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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 10:58 PM     標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
* u9 V* l4 W1 D# f8 p7 u0 G1 G公仔箱論壇2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。5.39.217.772 s! a/ F3 y" j% I: n% ]0 M
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【Chef Profile】[/td]
煮持人：吳漢強
, u9 r# s" t# ^# ]- k  n( R5.39.217.77年齡：38歲
, i% C/ n5 M. {9 u% m* gtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年
+ O0 j+ T' T/ |( k' |/ `職位：金陽酒家總廚# ~% b6 D2 F  n6 f* a& _7 e
煮食心得：7 f: |. v5 X6 v0 I
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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