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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇1 ?+ S+ @1 N4 l& d, D4 s
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。& p/ s( \( N( h( X9 o- A
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.770 H l$ f& d! x7 l* f7 g7 h' `
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& G1 D( o$ Z( V. }1 i" J; M
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇" ]9 L j& e/ Z8 a, t' L. P

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙公仔箱論壇3 m4 ?' k1 | n$ {
5.39.217.775 i9 p/ \7 B. x3 v
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 $ N4 A7 F6 }, ?6 @" }5 Z' a
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 9 n& @! I# [9 _, e4 Z2 K
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 5.39.217.779 F4 z/ }3 ^/ i1 t
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克公仔箱論壇" k+ E8 w; a: c% v& x6 H
排骨  100公克
薑  2片公仔箱論壇3 q( T  y# O+ o" a
油蔥酥  1大匙公仔箱論壇: V$ L4 H) h8 F* G5 r# r) O
【調味料】 4 x) q/ M7 [* L6 d* Y
鹽  2小匙
雞粉  1小匙公仔箱論壇( W$ r6 Y. k! {; u' [
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 5.39.217.77& X  I* R% w1 A7 N5 s# @
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。公仔箱論壇2 W" F* T( n  c& C& @: x" R) d8 K, i
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可公仔箱論壇! Z2 n5 ?* y7 d7 g2 q

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料0 H6 ^! M6 q2 ]# t$ Y% R) a2 z
肥坑腩1塊
蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb9 m" Z; d+ p4 X
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量5.39.217.77) B+ W5 y/ ?2 G5 a! N1 \
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。5.39.217.77) \' e2 S. L. w. v/ i5 L
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。" Y" o: u8 i7 b6 B/ H0 c
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77( c2 h; s0 d2 ?& x: e) K
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 b+ k* V# j
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, @) E" R( Q8 e! \3 _2 j. _4 @ T7 _
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb- X& t% x4 l2 A- H5 L( s! q
三湯匙油蔥酥
二杯高湯公仔箱論壇3 J" q# p+ S7 O C* Z' s
調味料公仔箱論壇: s( ]& e; y0 T5 |& R" Z
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 9 r! I. \& W! s
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 * B' M! m/ B+ }8 y7 R. z0 d4 x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 3 i: u5 `, A% ?' p! [6 d
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 8 I6 H2 P; W1 }( c1 p1 G$ T
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 ^$ P& w% E7 k
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ y6 N$ u* k# o
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( u5 I! ]: E* ^
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.77; f# c8 A& d0 s

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* I8 K" {: F6 [: E" ]
tvb now,tvbnow,bttvb& C3 D; q; ?& `
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:公仔箱論壇! y5 a- q: `) u1 r/ W
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。公仔箱論壇5 J( H, _' P- M/ Q5 O1 e
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ A) L1 F7 b/ h3 @
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.776 l* }* p- E" R0 E
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘5.39.217.77- ^. @$ e! O. `' }. z1 w3 ~
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 5.39.217.77; \9 _! g! M) `
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙公仔箱論壇1 U$ g8 E% D* ?9 U& s
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* S+ ~/ [8 h5 o, T+ H1 l5 B

醃料:: ^% {. Q. o* E1 Z: b3 N" u. R
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" @* p3 M6 z  B8 Y1 s
麻油, 胡椒粉各少許. X# C3 Y9 @$ c- z  E
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

調味料:, u6 ^3 o" [8 u1 o/ ?; D/ _; T3 {( A
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙5.39.217.778 G  l6 M8 f7 m9 p, I
麻油, 胡椒粉, 少許公仔箱論壇( E# P3 e+ ^+ G4 I$ X

做法:& L; L" U( y3 I+ K7 C0 @

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c1 v! K" s4 S- |9 z
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.( \% F" E, x0 p4 E6 |1 }4 a

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 l+ |! c, S) I4 H3 m
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽公仔箱論壇9 t% A, R3 G: L& f
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }6 X0 t5 M. Z
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調公仔箱論壇- g/ m( i! n# f. N" V
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇3 l+ S1 e. _: v* Q8 B9 l( ?% i& G
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! _* t0 ]  v

