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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法% @$ f' N! W; _8 `8 q+ |
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb& ?: L8 A3 n+ p+ w3 }; v& W( `
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩2 ]) t9 i0 h! o7 v/ S' p
5.39.217.77; B8 k8 z) ?( B+ c! ?; d6 N
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 4 ?: c6 G8 N! q6 _6 R' l
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ }! g$ o5 c* e: F" v/ c+ [
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做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

- Z$ s' O" Q4 ]! O; K, x. D9 ^9 Y. z
tvb now,tvbnow,bttvb, U5 e. K/ U R5 ~ l: [
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:( p' j/ e' U: [; S$ L% C' n
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.779 j" W0 G% R0 O, m W i. m- U% k
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 5.39.217.775 [: s. a- `, h$ l# L2 \
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
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做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 2 `# r" ]) l+ a! Q1 b) v$ ^6 S
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- A6 K, L0 `2 v; D8 u
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 5.39.217.77; f0 F4 J/ h' a: f% d$ `
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* t( E8 v# D, C1 K+ H! ^
薑  2片
油蔥酥  1大匙 5.39.217.77! Z2 p2 k$ R5 ?' y- ^
【調味料】
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- z, R3 s/ {& [7 K* S
雞粉  1小匙 5 `, u0 v/ D# K% i  n
白胡椒粉  少許 9 J9 w6 J7 x) |; Z4 V7 N5 M& E
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。公仔箱論壇& g1 Q* M2 Q# E; d' J
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.77. M; U/ M0 n" [- q
3.再放入油蔥酥、調味料即可

tvb now,tvbnow,bttvb! } }5 q3 ]2 X3 g- u# ]2 ^% y

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊. }2 g' ^* c) q* |* A. k
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 \* l3 ^) {. d7 ~. C( f
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 F8 F( _+ Q3 C% J6 h& J% Y1 g
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟. o, c) s; I  Z0 r3 B9 d
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  |5 I) m  t5 S
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 P/ [' V, O# w, z7 G) D) k- k
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇0 o( a* q' H2 G5 v9 e
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇# p! ]+ R9 G+ j3 O# U5 L- R% x  \5 b; R
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y  T, t. w, E( H/ w& ?
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料tvb now,tvbnow,bttvb: U9 O: ?  `" K' x
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb/ h! P& V5 K$ X' K: h) v
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇+ _$ e& R; o7 o8 ?" e5 ~  s
二杯高湯 5.39.217.774 U) c' J- Z+ \! k% y- p4 w6 d
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' u- z2 C8 y# B6 x% W, J
一湯匙米酒
四湯匙醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 l- ]# s$ Q- A# U7 b
一湯匙糖公仔箱論壇% M& `$ k1 Q+ e9 n
二分之一茶匙五香粉 ( v6 K) U  B2 |* I
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：公仔箱論壇8 E: f) v+ J" V1 u
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 , i, M1 R l- p
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 # z1 l" h' P1 C. a
做法： tvb now,tvbnow,bttvb* T) b0 }* t0 m
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 5.39.217.776 q8 [1 H: Z$ B) u
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 ' M8 m4 U9 N' l+ J
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 9 m5 D4 ?# e7 Q7 I& b
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料5.39.217.77( M" E& J$ U. z: H) M8 N% S+ w
5.39.217.77! o' Y; P6 s2 B5 ?5 q% L
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb: p N$ t, h- I- U y! C+ B

做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( B0 `* i& g; j' }$ v" B9 R
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 , ~$ H$ f9 S; b2 z7 h+ i
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 - N$ _3 j. A' |: z; ? _& S/ \
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 5.39.217.777 L1 m" q' J, m1 K: p8 u- z
鮮牛肉八兩5.39.217.77! I. e% }" Y4 B8 [# G/ e0 t
蒜心4
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 n0 v2 ~; v9 b. y. S
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.77" V4 j% O3 r% G( d1 C: F# i$ d

