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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]
作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
; G1 O- g& i: G2 j6 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& ?- I* }+ n+ C# F. Q
香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 T* c% E+ j9 j
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% j4 u& k4 V+ U" b" {, |+ @
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb! t9 d3 I2 ?- T1 x( B, `: {
生抽(一湯匙)5.39.217.77; J5 z, S. m" q0 t+ g$ y
酒(一湯匙)/ E( \7 ]1 U+ v6 q) r
胡椒粉(適量)
4 Y( E4 }5 j/ Z( ~7 c5.39.217.77雞中翼(12只,足三人份量)
+ e& _0 {% ?6 q
; i/ x! x1 l6 N7 w" A. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:tvb now,tvbnow,bttvb+ E5 p" I; U4 n) V) r
1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.773 Q" }3 u& J) B: f) s8 D
2.再洗淨雞翼
4 ?. H2 R- k6 w( _5.39.217.773.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
. h# c, i/ a8 I1 ^+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
" G$ R1 _; F5 H1 ^
) p, }! _. S1 [' h7 X6 e& j*****************************************************************************3 {& Z7 e  M. R! _! I/ y
蒜頭雞翼5.39.217.77: K( K  a2 d( W* D

0 d1 v* t( v1 c5 P8 l7 C9 f+ \蒜頭(2個)
8 s$ A; x4 x. ^- J/ D* a- ^6 v8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)
8 b/ @3 G4 @. R1 ]) K% ctvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)
% I* o! |% j$ R: @生抽(一湯匙)
) G" b6 _) q7 c7 H& b& z% D公仔箱論壇酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 M% N1 @! r$ `8 X% Y% l
胡椒粉(適量)
7 w9 n. f% a: B5.39.217.77雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.776 B- Q4 S' ~: I: X! S! g4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a3 G; }* X6 ~
步驟:5.39.217.775 b! t9 y/ m  f+ c4 K
1.洗淨雞翼
- @3 ^. x$ F9 O1 E4 a+ H2 s6 c2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時5.39.217.77( T  x' E$ p+ z: R" D
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦) B0 J, X- F, ^# [, T2 R

, e( W, @' ]0 l: G公仔箱論壇*******************************************************************************
% a$ K, ?+ @$ P8 @2 ~豉油雞/ F$ Z7 B: Z3 Y7 Y0 @# l! M
. g; _( m5 \5 `% x7 |$ n8 }, v
鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇& @& O  ]1 I) d1 {
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb% m- h9 M1 {4 z2 C2 s4 q- X
鹽(一茶匙)
. f9 T( h9 j! X5 A& g$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)
9 M. t- @* |' z- A* B6 `/ ?胡椒粉(適量)  Y; ~+ I' ]( x+ H" J
雞中翼(12只,足三人份量)( k- M( u1 C4 v3 v
公仔箱論壇- ]* g0 N6 n4 J+ U/ i
步驟:公仔箱論壇. }- `% J9 \5 E' N+ D+ b
1.洗淨雞翼
8 l1 g/ ]6 a& J0 u7 i% G  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時5.39.217.77- Y$ F, B- u5 f  _$ S
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色! L3 i2 O9 G8 z# v
公仔箱論壇0 u5 B; ?. {6 y7 x7 r* f+ i" t
*********************************************************************************
3 S" t5 y6 i( W' ~公仔箱論壇可樂雞翼
. o6 ?9 ^9 Q% U& ~0 O4 Y! x; Rtvb now,tvbnow,bttvb1 D2 L# ?; Y1 R5 A. K
材料：
! R1 r1 _/ W# q( E  d; x0 [4 Btvb now,tvbnow,bttvb雞中翼12隻
5 Z2 ^; ^: Z% M  w0 b7 z& e) G蒜頭2粒) `3 ~% Y% _$ u! w" |- g0 i- J0 [
燒酒少許公仔箱論壇! b  {# p4 n/ ]: F6 b( Y& x
tvb now,tvbnow,bttvb# H: q6 o6 E- S- d
醃料：5.39.217.77; G7 N" d# @: R
可樂2罐生抽3/4杯
6 X2 E2 \" Q& C1 K- O/ }, L! Etvb now,tvbnow,bttvb冰糖2兩八角數粒
1 \, S: S: E  s; p3 |4 s& h  R/ p- Z薑數片
6 ]; F( @$ g1 ]7 M5 L7 P) g; g# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* `1 _, V/ s) r
調味料：/ J! B9 n8 d3 m: Y) n- i( _
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 z! C& E3 {% h, u( J
生抽1/8茶匙水2湯匙+ P* B4 @" \* m
. [  y# z/ G- G8 H. y
做法：
8 a: d( l- f) ]0 B1 ktvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。2 |# W# O8 \* u0 B
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
# ~; @) W2 K# r8 I+ J. U# ^公仔箱論壇3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。% ?. z+ ^, L  ]2 B+ D$ g

