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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯
; N5 ~' k1 }! H& h  |9 F% M
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.$ _8 U/ Z4 ~* i' f
您地都玩下啦.第一次比個易d既.tvb now,tvbnow,bttvb/ e: m( ~/ e/ f% _
""朱古力雪芳蛋糕""
公仔箱論壇" a" Q& B' C  |% S! g
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　* y) u: N8 O# \! a( x
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.公仔箱論壇% J9 A2 F  e) M' U6 H9 I- R% q
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.
   然後分三次加入拌勻.8 k1 {) {; o7 r: F( A0 M& W8 T
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb% A2 T8 x; d$ t1 T1 o; r, ^
10]  出爐後要立即倒扣待涼.
5.39.217.777 T# W' F" `  b( k0 w
[attach]635789[/attach]

[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯
9 G4 A' R& g+ z4 a9 Z
紙包旦糕
tvb now,tvbnow,bttvb6 A" Q7 Z, N6 D4 ]4 t" f( R* l
9隻muffin 杯份量5.39.217.77- _! i5 j# F" c; C- `' _
材料低筋麵粉 60g5.39.217.77& E# j3 I- b( c, ~* _& k# ^: u
粟粉 15g
砂糖 90g
雞旦 5 隻5.39.217.77. n7 A: F* @- C+ R. t N* v8 y; `
牛油 60g$ N+ A+ @" Q; ^$ Y1 V1 n
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 D C. Z2 Z7 n# p0 E2 {# n h, ~) X
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內
3. 旦白分3次加入砂糖打起' z( O4 S5 {" m
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿! G- h6 U) u% M% `' }# I
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕

材料:
tvb now,tvbnow,bttvb, w1 P% s; L4 N3 V0 h
紅豆       50g　鮮奶       80gtvb now,tvbnow,bttvb3 a8 @& {, l0 p1 k
砂糖       130g 　椰汁       200cc6 E( b0 n! }( u1 l! p; ]) t
鷹粟粉    85g       水　    625cc1 `1 {/ h( }/ X- {9 w4 |& r! e# }

做法:
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食

溫馨提示：: Q- T' m. X2 J5 p5 r5 s( ]
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]公仔箱論壇! z# G) ~  `& i: j% x
tvb now,tvbnow,bttvb! W/ Z/ z" w0 J; h& b: \7 K. n7 f
[attach]640884[/attach]公仔箱論壇0 w+ T5 V7 b/ P( |2 w; ]4 j

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯 公仔箱論壇% y' N% ^6 O; W$ F6 Z; \

朱古力雲石蛋糕
麵粉    70克　泡打粉  4克　無鹽牛油 45克　公仔箱論壇: D& u! H% y% T. a$ y
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克公仔箱論壇2 X  _- h$ w* I3 Z
做法：5.39.217.77) S% E. I2 k' {2 Y, G: ~8 }1 X
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻! p/ E3 k& D5 {4 r7 [
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻公仔箱論壇, F' `+ o4 ]- _2 F+ M" l6 s/ ?$ E
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成tvb now,tvbnow,bttvb  J+ P+ d& i7 ~  w/ n! L2 V
) D; y2 N. ^# J
[attach]688369[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q: T6 c+ W' p% E( w' E

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯
公仔箱論壇; w( t2 {( d, ~% O+ N& H
""士多啤梨布甸""公仔箱論壇 v3 _8 y: o; E

一盒士多啤梨啫喱粉 $ e* H/ H- ~. s/ m
熱水 280ml( ~, y, a( b1 U! I" x
花奶 170ml
幾粒士多啤梨切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ V; A; X: x: f, T+ u: y. C
' E+ v9 A5 S2 A6 d
將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻5.39.217.77. a& N8 ?8 {7 E s- h
再加入士多啤梨粒。. v5 `6 W' v$ `& Q" m) y
放入雪櫃雪約1小時' n% o2 U; @$ u: }
就食得拿！haha

3 e2 T8 p/ @1 J6 q
[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯
公仔箱論壇, @: C% z4 x7 K
椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 h* A; F9 K
材料: . {( H! D4 |$ Z" f  w6 f$ u
7 A% ?2 d& R$ X
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]

* \6 D# {; q5 R5.39.217.77製法 :
6 g  R  n0 @0 R0 |0 J5 {5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 _2 l9 J$ H8 S1 U4 E; \
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h6 B$ T8 k! ~
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  ; V/ A8 P" W8 y6 D8 m2 M
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, $ G) I1 P; ]0 b/ x  }
轆滿椰絲為止。  - s. ?( }; l& a
9 z' t) j$ z' [1 {! b
## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 7 w/ x) W- o  a$ t
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.5.39.217.778 T: l( q" @- \& z/ z7 K' L* m6 b
( I# k1 s3 |7 u4 d/ u- l$ g' A
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

