標題:
[中式食譜]
11 種 ~ 雞 翼 煮 法
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作者:
gemini338
時間:
2007-3-4 12:50 AM
標題:
11 種 ~ 雞 翼 煮 法
香茅雞翼
* X% W" N# g# t
公仔箱論壇2 g B9 @4 r t) Q3 Q
香茅(3條)
" j# {/ i3 q t. e( h5.39.217.77
糖(一茶匙)
4 `5 ^$ d5 |2 L" N" Y/ e公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
+ B' M/ c" N# g: U- i- S0 O( z0 l, m1 ^5.39.217.77
生抽(一湯匙)
% {& t* p5 z% X0 g( @, Y3 A+ f1 U5 Y7 X5.39.217.77
酒(一湯匙)
公仔箱論壇5 f5 i2 c T7 w6 Y$ a: Z" u' O& V
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: @5 B- k: P2 i' d" W8 H1 X
雞中翼(12只,足三人份量)
; e" C; a' A; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇+ f- v% T# J% ?* v+ d
步驟:
" M: j$ F1 G/ s6 S% h
1.先把香茅砌粒,然後爆香
}2 F; ?4 [9 e! n3 T: O: L0 R
2.再洗淨雞翼
% { F; S0 j3 r
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
5.39.217.772 P5 p% ~" U; e4 Z
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
2 o' |$ ^; n3 S( D2 l4 [
}. [, c/ l6 `9 U2 b2 R% |
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, {% \* X0 E5 P0 a# E" W9 [2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭雞翼
( _* w0 d/ P$ X- H9 E
# w% k2 T. }% n; _7 M6 C K& c公仔箱論壇
蒜頭(2個)
4 ]% X/ E% f& D# Q `' y S3 J公仔箱論壇
糖(一茶匙)
* z8 x: P5 B$ l; _8 U& B
鹽(一茶匙)
* \: Q/ @ f+ S9 ~
生抽(一湯匙)
6 I7 q: e0 a- N5 g3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
8 i3 N' M" [6 L% O9 H$ e
胡椒粉(適量)
9 Y. D7 q5 m5 m: m& J
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.77+ {' e( C9 ^: q" b# _
公仔箱論壇$ l! l. g% E. X3 y! U& ]* n& e# K' J
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb6 f2 z* A! P- D( r7 {. Q+ i3 q9 L3 D F* m
1.洗淨雞翼
2 H2 Y' g4 @/ X6 z7 G* R8 ]2 ~5.39.217.77
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
4 c" [: j/ k9 h4 L. {/ m
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
) h% h( q0 W& e" y6 Z& G
' j8 Y& c1 K4 _8 E |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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tvb now,tvbnow,bttvb0 N% B$ u; y3 f$ Y# |
豉油雞
7 l$ e% x/ s' e, P8 t
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鹵水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
1 A: O/ U& X' L3 d* V
鹽(一茶匙)
% e1 ~: H- t. h
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 Y8 P! l* X" w
胡椒粉(適量)
& H4 Q/ ~. L& R5 I
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.778 K! c' P4 ]: e) n
$ b% F; Y! ]) ^% ` {公仔箱論壇
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb& @# _+ U8 l. k1 n& G
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
, u5 Q* [$ _8 l Z+ f公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
8 E% f" ~6 L: J
/ l) N5 q3 B8 q& s5 {# m2 A
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公仔箱論壇: Y5 o! E. I4 u( @4 Q9 S. J$ O
可樂雞翼
# Z1 t; A/ l- a+ {3 m# k0 Y5.39.217.77
1 y% H/ N' Q2 ^+ x
材料：
7 j2 s$ L' n, I" v" a* C* c( F
雞中翼12隻
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蒜頭2粒
3 l, Y# x( ]. p% ^4 R* q( x' b1 W
燒酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb- {# E5 F8 L; w+ C7 [* k
! A6 T+ t" E! Q; k
醃料：
+ d, l6 X% w; I( i; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可樂2罐生抽3/4杯
: B3 M4 \3 Y. ?2 U, G* [
冰糖2兩八角數粒
) l1 ~( j: H! y
薑數片
, S- D( O$ k$ E
2 n3 n$ G. U6 p5 c0 Htvb now,tvbnow,bttvb
調味料：
4 w* U& ~# x0 Z& T: c* C& u' Q
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb; R+ k5 X: a6 g. ]% ^$ @" Z$ [$ Q
生抽1/8茶匙水2湯匙
* I! T# u, t' j) U
公仔箱論壇; g- d1 ?8 u# G6 n. n
做法：
