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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯
公仔箱論壇4 w( A' g; N) K6 x6 V. V8 m; P
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.
您地都玩下啦.第一次比個易d既.& ~! |$ ?, c2 b2 m2 N9 V
""朱古力雪芳蛋糕""

1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 R2 D. P) L3 A
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 P4 L1 l# |
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.
   然後分三次加入拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: C% e7 i: A+ K  a9 s/ a
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出tvb now,tvbnow,bttvb9 G& F& q2 {: z0 v- S1 Q+ U- ?& _
9] 放入焗爐180度焗30分鐘." Z$ r7 L$ F) A( M* h/ T0 Q- F. D: i
10]  出爐後要立即倒扣待涼.5.39.217.77) C! `, b6 U8 \& w

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公仔箱論壇! F( q# n( h. A
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯

紙包旦糕5.39.217.77- @* I& W+ q/ H1 F* D: }' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 {( j5 \" S- \- I- d7 D
9隻muffin 杯份量5.39.217.77* {7 A; r0 g- d" {) ]
材料低筋麵粉 60gtvb now,tvbnow,bttvb n/ j4 _% @2 E6 x- b
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 t0 R- l5 r% _6 G. u! \/ O( \
砂糖 90g
雞旦 5 隻
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內
3. 旦白分3次加入砂糖打起tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 \) @5 G* p# y4 {9 ~/ b, Z
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻公仔箱論壇2 X; a% K4 n4 R) c3 f. L
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻5.39.217.77. w6 j, g6 q" V- M
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。: T- u; j" r# } c# M) q3 E: J$ x, J
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作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕tvb now,tvbnow,bttvb# ~: w: v7 e1 |4 K8 D# \

材料:
tvb now,tvbnow,bttvb! T4 s4 z5 @5 P) e0 C6 b* U& n
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cc
鷹粟粉    85g       水　    625cc1 i8 }5 x# n/ P# ^
tvb now,tvbnow,bttvb, [- h4 m7 \/ _# A  }
做法:) c% X6 |% _  r6 v4 A/ I
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食6 E( U2 H0 ^! h" Q' {
5.39.217.779 r: L# `# y; _
溫馨提示：
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: p* O- k- O* \: [# y* R0 d. F& a0 Z
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]8 H7 D, R0 S# ~/ E$ [, X

[attach]640884[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯
公仔箱論壇- ]! {- h1 r# T/ T- k
朱古力雲石蛋糕
麵粉    70克　泡打粉  4克　無鹽牛油 45克　
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克tvb now,tvbnow,bttvb6 @, O* q5 b: X8 S2 j
做法：& y9 Y' Q  s( b% o6 O
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻5.39.217.77- ?8 V5 Z1 C* t$ D$ F
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉- P9 D( U  U2 c& l4 c$ m/ F1 t  e
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成
公仔箱論壇# y' K( m2 W: p
[attach]688369[/attach]5.39.217.774 h0 W7 |- B5 a3 `  y# F7 O" T

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 5.39.217.77: ^4 a# i; @; P- f) s3 \/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 V! p5 [0 i) r: T
""士多啤梨布甸"": H, J' Q1 M: Y' L& N# W

一盒士多啤梨啫喱粉
熱水 280ml
花奶 170ml公仔箱論壇" J3 R+ u4 }6 V. s8 _
幾粒士多啤梨切粒5.39.217.776 }! P; Y  l8 f  _* ?2 L
5.39.217.776 H. x7 D  u! }9 ^2 C$ e  H
將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。, Q/ l) N& m, s. i3 a! O
加花奶再拌勻5.39.217.77. J2 D6 N2 ^3 _6 I: h
再加入士多啤梨粒。
放入雪櫃雪約1小時公仔箱論壇( |" X% t% k) m- `
就食得拿！haha tvb now,tvbnow,bttvb# P0 B  S1 \1 c0 S9 k3 {! x

tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 Z; ?9 ^: n$ H
[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb8 k* u4 n) Z. A- ^' Z. h
椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)5.39.217.77/ U' m9 |. s' Y( E; R6 j
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" q7 d$ J5 a

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)7 y. @4 ^0 _% F$ x) e4 }( ?/ T, A, y* G
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g  L  |2 @4 j! ?6 _# c! K
9. 芒果       1 個[切粒]" q- D/ r' ~: y2 Q$ d

製法 :
8 t) I4 {0 ]: M ) ?+ N7 q4 [: s5 N
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 5.39.217.77( [* s( k7 g- M
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,
轆滿椰絲為止。  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% f, A. J( J7 Y

## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.
tvb now,tvbnow,bttvb* }; y3 g7 i4 Q9 j* ^" ^7 A
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

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[attach]688373[/attach]5.39.217.77% h8 y3 r& r0 D8 \3 w" n8 B

