公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 【勁酥脆即叫即炸台式炸雞扒】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-26 08:31 AM 標題: 【勁酥脆即叫即炸台式炸雞扒】

香港人愛上大件的雞扒，還是始於太懷念台灣士林夜市那片大得驚人的豪大大雞扒吧。
難怪香港主打台式炸雞扒的專門店大雞大分店愈開愈多，分佈元朗、屯門、紅磡，最近還殺入將軍澳。 5.39.217.77' @' i& e' A6 b
tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 J4 m$ X& K% T
不過論食味，今年初開業的「我愛台妹炸雞排」的出品就更地道傳神。聽着台灣女生Susanna 溫柔地以半鹹淡的廣東話為客人落單，就知店子的炸雞扒真的由地道台妹主理。公仔箱論壇$ d0 I3 U2 ^1 d! S7 [
tvb now,tvbnow,bttvb$ H S4 l7 q; ^8 Z- \2 ~. e* i7 |! U
店子的雞扒也跟台灣一樣，即點、即蘸粉、即炸，再撒上跟台灣一樣辣得人連打噴嚏的胡椒粉和辣椒粉，撇除身邊客人講廣東話之外，我以為自己去了士林呢！( G3 y$ l; Y7 [# y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ R8 ?& d$ J& j! ]" a
最香脆！ 20cm 長
炸雞扒時先要用低火，再轉大火把雞扒的油分迫出，炸出來的雞扒才會脆卜卜，不會吃得一口油膩。 tvb now,tvbnow,bttvb) T8 J, g9 `; y- H

美味秘訣︰用軟滑的雞髀肉代替雞胸，炸出來的雞扒特別嫩口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( Z5 g2 C4 F. c/ i$ Q4 D
5.39.217.77/ x5 n, t# K. ~7 x4 x- w

公仔箱論壇8 R6 g5 _- T4 V, g3 d
炸雞扒 $16
極香口，雞扒香脆肉嫩，頗為厚身，單加胡椒粉已夠惹味了。! A) X2 W4 r L4 n: t' c

鹽酥雞 $12 ，炸花枝丸 $10) V, r0 ~0 }9 l
鹽酥雞入口比雞扒酥軟，辣度輕微；炸花枝丸則外脆而內裏軟糯。
公仔箱論壇6 g& D4 P0 H; L) ^1 U$ v

tvb now,tvbnow,bttvb! v( v. x7 k# o! g/ Y
台式炸排骨 $15* o- r) M) \0 ^7 Q2 E5 S2 c8 m
即炸豬扒，入口比雞扒乾身點，仍不失香口。5.39.217.77" U3 Q; S0 M& y
! u* w* U. s: _! Q @% R; D

不論午市、下午茶還是飯市時段，店子門前總是擠滿買炸雞扒的客人。5.39.217.772 O" ^; ~. |* ^9 R, ~% j
8 g& i% R. r1 d! o5 s5 {

老闆 Susanna ，台灣女生，本在台大讀法律，來港工作後才轉行賣炸雞扒。5.39.217.77$ Z7 ?7 |$ Y7 t
8 j2 d J' u K

, {9 V4 f9 a9 q% j4 ~1 W5 e
雞扒迷語︰鄺先生 9 C( \/ @% M% m" P0 O$ H, u( M
物流業：「炸到脆卜卜的雞扒加上辣粉，超惹味，拍得住台灣的大雞扒呢！」! S* x. z6 A/ d: Q. V
5.39.217.77) G, R4 n; Q2 v# \; k$ s
炸雞扒做得如此傳神，因 Susanna 的媽媽本來就在台灣開炸雞扒店。店中的用料如醃料、炸漿、調味粉，以至炮製的方法如油溫、醃肉的時間，她都深得媽媽的真傳，像雞扒要先拍鬆才醃、炸漿要混入蛋黃、番薯粉和麵包糠、炸時要先用低火，再轉高火把油分迫出 … … 都是炮製台式炸雞扒的竅門。唯一的不同，是 Susanna 用起骨雞脾肉做雞扒，比起台式用雞胸，食落質感更為滑溜。
& {) m- w8 ~7 t" f6 l7 k" o( N3 F* e- Q
這裏招牌雞扒，確是香口非常，粉漿脆身，咬落勁酥脆，雞肉卻軟嫩不乾，也不油膩，再加上辣椒粉的刺激，油然生出一種掃夜市的豪氣，不顧一切把整包熱氣的炸雞扒吃得一件不留。
再柯打小店其他的台灣小食如鹽酥雞、炸排骨、炸貢丸、珍珠奶茶，肚皮像逛完一次夜市一樣，飽足又暢快。

我愛台妹炸雞排(紅磡)! r" T3 z& ^3 q4 A1 }: ^# {
營業時間︰星期一至五 11am-10pm ，星期六 11am-6pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)