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐! }* d1 N2 o6 Z* ]; Y6 v9 J' V5 f1 d
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水& z. @+ A+ o0 @: p
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許5.39.217.77+ Y- k8 c. C$ `. K( t& c

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb9 o- l9 w& k! x, q0 c, [
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油5.39.217.77% c6 Y: V& T( }) o; [' _
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 a' }7 C$ e+ N4 c+ m" O8 y8 i
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩公仔箱論壇7 |5 q% C9 P4 x
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩8 ]) L% n* S; U, o* i
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個$ }3 x+ g$ d9 c
做法 tvb now,tvbnow,bttvb. ?" i0 v: W$ w9 \
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 tvb now,tvbnow,bttvb" w8 U8 L7 @" {' ]3 B8 d8 M7 ^* j
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 5.39.217.77 B% a9 x, \( U' E

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。tvb now,tvbnow,bttvb" J% T+ g( `. `! y" o( Y
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 q  i, B8 B8 b% ^1 g% f  Y* ^' m
公仔箱論壇* `, P7 Y7 j: x: v* C8 s
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，" c- I8 y3 x7 P2 g; b# j1 K7 N
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" Q7 v' `8 x6 @* j
粟粉上粉用公仔箱論壇4 L$ C# z) i$ F: Z- a- P
公仔箱論壇0 I( G+ o5 [5 R' a% R9 N7 ]* }
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb& c2 b6 j: f- o$ ?( u
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙5.39.217.77  V: K7 `6 `+ Q5 g) p7 P1 m
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 J* d' n- K* p/ r5 b2 o
tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 C6 ~5 ]( P( ?9 `& {
做法 4 a  J9 g5 O. q) O: X$ Q
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料tvb now,tvbnow,bttvb' e$ G3 ?8 f; _6 ~, E
9 P/ i0 R6 S  K  U
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，4 ]' {0 I- s4 l9 {+ F
蒜蓉 1 茶匙1 w8 i5 D& i/ U8 R+ F

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，5.39.217.774 i! m2 d4 v# W
粟粉 1 1/2 茶匙，5.39.217.77, P; I( U) n& g7 F
水 4 湯匙

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 5.39.217.775 o( B$ W% @) c: l$ u, i# y! l! m
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v% A& \& a# B, M7 ^: c2 k
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  5.39.217.77+ D1 w: ~2 |* z5 s: y8 n) L
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。6 P9 {  T3 j0 S% @. O

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙- m- A4 U _$ M) c8 c/ ?2 S; s' P
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 ]7 K) I; E. ]8 Y( `
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汁料　：tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 `! x: j! q% ~
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: Z: C' K- ~3 C7 k, T, o6 U1 k) {

做法　：公仔箱論壇4 V% Z$ ]- p, b- t: F7 m
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
公仔箱論壇" l& h: D0 d& E+ q# ]+ l9 A1 d6 ]
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）6 H! ]( e. J+ E8 N3 x" f! R
花旗參5錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ N" c* W$ M2 j
紅棗12粒
生薑2片# I6 G5 {2 q9 x( }1 `/ t2 l8 @
生魚1條5.39.217.77! H- V! i$ O3 @1 A1 z
水約10碗
　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 W* X$ C6 e2 R, ]
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 ]1 B5 q7 W4 l/ q5 Q( A
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: u' D* Z$ d$ s

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
tvb now,tvbnow,bttvb( q# ~, c( Z6 t; C/ e0 |
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: $ O9 K/ t# g- {2 K
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。5.39.217.77. _( O' o6 D% |  P: K9 n/ c: Q8 {
2.蒸盤內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' V5 `& O5 A* j# U. H
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。5.39.217.773 s- h! n& D' a1 `8 p7 H, D& u6 {
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 # {8 L8 T" N* z

6 G. ]; `8 _5 j9 F8 ~# y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。

醃料/調味: 3 e0 a# A: F+ J6 D& H
(1)蛋白六至七個、( y' e) q5 j" ^
鮮奶半杯、
鹽半匙、tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 ?. g0 i) a& g% ]" |
水及太白粉各一大匙。, L! X) K8 i5 f" c7 @1 [% ]
(2)蛋黃七個、
水二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" L# f0 r# Y \1 a
太白粉一大匙、) ?2 e0 o( _" J( U
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* _( s+ n! c& f U. i
(3)公仔箱論壇) w5 n0 X3 ?8 D6 N4 b* ^5 u" B
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。5.39.217.772 J8 o$ N$ y+ B$ O
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

