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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯

呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.tvb now,tvbnow,bttvb' |- M6 U8 K: ^% V  r& D
您地都玩下啦.第一次比個易d既.公仔箱論壇: O% M. C  |, L  o2 v- ^  T; B+ q
""朱古力雪芳蛋糕""tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 S" `+ j, m) {/ c$ K! T1 Z

1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻5.39.217.77- L, o9 o3 F3 ^, P/ m+ I- d
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~" V6 R3 G2 ?+ n1 p, \' U
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....6 b7 }1 `8 ?  d3 K' B" @2 L
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.tvb now,tvbnow,bttvb( O% j1 f) N3 @, N  _
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.) ]) u2 F8 Q4 I" f+ L4 P8 L
   然後分三次加入拌勻.
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G  E$ v5 S5 v6 W) y' C% \
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出/ D; h8 j$ _9 p' ]
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.
10]  出爐後要立即倒扣待涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m) i9 e& C4 X" W3 H6 F

[attach]635789[/attach]
5.39.217.770 d8 O. G) `+ p9 s5 P5 d3 w
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯 5.39.217.77/ Z% u; o* w3 [5 u+ A& J

紙包旦糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* r, D3 t& i* {
9隻muffin 杯份量* y5 T. }# D& j2 D t" F) U9 D
材料低筋麵粉 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: b5 b8 z6 D
粟粉 15g公仔箱論壇" h- {6 }) V3 I$ f+ k. Z1 X
砂糖 90g" ]( {$ f0 i9 S0 n! o! P4 j
雞旦 5 隻
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ T; R1 N$ k0 D
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個公仔箱論壇* e- J6 B1 T. T/ R
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘5.39.217.77/ `6 j o e! a" N" x- x3 H
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。公仔箱論壇& l* M: e! T+ y0 V

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作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕

材料:

紅豆       50g　鮮奶       80g5.39.217.770 y% V+ C8 Y+ U9 `6 l
砂糖       130g 　椰汁       200cc公仔箱論壇- q2 U& Q5 E* c5 B
鷹粟粉    85g       水　    625cc

做法:
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: D9 q7 u+ v- z& p3 |7 Y* I

溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 x/ \& I$ [5 q* d
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！公仔箱論壇# Z& L4 ^' |1 k4 {' q+ d5 i
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]
公仔箱論壇" r9 _; U; d& ^* H/ I
[attach]640884[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb" f5 @1 |! p9 A$ q# f  T  M+ Q

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯 公仔箱論壇% J$ B' t. s$ o0 W
tvb now,tvbnow,bttvb8 o* Z! S) x; K$ [9 _8 O
朱古力雲石蛋糕 5.39.217.771 b- V7 C3 C4 h: j7 D Y; F
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　5.39.217.77- c2 R6 R1 d( k
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克5.39.217.77/ g3 ]/ ?$ Q4 w. p: O7 p! Y: k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s# @. v; I5 W' h! M+ S
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. Z, Y& T0 L. q1 t$ N8 A: W/ s
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉( m9 B! x6 }: M+ K% b
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成

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作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 . \( \: V% u3 R! j; g8 ~5 Q

""士多啤梨布甸""
, s! O: n) z: B: I- ?' g" L; a
一盒士多啤梨啫喱粉
熱水 280mltvb now,tvbnow,bttvb( J8 E. f# V6 M F0 V
花奶 170mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 m4 E1 h4 u2 F: N% b! z1 W2 O
幾粒士多啤梨切粒

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha
; `" h% j% b4 E7 z5 R5 P! f

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作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯 4 O* _  f) T5 q& ~$ a: |- n; u

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)/ e2 E, j2 r- H' n# K
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% |# t9 F0 e5 P) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: b; \9 S3 x$ }7 v& K6 R9 X/ ?
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)- `( t2 t* Q- F: o: v. {9 |- c1 H
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" @! O( ^4 E/ s: g4 p
6. 椰漿　　　 200 g 公仔箱論壇; }) C8 b6 `1 F2 r' o2 h% X& [$ @
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g5 O2 v5 c: G6 t- Q
9. 芒果       1 個[切粒]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 q( f+ |1 l) v! _3 y! W

! U0 G7 U& h/ _, }: }6 m5.39.217.77製法 :  ) h$ ]7 _$ i) Q

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 & r8 `& ]) f  U& @7 i% m& b" p# x
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( m; s! m5 Z+ V$ O
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. tvb now,tvbnow,bttvb3 O* h. Y; A7 y, W
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,
轆滿椰絲為止。

## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 5 ?. b; k6 U) c4 i# a# {
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.

