公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法1 Y) H5 {7 A9 o! u: e
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。tvb now,tvbnow,bttvb" g/ f# {: ?; e4 e# s
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 K% t, h1 h) ]
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
& [( M6 F& ]1 e. R; ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 # c N% h: v. ~8 B. V% c
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 " F: [1 A% B: Y! o( A4 P u/ r

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇+ l: \& e( i" }7 n4 f* O" A' E
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用( {1 {0 A, x6 G0 Q2 |; e) z" A
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇: Z1 e% m- p# l, P( s# q4 G/ P$ {

5.39.217.77 E/ }& P/ o/ W* v, E* {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 # V+ W2 L  y2 [$ b3 E" R
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 3 g: L. q, j0 |9 c  E6 J2 b& I0 {
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 . T8 U$ O2 I# [- z* l
' M' L" L! z+ S' V& G; _" C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 . |) v& X$ M; y$ w! n; f* K8 [" }
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( f1 B9 I! K! ~9 B3 w
薑  2片 5.39.217.77( R- H% `8 u, t' y" L7 a# v  E
油蔥酥  1大匙
【調味料】 5.39.217.77$ Q* }1 t/ @/ v# h* s7 W
鹽  2小匙公仔箱論壇, m+ e! \4 d" ]5 `5 b
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 5.39.217.770 t4 F) `/ h  l, F4 _% G, j/ P% s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( g7 E  y. G) P( {
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 5.39.217.772 N* h3 m  A; g3 I% K; k
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 x& }2 z% D" p, N& O: u

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊5.39.217.776 A" e/ H7 Q) J
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮公仔箱論壇2 @2 z) }6 \: H
八角7、8粒4 A% ?7 I( ]4 F; E. Q
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" m% I1 {2 ]' V, M3 ~6 S
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。% g2 f1 N. v; Q
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 C- O2 h. p3 M- {$ ~' T
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77# K/ [6 _4 |# V! [7 P/ L
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 9 N; `$ l( R; B) s% }
四朵乾香菇 5.39.217.770 y/ A2 ]4 }1 Y2 e% d" \1 K
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 5.39.217.77  X6 |4 K. }, i! Y- [. z  J, U
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s7 {( c, v1 a+ x* P
一湯匙米酒公仔箱論壇' W, G. V/ n9 |
四湯匙醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 k5 a1 a; r/ T) e* n
一湯匙糖公仔箱論壇9 y5 |) q3 X$ E: U# h' S% I) g: o
二分之一茶匙五香粉 1 T& _3 B. G: P  b, u
做法公仔箱論壇  Z6 S, R1 v# ]9 f
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 " o5 p. Z9 l2 p0 D7 D' W/ M

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 8 k) Y7 w7 e# }, u$ E& @
做法： + s3 ~# p8 S$ ~
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb% q' P6 g& v" F7 k
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ v+ Y8 \) ]! p8 h2 x4 y
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 k, C+ `2 R7 s
起鍋前加醋拌勻.7 p; n0 U& E- L5 S! B

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
5.39.217.779 ~1 F7 c& g! R x9 h
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 v# \6 ~( t' J
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.2 w" {- ?2 w- r; {5 r, o7 R
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 : K! ^1 ]' {( h6 q! v# T- q
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇% m: }4 h2 S% O! d7 ]) j
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 q+ ^, o( `" q

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4公仔箱論壇$ U: e0 W( u' j. P6 e% ~" b
蒜茸1/2茶匙+ L! y9 x* M& k
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
4 E5 f% E% M0 s' K
醃料:6 s# S2 C' h& K+ `* i3 I" {9 ?2 \
薑汁, 生粉各1/2茶匙; ~! C& p4 t& L
紹酒1茶匙公仔箱論壇( g- p% G2 p2 d
生抽1/2湯匙* l9 V( P# k' g; d# O
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇( J9 d+ q4 l1 X, ~
公仔箱論壇2 r3 k4 [+ }; ]
公仔箱論壇4 i! _) i9 }4 a' h, Z7 f3 N
調味料:8 ]+ {2 c6 O* W" k8 D
水2湯匙( E$ |! X5 \+ @4 h
生抽1/2茶匙公仔箱論壇8 ?4 }* w/ F& V# b0 c- s
糖1茶匙1 Z8 _) ^" M, \
麻油, 胡椒粉, 少許
5.39.217.776 ]/ p7 @( x7 l) q8 @
做法:
5 v; i/ E3 ]9 z5 s; r2 L2 ~
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用., D* E" g- G' @" F  ~
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb  @: f! b& \- t" e
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯5.39.217.77# l9 d- x& M, ]' {" v
         2  兩原粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb' x; s2 R9 S& S0 ~& L! _( P

