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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯
  b0 T* X: N! p
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.tvb now,tvbnow,bttvb& d, z$ j0 U) _0 w) j' S
您地都玩下啦.第一次比個易d既.tvb now,tvbnow,bttvb1 g: h* T  O- M; t
""朱古力雪芳蛋糕""tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 ^, W% L- J5 a
公仔箱論壇6 ^- n6 I7 {2 o+ {" X7 w
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次tvb now,tvbnow,bttvb, @- l, U; B6 j, |
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( j0 S  K3 Y# K
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.tvb now,tvbnow,bttvb* ^! L  J& i: o$ U) |
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb. _$ k. e9 G* V- l3 S( c2 Z
   然後分三次加入拌勻.公仔箱論壇6 P* V7 [& Z' k- ^
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.* d3 V, ]4 K% h% M" X: A2 U& D
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..9 Q" j% u2 u6 n$ I
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出tvb now,tvbnow,bttvb' a7 C" |' {# a. u
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- h3 a  Y; `6 h
10]  出爐後要立即倒扣待涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% v" r3 y1 e8 W2 ], [; U$ _+ b* y% P

[attach]635789[/attach]公仔箱論壇$ f% {- h( e6 E) V
8 x( [* R- A! T  V( A9 d2 h( f3 v8 w4 t
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯
$ S" I* ]9 ?: q/ Q" A! {
紙包旦糕

9隻muffin 杯份量0 O$ u, A2 S5 U" ?, @! u: G
材料低筋麵粉 60g1 ]+ _* l, ~, z+ T- d+ `1 Y, Z: G
粟粉 15g
砂糖 90g
雞旦 5 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; U" h6 Y3 M" x1 B
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個5.39.217.776 c6 `& L; v E7 h+ y( q0 {
做法: 5.39.217.776 r# l% x* x% s6 \
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 {2 H1 o8 }; x" _
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, W1 L0 x( z9 ~( z3 E D1 C
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻. e* _/ ~& N& n7 ?( y& f
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕3 V! s/ C! S" B% A/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' q2 w& e' Q0 z2 U+ k
材料:
+ v$ d, M7 Q. L5 A" E7 A% U
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cc
鷹粟粉    85g       水　    625cc
5.39.217.770 {  A3 _* }' y$ E5 q' V- R
做法:
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `2 U- y3 L, N) i5 s4 }

溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g6 l- g/ n% e9 v$ ~; ?
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！tvb now,tvbnow,bttvb1 o. O' x3 n9 l$ Q- @* x
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]

[attach]640884[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 Z( l" F: H/ n8 w4 u

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯
5.39.217.77: Z) r/ N- k7 U/ G
朱古力雲石蛋糕
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：5.39.217.77. D: `' o4 s% s6 b: I8 @. l7 e& c! I
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成
公仔箱論壇8 Q a7 T- R; b* t
[attach]688369[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯

""士多啤梨布甸""

一盒士多啤梨啫喱粉
熱水 280ml
花奶 170ml5.39.217.772 [# M, t. H r( |' L8 p. T
幾粒士多啤梨切粒

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。5.39.217.77# K$ Z0 l, d( n P; o/ b9 k" r# |- w# C
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha

[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb' O) n& z- @' [' l
椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料:
; s% t. R: p% b6 ~7 E
1. 糯米粉　　 140 g 公仔箱論壇3 A0 B( y5 a; V& V* i+ }" B
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)' a6 z  g! ?1 Y3 Y: _+ @6 `
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)5.39.217.77! m) z# ^) s, _5 t& y$ T
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)tvb now,tvbnow,bttvb3 G; F# e- d5 F$ @
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb4 U* a+ h# o+ c. J- h
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]
公仔箱論壇3 X0 G) C: R5 I
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C& c+ Z6 q( c" k* O/ D
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇* ^0 |4 q- K/ D  H4 c1 [
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 5.39.217.77/ r  F/ C4 j4 I$ @- \( l
轆滿椰絲為止。

## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.
tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ Z( X5 ^9 |7 }' H
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

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[attach]688373[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯
公仔箱論壇1 c: Z' J6 L" `
朱古力旦卷公仔箱論壇/ q/ N' h9 o- I& H$ u, Z

我用日本棉花蛋糕　
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙, tvb now,tvbnow,bttvb2 s! O2 {9 n! r) l+ _
做法:
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，) a' U; P9 _4 O9 g x
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)公仔箱論壇% I* h! s! m: V0 S
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 C) T" W3 f* S8 i8 e
[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 ! K; L2 d2 P" }) ]0 G

""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""5.39.217.770 b; i# e$ R" [$ Z) s- m

