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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇  b0 X2 A  x1 p. R
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。* A0 @9 M) |2 l% k6 a% y
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& G; |: z7 T
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。% h4 w3 j& ~  g  }$ Q$ h" @/ l
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
5.39.217.77% X9 O( ?4 v$ \
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.77" C% R, X3 p7 H4 k9 E. w
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：tvb now,tvbnow,bttvb: z2 K2 v5 P, _1 y; @- P& z
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

. {" Q! O6 v# h0 \$ }' I" S
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: j' f& ~. k
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 - K, ~3 F: [7 v. T9 Q3 Q/ }
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 ! p$ P' p: l' M9 ^( g3 M3 K
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. f) N/ |' E; S5 _ R# C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 . p- _; e  M# l6 K
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 5.39.217.776 `8 d8 B) F1 l2 Z, H2 V) i
薑  2片
油蔥酥  1大匙 5 v; F+ P" j( o9 B2 [' ^, ?
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb) c1 B3 Q- n; h% H# K
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 O5 d1 Z! D# l
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k& {7 U/ n3 d) S* V0 K3 Y; s: A* A
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: j& C! V0 U+ x9 S2 h) k
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 ) Z% b- ?; X5 {, E9 ?
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 O" r  O8 j, k2 R2 o* N* N! b0 k; d
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮# m% ~9 Z  [4 X- O
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 O! m0 I0 w# ]  N: f& j9 l
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇! M: I* u; o- h: a
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `8 ~0 j* f$ \
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。5.39.217.774 R9 z# x$ R. B# v2 s' n
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5.39.217.777 F- k+ A& g: j, z. t

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁公仔箱論壇. T/ D# J6 V" I! z' o+ P
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 . `7 ~ T* M1 N/ H. I4 C- x$ [
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 m' j/ r: y$ w# F5 y8 P9 f: w) d
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 5.39.217.77& w* r4 }8 H2 ~" y) `6 v1 B$ Z
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 9 c1 B) `! l; l8 J
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 ! x( s1 J' m W9 _ ~6 B6 }2 g
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙公仔箱論壇% j) m: B4 o5 i& i9 s
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 " S7 v& z) e5 Q. i3 l4 G
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C t/ H1 U9 u+ |% z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: D- o7 K- D) g

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 3 X+ Y# t/ x+ C! |1 H9 ^2 {4 K; G

做法:5.39.217.77# m0 a# _ M7 g$ i. s
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.77( c9 ~+ i0 X( `% \/ f5 `
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.770 |' I* w7 ] o1 f! f, B9 x9 b; Z
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩- Q* E2 @' Z5 H% F* b! |. Q
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ U9 c1 \0 v) Q( P2 S3 B
  K0 g$ E3 B; b
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇, J# I" c0 W8 X( z/ f1 \
紹酒1茶匙公仔箱論壇8 a7 p: @1 z- R3 ^# z: z
生抽1/2湯匙% g8 p6 ^, |+ [4 I! ?, z; N
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇3 J. {& U" p5 \' ?/ o5 ^$ Y, V
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
5.39.217.77. S$ `: [) V* Q+ G* G. O+ c
公仔箱論壇( H2 [; F2 y. c& m2 P6 g: R
調味料:
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" @0 h; J; t9 s
生抽1/2茶匙, b7 \% q% c$ B) A8 o1 t! O6 a
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.77* x8 |! c" F5 \* P
+ ~" u" s& w6 G: P7 {$ N4 t9 G$ o7 ^
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.2 E3 Q3 ?! }( j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜8 q5 v) O, B2 ^  V- \3 j
         1  隻皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 F. O6 w: q8 J! R
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! e$ b( K) C; j, U- ^, p
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽5.39.217.776 Q, N* g9 L+ R+ }2 u
      酒，麻油及胡椒粉各少許* {, S, r8 A: ^$ w) T