[attach]688373[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 公仔箱論壇4 S1 e, E' D! `* o6 S. ?+ ^  E" t3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 d$ @" b9 ]2 `% ~( o
朱古力旦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ U0 B' `: X7 s2 A% ]' W
- n- Z! Y& G3 G" b( E" n
我用日本棉花蛋糕　
材料:7 v% \; C* G; {- X" b
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       1 `4 t6 q: w$ A* D5 f* Z
做法:
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) x5 [  h% v6 i  L
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，0 [) ]8 {- i" D( m4 i* }; C
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。公仔箱論壇3 ?6 R0 L5 b2 {5 C9 J! M6 h

[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯
; v6 b4 Z. o" A0 J( c
""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""5.39.217.778 R  G+ z/ T! W* f

批皮：材料：(6吋批)公仔箱論壇; O( \& q1 J& E5 M$ n4 W% k- y
牛油....................................50 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 z* b% w  D% n6 W  l" z9 k% R
麵粉...................................100 g% z5 k" h; q/ V6 S
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個) c+ ?4 k9 c4 I3 j
冰水....................................20 g
$ T3 ~- Q5 i' D% X# d) _1 T5 A
做法：( a6 j# R( n; |' |
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。5.39.217.779 d1 X; V* v6 {3 |' H6 C1 j" R
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 j, j% Z. H4 s: m! B* D4 ]6 J
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。# t' b- C; \$ g  X" t6 [
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****
公仔箱論壇$ t$ [, A4 E; M
芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g( T& U. h8 M" }2 C( F) V
洋蔥[切粒]................................兩隻8 V$ A8 u/ M, ~7 P
淡忌廉.................................200ml$ `! C& m$ S; f: G; I% S3 F4 W) a* \$ ^
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g
5.39.217.77/ A. o: b- t* g9 Z9 [1 }
做法：* R5 `9 H% x$ D, Q0 [& B4 H+ _
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 D' ]" \  ^4 D* p; Z/ M
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。
5.39.217.77' y2 Y( _" \' q5 a) e. D  @: z- N
8 [0 O$ Y6 [& Q* b( A3 G5 O" ^

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 公仔箱論壇  }' R4 I% V0 S# E5 F3 m/ X