  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

* t8 e+ d% r$ p" z
5.39.217.77% O9 o; e# B' J; `" v7 Q9 F
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作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: [2 p+ `' w3 j% W% \
5.39.217.775 @6 T1 x* L9 M
朱古力旦卷

我用日本棉花蛋糕　
材料:5.39.217.779 H+ q, U$ d' c
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙, / H% i9 l" d7 ]# N9 b1 n0 d, ^ z4 T
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j U$ x0 g& v8 S/ h4 |
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 V! W1 ~$ v$ A1 \
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ L5 N" G8 O, m
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。
" M+ }" |8 e, M6 d; v
[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯

""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""

批皮：材料：(6吋批)
牛油....................................50 g5.39.217.77: p8 _6 v! b/ x* O# i
麵粉...................................100 g5.39.217.77. Z/ h7 `/ x  t+ \
鹽....................................1/8茶匙5.39.217.77, N: t1 `# s1 ~, ^& ?
蛋黃....................................1個1 s: S. w, ?3 l: W- |4 Q
冰水....................................20 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& n: T6 {1 W7 R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j8 b- H! M2 T- Z: n8 s5 k
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。" _: m; I9 p; Z; W
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。( R& w8 W- ~/ A, ^
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。7 ]4 M. Z1 R! r8 T
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****
; Z. D+ x1 ~5 ~
芝士煙肉餡料：材料：公仔箱論壇& Z( \6 q  I' n
煙肉碎...........................100 g& o( X* d) u; o% }0 |+ H
洋蔥[切粒]................................兩隻5.39.217.77% G' k2 I7 J- p2 p+ e
淡忌廉.................................200ml4 b* k2 j% r4 M4 S0 t% @
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g: F6 Y4 q7 u* ?4 r% Z5 _' f
) G- i/ @; W5 m1 r+ b- y
做法：
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。

