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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5.39.217.77$ u- N5 ~  ], h, T6 n, u
製法& I! T, j9 v1 g: X" L! Q9 `
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。7 F) l, z4 V' V7 {/ B
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
& R& D7 b" D9 n; l. r
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙公仔箱論壇% H7 N5 D2 v" \, G5 s, R( S2 f
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
公仔箱論壇3 m9 ^( ?1 C1 p1 W
做法：3 @1 |5 d/ A: T0 i# q- ]7 h( d
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb$ S% e4 A; c+ x9 p5 T1 T& Q9 D' C
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:8 z" v9 W+ ]) b
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙公仔箱論壇" o7 n# d+ \4 r/ q% ~; Z. O8 O
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 M# n) j1 A( J6 {# n
/ | a7 I* v- G0 {) C
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 O' I8 Z1 B
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.77; d" K. L. o. w( C8 L& y
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 6 H$ H: J- p& z! I6 u
紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb: W3 s3 U4 n* g1 s0 J
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙   P& Z( T7 C. @- b
【調味料】公仔箱論壇. v2 _5 K9 r. Z  S/ C  i% t
鹽  2小匙 0 d0 \' C: @, u- X) q  F4 N
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! N$ }. ^5 G- _' m( a
酒  1大匙 5.39.217.775 Q6 \1 c8 a0 m7 p
【做　法】 - k" [  k$ ]1 z: \! f5 _- L
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 5.39.217.778 r6 x% _; J5 F6 _0 X2 S
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 0 A( m3 q% Q% u9 R6 ?% S
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.778 J6 S$ S4 I: U

5.39.217.77; T# ~: R- D8 B/ c$ B1 L% x
tvb now,tvbnow,bttvb1 J a+ m: M' W5 r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料1 i7 V& C  b+ L' ?7 N3 \* e( ~
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒5.39.217.777 a7 N! k: X' t5 R& m' d
老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb# I; _& q$ w' ~3 q' _# {( T# N
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77" _4 J. A$ o3 N5 F0 h) t  w4 {
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。- Y; ~) H4 c- W) |  b! |! S
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。5.39.217.779 f- U1 M" z; |. c) t" n( i
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 , w" s7 ?$ {" ]% l5 [6 C
四朵乾香菇公仔箱論壇# v9 a* C& P) U/ _
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料5.39.217.77, F" P3 d# s5 t
一湯匙米酒
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb+ G; }; ?$ r N) Z$ F, ~2 ~
一湯匙糖 5.39.217.77( W6 h; i7 h) u5 s
二分之一茶匙五香粉公仔箱論壇) M& I% m7 B+ Q t7 S
做法公仔箱論壇+ @% ]# e& x+ x, J
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 0 y! h8 s& n! F
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.776 {7 ]' r) X* Q, A* O' ?/ a) y
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 - q* ?5 |9 Z) |3 Q( z
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 / M& K2 a4 s0 e5 A# g
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料5.39.217.77- P4 S5 v+ y3 |6 u! P- i3 A
" c( {0 C3 D3 P' U
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 1 g8 W5 k9 Y% ~; t
/ v& ~6 ~2 H2 `0 {
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 5.39.217.77% T2 o# \' F# \: x- x" {1 X+ i$ H* i2 e
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 B* @+ t1 D# D
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘公仔箱論壇* o" r6 U* G) T+ T: F; M8 ~
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb H5 q; ?7 H0 ?: m1 Y

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4公仔箱論壇- v! k2 _% E* [2 D+ |' D" W: {) R
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻' Q' ?3 l* I3 G/ [
公仔箱論壇2 e1 o; ?' L, t1 i: v7 A2 U, W
醃料:公仔箱論壇6 L4 q  B3 M& E
薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇: S' W3 {* C4 V. n, i# S
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

調味料:公仔箱論壇: n; n0 S) k# g" y5 }7 w5 \6 \
水2湯匙8 W1 C% R) _  B3 n6 U9 x
生抽1/2茶匙/ S2 I/ ]0 t3 R6 `: x( ?0 ?
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.77# c' r2 p2 C, }

