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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉# r% G# [& j! u, Z9 Y2 N
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 k. B: O0 `" Q, `7 q1 X5 q. f
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。, E: S0 M$ u0 t5 Z7 i$ I9 |
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。+ y; i$ @/ M. _4 D
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. K6 @8 S5 e9 V% L8 \* I

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 $ D! L9 O" }6 t C2 a
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ E( v0 a" h( }
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 tvb now,tvbnow,bttvb3 c' f- }% S, z& U+ I* J1 J: Y

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 J" F" w$ h* P, G6 i" N
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.77/ y( o' E. K$ C& a/ g/ ^
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:2 E  i" M& t4 ^% Q2 a' ?
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 ; `  C7 @, i* W- ~/ n! W
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 5.39.217.77' K7 w9 C7 }) q( B; C
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) m; C* z3 H) I

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 5.39.217.77  i9 g# j$ x. c/ K& N& N
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 3 C% g+ W( l( z: B5 `0 Y* |! R% A, X
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.77( a6 D( |) l3 v2 f- E' U' T
3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 D& d$ ~4 Z, V8 @! M# ~$ Q

5.39.217.77% D! j' |( @$ r1 c8 |$ @
+ Y6 G4 P- F3 y; M/ x
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料5.39.217.77* A6 w/ l+ k( ^' q, f% S
肥坑腩1塊
蘿蔔1個公仔箱論壇7 V, F; h B" s4 \+ t6 ?% p! l
汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w+ n1 Y6 q8 h8 i- T4 i, w- h
八角7、8粒5.39.217.77) @& X) l4 R3 Z8 v: m2 j; V
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。! }( N/ E2 x% }% A: y" m1 t! x& G
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. s0 z9 r, B: D- `; O5 u8 W, J
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇: E0 g7 k- s5 I, b
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 % p, `9 t( G/ x2 z  v, L
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb5 c& i% A( n' p- Q! V  G0 [+ q  g
三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb2 _! l5 D9 R- ^
二杯高湯
調味料. g% m( g. `7 g2 U8 P% }4 x# @. _
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W$ w4 d9 H+ Q7 C9 R- x
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 3 U  w: p. o; A  X, K7 g# t7 Y# k; v: F

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 5.39.217.777 L! o- r1 }% Y; s; ^6 f
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 5.39.217.77& D/ R; c4 l- b3 J* e' i
起鍋前加醋拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 I# @( b! F$ Z! U E2 D% N

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
tvb now,tvbnow,bttvb* y* H7 G% t2 F) F
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb a' i" }7 z& O& ^. n/ p7 t" ]1 L

做法:公仔箱論壇3 _# f( s" u0 Z, E8 o0 y: I
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.0 B+ V3 N4 Q4 v" o
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 8 }3 P+ [! C4 r/ J' K
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 {! o% C( ~0 N, [) |: C7 i7 s, I
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) - ]' j! c# w3 h" t0 u% `! z: M2 {
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 6 K# {2 t1 r6 w$ ^7 p
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 公仔箱論壇' }. _7 m$ }* Z# v, L. }
鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R% h2 {# ^7 [
蒜心4
蒜茸1/2茶匙2 \* h$ L) k7 J( _( B# M4 j
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻( n/ z: U& s1 K

醃料:公仔箱論壇. F- r& v+ k# }) y
薑汁, 生粉各1/2茶匙' s9 z- Z; y7 f
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }$ \* l/ g# b- k
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇) h3 K2 y0 s& }9 r6 m( l1 P* q
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許! U; j: T! z; V5 Z/ @9 B