批皮：材料：(6吋批)
牛油....................................50 gtvb now,tvbnow,bttvb! m8 P# x5 T/ j5 ?! Z! s. l, a* z7 i
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 [. f) b$ w$ Q. j9 H. x
蛋黃....................................1個
冰水....................................20 g
- h) P- p3 \" i- G
做法：
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。5 A* ~- }3 t/ o: ]. u8 Z
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。公仔箱論壇6 u5 o) N0 V9 ?0 X
(7) 用叉在批皮上打小洞
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****  _# a1 M" d( B' G& B* L/ M  a

芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g5.39.217.77( V+ i* V4 w3 ]7 B9 Q
洋蔥[切粒]................................兩隻
淡忌廉.................................200ml( H" A- O  p0 E) l2 r
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g公仔箱論壇9 U6 e7 @" d" k- ?0 @6 {1 ]/ d
5.39.217.77) s+ k+ c6 [. h# K9 k# Y' X
做法：+ A% E4 @: o: h5 O  b/ @: u
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味! w- W5 w5 r6 H
(2) 將蛋與淡忌廉打均.tvb now,tvbnow,bttvb: P) P2 a4 l0 `# r' {+ t
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.5.39.217.77, G1 `6 U- B, [5 f% b; ?
(4) 焗30分鐘至金黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb, g: s( p0 j  V, J% y: S
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作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 * w/ s9 S/ k8 e/ O. W4 P" V9 n
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Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！

~~~~Tiramisu~~~~
材料: M) |/ M' t+ o2 Q: C8 i$ N/ h2 B
Mascalporne芝士    250g5.39.217.77* q' Y. U8 H) z, Z
淡忌廉                      100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' i; S% F7 F2 u
糖                               1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' f0 o- M" s4 R. u
手指餅                         10條公仔箱論壇- W  u. n# ?7 C  o
Espresso                   1杯公仔箱論壇' r6 j' {4 i0 H; u+ p2 K
白蘭地                         1湯匙5.39.217.77( [5 b  T" f4 f! n* u) @( b
可可粉                         適量公仔箱論壇. h" L6 l6 F7 A0 |" L
長方形或正方形玻璃容器一個5.39.217.77( \8 b, n# F, L8 [( d
公仔箱論壇+ @5 a" Y  i$ v% N- ~4 q  x" a0 p  \
方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>" J( }- r  ?8 d' v
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>tvb now,tvbnow,bttvb2 A. u4 U# H& g1 ], L' j: M) t
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！

$ w# t) T# o7 A3 k5.39.217.77[attach]659327[/attach]5.39.217.776 w2 P# s0 \  v0 {

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~
1 c1 K: M* ~, c+ C# J5 w5.39.217.77  F# X' |+ s+ |( p$ Y
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) 公仔箱論壇& s* I' T5 Y4 k. ]6 v: I  m( ~, a! k
甜脆皮
牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻7 n) [  l; D3 k3 [% t: Q. a
花奶 14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" V- G$ u9 T1 R* ?3 }7 i* C
低筋麵粉110 克

蛋漿
滾水 150 克5.39.217.77+ q& k; R! p: P) I
蛋 2 隻8 [8 h6 |* I) S- P2 j0 a
花奶 40 克
糖 50 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 {! w# r4 `0 Q4 a7 A8 C0 U2 A
甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑% I" n' g* ~' M: ^1 x) t
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 ' X; E! B* C6 p: W7 k* Y
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮$ ^' I" v# E' n* ^, S

蛋漿: tvb now,tvbnow,bttvb, J- Y- X0 f' N5 |7 M4 V
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 c, q" B. ~6 T! q) h  Z3 }

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘5.39.217.77- h* ?2 _! g& i8 ?. c2 p
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘5.39.217.77* Y: J+ Y/ F' A8 B" Q' f" X( B

[attach]659329[/attach]公仔箱論壇/ f0 E  J. y9 M# w* H

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 公仔箱論壇0 g& Z8 Y0 O$ F- J+ `

""好味道格仔餅""12片8 W! {( k4 _# ]+ J3 K" X
tvb now,tvbnow,bttvb( C  u8 c! U' k- X5 C  X. R
材料：
100g 牛油<溶液>tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 _0 w3 p/ ]) s6 \
50g    糖
3隻       雞旦
200g    面粉
50g    粟米粉5.39.217.77! Z" T( C# z! q4 P; {7 [5 Y
2荼匙發粉
250ml 鮮奶$ O3 {( z: l3 G! x2 v, @9 v
1個       蘋果<切粒>公仔箱論壇1 S. B2 \. h, G4 t
1個       格仔餅机
公仔箱論壇$ w4 R8 p1 u4 }
方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ \  P2 Z  ?4 O8 z
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻公仔箱論壇1 o, O0 Q1 W2 \" @
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。/ x$ \6 w- H! o+ g( j$ v1 M! ?
* C, x6 Y4 h; Y4 l
[attach]660077[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯

( J; i7 _3 E) n- T

蘿蔔糕

材料：　 2 [, c" T+ z7 q4 Q* x6 }: k! Q& x
粘米粉兩杯半公仔箱論壇. N- k) M0 {2 k& W8 G
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯tvb now,tvbnow,bttvb/ T. g. ?8 s* x7 ]' Q