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮tvb now,tvbnow,bttvb: f6 a' O6 s- \* A  _
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調公仔箱論壇2 ^* M6 }/ e) Z) k8 y' N5 d0 F) i
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。! f" O/ R0 [% G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水5.39.217.773 p4 A7 X! p$ b3 S
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油tvb now,tvbnow,bttvb( _# e# p: n) F" ?2 }
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 % ~: V, V) r4 F( G6 I) |
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩公仔箱論壇1 O7 n" P6 B/ G4 U' `& j
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ? Z' G1 o. j+ ?. [, a1 ~+ [0 c, q
淮山 5 片tvb now,tvbnow,bttvb; _. t- v. s0 A
陳皮 1 / 2 個
做法 tvb now,tvbnow,bttvb( v" \2 {: }! O. T
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 - p( N I: X- W9 H0 K
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b6 d8 @; i# F2 [" x$ \: f
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b. U! \6 ?# z' c4 [! r1 M' |( |

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
tvb now,tvbnow,bttvb# _7 z" u! k* e& f: K3 }3 R
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，8 N) w% E% h& R) Y
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 }- P/ l) w7 F0 G6 C
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙1 C1 F2 s' \5 [0 j6 y/ v' F
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。5.39.217.77/ F! z6 T' e8 r+ O! o
0 |1 g! `3 e0 Z0 M8 C% L) M4 X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb! d. ~( L1 Y$ w, X6 C3 V
蒜蓉 1 茶匙+ s  q9 q3 M$ x1 D/ [6 \2 n

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙5.39.217.77  b) e5 U0 s2 P" B

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 : X5 t3 _8 y/ V' U! M' d
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j; v$ B# p7 ?. o, }" C6 J
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  : ^/ r( x3 h3 I, ?1 B3 V, K
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 Z+ E) G1 X' V) R' L
# z) q$ ]" @# v5 Q1 Q; F

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）tvb now,tvbnow,bttvb( }% Q. c6 ]# Y
麵粉　　　　　適量
公仔箱論壇9 U# ?" n I y2 O3 }" `4 G; ~
調味料： Y7 q" B0 I- L% g
雞蛋　　　　　１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! @) Z# |' x3 x- ?
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：公仔箱論壇6 o! m+ e/ ^/ }) ?0 _3 Q! A
檸檬汁　　　　３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) [0 n' G2 \. R# C
清水　　　　　半杯公仔箱論壇8 v1 ?6 o% a/ G6 C# C( l
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：公仔箱論壇- X& ?, m! K- J% x6 ^0 k9 h
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．5 l& p2 G" k, a

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇0 G! F) F3 f7 g4 s

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）* C9 J5 D0 q5 Y% Q; _# M  `
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb% x- ]2 i1 F# r* S
紅棗12粒! I+ K' Y5 `. ~9 v; z+ F- m8 f
生薑2片+ g6 r. D2 v1 K! _
生魚1條
水約10碗5.39.217.77& Y7 k, {* v' P9 d: s3 H
　　 tvb now,tvbnow,bttvb' J& T2 S+ A7 w4 t, o7 m  C/ v
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。" u" R! Q  i1 h/ ^4 Z
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。5.39.217.77* @# b. c9 o9 Q7 N$ [# x" E/ L
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。1 v  G! ?" E5 z( G
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" Y% o% j  W8 V

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 m9 n4 |1 u; k$ C
鹽及油  各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; J! B% h  ^

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a  a9 L+ o) r' x* F; E: h' K  k
甜椒絲、紅椒絲  各數條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 }3 A1 }( [& d- K% {

製法: 公仔箱論壇& h5 P% }: A5 N5 e8 C
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光公仔箱論壇- ^3 x4 V/ H) O: |
彩，即可上桌。

4 P2 ]3 ?$ k; s5 g. U9 J
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 q7 s7 O% x/ a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、5.39.217.77" C2 u! B9 Z0 D* _
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、$ a% ?  e( e7 O; a6 s4 d0 o+ w& D
香菜少許。5.39.217.77+ Q# M( C  J8 N4 `% f/ T