a/ I) J4 }6 Y+ C. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
1 M! m. P) F4 p: K7 r
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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' U L- r( c: @/ V9 D
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腐乳雞翼
公仔箱論壇& N+ Q5 w1 |3 o6 V3 o& y
公仔箱論壇9 U; F, z# G1 S/ |: `8 y5 Y* @
材料：
; j% Q! E. g) l/ m! x- M6 q
雞中翼2磅
0 u3 U0 R4 [; t |6 }
蒜茸2湯匙
, Y! x% ]1 G! c" W5 f' B0 K% s5.39.217.77
燒酒少許
% N9 ]; S- V9 e+ y
乾蔥茸2湯匙
% ^( e4 [2 y$ w3 w! L
辣椒油1/2茶匙
- s, T/ ^3 P. R8 ?3 r# [1 T7 ~5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb: U# l V. l! [! b9 y
汁料：
公仔箱論壇2 N0 R0 C. K$ t" h( h) F
腐乳(搗爛)3湯匙
' [# \7 ~) s- g公仔箱論壇
水3/4杯
7 p' o, p% f s" ]- ~
糖1湯匙
4 |% f3 I1 w! P7 [9 X4 }- j2 f( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g+ x9 ?0 v" N' F4 {# a/ T+ n
做法：
3 c/ D6 x+ n+ X. T- C6 @
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
0 b- K3 N+ J1 W) d) X: J5.39.217.77
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
5.39.217.773 u# ^% H% Q0 V$ r
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7 f1 R2 T! S9 G
瑞士雞翼
7 C/ t, D9 B! X* r& s% N E9 K5.39.217.77
; h0 R* H* ]* [% g" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
公仔箱論壇7 P" _9 L& a$ |& A. v0 J. O
雞中翼１２兩
, g6 e$ V L+ P) w
紹酒１湯匙
* ?/ Y E8 X6 [5 [
薑２片
3 K9 g" y# x) T4 l5 z' |
胡椒粉少許
I9 K! b% Z% y6 T" ?
蔥段１條
% C# n( @4 N0 |8 a
水３/８杯
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八角１粒
公仔箱論壇; G# Q- @3 v& }; }) N2 D2 {
甜豉油４湯匙
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花椒少許
( l1 r- \4 m w! Z
老抽１湯匙
! N/ V E" O+ U' f6 K# b( D公仔箱論壇
片糖１/２片
5 B. L. j* A) a公仔箱論壇
急汁１ １/２湯匙
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/ T6 N+ K! i$ s" ptvb now,tvbnow,bttvb
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
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花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
+ d8 U! z1 u, ~6 ]- u. i- T/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E9 l7 L& [: U7 K% U, A
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! x; c7 v1 y4 }9 g" j5 w0 L
蝦醬雞翼
5 t; D! l% c9 s5 R/ |5 w% d+ l
7 J3 ^0 j- Z$ A" x/ ^) ^$ `
蝦醬(4茶匙)
# F9 C# G- u7 K
糖(一茶匙)
( v2 X, N5 h+ O5 E5.39.217.77
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 g; c) M4 ?; X' J; h- j
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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5.39.217.773 w0 o* O7 g: K( q& q
步驟:
: I0 R2 v$ h4 C0 I" {1 t公仔箱論壇
1.洗淨雞翼
7 s0 n6 P4 R: `3 `8 T& o
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
; h; I) Y! K! V
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
tvb now,tvbnow,bttvb. e' u7 A0 _2 Q& z
' V$ f2 I2 ^& p0 Z
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1 ` Q. R; G/ {; {% B
~% F& @1 i |1 V G1 |& otvb now,tvbnow,bttvb
泰國甜酸雞翼
5 b3 j( B+ _& U% {; o) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
9 t3 [; e- P- z: X- l( C. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼1磅
. |5 e/ g3 E, H; ?' }
泰國甜酸醬3湯匙
5.39.217.77; l- z/ R# ? z% {0 s) @
水2湯匙
; j6 a5 R6 X" m1 _# a* O
醃料
5.39.217.779 O- P4 O: V' F' R
生抽1湯匙
: j* V! z; b0 s# z) b
生粉1湯匙
6 g0 J' S( N3 G* O' x$ j# t# a1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
糖少許
/ Z& R+ V7 k, I5.39.217.77
胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 o6 o3 Y _
酒1茶匙
5.39.217.777 }8 i- z% L# q
q: L+ F. n! w0 R% Y2 K |: G( A
做法
% Z, G3 J i/ K6 `* b9 f