鹽1小許tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 ]3 X) @6 k
胡椒粉小許

配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）% n/ B+ x8 @4 V, |1 g# r
臘腸1或2條（切小丁）。公仔箱論壇8 S' @9 m, W3 {0 j% b# E5 Q* |* t3 S& s
公仔箱論壇0 V6 Y6 m; H. s" z& U
做法：　5.39.217.77: [5 H) t. \7 v( x! S7 c
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。公仔箱論壇2 @' I+ P7 d' K% ], I. l. h9 p
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。- Y' w# V" {4 d$ H8 f" \0 M
tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 P$ y# q. A0 V
[attach]688337[/attach]5.39.217.771 |- i; B6 `% [6 a
% {6 O# c5 x k1 d3 \
5.39.217.77( y1 W9 B A8 z- l

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內5.39.217.778 ?3 e" u/ e( M! k0 }& W# }

餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )tvb now,tvbnow,bttvb6 A' p0 A/ A7 D
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度公仔箱論壇$ l8 C! o" K8 k, l) H5 f2 w
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!tvb now,tvbnow,bttvb2 L, k' ]* T( ?2 W& l  U) @4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! {$ R) y) E, y
慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% `3 d, O( D4 p5 N3 X/ U: X
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)公仔箱論壇- z. N! b+ U1 L# J$ W9 g! Y
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )% V) d8 ^* G& p
幼沙糖　 150 克5 V0 v# t8 A; c: Z
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，2 y- \* R1 U0 A
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯 6 r( H* F8 f" Y

桂花糕 sweet osmanthus cake
公仔箱論壇1 ]0 e: e4 d1 U3 z" M
桂花糖  3茶匙  5.39.217.77: h, p9 b! _# H' I' Q( F8 @
魚膠粉 20克   p0 U) Y" E/ v' ^! Z7 I* B4 l  ]5 v
水 200克 ( p& i3 t; V5 b2 k! ?
糖 45克 - i; Y9 b1 C: P0 C7 `
4 Z. k4 ]0 {6 P- [5 t/ W
製作  # W. l1 `  ]8 e# c
1.水加桂花糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A  h! T8 y$ x3 ]  Y
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。公仔箱論壇0 m' ^8 A4 I& B+ e1 M
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。

** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha
公仔箱論壇; N2 e" x9 Y6 \' H6 H& Y7 w
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* M$ o8 r; J6 g3 l# ^: c: Z

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 8 A; F: m4 p$ g& o- l8 l. b/ E9 e

砵仔糕  Put Chai Pudding

粘米粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% T# u! K) H
澄麵    22g
馬蹄粉 10g' s1 \# W( q! x! o3 G% p
蔗片糖 95g
水       425g
紅豆    適量

tvb now,tvbnow,bttvb3 `; ?+ y% R8 y( X) x& d" c
製法：
公仔箱論壇4 F1 z$ W) u, K; n2 r- n' U
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，

用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。* ]) l3 a8 w1 B4 [
5.39.217.77" p# _% q" j" W  M
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ f# u7 O3 m) D# y+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- c$ I  _* ~; V8 W
糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。
' n  r* Q4 z) s' h0 n# _2 n
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。
公仔箱論壇  @/ E, B9 N: {; Y/ t/ N( k8 x$ q
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。

^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

tvb now,tvbnow,bttvb, R1 E! |8 Z( ], i5 V; d

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5.39.217.77; F; I9 n. ?9 |1 l9 L
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# g6 v. K( ]+ B) z { X; f

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( n4 x* c: G0 W, h
公仔箱論壇9 m( c& C# A0 u8 V% `9 d
""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""公仔箱論壇/ P) v1 r3 o2 M; q

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G  }" D# V# S! h. a
忌廉芝士 225g
砂糖 50g
蛋 2個: c0 [  f5 E7 n
牛油　100g
糖粉 100g
朱古力 120g
低筋麵粉 60g7 T3 q* z- V5 @
5.39.217.77/ O6 q  R+ M- A3 X- U* a) q
做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻7 u2 M( v, h8 p/ }6 ]3 ^
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用. tvb now,tvbnow,bttvb# ?. l1 g+ Q. g# a* ]) r
' n0 S) [: E9 |
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作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......

材料:約20件tvb now,tvbnow,bttvb( ~! T+ \# S! e$ Q: n+ r+ [
西米 100g" j4 [( \5 a% B7 j7 p* B
馬蹄粉 50g公仔箱論壇, x4 A( K/ h+ j! M) T% C
砂糖 50g
清水 75g
油 1/2湯匙) U1 |8 k' a9 z/ H
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g0 G* o2 m. O: Q, O: H
& A2 |& f9 F5 o6 A9 s' G, [
公仔箱論壇7 Z/ r# c6 f" g" Y& o! g2 s
製法：

1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，5.39.217.77' m  Q* I0 n& o2 [$ v) K4 S
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) u  q9 \& f9 ~
5.39.217.77; K7 @5 c* m  U2 a$ v; `4 L
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb1 J' A. H9 }$ d7 t* M' u
3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，tvb now,tvbnow,bttvb( D8 \+ f( a/ t% f
