標題:
[中式食譜]
煮 蟹 肉 瑤 柱 貴 妃 羮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-24 02:11 PM
標題:
煮 蟹 肉 瑤 柱 貴 妃 羮
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材 料
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熟 蟹 肉 3 両 、 節 瓜 絲 3 両 、 瑤 柱 1 両 、 上 湯 800 毫 升 、 蛋 白 1 隻 、 生 粉 水 1 湯 匙
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做 法
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1. 瑤 柱 加 水 浸 軟 ， 然 後 蒸 5-10 分 鐘 至 熟 ， 拆 成 絲 。
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2. 煲 滾 上 湯 ， 下 節 瓜 絲 及 瑤 柱 絲 ， 煲 滾 後 熄 火 ， 下 生 粉 水 拌 勻 ， 開 火 再 煲 滾 ， 下 熟 蟹 肉 拌 勻 ， 熄 火 後 下 蛋 白 拂 勻 便 成 。
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貼 士
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節 瓜 絲 切 得 極 幼 細 ， 快 速 汆 水 ， 煮 羮 時 不 爛 且 有 粉 絲 的 幼 細 感 覺 。
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作者:
Ramesses
時間:
2009-4-27 02:48 PM
节瓜是什么？
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