做法:5.39.217.77  H0 f1 V6 v/ S- R4 |% ?% ^

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' `& M) b+ F' A& v
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜+ R( x& X5 O1 L
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋公仔箱論壇/ W) n& C9 G+ F% T
      1/2 罐上湯/ S: `8 B0 c( j. g4 \& ]( g
         2  兩原粒蒜肉5.39.217.77) p$ Z9 e  l# ]$ p: g

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb' y: l' {  U+ m) W

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮公仔箱論壇- j" q7 K* E2 q; P3 K& @
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋公仔箱論壇$ P; _) ~. w- J0 z, a
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ ^7 t" D' Z
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 A0 d" c' e
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 \6 {$ v3 m" x) e  O2 B& j
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜/ ]& C' K. A: n# M6 n
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
5.39.217.77) f0 `1 q) @* g8 \
脆  漿 : 3  安士水公仔箱論壇" s' b( r6 x- z. N
         2  安士自發粉5.39.217.775 U/ _* u9 p. K! E! o
      荵及紅椒碎各少許5.39.217.77* J$ b; ^5 v& `( X/ f
公仔箱論壇2 y2 y) a* x: z6 i
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇9 r0 h, o& |8 a+ `  W" Z
( ?, z# R  c' e$ R3 z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻5.39.217.774 ~3 |* J$ B: n9 Z0 |3 P# s+ _
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 c% G; J1 H( V! u6 J4 m
芡實 1 兩5.39.217.77/ t/ _4 ]$ ~& `" i5 ]! I! i3 Z: [
淮山 5 片公仔箱論壇: D) v2 B% w4 i& X" @- w
陳皮 1 / 2 個
做法 : M% }4 M( b5 ]! \
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 8 ?. _5 |+ }% \3 k7 i8 X9 M& e
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 + v. E: K. }% M! ^
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。- J7 t+ B! Y; L
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，5.39.217.77: S, _, z& T0 ~6 x5 N+ A; M
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，+ {7 Y6 Y5 A/ ^9 S) H
粟粉上粉用, k/ S; L9 V: n4 J* W' O
tvb now,tvbnow,bttvb( v6 ~3 Y9 j: y  ]7 u* B/ ?
芡汁 9 j' `, d2 ^9 y. n0 v
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇. }& `  _3 Q' k6 J
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 ! B7 I& v. L' V' \

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb! s" N$ B. U5 ]& r3 Y! y
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。1 i8 x* u" w: t; U8 L
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料5.39.217.778 }2 J+ z  [* D8 W1 P7 y1 j- y" ]

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙" d7 p3 r4 T3 `$ W

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙公仔箱論壇* i2 j2 ]  l. z- s
tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 M$ f4 Z3 z
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。   \" p' N3 m  r8 W
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; `. r4 p. ]" ?- D5 ^* p
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ `3 E- `+ i6 D/ ?! Y
麵粉　　　　　適量

調味料：5.39.217.77% O9 ~* V/ R! e5 `* P5 k
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙* v: I) k/ X ~' l. S( h" @
生抽　　　　　１．５湯匙5 T9 J+ k4 N# F, ~9 I- Z
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙5.39.217.77( ]3 g! q" z# K! |2 R
清水　　　　　半杯+ E6 x$ L! N" W/ J
糖　　　　　　３－４茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ]% J8 ]! x6 R, H& \& g
2 B+ G+ i' T7 Q1 u7 V( v
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 J3 ^0 D, c/ J$ }. h

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- K, f4 q/ W+ V, P" |

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# G; |6 `$ q* Z
紅棗12粒
生薑2片7 U4 P- z( v$ k! {3 t% g
生魚1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& a5 o6 `4 K# {% k9 {) m
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb& p% a8 w* C5 n, \0 A, ^+ p
　　
做法：& q, @( a- \3 W. h/ E
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j) ~- H) r/ j+ P$ n
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- g X1 c& b
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。. T, u' d7 W h- I; o/ y
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條公仔箱論壇. Y2 X' l1 t0 e' `" _0 ~9 X4 I
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
5.39.217.77$ S) M$ Q! ], q2 ?& C4 j2 B* ^. S
醃料/調味: * F8 d) c, u5 x  v+ Z
甜椒絲、紅椒絲  各數條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f+ J9 C" S1 }; N! [  V* Q8 ^4 }
製法: # m' U' [1 T4 \! `. l6 Y9 q& T+ u' \
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 m2 A- w% F+ f' {! c/ g7 b# V. |
2.蒸盤內tvb now,tvbnow,bttvb! X) F8 K" i# z+ H* \# U  c5 }
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上tvb now,tvbnow,bttvb. R6 t: x: Z( A6 J1 I; f
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光5 `; {/ b$ o7 x5 t
彩，即可上桌。

