O+ F* G4 s( z$ `
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb) p* z" U9 Y0 v6 U
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片公仔箱論壇! w7 u4 Q8 n) j& u, Y, w: T1 o
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： ' f( `0 e' h9 [' y+ o+ d
可可粉適量

【做　法】公仔箱論壇* r2 U9 v' W  X( E
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h( c8 ?( {9 D; @+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb* n7 p9 W4 G) X  g; D
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。5.39.217.771 L. ?2 D" z) s5 r
4 Q- j4 {' \" g* u2 t
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `9 l% G2 X' }
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克 9 x4 `7 G4 U* m0 S, F
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t: d0 m: Y* o5 R+ E1 z: P( T/ }' U
　細砂糖  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb* e( o9 M7 V5 ?- n) h& f- y
　塔塔粉  10公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M9 B! y. d$ ^6 ?4 C( A/ a
蜜紅豆 200公克 4 Y) i1 U0 I/ a4 I
　打發鮮奶油  200公克 , G7 v9 s' h* Q( h
( n' j1 M/ H! N0 a+ B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 I: D7 X  S! R, d9 Z) Z3 }( t
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。1 z0 h4 j: I( j: a% _2 N* y

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' f0 ]* l0 c/ h& K9 V
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 _! s( A: m$ m5 V# [) |" x

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 5.39.217.773 C! [" L. x5 a- B0 G) C8 Q
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克 & \9 _1 @9 o$ V1 l$ s: w# c% w
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb) f# y  a# l8 @7 E. _! P

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。4 X3 ?. _, w! p4 |

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。* H$ B1 {' ], f

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 R- H% V. }% p& L* c& L4 x+ B( A# [
A.鮮奶  80公克 : M: Q% N$ }9 @
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 ( V9 `; V% I- P! ~3 l3 h
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 % h- q9 `0 f  p; i* c
　鹽  10公克 ) V4 O- j+ j5 v$ z5 s
　蛋黃  320公克 5.39.217.776 u0 }5 X8 x5 k$ W1 Q* ?( \# x) _
B.蛋白  630公克公仔箱論壇+ Y9 Z% N* R+ ~- y$ A  W
　細砂糖  300公克 1 j/ U3 y$ f0 O3 R) B5 p
　塔塔粉  10公克公仔箱論壇! c  M  _* d& o% `. l+ s1 j
內餡：
打發鮮奶油 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x& E5 r2 X3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A1 p& u1 _. m. x& E
【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
公仔箱論壇( Z8 ?1 d* F4 |) h
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
公仔箱論壇. Y8 b- o) i% C% j& R1 A, w2 m6 q
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
! M6 `% A9 @1 \5 i3 V
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。5.39.217.77* ]/ {+ D  j5 Z5 J: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 f; o7 n4 p; T% g
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。5.39.217.77  v# F+ V& j4 y2 q, U# X

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

$ @( }+ {, R' e5 `& E$ R. K( L* p
5.39.217.777 [4 a$ L& W4 A8 A$ f
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 e% d$ K3 w$ C1 p" c; @
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ U* ?5 U! y  K: k
蛋  60公克 + g+ i1 o( b( u- {5 X
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb  q8 L  D3 \  n! t! Y4 K' Q
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
- c" `3 F0 h4 x5 f/ I* t( s
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
. q. Y  I/ l  l( R# k5 G
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* O0 _9 U' F) T9 D) z' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 o2 O4 b' U
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 / N' W7 C( U$ H4 L- w. g, z
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' X3 {6 C2 l: l8 z* w
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 d8 Q1 C( X5 r0 |7 q: w
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ j) k' E2 h2 J0 L) U

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。9 X4 ~2 u* s! d" }+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 }& v( R) b% y) H0 T
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇" p" i( D) H9 `, C  |9 V* E8 ?

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb0 r+ A, `/ B- h4 [9 n

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 4 E9 M2 N1 J/ A. I3 n4 e
蛋白  150公克
細砂糖  70公克公仔箱論壇2 o. u7 P9 e! n, |2 s! Q$ s
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb* h  G: W+ h& n1 o  N
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：
' u; X8 d; W$ k% n$ M- ]4 b
5.39.217.77( A- ]  t/ u' S' o3 b
【做　法】 2 ~. ?* `" O! g) U  c* ^
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb! w1 t8 h: M7 A/ {