醃料:. I0 b* W, B: |& u
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙5.39.217.772 @, h( ^6 b7 ]$ U, s* y6 k8 l! e
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) }) B; K9 |( T9 e
麻油, 胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% ~6 D. i$ a' Y* ?, v
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
公仔箱論壇9 }: {2 R, z. U" n: c, O
tvb now,tvbnow,bttvb5 g: }4 {* L% P) t
調味料:; ?6 j  {& d) e2 S
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ {" p0 h" m: p5 P& K9 p' h
生抽1/2茶匙
糖1茶匙) T- l3 q" l- r
麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.77- u, s) `% x7 M8 L
5.39.217.777 G$ o" }$ a3 q2 s0 E+ ^9 s- k9 J
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb) g- S* J* h* q" I5 w
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb+ W* T6 \% v. {1 D

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* K+ _5 m) N* H/ n

調味料 :  1/2 茶匙糖公仔箱論壇9 s# @+ B, {2 Y3 |
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許0 Q, n: P: f8 k' F( _
公仔箱論壇0 y0 y9 n( \7 V# O4 Z
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮$ I' t# m' @- s, [% |( R& a
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。5.39.217.775 P, b5 R7 E1 P" i4 w2 Y
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇/ X8 F; ?: H- u3 W. B
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
5.39.217.77, _7 x# h# |' @- {; C/ Z
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉) a/ n6 W! o/ o; K; Q
      荵及紅椒碎各少許* {1 i. n8 C5 w" F
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做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油/ ^( |: O* g, Z( r) v2 f
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩公仔箱論壇& r u( l2 C4 \% g. Y2 q
淮山 5 片2 ^. Y$ T- A* D$ m2 [' e7 L3 t
陳皮 1 / 2 個4 [; \3 r2 y+ G; b. R: D# a$ @
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 7 v" P; w6 m# a- K: Q! I2 [& Y, w
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 5.39.217.773 T& a) c1 n# H# [4 n7 h7 H
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 5.39.217.777 G# w4 [6 W* _6 f) `/ m! F( X

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇- T" J0 l  R, H: r! s" }% ^' T
5.39.217.77% g# `  w: Y  P
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 t" A; C3 ~' X5 e
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，* Y  V$ |' z" L' ^
粟粉上粉用
tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 |# m/ i+ X
芡汁公仔箱論壇" P, Z0 W: j4 G7 P$ i+ l
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 + s( ]! T' ~6 W3 D# C

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x( L# M. H$ N7 S( x1 e/ v
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。6 b& W: w& K, n) u7 i( v

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
+ s6 K  t9 l+ B& G& B; R
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" \! D$ o9 X
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，! G1 S4 z& i5 S% g
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，5.39.217.772 H4 c4 C1 F( I5 Z) Z5 [
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~- }! I% x1 e8 r4 L
$ A' o) N% @( |9 Q* S0 m/ ]
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, Z' k: e( I- k- W# j
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙( Z6 E0 N5 r' I# j1 ]. g
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做法& X8 p6 |+ K- v2 v9 U  l, D
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。公仔箱論壇8 A5 ?$ U  b6 n6 l" l
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  5.39.217.779 W( A( i; e* }2 l/ S3 K  M
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。公仔箱論壇% q2 i) C% B# x6 t& N

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量5 b% D' t1 e& u# @
1 G2 J- q% t- B$ k
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙: {8 C: O: ~! Q+ s
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙5.39.217.77& k/ h5 p8 y1 ^( c* @
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：5.39.217.77" E* q) E" \3 q* h; l( h
檸檬汁　　　　３湯匙3 Z8 I" C$ d) v! d8 P2 ^4 z
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：+ K( A- {! t$ q6 m# E* p
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．6 Y" n( ?& A% D/ {2 j6 D

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．5.39.217.77% l7 f: r. M- _' i- L: b+ }: k

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食tvb now,tvbnow,bttvb' h( z! d: S9 }

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i$ X' H3 u9 ^/ l( \* J' f
水約10碗
　　
做法：公仔箱論壇! u$ P8 p5 u/ B( V
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。1 P, |% a# U9 |4 u* o* u* p
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 S" }1 Q4 W: I$ O
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! d- H4 W5 y9 \0 h3 V2 g  ?

