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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉公仔箱論壇3 p' C5 G0 j  S5 Q+ Z
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T+ D! s! H- l1 Y
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇" i2 }' k1 A! N) K/ p& t9 ?# \
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇8 P7 g6 H1 Z- c5 I5 y2 R2 t
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。公仔箱論壇/ I0 t! w0 F$ m- l
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u6 x: I8 |; X, I0 O
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb" S7 F) I3 V' {# c. e3 ?# q
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇9 e; ~0 @( l, N( O. u
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5 o% A% ^* U6 a* P
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
: j+ j7 y( t \5 c3 B, j
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇/ A8 v% I, H Q' E( N1 [
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb, c& s( M+ @! n- H0 ]1 i
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( A' J" t3 k" s( I

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5.39.217.77% S9 ^" Q6 X2 o0 E2 Z% k
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
5.39.217.771 B$ X" _+ T6 H4 s. Q2 F/ g
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 c, ?3 e8 B* Q+ ~+ {
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb, b8 ?+ w# p) t2 y* J2 q, x3 p, K
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
/ \! F% P: A' ~% {+ `

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 : N& f; p6 U+ n% Z% o+ [; i3 P
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙公仔箱論壇& q' _& [( M9 Z8 @7 N$ v3 N/ O; ]. N
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, ^8 ?" L6 [. U' d' e* c
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ e' R( y* h) Y/ a7 a
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. L" r- g1 G% J- U
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 2 h  U8 X8 `5 N6 V
【做　法】 - q8 F# o% Y  u
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* I& W/ W! \+ e/ e4 L0 Z5 T
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。   Z4 i4 ]& u+ ]  w7 y" E
3.再放入油蔥酥、調味料即可 - T" T) S) |, q9 n  v& L

tvb now,tvbnow,bttvb7 j; H0 x: W/ @ ?+ J
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料5.39.217.77' H6 o! B3 J) H
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。5 I+ M/ I$ f- {5 \8 l3 O3 N& I
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# c1 C' k- z/ L6 Q/ u( Y, ?
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇$ c( i" Y- h; w) F6 {# Z$ B, Y
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇0 j) e$ ?, b; h3 G
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。& T, b, e4 U" U$ X: E+ b
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& a9 r, c- j4 u$ N/ e
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 5.39.217.77! C6 q3 o6 \) E! \+ Q
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇! V1 L6 O( ~9 Q$ _3 p/ F
二杯高湯 5.39.217.77* |4 Z/ n2 ~; ^0 @/ J# c& B
調味料5 i( q- U' j, a- n7 y$ h5 |: Z
一湯匙米酒 5.39.217.77" i; h9 D; s! O: ]: I T
四湯匙醬油 9 R: {: w" b7 K' r( B' }7 G# u. j/ D
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 * ^" v' K: u/ v$ }1 z
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, S9 R- b* C% N; \
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* K1 q7 V" h5 @

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 5.39.217.77' D/ `2 H' ^+ C; g, j
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.775 t1 w1 u8 I7 {. F
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ _& M8 }6 P8 q' @: b
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 5.39.217.773 z( D' R3 Z2 N0 n6 y
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 " Z" Q" U( o4 X4 H6 w
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb* P% [) S( e4 n/ s8 z
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb9 e( h7 T: E- f* H& F; i+ X, |8 n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.$ k' ~3 v& G% z5 h9 R
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: O  a1 X" u
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.. Y8 ]* b1 {+ ?4 m, M  ~
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 % f5 Q0 w& ~3 e
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 3 e7 Z* d' ?; v7 W' A
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb+ A  I9 [9 e3 Y$ I9 V
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 ~8 I0 L# ]# U/ i

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: tvb now,tvbnow,bttvb. y/ y" x! S/ e' j; d& [9 m- ?$ z
鮮牛肉八兩7 o; C3 U+ n5 r+ z
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:$ P  G/ B2 [" N
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙6 {. @: _9 M- }* O% G( l
生抽1/2湯匙' \/ W& K5 z  c8 u
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
公仔箱論壇1 s$ T1 |0 N$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 o/ H) A" v: m
調味料:
水2湯匙- T/ x" }) m: m( N8 ~
生抽1/2茶匙公仔箱論壇+ X( ~5 S0 I- ?  ]7 V* a) y
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.77+ r- |4 W4 D9 U0 F! E4 H