Tiramisu4 X. U8 K) L3 y6 c# f
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！tvb now,tvbnow,bttvb# e) }" m2 A& J% ?

~~~~Tiramisu~~~~
材料公仔箱論壇6 |# h6 d9 x9 z, \% t- A3 o+ d& t
Mascalporne芝士    250g# t9 n( N6 t8 [4 [% O! J
淡忌廉                      100ml5.39.217.770 b5 u0 ^' @+ C/ b6 O, t. S4 N( O
糖                               1湯匙; n8 Y$ J0 e( b' d! N' e
手指餅                         10條; L' d5 L: V6 g, T7 {# ^3 s
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙公仔箱論壇( s% p$ k- n- F4 m
可可粉                         適量
長方形或正方形玻璃容器一個

方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>' ]* k3 U7 C) c- t' a) f! ]4 k
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。5.39.217.771 R$ ]( |/ g: V: X: h6 ~
4.享用前灑上可可粉！5.39.217.77" \) t# L1 J3 f$ b( c. S3 j

+ ]% C0 q7 V8 P公仔箱論壇[attach]659327[/attach]5.39.217.77( c! G" Q& m) J% _8 Z

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~5.39.217.77- ?" u0 T5 F& p% m2 ~$ x: z
公仔箱論壇- t$ F  S. M5 I% D, \
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮
牛油 70克! x& f6 [& U0 B8 W
糖霜25克5.39.217.778 y% e5 w+ u) [* ~
蛋黃半隻
花奶 14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* |7 ~, B- Z3 R8 Y
低筋麵粉110 克
公仔箱論壇; e7 L, L, _4 H+ e* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: `2 H9 \' x8 T0 O
蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb- z3 h9 U5 K+ ]
滾水 150 克
蛋 2 隻; G# T3 h- P* p( J9 x) |0 A1 q. B
花奶 40 克
糖 50 克

甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# b: z0 [/ k0 f9 n# K
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* {9 J% Q& @6 C) n
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮tvb now,tvbnow,bttvb0 }, e! y3 T! S4 B% U$ s5 G

蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡5.39.217.775 R% a& t  j- _/ C% H9 [+ X2 v7 o
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘% T4 y7 @4 x" o! _. j
tvb now,tvbnow,bttvb  C/ v/ O) p! x' q
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 k( b8 s% |9 g, H' j2 O
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘
公仔箱論壇  Q/ Y8 ?* d6 w5 Z# @
[attach]659329[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb, Q( B" K, ~/ K1 ~4 x

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯

""好味道格仔餅""12片9 P6 N3 u& G( b& g  s3 @' e& g

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ d5 A$ K; j& i/ `9 p; ^
100g 牛油<溶液>公仔箱論壇& J( [4 W* ], B; c  Z" A5 b
50g    糖
3隻       雞旦5.39.217.772 R5 v" t  e3 b- P  P
200g    面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G( P6 q: Q4 y/ Y
50g    粟米粉; q5 k- m4 W" }% _, _9 k; Z. B- L
2荼匙發粉
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机

方法：公仔箱論壇% L) O' M5 a; {: K
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻- s6 {, h$ A- s# L  K3 X; A& _( k
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。

[attach]660077[/attach]" K' W" q2 D+ c

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 5.39.217.777 V: h& E% c( A0 _  p
公仔箱論壇$ y- H  k6 D2 f$ g, b/ Y

蘿蔔糕

材料：　 tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ D) f' {: ^; C
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀, |+ D8 l' Z. g$ o8 c
水2杯半~3杯( T. l# }7 {7 O( X, z+ {) I7 _
鹽1小許5.39.217.77; T3 X, j% y# H- i+ y# m; C
胡椒粉小許

配料：公仔箱論壇1 i+ ?& b1 |. _
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）
香菇三或四朵（泡軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 u3 m& l$ T7 [8 u. E
大蔥2大匙（切碎）" S, ?( H' S+ n
臘腸1或2條（切小丁）。
# |* O0 v" c- C% ]2 w
做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。5.39.217.776 @, M: E- @; ?! Z" Z  l  a
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。公仔箱論壇( n) ?9 u. D8 \- U/ i+ j, z

[attach]688337[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯
: ]. Z* R6 I9 J2 y
""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"5.39.217.77, M/ g( E  e( v" y4 n- G& ]  }2 [
5.39.217.770 A0 J) U* y$ B. `3 H! o. y  J  D
*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內3 K( J1 g. y0 _9 A

餅底：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 V3 y0 ?/ w- j- n* G8 S
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 T! K$ U5 f
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度5.39.217.77+ y8 r& k4 q* ?; W% u
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!

慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)5.39.217.771 Z4 T/ W( l! F1 g5 z, C1 c
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& I7 n; Q, L( ]- r0 _% g7 a
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )
幼沙糖　 150 克
蛋 1 隻　公仔箱論壇. Q  m$ ]. {4 n" ~8 X
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、5.39.217.77) S' m. g* E0 [
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。! h9 N% }' D4 \, w" o
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，tvb now,tvbnow,bttvb5 }( I# Q1 e: Q0 G) G! a3 e. F
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯

桂花糕 sweet osmanthus cake公仔箱論壇, J, `# K: x0 d9 ~# w( W( Y7 k7 F3 g- g
: P8 q- L. b" a6 X& {
桂花糖  3茶匙  & a' [' A" R3 K% \; s
魚膠粉 20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x- G$ }! {6 F- _+ V) R
水 200克
糖 45克

製作  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- G# t# B! I! S' p4 g) o/ ^
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' O1 W2 o) `  b
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。8 c5 F+ R! `  C* X  N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' w) q1 R5 w: J6 Q