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 / i9 ?' X. V+ _( D" Y+ w

朱古力旦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( s; x6 [% V+ ?; K) {

我用日本棉花蛋糕　
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       5.39.217.775 J+ c8 H8 Y& m$ {9 r9 T6 O: k
做法:5.39.217.77  ^. e% r3 V+ r, x1 _4 E2 \
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，5 I7 y4 B) z6 E6 X9 n
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ [& q& w, f, X. L$ z4 F
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，公仔箱論壇  b+ p/ p8 h1 E' E8 A0 R
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" o9 ^" X3 L& q4 W  R
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。

[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb/ }& m$ C1 p8 K  U- B7 w
""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""公仔箱論壇4 w* P0 e$ R; }" c9 `3 `& {: s$ |
5.39.217.77" U* y5 Z/ y# @0 W& C
批皮：材料：(6吋批)
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個公仔箱論壇# M- t! X9 u3 k. n/ \: [6 d
冰水....................................20 g
* ~' l' m+ U1 ]) g* E
做法：
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，公仔箱論壇% i; s1 f5 t$ p8 z( n
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y& [4 G( d) X3 R3 S) a  e
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。: l+ j; u- A8 s) i$ L
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。公仔箱論壇0 m! m5 s$ t4 d0 @9 n
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****- H2 c  x( c5 k7 v  n
4 s+ H( p+ _. o# c" w- i) Q
芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g
洋蔥[切粒]................................兩隻公仔箱論壇( |: O' w) @& Y7 o* v
淡忌廉.................................200ml
蛋........................................2隻5.39.217.77+ H7 C$ W1 W$ R
車打芝士 (刨絲).....................20 g

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ _+ m% U6 G; _
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。+ B( R2 w" W' O6 A$ h' M
tvb now,tvbnow,bttvb" N$ `; v( T- i; W