5.39.217.77/ l" `! y, x2 }: L7 O0 u% t

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯
0 i) {3 l, w0 N1 o  l
Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！

~~~~Tiramisu~~~~tvb now,tvbnow,bttvb+ a1 T3 f9 [1 v$ j/ E2 T
材料5.39.217.77' {% L8 s, K1 f" R7 ~/ m0 I, S% ~
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙
手指餅                         10條
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙
可可粉                         適量
長方形或正方形玻璃容器一個5.39.217.778 O# F1 v# j' B  ^# j3 o) }

方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！1 W( v3 o6 B7 D3 |0 j  V( k! x

  A0 `1 y' w6 y公仔箱論壇[attach]659327[/attach]5 g8 O2 d' n: N( a% ?! g8 o

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~
! G. H2 k$ v# O  o
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) 5.39.217.77$ O$ d2 d, R1 `8 b' X2 S% C
甜脆皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 i) s1 u, u( J6 U2 w/ p. x
牛油 70克* w7 \3 l! L" p- a4 Q0 t6 H
糖霜25克
蛋黃半隻
花奶 14 克5.39.217.777 D2 a3 P# L+ h( K5 T
低筋麵粉110 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" Y" C  ]  z  o/ W- c

$ |* q4 c8 M: Y" a
蛋漿
滾水 150 克$ `- l* I7 ]% ]" R8 ]# x% `
蛋 2 隻
花奶 40 克
糖 50 克

甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮

蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻" I# Y4 }) n0 Y& C* c
2. 用篩過濾雜質及蛋泡tvb now,tvbnow,bttvb) j- X4 B1 j: k  b: e2 N
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘
3 S" Z# o9 A( C) Q4 u/ p6 S
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘5.39.217.775 x" q0 w( M  a, b2 T, [

[attach]659329[/attach]5.39.217.77: p3 A3 S% _! r7 s; \" u0 @

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, S$ I: x5 v0 ?1 e- R
- G" E  b9 B! H+ _
""好味道格仔餅""12片
tvb now,tvbnow,bttvb  |$ r- {4 q2 \$ J- t! L' m
材料：
100g 牛油<溶液>
50g    糖
3隻       雞旦7 `( E* U# c7 [+ i; O* n, J
200g    面粉
50g    粟米粉5.39.217.77. b& C# b4 H" b
2荼匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& t- `% S- ~' m' L
250ml 鮮奶+ L+ z6 `7 a7 N* p* L
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机5.39.217.778 z0 {$ V" V$ M: q* a
; v% x: o$ ?3 r2 ^6 g4 B, ^# m. P) Z8 Y
方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。

[attach]660077[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb+ y; G4 ^7 p9 x1 c& W! `

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 . i# X+ t: E9 {8 Y% [. h- }

公仔箱論壇; }, ?" g5 G7 {4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- T) c: c& h7 ^$ w( S2 R0 ?
蘿蔔糕

材料：　 5.39.217.771 {& b5 t) g- A- r2 L0 ` p
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯
鹽1小許5 F1 T; _# x3 c/ i9 R; W8 O
胡椒粉小許
5.39.217.777 B+ h( C+ g6 N0 {3 q7 O
配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）
香菇三或四朵（泡軟，切絲）) X. G6 \3 b& t7 X" C+ Y2 x
大蔥2大匙（切碎）+ [/ u8 b* _5 G/ n5 R0 t% x
臘腸1或2條（切小丁）。
& o+ P1 [8 u; h% l+ l- M
做法：　5.39.217.77: o3 `0 L/ E& h$ s
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。

[attach]688337[/attach]公仔箱論壇2 j1 V) d o! P6 r7 ~

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯
5.39.217.77- q- c& j) V8 N. v! b
""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"
tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 L' U, R. y0 }1 s4 q
*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內公仔箱論壇4 m; k3 f/ E! |* N/ O) B
5.39.217.77+ w- e  v( E3 m1 k7 ?. g8 i4 Y- L* o; l
餅底：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* O8 }6 Z0 e5 J
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.公仔箱論壇" J+ Z! F0 p/ S4 j/ X) a2 M8 f
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, T; s3 f# }/ \9 n5 i4 _
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度公仔箱論壇5 Y' u9 ^$ n( ?% b
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!

慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)5.39.217.77* [9 [4 T+ W* x
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 ): |3 \' p5 ^, J; S* q% x( N
幼沙糖　 150 克
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。公仔箱論壇" M( _, @  M/ y: u7 y
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，公仔箱論壇7 k  ]' s2 E: q( w( S  i
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。公仔箱論壇! }# u* Q" w" W1 X5 K
5.39.217.77. c. \$ Z) {! m

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯

桂花糕 sweet osmanthus cake公仔箱論壇$ z+ h- f, r; t

桂花糖  3茶匙  公仔箱論壇9 ~1 V- ]/ B/ T4 C3 L9 T
魚膠粉 20克
水 200克 3 G4 c, Y$ L/ g3 Z- f$ o8 W7 w
糖 45克 5 N4 l4 A& c4 A% h+ t7 }  H

製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
公仔箱論壇, p- c% m3 u; Y+ z$ p
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha

[attach]688348[/attach]
公仔箱論壇+ C, e. H: \: a/ [& X
公仔箱論壇6 k+ m5 T! u, X& }
$ v1 n( _0 L* I+ h: X0 `/ C* g

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯

砵仔糕  Put Chai Pudding
% S! p8 g7 [) d2 ^/ ~+ B

粘米粉 100g
澄麵    22gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- B* O* P8 q9 ]
馬蹄粉 10g! i8 ?; G' [- s8 f& i) k0 o0 e+ e
蔗片糖 95g
水       425g5.39.217.77" X5 H$ O. r# K8 l2 o% H
紅豆    適量
5.39.217.77" b" b7 E- \9 ~+ I/ v

製法：

紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，3 h  E" X+ S! s) C/ n% F
, A% p* D4 P# ~2 D3 G
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。" t; i$ [7 O3 I& E
