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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-23 10:58 PM 標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐
材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
8 g! t$ }* f; w; g0 O公仔箱論壇2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。5.39.217.77, V0 g2 X! N: {; i' |) w2 U

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	煮持人：吳漢強 5 @" T& Z( m5 f& Q公仔箱論壇年齡：38歲0 Y1 ?9 f9 D6 V# L' T5 i) P5 J 廚齡：22年 & o" i6 T& w- a. a y/ M) e8 F$ u職位：金陽酒家總廚) }# T- b6 Y6 P. \ 煮食心得：7 @) F/ E5 M3 ^ r' [ 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]

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