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.hahatvb now,tvbnow,bttvb0 z6 u% e. E4 h1 t! ?& B" p" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 C' }6 v6 p# b
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2 r3 E4 W" F  y% Q

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 A0 m$ a; N& k+ N) w- Z

砵仔糕  Put Chai Pudding

粘米粉 100g
澄麵    22g1 w& l4 v3 O* W8 f2 |
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ Z+ T4 Y  ~, F1 x& L. X/ G# y0 W
水       425g
紅豆    適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @  G) i; `: q: C6 G
公仔箱論壇9 F  x2 E  @5 {3 S  S) n* c5 t4 Q* A* E
製法：

紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，- D7 V( J9 [: U# v! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& u) B, g' h6 N5 E( t
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。

300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。公仔箱論壇0 S# z3 O" ^7 W0 I# b

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I# |8 o- t6 G
5.39.217.778 L" F  p2 P' Z6 Y+ v/ O) c  j
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。
公仔箱論壇" e. x" q; n9 }% e: I- W; }  w
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。公仔箱論壇* y( o/ g. A( H6 Z' P" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" ]: y9 Q2 l& h) s
**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。

^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" V- x4 G' B5 B* v6 ?' l: u3 R
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5.39.217.77' X/ @9 v# ]9 [4 W: Q" m' @( R: L4 C
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作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 , ?9 I0 r* M3 E# f$ g1 ^
% i, @( m# K7 w2 ]# ~
""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""5.39.217.77+ V6 ?: k/ Q2 F, m8 |9 g4 W

材料5.39.217.779 e' H! b1 I4 `) m0 g. G
忌廉芝士 225gtvb now,tvbnow,bttvb0 K3 P! i; a7 f. O- F* q$ h
砂糖 50g
蛋 2個
牛油　100g
糖粉 100g/ f' Q% {. w# h
朱古力 120g
低筋麵粉 60g
5.39.217.77' ~4 U7 `! l  m* J; I
做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌公仔箱論壇. @) f+ Q6 E, r% }3 t+ i  L* t
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻8 W8 m" L7 R2 ?2 m0 I* N6 y" e
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. J+ ]$ W. ^
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘+ q! ^2 t7 X' {) y
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.
( N: t1 T6 v* B$ K) N9 ?* |
[attach]688372[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......公仔箱論壇# t  z+ d) k8 K$ Z6 h

材料:約20件
西米 100g6 e  A! B% e2 I" J+ i
馬蹄粉 50g
砂糖 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 C  z  m$ V" F( z, H
清水 75g. d7 t  ~3 K; K4 F
油 1/2湯匙
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g
tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 ]7 |+ g! ~

製法：5 s1 p0 ]) V& R8 S$ b

1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。

2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ r; x' T* |  B9 e: p7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, g( J! F# F* G  I
3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，  t% Y2 f% h' e$ {. r" T) ?6 U- [
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。5.39.217.77) j9 M6 G1 a! s7 B$ ]
( T( j  o. q9 s, k; j$ C
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢!

5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。
( h2 Z; R5 y  e( i$ }

[attach]690760[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb" c% F8 Z" n4 Z  m+ Y7 ?5 b. j- t- y

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)公仔箱論壇- ^9 ~5 ]) c9 L# {; X
tvb now,tvbnow,bttvb- d/ t: J* l9 b7 s" @
低筋麵粉 3/4杯　　公仔箱論壇9 P7 m) }0 q/ s- Y% R5 }9 D

澄麵 1茶匙       5.39.217.77# U" U' M; V/ @  `) b9 Y

雞蛋 1隻
公仔箱論壇( @" @5 D( ^+ d" a
水 250毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. b8 C3 T# f. Q5 R
油 2湯匙　
2 R6 z. d) j6 x4 B) s/ Z% i
豆沙適量. }& `3 x0 p" {
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。公仔箱論壇6 t; \5 N- n& S) }
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。5.39.217.77* I" k. c$ {6 C
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。5.39.217.77; V5 }! V& i' q4 }" C9 v  A, r
) C9 U6 }- J! o4 R' ]% A$ _9 [
## 特別嗚謝"蔡師奶"
tvb now,tvbnow,bttvb) W0 \7 J* t! m- u& f5 o- ~( ^' \
公仔箱論壇. x3 M9 F" t1 [
[attach]696343[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 P' O: B3 T8 e2 Q( ?- T/ w- Q5 F

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇 / c: M& Y/ p$ r  Q# d
公仔箱論壇, J% e/ t, {/ d
材料 (約20件)公仔箱論壇) U- C% Q& ^5 ~& H! m

牛油 100克tvb now,tvbnow,bttvb( \7 F( d7 w  B/ s
糖粉 60克9 h. i5 @; J$ v7 u$ K4 G
雞蛋 40克
低粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j2 }- N) o( z0 B- ^6 r) D
泡打粉 2克tvb now,tvbnow,bttvb' i$ e* a1 e# m! M3 I! R/ R+ `( Q
鹽 2克
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半
tvb now,tvbnow,bttvb# [; j8 D: [1 V% A2 S/ x
做法﹕

(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 Y% D4 |2 q9 O0 J2 E5 @% q( [
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出5.39.217.77$ M1 V, X& Q$ f* ~: }1 C; \
tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 W" \* V& H, p# Y( M
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 R3 l' T* w
[attach]702866[/attach]
5.39.217.776 @4 ^! @6 ~# ~4 T4 l
[attach]702867[/attach]
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作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕