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇4 q* z# r; c5 G1 }! {

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克公仔箱論壇8 S; I, l* y( L
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 # e8 J" b3 k& R' Q* ?+ j5 e8 x
可可粉  50公克 7 i  g2 n5 R  v* }* s# q
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡： $ f- ?) X# d5 K4 L% L
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇8 V* C" W0 Y/ {, ^# {/ H
裝飾： ) }1 Q, N5 O' R: w; s& B6 b% r+ t+ x
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量公仔箱論壇- o5 {$ X; h- ~" T+ s) O& q0 x
杏仁果  適量公仔箱論壇) P% J9 v( I; E( ]/ q; d. x
公仔箱論壇/ |' m, Z+ ]5 f& q1 x
【做　法】公仔箱論壇- u/ x9 k3 \4 r( R. O" L( t3 x
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。+ S# _- z5 m. y. x* Z

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W# c' a& U: k5 H2 R
5.39.217.77- J  Y  X% r6 D, J3 \
【備　註】 5.39.217.77! H8 z  F# R, G
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。公仔箱論壇) r  U( H4 L$ `8 ~3 ]
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】公仔箱論壇6 s4 `. B" A  D" U8 O% `
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 ' y* i( K3 h0 C4 `7 T; a- y
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 0 u: {3 V3 a& I2 T$ V8 h2 X1 x
乳化劑  5公克 - h  \' C" {* G2 M
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ O$ z8 y& b) L
內餡： 5.39.217.77$ z2 h, _( }8 `6 b+ V7 a7 G- _
軟質巧克力適量 4 D' b9 D& D6 K1 c4 j2 L4 v
夏夷果仁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* n- A7 f& F3 T: k
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 d7 f3 x" r6 X
打發鮮奶油適量 5.39.217.77& K! Z6 Q8 d/ B
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 5.39.217.77& @# v5 a4 [7 \
5.39.217.774 W2 n8 {& N; G* O8 ~" C
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
公仔箱論壇1 U& u- q0 b8 H2 n8 G# P
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。! N# O8 n5 I  ~9 k& N

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 / ~2 M- g7 O; o( ?& [) M+ G
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb# a! N0 T0 P! o( M- q6 {
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克公仔箱論壇8 {* q* a3 a# _6 `  ]. ]  m+ l
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb' U! W: w7 ~# n* x% O$ W) z
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克公仔箱論壇3 q. [3 A  c: O" W: U
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 J# S# }8 i7 {
白奶油霜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; Z  u8 m9 U8 j9 {$ y
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量

【做　法】 5.39.217.772 u. r* [+ B% {# B# o
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% A2 L5 f5 S: E% x
5.39.217.77# }% p( X9 A- i
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇- w: ?& V$ c7 h" Z/ K
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
: v+ s' t' v# b. r
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 6 ~% m1 G- @$ \- q2 S% G' j3 Z, Y
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【備　註】 & J( }' O0 c4 e
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。公仔箱論壇, f' K  r7 J% F0 g0 `9 v
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 4 e) h# M( |: @( T. b: W/ n
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇$ _$ |$ _$ n, E8 I! i5 e0 n
奶粉  140公克 : w# E* Q9 Q/ H
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克公仔箱論壇. O( s+ V" w5 j5 g) Y' b7 S; C* M
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb- R* l. {( U" ?% f8 |+ k4 W
牛奶巧克力適量公仔箱論壇4 g2 A& o% r' ]' Z
杏仁角  適量
5.39.217.779 T7 B" S) ^8 _5 G# u! ?' b; n
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。5.39.217.778 U! c& r- N/ Y( K1 v/ x