8 M+ R, r/ L; F! {) S; T

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb' L% Y! E5 `7 @) m' A) Z9 m
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、5.39.217.77% l& v& Y/ J) u2 X$ W0 @
碗豆仁二大匙、5.39.217.774 N, T1 k2 i- h' W& A9 T
香菜少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j) \" C/ N% w$ V7 N
公仔箱論壇% v+ L- X+ O- h6 G! g- l8 l' O
醃料/調味: ' z! J, M1 G, z3 M1 a$ l$ {
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、% S4 a6 y. g- u- B+ r
鹽半匙、2 U+ h- Z/ z8 a- h& ]1 w; D5 C
水及太白粉各一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb; c) j: m( ]0 h( Q% P* f6 k
(2)蛋黃七個、
水二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 j+ {! n6 w2 a/ {
太白粉一大匙、公仔箱論壇( C( ]0 \1 U+ i4 l
鹽少許。
(3)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 |& K2 ~' s. d
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb; h0 j( J. i0 Y
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。5.39.217.77# T- O! X7 T' O2 [8 Q4 H& g
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。7 t% O8 j3 u7 v
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。4 f2 ~# Q, L/ K

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精
公仔箱論壇7 ]% O* m$ d. _9 S! L
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb; A4 b. F9 o3 s( | E
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 l* J; B$ Q1 q# B
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb4 p( c( A4 Z, S9 u
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇; X6 ^( |/ P- h' E
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯       公仔箱論壇% Z, s! O+ T6 ~; t% ^* n
玉米粉水2大匙       5.39.217.777 q/ h6 D1 ?. h+ v0 k; ?) s
醬油1小匙
鹽1/2小匙  @2 {1 R% o* v( D: M

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片: D: b9 C+ f7 {) n) a1 ]) z( c
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡5.39.217.770 U+ t, f! j& S; V8 D
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用5.39.217.77! R2 V$ c$ r9 B+ M* C  I4 E# ]

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. A. e. s! h+ r
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb) U7 D/ ~3 o! u3 U1 o0 T
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  公仔箱論壇8 L( t' G- n/ k! V
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U) I9 J: P6 |( d! Z" U
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb+ E& b3 D, _6 ?& @9 Y2 ?
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 5.39.217.77" k) j2 M* n7 _9 e- }
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:8 H; h/ A+ |( F6 T3 @: y5 F
中型鮮魷 4隻公仔箱論壇3 I& `& S! z8 K# D  F0 Q! U
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵5.39.217.77$ i- X2 x& `+ A) S2 \( u6 E
芫荽碎 1棵tvb now,tvbnow,bttvb- ~' d# y0 _) L- h& o% H. b
椰汁半杯

香料:公仔箱論壇4 W0 x9 B9 v* k" m4 ^
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) a$ W4 R& }  ]" P( v5 q+ s
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙+ `0 l$ O' h+ |% u! N, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 l, r2 B2 A! _; Z6 t
調味:公仔箱論壇. T, U  s/ L/ x% x. n% t
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~# ^) Q9 f5 T( Q

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# ~, V8 b1 @; \7 D4 r2 m6 I
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 f! @7 c0 _' w4 C0 [
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: tvb now,tvbnow,bttvb  {4 v; c$ o" Q) k
牛柳8襾(8件) tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 A5 Q3 {: W+ ^4 q- x3 D
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ z$ f( s) {
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
5 t' x2 p$ j/ H  x
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠

做法: 公仔箱論壇' H) \# L4 ], F  ^0 I/ b
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 d% E4 k% \. j+ M; d6 [: n  l
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5 M, ~' o5 B1 v$ w/ q% b
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟公仔箱論壇4 j. ~: q' B) d' d# z* X% r
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：; ]' ~# f6 S9 W& Q) c
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件) f+ X" C! _( i$ ?* {8 L; P
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量公仔箱論壇9 O7 D1 B% W9 O4 |9 o6 @