材料 :5.39.217.77! |) Z/ h7 E5 a+ A& e3 X& S
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40gtvb now,tvbnow,bttvb+ S  b: q  U3 M& u/ l
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個# V4 g% J1 R: G( q% c* c5 B, F2 V- C1 D
鹽少撮                發粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q# \3 L# G7 u8 G
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用
( v- K  A7 M) |& t, d1 Y( W

預備 :* o1 V& i3 Q# k5 f) J1 o' W( L
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.tvb now,tvbnow,bttvb0 h  W8 R6 c: }' N5 k* m6 c& v  d
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 P; C* m: @! _5 Z  R4 a
8 R1 ~2 L1 a7 T0 C: M6 f
製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.5.39.217.772 N7 {  K. ?( y9 j7 ?
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.5.39.217.77, z9 \% M; `5 b8 P& L  j  _
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.' Y6 G% o6 J' r% m& b8 _. S
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.tvb now,tvbnow,bttvb( G3 V/ |0 U. W% S4 H/ R

[attach]706913[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb4 I' ^7 Q/ ?3 q( P

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''
0 V" J( T$ x2 H" e1 _( Y
材料：5.39.217.77  q+ a) J, W" h$ H7 V6 _$ K
水　　65g公仔箱論壇% ]" P7 t& y; t* V% }
奶       65g
牛油　60g
糖       3g
鹽       2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 w; [. ?( n" \# Q
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻tvb now,tvbnow,bttvb* Z% b- Y3 w3 D! z6 X. Y- Z
做法:5.39.217.776 n/ O, ^! D( I9 k3 B% m
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火公仔箱論壇" s; h, @$ Z( l7 [4 g7 ?: {
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.+ _- Z5 `: o! P# Z
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( D1 S5 d5 Y' i
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~$ R6 x1 B$ p6 t( ^) Y( y
8) 雪凍至好味道.
''吉士食譜 ''
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 r! y5 C6 T: [) D0 H! L! X
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身! r8 w- o) r3 }, T5 z
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用4 O- \) ^9 O; Q1 i4 |
' |) \8 v( A, m3 x. ]5 z* F9 i
公仔箱論壇# m6 V6 z) _& s. j( o
＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]

[attach]950664[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j" j. U* l' D3 R# m
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ O% k& J# v: U5 e

. [1 D J4 E$ b3 w# a

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 5.39.217.773 z- d/ E7 d+ B% y

今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

tvb now,tvbnow,bttvb, i# v, N; c8 a4 `
但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

[attach]1135150[/attach]

好易整架！" N% Z% T7 K4 ?1 _( _& F. x
材料- h8 |2 _# o; z) n8 G
黑朱古力55% 150g
牛油             150g7 p, |" q4 r& x% r% ?: p
雞蛋             4隻tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 }" ]2 J" Q* a# D$ A: j
糖                50g
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙
入爐紙杯       12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 A8 @8 b) ?. f  r7 f
預熱焗爐180度

做法公仔箱論壇! e: e$ Q) }4 U& S4 D. Y$ D
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡公仔箱論壇/ @! {$ @/ I6 F7 X- z
4.篩入面粉.用刮刀拌匀
5.平均倒入12個入爐紙杯tvb now,tvbnow,bttvb$ ]* b( m9 d5 z' a
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'
tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 F. U+ y9 r; q9 P7 V2 S
~~ 紅豆草餅 ~~

材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% m9 R- S, Z/ \# Q
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g+ n# u6 I% [& [6 W5 x9 T( v( t X
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]

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下載 (74.94 KB)公仔箱論壇0 q- x$ h' c9 l" i' ?6 q) S3 i
剛才公仔箱論壇- k+ k( k9 i, t  R9 @/ A/ i
) `& Y, P# M. j5 g

做法﹕' F$ y$ J, h' ^; q. l$ f
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘5.39.217.77, `" H6 d9 }" B6 y) r
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻1 n1 R: v  i& L+ }* @* ~+ o' z
4..將熟粟粉放在大盆內
' _! w* V3 |6 q  `8 H4 }& H

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; N- H9 }/ f0 ~" w! @! u9 b& v
下載 (86.58 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m0 U( | g) i9 \ C# c2 \
剛才+ d, j6 @7 n* C \

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V7 e; F+ Q- T, |; N3 O+ a0 I
6..即成為草餅團。大約有500g.5.39.217.772 x0 u# n: p5 g* C: H2 D. A
7..切開十六份擀薄5.39.217.773 i6 h4 \3 o3 Q3 A3 @' S- W
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡

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剛才9 W5 R0 H. H* Q& q* K) _
5.39.217.77# a9 U( E b# Z6 \$ s# R

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！

5.39.217.77& g0 k6 Z# ^9 y% ^+ {$ N" l- Z

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 x9 E$ x0 R( ?: r, S1 p7 D
蛋黃          3個       % j9 _1 c+ ]/ n+ R# U$ a% X
砂糖          35g$ W5 j4 ]) ^/ _
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g
沙拉油       40g '暖身'公仔箱論壇% O( S. X! Z2 @$ e$ g
椰子粉       30g
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ s! b/ b7 A) v- c( {: i! }
蛋白       4  個       ' |! _! j3 D/ g0 N
砂糖          45g
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.tvb now,tvbnow,bttvb. g+ h0 n( d4 e" L8 s' ^( h
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.公仔箱論壇2 k4 U3 e( m' ?1 H9 t) C* H8 \6 L