5.39.217.77. {) x, `1 m2 ?- F/ Z( a- O. C* R
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb/ i, d9 V) l" o. O1 g$ m: L& n+ w
公仔箱論壇, ~$ v0 K% v" }$ k. D
糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。
tvb now,tvbnow,bttvb' p" m$ X* t7 [  y9 |! Z
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。

完成後，用竹籤把缽仔糕取出。( q4 n2 e- K* K

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& D3 k) \  R  M& Z' R
; R- e1 Q9 u5 N1 b; o7 j* e
^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

5 M8 @# c" A6 w+ |* Q
tvb now,tvbnow,bttvb v: q s _3 v
[attach]688338[/attach]; Y( x U, V# m( ]/ y. G

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb6 d& }9 z# `9 n8 f
""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""
tvb now,tvbnow,bttvb' Q# b) @& r3 d2 Y' O
材料- {7 b& b7 J" R8 r, N  G- I" B; K
忌廉芝士 225g
砂糖 50g
蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb- Q) ^6 J2 g8 {
牛油　100g
糖粉 100g
朱古力 120g
低筋麵粉 60g

做法tvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ h7 F: P$ f/ Q! F, n! {
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D& Y4 ]" V4 ~* g
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。公仔箱論壇: a$ H" `* v4 I# R6 ^! E
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案! N4 B  Z! m" v) E8 M" @
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 ?6 F! |2 V. {
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S4 \: O0 d1 d: U2 p8 A
[attach]688372[/attach]# [$ ^% f/ i2 u, Q6 I; Y$ j

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......5 V! g# z, e& a' [( @" F6 r

材料:約20件
西米 100g
馬蹄粉 50g
砂糖 50g
清水 75g
油 1/2湯匙" b; ~- C# I; k
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g9 j) K: \; v7 b6 x
公仔箱論壇7 u8 U% B. D; p5 R5 d

製法：

1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，tvb now,tvbnow,bttvb% [7 j! z3 d1 ?
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。公仔箱論壇) @. x7 Y- C5 p7 j% E% l

2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r( S  ?9 x/ K4 O6 L1 _2 d& _! ]
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。公仔箱論壇5 }. z# ^3 ^7 j) G+ B8 {# U
5.39.217.773 X% ?  q* l9 B
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! tvb now,tvbnow,bttvb. R% _/ A7 y# q& a

5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。
+ ]* S4 _9 @! _+ i
心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 K) l# l% Z: p0 R5 m& X- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 T$ e* I2 t" d+ c

[attach]690760[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)
5.39.217.77) M9 Z8 x. S7 d$ L. v6 K  m2 O9 `
低筋麵粉 3/4杯　　公仔箱論壇* ]( U9 \: t2 ~3 t. B* W
tvb now,tvbnow,bttvb& ?; S! ]6 \$ O! J. P7 Z
澄麵 1茶匙       tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 j! v5 u1 u9 s; |1 J: @
tvb now,tvbnow,bttvb7 i- L4 `' J7 E) s* e" s
雞蛋 1隻    6 S# Q& `" z/ q; z

水 250毫升       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ b3 `/ ~( G1 r

油 2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ P: ]% t! J# b1 @

豆沙適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j3 C+ O/ G8 w( K  ]! h
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。公仔箱論壇1 Z; [  T- M" W- P; j. v
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。5.39.217.776 j$ }9 P: o+ Y/ C- M& s; P

## 特別嗚謝"蔡師奶"

[attach]696343[/attach]/ P$ h0 S: T, d1 J; z5 H! K  I/ m

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇

材料 (約20件)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. f4 Y6 e) @) R" m

牛油 100克公仔箱論壇2 ]0 i: R7 F$ \( t$ n+ N2 `8 K
糖粉 60克
雞蛋 40克
低粉 200克5.39.217.77  `; [$ h: h  W8 j& n; y, m* ]
泡打粉 2克tvb now,tvbnow,bttvb0 M" S8 u$ i" C: @6 b* ^5 f5 }& u
鹽 2克tvb now,tvbnow,bttvb8 L* j( u7 s+ A% H4 Z6 C
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半
公仔箱論壇+ y! D& Q( |; K9 B! Y3 X/ D5 a
做法﹕! g$ k2 c8 ^; O+ K% g. E- b
公仔箱論壇* @) U( O" I8 s& ]$ p6 [
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發2 \- n+ B/ _4 G
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央, ' G2 b9 ^0 _8 r9 b6 w, p
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶5.39.217.77, `1 a* z6 E- c; q
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出. ]- I$ {4 k$ j; R/ m! t7 m; p

** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~

[attach]702866[/attach]

[attach]702867[/attach]  R/ l# h) H7 x; R6 P' U
[attach]702867[/attach]9 t. l, [. s; q, z2 C! A

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕/ t1 a; W+ M0 G
公仔箱論壇8 `1 u. B) W$ d5 i! v# ]
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! _; m& o5 @# s4 }
牛油95g             砂糖95gtvb now,tvbnow,bttvb: G+ J+ }9 n& `! P3 K
蛋95g             杏仁粉40gtvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ x' j, e" ^4 d1 j
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個: Z- g! R/ D/ S# a1 c
鹽少撮                發粉1小匙
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用 3 N7 F! T: f/ p6 b

預備 :
1.牛油放室溫. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 E9 K7 [/ z3 ]$ H2 r6 u
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩. & Q% ^$ l8 K9 c5 C$ n  L- J5 J
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內., f) ?$ ^, f7 b% H0 c0 _  h

製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.公仔箱論壇8 K: R1 b/ y) E1 n
