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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯
6 ^+ L. f. _$ e4 b& V
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.
您地都玩下啦.第一次比個易d既.7 z+ N) A0 P* i2 k
""朱古力雪芳蛋糕""
$ ?; a, T6 b6 k+ T' v+ I
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　公仔箱論壇6 R8 k; ^0 Z/ n3 Y1 Y7 E' b
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖tvb now,tvbnow,bttvb+ }( \% B  x! G6 G
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....5 R  S: P, [$ l& J- p
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.) Y0 F: H: C- R2 ?
   然後分三次加入拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; f$ N6 B1 a0 t2 c# B
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出: x, J* x9 v) a
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.
10]  出爐後要立即倒扣待涼.
* R, f0 x8 O8 A6 r# \
[attach]635789[/attach]" W7 U/ @% z1 p1 Y
5.39.217.77# b' o1 p: K2 Q6 G( h4 |: l
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯 公仔箱論壇9 k- i6 J) g* ^1 t% Z* i

紙包旦糕  {6 ~0 l( z1 @, j0 P
# T0 `( {0 d3 Q. U$ l8 p0 d
9隻muffin 杯份量
材料低筋麵粉 60g/ q' B% J4 V( \, V% M
粟粉 15g
砂糖 90g
雞旦 5 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ x8 j$ k  d- d) L! ^$ D, R) ?
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 ]. S/ Q2 H" T
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 Y' ~% L% N  p, M4 b
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻& L) d# ]$ p6 J7 H2 W/ i
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕5.39.217.77! U& [" b/ B8 L8 n/ d* n' B" b

材料:
# s: R& |+ H$ A1 E
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cc' ]; U& Z% D0 z, K) @! v: g
鷹粟粉    85g       水　    625cc

做法:5.39.217.77) o% Y4 I6 p$ M
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉公仔箱論壇/ ?* r( X( m8 Q: d7 D0 y! ~
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食

溫馨提示：3 j' }+ P+ n9 L  Z8 j! @5 \
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]
) \4 p% E5 @( l: g; ]+ [  A
[attach]640884[/attach], e7 L6 C* S1 t1 n* L* u

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯 公仔箱論壇: K! [4 o6 T2 Z7 o- \0 `

朱古力雲石蛋糕
麵粉    70克　泡打粉  4克　無鹽牛油 45克　7 |5 ^: `- m. e  y2 J
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克- O+ `4 Y1 b, i" ^+ V" S' c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ Q4 s7 ~4 B
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻$ `( E0 V$ d+ x3 M! W/ B  ?
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% s, o' H* e
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉" m1 @* \, q6 D& c5 ?$ D
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成

[attach]688369[/attach]( |. p- ^4 K& E  [+ u5 F9 @

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯

""士多啤梨布甸""

一盒士多啤梨啫喱粉 : d& R9 |) J5 C; U& w$ ?
熱水 280ml
花奶 170ml
幾粒士多啤梨切粒tvb now,tvbnow,bttvb0 D! L9 Z( m6 f, K4 d4 w' O% J

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻/ J$ q! }+ T0 ~. n+ s
再加入士多啤梨粒。公仔箱論壇( U V( C- w) o$ h
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha 5.39.217.77, Q" P- U* l1 O8 _
% v) t" n3 t0 x' X: B4 L
5.39.217.770 C! u8 p N: g9 H9 g
[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯 5.39.217.77* U' h9 D* |$ ?' o* \

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料: + n5 }$ j3 y2 C8 Y- k. ?$ j3 c" w
" d) f) Q# Q+ J4 H0 x/ f/ F
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 g( Y: M( L7 F! d
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)5.39.217.777 M. Q2 c5 X4 h
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' w, R) e. B: T( W/ G/ V
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) K2 Q' c. u' _8 O7 S
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb  {7 J  Y+ T2 V8 E+ p% f5 }
8. 椰絲　    40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* X, S5 z% R9 r0 {# H* [
9. 芒果       1 個[切粒]
tvb now,tvbnow,bttvb: A) i5 K( D9 w: W" L, C3 A
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 ) u& B' A; Z, V  z5 Z- z8 J
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. 2 F/ B! @% ?1 `, j3 i) {% P* u6 m
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,
轆滿椰絲為止。
6 Q+ U9 Z' }5 t# u% t
## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.