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb2 t% R! Y' u5 ~  K

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! k  M0 J7 t  x, W; Q
【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 # L0 Y  s" Y$ S- M) l
桔子水  54公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X1 |$ m1 Z, X* [( x; d$ ]) y
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 , u1 c. o7 w7 n2 U
內餡1： 5.39.217.777 ]8 R) y% i, `9 i2 J* g1 _" t8 F
打發的奶油 200公克公仔箱論壇9 w" k8 m1 c! f/ r. L6 s1 U4 Y+ B3 ^
覆盆子果醬  100公克 8 m: D3 x$ W" J5 Q& o( H
內餡2：
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ u- K2 B) \7 C9 b
蘋果片  適量 $ H: {! z* \% v9 n
水蜜桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% ?: U1 n- _, b( W
藍莓  適量
奇異果  適量 " `0 @: ]9 K( \' g8 ]/ _7 q  z
白巧克力  4片 5.39.217.770 D( p# I# e! j1 R0 K" [
薄荷葉  適量
tvb now,tvbnow,bttvb' Z: Q" C; g* B/ U' E! V
【做　法】公仔箱論壇: `. y# b" Y; ^6 V8 A
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇$ ^0 B- k' O7 l: n
公仔箱論壇  j2 A- `2 n, @* J
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }! P" P; d- O' {
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
+ ]" b& f- h8 _  q
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
5.39.217.77, a6 H8 `+ _( D  Z
【備　註】   j8 ]; ?! F4 `+ _; l
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. k2 }; s7 f9 g/ N. Y/ ^
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb" H2 ?* `% g+ W8 s
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 5.39.217.77* i6 f1 ^6 s" j
蛋白  250公克 8 o' |: ^  ]6 V
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克 ! s+ H  o3 b! U  U9 Z- E$ F: h
tvb now,tvbnow,bttvb4 S, U; h+ G  t7 U( n5 Z5 h
【做　法】 7 N) L+ @( y' Z
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.775 X2 E* k5 x5 B: v8 U
5.39.217.77+ W% g0 c* C0 O" C4 E
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P) R5 V: k) f5 X! \* B7 @1 x
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 8 ~  w; k2 M5 c5 `/ [# ~  c
公仔箱論壇* z4 K3 z- e2 r6 w& Q
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N4 i( S4 b) s+ H+ C2 L; ]  j. `' ]
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; D. s# V- g+ _
全蛋  180公克 / K; o2 {' v: M' k! I# L: V9 p
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量 ! P$ g% `% \9 k  ]
夏夷果仁  適量
裝飾： 5.39.217.77% ^, @0 ~/ E$ |8 H2 m% r
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量公仔箱論壇5 W3 r7 Y) b0 p% X7 W
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n5 _6 ]1 L: D3 ]  U% d
巧克力餅乾  適量 5 M; |" W# q/ }/ b7 U5 _
5.39.217.770 T+ Z4 L" o1 F( ^7 _
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" n7 [: N2 k& ^5 O5 G' O+ j

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇7 E! j$ v: H+ s' Z3 O+ \& y

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 9 t  r$ o  p5 J; o: P5 T
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 5.39.217.77) v; w! b. I0 Z+ [
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb* _0 U" G& l6 G6 ~' H; S5 \: U
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 3 f$ a9 |0 W8 D) S/ h- u: w5 f
可可粉  20公克公仔箱論壇2 _- P- x  A! t  P6 R' ]8 c
泡打粉  2公克 * n& P6 ^& R& B+ I
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇, n# k% ]8 d/ G) t7 @/ E
$ l' k7 e) h3 I3 v  N7 Z& g
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
tvb now,tvbnow,bttvb  _7 Q0 W# U+ D# ?' P- Z
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" N5 t5 n$ M, Y8 G0 {( N& ]4 c
5.39.217.773 v: t. G" j: L, {$ t% a( f
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。公仔箱論壇: t5 _# ]# ?. E, N( S+ Y8 a& }
公仔箱論壇3 V& w  ~* }0 R1 [
【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 " z- D% R$ m) j+ T
熱水  80公克 9 B; W, p) ]( `# e1 R( p
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克公仔箱論壇$ `/ h8 b$ L2 ?- z* O: v5 J
泡打粉  2小匙 5.39.217.770 V. G  d' j  ]0 Y0 M$ [4 z
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 0 b7 C6 ^# t* [* Q* {* p5 @' a
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& _: N# c. n9 l6 i' M0 U7 ?; |# G3 S
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量公仔箱論壇' ~& f! {1 O7 ^8 f$ h- `
杏仁片  100公克 1 \, j: g' y( A+ |- J0 r/ j" C
裝飾2： tvb now,tvbnow,bttvb, b, ]) u; |1 g1 ?1 a" a
白醋栗適量公仔箱論壇  B* P; l; G5 W, [6 J$ p
藍莓  適量
夏威夷果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* \8 Q* I: m5 l: r  X6 \' S  b* G
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。7 p# b- C( O1 K  R( N
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。- Q* p. [8 J* d