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 i& `, q) W
  g0 V, \! q' R: ^
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! tvb now,tvbnow,bttvb  E; L+ ?$ K; _* }9 C9 ^$ e
5.39.217.77$ Q5 e; Y0 \! F$ p# |1 S
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。
公仔箱論壇1 u3 d- @8 t  }. V
心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) g5 ?# E1 g$ Y$ b& |! {7 \  G# G
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。" x% ]4 o; k. v' T" q* K3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 f" U; p$ @" k7 F
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作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)
公仔箱論壇' Y- z0 h1 k) X+ X" D" D
低筋麵粉 3/4杯　　( J" `* Q, c) R- r) N8 {
tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 r; E" n$ I
澄麵 1茶匙

雞蛋 1隻
公仔箱論壇8 k. F  h- h: o, D$ F. Q) B
水 250毫升
* g! t- ~% R: a" n. M. o
油 2湯匙　 & Q7 |/ H, ?! U# K. R

豆沙適量tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ n6 B* P! \  N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; R: b+ |% T- U7 L: K
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。
$ a' H& B9 C8 ~. {  L
## 特別嗚謝"蔡師奶"5.39.217.774 W) W: ~& Y1 u6 I+ B

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作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇

材料 (約20件)
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牛油 100克
糖粉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 P1 i4 w1 ~7 P4 Q: x, ^
雞蛋 40克公仔箱論壇& B+ w! x, s6 E/ g
低粉 200克* }2 p0 T8 |. m: _7 c' C2 N. z; ?
泡打粉 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 U: B3 i& {; @2 R! |
鹽 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- N6 ^: |3 L! q
Fox's果汁糖 15粒壓碎分開一半
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L6 T, ~9 n1 T6 Y% i# b
做法﹕公仔箱論壇( l6 U. P' {; ^7 m% Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ z% v: O" l" Q3 s
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發6 `6 z, c" N& _8 E% i
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇/ @8 n9 [5 Y) x
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R5 {0 e7 l' A2 b& L
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出

** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~tvb now,tvbnow,bttvb+ J) x! |$ J/ h) h$ d8 J4 e

[attach]702866[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# N! o. n6 i* E
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作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕/ c! l3 Y) a1 l( V. ~

材料 :公仔箱論壇& U! P5 Y1 Z# F
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40g
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個5 w9 e$ e$ R9 m6 ]+ }
鹽少撮                發粉1小匙
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用 * I' F  _8 ^  [0 [9 L$ Q
1 a! {" r4 x+ o. x4 z
tvb now,tvbnow,bttvb, E5 i" e) A2 _: ]: s# Q2 M9 s
預備 :
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q/ G0 |$ d$ E- s
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.tvb now,tvbnow,bttvb8 H" z* d% W" `* z8 k% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o  k# h  x4 x+ l0 X$ b( \: Z
製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.tvb now,tvbnow,bttvb% K0 d: R6 w- q! `. k$ e
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.5.39.217.77$ a7 L6 [  f1 _% h

[attach]706913[/attach]公仔箱論壇+ \8 r0 K8 ?6 p2 D. n

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''% X# j0 l: x6 Q) L- ~( G
. @4 z  s  B7 l3 w0 I
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 N7 q; F. ~( g4 l
水　　65g$ c0 h4 R5 [# z% g2 V8 q
奶       65g) Y; E/ h( N4 l6 l; u' a* u
牛油　60g
糖       3g
鹽       2g
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ ?, @$ X( {
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火tvb now,tvbnow,bttvb: z/ N- B5 x5 M+ ?2 I7 V
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,tvb now,tvbnow,bttvb7 l' u" S# U: H6 w
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大5.39.217.77" k& D. Y6 p* R- `) c: o) e
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25minstvb now,tvbnow,bttvb: o) x4 J1 r; H8 d1 s. \- Y$ H. o
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~5.39.217.771 U  d! g* p. y0 R; A# O5 C( v
8) 雪凍至好味道.公仔箱論壇9 {. d- b* T* K. O% `( R2 r- W
''吉士食譜 ''5.39.217.779 |) v. S3 R; N* o& U; k6 z
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條公仔箱論壇7 w: H( s4 F' F' D7 R6 h
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb; f" I" l* s( ], w3 @3 d, }% U& _
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用

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＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]

[attach]950664[/attach]
