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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉# Y: z' B( E* j" S
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法tvb now,tvbnow,bttvb  w7 x" c. o5 c% g
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 l3 w3 P# F  W
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb- F; Q# p" `1 j4 [  V
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩! u" }# }" V. R1 n% y. q

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d0 q2 Z. u  I& l) O' |6 I0 j
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 5.39.217.77" G  d0 `! ]' E7 V* O1 m4 e3 q

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b' s5 ]/ M& [& s; ~3 ~
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起" \  H5 B  ~$ d0 A! O1 P, ~' ]) C
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.77% p4 V  f: `8 m

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙公仔箱論壇  z+ \9 E; @. \: w4 }6 w
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  d. u- a% H5 R7 u2 o$ w$ g. q5 S
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 O$ g9 l; I: e
做法5.39.217.77) I% I( E' b4 ^$ r$ x
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 ) K& e/ ?$ f0 _! v3 W3 r
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb! J6 w$ Y" [& W# a- K, K. U
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克   b) b. C; j1 J$ C" C8 T" {- N
紅蘿蔔  50公克 # d8 J- |+ F7 u2 [4 f
排骨  100公克   f: I8 c5 e( C; r; j
薑  2片 " i+ U, G; q, S; E
油蔥酥  1大匙 ! V* ^/ Z2 a0 V) p& F% Y- z8 M
【調味料】 ( q9 ?) I4 C* C$ L$ \: p; d
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b) y) F1 T- }7 F3 f6 r
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 # W" [9 G- I% ~7 D
酒  1大匙
【做　法】 % {' t( q0 m+ |  M/ w4 ]
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 5.39.217.77  ^. {% Z, }! p) M. b# g
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! U. ?& f) j# S3 i% M
3.再放入油蔥酥、調味料即可

公仔箱論壇/ `# t) N7 X0 F' v
1 I1 r2 s$ l3 u! W! P9 p
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料公仔箱論壇  ~" W2 O+ X; ?; Z# a. T1 \
肥坑腩1塊0 ]+ l# ^* j0 Z, h* X
蘿蔔1個/ j' Z7 Z9 s5 u- C% H3 w
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇5 |/ X, B! `6 l2 n6 k; H
烹調步驟# H/ b: o+ n% x& g
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。2 N* X' e8 j9 p6 N
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5.39.217.77: a$ e, K+ D- k, r1 \" i
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。# y6 L% U. [; t8 e
4. 將汁煮滾，放入牛腩。5.39.217.77$ |# m. W9 D2 ^1 H2 r% P/ l: K# r, \6 C
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。1 x& i  r% l, M+ j& {( d  {) j9 f8 h
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。9 h+ Q  [) N0 z+ s
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb2 m& C3 d  T2 u0 P

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料5.39.217.772 G/ u; C( d8 p- k
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g, U% ]% }. N  z
二湯匙蝦米 & R% b' `. J( p$ U0 K, F* D
三湯匙油蔥酥 5.39.217.77" g2 c2 |) K1 J1 R0 l
二杯高湯 $ k/ G6 v, w3 S% R2 A( Y, X4 g1 u
調味料3 S7 b; w$ n* n- N+ ?  \1 A
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% F9 k  O& f- G% ^3 q
四湯匙醬油
一湯匙糖公仔箱論壇' b5 u6 N! D" v; ^) [
二分之一茶匙五香粉 * J  R+ F+ u( M; I
做法  f/ i  _+ ^# Q
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 5.39.217.77  X+ n  ^- U) Q  I

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, s G; r5 T" r5 p; n
做法：公仔箱論壇! [) J! W+ U* T" i2 c6 x
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5.39.217.779 ]4 L, |9 _* r# {" r( L
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
tvb now,tvbnow,bttvb- w! e9 l) Q) P: Z6 I1 [
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
5.39.217.77; C8 L% N' i `5 ~# X. Q# a
做法:tvb now,tvbnow,bttvb, J k6 M* Q) {/ G8 f _
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.tvb now,tvbnow,bttvb' a; m4 _% h7 x1 M- L; d5 }
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g! |0 o4 O3 e: Z0 q2 G2 a
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb$ m) `3 A. }7 W6 @8 L
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- n) B' Z" {9 ~
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h4 z' P7 T) Y$ a! M
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: $ l! W& o( D' e; p3 x! W
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙  c% Z* n1 x  i$ d4 x/ Z; D9 F
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
tvb now,tvbnow,bttvb# r) v  |% M, T$ ], r  X3 z5 |& W2 @
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙公仔箱論壇+ Y1 w1 P  n# q) V
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& ~2 |& v7 X4 K
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
5.39.217.77/ y" ]* g, @$ F1 ~- t6 w2 g0 O