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.5.39.217.774 e+ q9 g" S8 s6 G* s
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) {5 X% i0 w/ x% \% p* Z& t' Z
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.4 i$ O! y4 N0 l. y+ V) B
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.  T  c6 N$ [: \, V8 o7 N
公仔箱論壇. h# p, H3 B9 B* ?
[attach]706913[/attach]6 _- ^9 S+ O* k  W$ i  h

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''

材料：公仔箱論壇/ s) ?0 n! E  h$ q0 E! d( W; h
水　　65g
奶       65g
牛油　60g公仔箱論壇  g% M/ k* i3 ~; _' O) }
糖       3g
鹽       2g
低筋麵粉　70g公仔箱論壇) }, V  [" m2 I: C- g
蛋　　　　3隻
做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 i( ]6 f. Y# }: O* p
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 V2 ^1 k7 z2 U
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 X2 d! I/ H, j7 U/ {/ @% c) c, Q: Q& c7 e
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,公仔箱論壇% o2 k, j3 d+ C
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins! F& S" T; I* a0 o
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~6 r/ [3 k5 O" r! [1 ^
8) 雪凍至好味道.
''吉士食譜 ''
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條+ F0 C3 s, m0 \- j# G7 R
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌tvb now,tvbnow,bttvb+ G% I( _, M* h0 U7 e4 E* c3 a- q
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用tvb now,tvbnow,bttvb. [8 R- `& l. ?# Q: G2 T- a

＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]公仔箱論壇! v& |( U! m7 ?6 q+ P1 O
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]5.39.217.77! y5 g* U. n: G( m& d2 z! V

[attach]950664[/attach]

[attach]950665[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) W5 V3 j3 n7 m% J. h. C& h% m7 z

5.39.217.770 l2 d6 c+ I! l( m- U0 n# }  Z

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 ' Z; n. m" }$ l J

今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

[attach]1135150[/attach]
2 X; i3 R6 \! x" X  b) @# O
好易整架！公仔箱論壇( B1 u- ~4 z% _8 G2 V
材料
黑朱古力55% 150g& k$ s1 b5 {/ M# ^, C5 d/ m/ W
牛油             150g
雞蛋             4隻
糖                50g
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' d9 K0 l  q" W* l9 h
入爐紙杯       12個4 s+ y/ _+ ]0 |3 G: |, [
預熱焗爐180度" s$ g# ~( ~. ]) p0 Z! E- r* l
tvb now,tvbnow,bttvb/ e6 T0 m" |0 V1 q5 m- G: D( _4 l
做法
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡! i2 r, c$ n1 t  m# p. n
4.篩入面粉.用刮刀拌匀5.39.217.77- a9 `- {0 }/ x6 [0 x4 W! D
5.平均倒入12個入爐紙杯, _& a6 Y+ ]# ~# J
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; U/ }9 J0 M
所以要特別鳴謝'yen home bakery'

~~ 紅豆草餅 ~~7 Z; J/ f$ q7 s( i- j; D7 w

材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g公仔箱論壇9 [2 E' ~, n1 c) w/ _
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]
8 Y! ~9 t R' N) I5 `

[attach]1158655[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb* H2 e8 A! C, d: O0 G& N
下載 (74.94 KB)
剛才0 H T" A8 }8 v# b/ @4 d r
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 n8 o2 p& P4 P$ e* U/ d! b+ u0 Y
5.39.217.772 v: U0 X6 z1 |
做法﹕' K/ E& \; O5 _3 Q0 c' q: M
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻
4..將熟粟粉放在大盆內 3 f: a; D, l, x7 l! {; f
tvb now,tvbnow,bttvb# z* |& F( [9 d' E+ y2 ^

[attach]1158656[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `2 J5 Y5 W- m% l* f+ ^9 z

下載 (86.58 KB)5.39.217.77& G7 s% k8 i, y) u8 W
剛才
2 [: S# S; M3 j+ r0 E4 n0 X4 Q( P8 t
5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，5.39.217.77# {+ j* |2 Y! U5 Y; a9 m
6..即成為草餅團。大約有500g.
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡

[attach]1158657[/attach]
下載 (96.94 KB)7 D3 y( `/ i+ p0 [$ F
剛才

8 X2 n* Z0 c! O5 j8 G8 T
9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！

1 `! S+ r5 {) |* b9 C `- \( F0 W, N

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子- g8 \4 O7 q/ H" N
材料：公仔箱論壇- s0 ]0 _1 X4 G4 Z# @# s' k
蛋黃          3個
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g
沙拉油       40g '暖身'公仔箱論壇: Q6 C9 I# R* A% B
椰子粉       30g
低筋麵粉 50g& ~* K8 l6 V) ~7 `1 ^5 [$ c% a
泡打粉       1.5g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |* A  e9 b. a% m/ V0 j& c
蛋白       4  個       6 o) c  C4 i/ x. c5 V0 m6 [; q
砂糖          45g5.39.217.771 S- }' q0 X" y& k
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度  y1 K: I4 e- `3 \
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後." T, i7 j1 J. \. ^
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.公仔箱論壇1 o& c( }( R2 R: e2 O" v3 t' S1 g
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再5.39.217.779 T& q0 y1 \5 ]2 |8 O
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全公仔箱論壇4 k% T7 D! C: N4 @# @
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.; a- C* \: _0 P2 O6 ~
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣., Q1 Q# B/ k4 w- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 z  Q  [  R, U9 \: `' t
[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模5.39.217.77* S& H( r" [2 U" |
蛋白             160g(4隻)5.39.217.775 R8 }& l+ }+ T* P" f4 ~0 M9 q6 F$ e
砂糖             30gtvb now,tvbnow,bttvb1 I3 z6 B" u3 }. t4 }
蛋黃             40g(2隻)公仔箱論壇* d5 Z2 ~: n: L7 \6 t, k4 @
砂糖             40g
