標題: [食肆地點] 街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 辣 到 標 眼 水 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-4-20 02:24 PM     標題: 街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 辣 到 標 眼 水 】

tvb now,tvbnow,bttvb# T0 [2 U. d/ O& ^  Y0 q

6 O! ]/ k0 |5 I; V5.39.217.77坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。
6 P3 f+ c0 t3 o( t1 e0 A5.39.217.77/ \' O# S! {" Z! X- P
其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。
5 m) q- O: {  j' X+ Y5 [tvb now,tvbnow,bttvb
" P( G9 Z+ \: t4 l  u0 M至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。 公仔箱論壇8 a; Q8 W7 X: `) }7 T

1 J7 n2 S8 \6 o, s) _6 V5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。 # z- s) N9 L& P2 f8 Z
公仔箱論壇3 E! v$ J  }. L8 Q) s/ w/ B$ B
然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。
0 o7 N& l+ _" s) ?5.39.217.77公仔箱論壇5 p) O% d: q- P0 H' {
酸 辣 粉 的 起 源
/ `% I1 `3 _& I  xtvb now,tvbnow,bttvb酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。tvb now,tvbnow,bttvb7 P. v, t) b/ U* N, {# r* ?

& Q! N7 L4 L& N+ X9 w7 }" i公仔箱論壇甚 麼 是 酸 辣 粉 ？5.39.217.77# i" M7 _- }, B2 w, A( s
湯 底 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 H, R" N8 r+ h8 R8 x6 a
以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。 5 I9 |* G; L$ v4 H8 }

* z/ m; r# O; M" J- l; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 薯 粉 ：
* {. P1 U6 M7 j3 ?7 ytvb now,tvbnow,bttvb以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。
- V; b- c' }, y7 q! }& Y9 k/ R公仔箱論壇
0 c% b$ B+ O  L$ S9 ?tvb now,tvbnow,bttvb配 料 ：
2 J) ^, \: Z$ l* |( r  H! Q. E5.39.217.77酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。
( p8 \+ v5 x# F8 a& g) w' v& q5 _1 D5.39.217.77重 慶 酸 辣 粉 $155.39.217.77& v" ~! A) [! w
先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。
/ |% l( r0 H* G! V% D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% A2 T* G3 c1 S2 p0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 O+ L0 W; k4 e4 ?) {- u* l5 _  z
來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。
* c( Z: Y( C" p5 a3 e5 B0 x
5 H1 k- y/ e+ p0 l* A( stvb now,tvbnow,bttvb
4 \5 Y2 W) A$ O+ \- Y, C! |+ p店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。
0 m2 c5 W1 L  h& W- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c6 A4 L* Q- a' W, L5.39.217.77$ `/ D, _- P" K3 g3 z. C& Q: y) ^
專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。
* r2 s/ l9 P5 C: Z公仔箱論壇, W! s% ~/ z* s* x: B! S2 V+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 w& o9 A& X; l3 u
夫 妻 肺 片 $35tvb now,tvbnow,bttvb, a- r3 Q; ^# m/ m' w1 A$ l
除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、  、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。tvb now,tvbnow,bttvb5 }  e% b0 ^4 G8 d  w2 h# {% F7 t
公仔箱論壇/ ?" ]6 v  z6 z6 }' x. b/ X3 a

4 L! c% e; m0 ~2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 椒 鳳 爪 $205.39.217.771 ?$ |% n2 ~' g
鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。5.39.217.775 ~/ Z' w8 u/ z1 m

+ u7 ]4 K. `) B0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z* S* ?. |8 x- j* `7 C+ v# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰 汁 $7/ 杯
$ k9 u% {$ c: o; [' h4 n5.39.217.77入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。
+ s2 c2 w. [' X( D0 r* K* l5 u5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]- M: M6 @& ~) g" n8 g% dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 m/ Q8 N1 ~  s9 j
食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐
: Q, {7 k* C. F「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」8 s* O3 b" z' J

5 R9 I0 Q* v4 O- Otvb now,tvbnow,bttvb
2 Z* Q8 F* Y0 Q5 u7 ?3 d$ R5.39.217.77
4 p3 ~2 c4 }9 G& D# X! h傷 心 酸 辣 粉
, e3 x9 d2 k1 i3 |( q* ^公仔箱論壇這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … … tvb now,tvbnow,bttvb& t& ~% ?1 x+ h0 c' g/ L$ J

( n- X1 E' C4 W這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。 5.39.217.77# y5 d1 W. J+ G# \( p. u
5.39.217.779 i4 P7 U) O* _8 B. Y/ S$ w, f
點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。
5 C0 Y* r4 d, ]. x
: N: w9 a( z; ^" ~% ^) {至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。
- x$ ?+ Y0 _. C, x) Ytvb now,tvbnow,bttvb
: G* ]8 F, V0 K" p3 q$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。 tvb now,tvbnow,bttvb: x" I0 l1 f7 _" x
tvb now,tvbnow,bttvb. N' l+ p! \+ E/ j7 i6 k
自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。
8 A* u8 f4 @6 j$ `2 E8 ?1 a$ j. vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 T; D1 Q; ~& S4 w" S
公仔箱論壇; ]" i4 S* ?; y  |/ m: y- A
tvb now,tvbnow,bttvb- u! ]" e0 y4 @+ X
傷 心 酸 辣 粉& Z# }" ]: b9 b  p- w& U0 u
營 業 時 間 ︰ 11:30am-2am
! o" s" V/ T; D平 均 消 費 ︰ $30

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0