公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-3-4 12:50 AM 標題: 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼

香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 }0 w8 e, t  M) Z) J- a; v7 K
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb: r- Y% o( d$ b0 X: b! a- q
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)  D6 l* `& v. `* i- D. G
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb  Y( e1 Z3 b( H
4 A: l+ n' |+ m+ J0 C' T
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼公仔箱論壇) W$ c2 F" H9 k$ O) w3 P7 p+ m
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇/ }" e) R; n+ [: m* a+ N5 n( y& p) R
*****************************************************************************
蒜頭雞翼: W8 l1 v4 J, ^7 _& f

蒜頭(2個)5.39.217.77- x  Y* @0 w& c8 A1 K+ |# V6 }
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 d2 w) S( d4 v7 h8 |
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)! k: {6 s$ b. k: }! C. N) r
胡椒粉(適量)1 ]$ l1 g) W2 v. P& O
雞中翼(12只,足三人份量)$ j3 d4 {8 L4 b5 t% H

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦/ H; `, s4 y# I  L5 C
公仔箱論壇" @& W3 y& T5 v( ~
*******************************************************************************5.39.217.775 A5 g( B9 f7 E) U. p1 @* F
豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K6 ?. \7 r/ t* w2 B
% g2 `( f/ c3 ~( S8 P
鹵水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( S0 l, z' n+ T  h2 Z9 m
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb. ]- D1 X8 U( y$ H
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.洗淨雞翼公仔箱論壇  O+ v4 Y; u* S0 g
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時公仔箱論壇7 q5 A8 F! }+ D7 G. E
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb( r& J# \7 c( q) q. s
公仔箱論壇: N, j7 f& s3 _5 z. E* T
*********************************************************************************
可樂雞翼* I# F; M& |( ]; ?% t
5.39.217.77. q% ?0 y5 S5 D+ P$ i$ E
材料：
雞中翼12隻5.39.217.77+ w8 e5 s3 i- s- V
蒜頭2粒
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P) h1 j" M; j( g
, d0 u! K2 b8 k$ N$ w1 k  j6 S/ z
醃料：* h2 \5 f) m1 x9 D8 Y' G
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒5.39.217.77' p0 U7 R/ a& B/ |; M5 b
薑數片5.39.217.77! F  h5 ?) D" |
5.39.217.773 p$ `, f! q2 S  h# F$ d
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ l0 f* y, }2 g
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙公仔箱論壇. g+ p. F9 F! Q
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.77( }' {( ^8 B4 G- t* S% _

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 Q8 X: X# I' X; z7 g
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。, r; n2 X4 I' K* Y; Y6 h
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。; P/ g$ c* R* ~3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& J4 a) s( h& k! x8 U# a
*************************************************************************************
腐乳雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {$ _! s7 V" m! ^. J& O
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H% l) y9 {4 W( J5 ?0 e) A0 k
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙

汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ R9 j% K; R' I: O/ j% k
腐乳(搗爛)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ [7 Y2 F2 N4 i. I4 q
水3/4杯
糖1湯匙& s( \* q: z3 L0 D
tvb now,tvbnow,bttvb' r9 A- b2 \! {8 x# \* |- A
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z  B1 V  l- {: W# n4 t5 e
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。3 ^/ ]  L" `2 t$ [
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
公仔箱論壇6 B' ~& C1 v  H& x2 @  S
*****************************************************************************************
瑞士雞翼, n. l1 q( p! t9 w" {" m/ K

材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙5.39.217.77  t' Z6 Q/ t; f* y& [$ ^( E/ F9 b9 v6 A
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb4 N. F) |$ E0 g
胡椒粉少許
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb0 o5 A& q4 l$ s6 |- i: m
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 l" \4 ~  P0 V  V% |' v
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb9 {# y& o+ K/ o
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' `" \9 h4 g$ J$ i$ R' {
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! ?. s8 e" U+ w$ M
********************************************************************************************
蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' ^' ]4 d3 B0 P

蝦醬(4茶匙)5.39.217.773 Y' R/ P3 Y1 g4 R( Z& ]& v- N
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, v2 g& l: Z" {# C9 f
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量): T+ t+ H. p# f( V1 f* P3 e. h
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇3 \3 ]& D( v7 X* j2 J/ Z' \9 m

步驟:5.39.217.777 R! N$ O9 P+ `) \' H
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 Y8 P3 t: W# |: d( R
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( j& U# s8 F2 i- I
*************************************************************************

泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 t. I% W0 v( q- `& w4 H

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙" R  x! x& n! b& E; M
水2湯匙
醃料5.39.217.77+ K7 ?: b9 F# }4 }  A& B. q
生抽1湯匙
生粉1湯匙公仔箱論壇) ^6 G- |! z( A# N; r4 f, W
糖少許
胡椒粉少許& O/ R* @6 ^! q; n- f& m6 C
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `& G0 w: \5 Y
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。1 l6 D) P/ l& F7 b/ d7 L% ]

*****************************************************************************************
tvb now,tvbnow,bttvb( _* S9 y( q  p) x
密汁沙薑雞翼

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）公仔箱論壇% ^4 ]# _( x8 H- t) O# h
5.39.217.77; U& e" v! A* x4 I
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 _2 n5 X+ Y, ^
( s- u- E; e/ N
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# n, L; s( g. u# Y) c
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食

*************************************************************************************************
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q! i" u; n. ]9 ?- W
蜜汁烤雞翼公仔箱論壇6 x3 j8 f7 F! O6 t- ?: z

材料
雞翼300克（約8兩）5.39.217.779 k$ m$ t: i+ \* i& R( l
乾蔥2粒。5.39.217.77( E' ?$ k9 v1 O2 X
調味料* [( t- ]. p* A
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇- F. E) O2 S" v; m- Y
面豉醬半湯匙7 T' U+ \* m6 q# Y1 c; i4 ]
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙5.39.217.77# z) O! i6 W  }; W; Y. @5 Z
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 Q8 t) s" ~0 p1 R
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 r. \' p. p6 i
麻油少許5.39.217.771 N1 I! H( z/ |1 ?) M

烹調方法公仔箱論壇( \, E- X1 s7 K+ `! U, c
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。5.39.217.77" Q( k8 A( |7 q- F; n) u
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [$ s  a5 N+ L! k

*****************************************************************************************************公仔箱論壇1 N# b; E' Y8 z, W0 h

吞拿魚汁雞翼
公仔箱論壇4 n* N, k* f0 A0 H$ u
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 U' `/ a& R$ o
雞中翼8隻公仔箱論壇" g2 A9 `* J1 D5 F+ n- u
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 o) I: m4 N  j4 m& g
清雞湯3/4杯5.39.217.77; Z0 ~9 ]! t% v. j
雞蛋1隻
蔥花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 I. c6 L0 Z$ F8 S. _
白酒1/4杯
公仔箱論壇) q" \+ T7 V) g' @
醃料:
蒜茸粉1茶匙公仔箱論壇3 I- Y7 a6 K8 E! \0 f6 r/ ]. l" Y
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇! M! K! W& P: w1 z
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙

製法:9 K7 I6 K3 i1 l; J* t
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。公仔箱論壇9 G7 X# x4 _  c4 @' F$ ~  ?3 M3 j
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

*******************************************************************************************************************# J! ]4 z4 @6 @9 L
! Q! ?3 H, h2 ~/ d$ w0 ?# f$ o0 R
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

作者: aa16888 時間: 2007-3-8 03:24 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)