調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ x& |6 ^+ n' j' o1 o
水2湯匙公仔箱論壇2 i. ]/ N- k& {2 e8 u7 V
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許公仔箱論壇1 e7 t$ f8 q8 m! z

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j: }1 s# Y; E' K  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e2 O4 b; ?# r2 q
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜公仔箱論壇& u7 X( ?9 x- w; E
         1  隻皮蛋5.39.217.77: O6 x0 i' l/ {+ f: n
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ n1 U0 X! c3 f
         2  兩原粒蒜肉( O" a, O( E) E: {5 |$ q( ^

調味料 :  1/2 茶匙糖( U6 @$ u+ R# z& C
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇/ U+ u& r+ l- U& ^4 _

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。/ B& N" ^4 J- V+ c. z- R
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。0 b& m& i: P# y
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。& ~7 i4 \' w$ S3 e5 l. M
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e  q+ b( U# c/ X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐9 B9 y3 U0 H. e8 e9 s* P
      1/2 茶匙椒鹽公仔箱論壇! X" f& _2 O, ^* ^: B8 Z  h

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉2 M' G' ^4 g; g3 \6 p$ w" E7 L: W3 o
      荵及紅椒碎各少許5.39.217.77# ~# `  s& |$ T3 r: Q- O
  r9 D6 k6 l! J: _# ?6 d/ O% @
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* z6 \+ K5 D2 Y1 y
            中炸至金黃即成。5.39.217.775 G8 j6 Y) S0 E9 _- e1 V

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ N1 @3 }( d9 I. v% G3 c y/ R
陳皮 1 / 2 個5.39.217.775 z* h: E! x, O: _# v7 P
做法 5.39.217.772 M0 W' W3 q1 d4 \. H# o
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 5.39.217.77# I1 h' h5 e4 J# P/ v' D
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A- M5 }! a3 H& A6 l& P
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 5 i+ I5 P: i+ O9 A# C

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。7 j) i* ^! `: f" a3 X
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb. z9 c3 H& L/ e, T4 @

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& v, f8 P1 F) f$ ~& M% c
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ o+ y, \6 e  y' _- I
芡汁公仔箱論壇' |( K8 \7 u. z' {" `- d& _
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇3 ?( S" V6 I, M' p2 F# k' _
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
公仔箱論壇, Q2 S, g3 ~  m% ]
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" U' w7 f: s" _. L
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
/ F. c/ i! T( K
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，7 D& E7 s9 @. a5 g
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 z9 R; d6 |+ y) |
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，公仔箱論壇6 H0 |- Y4 O+ N8 q/ c& y
水 4 湯匙, i6 D7 \% V% F: y, z

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。公仔箱論壇+ V8 L; }( A% e8 J: a# w- |' d
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊公仔箱論壇5 G0 M5 f+ S) Z+ |! n* o
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ v s2 N! q/ o: `6 C! n7 [5 O
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! T& Z q) t0 J7 A. Y( I
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 W1 h' x+ R+ E/ n' ]. B# p
檸檬汁　　　　３湯匙公仔箱論壇& s7 l3 H5 D& N
清水　　　　　半杯3 T: I% L& c) |) C) O' ^
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：1 o& f& S. O+ o) r3 f3 u
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．公仔箱論壇8 L& r7 a' F( N3 b2 w# O/ ]

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．& r# [* G2 k6 m0 P2 ^1 F
5.39.217.773 F( B7 _& R: B( s7 s- o4 v
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食. R4 c2 E9 @# Z2 z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢5.39.217.775 ?; K; T8 f7 I j1 s7 E# T; E# v1 A
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　　公仔箱論壇$ N3 y7 c; Q, [; B6 `( ^. K* Y
做法：公仔箱論壇* x- o4 W8 f V+ |; F
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。5.39.217.77/ k, Y2 D8 k# d! p( W, M$ n
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。公仔箱論壇; |+ W* m" n& m/ Y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: 公仔箱論壇: |1 |) D6 X4 m$ U8 q
新鮮的魚 1條" W9 e+ v* v; {6 n
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
$ L  P% L+ I' {: c% W
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* x- z( w3 ]) f& p8 A
2.蒸盤內公仔箱論壇* H( s9 \- x" a
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上5.39.217.77! M3 s1 p% U/ Z6 A  C  ~& l$ P5 @* w8 p
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。5.39.217.77# I) J7 A( _" l. N
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光5.39.217.773 P5 o5 f; n4 \: @3 l# P3 C* R
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 `/ \3 k! g* n
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、( J" Z* j5 Y' e& k4 D
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb* R5 h1 N2 O4 B8 Y" I) a$ A
香菜少許。4 V) |4 `8 l, Y* B1 k3 |$ |3 e  f