  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

[attach]688373[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb6 e, m% }) V! }$ f, }9 \

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 3 v) {/ Z8 f  W% l1 @" T
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朱古力旦卷

我用日本棉花蛋糕　
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       公仔箱論壇' [/ v# O6 W9 [' y7 F2 i
做法:
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)公仔箱論壇0 t& U/ c1 h( Q
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，, M2 |9 [5 }6 x* q: A& q1 m
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ r8 q  M3 p- f9 ]- \/ v* X
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。) g0 L0 ?: z' l, \9 V0 }
公仔箱論壇+ N* g7 d+ G  i3 R. a
[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 $ B. p- Y8 v4 X2 L
5 R' ?* X& V; O/ X/ L$ Y
""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""公仔箱論壇" v/ c# }9 j9 g/ D
公仔箱論壇0 U) u9 T; Y9 x* {5 @
批皮：材料：(6吋批)( H; Y- Z; Q' Q: T
牛油....................................50 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. V$ l! @, J
麵粉...................................100 g2 E9 [, D- V$ q/ [% R
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O: q  f, T+ |7 O
冰水....................................20 gtvb now,tvbnow,bttvb7 l7 V! ~; f# N" ?( i& d% A

做法：
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，: V7 @  `' U  v6 {' H3 ?" J
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。5.39.217.77& y) x% ?$ h2 G' A# W+ B, ^* O
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。公仔箱論壇% j/ P1 h; r, T+ F7 y8 z4 @
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ m8 D5 i+ n5 U  B1 j& u
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞- x2 _$ _1 f/ z
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****公仔箱論壇9 [1 v* p+ i- I" [4 b( w* S' r

芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g公仔箱論壇$ \6 A) s4 N/ P
洋蔥[切粒]................................兩隻5.39.217.77% p, o9 K) T' i* i6 t/ i
淡忌廉.................................200ml
蛋........................................2隻公仔箱論壇4 T0 {9 i. ^( x. t& Y4 K
車打芝士 (刨絲).....................20 g

做法：
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.5 D  m% B/ b" T9 Y) M
(4) 焗30分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' P. i/ `9 S$ b+ G" Q& x
公仔箱論壇/ X0 ?2 O& a" Q" I0 O
" x4 n' Y# A( M& m0 u9 r

