標題: [中式食譜] 冰梅鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-26 03:28 AM     標題: 冰梅鴨

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! d- ]- |+ W% l+ _' D* Z5 X公仔箱論壇鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段  a4 |8 z# S$ B2 n4 E

5 T5 O& K  n1 |; n) e! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77, y: ]/ v! s, d) ]7 |

4 ]' S& v& i6 B. U3 d. T9 f公仔箱論壇1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；- {& x- X7 V8 W7 C' f' s
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）5.39.217.77  n7 ~5 a, C0 ?$ B- x0 n8 j
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；公仔箱論壇+ H( v8 i2 ]' C, c
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H  v) Y# |9 O5 _7 J3 B* }: f$ o

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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 ?* ]2 r/ i2 z7 W" {( o+ p
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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3 U$ B# l# g+ D/ k' i* X5.39.217.777：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；公仔箱論壇9 \. Z1 t8 K+ y' s/ v+ G

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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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; C; }# B4 Y; p0 D4 R$ g) P8 E" i7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10：撈起鴨子；
8 H1 c" q1 f9 f" u: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r+ t& c; L7 O' ^" k7 e11：我剩下了半碗的醬汁；
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2 ~3 t7 H" ?  W0 g0 b3 c; A公仔箱論壇12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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小提示：tvb now,tvbnow,bttvb# p" [# z% J2 J* b

, a1 P+ l/ C1 x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；

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