醃料/調味: 5.39.217.779 X! J7 W  W1 ]
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、* S( \6 q; O2 e/ q1 p$ O/ c8 p" R
鹽半匙、2 t, C  |8 Y. X2 s, _  S
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、公仔箱論壇8 H: p! l9 T7 w& Q- T* c& K' v
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。8 M! E. u3 o$ Z7 b
製法: 公仔箱論壇9 u5 |" v( }8 d$ L
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。% R+ O" k# p+ p) P7 J
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 Q/ i% H) o( c6 Q6 Q' u
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。5.39.217.773 I2 q; x: n. N2 u( p

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷* A4 ]: z6 f% G* f7 f0 y N

醃料/調味:
五香粉或鹽味精: e2 r* B# I! E, t
tvb now,tvbnow,bttvb. C! @. W7 r# H) _
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% R! `& S! w3 C6 P9 x5 N
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb& U4 B- W7 z1 G \; J* z
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 b" M( h4 x8 N3 [2 ~! g
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.5.39.217.77' i/ X$ j% k! f/ Z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ q( m3 P. c, W
無骨牛小排(short ribs)200g       公仔箱論壇* N7 ]- C9 X# _) p, o' ~6 Y
嫩豆腐1盒    4 N% ~2 H0 n9 n  M$ r9 c; e
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯       " @' O' P% J  Q' v9 G. H3 Z4 Q" u
玉米粉水2大匙       tvb now,tvbnow,bttvb5 S; j  _8 \2 _! k0 Z8 P- N
醬油1小匙       公仔箱論壇, p9 `7 I7 [% z2 Q  O9 k; ~
鹽1/2小匙( E1 ^8 Z: d1 [* i+ n* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 a  t* \' |" K8 O
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用! F7 x& f8 D  k

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 5.39.217.77" W$ {2 ?! q: T. b
生粉 1茶匙
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. [- A: ]( `# o+ S% t
胡椒粉少許 - l! ?4 Y  t+ ~# u8 Y
汁料：
生抽 2湯匙 % G4 f1 s0 g9 p; B" C/ \. n
滾油 2湯匙
5.39.217.77  s0 R% a% r0 X- X5 S% J. L
做法：  公仔箱論壇( B" Z8 P+ s$ [8 q
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 * {+ h7 p7 v( {# A5 `
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。公仔箱論壇, J5 B# ]$ J0 [4 ^- ~) y
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻& P; o! u3 Y; y- f. B: A9 S
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵公仔箱論壇: p4 I' L6 W% {
椰汁半杯" _: T0 q/ }: f# o' G7 v
8 u4 x* k: ^) e' u8 {- z
香料:公仔箱論壇. K& L% g; k: T" ~! q3 P
乾蔥 4粒tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- V: K P0 r: Z% U
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 s' ^2 u2 Z, P3 e' s) ?
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙( d: N! `* `4 W, R+ y

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇6 k% p5 a+ [5 }' B. U, S
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口tvb now,tvbnow,bttvb, y% ^' x' F" i- [: C7 E( w6 q" k
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: 5.39.217.77' X6 `9 x* \6 p1 g$ Z. C
牛柳8襾(8件) 公仔箱論壇2 t4 e( ]/ {  y5 [- ^, Z
煙肉或火腿8件
5.39.217.77; T/ ^- k/ U* F* Z) `
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 |! t: c* R( m5 V3 N3 C3 U4 ]/ ~3 r: V7 Q/ d
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 7 x* W1 L. W. t' X' O5 z