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、5.39.217.77! a2 d0 k4 H+ b  n3 d2 ?+ O8 e
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、7 b0 n5 q& c1 a5 h; P& b9 w8 f2 C3 N
水二大匙、5.39.217.77- l3 }! v" e' A& [+ ?
太白粉一大匙、
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" [4 k6 C4 s' [. ^& K* y
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 |$ l3 Y2 v. ~
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。公仔箱論壇$ E" M8 N5 f; G1 u" O/ }( m$ y/ t
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 W7 e7 c" ^1 X7 c

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 \; M: o/ H  O
五香粉或鹽味精5.39.217.77+ A2 C0 {- i5 |5 G% L! W0 C
tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 a$ n  Y7 E  m
製法: % U% c0 S8 ^8 q/ }* x- e7 B
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ z0 u5 A) D
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．公仔箱論壇# o. d  z4 p! v
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．/ [2 t% ]  h# U% {8 ]3 E
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.公仔箱論壇5 g) O) W8 g! a5 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
公仔箱論壇  {# Q  _- t1 V% q* u& J7 `5 O
醃料/調味: ) E  ]- t; K) K5 I. x- o5 z* f# ~
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       ( L3 K6 d8 n: F7 n+ `: i& s2 u
鹽1/2小匙

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡公仔箱論壇8 G  l; i* l: j$ ?0 l" r/ H
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用9 P$ `# B; z5 J) g& w8 d2 d

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： tvb now,tvbnow,bttvb  C! n( s& X6 |- l$ e
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb8 q( S0 y4 |* w2 D6 N" I6 [
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙 ) S2 p. K$ `# |  ?. \3 L) b, |7 j2 |
滾油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 U7 m( R1 t% o0 s
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 $ e8 o* Z0 d. ^0 m% W9 U4 m0 U
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:% f$ N. l( o; H( i2 ?1 G/ Y* m
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵: h! p: s2 K' c3 T5 P6 R( C7 t8 z
芫荽碎 1棵" K( q: d4 y+ X$ [0 }4 x+ U
椰汁半杯公仔箱論壇" h9 S% \7 G- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' O3 W: \3 Y/ Q. h; ^0 ?- n, G. J% z
香料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& } q2 `4 `2 S/ Y9 {
乾蔥 4粒tvb now,tvbnow,bttvb9 m' V/ a5 q# B0 f
香茅 1條切碎1 R. a$ W, ]9 o' J3 d
紅椒 1個切碎tvb now,tvbnow,bttvb1 Y+ W% Z6 F8 a; R4 D, C
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
5.39.217.77* `+ N0 S6 f3 [5 J" K6 h
調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:5.39.217.774 I2 m& l7 a9 V; W9 y
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇5 W# H/ d4 r5 s% M1 g
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) 4 M8 Y; ]; e7 Z# N9 q, I
煙肉或火腿8件
8 u. K  R- s4 J& ^7 v6 r8 }
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" r; [1 Y+ Z; u7 N/ [9 G
蛋2隻
雞粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 n9 R( ~; T
鹽1/4茶匙公仔箱論壇* ^. G: I! E; \0 a
胡椒粉半茶匙

麵包糠料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 ~8 r! j% G, c5 U7 p
洋芫荽碎4湯匙 6 F2 z. \7 Z& F. t0 [
百里香半茶匙
麵包糠
5.39.217.77! T/ }9 V$ S# F8 z
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' H# C+ H6 n0 c- g  v
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉4 I. |5 G  R  C% N
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟* h3 W6 @7 U+ y# y( I# F
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：公仔箱論壇! s7 W7 E- }: R/ m/ E, v- I! d
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 s4 E, e) ]' s

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量公仔箱論壇# M$ H* Q2 x' R
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許5.39.217.77- y5 Y* Q) c2 q+ B$ K0 J
糖半茶匙公仔箱論壇2 H/ ]$ I( K. u) m) h, k8 q# }2 D