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 公仔箱論壇" w; g1 s, w' E9 [
5.39.217.776 t4 Y' @4 B4 v7 _9 W' Z
Tiramisu, d8 ^6 O! f4 {* Q
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！

~~~~Tiramisu~~~~
材料& b+ |& E: q+ L# n" R
Mascalporne芝士    250gtvb now,tvbnow,bttvb( q7 z  A" e3 P' i
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙公仔箱論壇& P! o2 V; T3 ~6 L$ w( z
手指餅                         10條tvb now,tvbnow,bttvb1 d2 a# S& h: P; h  P0 R3 q. D% y* I
Espresso                   1杯5.39.217.77/ Z7 {% ]$ r, ~) T9 L1 N3 f! s" d
白蘭地                         1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# r+ K, W2 u9 O" I
可可粉                         適量tvb now,tvbnow,bttvb2 B. o) ~4 G+ y' |
長方形或正方形玻璃容器一個! Y& x! L6 N$ k+ b: [! \* Q
' v2 F9 i, ?7 j0 }7 k
方法! ]/ L; D8 X; o  u; i! b$ j
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>' h5 P. e$ q" A6 L! b3 c7 I/ {
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 l0 W& |' S, ], y& P. D- F2 c7 D
<小心不能過籠，否則會分離>
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。& H' k4 F/ t' {+ |7 l
4.享用前灑上可可粉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% u3 C6 e+ J. i; n2 n  q
5.39.217.777 D( A+ L( |' @5 F) t% _3 \
[attach]659327[/attach]( Y5 |' H- E, F5 P6 e6 S

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~
公仔箱論壇" V1 b) [) `6 D# T6 W
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) & S1 A' n# n& ^0 [
甜脆皮
牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻
花奶 14 克
低筋麵粉110 克
tvb now,tvbnow,bttvb3 n" x* B3 ?! s0 y: \6 z
5.39.217.77, a! w! w" I* H. j( a: t' i
蛋漿
滾水 150 克
蛋 2 隻公仔箱論壇3 W" e  R- D0 x/ `1 t% r
花奶 40 克
糖 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb: u/ j; ~. @" s8 n$ w
甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑/ s' ?+ p& v" l; d9 `* C
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. q1 d: ]* a0 {$ t( y5 V! T
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮tvb now,tvbnow,bttvb* `  l0 v' H. z: b8 B) }6 E

蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U( W6 Y  `/ y& h9 g, u
2. 用篩過濾雜質及蛋泡公仔箱論壇. @1 O) u5 ?2 A( f
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X9 r4 t9 V/ O* G: b& _: P

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘公仔箱論壇/ }* ~9 d2 L; k' Q" Q+ }3 x
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘

[attach]659329[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) X  S. f% c3 R" [5 x

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 3 Y* T7 T5 U3 ~1 J+ i# O) v/ m8 Z

""好味道格仔餅""12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q3 ^4 w) i6 x. K5 [' _& z( q
5.39.217.77" S* j+ v/ x' @8 N
材料：* Y3 }$ M' u9 z0 ~; P
100g 牛油<溶液>
50g    糖公仔箱論壇/ k! r8 _, J4 |! a; v6 ?
3隻       雞旦
200g    面粉5.39.217.77; L( k2 P4 t# p  ?
50g    粟米粉
2荼匙發粉
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _8 L; T( e2 k1 z9 r& F# I/ P
1個       格仔餅机公仔箱論壇2 C. Y$ f. U& p: n# ?9 p
2 F% N& S( O3 z0 z6 M7 f
方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻公仔箱論壇9 S6 f9 x) h3 h3 h) d1 `# ^
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。8 I+ w% r8 _, z2 K! M* [

[attach]660077[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯
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- v1 k$ o |! p) t7 T/ f% E8 N/ D
- N4 j) v8 v' [
蘿蔔糕

材料：　 5.39.217.77) K) @, x6 J% w" G
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀tvb now,tvbnow,bttvb/ \& _2 Z& f; _+ s( C' e
水2杯半~3杯
鹽1小許
胡椒粉小許

配料：tvb now,tvbnow,bttvb" k3 v+ K+ i$ ?/ M
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; @" W% {8 @ ~; ^$ w ~1 u6 K# i
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）公仔箱論壇0 k7 _) x! }2 X" H* G1 D
臘腸1或2條（切小丁）。
tvb now,tvbnow,bttvb% N" W+ k" {7 P4 w
做法：　tvb now,tvbnow,bttvb9 D, l$ e, n- Z/ e, L1 Y) }' d" w! G
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ T: E3 |' o! c5 B: {9 x
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。公仔箱論壇* c8 H# K4 {3 J$ Z; {

[attach]688337[/attach]5 ?6 V" {1 y- C8 b1 B" I0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]2 }3 `7 `% Q1 H
5.39.217.77, B! I0 L3 d, u# e

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 `8 e) Y6 A) ~' a$ S
2 ~' f: B; q' c% ~
""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內tvb now,tvbnow,bttvb( G2 C# h  `  a5 A$ D

餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )) d6 F! U  K% N6 L# r, y2 u5 U
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度tvb now,tvbnow,bttvb1 Q0 ]- K" m8 P6 M! R
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 q, }  t4 \5 ^- B
tvb now,tvbnow,bttvb% W2 k8 u9 e3 W1 |" g4 _# b7 Z! z
慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)5.39.217.77- E, ^9 ^" b" }/ g: A
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c* d+ ^8 c: D/ T
幼沙糖　 150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* R' j* d8 b% k
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) I/ w- F$ \
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U! j1 Z6 l& J3 b
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，. ?! X; Z+ M' Y9 }$ t) \
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯
公仔箱論壇% X$ ?$ n& N, s- y. I6 H* V' T
桂花糕 sweet osmanthus cake公仔箱論壇' ?' {" Q0 C$ E8 v, F0 F" y- L