麵包糠料: tvb now,tvbnow,bttvb  B1 U  [0 l3 D' ?8 b/ o
洋芫荽碎4湯匙 5.39.217.77+ E; N+ g1 W4 A8 W* G7 j. P# N5 Z
百里香半茶匙
麵包糠
) E( \' i$ N  ?0 X+ f4 K0 {/ u
做法: tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 @! x( N) [, Y6 {
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ f" G: T  _
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟. W5 h! w$ @% q1 T9 S2 }
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：) w3 p* l* W7 V2 E$ B0 S% [( y. u% D
牛肉(碎) 3至4襾5 k) q$ v9 c# }- V% F0 Q
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒公仔箱論壇6 Y, }/ ]" }+ F5 S: K6 e6 m
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 `. G/ g! R" l0 k( X; d% q* @
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許- }) v! L2 V, u/ E! G
糖半茶匙公仔箱論壇3 ?& m' ^( [( A6 N! r  G: y2 f; z
8 Q& p2 M# {4 D% ]: D# c
汁料：5.39.217.77+ S: \* d1 r, \" t* G
水 3/4杯8 b  D6 d, [2 P+ H4 B+ m1 ^% C# H4 g
生抽、老抽各半湯匙+ Z0 ]5 ~) _! M8 @
生粉 1又1/2茶匙6 C8 R& T4 f: D% S4 Z  ?6 y7 y! w# x
糖 1茶匙
5.39.217.777 B6 G. D- E2 _; o" W
做法：+ r; \) G# J! g1 k) ~
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟tvb now,tvbnow,bttvb& }) h  |" p! p; N$ H9 A' ]
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙$ m$ o: U- K6 ~/ G/ S0 @3 {. M% m
美國雞腿2支切段5.39.217.77+ T) e* |1 T5 Z7 j
薑片2片
米酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 {2 X1 U) a! E# `0 O5 v, \/ ?
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支8 W( J* R ] U5 v: v/ W" Y8 r! l
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T4 I$ u8 s" }; c: u6 {
黃椒１個tvb now,tvbnow,bttvb# i/ W5 v6 v b: r y
紅椒１個2 W8 _) W3 n+ }2 j, {$ a
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S# b+ e2 c8 P& V& k9 e' O
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許 5.39.217.778 x1 y' Z, Q8 i3 }2 Z; _
做法: tvb now,tvbnow,bttvb+ h( C) @" B4 J
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑% S7 J. B" s) L: o5 R! y
植物油
太白粉2 O/ a+ t2 L+ R2 p, W
醬油
胡椒粉
糖
米酒
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 5.39.217.774 I4 W" B3 m8 {/ a/ o
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗! D- t* b0 C, r$ I+ |3 j: Y4 h& F
鹽1匙* ^0 `2 F" r2 k C$ Y2 h
芹菜1根切末 2 O6 k* T4 ?! f5 I( A
做法:tvb now,tvbnow,bttvb# F0 q4 e% K- ^# B0 S7 H
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ Q- |/ \, S. {$ y3 K$ ]+ K
2 湯匙蒜茸 5.39.217.771 C+ _/ d( X9 ^& q9 I$ D+ W- o
2 湯匙荵粒 tvb now,tvbnow,bttvb* {: x! L8 v% z2 N0 X& `
2 湯匙紹酒 5.39.217.77! p" A5 }5 P* t. p/ P  ?
1 湯匙豆瓣醬 7 p5 d; e3 F- v9 Z4 V3 T
1 茶匙辣椒醬
tvb now,tvbnow,bttvb# W' B2 G& v" g. f
調味料 : 1/2 茶匙鹽 2 d8 k' g* I0 z7 \1 V7 K# o
1 茶匙糖 * C8 Q+ [/ n& T  K" g# s
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。公仔箱論壇( Y# q2 D( |1 L: o( R
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i  H. j: i' g+ k: D7 h
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 " L! C# ?+ d' q% f: V2 a# g0 P
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 5.39.217.771 H# B" @" ?% i. ?+ ~
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 # m3 ?' {4 c1 p6 H( [- l, a2 w
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙公仔箱論壇( w5 u5 K& f- z3 R, i* U8 A6 I
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙公仔箱論壇7 G2 ?! Z- K( p$ ~8 s$ n

做法:公仔箱論壇9 P2 n8 E0 X- k: i5 ?4 k( h
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 " ^- F% x9 S* O' n! o7 j% R# G
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb P7 Z1 [8 j( G; s5 j k" ?
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 n. I4 W. {# W. |0 A5 ]8 }
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料公仔箱論壇' B% K4 ]$ q0 T8 i
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 5.39.217.773 B3 @/ o8 E  \3 ~! G+ L2 N

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 * U# L9 G7 w0 l4 _* h
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 1 U9 j  k) L/ K
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。公仔箱論壇( m/ U4 t2 |2 C* V  |  e
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 tvb now,tvbnow,bttvb* z# x0 `) E6 n( J, r
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料! E6 {% M) L$ L4 L2 P2 B; c
猴頭菇 - 3個約40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# l& y- s& U' f
瘦肉 - 250克 7 o E( i4 K0 ~* T8 C- A. G2 u
靈芝 - 10克公仔箱論壇* I# h3 I' i7 O+ h6 B
金霍斛 - 10克 5.39.217.770 c U& C) A0 K0 P
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 5.39.217.779 L# E3 O; C+ J- m3 ~7 m1 `
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。公仔箱論壇5 d3 Z7 r% D+ c. y! [
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb& K3 ~3 V6 G: P+ B- [% B4 P
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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