[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模5 B, a& B" G. Z
蛋白             160g(4隻)
砂糖             30g公仔箱論壇% Q, H* ~( D+ N0 O4 Q
蛋黃             40g(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# d# M( H% B6 D, M  v. M
砂糖             40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l  m/ X) d) g/ X7 w
菜油             40ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u4 q9 k$ E$ E/ c6 f. l! S
低筋麵粉       80g
鹽                   1/8茶匙" \6 r! y8 M2 j, k% t) p% {
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)公仔箱論壇: d/ [3 D; R" d) f$ c) X; ?
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)8 I8 z, t, x. u: l% i9 i
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)公仔箱論壇, d6 V2 H9 F. t9 B
預熱175℃烤箱tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ _# @" ]( w3 Y7 A4 s  ?
公仔箱論壇& A9 h) `  @9 K$ J3 y. M
步驟：
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。公仔箱論壇7 w! M: D0 d. G% Z4 R% b" a3 z
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。+ N6 t- ?& ^9 h, ?
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 H& q, S% {
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! V" W7 I+ k) Y$ Z
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。; d; W- \& W$ E, U1 O# u) C
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。, Y* s/ R5 T3 w' r# R+ j% F
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。公仔箱論壇/ M: |% w/ V( X! S$ b# F
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。

~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~公仔箱論壇! \+ n  Q3 C, H

[attach]1172212[/attach]* k# h4 e4 t+ `% l2 ^: s

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; |% `5 | [( p# Q' B

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~
A) 9 H6 I+ z; c' l" w) ?1 Q) Y, C
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻
砂糖.... 20克7 L6 z: y8 o; s3 O& \5 A4 ~7 Q. T, o
菜油.... 60克7 p" L0 {- J, J
牛奶.... 60克. X9 A0 e! W3 `4 M5 K; c
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙- |2 x5 [" z) U
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 N+ C5 H4 e7 U' a! ?( m
饀料 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ r: h' _/ o. ], ]1 t
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)
做法 :
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!5.39.217.77$ m+ P& I4 ?" n4 @
海棉蛋糕 ~~3 O/ \7 J4 L7 B1 i2 d1 @
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停公仔箱論壇5 h. ^; i6 q: f
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻! b/ S; ?' m7 f
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)公仔箱論壇% H: ^3 ~8 f, m

[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~tvb now,tvbnow,bttvb! Z. g% }' @. v7 H4 E
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& E1 H1 N7 \4 O( L
餅材料:
蛋黃 2隻公仔箱論壇7 e+ v& g5 j0 `
蛋白 2隻5.39.217.775 G g8 a a' @: y$ c
糖 30g
低筋粉 40g

芝士餡材料:tvb now,tvbnow,bttvb% a+ D( f, ^5 c
Mascarpone cheese 500g6 l/ B3 V( B( E6 G8 v
蛋黃 4隻
蛋白 4隻糖 100g
淡忌廉 250g (打起)6 f8 i1 V% k2 e* g
魚膠粉 2湯匙公仔箱論壇% @$ U+ D, ?+ T; P' U: T
水 50g 5.39.217.773 x1 f% r! d" \) c/ j9 {- R4 G

tvb now,tvbnow,bttvb1 f" u7 I( C% e/ |. L! D

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。5.39.217.77  t0 q5 N4 o5 O$ k6 p3 Q5 M
~通常我喜歡1比1份量

(裝飾用) 適量防潮可可粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s8 X8 j" w2 h& K8 D. W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 U' B$ A  J+ E/ L! k+ q
做法:5.39.217.77/ C) ~/ A% L& [, \1 J/ I
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。5.39.217.777 E8 A6 }& ^1 Y( T5 Y2 F, l
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。公仔箱論壇& p  I  B, F) ~  J
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。
再拌入淡忌廉。公仔箱論壇' T) a, Z/ y# h2 o
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。
進食前,灑上可可粉,即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 h' j1 J: M9 K# |

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 / ^0 J) t- \; l* o$ R2 s
tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 z1 h8 `8 _2 b* u  f
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
0 s: H6 Y6 r" \0 V" P9 G公仔箱論壇只係用呢4樣野.tvb now,tvbnow,bttvb+ P; v/ C+ G; ~' H8 q- v
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶5.39.217.77+ m0 y7 V8 P0 E7 O  e0 X: q) W" X
[attach]1215350[/attach]5.39.217.774 s) `5 Y* [" t! f! O3 Y
公仔箱論壇" Q3 _. Z# e; ~, v/ s- U
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。) P& \3 g- b* Y5 J  E
- o" y, C) I( ^: q9 R
[attach]1215351[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 g6 N4 {5 t

2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。
; G7 ~5 z  F% A: Q$ Y0 L3 Q, e. |入爐，以200C焗約18分鐘至熟。5.39.217.775 d- O* Q! \, v; J; U+ x

* T. G5 t4 O2 `7 J公仔箱論壇[attach]1215352[/attach]5 m' g- ?: I" F% ^$ b: X+ L% U

9 s  b. h0 N* b0 [) A取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.5.39.217.77  @6 x' \/ Z2 U2 L/ s

[attach]1215353[/attach]+ I& w2 V' Y, Y) f

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。: Z& r. B9 H3 ?! ~- T
公仔箱論壇( C1 R; ?. l" O! b+ j
[attach]1215354[/attach]公仔箱論壇& ?( b! S# z, O8 _4 r: a, ^9 s

忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。

[attach]1215355[/attach]
公仔箱論壇+ B: a, n9 [1 |4 m5 L, {, x
再放入雪櫃.雪凍.) o) q+ P% r& g, W$ B7 K
5.39.217.77+ t( Z, ^" W2 {# D9 D. N; m5 S

5 T$ f) F$ b. L/ s9 u$ m7 \5 g

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕