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。% Q8 Y: G9 w3 \2 r; _

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
5.39.217.778 f: v# i$ n9 @* r. c! u3 P, J" L
【備　註】
長30公分／１捲 9 G: M: H( J7 b4 @# r% \# J
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊： . e) W6 D" V1 j* p) C7 V, }
奶油 80公克 / W# i: R, J/ Z: j( y
糖粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y+ x; J3 G0 |+ o! C* b
蛋白  110公克 5.39.217.77& [3 O: z* j) `  x7 M. ~! U- p& R
低筋麵粉  75公克 4 \: p1 ?. ]; H) [- u6 g
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克 7 ^% `& L* \$ V0 Z
杏仁角  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 |7 \* X8 k7 _- N
, w7 \3 Z' }' w2 R. V7 N  V/ F9 C9 T
【做　法】 5.39.217.772 ]. b4 H7 W- j1 Y4 r+ Y/ C) b. S
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
5.39.217.77  q( W2 ]0 d' W) A# p( a) b
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇3 r2 [; c, X) b5 q. t! w  i7 u3 s
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克 ' m9 `( k0 @& I' m! n+ b
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 4 g' v3 K" Z7 x0 N. i9 c3 h
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb" T! n& O9 w" N8 L# e# t4 o; s
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 S& A- g* j7 M4 \0 `5 \. [5 m
焦糖胡桃： 2 h; n2 n5 q/ [, U/ v% E7 A
細砂糖 50公克 5.39.217.77" F: u8 {$ }1 A  O
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克 0 N  E; Q, H, y
裝飾2： 5.39.217.77& u7 U2 O5 a( B4 Q* k5 P
開心果碎片適量
巧克力  4片 8 S: Z( M8 x! F+ J4 Q0 ?
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量公仔箱論壇& L; ~7 j, g! l. a$ B6 U
tvb now,tvbnow,bttvb( G' w& I1 e, O$ y+ d# \+ ?
【做　法】 ' a  K2 N: o8 B5 S
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb" D0 L+ p5 c' u, h5 t
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77& ~/ U" {  c; D4 f

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ S# N5 [; N* K5 c3 F
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.776 g3 X. _  m; y" e/ \, P( L9 N: p
tvb now,tvbnow,bttvb2 {' `  F/ `7 Y; o0 H0 m- k) C
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 7 |! l9 l( o$ C; |5 m

【備　註】 3 o: N# N" l0 O4 a7 d0 q
長30公分／1捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. H0 F4 W) K$ ]; V
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 W5 j" I! x1 d5 N; q3 o
苦甜巧克力  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb% m& `1 D) a( O2 E, d/ h) e5 c
發酵奶油  160公克 5.39.217.77) y; e) ?8 l/ ?7 s3 D0 t$ n
可可粉  25公克 8 e  O  l7 ~. h  s
低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m  w# s3 L. B8 A
蛋白  200公克 : z7 b- e  [6 S5 t; |$ u' p5 z
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克 ' j4 Q' \, T: b/ P7 S
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇( l! v4 {9 y7 z/ f7 k" k3 h/ a
核桃  適量 * K1 a, \# r5 g/ X! q% J) J$ U
裝飾： ( C& D* B$ L. ]3 C" V, {) Y& E
糖粉少許公仔箱論壇1 p; x$ }2 V6 U% S! H
巧克力鮮奶油  適量
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【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
公仔箱論壇* ]( X3 y& V& [9 N6 y+ l  B
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
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3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, @3 ~# I) a( R% N9 \5 d
長6公分×寬6公分／5個 tvb now,tvbnow,bttvb! B% E9 I0 T. [0 e
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。5.39.217.772 C3 n4 U4 a' R' M% p# j1 |
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f* i: ~) h+ e7 l+ M8 o3 L
巧克力  70公克 " U1 \. b4 J% U1 l% M
奶油  10公克 $ M, B/ o4 r0 K& r! B
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: s5 f# d# `; d& u0 h# e: g

【調味料】
糖粉  適量 ; E5 Q  m1 i+ p$ q% r+ \' D0 p

【做　法】
1.巧克力切碎備用。5.39.217.779 x- r  S/ ?) s
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ {2 O+ H6 M/ o. H
tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 _4 ^+ H& m# A( Z
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 5.39.217.77/ m/ T( ~! x1 K' g. @4 f
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 ) m* |' o7 |/ J4 w8 O8 P
盤飾A：公仔箱論壇0 \% X# R- ?9 a& E2 ?0 x6 L
奇異果 1顆 % X9 h( u) D1 G2 v
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B：公仔箱論壇+ Q7 z9 c0 L( `
橘子片 2片 5.39.217.77* z6 X! g5 A+ [3 f0 f
5.39.217.77) r% J9 E% z, Z# n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; i' t! T0 _) j2 }. D) k9 f( }
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。- \& V4 ^# C7 a3 L1 j" _+ j