菜油             40ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 U. [! n, s* ?) k3 a/ O
低筋麵粉       80g5.39.217.776 C. p$ ]! s8 t7 ~+ l0 P) ]
鹽                   1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ]: k" O, [2 ?% A" x9 L, _* j
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)公仔箱論壇/ j7 T5 Y/ n7 J; h5 x0 [  |5 w
預熱175℃烤箱
2 X$ U7 C' P. o
步驟：
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。tvb now,tvbnow,bttvb/ n7 N1 G5 r% o- G2 x6 K
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。, f, a" b" |* p) V  @( B7 c
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。  n1 a3 {9 D" h. V
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。

~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~
, ^. D# m: x8 r$ S3 Z$ n6 b
[attach]1172212[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)公仔箱論壇, g$ A# A" M( P8 A4 o
海棉蛋糕 ~~
A)
蛋白..... 4隻  y" Q$ y9 \. y3 w
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ o% j$ A7 @6 F
砂糖.... 20克5.39.217.77* ]# _/ k4 K) \4 e! S
菜油.... 60克
牛奶.... 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t% D$ g2 `! ^1 B3 M0 t
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)公仔箱論壇7 d! O0 L" w& v2 i# Z  j, s% N
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- o8 T: z9 B* O8 }4 u4 b
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)
做法 : 公仔箱論壇) M, y0 {& J2 Y, ^0 L) C
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!1 H* h4 m# ^1 ?% O; O; l
海棉蛋糕 ~~
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)5.39.217.776 i/ N5 f' i7 m: r  l$ k* b
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停tvb now,tvbnow,bttvb$ H: K' M& j. R# y3 V
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻& ~. V$ X9 d: ]  |( B9 Y+ \
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)5.39.217.77- z% u! D9 M5 V  u

[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。
5.39.217.77. P' }- b1 b( a7 A Y
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個公仔箱論壇% ]0 h/ I% \4 h4 R7 Y
$ ]# N7 |! B4 f" o8 ]7 B' X
餅材料:9 D' r% b% [4 E
蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb4 c" g8 M3 E, j2 G! y; T% ~8 a# q& s
蛋白 2隻tvb now,tvbnow,bttvb% D, Q. T( r% ^: Y
糖 30g
低筋粉 40g
公仔箱論壇2 h! i, V! T5 L3 j1 S: `9 a, N: I
5.39.217.77% _* u. _% e, x3 b' D4 |; ~; J
芝士餡材料:+ n+ k; f0 b" {, d5 Q8 v/ J5 {
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻tvb now,tvbnow,bttvb: l3 Y8 a: e7 O6 U% Y
蛋白 4隻糖 100gtvb now,tvbnow,bttvb1 R" f. d0 k+ O) t6 A# u4 g
淡忌廉 250g (打起)
魚膠粉 2湯匙
水 50g

8 ?5 s8 c) o! c8 s" E r, H

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V! h, L! W' T) _, C
~通常我喜歡1比1份量
公仔箱論壇3 R( Q- x8 a. c" j
(裝飾用) 適量防潮可可粉公仔箱論壇4 M4 G7 ^' c9 u* N: f' i: x
tvb now,tvbnow,bttvb) ~' x4 X. M, _* z8 I
9 Z' j% B _3 I. T5 z. L9 n
做法:5.39.217.77) j2 [4 N$ B) u5 m3 ^8 w
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。7 o7 L. z8 T `" d6 g
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。( ~3 h5 o7 e4 a
用200c焗10分鐘。出爐待谅.( r; e0 x! Z. m# ?$ B, s. Z! |
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% c0 p5 \) G* |0 q% `
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。: r/ w3 v5 o* {. H
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。5.39.217.77% B4 x9 D* {& H+ l/ j
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。) U( n9 {: n! u1 x8 J: C0 q
再拌入淡忌廉。
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; v* e0 D$ O7 J
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb* l( d! {8 n( c+ T
進食前,灑上可可粉,即可。

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯
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Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 p7 g( `) \% M" q' o$ K
只係用呢4樣野.+ u- D' u$ g( D
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
[attach]1215350[/attach]5.39.217.77/ `# g5 A5 Z4 L  z. |- j7 ~# v- ~
1 m. J+ [% t" x$ N( a9 K( Y% c
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。1 }$ e- P& O% F1 S

[attach]1215351[/attach]

2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。% c: i1 t: \" a% b5 k; k! I" R
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。
: x+ ~7 A( v6 [7 l* \6 X5.39.217.77! x8 L# Y7 e1 y- j( W
[attach]1215352[/attach]
, v5 n) r7 y1 A) c5.39.217.77
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.

[attach]1215353[/attach]8 {2 _3 S7 W3 _! U/ I/ f9 [9 j) o

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。公仔箱論壇3 T& C  ~, Q% ?2 X' w

[attach]1215354[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb& v. b: z) Q/ o# a  T6 @) X
忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。

[attach]1215355[/attach]5.39.217.77  |1 n: ~0 q* x6 Y
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再放入雪櫃.雪凍.

公仔箱論壇; p$ n  L/ J* S  w# t

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕, W' o) G4 m5 h4 C5 x
7 Q+ [! h& z& u7 R, z, G
[attach]1227422[/attach]
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[attach]1227423[/attach]
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朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤)
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g  tvb now,tvbnow,bttvb2 d& _* E) C$ e1 ]  k" a  Q