9 `6 G  s6 ~0 [/ S! J) l5.39.217.77*************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 D/ x  o! }! A$ a* m
腐乳雞翼
1 Q. e/ }4 a/ [. R+ T: @  s: R公仔箱論壇
5 t4 r* @4 s* ^( L材料：
  e- z7 @4 h7 I' ~2 L5 M) `2 w8 Y# ^雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb- X/ h& @: G( c
蒜茸2湯匙3 M8 x5 J4 m/ O1 m- S) P7 H# i
燒酒少許0 v! o& K* [/ B: s# m
乾蔥茸2湯匙
: e: {( w) c" [, \6 ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙
! `/ h( C' ?! O% ~$ n; A/ b3 Y: D
汁料：
1 ~1 e2 k, k7 `2 U' f8 r# X6 Z7 P公仔箱論壇腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, _1 ]3 w5 E+ e' L# t# p0 U7 _" y
水3/4杯5.39.217.77. s/ E& b% H# B- ^( l
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* C( O* q2 ~# r

! h3 ]+ G& b6 C4 i% z5.39.217.77做法：
! v  }7 q; O9 f% N7 b公仔箱論壇1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。* V) i9 v3 J4 {6 `, C6 M
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 i4 [2 M+ y2 `6 |5 G8 m

1 x2 S$ B* M, E$ V" I*****************************************************************************************
# n& B# L4 |( W6 [3 F  ]) {- U瑞士雞翼" y& ]8 C4 V9 Z6 j) l+ z

' J0 j, \" O7 i. ^4 N% Q3 Z2 W5.39.217.77材料：
4 f! w$ i4 \2 v) Vtvb now,tvbnow,bttvb雞中翼１２兩
, j% O9 A- `/ V' f3 J5.39.217.77紹酒１湯匙
! }, @* i. _9 q6 q9 U1 s# x$ u4 r薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 w0 M  s8 L% W0 [, z" Q
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' Z; _% L- `) z2 v/ [
蔥段１條# k6 O& |8 v5 p2 }: t
水３/８杯
/ B/ N6 F9 ?3 G6 J$ f% K. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角１粒
5 V, x* ]% c( ^8 A9 p甜豉油４湯匙公仔箱論壇$ @3 e/ U6 \- p, c
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb- v! p" _) |$ h! ]* h/ j
老抽１湯匙
5 E5 ^, R; }& M) X3 r& Mtvb now,tvbnow,bttvb片糖１/２片
' K# e+ h. }( Z) p7 L6 D8 u( A急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇. `1 y- b: P; X3 {- A
; `5 ?( {6 K9 z" f. S
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、公仔箱論壇: ^# s  A3 Q5 k9 w
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; }" L/ [6 V' W" L- j/ u公仔箱論壇
' v( i0 b4 y' R5 j********************************************************************************************  I& Q- M6 \6 S' l
蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 i: }5 q6 ]7 D; U5 _4 r
5.39.217.77* c) e/ S) J8 }% n  C
蝦醬(4茶匙)
2 B9 F1 z5 S4 b; c5 `公仔箱論壇糖(一茶匙)
$ K, P1 `$ x* q8 P5.39.217.77鹽(一茶匙)
( H) `: B" P9 d4 K公仔箱論壇生抽(一湯匙)
6 g; M4 g  n* U1 w酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 h; N. j* z) l5 n5 e- f
胡椒粉(適量)" u7 _- `: P. d: U
雞中翼(12只,足三人份量)
5 H' _! p5 H, q! w0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( c( g0 m6 Y& q7 s
步驟:
8 Z9 v/ C" S* f% |; e8 ]1.洗淨雞翼5.39.217.77+ e+ |- [- Q/ l8 g0 V8 K/ F
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
/ V8 [4 B" X) y' Z) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇/ [" Q9 S6 d0 b7 P* e) e  N
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 A# Q; A6 L7 a
*************************************************************************公仔箱論壇" p5 {% K9 i0 R
/ d9 U4 e; a) ]: ], Y
泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; b6 M3 {% z1 S4 s5 j% F: a* I