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆   t% ]& ]+ M; w# X- X" d2 q6 \
低筋麵粉  250公克 5.39.217.770 k' W7 v. _+ z7 k( d5 o+ e
泡打粉  5公克 9 t% ]- x3 Z! g3 x
鹽  2公克 : S. y! U2 y% M6 }, x' F( B
柳橙皮丁  100公克 6 [0 c9 d0 I- I, h6 B9 T+ `
蜜汁果  25公克 5.39.217.77/ F; g8 l" e& Y- m* A4 [, p
裝飾：公仔箱論壇8 p/ I5 e7 a3 C2 O# L  d
香橙片 2片
: I! m, T* X+ c$ w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: B! |  |9 H9 k5 j6 c/ D9 o
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
" z- D3 Z$ o' l3 G
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, k$ b" X; D1 y
高筋麵粉  388公克 5.39.217.77* y$ k/ q+ X2 r+ |3 Q+ j9 q5 J. L
低筋麵粉  171公克 5.39.217.77+ B0 ^% X$ E: S
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 9 _2 Y" Q; M% V! h. n, z7 D9 Y; d1 @
鹽  9公克公仔箱論壇1 B2 B/ q8 H" f6 B
冰水  273cc , D% I7 s( e9 l, u# {  c
全蛋  57公克
奶粉  23公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T5 {6 g# {- R* l6 Z
奶油  28公克 % I0 M! i! K9 [% R: Y! F0 l
裹入油  263公克
裝飾：公仔箱論壇9 Z/ }4 q  i" t. Z- {1 T
三花奶水少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~: N4 G5 m, G& V  G
【做　法】 5.39.217.77" ^" T8 B# x6 L/ }( S( i, A
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  tvb now,tvbnow,bttvb! U( g5 ^: t1 t9 Y3 D7 c, v
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。   _: D: e& m+ ?7 u: {# K
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 2 _% w/ n$ x& K" \: N
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]" [0 R* Z- I: }5 g9 N5 f
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- }9 f5 E  ?4 V, h- G+ U
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
3 B9 s, w& Z# O% p* l) `
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: S, D# F3 z6 s& F; ], h6 W5 T; `
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 / s/ T5 `% w9 U! [- m# |2 ]
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 : E0 `* d- h8 O8 E) b, @4 G
泡芙麵糊：
水 140公克 ) K* \! j2 F5 X/ R+ f' e& W
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克公仔箱論壇" k) U  ]9 S3 n/ f
全蛋  203公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 u8 B# N2 X) O% l: U/ W
裝飾：公仔箱論壇) s) y7 x2 |' x' q" E$ z
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% H: q* b& g; {! g4 [  ^
白巧克力  適量

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G& w9 {' [( s; P0 B: N. Z# ?/ Y0 Z
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( m+ \' Z( k' Z: R
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克公仔箱論壇5 ^5 [, ^+ ^$ Z' S0 Q  t+ k* F
蛋黃  1個 0 r1 L0 O% M2 @( M# F" x
黑白芝麻  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* x9 _# {$ G7 n1 _
4 Y8 R( P& [7 F: p) j- A' c  S$ }
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% A- P( X+ M! Z# t; S6 a' e; \
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O4 q+ x/ {9 z% i' h" k
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 ) L% }; V* d2 y2 M
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) o6 a4 @8 G1 i9 i
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克 ( x- V' ]' G& e

【做　法】公仔箱論壇: _& c* x+ G$ d; e9 [  D
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇+ h) q! \% M3 U: V# O/ F1 A
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ G: e8 i- P! c
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克公仔箱論壇' \) t3 F2 X8 R% [- H7 r+ I
　細砂糖  30公克 5.39.217.774 M8 u. q4 Y# I% Y0 }0 @
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f' s% [: I4 @, ^7 t
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 P' S+ {" A5 \) O2 e3 d+ u- l
　海苔絲  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 F6 P0 H. B8 [, K' ]
6 m% {. s3 T" @' C0 \5 c4 A
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。5.39.217.77; y1 t  [! Z5 ~# }8 }  p4 `

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb" V- @. V, i& I% n1 ], M
公仔箱論壇$ s% D* r1 d7 ^9 e* X. _6 i! G0 a
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( b7 l3 s0 N8 f8 K3 }" ?/ X3 L
5.39.217.77- S# c! P9 y& s# i3 c1 {
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。tvb now,tvbnow,bttvb1 j4 O# {- a' O