C)  蛋黃  5隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 y6 b9 `7 Q' n, R% U, `* E9 k
D) 液體菜油  50g公仔箱論壇7 j$ W- p6 |5 f0 A1 G
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.5.39.217.77/ R4 u9 k$ u! s8 h- k7 e3 y1 B' `" n
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,公仔箱論壇( j3 D1 E! h  @) U  O
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s) h/ j9 v. y$ t+ Y
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.tvb now,tvbnow,bttvb& m2 y; @& G8 W4 Z
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面,
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用
3 c9 x) r8 y( B. Y! S( |2 |0 b) E
5.39.217.77! G* o6 U! s/ B, s$ v
朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /  公仔箱論壇# |$ b5 P0 S% D$ b7 e  B
tvb now,tvbnow,bttvb' b/ x. t% P1 X1 K2 D
1)朱古力用熱水座溶tvb now,tvbnow,bttvb. y5 z3 H. W! O/ S: l: t
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.公仔箱論壇% S/ |; b9 W9 Z+ O0 u
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用
tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 l: u" b( h2 M& G/ ]# ]$ s5 R
捲蛋卷, H, x2 \, f* e6 m8 u$ r/ E
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  - b9 t( k0 Z7 g7 A9 C+ y7 T) D
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉5.39.217.77$ U  L! z* K0 g, P* R9 g* |
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.tvb now,tvbnow,bttvb; J' L9 T% J- S1 _, o
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.5.39.217.77' ^2 }) x& k$ ^
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.
南瓜既香甜令人難忘，公仔箱論壇9 }/ M+ L: z, W$ K; H' s
南瓜亦係非常有益既食物呢.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P0 W/ b# p0 J8 O* l
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，tvb now,tvbnow,bttvb& k$ l0 }$ S! T! S: m+ t* I7 E8 H
但比年糕多一份鮮甜.5.39.217.77& R* J: O0 k; V, J' a; k# c. @
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 T8 ^" R! k( T# M' B% A
煎得好完全可以外脆內軟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- B( d/ ?4 `8 n* i

食譜：公仔箱論壇- w" Y5 e* x" ~1 Y. _2 d8 |
材料：8 m) T" n! g  p6 q+ @
南瓜  200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e2 c- S% r* _8 J
糖    80g(可隨自已喜好多或少)5.39.217.77: e# n* i- m1 B8 {3 }
糯米粉 100g
做法/ e4 |" l$ E' a" _
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)tvb now,tvbnow,bttvb$ x- U" D! @0 ~" _
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰: B* q/ Y; M! G  h. f7 l
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~
tvb now,tvbnow,bttvb" A/ W. @* f4 n
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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @" h/ k8 s) u, \4 A
做餡先
首先我地需要5.39.217.773 x* x4 U% r5 @4 S
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 ?6 Z6 b" J P* T9 M$ p$ h) q" f
5.39.217.774 i$ l& t5 O$ i

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昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb& t, W/ U# O4 h. n3 H: ]

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3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.4 a( ]& a8 F+ i* i" q. [' }: z9 m+ J
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 y- T! p9 g/ p. G% b/ z
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' L! v/ i4 g! j; ~0 s9 v( a5 L: L
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.5 P9 d* ~9 ?6 H) O( }3 J

下載 (70.32 KB)/ R! n) C7 [) g; U% ]2 {: S
昨天 08:338 R1 r, k, D3 f: [5 a/ R$ j* f

5.39.217.77: Q+ H( A) y: N4 q
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做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g7 c$ y: `) X( O0 B; Q* ^, L
10..牛油和糖霜打均tvb now,tvbnow,bttvb4 ?: o# A1 E, m7 t# h S0 u0 [
11...再加入低粉和吉士粉' j+ A, Z. J# R
12...把所有材料搓成麵團.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 B! `: F0 P* t6 [; l( f
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下載 (70.57 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* w+ @. T) [; T+ i
昨天 08:33
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公仔箱論壇2 v1 \8 r% H# |+ _: p1 F) p
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模5.39.217.778 r8 q; K' c5 L4 q9 S
16...用掌心一壓成形5.39.217.773 ^8 I/ B, J+ U# d+ M- ?
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昨天 08:33$ ?- J& v6 \* G( h  E0 T  J) \
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, B& o% U1 S1 ]& M% l; X$ h
17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.5.39.217.77+ N$ }$ G, m- c, U6 S- }* \1 z
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.5.39.217.77  {+ N1 z+ w: I$ S5 C
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.公仔箱論壇$ F- @) E7 N; f# i, B  p  J  r
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb2 {  [* d. V- b0 U
公仔箱論壇. ?$ C0 m- X  a+ E! _, P) P/ u/ C

+ V% v6 x$ Z4 ?
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧4 h% X1 @6 S, ^8 E0 M# ~
[attach]1305415[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb3 a& Y- A, q" D6 l1 s3 g' V. n+ g

材料方法好間單.tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ |7 X; S, }
tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ ^. M& F7 @ ?% I% q) U; e( C& q0 T1 ^
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。公仔箱論壇- Y7 J( W+ h( ^* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 `2 _' l# N+ j' S0 M# O