調味料:
水2湯匙& c6 U" q% F7 H5 q+ B3 x/ O
生抽1/2茶匙5.39.217.772 c/ S9 f; b' s1 x, b
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
公仔箱論壇/ Q$ ^4 N# `8 |7 @) @6 F; j
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇" w1 \; T4 N6 a) n2 g: R* L
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.公仔箱論壇) [" L) q+ I2 Y" H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜5.39.217.772 p( G' ^; t3 e4 j( d/ n
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋5.39.217.77) H) G, X) Q! k  d( |. l
      1/2 罐上湯2 D% |3 {& S9 g, p6 a2 L
         2  兩原粒蒜肉
- T' D8 C* W) q+ Y: }) F
調味料 :  1/2 茶匙糖5.39.217.77# Q2 }. Y9 X& y# j( `% @) u
      1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 o1 l  R- T) w# }
      酒，麻油及胡椒粉各少許
. B  T, r' y2 B% X5 m# Y  }
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋公仔箱論壇3 K2 T! j! l& |/ L
            黃壓扁切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v' c7 J) ]  `6 h* @: u- O. ?
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。+ R& [. V, W& c% [0 V" [) W0 C
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調公仔箱論壇: ]8 g/ [6 h9 P7 ]8 q7 U
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。公仔箱論壇3 i$ M/ F0 R" N+ f6 h" T& x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐/ P' L( C$ @3 ]+ Y, ~: z
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水5.39.217.777 d% w& ]8 j  {  a
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。
5.39.217.778 Q! J5 [' H) @% V) S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料公仔箱論壇" m/ L1 V4 p! U2 ~0 X! d! R2 m! x" u: ]
鵪鶉 4 隻5.39.217.77; h" Y0 S; h% E
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb, I+ B6 P7 f* C* D( h; w
芡實 1 兩5.39.217.77+ F2 s" [( ]' I& h; C
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個; `2 B7 I5 A0 f! z0 j
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 5.39.217.77% E, _/ m; f/ H4 x
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 |0 F9 a& U Q5 }+ }
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 % d0 i( {# a* P
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 5.39.217.77# G) i- j2 M3 }8 f

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料5.39.217.77/ i8 j! q; P* l4 Q

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 x1 R* z$ G- B+ l
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
公仔箱論壇2 e8 z4 K L3 h
芡汁 & D5 A' y: E+ O/ q
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x! W/ N' L( d0 p, C/ ?* H
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。' J! P0 o! {% W9 z- `
5.39.217.771 s) Q7 }8 T+ `: y4 ?. h

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，5.39.217.778 |( E' H( F& Y" Q# H
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，公仔箱論壇' C" X8 i' s8 g
蒜蓉 1 茶匙* n' K) c( \; @% J

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，5.39.217.77" ?' r( F* l( I. ~' i1 L/ v
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb( a( F3 v6 A9 g+ w; z' J) E
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: F5 P9 H A& A1 V' C
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 X: d* R$ ~ K9 Q. W+ G5 M7 m! d
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
5.39.217.774 ]/ m$ A: Q# O/ E6 P3 _% l

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊5.39.217.771 k& e$ d" Z' t7 l1 N! ~; J7 Z
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量5.39.217.77! G2 X  G: `) O: T
公仔箱論壇7 n  F  `0 F2 h
調味料：
雞蛋　　　　　１隻tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 o; w  {3 C& I, \6 B9 e
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙公仔箱論壇7 q* A% V1 ~. v& ^+ V; ]; y  `
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙+ C5 Y( S- {! k3 K6 N! b

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb. k( t+ h6 a  [# H! X; j
做法　：公仔箱論壇5 E8 x) R, f& y# l  _/ c% p
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
% p# o9 Z1 S9 a1 g! P3 ^
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．. A0 M* V" }/ w8 D( \( [9 d) ~! N2 ^( j
5.39.217.775 C" Y4 ^2 S, Z9 Q) H' s+ i
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇) E. r- t$ Z4 m- Y
花旗參5錢# o2 y0 E( F# E' q- U
紅棗12粒5.39.217.772 o# k% n3 ~, d4 j+ ]
生薑2片5.39.217.771 v# |3 }4 E* h4 K& i3 n
生魚1條
水約10碗
　　 ' f% A8 f' B: u" F
做法：+ q8 ?$ V9 l+ g# _; g, j2 j
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。% ?9 `, p$ F y! f y# l
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。公仔箱論壇- f" t2 u; ^3 }
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 C" |" ~% ^+ t& d
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb) j7 W1 P0 ^# S+ ^6 d
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許5.39.217.77  h& e! L; R/ \. m; q( Q

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
tvb now,tvbnow,bttvb: k, R, k  U1 y$ O2 F% P
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。  M; `- c2 v3 G  S) F; @
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

tvb now,tvbnow,bttvb$ r" w. D& U/ u" S# M! n1 i

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、, _/ c, a& j! d( @% \/ b
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ q! Y8 y7 H5 x' v) K1 D
碗豆仁二大匙、
香菜少許。tvb now,tvbnow,bttvb( K8 r/ {1 \) U, ^