0 }6 t0 O- J7 q6 _
桂花糖  3茶匙
魚膠粉 20克 + d8 m6 ?2 T% A
水 200克
糖 45克

製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。5.39.217.77+ n/ c1 A- T4 f. H( C6 Y

** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha! O4 O0 O6 u. A+ C/ J

[attach]688348[/attach]
% u# @' a5 B9 _1 S/ F  r# {  u0 Y
公仔箱論壇) \0 @/ P9 g) T. K
; g4 r/ w, |% O6 t
公仔箱論壇, r) \& J' m. D0 M9 _0 n

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb" I- d; _. T* t9 B5 s
砵仔糕  Put Chai Pudding1 @) n6 U/ S) @7 o% W, z

粘米粉 100g
澄麵    22gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 {, ~: S  N, s" h
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95g
水       425gtvb now,tvbnow,bttvb* \  J# X4 ?6 C4 R, N3 I
紅豆    適量4 [& O+ i5 @5 W' g2 y4 t! R
3 D# ~* C' [& ]! U7 i) j* r

製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V% E* T* v3 B  J  x
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& X2 X  l7 h0 s
) p0 Y. h  V+ a! d, D5 L. ?
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。( @% ^" {" @4 X1 h. q) O
tvb now,tvbnow,bttvb* E# O. T3 A6 |! B- r7 q
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。
公仔箱論壇( p8 G5 Y% [: z: z6 _
糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。公仔箱論壇" E! b  c7 _  `9 `" x# y4 ~+ n5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% U* j; g4 f; S" r9 q
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。$ W% ~) e: L) {9 O
  X' \0 `% a4 r0 }9 N% `
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。
tvb now,tvbnow,bttvb; M! B% J# o8 p9 O
**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。5.39.217.77, @( D+ }9 P: W  Q
tvb now,tvbnow,bttvb; U) w" r+ m: a. g7 f
^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

6 M; n7 {' y, ]0 J% J- E

' b% G8 W( F) D) T) T& p8 v: _+ M; ?1 n
[attach]688338[/attach]
公仔箱論壇& i: F3 s. ~1 j$ M) f
公仔箱論壇& s0 U) a, [/ v- |9 ^1 b( m

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 公仔箱論壇4 O: Q" u+ {* |% Y  {
  |# q' O- o/ q0 D6 e; Q# e
""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""
公仔箱論壇$ r/ u+ h& h" Q1 h
材料+ p5 ?) p9 U6 g& G* ~' Z
忌廉芝士 225g9 M9 _+ m7 H; E) G+ ~) u
砂糖 50g
蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb* U& {; d: O# a/ g! e
牛油　100g
糖粉 100g5.39.217.774 w( w" D6 k* N0 ]
朱古力 120g
低筋麵粉 60g
3 O) z3 X3 ?  k! L( d, N. I- ~
做法, [1 ^4 R. h4 I! @
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合tvb now,tvbnow,bttvb' A- C( y" I4 M0 T2 S- e
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌5.39.217.77; q) k' R- n$ a- ?2 o
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。) e# H' W0 S7 e6 X" x
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案公仔箱論壇( l, K& Y9 a! v. Z! D' a
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a  o4 k3 O7 O: M  r
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用. tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 O# t# u: W+ p! A: J& ~7 I
tvb now,tvbnow,bttvb2 B% S; h/ V. ?4 g
[attach]688372[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......

材料:約20件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O' S! t& x  u" V* j
西米 100g
馬蹄粉 50g
砂糖 50g
清水 75g
油 1/2湯匙/ h" [' e; Y  W$ M0 n# r
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g

tvb now,tvbnow,bttvb2 z: F5 D6 c" I: F
製法：2 Z9 i- P5 v1 r3 a' ^1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& A6 b/ i  f  f+ ^5 O6 n
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，tvb now,tvbnow,bttvb+ F+ [( }8 G3 z' F4 _9 O; `& g  Q
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ c' T) R* p9 r5 p7 t
6 X1 Q, Y. R8 x4 _5 P4 ^9 Y3 w' e
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。
, D) l$ d, S5 {$ J4 W, O  d/ i
3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，公仔箱論壇* I7 C4 Q5 o& f* D  v( S+ ~; e
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。
公仔箱論壇: \9 w8 J1 P$ F3 o4 t: R8 x1 x, c
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢!

5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。公仔箱論壇& I( p" g, ^7 `8 T5 x) D7 K
公仔箱論壇4 [/ J; u4 [! S( t0 Y+ g
心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。tvb now,tvbnow,bttvb# [( H0 x: y# ^5 d$ k" ?) S
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。

tvb now,tvbnow,bttvb$ e) p% l9 M$ P) k
[attach]690760[/attach]5.39.217.77. G# n" ]! E, S( m) B! L0 c

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)

低筋麵粉 3/4杯　　
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澄麵 1茶匙       : w; V/ t  ?; ?% i' V$ C) T

雞蛋 1隻    公仔箱論壇$ x8 i9 v% ]0 ]8 C

水 250毫升
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油 2湯匙　
公仔箱論壇2 _. e. z7 }# D2 r
豆沙適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 a4 K! \' k9 ]) l
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。5.39.217.774 O% ^5 }0 ?/ q, {+ N( l" s
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。8 O0 v) S; F* S+ S! a
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。

## 特別嗚謝"蔡師奶"
5.39.217.77$ R2 k0 W9 \! w

[attach]696343[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇 tvb now,tvbnow,bttvb% E- _; l4 L9 J
公仔箱論壇6 h7 l2 o; u! i& [
材料 (約20件)5.39.217.77" K+ x! K/ c, p

牛油 100克
糖粉 60克
雞蛋 40克
低粉 200克
泡打粉 2克
鹽 2克
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半
2 _% x* N! T1 p
做法﹕