8 }: M! x; T! D0 ^6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. G( ^# m: G0 Q+ f5 C+ A  o! B0 Otvb now,tvbnow,bttvb雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 c& B, O7 M0 K- k7 V5 I- b" Y/ U
泰國甜酸醬3湯匙5.39.217.77# O+ u, Q! ~* B
水2湯匙公仔箱論壇3 R* s7 o$ ]2 }: e- b, I3 P
醃料5.39.217.77' [1 G2 r& j4 e9 v0 S
生抽1湯匙5.39.217.778 z  \; O1 Q1 V+ w
生粉1湯匙
& z5 N% d2 y3 F, [9 ~% M( J% \5 P* R糖少許
0 o0 T" ^/ }! N8 l- d' ?# `: Z0 i公仔箱論壇胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' p- w6 n- g' x$ h; v0 H5 C+ |3 V
酒1茶匙
4 f% {/ H( x0 ]: i3 [1 u5.39.217.77公仔箱論壇5 O: \9 y/ \/ B4 V: B- Z' J' m
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 |8 T' f9 a. R; C4 E
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
3 a% m7 y0 T" a2 B5.39.217.77甜酸醬用水開好備用。+ q: Q) t3 H" P
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
# g) }9 l: [' r9 V2 n6 Q+ G公仔箱論壇公仔箱論壇1 C# E- l- a" S2 H. ]" X/ ~
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; y- }2 G  Y1 T) E9 W5.39.217.77
* B9 ^" Y; n( J# e% D$ K5.39.217.77密汁沙薑雞翼
! W- N& e' ?& R1 r7 w3 l
- h* f  z* Q! x2 n- m+ h) P3 o' g材料：tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 s: |9 s9 ]# o( K2 Q9 f& M; j5 c
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）tvb now,tvbnow,bttvb! k% b2 F! Q- H) W7 |1 P4 `

2 d3 F& l! I, Q- a公仔箱論壇醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: h% R( f. Y9 T# u! r$ x

- t, L5 g0 [* O. N* g0 n* c" Utvb now,tvbnow,bttvb做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
; R1 r, J! _& F7 U1 K放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
7 H' ~4 S/ B5 k& C1 D" Q* O* ~將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
) D2 Q  W  F* j4 y* `5.39.217.778 C1 g. {# k% }! i
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6 g" ~8 O9 }& d! o" utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& w1 s- k3 o9 x( e+ i& t7 B
蜜汁烤雞翼公仔箱論壇- J6 H( C4 t) X- g, m

8 S8 T, |3 C% m+ w- R$ {材料& {( X0 C& w; s7 d. ~6 @* |  O4 {
雞翼300克（約8兩）
. V+ ^4 y9 p! L: y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥2粒。5.39.217.77# ~$ Y( h, u& q; u" Z8 t9 o$ Z% W2 t
調味料
1 d7 ~5 Z) X, S4 _, d3 C; ftvb now,tvbnow,bttvb海鮮醬半湯匙3 Y% s& N$ m; d
面豉醬半湯匙5.39.217.77+ g8 ^5 X3 w' V/ B, Z
赤砂糖半湯匙
- l9 V* y7 @; A- ]: h8 x& ^& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉一茶匙5.39.217.77. `% z4 z5 G8 Q! E& z. @
玫瑰露酒一茶匙
: B! h7 L8 V# f4 [生抽一茶匙
( r! V# W/ r0 A6 g公仔箱論壇老抽一茶匙
$ z. ~$ p/ S2 U* ~tvb now,tvbnow,bttvb麻油少許
1 D$ v9 f+ O* V' j# R# w5.39.217.77- }  F" O. J" q
烹調方法
6 v& b: K1 L9 V3 L, I2 P$ Z$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
, l+ p' b4 P+ m/ r% utvb now,tvbnow,bttvb乾蔥去衣，切碎。
6 Q/ o1 p& Q, G+ L, H煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。. X% o- G" M2 j# {! g3 ?
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。3 X# [: G: s) o. _6 f) X
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H( w" Y! G4 D
吞拿魚汁雞翼
$ g7 d" x3 E; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `3 G. d/ J" M. [' Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. j6 z' x0 ~! b
雞中翼8隻' j2 u9 R+ V. L% u8 B
蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: R5 x: j& l- A, a4 u2 }) w
吞拿魚(罐頭)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z& H9 ~& p- G' j7 {) c/ @
清雞湯3/4杯5.39.217.77$ r+ u# }! ~; u1 X
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 m, Y% s7 R3 u+ f
蔥花2湯匙
5 }$ N4 l+ H- @* E4 B3 _5.39.217.77白酒1/4杯
3 N4 h* ^/ e/ h5 X公仔箱論壇
* R& k9 k) F! h5 t公仔箱論壇醃料:
* }, S$ b1 _4 A* xtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸粉1茶匙
$ b* T1 d# F' p6 B$ k公仔箱論壇黑椒粉、鹽適量/ g. g/ W" A3 Q8 s
生粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% ~! c" p7 J" l% U6 x
生抽11/2茶匙  P- y/ s: Q! ^1 C- w

4 n/ _2 ?- B, m/ o; Z製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W1 i4 a& \" i! d) d+ n/ X& H3 B2 M
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
. N1 C; P7 C% E* F& P( v公仔箱論壇2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
2 `, t2 ]& }. b  @3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5.39.217.77* \' O) t) S; r. A' ]# J& k
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
- A: ~# v6 k  H5 j4 w3 s& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 r4 ]: F/ h3 D, Q" c  S
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# h8 x2 {( f6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z# z, M5 Z( [- Q* `' N[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]
作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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