醃料/調味: 公仔箱論壇% H# \6 k2 P L: G% r0 _; c3 Y
(1)蛋白六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb, U" p2 g" x4 {" _, z, c
鮮奶半杯、- t; T3 d( J% E& E5 O% `* P
鹽半匙、$ X, \$ Y- X, {9 D6 B" Y: l
水及太白粉各一大匙。5.39.217.77, b4 C( ]6 {! p$ [; f: O
(2)蛋黃七個、7 @% s3 \2 u% ^; G% g+ j. X5 \
水二大匙、5.39.217.777 H* q O7 I+ K/ ]4 }$ c
太白粉一大匙、
鹽少許。5.39.217.77- h: o7 t1 _9 {# W! q9 K5 x* R
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( z; R9 c+ Z
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。公仔箱論壇5 o* @- Q% m: p2 T2 x3 f% A
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。' r$ }! `9 Y% x9 n, Z$ g4 d, `9 e
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% n* Y* A1 ?9 C+ X

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, m( U/ P1 _" g0 i: ]5 d
薄荷
8 S/ L0 ?) V% v' T2 T
醃料/調味:
五香粉或鹽味精, u% |% K4 z; u( |' q% w- |

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）& |* z3 j* ]# Z Y m# j' T8 d
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．! \( T% R5 N- z0 I# w
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！5 K% ^( [$ S1 y; S8 @; I* c
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．5.39.217.77/ o7 k& F, u( k: ~* A! [; t
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 1 _- r  \, d; |9 w& k
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇$ j1 \" J. B. N( i
蔥末1大匙
5.39.217.77: `  T" m, A  L7 b" e
醃料/調味: 公仔箱論壇% w' d* y+ |' ~. i. c' V" h+ I( C" v
高湯4杯       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# ?0 k, r9 g: x/ G" q) O
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" @- w( s! S' X" u, A
鹽1/2小匙

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片tvb now,tvbnow,bttvb- G8 T" e! ~' z2 {% j" b
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 |, t3 P0 g: \
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： 5.39.217.77; _5 o$ k) p! E# x
半肥瘦豬肉 4兩 & O+ n0 ?/ N/ _8 a4 _
茄子 1/2斤 , f/ j8 {9 w9 [8 N
蔥 1棵公仔箱論壇. O! ]; f7 u; h) O2 b
調味：  8 A3 z" L2 i/ M) f0 W% {
生抽 1/2茶匙 ! s( K/ M! j6 i- t' t
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 ' ^( n) b5 K. b& [9 A1 k) J
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  公仔箱論壇( L) c. z) a0 B8 s
生抽 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# H) f7 _' k. B7 b  l/ u+ o! L' X/ I! e2 \
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _$ }# `0 r. q' b* |2 c5 \
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:tvb now,tvbnow,bttvb. G9 n% a' @+ h5 D
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?% Q$ ]1 n% u0 X* C+ \% k6 |
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵6 T4 k+ Q& l( @9 d) O: Z5 W
芫荽碎 1棵
椰汁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 ^) l7 Q- ^, T& l0 U3 ~

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎tvb now,tvbnow,bttvb& V& ~; D3 j# L+ ]
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
5.39.217.77* r* b! T0 t/ x0 O3 p
調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚" ? g5 ?/ N. l: W
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) 5.39.217.77* u) g( e1 q( v4 K, L9 j
煙肉或火腿8件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 c+ Y! F+ J+ E( u

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
公仔箱論壇& l3 ?7 ]2 l9 y! d: ]4 X$ v2 b8 _
麵包糠料: + r# r" N  P1 K7 @2 Q2 ~
洋芫荽碎4湯匙 5.39.217.77  ]* |3 |; w' O5 y, s& d
百里香半茶匙公仔箱論壇% r! O) A8 Y, E  P9 o& m1 r" _1 c
麵包糠
, e/ w8 h. z( O  u, [5 q/ z
做法: 公仔箱論壇3 J. [3 N- G+ x" B) Y7 U5 V% g; b
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5.39.217.774 i: @0 N+ C1 E. y' O
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料tvb now,tvbnow,bttvb/ T, k4 K' A* q- l: Q5 L
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：: H$ a- ]1 G. O0 H! R. m5 K1 P
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! z+ C! j9 O! X: E6 P' h
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb! {2 m5 ?( W/ Y# A( c% D1 E
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒. ]# u6 R4 w% ^% m1 f1 U2 e9 |
蔥適量
5.39.217.773 o! o# E* p6 ?/ N
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙) R$ }- C( {; z1 l6 C0 j' y
水、油各適量公仔箱論壇4 _# L( h; I1 I- z8 i8 ^
生抽 2茶匙5.39.217.77: s: K( q- ~& T) `5 I
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙1 L- c9 B. `- U