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb) W: E: P( p6 n# K
Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！

~~~~Tiramisu~~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* i% `% N1 F( Z
材料
Mascalporne芝士    250gtvb now,tvbnow,bttvb, ^- g, @6 R: P, G
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙
手指餅                         10條% Q" I5 C+ H' f
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙
可可粉                         適量5.39.217.77  n2 D! H  V% x4 B
長方形或正方形玻璃容器一個

方法tvb now,tvbnow,bttvb8 L, @/ Q7 q/ ^6 V5 O, _) w' i
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>公仔箱論壇1 ~* X, M$ |' N( b3 B
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！
$ C6 `- f  C' n  o, t1 N5 O/ b( k
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作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~
( i) j/ D+ [; Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 x, g" T% \- x6 J# Y0 J0 L
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- ^2 k" a# Q  B
牛油 70克
糖霜25克公仔箱論壇" P9 I( M8 H1 e4 ~4 }
蛋黃半隻
花奶 14 克2 E2 `" b" v" b; d5 h7 l
低筋麵粉110 克5 m- L; m: v* b" k

公仔箱論壇  t4 {7 o! x. T2 t# o- h
蛋漿! p1 {- `6 x: P7 Z+ G, W( S+ I2 l
滾水 150 克
蛋 2 隻& a0 d& o, K) l+ q
花奶 40 克
糖 50 克
. o% W; T1 F5 @0 _
甜脆皮: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; P! s+ G. y% ^1 Z& u% M$ W
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑tvb now,tvbnow,bttvb. c3 m5 g6 T% Y  w$ X8 q
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 tvb now,tvbnow,bttvb* E% D: g8 f1 D4 J2 |; l# B) T8 P
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮5.39.217.77+ @" m. i) }7 ?9 E& @

蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻1 F0 }0 L5 I/ {
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. P* S2 i) `5 [% v! f

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘5.39.217.77: E" h; I- I% ^9 o) F7 e1 U

[attach]659329[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y8 g$ X9 O6 W1 T0 t

""好味道格仔餅""12片5 l1 r" y) O' ]3 H1 [, ?

材料：5.39.217.77% p0 ]  n+ Z# ^% J
100g 牛油<溶液>* q- q' s/ f( {. ?1 b
50g    糖5.39.217.77. }+ [8 L, ]8 j& |) l: b/ Q* O
3隻       雞旦
200g    面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ v1 f+ v) q0 @' ~) c: s
50g    粟米粉
2荼匙發粉公仔箱論壇4 |$ I. w+ q6 L9 l; a8 W+ k* k
250ml 鮮奶公仔箱論壇) {9 g! e: L1 i/ B$ I
1個       蘋果<切粒>公仔箱論壇% v5 R0 L. C( M2 S! e/ K7 \2 ~) m
1個       格仔餅机
. w: p! a  L9 o4 g1 n% i
方法：8 X- w6 }; D1 K* x) G/ H9 O! a
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 k4 F3 q0 h! J/ x2 }) B4 k
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s' h+ t5 k1 ?8 L; M0 S/ F
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。tvb now,tvbnow,bttvb. T5 r- b* x8 H7 z4 G$ Z2 J* _
( k4 J9 l( I  i
[attach]660077[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: F6 g# q4 S3 a3 K

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯
公仔箱論壇1 a* U6 {, k6 L2 V) U4 T1 t* Y

蘿蔔糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F3 ?( w) E& g$ U1 j2 }  {

材料：　
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C* c' L# D' D6 y5 Z$ y3 n6 V9 J
水2杯半~3杯tvb now,tvbnow,bttvb: o' n# T$ c! ]  Y# S, X" f5 _
鹽1小許' r2 ^9 t/ r2 [7 x, f' J
胡椒粉小許
5.39.217.779 v# G, e. `, {0 |
配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）5.39.217.77& Y) W' T3 r6 t) m/ Y5 p
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）$ h9 q/ O8 [* N5 m& _- `
臘腸1或2條（切小丁）。
公仔箱論壇! ^9 N* r! F2 e. O- Z8 ?
做法：　+ b& J3 M4 K( y' N" s. h7 c
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。公仔箱論壇0 U* X( F+ R3 B- Z
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。
公仔箱論壇6 h9 [) u* e1 v  G6 e+ i9 ^2 o
[attach]688337[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb# `" u7 d) m5 n8 Z( U- x0 L

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"tvb now,tvbnow,bttvb* m; ~7 S/ X4 c

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內5.39.217.77  Y, m: }3 F: O6 S7 N# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N" M9 p3 F# L4 s) l: i
餅底：tvb now,tvbnow,bttvb+ `# r2 v1 @: n3 z
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )tvb now,tvbnow,bttvb# s& Y. M. ?: R
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內公仔箱論壇' q4 ^" u' z! A& x  V8 `
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度公仔箱論壇" ^- h% z3 f% W+ i
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" f7 G+ z  u' B- `8 s% a/ H2 |

慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。): ~7 e6 b8 B; L' F9 C3 I- p& {
檸檬汁 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; o- q6 y/ |- a
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )
幼沙糖　 150 克
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、tvb now,tvbnow,bttvb( s& v% Z3 u4 |0 n6 F8 R
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，# g, [; h  [  p9 {
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。
公仔箱論壇% ~& B, b; B" v' _% V
公仔箱論壇! `0 c. W4 m9 s9 l# l9 I
[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 p" K& n6 B/ [3 B* x. v/ z) R' ?
8 \! u* ]3 \; n
桂花糕 sweet osmanthus cake
- I# F; Z# @$ ~/ X' m% s
桂花糖 3茶匙 7 E% l5 ^ p- \9 ]9 c- k
魚膠粉 20克
水 200克 tvb now,tvbnow,bttvb& [6 E( N$ ~, a9 b! h