tvb now,tvbnow,bttvb) }( ]- t4 z: r
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發公仔箱論壇% o: h' L: j. U, {5 {  j4 X3 Q
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v7 G% y6 w' O7 `- ?' j
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央, 7 B* m8 J# _% O3 }& ~* ]3 o. ]* I) Y
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出
8 |% Z/ U1 a2 e+ ]/ S$ S
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~% H. s5 t& F/ g! F9 T4 Y3 q3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 ^: S; O& j
[attach]702866[/attach]公仔箱論壇3 \% w5 ^+ f9 b8 G
% Z5 N- H' a. l+ h
[attach]702867[/attach]0 y  u( n: x3 A$ N
[attach]702867[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕

材料 :5.39.217.77, U, K7 L) V4 C' |9 ~4 q
牛油95g             砂糖95gtvb now,tvbnow,bttvb/ `; k; C6 V( Y% N
蛋95g             杏仁粉40g: q; X- q% Z) E+ ]: W5 u
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個9 O: o- x4 {- o  y2 j, J7 a
鹽少撮                發粉1小匙
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用

預備 :tvb now,tvbnow,bttvb6 I, z. Y' V( \. h8 w
1.牛油放室溫. tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ c& G0 t- V: K  Z2 I0 K3 k
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" v6 @( K9 }4 J( o6 e- _
3.焗爐預熱至180℃.5.39.217.77& }" c+ n. H! b. |4 B' p4 F
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.
公仔箱論壇6 L" L. M, A4 M1 W4 T* L, `- ]  \
製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.tvb now,tvbnow,bttvb" X6 y7 ^& _, p* S' }+ i
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.3 B  S- U) Y6 t
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.( o7 U6 @; @& ]- Y, V8 g
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb& P# |; x3 |  u) k! _8 p
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.

[attach]706913[/attach]5.39.217.77, S: z: a2 n" h9 c9 a2 h: E2 ~

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''& \, S) G2 h% ^, Y7 e8 \
公仔箱論壇! o3 n5 G! L5 [7 C: i) p
材料：) D$ A* |/ r' d+ M! K! o" w
水　　65g
奶       65g
牛油　60g
糖       3g公仔箱論壇% A. q! P: r& A8 H$ E
鹽       2g5.39.217.77. s& V) t$ ]( n2 L( h& k$ O6 ~
低筋麵粉　70gtvb now,tvbnow,bttvb5 U2 O: n, t7 x+ Q
蛋　　　　3隻
做法:
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩公仔箱論壇7 c# a' o% W- X4 @9 [
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火( Y9 J& a) G' _" ?. N: p2 x1 z0 z0 }
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,7 s3 P! F! `! Z/ Y8 d. ^4 r
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~tvb now,tvbnow,bttvb( P$ w5 A6 U# o6 V/ ^, Y0 y
8) 雪凍至好味道.tvb now,tvbnow,bttvb' }% K6 Q) t, Y8 Y% R7 T/ O
''吉士食譜 ''TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t4 [4 O! ^/ H$ m2 a
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb( z6 _( N' N7 g! Q& N$ V; w1 @
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身5.39.217.77* f  D1 F7 W: h: `. y1 G3 o
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用tvb now,tvbnow,bttvb; c, V+ i7 c% X/ c& s

＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]
5.39.217.77, p7 J8 X- }2 b2 d, z1 [3 @
[attach]950664[/attach]) {. f) p1 b( B' M( F& `' A" S

[attach]950665[/attach]& J' W  f6 `: ~3 a
2 r! F' j: U- @, b7 G; l  I( o
5.39.217.772 q* ^* k- n! Z/ }7 \

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯
5.39.217.778 N4 d% |3 O D! T* {
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

5.39.217.77+ s8 Z, l* k! h& h. j+ P
一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

公仔箱論壇* I3 e7 p+ d% A9 z1 k

[attach]1135150[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: Y( s# W/ ?
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好易整架！公仔箱論壇2 B& B( b7 S5 l4 P
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 L! X1 S: Z5 q' O
黑朱古力55% 150g. K' B6 R0 W: z" |! _* ?
牛油             150g8 G" ?+ o0 g1 J# ^
雞蛋             4隻tvb now,tvbnow,bttvb$ F- W% ~! s$ U  ?1 h! X* d
糖                50gtvb now,tvbnow,bttvb* w* x6 b  ?. H. y" M0 ~
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙
入爐紙杯       12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- V4 ]" ^$ a' m$ @; Y; X
預熱焗爐180度5.39.217.77/ t" Z4 Z  Q3 }

做法
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡3 d# Q! Y$ Z$ V# T3 _- F
4.篩入面粉.用刮刀拌匀
5.平均倒入12個入爐紙杯公仔箱論壇9 G( m1 p% S6 I7 b2 e4 W
6.180度  中層焗10分鍾; O5 w$ |; y  @4 c4 o9 q
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.2 V C/ v1 U: c5 o+ @0 H
所以要特別鳴謝'yen home bakery'- `, U! |, g7 l! p8 p" q
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~~ 紅豆草餅 ~~tvb now,tvbnow,bttvb" F3 E! ?/ b; ]8 F

材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]
6 K7 W2 g" t4 L8 v

[attach]1158655[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O) G! \, H+ f }* b
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剛才
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做法﹕5.39.217.775 D6 b+ J- j) s
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘5.39.217.77, B2 D5 A" E0 L# H
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻5.39.217.772 d4 y# x( S$ N. Z+ k1 S/ v3 l
4..將熟粟粉放在大盆內
5.39.217.77; P) N8 a, [4 {# A7 n! w" D

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剛才TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* j" O  \. Y5 K7 Y, o& @( r