[attach]1227422[/attach]
5.39.217.77' X5 V+ h( l& O- }0 E* Z, J0 C
[attach]1227423[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb1 e2 B- N: _) T4 _

朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) tvb now,tvbnow,bttvb* i- @- G' y2 I0 L- h  [
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g  4 |7 y/ J# X; O! H6 v$ P8 r
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g  5.39.217.77" Z) v; V1 t, T' \, Y
C)  蛋黃  5隻
D) 液體菜油  50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- X6 k9 l6 s' I: A/ X) q
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z9 \8 q* y$ g: R  K" H  p; ?4 n6 f
製法 : tvb now,tvbnow,bttvb; i6 m9 y) n( q) r/ x
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內5.39.217.774 K& k, i5 j1 }9 h* A4 m
拌勻至沒有粉粒.
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.tvb now,tvbnow,bttvb" k4 B4 s; G7 F$ {
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面,
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用
$ T- u2 Q0 ~( A1 r* x5 U7 Y

朱古力忌廉材料: 5.39.217.779 j5 T) b: n3 Q
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /
公仔箱論壇' X, T( o3 A3 v9 H6 b* i. g& [4 @
1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.5.39.217.77# }- _: F! K& Q  y
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻: D! {# G: K( }5 X
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用

捲蛋卷公仔箱論壇: A1 \8 D/ p6 q* q
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  # a5 a/ E8 n* `# `* ]9 d
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉" \' N4 L! C! g
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. W+ p6 O$ g# v0 `
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉., \4 }7 ~9 n; T
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉! O0 w6 [' [# H0 D
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# K, T2 t6 E% W
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.5.39.217.77( p3 m/ q+ R; {! L3 a. O" M" J3 m
南瓜既香甜令人難忘，2 r+ O7 s7 u( ~
南瓜亦係非常有益既食物呢.
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，
但比年糕多一份鮮甜.5.39.217.775 f( j% N6 O+ G; f, G" Z- C: A
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，! u& R0 \# [5 }* a
快到15分鐘就攪掂.5.39.217.773 e6 t% ]& d4 w$ ?
煎得好完全可以外脆內軟.公仔箱論壇1 \; L/ M: S) a. }) S% g- A

食譜：
材料：公仔箱論壇7 r3 s+ \8 d) j& x
南瓜  200g
糖    80g(可隨自已喜好多或少)
糯米粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 z: a" v2 v7 C2 d( V
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)5 q! d' @3 N$ C" {' D
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰tvb now,tvbnow,bttvb! P! \) V$ S' L. q
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)5.39.217.77. Q4 S$ f/ D  s' v: M7 }( \
(4)搓圓、按扁、煎、done~5.39.217.777 [: q; l5 `4 t+ v0 p: D! }

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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.tvb now,tvbnow,bttvb# j2 X7 y, }) J" j5 s
做餡先
首先我地需要公仔箱論壇3 G; l8 ~7 H" [) _! r
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.5.39.217.77" l7 {5 `# D& {. C, V# x; [
2..工具沙布、隔利、刨公仔箱論壇5 H: i7 u! ~6 ]0 F% G9 l

' o- N0 `5 R% R4 U2 `' s

下載 (75.03 KB)! H n: P% t6 D a; U5 q. W
昨天 08:33

3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* M/ }: I6 x# e
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.. D! n0 r! L" h: X4 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b d2 C% O* Y7 e! Y7 L$ d$ }4 F

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昨天 08:33

6 A6 z# m% \ a+ T6 K3 G
tvb now,tvbnow,bttvb+ a q8 t' @; Z7 t1 K6 x
做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21gtvb now,tvbnow,bttvb' V" H* d( R: C
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.
" V6 [% Q9 s' K# w

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昨天 08:33
tvb now,tvbnow,bttvb2 P4 Q9 X) ]; ~* ~3 P

公仔箱論壇+ F4 M+ e" g0 q- A/ J
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^# x8 t# ^$ o W! o i
16...用掌心一壓成形tvb now,tvbnow,bttvb: A, b. e8 J4 z0 y7 M( P! j' K. o
tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ E2 S' Z8 ^% L* R o2 a P

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昨天 08:33

! B5 R; J/ V& S, |+ F, V! U+ ~, w

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.* }3 m5 r! w. J) }# Z( P' X
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.5.39.217.777 q' A# P, c1 F3 X
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.tvb now,tvbnow,bttvb3 T% ~+ Z+ t1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( X' Z6 ]: D) g% ^2 ~

下載 (63 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 R# R5 l4 ], N, \+ w
昨天 08:33
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9 D5 H2 n5 |5 |; S1 D6 Y

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧( y% o6 ^, Q% H2 V# d* `
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材料方法好間單.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: q6 \3 V7 o! [) j( \- w: y7 t

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
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3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。5.39.217.778 v/ C# W, m0 d/ B7 c* Y1 p

4. 封好放入雪櫃30分鐘。5.39.217.77+ t, s- i, N1 o$ B
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5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''5.39.217.771 ]  B: y# m, q# a( d' L
材料： (6 吋蛋糕模)公仔箱論壇+ \) n1 v4 ^* I, R
消化餅底7 A! u, A4 O( |8 `