糖 45克
, b2 l) s* x6 g2 [' `) ?( c5 Q
製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ Q) Q1 y+ Q8 P
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
6 R! H; C& K5 T- A7 W* ~
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha

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+ @$ u: g1 q. c0 x( o+ l/ Y+ M

公仔箱論壇0 Q3 X; e6 H# X) v7 T8 ~

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: d4 E, s* a' W& ~

砵仔糕  Put Chai Pudding

5.39.217.771 @/ m) u9 J" Q" s. }3 A% t
粘米粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?- r8 W) T, a8 n3 t
澄麵    22g
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ u! \) F) e1 F, r
水       425g5.39.217.77& k) Q. R$ J% z) R3 k
紅豆    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% j9 \/ I. `
! F: X* [& U! v7 g# _9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P' f) b9 C( ^" @5 ]3 ]$ z
製法：
公仔箱論壇( i# I# A) \- f! y2 e8 {- E
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，

用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。

300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。
5.39.217.77) a, F0 H1 P, m0 S: N
糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。8 ?8 W1 `" t) M- p1 M) X

把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。* B# [" e& x; U% z
& ]8 r$ K. X- F2 ^3 {
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ E- {9 t9 q! N, ?2 T
5.39.217.77  `8 Z, g. N3 d, M
**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。' ^# _& K. Q' c) T  s
公仔箱論壇' U. V" B6 e& s8 a' K
^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

% X, U" \! s/ P1 Z! [
0 w# [2 [$ B$ N& w
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! I. O# G! n/ f- L& I

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 : {/ N5 g* _; P5 y2 a) Z' A

""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l2 Z3 K% }# a# O
忌廉芝士 225g公仔箱論壇( G0 l! w! T/ q4 f( q
砂糖 50g
蛋 2個
牛油　100g
糖粉 100g5.39.217.775 C. K; z3 H  D
朱古力 120g
低筋麵粉 60gtvb now,tvbnow,bttvb3 P7 F9 E) J1 H8 A& f
! R# C, Q( B3 G
做法5.39.217.77; u. N; P" Y- ?  ], c1 P) c
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合0 T4 ]. u, n* T3 K8 `, B" Q8 |
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻, u5 y) \& }1 R
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案tvb now,tvbnow,bttvb1 _+ _* n9 Y/ W  h, o1 o" \9 m
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ \$ T! q: g/ K1 T. Z) y
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! B/ a% c/ O( V* M
5.39.217.77" S6 |4 t8 J1 Q6 c4 C
[attach]688372[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......tvb now,tvbnow,bttvb' v- g) L9 L% M, E

材料:約20件
西米 100g
馬蹄粉 50g
砂糖 50g公仔箱論壇8 q8 F. F  g3 N; Z4 P% x$ D
清水 75g
油 1/2湯匙公仔箱論壇* x2 H8 }: C/ o- R& D+ \
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g4 H$ B" Q9 b) x' ?7 P
2 E: J$ `3 C# J$ \* c; _
0 J' f$ u( A) N
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" w. g/ {/ ]8 z
/ G+ l) T7 K$ E+ m( W) b
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。

2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! i; `9 w/ r- f% ~) q5 x2 i; u
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。
" G5 _: @3 v8 u3 t5 V
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! 9 W* H$ G' c  K- C
公仔箱論壇+ ~  @6 h- J! R2 v
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。5.39.217.775 J& f3 S+ a# y  I% |$ W$ ~4 F; O

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。tvb now,tvbnow,bttvb7 W, d- D$ |6 M" j$ P3 v; }
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。
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[attach]690760[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)
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低筋麵粉 3/4杯　　5.39.217.77) {& a5 F: T$ g4 Y; D

澄麵 1茶匙

雞蛋 1隻    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j" f. t& `# w, v2 h
公仔箱論壇: m+ V( w  R+ O7 }: d
水 250毫升       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 Q2 u7 a3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 c, L% n+ v# g' T; G
油 2湯匙　 " [3 y( Y, g9 ~6 H! W
5.39.217.77: t# J4 ^+ ?1 T3 Y& I7 j2 Q
豆沙適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- l: }6 D& o  Q) d8 P
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。
公仔箱論壇# A. _. i) I* x* b5 c* X% Z
## 特別嗚謝"蔡師奶"

[attach]696343[/attach]5 ^' B- D: _, U

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇
tvb now,tvbnow,bttvb1 }% q3 C+ [, z( S" p- A2 Y% J
材料 (約20件)

牛油 100克
糖粉 60克9 p' P: O8 _8 L
雞蛋 40克
低粉 200克
泡打粉 2克5.39.217.778 x3 U2 _, N! K, t% o
鹽 2克& V  D" B6 V! M' e8 b
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半 tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 r( e$ M7 j  j

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 P' F; D; H" y
$ L& v3 F- z1 ]9 m
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合5.39.217.770 z6 s' h9 ]0 R) a  F- Q
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇5 N- A5 a" R! _8 Y. i' [2 X* r
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央, 3 J- q# a$ Y' |  n
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出, g8 c9 ^6 M3 R6 G2 d3 _! b; G
$ i' v2 f+ r5 S0 C# |8 }