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
5.39.217.77- O3 h' T5 B$ r8 g( v# ?( n
甜酸醬用水開好備用。
; `7 w Y8 N( W5 btvb now,tvbnow,bttvb
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
3 U* v& r( g4 G) u7 @
% x( k% V) |* T+ o5.39.217.77
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' J9 L" n2 Z, q B& ?; g" Q- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d3 ^% ?# B! u! @1 L( W
密汁沙薑雞翼
" h0 m) n) |0 J& f# A公仔箱論壇
5.39.217.77$ @9 ]: @5 O$ u' Z5 B; P5 h
材料：
g W) P! H) g1 e* s
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
公仔箱論壇1 s4 ]- S" |$ B2 h
4 \$ f# U( @0 A+ Q: j* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
公仔箱論壇) V; j! J/ x1 f: Z2 L
公仔箱論壇4 g, w2 ]7 d% v( D% U
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
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放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
5.39.217.77; X, d# Q; K- R2 u! f4 ~
( _: T% o1 ]3 I, n$ ^7 ^0 p
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9 p6 v r- U7 y8 P1 c公仔箱論壇
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蜜汁烤雞翼
公仔箱論壇$ o; y+ ?9 _6 |5 v# a/ I+ z! \
) [) A* m7 J5 S8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
9 [: D2 r3 N% W0 T k8 i& m& Q
雞翼300克（約8兩）
公仔箱論壇" L' \8 u, r9 D, l2 y# Y* \
乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb& n* l' N1 `/ t1 n
面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
& [& ^- ?$ S8 @ t3 W3 P4 \
玫瑰露酒一茶匙
" }6 \. D- C+ ?) @2 o- x9 `; U5.39.217.77
生抽一茶匙
5.39.217.77! u- m6 c' h5 [8 S9 M3 @4 W5 o
老抽一茶匙
. d0 p! O, O% t! H6 O. _7 t
麻油少許
: D4 Q( b) J4 N5 C' R& j公仔箱論壇
8 U- U$ o: X0 t, H; i* p5.39.217.77
烹調方法
& B% j$ m, F* F5 p- e% E& B
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
- x- J: G% e \& f3 H" Y8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥去衣，切碎。
6 h' y8 ^( f1 O% c% A" Z公仔箱論壇
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
; D0 f+ R- w0 Z6 X Y, @
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
* ?2 x3 s4 C" W+ ^% w% Z. ~tvb now,tvbnow,bttvb
% F2 S |9 G7 T; \$ ?& w7 P2 `
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3 W- f$ u/ @: l; C/ v: N( O" G
; T, R) J, I( k. E+ f
吞拿魚汁雞翼
. [1 j: _; A" q) }$ ^/ Q
6 F/ J8 }- m0 D% [
材料:
6 C" @' C8 u# b5 a
雞中翼8隻
5.39.217.774 Y3 G/ |& _ l1 M9 f8 n3 J* p3 o4 _
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
9 @( g; }& t, \( o& E, ~7 K- O4 f公仔箱論壇
清雞湯3/4杯
* Z' |% K6 D3 L8 D; V; Y9 o' }公仔箱論壇
雞蛋1隻
+ f: R5 h; @" P5 y* m
蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
5 u- R3 r* T8 D4 J- T/ R! W
公仔箱論壇% D) s( L( z! J
醃料:
公仔箱論壇# Y' N/ _6 O# D# Q+ H0 F
蒜茸粉1茶匙
+ b" n8 L, F' p* K- `& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑椒粉、鹽適量
公仔箱論壇1 t* ?2 J$ j( f d; O2 q& f
生粉1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb; U) P0 Z0 O4 z8 Q/ g( a
生抽11/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 n7 b2 z% o
5.39.217.77" q2 r# u6 h; b* h: W
製法:
, @: P$ b* K+ z* f2 b2 \# v9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
1 F" E" `# p0 @) V* G& ?! Y2 T公仔箱論壇
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
5.39.217.77 |! {3 p* l* y, ?& r9 p
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
! F( V, Q: T, B. ]tvb now,tvbnow,bttvb
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
6 b/ n' L* u z% P8 ^$ c
0 O3 P" E+ j2 p+ X, j; a1 Y$ {6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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