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙公仔箱論壇9 T! S6 k$ D3 J1 H, {$ G
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* j U% \& |+ m
做法：5.39.217.770 }' C) e# `# U' o3 W
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟5.39.217.777 V- b& Z, W' t$ p% a. J1 x
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 公仔箱論壇& M4 K" q% a, O; y' R
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& A; k( d3 ]$ u9 V
青椒１個
黃椒１個5.39.217.77' N7 h& e) S; W8 n M5 }
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵& b) Q4 ^+ ~" X: p: t- A& O2 M" @; d5 s
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" E$ v$ f- o; g/ V5 o
糖 2茶匙
紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb& I5 T8 y# [! e& a
胡椒粉 1茶匙公仔箱論壇6 L5 [# w# t& ~, D6 {5 H
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' I) e) B% R( M
味琳少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X+ |7 `1 Q. v
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) X  `# o& W! e; Q
洋蔥 1個公仔箱論壇4 o+ F5 Z* Q4 x( U* G& M9 o
蔥
薑
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb" f/ t% h3 \5 N) _/ X# V. f4 o
糖
米酒
味精6 K+ Q) e1 L1 q9 e+ s" a# j% V& Y% g
麻油
做法: 公仔箱論壇$ U! t  h* X" Y; F% l
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。公仔箱論壇% V4 h( I! D+ ]$ x( {( {
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。5.39.217.77/ T9 f/ \7 M& M  u) A" t
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆tvb now,tvbnow,bttvb* a' \- Z" [! [3 T1 i
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末 & `3 D& W1 ^" M/ ], n- n
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 tvb now,tvbnow,bttvb2 k% O) c8 [, l/ T$ n! G$ v
1/2 杯清湯 2 ~' t& }1 w' X+ e  F+ E
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. n3 q: B0 [; {1 k& C( B
2 湯匙荵粒 5.39.217.772 @5 {/ p4 H7 q6 X+ _, f+ G  n  o
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 tvb now,tvbnow,bttvb  m3 ^0 z0 q3 f2 z; B
1 茶匙辣椒醬公仔箱論壇8 r+ w$ n1 R" V- q- c7 K$ X! Q5 z% p( ^
tvb now,tvbnow,bttvb& P; r. [) [6 }( O& b/ y1 Y7 a
調味料 : 1/2 茶匙鹽 5.39.217.77  E9 R5 }. U  N1 G
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 7 q5 h/ u& R8 d5 Z7 |1 _, z
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 tvb now,tvbnow,bttvb, W$ M9 X- b- z9 b$ h
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 5.39.217.772 i! @1 y5 S- g' i
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 5.39.217.77+ r- J8 k* F: @0 T" c2 l8 s
公仔箱論壇! l# N/ ?; C* f4 M$ a
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q1 w' D$ t9 E' D0 a
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 + N+ k/ H* G! {( }! O- x
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% z- y. h- ]# h9 {" X6 Y! C
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份公仔箱論壇7 E4 R& s6 O3 k5 z; y
蝦米 - 20克，浸軟 8 f1 h I4 g' [- j
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 2 t5 d7 l h, [8 H+ |: P. c. F+ T
tvb now,tvbnow,bttvb* j, w9 X- \$ L
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 b# F! h7 [9 y! b* s+ t+ m
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb. b& D7 r) d. [) a1 j# k8 n4 }
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb, j- x2 g. a5 Y8 p) f
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克公仔箱論壇6 @! s9 r- ~  M0 y
薑未 - 5克公仔箱論壇9 U! m, [3 m7 d/ l6 z
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:公仔箱論壇6 z  b$ U* B& o' O
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* s7 J; h  e2 p- s- [
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 5.39.217.77' \1 [) Q, g# S9 V
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。公仔箱論壇7 A# R5 ?' n: X% w
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料5.39.217.777 _. c% s# m# p
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 # M* `, ?6 G$ y! c' a- w3 }
蜜棗 - 3粒 5.39.217.77! {7 P5 G9 K, j( e2 ?4 q
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 $ F5 y+ v: U* m; J# ]' N
調味料 - 鹽1大匙
做法:$ m% t4 A# k6 \ q" u( Z& e
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。公仔箱論壇 N- E. F. x6 W# t1 ^4 E' A
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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