8 T  c# p+ I: x
5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，
6..即成為草餅團。大約有500g.
7..切開十六份擀薄公仔箱論壇0 m4 h0 p* [1 U& s
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡
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剛才TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 z4 R7 f# F) F; p
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5.39.217.773 ~: z0 b6 i8 B5 C! y+ N! x
9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。; Q- `+ Y' e" V- p: i( H
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！
公仔箱論壇% Z+ T4 y& j2 f. t1 x' j
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作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子/ ?% {) Z; n' @, }- g7 O6 q
材料：6 S* w& `: r" f" @- u
蛋黃          3個
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'. T& e! F, p9 U2 E
班蘭精       10g       公仔箱論壇. q+ e/ h( _6 _) _0 k0 {
沙拉油       40g '暖身'TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% {1 U1 o5 s
椰子粉       30g
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g
蛋白       4  個       tvb now,tvbnow,bttvb# {0 G# _( ]! o8 F
砂糖          45g5.39.217.776 b$ ^$ s! |' B3 r6 I( m6 M
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.tvb now,tvbnow,bttvb% P' u. d1 K4 L! Y4 w6 |
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ C# M  n  [/ G
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再4 l6 [4 h" X5 d. C. `
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.

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作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模
蛋白             160g(4隻)
砂糖             30g公仔箱論壇* D/ p/ d+ K) x* v' N
蛋黃             40g(2隻)
砂糖             40g
菜油             40cc
低筋麵粉       80g
鹽                   1/8茶匙
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)tvb now,tvbnow,bttvb/ W* r3 @" X2 X! t0 o
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)* B! y8 K/ H7 n
預熱175℃烤箱# Z7 @3 ?2 \* N' M& l2 r2 L

步驟：
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 V( A$ W# c* n, y+ x# H8 K7 z
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。* r5 M8 v: A. {2 C
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。公仔箱論壇: U& |; D8 j8 l7 J# H
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。5.39.217.77, {0 Q* V! y3 v# t0 c2 k; ^
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。公仔箱論壇9 s+ [& B, y: {3 [2 }' H* s/ _5 [. h
. Y- ^. _* h% `6 m/ l1 X6 r/ l% E
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~
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作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. B4 L0 f; B g8 S! Q5 x
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綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)5.39.217.77: X5 ?) M/ z( X# |+ e' ]8 k
海棉蛋糕 ~~ 5.39.217.77( @1 s+ H+ ?) q' M0 q* T& {, T: M
A) 5.39.217.770 N3 E6 l( H5 V$ }; v
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻
砂糖.... 20克
菜油.... 60克& S3 }; X' t' V/ k
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙& J( w, H2 J: c; t8 K( V6 A5 |
自製雲尼拿忌廉 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 `; l& w$ E
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 Y- \. f: d+ K
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)4 k' e8 Z! c( K
做法 :
先打起雲尼拿忌廉 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E% R* d) }% B- l
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!
海棉蛋糕 ~~公仔箱論壇/ E& t2 }! ?; f8 u
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 [: p8 n( p" G
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停5.39.217.77# u& m% x+ v" p5 A
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)
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作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- J# a- ~7 u' c0 M# R
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。tvb now,tvbnow,bttvb- g3 S  w; p! o/ p3 y- S; k

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% U& r( c$ j- n9 l
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餅材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 d$ g2 l1 [  H% ]" m  S' e
蛋黃 2隻
蛋白 2隻1 l* a$ d+ n: b
糖 30g5.39.217.77: E6 U: n7 o; R; A+ S9 t2 ~
低筋粉 40g

芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500g5.39.217.77+ f% ]! O# j/ }0 n. f1 F
蛋黃 4隻tvb now,tvbnow,bttvb! u7 q4 R' [2 z) b4 V% g7 g/ b
蛋白 4隻糖 100g5.39.217.77! u) ^+ s6 Q# v9 Q5 |
淡忌廉 250g (打起)
魚膠粉 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 F. w& ~' d+ Y7 T4 A
水 50g

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咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量! `5 M4 Y' e" w4 a. n8 E7 F! t

(裝飾用) 適量防潮可可粉7 _* E: a" G% y* C& l7 I$ D

5.39.217.77+ k' g: a1 P& A, O' j! [
做法:
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.5.39.217.77! m; A0 h+ i$ [ z6 E
低面都要掃上咖啡酒液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# K9 m, \1 _8 m6 @
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.公仔箱論壇7 o+ Z" S& x$ d" n
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。
再拌入淡忌廉。
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q7 u* x& o# {* S; f
倒一半芝士料入盤內做第一層。3 O( s( Q, ^: x8 K% b
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。
進食前,灑上可可粉,即可。