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇# p0 X% Y. y. b4 p6 \$ U$ H' m- L
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克 3 I) J. ~* [4 w' Y
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 " U' i; s( T/ H1 }/ h$ [
tvb now,tvbnow,bttvb+ J) C$ b( R' \0 Y8 e: V# C7 J5 x' l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) ^' I/ p1 W. a
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y7 `; x9 I( J- V/ ]: W, {
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。公仔箱論壇7 ~  d/ _: d1 U, h$ o. P
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 C& V4 Y* L2 U- d! l- r; q& K

【備　註】 8 E+ @+ F! W) E0 V4 {& q
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克
' I3 M3 @- w! c4 J
【做　法】 7 e4 a* ?3 g1 n; G# q$ W
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 : r% Q+ h/ H5 @
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 5.39.217.77' l) o* \8 ]5 |
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 i. i* S% g, K7 `3 S' X# L
牛奶  167公克 & |. b2 w. w8 R; b% e
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S1 F4 \5 p2 n; Z9 P

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 5 D# d6 y  L. M5 H
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 ; r" L6 O1 T" E/ V8 V: V

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 o& B( j; t2 B* [. N
櫻桃果泥  267公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 W8 [- J$ a/ a" @. a
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 & u" c( y; N, b" f
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 5.39.217.77* e$ K9 \2 ]! v6 Q
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ Z% z; r7 F8 G6 J6 @; O  k
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 |$ N: L) K. J
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 5.39.217.77' P4 [! r0 v% h0 m
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 . O/ w' F2 x) y& b. g. l
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。公仔箱論壇$ F8 s2 P, G  L) v7 @# r/ r  x
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 2 ~4 X" `: E$ E$ |
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 \/ h* x4 M, W& V* h
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克公仔箱論壇: i; e* a7 a5 o* O) L5 \. j
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb# C$ h* Y& n1 f2 V& O
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y) s; M% i! C) r$ P
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 C" r# v; K+ z. S* b  R9 g
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 % {1 s$ u1 t( F' v/ \
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc ( j4 b& \7 E  {& c/ B
苦甜巧克力  150公克 - ~# N4 p1 Q2 r( U, n  k# T( j. r
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( V! B. ^4 E* C" G

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B9 ~1 ]6 D1 V) r) O8 B

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。/ Q5 h. b# [$ ~6 w
5.39.217.775 G6 j' i# m1 y% x
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
4 B, E5 s- s0 ?6 g+ a( P; v; f
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　5.39.217.77! C, q4 S3 n$ K# b
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 Z3 A3 c! \, M4 v+ n5 T& e
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 _% I2 Y0 b0 I6 X# p2 u
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 % q1 q5 A: b9 n/ m6 P# K9 i
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】 5.39.217.77/ }& a* Q1 P4 t; w) z
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇. M; e/ i, r" d2 {' B3 U& v
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 b6 [" }' |, Q+ v
動物性鮮奶油  270公克   o2 J8 `9 i) G
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇) ]6 O% K. B& `+ p9 l8 ~; w. L
【做　法】 5.39.217.777 y3 E* s* o, t  m# G3 t7 k! r
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇* F! d+ V" z0 R" s
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 * }+ v" N- o( X5 L/ I; }4 h2 t& z
蛋糕粉  300公克
水  180公克 + Q  }& k8 g8 ^: b  K+ E2 Z7 l
沙拉油  15公克 & C; F8 ~& E" U( Y4 [* _
蛋  180公克
綜合堅果  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `6 K- e6 l' I% T  N
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克公仔箱論壇- F& Y' j. Q% i$ O7 D1 T% o
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克公仔箱論壇" t$ ^1 O9 X4 Y# F; Y( C
酥皮材料B： ; ^) g, P" g, R0 J& v( x7 P
起酥油 225公克 ' b; a7 y+ \' k/ J' Y* X3 N8 w( A
高筋麵粉  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 q. k, Y4 _5 K) h( [
內餡：
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量公仔箱論壇: M# O% t# O9 O( W
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z& X$ r8 e  M3 X& T) L
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( h( Q  f! P7 k- n9 o
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 2 \- A0 a3 T7 ]$ E7 o) i) l% q4 x
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克 " V: ]. G% r) ^7 P# D! H1 K2 I
　瑪琪琳  150公克公仔箱論壇1 i. ^- X! {& `$ u+ G
　低筋麵粉  100公克 + F1 B+ g, \3 \2 W7 b/ \4 c& U
B.中筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ a9 O- d7 O+ {1 T. L
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb( h/ v# j. B" w7 V
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
* Q, w3 r4 V, h2 M
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" u  t2 i9 C$ g0 r0 L2 I% m
( \/ J; y, ]8 V
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
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4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v) M$ D4 \6 s. s" B/ ~+ }
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克公仔箱論壇; ^& I: K  e' x& @$ U# o9 \2 T
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克公仔箱論壇$ s# H$ x' m: ^% {% q
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
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2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.77: i8 u$ o0 i, O/ r: A  u
公仔箱論壇/ u( m' W# ~1 O! M9 J
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, o+ ?6 L% S: e% F; A+ b$ B$ c
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。tvb now,tvbnow,bttvb- t+ |+ R0 |& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v( p! O  y: W! a
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! J% c0 G$ G; _4 K1 x
公仔箱論壇% v, K4 Q! a  I' ?3 o6 R/ j6 c
3.將蛋打入小碗中打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. q$ w; {1 P. ^2 @  Q
5.39.217.771 w1 K& F. {* S5 Z8 J9 y4 w
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! o1 v: n% M7 L# x/ m
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& J: W- {( I, p+ I% w, k/ @
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 5.39.217.77) `# w, _4 s. L( y
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ _6 d8 L1 G) l& Y( M( N
椰奶  30㏄ 5.39.217.77: O$ l7 U* c# Q! |" t3 |, J) X
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】公仔箱論壇% X2 I% ?* |0 e* ^
1.紅豆年糕切小塊，備用。
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2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 ^9 X2 R! M5 C0 [0 \
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。" a! O+ ~4 M. A9 N6 @6 j7 @
5.39.217.77  `. a4 d, s7 \) i
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。2 G5 z8 I( j# n, E