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~
5 B4 P# t# r. V3 L% X
[attach]702866[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; R: d2 f( z; s; j/ s' x5 |9 N" ]  c

[attach]702867[/attach]
[attach]702867[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕

材料 :
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40g
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個5.39.217.776 r2 f: [3 x3 Z( @8 Y. p/ V4 z
鹽少撮                發粉1小匙公仔箱論壇' a5 U8 V5 I% _3 V* _6 `$ B
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用
公仔箱論壇7 p7 l$ v( `9 u: b( n

預備 :$ W9 P( n& x0 R/ p9 a1 ^
1.牛油放室溫. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E8 J* U$ N  \) v
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩. 公仔箱論壇+ R7 v2 E1 P4 z! O3 t/ ?+ f. {6 P0 c, b
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.公仔箱論壇4 a) I0 a  \- G; |# p

製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.- C, Z) g' B; h7 d
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.5.39.217.77! P) T3 l1 D7 W! c4 R* Y
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.公仔箱論壇9 g6 S  i/ h2 D3 v2 I$ n, Q

[attach]706913[/attach]( l( v- R7 F; a' h. E( U

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''5.39.217.776 m% b$ D; y- D! ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 [, P* m/ x3 K, W! m9 q
材料：
水　　65g
奶       65g# ~. b# Z3 `" b2 z6 H, t! X. G& |2 B
牛油　60gtvb now,tvbnow,bttvb% }! u1 W7 F+ K( d, Z7 t6 y- u% m
糖       3g
鹽       2gtvb now,tvbnow,bttvb& {& j5 r( e5 L4 P. G3 h6 [* ]# H
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! A' m% z% g
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins公仔箱論壇# E7 `9 r2 K& U$ z# v
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~公仔箱論壇0 m  x, E3 }, W0 I5 ^6 r& q5 b$ e
8) 雪凍至好味道.* d  E/ N' J& J
''吉士食譜 ''TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P0 L  a+ N) s8 q, n1 c3 _
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌tvb now,tvbnow,bttvb; {+ m3 ?4 Z3 s1 e& g6 Q
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 D5 _* v8 ^: K; s  v' e
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用* {; @- ^. T) h& x3 |

＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb- C" T4 B  T& b3 D; A

[attach]950664[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 d( r. S, u9 B( ?! ?0 P$ @
; a7 I/ j& I2 X* q
[attach]950665[/attach]' }5 r% `" g- X0 [( F; U4 f

' Q& w) T7 D5 d; q& T! G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 J4 H8 R* I

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 k' a+ ^+ l, z5 H
公仔箱論壇( e* f7 t+ {6 {. t7 b5 _. I
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

4 w: [1 ~2 |. Q9 ?
但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

5.39.217.770 Q* S4 c0 }! T1 U+ z

[attach]1135150[/attach]

好易整架！% y) {4 b8 ^% ?$ e
材料
黑朱古力55% 150g5.39.217.77" M* O% d  x! K- x! E
牛油             150g
雞蛋             4隻公仔箱論壇6 v3 h4 W# R: b% H: f
糖                50g5.39.217.77# u* k5 q* S5 f. k" C
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙, h8 z, y3 ], d& d9 y+ G
入爐紙杯       12個. X( U5 |& O- P
預熱焗爐180度! M1 z7 m5 T- i  c0 z

做法8 j, J. A" l6 W
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起tvb now,tvbnow,bttvb0 A: W! ~" P0 H8 B  E
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀5.39.217.77/ c3 z1 s1 E0 E. ^9 |
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'tvb now,tvbnow,bttvb% m5 n# R9 u& a+ p
) Z( }0 l- y2 c: @' P
~~ 紅豆草餅 ~~

材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g5.39.217.77* Q7 a2 U, b: d1 i8 X2 y. T- {
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]公仔箱論壇4 O) J7 v7 f4 P4 v

[attach]1158655[/attach]
下載 (74.94 KB)
剛才

做法﹕
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒+ E# @) r+ ~+ R- `" F5 `3 _
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻tvb now,tvbnow,bttvb7 A! K4 ]& r: v, K1 u3 O0 u
4..將熟粟粉放在大盆內
7 J$ M( o- I) r0 D( N7 E$ G

[attach]1158656[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) m+ q: Y* s. y* [4 g% z
! _% J+ g2 s+ w* `3 p8 P
下載 (86.58 KB)tvb now,tvbnow,bttvb' I+ p5 Q' m$ E5 P& p* [1 g
剛才5.39.217.775 e. [: b$ H. l% G) J/ A. _2 |( \

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，
6..即成為草餅團。大約有500g.; @0 t, D( D- e9 g {0 D8 t
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡
1 v5 O% }3 W6 l x' ?

[attach]1158657[/attach]
下載 (96.94 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 G9 Q# p! n' J
剛才
5.39.217.77% ] {9 D2 _( _+ @& w/ V2 B' }

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！

公仔箱論壇 d' N% S2 x1 h8 z" \$ [0 v

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子公仔箱論壇) H$ \$ \/ J- J0 O. }
材料：0 v0 w. V& K& T+ l9 N+ R) e
蛋黃          3個
砂糖          35g公仔箱論壇# P+ n% l7 i9 \9 V0 ~
椰漿          50g '暖身'1 y- \" g5 W$ \- s5 y9 ]
班蘭精       10g
沙拉油       40g '暖身'" }  [9 @( o& J2 t& [9 z2 Y+ K+ E
椰子粉       30g 5.39.217.77% `  n  j7 D4 x
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g
蛋白       4  個
砂糖          45g
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度5.39.217.772 \1 |+ f* a8 J8 t6 G
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.tvb now,tvbnow,bttvb2 |( [2 _& a3 M