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作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 6 T& K7 G; z5 i1 u

Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.' u* n9 B4 ^5 u7 M3 d4 e
只係用呢4樣野.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]  J& b) s: L  c
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶5.39.217.777 o1 L! n/ {- _! f) V3 v! F5 ~/ ~
[attach]1215350[/attach]公仔箱論壇( ^. Y% o+ ]8 c9 K1 a

1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。

[attach]1215351[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* ~$ ?) F: F* t4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: R  z0 ]  {0 P
2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。

9 p+ L+ g* e3 a8 Z) X4 F$ c[attach]1215352[/attach]5 E* ~: P/ n/ x
5.39.217.77* s/ J; E/ Y  l' Y; B3 V+ c$ n3 |
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.6 D/ H$ {0 n2 Q( o0 e0 e8 x% b

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公仔箱論壇+ _% }' o0 e9 R, Y  Q

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。5.39.217.77" Z% I1 A, L* f- }' V2 F  B7 ?
5.39.217.77& f# o! x% U0 O' n# J
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忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。
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再放入雪櫃.雪凍.
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作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕( ~7 f: t$ `0 M0 Z
公仔箱論壇+ `1 U2 X/ a' R* p6 N3 m# {- W
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朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤)
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g  ' K- t, f. |7 j$ _' q, L# T' X
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T) g* u+ E9 c* O, e6 S# P5 O
再轉高速打至企身成蛋白霜.5.39.217.776 Z4 t6 h1 X! `
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.tvb now,tvbnow,bttvb/ |" G2 z0 l' v. U) b8 {5 ?
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.! _* q" H& [3 ]9 H* b+ e7 p
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 V9 Q6 t( Z6 Y
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面,
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.   }& L( j6 T3 G, G
出爐平放放涼備用
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朱古力忌廉材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( @" T( C. x) |# d
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /

1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.& J4 ^% V' |9 E/ y( M- j& Y
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用

捲蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& C0 `8 W: h% Z& \: X
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  5.39.217.778 ]0 S( c! g; U! ?
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉/ S$ q; V3 M* d" l/ L9 r, H/ ^
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.5.39.217.77$ n* O) @* G* j: s
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，+ _# i' J+ H$ D3 |$ Y, u9 F
但比年糕多一份鮮甜.
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& a& l6 u- K5 ?/ o
煎得好完全可以外脆內軟.
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食譜：
材料：
南瓜  200g
糖    80g(可隨自已喜好多或少)5 |' l3 Q6 Z' X) l- k2 m
糯米粉 100g9 E, W2 T& n$ a; M- Y+ X8 Q7 ?: n$ B% V
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉tvb now,tvbnow,bttvb5 O- _! M! j  _& H
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~
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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先5.39.217.77$ d+ R6 D* w5 f, Z/ G" k/ {
首先我地需要6 d: c! j, @9 ?: ]& M, g# L: C
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.' S5 B" A2 e _! J2 E4 q
2..工具沙布、隔利、刨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X9 K% z7 \. z8 y3 L0 U) q) A1 I

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昨天 08:33

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3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.公仔箱論壇/ \. E* t1 Z$ y, i" J/ a A2 Q
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.tvb now,tvbnow,bttvb( ~. x9 u0 ~9 O- A# \! F
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昨天 08:33
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做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g0 W' @ w0 V4 S5 |8 z5 s! `
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.

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昨天 08:33

tvb now,tvbnow,bttvb) y7 P9 y1 Y/ J1 x- h/ s
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模 m$ h. Q, z* V. m0 r
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:33
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17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.& w: W, _: g7 \1 h' O' E- T
19..放上鐵架待涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 S0 P  r9 F$ C* Z
20..包好就可以送比人拿.tvb now,tvbnow,bttvb8 |/ d8 i; f, @6 N' N4 R" ~* g

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( z; {6 j0 p7 Y" B4 _# j( Y
公仔箱論壇 C \* `& G* t: A3 \

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧公仔箱論壇+ _, {! N0 K' Z: g+ H X, f
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 `9 ]* v' p# ~( _
材料方法好間單.! K9 D# ]+ W" ]/ F
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1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。