) ]* n) p% S( h) f( y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷tvb now,tvbnow,bttvb0 ], K: M8 A" D& J; r$ \! ~8 A* \

醃料/調味:
五香粉或鹽味精tvb now,tvbnow,bttvb, R' L! b8 }2 \) z/ j) I* E
$ [9 }, L( _# A- M9 s; M
製法: 5.39.217.77- l# B# [- b K% L
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y1 C8 z) l6 F6 @; n
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！# X6 k w b8 D3 H$ Y9 _
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: G. I! f# V, z" c$ t( Z$ ^9 v
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
5.39.217.77( c' V+ b- H* X/ Q! A
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       5.39.217.774 r- E& r# |* I2 E. h) L
醬油1小匙
鹽1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 h; z5 Y# r) N5 r
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 \9 q' f! L* W1 |! y  d
1. 無骨牛小排切成薄片- N" j6 N1 {0 J1 |& y
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中: v0 y# e& V: v6 L* k
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡5.39.217.77" a( _6 S% J' c# g, V
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, ^0 _! l% |! d9 n
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" Q5 Z& [$ @9 g& T2 Y  M
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 / V# K) b; e4 e* }
生粉 1茶匙 5.39.217.77# S0 T" o8 {* X4 e* s
麻油少許
胡椒粉少許 - n+ f4 Q" q, T" S2 R
汁料：
生抽 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# X$ F3 H  _5 [- |! x% _. R
滾油 2湯匙
公仔箱論壇& w- V! Z( O0 a; g" y. A2 l
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: V" o( R. ]. O
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 s) I6 m+ E, I7 w, t8 {* W
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb& O3 R4 @" _9 w; S7 z- ?$ K
芫荽碎 1棵tvb now,tvbnow,bttvb) K- m+ g/ W" s$ I. s7 V* z d
椰汁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a S% Z& [% \! N0 }