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再5.39.217.77& M# E- q0 g; E  H
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全$ c' M$ ?: d9 o8 i
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.
tvb now,tvbnow,bttvb  {6 @; b2 U' K, z8 Y% V
[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模5.39.217.77% H3 C* c& c$ ^: Y
蛋白             160g(4隻)公仔箱論壇% Q- ?4 \( e0 M# l
砂糖             30g
蛋黃             40g(2隻)
砂糖             40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 r; D0 \  ]  r/ \
菜油             40cc
低筋麵粉       80g公仔箱論壇6 x  w( u1 a. f
鹽                   1/8茶匙
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)
預熱175℃烤箱
5.39.217.77  o7 g1 f% n( m3 m- m
步驟：* r3 J- @" M/ D( Y. u4 w
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。- X2 c* r# @4 u# L6 Y+ M
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。tvb now,tvbnow,bttvb& o3 F# K$ q9 D: _* z
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。5.39.217.777 @& ?2 t- a- e7 m( ^
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。5.39.217.779 l- n: z3 I" |8 D& [
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。9 R0 n, V8 S: [- x
公仔箱論壇) q& \6 ~8 C' s' f
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~5.39.217.776 T) Z/ r/ v( ]8 b/ P5 J. H

[attach]1172212[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~ tvb now,tvbnow,bttvb  u1 v0 e) ?. f. T0 l1 {
A)
蛋白..... 4隻5.39.217.77* e5 l2 l3 n6 ~; Q6 M( f! V& b+ F
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻
砂糖.... 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z+ j7 G- I3 h' E( s6 p# T; c
菜油.... 60克9 O9 g% `2 @, b2 \
牛奶.... 60克5.39.217.77- r, W& S2 t) \5 {" c7 L
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u; |) s) s/ y
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙5.39.217.771 r: _& N1 E& N4 \0 l
饀料 ~~5.39.217.778 A7 D7 @; a6 X
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)公仔箱論壇; U% Z! f; u. U0 w7 [% t
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb  y2 i5 b% B; @/ r+ M
先打起雲尼拿忌廉 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T! Y+ C9 Z$ v5 n% \3 }- }
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' W  \; j( f! T% w# \4 l
海棉蛋糕 ~~5.39.217.77% w1 V, d; C4 q5 o  h- W
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)tvb now,tvbnow,bttvb' }; r; e- _: p
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)" e& R9 ~6 x/ n( z

[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~公仔箱論壇0 S3 _6 [* x" j
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。
            + F2 s4 M; v' Y: X6 h% L
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個
% _/ u1 o3 x- p! e2 b& Q" c
餅材料:5.39.217.77- n" \# F  @/ j. U
蛋黃 2隻
蛋白 2隻公仔箱論壇& N# ?' `5 d5 m  I2 |4 H, z/ D  p( Y
糖 30g5.39.217.77# y9 T3 m: R. c$ p- |" y* j' V
低筋粉 40g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k2 ]! X8 r6 i& A

芝士餡材料:& j" E! S# p+ b1 G$ Z$ c
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻
蛋白 4隻糖 100g
淡忌廉 250g (打起)5.39.217.777 I4 N2 c. Q# D+ F* d, i2 ~
魚膠粉 2湯匙公仔箱論壇' Z, b: j+ u9 x: g
水 50g

9 u' `; J, l7 [# l; o% i, z

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。5.39.217.77" p1 ?5 D: h# m, F
~通常我喜歡1比1份量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M1 a8 c# t% V# c( x) K2 u4 \
(裝飾用) 適量防潮可可粉. P" t3 R# r+ D

做法:
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。9 E* n7 K; I+ ^' M
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。5.39.217.77 ~8 e* U* n- {- {1 {2 m% u* c
再拌入淡忌廉。: X" e8 u& h& N3 Y9 H+ k/ ~
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。公仔箱論壇% `0 a# t$ X0 i* b3 n7 h* `
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。. J4 s9 l' [* c& `
進食前,灑上可可粉,即可。

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯
公仔箱論壇6 ^* u( O: K7 C1 q# C, j
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.* u3 v' U0 |2 J; b4 R- E
只係用呢4樣野.5.39.217.77( G1 G* F4 a: t& m/ ?: ^
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶5 b$ u% w  X+ z5 O$ T; c
[attach]1215350[/attach]
! V; p: y, O' N2 J0 T- Ftvb now,tvbnow,bttvb0 v1 t* u- z& T$ A
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。

[attach]1215351[/attach]

2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。公仔箱論壇$ ]  W+ i, T- Z/ S, l9 l! e4 h2 c
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。. _) H5 q# `" b5 \8 A7 b. F2 l
tvb now,tvbnow,bttvb& R) A" P  V$ U- w3 m6 T9 I1 P
[attach]1215352[/attach]5.39.217.771 G' M8 f3 o+ M( Z9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 c) U3 D, i4 q( V$ ?( k% k+ \; i$ \
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.1 l* F: j7 u2 v+ x/ }
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.tvb now,tvbnow,bttvb" Y- V# U) E0 M- h
5.39.217.77; U4 s" T7 T' J' P+ y: f' j
[attach]1215353[/attach]+ v- ~( ~' i6 {% {" k' r, j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d6 w0 F+ R) K3 Q
將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。

[attach]1215354[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 o5 r/ e. }3 ^3 W8 E$ n+ j+ M

忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。
tvb now,tvbnow,bttvb  c: q# ~& k* D; e& F3 F