調味料 :  1/2 茶匙糖! c0 L) S# |# i$ H( \6 t
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; ]& ?$ ^$ U& R. ?1 L) T
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮7 Z6 T- u% u6 d
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。0 @7 l: W+ O& }% ^* v# i
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^8 v9 f' T5 G* `6 z
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇' y% f! z: p" }# K( P6 x! L
            面。- V0 b; I& k; S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb& s" O  ?& D3 P: [8 z9 P! ?- q

脆  漿 : 3  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X5 {  i% I" c: F, H" |
         2  安士自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A' y# ]& L3 K, z& r( b6 f" B
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。
公仔箱論壇& {1 \9 {8 s) F' M' J

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 x+ W: J+ G* G1 r
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb0 H. r& Q% I4 x) y( o9 M
芡實 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 V- w( r1 n
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 9 p) s& I% F% w& P( x: k
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m2 Z9 ~! i! S: q
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 b# L: e( ]
瘦肉洗淨切塊。 0 [/ c I& E0 ^3 W
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 5.39.217.77% \+ G" b# u; n; z6 Y9 e& d

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。2 v' _7 K4 E( a
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
tvb now,tvbnow,bttvb/ C2 P/ O% Z) d( z, [: D+ [6 y
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙+ v& G4 B- J( A1 ~# n$ z2 _+ ~
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法公仔箱論壇9 M2 ^( d6 l2 M7 |$ Q/ P
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 7 T: {# s& t4 ]8 W+ ^
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 ^( h1 E }

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
) H" I7 |3 c/ \
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，5.39.217.77( K5 }7 c- p6 G6 N: }
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
+ M) _5 _) i5 a( S
芡汁 0 k) D# S7 C$ w6 `
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 Y( B- J: l9 x
& _1 w P5 c/ U3 E
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 + U* A/ t, q# q5 ^
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a E1 G: _- I: l+ y2 f
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 X5 z. }& u' A* z
急凍雞扒　　　３塊; s0 Z% B& u- ^( @
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）; U$ I4 h# f9 F6 |) c. Z7 u4 B
麵粉　　　　　適量公仔箱論壇; t, b" J+ R. l9 H; e+ M. M

調味料：- W  n# Q, ^5 D1 }3 |, F/ ~
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙, ^8 c  }) x9 P( ~) Y% e
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙0 R' r8 L$ @8 d7 U

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙1 _9 i1 \5 c" Q' `4 v
清水　　　　　半杯# P; k( @; m1 u3 s% b
糖　　　　　　３－４茶匙8 F1 g! t& n" L+ S: _4 S
! p  K* V) o4 ]
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．$ h2 g3 y. ?! Q+ |
  ]! R8 ?8 R- F+ F8 Y+ W# `. a/ c
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．tvb now,tvbnow,bttvb1 [. Q0 M# k) ^  L, L5 a
) D9 Q' ~% }$ R$ R
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇0 E  C$ w0 N& ~3 d7 B2 y7 B7 A  V$ ~

