標題:
[中式食譜]
冰梅鴨
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-26 03:28 AM
標題:
冰梅鴨
7 E, D* x8 s5 U1 ?8 _1 b# k; J' L5.39.217.77
5.39.217.77$ E" o% l3 [" m8 Z% ^ {: l
主料：
_" J9 N, i+ E, Wtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77! i) g' R+ `0 N" l
鴨子半隻
! f1 H$ D8 R. A; r$ w4 E* V; L" c公仔箱論壇
" N6 n2 J* d: Q2 w. ~
調料：
5 ?: ~' g6 s. P
5.39.217.771 j+ z4 C0 N$ ?( l
冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' @! o: h3 ?( h: U
9 z. \ q& i; W* S" r2 K8 i) m" E K
做法：
& J9 ~9 u% X. Q& t& n9 e- `
5.39.217.772 k4 l6 t$ K; w1 c* v! A2 c
1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
tvb now,tvbnow,bttvb$ N! Y1 f8 i9 X. f1 I! W
) T2 Z& p$ b7 x, F
2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
2 q3 Y) h8 e2 S
% e6 J3 O: C4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3：撈起鴨子，瀝乾水分；
" A2 r Z" J! e( d# w) Z( Y" A
6 I5 M# z% {- x& A9 l& M
4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?, I3 M* k3 P$ n6 j8 t
; \! \" W+ q* x8 D& S& `公仔箱論壇
$ h3 _2 m7 z4 O公仔箱論壇
! U. }, o6 a. b3 J
5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
tvb now,tvbnow,bttvb, N% b. n8 E5 J, ?- k$ X
5 S# k9 y6 I- @2 M2 ~) ]+ I
6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
{ C( V3 K5 V' Q/ z. t2 r
* c3 p2 }% R8 i2 z9 O
7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
' e: { E6 p& H/ J: N
( o/ h& e$ E" J) s/ V( k! [5.39.217.77
8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
6 x$ J) @% O8 ~8 }. B, Q# u' T& {' o
, A1 R9 i8 N. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A4 |& a! y j! O/ T3 t' o
( i7 M/ k; c d5 Y
9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
; T- p z$ `: q& C+ |公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 F/ T7 Y/ `. k+ E" \# ?
10：撈起鴨子；
* z, M9 g, ]8 P9 b- Z1 o+ r% R
" l8 ]. T( p/ d$ H. ~! k
11：我剩下了半碗的醬汁；
+ m$ K$ A; v( R, n& ~
8 X' d: o- N, D9 a, U$ j, }tvb now,tvbnow,bttvb
12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
/ K' v: o; y! P
tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 B6 V& A% D
% ?6 a- Y2 \% J+ Y9 n9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 ~: ?# H( y( D* J
小提示：
/ n5 @. a% ?3 M- Z* g$ t- `
, @* i' W) ^% t! l1 J& ?公仔箱論壇
1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
+ T$ u$ k/ d% o/ K3 z' c7 h5.39.217.77
5 V$ H4 K7 o7 s
2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
2 d, z1 S* C' E) O" i# j# b+ v1 |' {5.39.217.77
8 Z# ?: h. ~1 y* v2 j# E& ytvb now,tvbnow,bttvb
3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
; }% ]8 L o& I5 w
公仔箱論壇6 d. E6 N2 I$ K) k; s% t- a, e5 z
4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