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ Q# j/ [+ A( ^7 h) a& i! V9 R# `

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。2 |4 i2 [8 h3 `, I( m
3.魚身上公仔箱論壇$ M+ C" j( k& R8 L. _9 G  d7 {
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。5.39.217.77; F0 ?1 |5 ]  P
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光5.39.217.773 s: w5 `. B' E. u. z: k  f
彩，即可上桌。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 I7 e% y# l) g' {, }4 `4 y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 公仔箱論壇: h5 d0 v7 i& f3 J8 n: Z6 \6 `
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; d; M' s; b% l, C
蛋六至七個、8 \( d% |0 [- f( E* p7 o9 z) q
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
tvb now,tvbnow,bttvb" u% n- ?8 w- z. ]: ?: e; p
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。5.39.217.776 q! h. i# g' K- k( y/ H
(2)蛋黃七個、
水二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B: k/ i; i. m9 H# O6 ?
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)1 B5 Z$ G+ t% J! Q/ b* K6 A( n
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。$ }: Q, l* F+ W5 g! {- |/ q# J
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。公仔箱論壇+ U1 Z' Z' s4 v
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( L7 L, }0 f
土雞一隻，
薄荷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: E; x: T+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 g: Z/ \1 ~8 q0 \3 s
醃料/調味: 公仔箱論壇8 h: z( y+ S1 [4 f+ o0 Q& X
五香粉或鹽味精' y) l( @" b; C
tvb now,tvbnow,bttvb0 t. m8 k. u4 N! q. h$ X- g3 B2 h
製法: % W4 d; K+ r6 p6 c, a+ i% C) p
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．公仔箱論壇; p' i X9 P' `6 o/ y! ~
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！( o/ {# n" S- p% L. @; q; R
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.5 ^1 l0 e3 c4 [& S& u: e

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: & A- O/ R. J, U
無骨牛小排(short ribs)200g       5.39.217.77! c6 v$ O* e( j5 C' s1 B& o0 X
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙. _4 N1 ?! \$ v6 }: B" @% u- [
- @, L; O1 q4 A& U5 B, B5 `- d! J7 k
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       5 x  [- T% K+ C* H
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z/ P) [' K4 F( q

製法: 公仔箱論壇: |; w0 B% y3 ]
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡tvb now,tvbnow,bttvb8 t; |* n) w3 d$ U
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用4 D( }* m. ]/ t  [( {$ a8 y4 K

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： . l+ Z1 P; C- W3 e0 X: t
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵 / @1 }, w% ~! S* S: c* m
調味：  5.39.217.77( q' Z# ?* G3 ^. L& B% Q  |) W
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 5.39.217.77$ h5 d9 O" y- h. e+ |& T7 {' z
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  公仔箱論壇' k; [& K: B7 g* I+ {
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙公仔箱論壇& B. K/ P: n# v  T: i

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' F6 f# s5 [2 [8 S! ?4 ]* Z/ c. ~- }
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 4 M0 L) x2 ^* @$ ]# Q5 m1 K
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ s3 i0 e+ v# G( J
芫荽碎 1棵
椰汁半杯公仔箱論壇7 j: }2 q3 j, x6 I! r+ ~& v
tvb now,tvbnow,bttvb' y. s9 b$ z2 k$ f! W# |; W. X, c
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a! V+ ?* k% B2 j( t! W1 u
紅椒 1個切碎5.39.217.77& ~2 C7 Z7 L9 W7 J/ N! p1 n; f
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w. D; s0 I; ~  ~
/ R! ?6 T9 Q* \, H& B$ \, M
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ S4 m( Z- H4 h
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ y& a6 r9 q* ~' \: Y# Z- U
公仔箱論壇0 f' t" p' Q' f3 k$ q
做法:8 o  S; M8 p7 o
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚% c! [  X5 X0 j% e* D
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠- W' E2 w* ~  w0 D8 {
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃tvb now,tvbnow,bttvb$ J- S0 w$ o- m" u7 Z8 O$ O/ U
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: 4 J0 }8 D: W# {' I( D" C' q+ i! d
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: 公仔箱論壇( P, U4 F/ ]/ x, E
蒜茸2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# r9 m' m# I" }* c
蛋2隻 ( y' s# n* `" I' x" j
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, t1 m! l0 k/ J0 }& e! n( y
) o _7 R1 c: n( G" `. M6 m
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 ) d. L9 n1 h( T1 d; W+ w9 |
百里香半茶匙 f& a, o# e8 x/ }4 Y c
麵包糠
' o. b% n. P( d+ ^; l" r
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 : g& h0 z2 A) J4 K+ c7 L4 U
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* W$ w$ H; r  D9 R/ _* M: \
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 n# d9 r7 q/ C9 h7 i, x' \4 \
蒜茸 2粒
蔥適量