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙0 o% t+ ]! F$ | w% X% P
水、油各適量5.39.217.77- h+ N7 j8 L0 C" S6 z" b1 P. u
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙5.39.217.77( Y' ]. \' l( a+ N" r: y# [

汁料：& F/ s: d3 d/ u* Z' C0 R, V
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& ?2 M3 A' X6 \0 t1 F
糖 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ ^4 O# a' H5 s, [
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃5.39.217.77( b# L0 y* z. R+ c
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟; F0 N7 A6 U6 o, W# l
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 5.39.217.77( w! |. P0 q+ u& |# n# N) M
麻油1湯匙 h5 Y! `3 T% h) C$ X( T+ Z
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 5 M* S% N& C9 |  z
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 c- P  P; e0 N/ N/ y
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵* l* S1 f2 z% w5 i' A7 X+ M
鹽 2茶匙
糖 2茶匙公仔箱論壇' f( n5 l) X, |
紹興酒少許$ c8 B5 B. f% B
胡椒粉 1茶匙5.39.217.77) @; k* r; h+ \1 i5 o" O2 J
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。& o1 v3 j. R  K2 m( ^" T* H
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r4 J6 F# I/ H
蔥
薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 l; L* x& @6 g
植物油
太白粉5.39.217.77" m: i, p7 }- J5 B, a4 X
醬油
胡椒粉
糖5.39.217.77 k: Q' e% h7 L
米酒9 `, Y' ~+ r/ O6 P
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。! b$ l& Y* D% N* l0 }! N
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 5.39.217.77/ n+ {- ]" w& @3 b& ^' ?
花枝丸6顆公仔箱論壇* c& h- H) B; s% W" ~ V, {( ~9 A
雞骨高湯3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ u4 K1 t" A0 I- M* U2 e/ K, H
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 tvb now,tvbnow,bttvb6 \7 z: V5 O9 t6 I' U; b( c7 }2 Q% _
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 4 J1 H9 R3 [/ `. \6 M
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 W* z' F3 T9 M2 m
2 湯匙紹酒 2 r' @9 a" |2 m& d" g# t
1 湯匙豆瓣醬 / J# F$ m! T, g( T: G* R. v& ~. s
1 茶匙辣椒醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* A) n4 O' F' S1 g  k; T
調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇/ L2 Q$ @( B! b6 g
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb/ t! `& Z+ x7 ?) Y) W
1 茶匙雞粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 i  `6 p  c1 N! _1 K$ b0 G: W
" g  {! H1 e* U- H4 T
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 5 A. ^1 H0 w0 ^& G* l( Y( C
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 tvb now,tvbnow,bttvb6 k+ |7 W, Z. ?8 j5 K
瓣醬及辣椒醬拌勻。公仔箱論壇/ ^8 S7 ?5 W+ d; N
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 5.39.217.77. q1 a) F# O! g3 `3 j
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上公仔箱論壇7 |) j: q; U" Y, G9 N0 @- T
荵花即成。公仔箱論壇; U2 P& x0 t# u3 B

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb* D; G3 i& v$ r( _
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 , T0 a4 U( L) U
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 5.39.217.77$ Z6 f7 a9 B- G7 |$ m2 G$ {
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 ! Z2 I/ }' L4 K; o
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇( |3 D/ h0 r7 P: O9 {5 d; j% Y
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 , p% ~) ^3 f2 V+ J; \
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料! z9 N8 K' q+ I! w# b7 v
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 9 Y- ~8 Y* U  L- g0 ?: Q7 V4 k
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 ; F/ u& }) |  Y6 d+ F$ t. |3 P

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; d5 s* g; g6 W! l( V+ Y
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 0 p  H; _1 ]: u+ e
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料7 J! L5 }3 h0 Z2 i. y
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 ; A! ]1 _" ?0 ^0 n: n
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 U# n) D! E1 [
山楂 - 30克 5.39.217.776 L; g8 b7 m$ z* ]7 a- N" `
金華火腿肉 - 10克切粒 - U3 r1 \0 {! E0 J9 o3 L
調味料 - 鹽1大匙
做法:+ z p% |7 [* q
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 ' Q( ]' ^& k$ F' A r
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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