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[attach]950665[/attach]公仔箱論壇! e* R7 w/ ~5 h& Z4 d( g
公仔箱論壇& c$ x" R4 t( P  r; s$ |

tvb now,tvbnow,bttvb k7 R: }3 R3 g/ S9 n& o
0 l$ Y8 A+ E5 Q

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, g. B B: k$ E
5.39.217.77, _1 n- x3 E5 h
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

( T9 X9 Q2 d3 _! L9 E$ E
一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

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[attach]1135150[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 l1 p8 w  I' I6 S) X

好易整架！
材料
黑朱古力55% 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ F( {, m9 T( y. w" s, J2 i- R
牛油             150g
雞蛋             4隻
糖                50g
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙
入爐紙杯       12個tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 w# [- a( O( j) W
預熱焗爐180度

做法
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶5.39.217.778 A9 B9 f( j7 W& s0 N
2.全蛋分3次加入打起5.39.217.779 ?# o/ `+ `2 f3 P, i
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡公仔箱論壇; ^- Z4 T3 Q- n9 F6 U) a2 T; S' d2 W
4.篩入面粉.用刮刀拌匀
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P( A, ?" Q% F- N
所以要特別鳴謝'yen home bakery'5.39.217.77/ x) H% L& r' ]0 t) Z4 z
5.39.217.77  W1 G3 w3 K! i9 ]& U5 y; B
~~ 紅豆草餅 ~~6 j0 d) u8 M8 q! v  k- {2 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 w! `- ?0 U& Q; N/ A
材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g6 V( f& B& d5 m$ i
手粉﹕熟粟粉3湯匙  [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" C* g7 t1 x; ?' V' O
& f9 d7 E7 e. Z/ `& w0 g5 i7 t9 a

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剛才tvb now,tvbnow,bttvb' ~) q" j7 a9 x* o# b

/ e& _! o- E$ ~! S
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" r' F% V8 A4 ~
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻
4..將熟粟粉放在大盆內
公仔箱論壇' F9 u% [7 r9 a: ~9 V% t

[attach]1158656[/attach]
5.39.217.77( f; V9 [% w& S8 Q
下載 (86.58 KB)+ D: [- c4 I' T! G' R: F
剛才" e% }% A6 u, _+ j

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，5.39.217.778 e; a. d$ k5 l5 \3 y
6..即成為草餅團。大約有500g.5.39.217.776 S( A8 \) o; F* N
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡5.39.217.771 [5 h7 ~. R& i# r# C# h
公仔箱論壇# ` L& \; @3 u1 W3 j* q. O* t' I

[attach]1158657[/attach]
下載 (96.94 KB)公仔箱論壇4 _( a/ _; l+ A8 H( J/ k1 ^
剛才
5.39.217.772 R! D. @, n# h# o

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！tvb now,tvbnow,bttvb/ `1 R; B) V, B
5.39.217.77* u7 V( n# [ \/ ^! E$ ^

tvb now,tvbnow,bttvb. {. v o3 E8 m; ?9 N S B

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子
材料：
蛋黃          3個       tvb now,tvbnow,bttvb. \2 a4 G  ]9 H5 O. h
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'" y" r( O3 q9 _
班蘭精       10g       5 Q# F8 x- o. D1 U! z. A3 G+ d
沙拉油       40g '暖身'
椰子粉       30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, y) {0 K1 c- m3 l
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g  5.39.217.776 p2 X! z) w  Q& ]$ m& @3 m: Z. U
蛋白       4  個       ; F( e" N+ Y" @/ z  q% w$ G# ?- X8 J
砂糖          45g$ c+ T4 {7 s6 a; I
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再公仔箱論壇  G8 s& m! h. @1 i% v: ^
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全5.39.217.77. i# a- ~2 c/ t& c8 V' O& J: }
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.5.39.217.77' b+ B+ h* S7 K/ v# b
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.

[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模公仔箱論壇' `  K$ t+ k  N) v" N- Y
蛋白             160g(4隻)* m, N* Y5 i  v7 _* D) p2 T
砂糖             30g' h! l7 U% |) N; U$ ^8 r1 f; i
蛋黃             40g(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 J* E8 E3 d2 J" K4 x) ^
砂糖             40g公仔箱論壇8 j( E" r* ~+ ?- T9 @
菜油             40cc3 x5 }& l) P" P. }/ w0 i0 k
低筋麵粉       80g
鹽                   1/8茶匙( s' _1 F, e) ^, @& g
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)公仔箱論壇4 Z# o( L, ^5 q
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)
預熱175℃烤箱
公仔箱論壇# ^! D8 h+ T+ e
步驟：5 ~4 B7 Q; a& k- v% t# x
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。5.39.217.77& \- C/ H9 B. \* R
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: }3 P8 {$ J5 a7 U& X. L
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。: z; \; j5 v& R! s8 h5 v* @4 T6 E
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。公仔箱論壇9 e# T9 P: S1 X. y
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。5.39.217.770 ~/ W- E, N( T# ~) Z8 v/ d- m
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。5.39.217.776 D/ ?8 Z/ ^. u- s

~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~