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
5.39.217.77! k2 o) V+ d, n; v; n
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】公仔箱論壇, M0 H- }( l* y. @9 Y
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 u0 c2 g. ]* q& S& \& p' @0 J% j. O
豬油  70g 公仔箱論壇; H# `- N; y& s0 v# X7 [, E3 F8 e" D
細砂糖  23g 公仔箱論壇$ v; S9 F, o% k4 y$ N7 t3 D
水  97g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, s3 A8 `2 T# }1 Q
油酥材料：
低筋麵粉 160g + X$ v" [* `6 \+ T7 T
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g 公仔箱論壇) `9 Q- i. Y/ ]. ?6 I+ J
絞肉餡  300g
其他材料： 5.39.217.77+ Y2 B. J( p' u, ^( x
蛋黃 2個 2 P% p1 r, a$ l( H* B
蛋白  1/3個 * N' ^7 K: A0 m) y' {8 N( l
【做　法】 5.39.217.772 Y& g& s- T* S3 r7 y# |( T
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 $ a, z' ]: q  Q( j& D3 S. k7 Z
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇: \( B/ Q4 _' _! [# e. B
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 ( W+ T9 [3 q/ L4 M" l
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 l/ h2 R2 c& m1 \) Q
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g 8 n* R. v% ^% N' x
奶油  40g
內餡材料： ) X4 A" z: \% S3 Y/ G1 q' d3 b, }: m
皮蛋 2個
叉燒肉  180g tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 c" A# |! T# e! e1 H* E. L
紅蔥頭  3粒 5.39.217.77) G3 g* ^/ |! F2 b$ }% Q( e
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 U; n) o# \0 c' w* ?4 z0 c
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 ' E4 d4 N4 p: r7 I0 k) ^
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g % z( O% q2 E, V3 n# ]+ n, `. q
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料： 6 F- ?# N; X- m' \' s* }# G8 j
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, \! K' p7 B3 l, C# r# J
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇  C5 }# L, b9 R5 _4 S% ]
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 5 v$ [9 q5 v3 E+ Q9 N9 t
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb: I$ \& I- r6 J, ^
石灰  1大匙 5.39.217.77# X1 n6 P+ \! ]* s
熟花生  少許 5.39.217.77) d! E3 ]  O# }' @* ]
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' I. c% a8 W
紅砂糖  40公克
水  2000㏄公仔箱論壇% {, q, e5 K' u2 a- _, X9 \
【做　法】 1 q$ j) T! Z( ?8 B% s
1.黃豆泡水約6小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) @1 |& K! F) x
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, u$ R9 e/ D5 Z' I( l' b) v( h6 P. w
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' R% e; b* s) ~8 c9 ~
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 5.39.217.770 X, g6 ]/ x8 m% B' Q
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 H7 H4 h) N" ?$ z
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 . g5 A$ l: r  c# f+ c: o2 Z
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g 公仔箱論壇. u) t. N3 v1 {0 k0 g/ g
水  75g
糖粉  22g 5.39.217.779 p- H* _3 e  U% g2 b# o
油皮材料B：
抹茶粉 3g 5.39.217.77; n- I  i4 i0 M) I$ L: M: k
水  適量
油酥材料： 5.39.217.77% v- }5 Z' E7 r' z' {
奶油 83g 5.39.217.776 z# o7 S7 u# F. n9 l
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g 5.39.217.77" k% g" Z7 I! \. m' M$ j
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 5.39.217.77# Z" z) j4 B' o: V
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 5.39.217.779 ^6 d1 f% ?; @
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇2 n0 ^' j, z; f9 o) K* v& Q8 n
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 - |' w2 _. I* B" J. H
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 3 W) C  N4 x: _4 H* ]5 R0 Z
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 % k$ g0 A1 _% @: S, [! |; U
甜仔粿  100公克 5 F) d% A+ x3 y9 o
粉粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 N! L6 n; T* T) K
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 5.39.217.77, C- y" p) @. [5 z# L) S" Q
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb! m6 N& ~9 `- @! E8 X) ~' T