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢6 E9 A; X" n8 _ j/ B3 G8 J
紅棗12粒
生薑2片/ u. q1 y1 G! f+ C
生魚1條5 U& F$ v9 q$ U% T* m5 A
水約10碗
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 Z& i1 L- s: U( _) D7 |; I1 C
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 |- ^* _3 u) v+ w2 O" t
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇% v v7 M% `' r( W& q9 t) Z+ |. i" T
功效：$ l3 }* x' G& ]( F- U( M6 Q; |
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。公仔箱論壇- U" O; G# v' e, k- e4 ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: 公仔箱論壇7 f5 f$ j% }, m9 w9 [
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條& E' B, B+ x' |- B7 k1 @# |2 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 z# H# d, o  t/ l, e# J
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 b+ I3 q2 u: Z7 v$ w
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。5.39.217.77+ A( ?) \' v4 Q9 G' I" \
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {9 a, M- E; O, K4 W
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 / v2 a- {5 C% y+ P- o: D. h4 V- o6 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 B2 A- F" L# L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: tvb now,tvbnow,bttvb. e( @4 j& @. P9 u
蝦仁(切丁)一杯、公仔箱論壇$ y' ?, D, O( q% _) i
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、公仔箱論壇9 y# K! U6 z" }% u/ y( O
火腿屑二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 ?0 r/ Q" B
碗豆仁二大匙、
香菜少許。( d2 g7 V; Y/ s* c, h; |

醃料/調味: " w/ M9 ~. ~6 N Y l% \% w
(1)蛋白六至七個、公仔箱論壇: Y( ]+ X( ~7 i5 L/ Z# K
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。1 j+ R0 c' w( W' F
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。5.39.217.770 {* a7 H! J( f
(3)5.39.217.77. K2 b) ^9 k, }
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ E8 s f# l; u- x
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* D5 c; `3 H! N7 X, w
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。5.39.217.77# G9 t( \. ~0 {, H6 R
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。3 k2 I/ x6 l) k% N

+ ~% u! r. a4 J. J1 n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精2 n( n# n; G; h: p

製法: 公仔箱論壇3 H# @3 \+ k3 C. x* a, q5 r1 m
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．# L/ G8 j, k0 \- E$ \" Y( ]& ^; W
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.公仔箱論壇" z9 j3 S, V9 g5 G3 v3 X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙0 P$ d$ r. P8 A# M- L. m: @

醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       * T6 N9 J2 R& t# u( S2 E* l
鹽1/2小匙

製法: 5.39.217.77' K2 z' i0 f& A4 M8 H( p
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中/ i$ c4 C* C, l  O
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 S3 L# u# _3 h+ v
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" ]+ m  ?6 T  P; s' G

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  公仔箱論壇0 d% S& k" N2 }6 D  r; f
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 5.39.217.77: F! B4 P3 b4 ~2 K9 D" H
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許 6 B) N) M/ X2 K2 U1 Q
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
' E6 ~& I* D- m% V' A
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 ) u$ h1 M0 `! |5 x1 ]3 u! A
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:+ t# I  K% t% K6 I
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb/ J+ x. I8 X2 f, D# w- \/ t! N
芫荽碎 1棵公仔箱論壇2 Q0 D4 D, F, ]5 B) [2 D  @
椰汁半杯
' a( z4 ?3 O: S7 H
香料:公仔箱論壇8 b, F! O3 m& c; j' I* R8 K; k. D; A
乾蔥 4粒, A) \7 Y3 q9 U, H, ^8 q
香茅 1條切碎6 e8 F# A5 \4 u. w! y0 @! B
紅椒 1個切碎5.39.217.77' m* G1 U! C! F. B' O; S+ p1 ]6 _; D
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _8 H: {) t* \6 o# X) G
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 D% r, E0 I2 w5 `8 J2 V& }: o
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb  a4 U- G% e1 P; D- S
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:2 h4 G9 \% T$ r' Q" r, E: B
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; f, ?& D! A; f0 K
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠5.39.217.77( a- t. N1 e* O! U" @' J
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口tvb now,tvbnow,bttvb9 |. {. L. L1 s6 V' [
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 5.39.217.773 L' I1 s( p1 p; o7 d

蒜茸蛋液: # R$ q" l; \7 S% ]( o  u7 b3 e
蒜茸2粒 2 X: ]! j+ }9 U$ H
蛋2隻 5.39.217.77' S2 q. P; v, X. O3 e) g& V: e, G
雞粉半茶匙 5.39.217.777 \4 f, ~) k9 ^7 C
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 ( U% U! `1 [: d2 g7 l; ]