[attach]1172212[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% z* {6 P  \8 _8 V. B* f( l8 ?

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯 9 f }0 |9 r$ N4 O! o0 I0 W

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~ tvb now,tvbnow,bttvb. r) I, N6 ~1 u) P% i7 \7 H
A)
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ q8 v' ~# t# a: O1 Q
蛋黃..... 3隻
砂糖.... 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 v/ B# ?1 i1 q+ c4 B/ \
菜油.... 60克
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)6 {! e. }( P% S* x( l& F7 m& \) j/ d. C
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙5.39.217.77* k6 F5 G( }8 m5 i# ?5 U4 @
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)% X2 q* R- j, @
做法 :
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% a! C9 h% _! f7 W: f
海棉蛋糕 ~~公仔箱論壇- | Z, ~7 R2 n6 B& q4 `% ?
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用# s' g9 j6 C0 x, e- F0 o- Y
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ R: j1 _8 F! ^
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- K: G; `9 a! D
, h1 s( o# R- G# A
[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~tvb now,tvbnow,bttvb- A7 k/ w4 u* S, b" A
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。tvb now,tvbnow,bttvb( x$ j1 R. [/ i' t

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個

餅材料:
蛋黃 2隻
蛋白 2隻tvb now,tvbnow,bttvb& Y" \- B5 z! y
糖 30g
低筋粉 40g

芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500g3 B' P$ u6 q0 g
蛋黃 4隻
蛋白 4隻糖 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. k- Q s0 j" B* ^0 v' o0 ?
淡忌廉 250g (打起)
魚膠粉 2湯匙5.39.217.775 \/ ?4 p4 J2 w! L! H. M9 {& C
水 50g $ l5 z' a7 d& }# h* @) T

5.39.217.77% K- R; ]; R$ y/ r' Y8 s6 E

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量5.39.217.77# R8 A" M4 X2 N# e1 \) T% p6 f" G

(裝飾用) 適量防潮可可粉5.39.217.77* c4 {1 U9 i' w: W3 A
tvb now,tvbnow,bttvb! t/ l& W9 N- R! o& S: M% G5 ?
5.39.217.77& W0 ~) f1 B. C4 C, H4 A9 l
做法:
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。5.39.217.77$ @5 m. O" j6 h8 }9 ?
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.5.39.217.772 d8 ]; ]* p" U- p/ |: K5 y
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。3 q+ @9 m" x/ S& N  Q
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。tvb now,tvbnow,bttvb, `; N7 e# D; V: Y3 e4 U- K
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 M0 m5 C* n# }  V2 }' {
再拌入淡忌廉。' `9 j- C/ H- @$ K1 Z
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻公仔箱論壇3 d2 F' |! k; \" J& T
倒一半芝士料入盤內做第一層。- ?5 }' ^  i( l9 i$ D/ q# _
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ u" I; j# r* a
進食前,灑上可可粉,即可。5.39.217.77* h+ F$ G! K( I& f

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 , L/ O' w0 u( |! y4 w: ]1 i
9 F0 [1 q9 j! g! T9 H+ S* g
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
只係用呢4樣野.
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* |, D- h! B! j: F& v
[attach]1215350[/attach], L2 U5 }, E. L2 T5 I5 t. W
0 A# v% J; M9 }
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [  `0 |4 o+ A
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，公仔箱論壇" }$ S6 I9 O, D) X; B
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。

[attach]1215351[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb. p  l4 X7 I  x( L
2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。
3 |1 T: R6 `' l& B入爐，以200C焗約18分鐘至熟。( I# q7 m4 H4 j, X! I7 |: O9 f
5.39.217.776 j' K/ ?6 K# w' [
[attach]1215352[/attach]4 E( Z0 w" G: c

取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.
公仔箱論壇, q! |1 D, t" _8 o5 |% {
[attach]1215353[/attach]
2 F4 H: ^$ ]) U2 V+ ~- A

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% U6 ~/ R( I" A6 Z6 N

[attach]1215354[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# F- H! H- y& P, o: W! a( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \  U0 H# |$ @. m
忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。5.39.217.77# q/ }3 A4 p, _8 b: x- E! `, y- c

[attach]1215355[/attach]
公仔箱論壇( s* b2 T+ D6 ~9 q' y2 P% l( O& I
再放入雪櫃.雪凍.5.39.217.77& I1 b( S/ k5 v7 R% ?
7 Y$ Q3 W+ V2 {4 a7 F$ R% `' l

5.39.217.773 u* P7 g9 d( Z
1 r( \8 }$ b# I

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕5.39.217.77  o7 y5 c4 v3 c) C* x# c

[attach]1227422[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb, |/ C# q; i5 O% }
6 S$ L; v/ m2 @* U
[attach]1227423[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb" A9 K2 K/ y, M4 p" x; O
5.39.217.77  k4 M0 N4 x, K, `! q& g: x7 G

朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤)
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻 tvb now,tvbnow,bttvb* l- P$ x# j$ ?7 y