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
5.39.217.77* A8 H9 {7 ?- T% W) ?+ n1 Y
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。: [5 v) m5 w& e2 X( [: D- ?/ P

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''公仔箱論壇6 s* Z6 E) y+ e6 @* ?: f# Y
材料： (6 吋蛋糕模)9 `% z4 P  C/ L0 N0 K+ D
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250g5.39.217.77* q) o4 g) y4 w+ q5 c7 Z0 {8 L
糖 40g0 s8 B) A. Y* b/ H4 a8 P
淡忌廉 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' T- ~# j3 C5 o8 R: l5 w
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙6 P8 P/ a& L, h1 Z- D- g0 H) J
藍苺果醬 60g5.39.217.77" \3 u! w' J. u  u9 d: |. P
飾面隨意設計8 c6 |7 [( x0 B. J/ T, A$ P$ L
9 ^3 ?  l  d6 m; h0 @8 L- r0 D
做法：5.39.217.77! x6 ^3 u2 W9 I2 j. j* E# C
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。公仔箱論壇3 L8 ~2 x- C2 }6 u
(2) 淡忌廉7 分打發備用。5.39.217.77+ x- _0 k/ _* x; r/ G% F/ \. q) L
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 i& N# X6 Q. Q
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。公仔箱論壇" I( Q) K& S9 t$ Y+ h
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
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食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍公仔箱論壇9 I! s5 C4 {; h% E, ]# |1 J3 x
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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送比你地嗱.希望你地岩使.

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糯米粉  200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) j/ E" D! e
澄麵    100g
糖       100g5.39.217.77' q/ F0 n# m, q) w
凍水    400g
猪油    25g; L; o3 e! B2 X$ Q1 A7 g  H

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.5 M3 I# o3 {$ ~' t5 |* G; r
包入你鍾意既'餡料'.4 `3 t4 v6 @- b) }% F! T' W# p1 Q
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
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紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。5.39.217.77/ O! V, G3 `/ ]+ g i
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。公仔箱論壇8 Z( O7 B" H1 K& G ] }$ U. x1 ^! p
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* A1 w6 n  S6 D) E3 \4 _3 C

♥ 椰汁馬豆糕 ♥
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+ k* P' n0 S' n) ?% B8 O公仔箱論壇材料:
# @* f+ t; f  w3 k9 |2 A♥馬豆---100g
! H% S2 i# n4 `1 Z; m9 t5.39.217.77♥三花淡奶---170g  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]8 D( M7 ]& U* x
♥砂糖---280g
4 O3 f7 E6 l% U) t公仔箱論壇♥椰汁---1罐(400g）5.39.217.776 X6 D3 `7 r5 |( s; H- g" h
♥鷹粟粉---170g
- [4 n. U8 l' B. M3 \♥清水---5杯(1250 ml)
, K) C  @3 `5 T) d* d' F1 @
% A2 F4 Q/ G; Y+ Z* n做法：) V, C& w7 F" q$ Q! W- W
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 q; c6 x* B. ]) V: \
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水2 j6 s" L- i5 k. Z. q  _
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: \4 o) L, {) ]$ t* H
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用$ w5 N' h; T7 m# q6 A0 |0 |
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶tvb now,tvbnow,bttvb& ~' t3 p! G9 Q5 X% ^
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; 2 |; y$ a6 K5 q4 y
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
) B7 n7 t  Q- @8 \6 |: i待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
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4 P& P: H2 H8 K. u) F, w" Z5.39.217.771...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 : - J2 Y1 q( N" l: s4 i/ G) w
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.: V) G  D9 ~5 }3 F/ v7 ]" C9 R% n# J
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.公仔箱論壇' r, q( L+ K) A: X$ I! T
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).' o6 M* ~8 m6 N6 `. A( f6 w6 ]! C
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,公仔箱論壇7 ?# D: Y/ a" C% j; A
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.$ z6 U9 _. g& v2 R) {$ e8 h9 g
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.
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5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.1 m1 n1 L/ e# B7 C) Z$ M9 \
放入雪櫃定形一小時.
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公仔箱論壇3 Y: x+ |+ K6 {1 i  ^
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 y! J( b  H7 z, p
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
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朱古力慕士( ?9 c- i) M4 Z# f" r, l3 N* Q
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1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 Q( J$ v1 C
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 P/ f" r2 h- k" @9 U8 w. q
6...牛奶90 朱古力120g.2 E0 X+ p' d8 m( J* w6 N
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.公仔箱論壇* l5 t* w2 J, c- Z: r
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.* F9 M5 n7 h8 G8 }: S
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 V5 w- k" o: Y  z; m- }5 `
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.

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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.公仔箱論壇4 z6 S1 h' [" t5 I0 e# D- }1 h
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成1 K6 w. c# ]- q" ]* a
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