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠

做法: tvb now,tvbnow,bttvb- l, i) u+ L5 k7 d  x' |5 {
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 5.39.217.77+ ]; q; @5 r! @; S& r2 ^8 x
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉2 \' Y1 n$ `0 y. _" J
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, V  D( ]. \  m) J, v. X3 Q
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：公仔箱論壇# C; v9 \  i) n; y6 t
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙公仔箱論壇0 _- r% \9 z7 }
蒜茸 2粒
蔥適量5.39.217.777 ^5 K) r4 p! ^8 N  [

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙  ]( }5 `4 l( I! y9 w- N  k# q, f
水、油各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! n* j- C0 r( P" Z4 L9 R/ g
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
公仔箱論壇: D- o+ \6 E4 x2 p
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙5.39.217.77* w9 u7 f5 y6 L0 A% q
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" X  E2 u' r4 R' L- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 Y( d8 T! V
做法：2 ?1 G3 x; H' n1 _3 l
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: / ^& n' S/ V& T S9 b
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段5.39.217.775 s$ R0 ~$ [4 {, I
薑片2片
米酒適量
做法:5.39.217.77. I, q0 W, [* G. I
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: , Q4 X6 o) s: j% b9 w, ^' G
火腿肉 2支tvb now,tvbnow,bttvb+ y. ~$ e2 L, ~+ B% F" r
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個7 ^$ S1 \/ l/ ~/ h% T
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb, ?: W+ C f2 e- F7 S
青江菜 4朵
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb t- U( [8 j: P) L& n6 `$ P
糖 2茶匙5.39.217.77" O* @* _1 X4 v9 ?
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙公仔箱論壇6 h5 h! A8 o; ^/ k5 D
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) x5 Q# S5 t
蔥. x/ p% P% ?; i; z
薑
植物油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( m) _' E: g$ N% b
太白粉公仔箱論壇& c$ R2 H& t W9 r5 q% J
醬油公仔箱論壇) Q- n1 a& V# S, H. I+ m7 v4 E
胡椒粉
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: A5 Q/ w9 p' E) ]
米酒tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ V; u" Q1 T& b, \
味精
麻油
做法: 5.39.217.77" _2 p, |/ Z' q
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。/ v2 `" t* G K8 j, f% Z
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 5 I4 n2 \1 t% ?5 W6 \5 y
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R N/ b) r$ a6 O0 r8 L& U
芹菜1根切末 tvb now,tvbnow,bttvb% n+ [. i9 t4 h! B& s: h
做法:tvb now,tvbnow,bttvb' n% A$ s2 k0 J- @. k, V8 [" k, ?
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 s; ~5 R" Z( D* {; r4 H6 E2 n
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒公仔箱論壇$ h i5 F1 a$ `9 m. q, ^, ~$ D
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 % u% @! E; X9 U% {& F
公仔箱論壇, w, S2 s3 P' u7 S
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 0 n+ `4 M0 F& L: y$ o
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 f1 J! g, ~1 r: _
公仔箱論壇0 l% ?! W9 Q# v3 @; w
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 " W$ |* ^5 V5 E& h
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 5.39.217.77( k. \* @5 B7 w% L; v- @
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 , ] u8 R; D; K- R* ~- I
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 5.39.217.77: k) v+ S. a; F: m
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( P _, h2 M- w
做法:2 o- L( G- K3 N4 K8 d9 Y
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇" A# M: i( U! f
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 6 B. \" y1 G$ n0 c7 R$ V' M
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 5.39.217.779 \* l# P7 M6 ^& Y: F  |, h

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 5.39.217.77; V) n6 U8 t4 p; Y- f, l7 w
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 # S/ i  m* E6 O+ J
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ m  }% P  k2 x4 n
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 ! T# _; g- }0 J' ^8 v$ U
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料5.39.217.77: l) |$ V& Z( H: I0 ~% G
猴頭菇 - 3個約40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 i+ }9 Y" A5 s" C1 ~
瘦肉 - 250克 # Z# m" d. g: K* Z4 z7 r
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 5.39.217.771 }1 ^6 Y0 S( L+ Z' z
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 3 ]5 M7 v. m; h7 Z
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* L: B7 Q4 C" V: h) R+ Q
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 5.39.217.77, B9 ~, b- Y" i- |1 H: I
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)