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 b/ K7 W* d: m
生粉 1又1/2茶匙0 S5 i  Q9 v3 B; f; C
糖 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R- }- R  g8 a% Q4 A; L
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇& X, L5 p, a3 e- d2 j- r2 h
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟5.39.217.77$ R3 p8 X; B  [+ W  b+ h& X5 l! g- T
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 5.39.217.77. G% \. ?) e( u
麻油1湯匙6 Q: f& ]( }, ?) S* ?7 q: m
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量 5.39.217.77! K7 x* m* v) i" S
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: tvb now,tvbnow,bttvb, W( w. R& t3 r: _1 O. F  k
火腿肉 2支
大黃瓜 1個  T/ s1 P0 j% w4 o: q0 s9 d
蝦仁 100克公仔箱論壇0 k# ]1 g; l7 }# \4 L6 Y& \. P1 D
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許5.39.217.778 v! n9 J+ f' z  b! C
胡椒粉 1茶匙
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 s( _* [7 I! N/ w7 w
味琳少許 8 d- L7 O+ x) k& u: L
做法: 5.39.217.77$ f, i7 d" ~/ N$ ~. J" k
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) x1 l' X1 |
豬肝 1-2個5.39.217.77# z0 c! D) D+ a- x
洋蔥 1個5.39.217.77( w$ m' f1 B7 W. U s2 o4 h9 `
蔥
薑5.39.217.776 n$ N: H. v7 y- \- f. d3 b! a5 l! E
植物油5.39.217.77: M* ^3 L. ~. s, r2 M; c
太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ U. g8 h1 r3 a$ j
醬油
胡椒粉
糖
米酒5.39.217.77! I' V6 m5 Q+ d. ~1 g
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。; C: a7 K+ q0 B
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙tvb now,tvbnow,bttvb' W) h# ^2 n' k' e9 @6 i
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 P6 [8 _4 ], Y3 ?5 r  n" J
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 / m, \/ s2 Z! F% {' |$ K: ?
1 茶匙辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 U; l, [" C( J4 J9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb# v5 o: E5 a  z: U2 }! ], E
調味料 : 1/2 茶匙鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, N& n  `8 k& M$ _( W" g8 U) t
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 / F, Z3 q2 i. H. M8 m8 L  r2 r
1 茶匙雞粉公仔箱論壇+ l  X9 ~0 x6 D" O6 y

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 7 }5 `- n. C! V4 t: c
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; T( Z+ Q2 D! a$ \% q6 ?
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 + o7 M: }; a4 V* p( S
荵花即成。 $ A# M7 S: d6 o8 i6 F
公仔箱論壇" Z+ s- J* s* M9 l
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# E) z* G- y7 a( W7 b
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約公仔箱論壇. s* q. S: |3 l* r: B
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 v' Q+ v3 P4 ]4 z. B3 p
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X) \9 f. B; t  q4 E  W7 B4 \
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 % k) t( k' w( G# L
蝦米 - 20克，浸軟 tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ D+ a7 r* L  [9 b2 \
蒜茸 - 1大匙公仔箱論壇9 U2 V# A* _; y% U: @( @' y
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙   _5 V: m3 x+ ]1 `9 l5 c% f
5.39.217.772 _+ G4 x5 u2 U: {: o
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。公仔箱論壇& Y' o! e& @1 a- b# e1 x4 I
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 ' E$ U7 b+ k/ }( h. B! D
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇( _) m: G! h" K, G! x. n2 b
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb, V1 K% T% q) \- ]9 T0 z
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克公仔箱論壇% s2 S7 K8 y) r
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 * ^, ^9 w5 }! I5 C

做法:! j, X1 I; j+ |$ y0 \5 i
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 tvb now,tvbnow,bttvb n1 Z* @: g1 D
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 6 O5 v8 q! E' A" r$ X
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇: ]- L+ e* Z4 h, M
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 $ o  W2 H2 X1 q% i
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克公仔箱論壇) b' f: G& i; H0 {" B4 G! \* {5 ~
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙公仔箱論壇- t7 w$ t1 f- ~
做法:5.39.217.778 z: Q/ e) A% @7 r, L3 V
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 5.39.217.772 Y/ g1 @3 q9 k! b2 h, b1 O
2. 瘦肉，汆水，洗淨。公仔箱論壇. S  O* n$ I! U, S4 C# q
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 5.39.217.779 Q" f. E$ G+ Q7 q+ r  Z" c
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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