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2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。5.39.217.776 ~3 U2 ]$ s2 F( g3 ]
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4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''
$ v! n# O+ T! s5 l3 t8 Q; ?材料： (6 吋蛋糕模)4 m0 x+ F/ Y9 d7 p" X
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g5.39.217.775 z! o. _3 d8 x1 o; H6 G
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g  i  Z. \/ ^1 I: Q
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙2 c5 g4 Q- X; m$ E) W7 _
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計公仔箱論壇; o3 e+ b; \5 z; q
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做法：5.39.217.77: U5 e! J/ I" t* f+ O. \9 B+ F
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。公仔箱論壇) x# l, i' ~# v/ [6 E( U4 i
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。5.39.217.77" D) o* Q( Q9 g' {5 Z2 f  Z
tvb now,tvbnow,bttvb) [9 a0 b4 ?1 t
食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htmtvb now,tvbnow,bttvb7 z: h  x4 R* E4 x  `& r

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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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送比你地嗱.希望你地岩使.

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糯米粉  200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q8 r& H$ F' i) ^- I
澄麵    100g
糖       100g公仔箱論壇6 ?$ z2 Q9 q* r! H* g" N) k! H
凍水    400gtvb now,tvbnow,bttvb) z) n+ P+ r; D: S
猪油    25g公仔箱論壇& ~: k; L7 _. j  T; O  i& B! a1 `
2 k) f% G9 K/ r6 n8 W/ R
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.5.39.217.778 ^8 @- q* d* z  `- r! B4 I
趁熱用機拌勻.公仔箱論壇5 }& W  A  t! Y5 e
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。tvb now,tvbnow,bttvb, ^& |& V4 L0 g: n/ L3 `2 T
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。. |" @% p1 R3 b1 T+ c
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?  M( v9 W0 j: y6 P: v
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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯

♥ 椰汁馬豆糕 ♥
7 a0 i) g7 ?+ N# r$ V公仔箱論壇
材料: / x1 X/ Z( [. `5 E
♥馬豆---100g
♥三花淡奶---170g  tvb now,tvbnow,bttvb. a9 k- N- V- Q/ k1 A
♥砂糖---280g  公仔箱論壇4 }: a5 r" [0 f' R
♥椰汁---1罐(400g）- T# m7 K$ i! J0 C$ T
♥鷹粟粉---170g
4 _) `7 R, t7 T5.39.217.77♥清水---5杯(1250 ml)
9 {$ N2 h9 g2 N! N: f5.39.217.77
做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
4 L; x8 b# V% ]8 _5.39.217.77♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
0 L% M7 [$ w1 M1 X& {0 G公仔箱論壇♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' X7 H( u9 E- x  x9 j
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶  _0 p. J$ R- s& O; I5 ^
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; . z7 W: {. ~( e: q: B6 I" [
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! D* X& {9 m0 n) g
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！& e- C2 @4 k( Y/ |" B  O0 D
[attach]1437993[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w( `4 y( C3 V& M1 J! k
1...做個原味蛋糕体先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N4 c4 _7 y0 j$ l7 _7 B: Q
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ Z# l) q7 k% y1 l
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g tvb now,tvbnow,bttvb7 v, Z& m; F9 i# O
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         . B4 e. c; H, m  V, T% c
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.5.39.217.77( Y5 j& i5 R0 b' U) G
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,* F/ E! c; W9 I6 \" _6 D
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 \1 t  O2 @9 d" I1 d
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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2....甜味栗子茸150g.5.39.217.77+ g; r: u$ Q$ f6 b4 x; q- C8 T
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

[attach]1437995[/attach]; f: R, ?6 K, g# C4 P  k5 n

5...將4完全混合打至有汶路.0 A8 S  C( v& G5 o: F5 I
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.$ k5 H0 a3 H# {4 Q; f
放入雪櫃定形一小時.
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[attach]1437996[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb+ f( |9 L8 X$ Z7 y, `  ^% B
公仔箱論壇( F' }; ~5 m  n' M. Y6 W# F; ?& |9 W
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.+ V7 F" s2 \' v" R
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 3 G! E2 I) y, B3 m4 n

朱古力慕士
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公仔箱論壇4 G  @( K0 Q6 g
1...6寸模具公仔箱論壇- m- c4 f' n5 b% Z& s' p$ e, l) ]
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )" q' }! J- H- \7 Y! `
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.

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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 H0 o, M; W& h( B
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- t: t& ^" W* N5 |) ]! w: U  q) V) z  e
12...將150g淡忌廉打起.

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13..打至7成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 C; W* t% d) ]; @
14...將一半13做入11中.拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb! w1 F6 Z. Q. {+ t* m
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成tvb now,tvbnow,bttvb! z* e5 A& M( Z4 ~  R& S3 b
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