標題: [中式食譜] 冰梅鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-26 03:28 AM     標題: 冰梅鴨

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" F3 m% {) m* k+ p1 s5.39.217.77主料：5.39.217.77( m& D9 |  N) I8 G! i" Z- s

$ R) p: P2 M0 V; k0 ?5.39.217.77鴨子半隻
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2 a) F/ X6 w7 z8 N4 M0 a2 s5.39.217.77調料：tvb now,tvbnow,bttvb: ]# V& K7 B: c9 [$ |8 W+ y
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
) O( u0 |) \( x' X; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k: Y$ p: G) `; d! {; j, M* ?做法：6 D1 P9 U2 L5 ^" e8 H4 Z8 ]) Y

% y, U' w0 I. ]+ Y2 `7 n/ Htvb now,tvbnow,bttvb1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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8 F6 x, [$ A9 Q+ I' \! M  `: p. j5 S- ?5.39.217.772：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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7 S8 J5 P3 Z* s6 Ktvb now,tvbnow,bttvb3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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' Z# x% U- b' o& d5.39.217.774：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；公仔箱論壇# ?! K! W( r* P4 a

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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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5 k! s$ F0 t: `+ K" p( ?+ [6 |! ~6 btvb now,tvbnow,bttvb6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；4 P/ }, o  D( V7 {6 e
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；5.39.217.77" t2 V2 L/ n8 q( p# p, f

$ ]9 k  p9 p+ g3 b& o2 f6 Y8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；公仔箱論壇! t% }  I! t7 W1 d
5.39.217.77" G! B$ y0 [" F0 {" B6 A- ^

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+ z0 P+ }' T; L. f/ ], s9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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- F( e. D6 D1 m$ y* k公仔箱論壇10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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9 u: X( s  c* ~tvb now,tvbnow,bttvb12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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+ K4 f1 ~" P! `) n  R$ \4 B) x5.39.217.771：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ q4 V  Z' x
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；tvb now,tvbnow,bttvb, G: F( v5 g, Y3 B1 W9 F0 k( W4 z

( J. F$ m9 c- S5 e( X3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T1 n* z* K1 Z$ U6 w
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；

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