醃料(牛肉)：公仔箱論壇: X7 t* s* Q: M
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ Z' I& m. g) S& ?" H9 k
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇0 q0 p9 W+ M7 h
糖半茶匙5.39.217.77$ l3 H' |% s  R2 d: D. y0 r3 t3 X5 ^

汁料：! S& ^) \6 r1 J, b2 V, J
水 3/4杯5.39.217.77/ N3 W+ |" r2 p% M- w6 P6 ^$ C
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙8 I) Y8 s6 U$ i
糖 1茶匙
' \8 G4 p- O. F
做法：0 e* p7 e: Z) v! \0 ]' G) M
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟5.39.217.77- k  p% c' f! d' Y7 s7 J: N6 j
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; D3 B2 F% { u' P
美國雞腿2支切段- v' b# K& Y( [0 l
薑片2片
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s \, o+ O9 ~1 G o
火腿肉 2支tvb now,tvbnow,bttvb) a: |# ^- J* A* u! M3 Q6 m
大黃瓜 1個
蝦仁 100克5.39.217.77) B) I# I% J/ D' e( l* S
青椒１個
黃椒１個5.39.217.77, z( Y8 s, q6 G' x' l* F
紅椒１個5.39.217.77# C+ l) t$ a+ ]* ^ @5 F+ P
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb( v* f0 ?1 X! E
青江菜 4朵
鹽 2茶匙6 J2 g4 o, X! G- \! R) r5 K$ d+ {) k
糖 2茶匙8 G3 P6 Z1 Y- A0 N# w" `2 S3 g
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許 5.39.217.77- L) k$ m# L0 K( {1 _0 q6 v
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: & O: d( [2 I5 W5 q' x: t4 u
豬肝 1-2個5.39.217.77! Y; Y/ f1 C+ E7 |; N
洋蔥 1個
蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 O4 x. ?, T( p6 ^
薑
植物油
太白粉- b; @+ r0 e* U
醬油4 r6 A: y% D1 G ]/ W2 R3 ^/ o, o, s
胡椒粉
糖% ^- i& I! i' [4 K7 g( X) F
米酒
味精5.39.217.77$ a! x: b4 W0 D- H7 W+ P4 }/ w) a9 U- O
麻油公仔箱論壇' s- F: ?, N; J+ q# A
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ O, m( {3 ?+ Q
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: / X! K" H$ B( x! l$ D
花枝丸6顆tvb now,tvbnow,bttvb; z- i) y4 s- ?" _8 |: y1 G
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' W3 R% o- U. h
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 tvb now,tvbnow,bttvb' l3 c$ C+ C8 |7 L6 u( j
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒公仔箱論壇+ z9 k4 k7 |$ c# d  C& D
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! L& I2 e, _2 H
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 1 [& q/ V, B. p  D
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }2 l5 }) t1 O* x# t' w( a
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 ! ^6 ]7 ?% F& i- {" m  }$ v9 F
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 5.39.217.77& s) c' L# r: u. f5 g" u# V3 |
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W  S; a' ?. t: ^
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 5.39.217.773 s5 F: A! K/ W" E7 `
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份公仔箱論壇( g( Z" T' i6 m9 p$ ?2 f" G% Y
蝦米 - 20克，浸軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. R. W9 k1 E& l2 h. `
蒜茸 - 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O  u, y! K3 B) v
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb" p$ C; L! Q# f, |
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 ( w7 R& U4 Q& g
4. 加入蝦米，略炒。 5.39.217.77. t) {9 ?& Y% Y# y- J  B+ |
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 5.39.217.77- t' t! Z4 w9 @) z) K e
薑未 - 5克 3 A# C( g4 K, q3 m3 S0 R% Y
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 ' v# ^3 z- _" e5 E9 u

做法:tvb now,tvbnow,bttvb! i- j5 o* Z3 n/ S
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 5.39.217.77- ~8 {% q' N! H
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. U, z: ]/ |8 H1 G6 i4 F; E) k
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料公仔箱論壇! P: x- K. Q+ `# R) \% @' p
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ B6 S0 I& e
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 ' k3 l* J' r* D. D
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 ' s6 Y1 \4 x$ T+ |2 J; g6 z
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 3 H( K( K! {! }: C* j
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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