白芝麻  0.01公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j- c* U/ T. v
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克公仔箱論壇; d3 b  W! d5 ]2 ?
　細糖  800公克 9 j- ~. i% D" |( A. d
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克公仔箱論壇7 _/ I! l: A& D9 m
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 , M- _/ X# q- g1 M8 w; e8 ]8 |+ W5 [( p
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】 6 j% P' v, C+ h( F3 W$ B
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& r% j& G7 t: r% R' v3 t/ W- ~
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條 tvb now,tvbnow,bttvb$ O; f$ G$ I, ]0 {# v; o, A$ t
糖水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. {% }- d, G; p  v; `( V4 M
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】 5.39.217.77$ T$ X" ]. G: H9 Y
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 v+ n( r/ M9 ~  x) {5 O3 ?
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 N" _) x8 o$ W! ^
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 A% U, A. Z' a2 n/ W, g
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 u  l+ B8 z; k& V6 i8 p( D
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 x6 s0 g5 |9 U+ p7 d) f
糖水  少許 : l* s8 o$ W& g# m$ ^
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 b5 N  d  U0 j
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。公仔箱論壇- r; A! j' h' A  K1 [5 B
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \  h9 `2 R7 H% e& ]- c
紫蘇梅  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 g9 ], R8 [+ L# h; O" N& ~2 ^/ X) f
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc % o9 o/ X: I5 p5 _5 a/ @& L
冷開水  50cc ' v2 u# g/ Z7 f
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 I6 F! d" C3 I" B
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 ) \" l: o, b5 O) ?, V* I
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 4 f( B; l& Z9 l( R: X, T
薏芢  適量 ; {- b; F) Y6 G) Z' t3 V) n, P
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量公仔箱論壇! |7 x; X) @% S" h9 e8 f3 W
粉稞  適量公仔箱論壇7 U7 ~1 z4 g) Z! i0 P8 H9 T; s8 W
麥角  適量   e' h) L: Z8 I( X; g8 N0 G. R
小湯圓  適量 7 s. Z  p* F  _2 k9 z' q, V- K5 `
蜜地瓜  適量 5 X) p5 |3 M, v! a
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 5.39.217.771 [8 ^7 [- I5 C; u7 S9 H
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g 5.39.217.77. ^* C# V1 ?. }5 E" L: ~
白砂糖  100g
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時
1 z2 L% h8 O  E
2.調味料調勻成椰漿水備用公仔箱論壇9 \) g4 m9 Y. l2 W+ B: Y; t" \2 y
6 s0 D" y9 r+ l! V
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- g5 E. T* i, g1 D

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用5.39.217.77$ a5 f5 @& z+ s; l9 u* Y7 n9 x  E
* Q& E9 `1 d" O% M; B4 m1 [) r
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F/ D T2 Z! ?+ R( k9 t
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 , |4 E& |3 U( n. D
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P5 s, C5 {+ k% A3 I+ j# P8 o6 c
話梅  1粒公仔箱論壇0 a8 r) w# |/ _" X: j5 C
冰塊  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ n1 v4 f% s8 u) N# z% i
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb  A: `1 `) F- u7 C

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 5.39.217.777 A/ Y& f" b2 f" b" w5 Z, ?+ d: ^
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 " G# |5 T$ z$ s
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克 5.39.217.77+ ~+ Z/ \6 _; V6 ~& x0 n
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。公仔箱論壇" z3 t% u$ H- P& S5 D1 p; _1 b
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 8 l" E( H, Z( Q& p0 J
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 u6 e- c; R% @$ E
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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