消化餅  5 塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M  d% M, z* F8 C5 L/ I( [
淡牛油  30g
芝士餡料：公仔箱論壇3 R4 T, Z, P" g5 d& O1 T! Q
忌廉芝士 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 z: ~% m* H3 U! ^, ]5 i
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙5.39.217.77/ f, C9 w( ?: j/ A
水 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ {5 a5 ~2 [5 X( X. W( T5 {
藍苺果醬 60gtvb now,tvbnow,bttvb9 {! m9 U6 q2 T7 }0 L0 x
飾面隨意設計% J& Z/ R( O$ b: R3 h) E4 U
公仔箱論壇0 }( s- e) |* ]  _! e
做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。+ Z7 ?+ `7 |* m" O' g6 r
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
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食物參考自~美味DIY~, o7 ^8 R/ P$ G$ ^/ s
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
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公仔箱論壇2 a" f. `% y/ x& |9 w& ~+ P  K
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍( R/ f& ?' t5 E5 r
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

5.39.217.77' C: L' g7 n9 `" d, v
送比你地嗱.希望你地岩使.

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公仔箱論壇9 A) X! _  }- o) d  |
糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 W- Q! |4 [0 V, v1 w
凍水    400g公仔箱論壇! A+ p; `. _/ g3 {; |+ s
猪油    25g

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.5.39.217.774 Z: x& J( R( ?1 ?
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.9 w3 R4 ^: U( T  i7 g& b( E. N1 M$ K
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 H3 T# }0 V0 l0 D
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。tvb now,tvbnow,bttvb7 c& d7 M. A' O" n; B/ h
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。5.39.217.772 Z- C, K0 }0 f$ w

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb4 N) A* B4 q) L3 }
♥ 椰汁馬豆糕 ♥

材料:
5 f7 N5 R/ X; p8 s" R公仔箱論壇♥馬豆---100g
  D' |8 d; f$ c0 V8 u9 o" n♥三花淡奶---170g  5.39.217.77+ S! u- U, D$ N* \
♥砂糖---280g
! k; g" X7 S" S" P公仔箱論壇♥椰汁---1罐(400g）% ^3 ]" L0 q6 [5 q+ Z4 _
♥鷹粟粉---170g tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 u8 j  Y, D4 d. V& Y
♥清水---5杯(1250 ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }  j! |9 t! S6 t/ h

做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘公仔箱論壇1 l  H7 a8 _4 E7 C' J
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
9 w: _- J& v4 C1 c3 k$ k公仔箱論壇♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀tvb now,tvbnow,bttvb' Q% C7 S3 b& _( J5 t2 N* U
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶9 a: q  P% q5 F. q3 t8 H
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; / {5 t! i, ?/ U) L; y! X2 b4 Q
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
6 c( g& H6 m. y" ~  c! c待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
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6 m* g+ {0 R# y" b% E9 P1...做個原味蛋糕体先公仔箱論壇+ T0 ^' H. B+ R
食譜
材料 : 5.39.217.77$ {1 U9 a5 [% B6 b* J" G6 J
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 5.39.217.774 Y# w9 a' ?( [, k8 M
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.; v7 \* n/ @5 F8 w& |2 t8 f/ d
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.5.39.217.77- R. j/ X0 \  n  w
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.公仔箱論壇' ]. [7 E* A: W( y- E5 p
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,tvb now,tvbnow,bttvb! U4 O9 Y/ C& G& K3 |5 x4 S3 N; Y
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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5.39.217.77  E6 ~. [, r1 |  K9 v- s
2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

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) c! h; b9 p  [& J3 f
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.5.39.217.773 u) w) w$ K, t6 A& s/ B
7..在旦糕上楂滿1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ i( }  O6 V) K, K8 }
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.1 Z/ M$ \! s0 A2 U. f
公仔箱論壇- w/ t  i) ?" i0 {& N
[attach]1437996[/attach]$ I( c6 y' K  d0 u$ U
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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.4 F% \  J5 o3 E, p5 s2 ^! D
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a5 w2 s1 l0 @  ~! Q0 {( K) j! e
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.5.39.217.77: `; w2 [, `4 h
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 % c9 k. S% {9 W) D

朱古力慕士公仔箱論壇, a& X4 h$ L, X" R7 _
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1...6寸模具5.39.217.77. ?' _) B( }) |) K
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.tvb now,tvbnow,bttvb, n6 a0 L5 F/ r& f3 J) e

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5..魚膠片4g以冷水浸軟，公仔箱論壇, A$ a9 n9 u8 d0 M3 l5 e2 _; N
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# ]# Z6 m# J& p+ b
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

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9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* S0 Q7 b/ P/ F; \1 g
12...將150g淡忌廉打起.8 w \( e# U" M) T/ I

[attach]1455984[/attach]公仔箱論壇( ^: Y) @% G+ U. J2 s8 G
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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.5.39.217.779 r8 ~$ {: b- |1 ]) T
15...加入另一半13拌勻至完全.5.39.217.778 i* v( q$ }$ m% s$ J4 L
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 N6 \3 ]- v' S
.放上現成朱古力裝飾，完成
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