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 : 公仔箱論壇) E% z' J$ O$ i: V) `
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- f% M7 z5 ]8 u7 x
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.8 Y) a0 U+ [' i  M3 J% n& I
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.5.39.217.77, V& @! M$ |3 o7 q) H
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面,
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好. 9 ]2 \$ b1 Q. s# w1 u* c
出爐平放放涼備用
5.39.217.77  f- P1 }' T; @3 \4 m" i0 `0 C$ `
* G) x3 F. t# N9 w
朱古力忌廉材料: 公仔箱論壇- Y3 S- [$ U$ e4 N" q7 n  D
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @, h* \) u/ V
1)朱古力用熱水座溶tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 ?$ e# z  C4 e
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.tvb now,tvbnow,bttvb* |9 s& j! T, H! b/ U+ N9 p) p, K
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻" C, G  d" s, V# i. P- D
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g! M+ P" E! D: N' W
捲蛋卷公仔箱論壇# y  }! r( m0 ~' }* I
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.7 @! D- z4 _% P( f
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉) c- n/ V. i3 e$ d% X. H! l, l
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.! |% R( S3 Q3 }& w0 R& D
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.) R/ i  Y7 X) J0 O! \: A0 e
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，
但比年糕多一份鮮甜.
做法亦簡單得多~~% j+ \4 n+ Y/ R1 P4 p; J
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟.

食譜：
材料：
南瓜  200g
糖    80g(可隨自已喜好多或少)tvb now,tvbnow,bttvb* a, K5 u. J0 c  g/ `7 @
糯米粉 100g
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" W7 I+ T& Z* K3 ?) ?7 C/ ^
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)5.39.217.77! c- \6 |/ F& H) ]: s
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y1 r7 F8 M9 q$ }7 V% }! O& l
(4)搓圓、按扁、煎、done~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 h  `) W* }6 d" r
[attach]1252367[/attach]

作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.4 i( G6 P; {# R2 u% P8 y
做餡先tvb now,tvbnow,bttvb% U6 \8 Q! c) {
首先我地需要5.39.217.77+ i  A& Z! J' f0 o8 T& b' Q7 ^
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.5.39.217.77! Q. P$ @6 ], Q
2..工具沙布、隔利、刨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k1 o/ l! E9 S% h1 O, C6 p
  N* S6 Y! z% v5 |5 d

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昨天 08:33+ b1 d7 N1 ?4 x3 o6 o
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 [) |0 ^- o/ c
3..幫隻菠羅刨絲先，" e6 ?! j! ^: B0 B- s: r. j
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.+ ?( G9 ~1 V+ }0 P" I! f% ?& E" t; {
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

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昨天 08:33
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. r+ d- j+ i, A
做皮嗱！我要需要; a6 H1 }& _. d) d2 ]
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均tvb now,tvbnow,bttvb# E2 \ ], G+ d/ S# g/ r4 |$ V; z
11...再加入低粉和吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb) m5 M# V! K2 N) ^/ {
12...把所有材料搓成麵團.! n5 F$ w% e* k9 {& N6 c) k
5.39.217.77! c8 H. G6 |7 K6 S8 B9 @- r( l

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昨天 08:33
0 T$ M* H+ z/ s4 n

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模tvb now,tvbnow,bttvb( ~" a! S2 h4 ^) u6 `& L
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:33 g( j3 G0 L* b6 q6 B
5.39.217.771 h9 _+ d0 ]% A

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33 ]! s0 {; v6 r, }( L6 J2 [+ R

公仔箱論壇; ?9 V2 s3 F6 Q; J D
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧; o$ L7 v" P; d0 Z5 x
[attach]1305415[/attach]

材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。
公仔箱論壇# c$ K4 ^. g' w$ c) \* V
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.1 y( L |7 L6 n' u/ S2 J
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3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。5.39.217.77% W5 k& n1 O9 I" ^
M& ]0 R, q: O- i; t2 r" r
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅'', Z) A0 f* j) t5 F- N
材料： (6 吋蛋糕模)公仔箱論壇% w& a1 q4 a& V8 d
消化餅底
消化餅  5 塊5.39.217.77* X4 P# L$ c! o/ B2 p
淡牛油  30g公仔箱論壇& u3 c" b; H; p4 F
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g& ^' _3 O8 F6 r- g7 x. U6 |
淡忌廉 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 }& r" M3 D+ |% F/ Q9 \$ N) E
魚膠粉 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]; o, ?9 v' T4 X
水 2 湯匙
藍苺果醬 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! K$ ]% G- {2 r! X
飾面隨意設計% J/ u1 X& X. h0 ~9 y' O1 ]3 ?3 h% |

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z  |+ K7 ]  Z, i& ~) h