[attach]1215355[/attach]% l; Q, J- Q: z/ Q

再放入雪櫃.雪凍.
+ q5 V8 B% T1 V" Q8 n9 E
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0 R- S% K8 J, w' U4 g. J

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕5.39.217.77; q$ y9 E& p+ W2 s- {

[attach]1227422[/attach]# S8 U5 w5 I8 N9 @3 F3 b
$ {& ]2 L% [/ V9 b. c, ]  ?! H, k0 u
[attach]1227423[/attach]5.39.217.77+ [- }" H8 A2 H+ G
公仔箱論壇; _6 p' q% Y$ a* W; ~/ F- w! W
公仔箱論壇: x2 m3 r+ t: Q9 i% T- P4 t9 `
朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤)
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* e$ y" \9 K, D7 b3 m
C)  蛋黃  5隻 % {4 F4 |* D  B% J
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.  w. n2 O- a' `- r- C% j3 `, Y7 d, G
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ t7 D* W9 ~$ \; S+ l# u
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.tvb now,tvbnow,bttvb9 F% u4 I/ K5 y& Z+ P- p
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& }, p( i* T- t
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, / c& |5 S, {, j# u
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb  ]2 g0 h/ K# j, Y
tvb now,tvbnow,bttvb: v- Q! X1 c1 j1 J& k& j+ `
公仔箱論壇+ {) |" a/ f' \$ r
朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /

1)朱古力用熱水座溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: X  m1 H2 ?
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.公仔箱論壇; x: g6 {& V# L! v
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻. ?1 W8 t2 L6 f, I
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用
5.39.217.77+ b7 J, C5 @* b; {. {3 g8 `
捲蛋卷
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  : \+ g0 N$ x# ?1 r
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.5.39.217.77' V3 c" e8 Q0 j( ?  R8 L
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.1 D# U) z7 b! x; B5 E6 W
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉( {6 l+ Y/ f1 N( V+ `% [
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.9 J- l! v) V! b- p6 A
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.5.39.217.771 u; Q) s3 g) l. H5 b0 w% k
南瓜既香甜令人難忘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& x: }3 ^# L4 M% M2 C
南瓜亦係非常有益既食物呢.0 ^) S5 z' z: r; X0 k& X
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，: V! I$ S/ l- D# w1 u' _
但比年糕多一份鮮甜.
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.5.39.217.77. J5 d" g) n3 X- Q/ t
煎得好完全可以外脆內軟.
5.39.217.77; e0 h/ Q; ^7 o
食譜：
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) f8 T# A; i/ ^/ B2 S& N
南瓜 200g
糖 80g(可隨自已喜好多或少)
糯米粉 100g
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉5.39.217.77! v% l2 g. ]3 T5 K
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~' C7 b5 P3 D0 ]3 \
3 F! Y1 G0 O2 S# E, ~$ h
[attach]1252367[/attach]

作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) J- ]( | x9 s0 ^5 b
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨公仔箱論壇, a) R* a2 L; r- b) |' {% m& e
tvb now,tvbnow,bttvb V$ M' o: y U6 T$ I

下載 (75.03 KB)5.39.217.77. m8 v& t! S- a( N
昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" V, ~2 ~. b1 h1 I) d' Q
5.39.217.77, u& @ j- @5 |$ S7 P* n3 R9 S7 e
5.39.217.77( A f% ^9 v% D& m1 e* v* l/ i
4 c" @( P( _1 b( X5 f
3..幫隻菠羅刨絲先，tvb now,tvbnow,bttvb- l. n0 p$ M$ J
4..要用沙布隔去菠蘿汁.公仔箱論壇) J% y3 s* I. U* ?+ j, x( \
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.9 y2 ^7 E8 }# I/ ?! q) j6 [, K
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 B! x. V3 v! k* ?5 T1 K
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.& o# O% r1 E3 |8 Y3 @$ m
tvb now,tvbnow,bttvb& {4 b6 O& n9 L' ^

下載 (70.32 KB)
昨天 08:33) T* M3 n! ^. W# A) i( R

做皮嗱！我要需要tvb now,tvbnow,bttvb" P1 N, u" y3 {- ^" N# u
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.
5.39.217.77! w3 S3 |& ~ d8 s

下載 (70.57 KB)5.39.217.77: X6 u# A- v9 v$ X) C8 s
昨天 08:330 k; ?; N/ C& d" c0 e6 O: t" ^# y

公仔箱論壇9 ^. I& K; J0 K% {

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份* }: F R9 K) C3 z7 l& W& u7 G" f5 ]9 m
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模. `2 d! T, C: g( u( ^. T/ T1 R
16...用掌心一壓成形公仔箱論壇5 r. P% p. m+ ?( D
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昨天 08:33公仔箱論壇9 m6 j+ f g* q k/ V% O6 C" K

tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ h: j+ G0 ?. L( `

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.# N% |% O. R! F; `" S
19..放上鐵架待涼.5.39.217.77# q) j9 {+ [1 d* F/ z6 s
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33- i* U! L, o9 g# F! z
公仔箱論壇% F( }1 t: }. ^; V) ?

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
[attach]1305415[/attach]

材料方法好間單.tvb now,tvbnow,bttvb: Y; b( O( q8 L% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% j7 O j) x7 x# ~
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 T* ]) o: x
+ l, L, i1 [8 o1 `4 k5 ^4 N
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.7 f9 P8 S( k- E9 _* [

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。7 l# n: p4 _0 ?6 G2 {7 q/ G: }. }

4. 封好放入雪櫃30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! C9 M. d" `- k( j3 X/ X3 d
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( ~6 j) O; m1 G+ \# S