香料:
乾蔥 4粒5.39.217.77/ y& Q! d( U! @7 ^0 g
香茅 1條切碎tvb now,tvbnow,bttvb, D. a& h6 `0 P, a
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙, w: f: H4 B" ]: V3 }
公仔箱論壇. I/ b) [2 t+ W0 @$ N+ G- @
調味:" S/ f- Z& a- B
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb) e9 J; [- C2 g& b8 E0 d& x
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠5.39.217.776 {6 H; e' l3 q' `. z& ~
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: . A$ A  B/ a4 ]; K1 h# F
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件公仔箱論壇( G  }& c! q9 \+ J  K2 v$ G
tvb now,tvbnow,bttvb4 H! U  A- r" I9 T" k
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙公仔箱論壇3 N' v" ^9 }4 y8 U
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: B3 X9 Z# S, @( V( r1 G5 N* |
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 5.39.217.77& i/ O) O# ]1 V; f4 A( ?
百里香半茶匙 5 Y: K# t  x8 G8 K. k. e: x
麵包糠
7 U$ A3 T3 Q) A9 ?9 y/ @' B
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ k# I$ I, k2 d* V/ H
5.落鑊中火炸熟& E8 X) T2 ]& M! ~- a2 U  x
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! t) n, Z) C% l
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ i* F/ i3 x; s! q1 c4 I* Z- N
板豆腐 3至4件公仔箱論壇2 f' e& G0 ?- j' E$ B+ e+ w5 E; O, C
冬菜 3湯匙5.39.217.779 b/ }; A! ]  a: f4 ?0 t0 ]
蒜茸 2粒
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇. e# J. ^3 C0 M: ~- O* ?: t5 R1 t7 F. W
水、油各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& ?4 h3 T" y! ~8 C
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ ^# p/ m- Q! Z" y1 V% ~
麻油、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v/ b) s, S4 ?3 A$ q
糖半茶匙公仔箱論壇6 }) T5 c3 Q" ?$ J6 K7 h6 J, A& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  S# o8 K% ]7 T7 y- z+ j$ g
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# t+ q* ^' I3 \/ @
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [; [9 M- d% [  ^( C9 _$ W
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟公仔箱論壇4 Y/ E  d$ o$ t7 o
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: # ~) D* a* U5 I  Y7 B) ?
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段5.39.217.77$ y! v5 Y6 S# S  T/ I
薑片2片公仔箱論壇; X! m& U* Z: D! \" T: s
米酒適量  $ r+ C- X- P+ }5 k5 h( T. S. t
做法:公仔箱論壇, R# V( m7 v7 c' j; v+ i
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( o& Z2 n8 \5 h
火腿肉 2支+ X# N# i  B. _% a0 ?" L
大黃瓜 1個& j- L" m6 \* z- }- }/ @# e
蝦仁 100克公仔箱論壇' U/ H! R, [* |: R
青椒１個
黃椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. L  z5 y! u  U
紅椒１個
當季水果適量, m/ K7 Y  v# U( h& _# M, }; T
青江菜 4朵
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H- c3 R7 U6 U& K0 x% W
糖 2茶匙
紹興酒少許公仔箱論壇4 _6 v) {% c7 ]
胡椒粉 1茶匙
醋少許5.39.217.77* d1 _! c- I# T1 z. H# Z
味琳少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: N; l  Y2 ]4 ^2 ]' t
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油- H- C; h* w3 d% t; J6 E
太白粉
醬油5.39.217.77' Z: V! N( Y; t
胡椒粉公仔箱論壇( t. ]% a7 d) Z! p3 Z
糖
米酒
味精2 O2 l2 L# C7 T# s7 B: _7 l" Y
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。公仔箱論壇! A9 G- Q$ B. W% U5 @# e
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆tvb now,tvbnow,bttvb* G( Z6 ^9 @+ N+ w8 \
雞骨高湯3碗5.39.217.77& i' ]) w7 ~9 a( M
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺公仔箱論壇4 e9 C" W! p8 {: d1 E
1/2 杯清湯 tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 }1 K0 j2 C, ~
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸公仔箱論壇+ W. n( {" p+ [$ o9 L% \( `
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& y6 m/ [& ^, l
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
5.39.217.772 E  ~1 S1 h6 s( v: q1 V; P
調味料 : 1/2 茶匙鹽 5 R1 @. H% l  v$ S! d
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 5 T- O1 ?3 G- p2 y2 b0 L1 g
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' x" X. j& r8 a8 I% U
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 , e2 v, m" w, W! R
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, p. ^* P5 A% M8 W' r% ?( u5 Z  X1 p

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 7 R; _" F/ p2 T: M6 l5 C' X: p
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙公仔箱論壇2 N) C7 `. D0 {$ k9 T
6 q3 v" H: h0 r- b# H! H8 {
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。公仔箱論壇" K0 [) F! ?6 Y2 d
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 5.39.217.77; a3 D! c, i i# Z8 h8 V
4. 加入蝦米，略炒。 tvb now,tvbnow,bttvb, g+ C1 o2 T M9 G+ F
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \! d; V$ m7 X) {0 ]
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb' x' i: X  h5 L6 n! z2 o8 }$ j
鯇魚 - 1000克 5.39.217.77  {* g3 G$ L  f( d- H3 q8 V( _
薑未 - 5克 2 l. z! S4 Q+ f' f
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 / a5 b1 _9 p1 z7 t7 x0 p
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。公仔箱論壇  P) N" E$ a7 J" k
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 8 m1 ^( j, \' u% @: b7 c
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i& [/ o7 f6 ^/ _: |7 d" K
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 tvb now,tvbnow,bttvb; m1 ~  U1 O4 W& C" q2 ^
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 5.39.217.77. S' q% }  w1 }. @/ F7 H$ x
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 7 d; R  k7 H' F8 k! {; o5 A( l* c
做法:/ F9 t0 l2 d9 c. H* X1 q" t6 c
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X# q+ O# Z  _
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 B* B- H' \) e% G
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 ; |0 K2 K* K. k7 j  `
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 9 z! ~# P( I2 k! b4 T# O- W
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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