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。公仔箱論壇+ {1 |7 q; o+ B, s; w* j- p
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
5.39.217.77% J( `# I. r. ?* M; v3 S+ Y8 v3 h
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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送比你地嗱.希望你地岩使.

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糯米粉  200gtvb now,tvbnow,bttvb$ f1 h. u/ O5 s- E9 q7 \5 A- ?7 `
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400gtvb now,tvbnow,bttvb2 c# W% U: L$ W. v& w, a
猪油    25g  L5 O0 M( _# E+ {

全部混合放入大碟中.5.39.217.771 t( `. y5 w" l* D3 X1 V4 \
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) j3 h  @( ]* L- p, |
攤凍就可以分成20件.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 l( R; x- t5 K  z+ U$ k
包入你鍾意既'餡料'.公仔箱論壇5 e$ V) w  D- W2 g
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
5.39.217.77' h3 Z- n% j' u* H* b0 r2 A& ]
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。5.39.217.77# y9 j2 R/ [# A2 z5 J
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。4 h/ k! O7 u1 J# S+ n" A
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯

♥ 椰汁馬豆糕 ♥
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, W0 H% s) p' U" U4 q
♥馬豆---100g 公仔箱論壇" M) I! u3 s' d$ z2 g
♥三花淡奶---170g  : E, i  i+ K8 v$ j0 ^, G$ A0 |
♥砂糖---280g  5.39.217.777 Z, N( i; \9 A9 g* k
♥椰汁---1罐(400g）tvb now,tvbnow,bttvb. d; e# B+ A8 K3 v
♥鷹粟粉---170g
9 |3 E  a, ]! v& K公仔箱論壇♥清水---5杯(1250 ml)$ N' p. @/ z" D  b- `

9 t- g% \3 h7 r# N6 B9 C- k做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘公仔箱論壇) N6 S1 U+ U7 B) R) Q
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
& K( s9 g  S( t5.39.217.77♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀% q) ^2 ]1 e) @  z6 a
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用tvb now,tvbnow,bttvb3 i- f! A7 T* Q2 f1 B+ N  v
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶, x. y& O* s* i; g
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
+ H6 u3 {& E7 Qtvb now,tvbnow,bttvb再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，5.39.217.77; Z1 ?+ q; q1 P% ^5 U
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥

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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
  Q4 `3 J- ?& P& g: D# |5.39.217.77[attach]1437993[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ O5 C0 t+ T
1...做個原味蛋糕体先
食譜公仔箱論壇/ o# v0 _) O$ b
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g 5.39.217.77, X, d& [% R. f/ K$ Y
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         5.39.217.77( f% ?0 ^9 l# I* ]* \
1.焗爐以180C預熱10分鐘.( Q# V# m% [6 u$ B! }" o: Z* m
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 \6 L7 M, m& I9 W7 h- j6 W5 c
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; ]) E/ O# ~: _0 x/ e
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,$ }! U8 p; m: m% h
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.公仔箱論壇3 n+ \* Q7 w; X1 ^0 i# {5 D
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.5.39.217.771 ]7 t  N$ ~, f. h% U0 T  t/ G. j
[attach]1437994[/attach]7 G5 ?, U0 A/ x* ^3 }5 t6 [1 H0 U

2....甜味栗子茸150g.5.39.217.77) D" `# D! C0 L' l
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.  O: r: Y% k" n+ r: b* g4 W

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5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.5 h$ `& K' q& Y
放入雪櫃定形一小時.5.39.217.779 z. f7 B7 g& v$ q8 p" B

[attach]1437996[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) V3 W3 b4 ]2 m. r
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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
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朱古力慕士
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1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 f/ g% M7 D' m
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 a/ R2 X" O) J2 v7 ^1 ~
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用., o, |6 @5 r% m& A  K) C

[attach]1455982[/attach]公仔箱論壇: h. |; ?9 Q' I6 z# O, `. q. I

5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb! i5 F  t- @2 ]

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9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.5.39.217.77* N3 }) i5 B6 V" P: d8 C1 G
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.# n* l& S/ D9 `- l9 D

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13..打至7成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 z/ J1 N$ T* V
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成
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歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)