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底
消化餅  5 塊3 E% [) b7 z. ]' A) O0 M
淡牛油  30g
芝士餡料：公仔箱論壇! M# v3 f: ~2 O: F
忌廉芝士 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. `6 }: A, B, Z3 y, w- g0 F
糖 40g
淡忌廉 250g5.39.217.77% H- y! _" G" C6 j5 r* W, B: Y
魚膠粉 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 `0 }2 [, W" o- J; T; p8 h, g
水 2 湯匙5.39.217.77+ u% }3 i. o# Y0 s, V- N, r
藍苺果醬 60g5.39.217.776 g: U! P0 n  L2 C3 q" i' x
飾面隨意設計

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。公仔箱論壇! ^4 F: o5 w9 [- B' f5 h, W* q% C
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，5.39.217.77" `2 N8 e+ F& j% i
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。% n0 p) K" e! M
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。' p* H' t" o' l+ `; P1 [
公仔箱論壇2 l; g/ `$ Z. u
食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm* \7 L2 V0 ~# Z

tvb now,tvbnow,bttvb. @5 q) A9 {0 A) d# `; y
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍9 |2 u* ~9 ~6 X
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

. j5 k; @1 R9 R7 r

送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200gtvb now,tvbnow,bttvb& z5 ]) g: }( J0 B# K
澄麵    100g
糖       100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( r; u9 b5 n* z- f8 F8 I
凍水    400g
猪油    25g* X6 I4 s; g* Z* V
tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 W) R3 R9 U2 |, l
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. F2 F. X7 u
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
tvb now,tvbnow,bttvb  l3 G( W9 l* {
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
5.39.217.770 u4 p) O. u; p2 K" x3 F( h4 ?9 w% a
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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 公仔箱論壇. Y. V3 a5 {0 i
公仔箱論壇6 I0 @+ V7 x: X8 V' w
♥ 椰汁馬豆糕 ♥

7 q4 E, D, L" Z' J/ g, E0 Z材料: 6 T' g" O7 F0 k- l/ Y8 H
♥馬豆---100g
; P( G0 U% G3 Z5.39.217.77♥三花淡奶---170g  5 ?7 Z: G4 [) e7 a
♥砂糖---280g
; s3 I1 c) L5 j. J2 r" F♥椰汁---1罐(400g）tvb now,tvbnow,bttvb; z& T8 U) q! x1 e8 [) s) U
♥鷹粟粉---170g
+ Z0 C" {& T9 X1 L♥清水---5杯(1250 ml)5.39.217.776 \! C& U) }& O3 W2 z) j$ D8 H$ F; r

& [! n' f: W4 O/ c5.39.217.77做法：
! s  C) [" H3 R4 @5.39.217.77♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
0 p1 h# m: G/ b8 m3 C/ G♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用5.39.217.77$ U6 p- a" C0 A9 E
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
. J: n9 [( J* ~* ~% [8 U公仔箱論壇♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
2 k5 E8 s2 J" I3 c* A1 I# N3 n# O7 C再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 G! |, T- q, F! K& k
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
0 Z9 L: ^; L: [6 N5.39.217.77[attach]1437993[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb: j5 `- T* K# z. K3 p6 m6 x2 K
1...做個原味蛋糕体先公仔箱論壇) `* m2 D' d8 ^( x6 K) _
食譜
材料 : 5.39.217.776 {  f# B: o% ~5 W( v' l0 E0 y
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. o4 I4 T; A( C0 E: a8 g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.公仔箱論壇4 O& \0 ^" ~& ~/ o' [/ I4 {, f
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.6 t* D1 U$ Y2 A* s
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切5.39.217.778 R! |0 R9 Z# }. L
拌至完全混合.tvb now,tvbnow,bttvb; D0 T( O# g5 Q. @5 Y
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.  Y: ^5 j, x" G
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.$ ]; W% k: ]" `/ S3 D1 ]
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! [& b/ U" A3 G
2....甜味栗子茸150g.2 N( H3 Y9 O2 Q0 |- u+ D! q; X/ i
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

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公仔箱論壇6 J$ {: d: O- ?  \( F
5...將4完全混合打至有汶路.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; M) a" {9 p) e; h( s( P' {
6...準備長面粉棒和間尺.tvb now,tvbnow,bttvb$ E, S% S0 \& _8 F# ~+ {! t
7..在旦糕上楂滿1/2的5.% \+ \. ^5 C$ Y. N2 j
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.
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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士5.39.217.772 g+ ]* w! p( W5 E- L5 G
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1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )5.39.217.770 s1 h4 N- m3 p2 P$ B3 B: u! i- u
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.

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5.39.217.77. M: e+ y6 h% }
5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.5.39.217.773 F& \8 l+ y( s, l" U$ E( i3 G
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用5.39.217.778 B, y$ l2 j8 Y! @
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.公仔箱論壇. f' B7 v" i+ |* x/ v' ^* G" Z( K
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.公仔箱論壇8 I; L4 h- \8 B F8 t, b
12...將150g淡忌廉打起.5.39.217.77- M0 N, @7 ^) x" z' C2 Y* R( Y' l

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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb0 m3 n" g. ~( ~+ ^' X4 {( p4 d* J
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成

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歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)