做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% b) U9 u8 u, }1 g) i  g6 ^
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇, x6 B% I2 b6 S5 ?- D
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉: d" Y) k3 {5 }  o0 N4 f5 y

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。; f6 R- _+ ~( `( ^' S- u
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。公仔箱論壇, K* a1 X; S" }0 U
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( [0 G; |5 f  t6 z
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇/ G# v, T4 h2 H6 m# e% [9 z
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 D0 t: Y- z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐$ a3 R. D7 k2 {
      1/2 茶匙椒鹽公仔箱論壇" G, _8 K) v/ J' b8 `
tvb now,tvbnow,bttvb# @# p& T- Y/ q2 f
脆  漿 : 3  安士水tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 c( K1 ^( ]
         2  安士自發粉公仔箱論壇7 }6 _# \" W, }2 e/ h
      荵及紅椒碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* S0 W# S/ ?% q

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油5 Z$ n" c; z3 Q2 n1 w
            中炸至金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb- p4 K0 L& u6 Z1 h" Y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 / F: b# w! Q1 s# N' j \6 w
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩5.39.217.77: M8 U% i# `$ S$ K, i9 `0 g
芡實 1 兩5.39.217.77( @9 i, t; V# P" c; F1 T
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法 6 ]8 o6 N G3 D L
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用tvb now,tvbnow,bttvb; S+ t0 L, ?/ U

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& g( g7 y% j1 y( [) ]7 }" |0 G3 V
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% {; Q0 o$ f! t& }6 M0 b& p
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 5.39.217.773 e( a6 N( h9 i. a$ |3 X
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。公仔箱論壇% o! p# X% j! H
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。4 C' b4 f+ m7 v% W/ F

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，5.39.217.777 @6 [, p# x. d. w% a! \
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，5.39.217.77/ G/ G+ `+ x' W/ C
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，. k2 N, I) ~9 m7 v8 M5 z! V
蒜蓉 1 茶匙
5.39.217.775 L( |$ I7 k. S, d# G/ k' m1 W
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，: o) j8 D; o" l: v
水 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 D, }, x. l- u  B

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 4 t: e' Y& w( p' [
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 ! X, A% @1 e. X6 F
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：公仔箱論壇, T7 l( I& Y: a8 ^" V( m
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- X4 E8 c! v. x2 a
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調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙5.39.217.77: ~7 l' v6 j6 c1 |9 [' `
生抽　　　　　１．５湯匙5.39.217.77- a  p, K2 |; Q, p
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇" S4 e8 k8 \7 f/ P+ o, k1 V
生粉　　　　　１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- ~# h; ?. ^. [( ]1 h5 I( z7 m# O
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汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯, P3 O* k$ q& r: s1 @
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．: ~' B2 {, S7 ^  E0 O6 k5 X- L
公仔箱論壇) E: {: ]# E( i3 b# i+ G2 m
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食" s: N/ M" [3 X' k7 o  @% B

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 b: f3 E6 G1 U( |+ g
花旗參5錢
紅棗12粒tvb now,tvbnow,bttvb; x3 a. D3 I) d0 j4 G; i
生薑2片tvb now,tvbnow,bttvb* F* W+ C/ ^6 ?8 u8 U% f% t
生魚1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' ~1 Z4 j0 P0 {+ X& f
水約10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 R8 b/ _3 O; t+ ^* R% R6 R
　　 $ z5 r7 R: i9 }/ e1 L3 L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O$ [! e7 w8 p# A
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。: u7 i3 a( y9 ^, U
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 r- Y* A8 s8 ^' n- {
功效：公仔箱論壇8 Q5 D, e. Y5 S5 H) A
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。公仔箱論壇 D* e; ~& q4 o4 S4 G, N8 a

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% ~8 |8 B; w! c  n' u  r
tvb now,tvbnow,bttvb( o4 e3 Q  u9 h% l+ H
醃料/調味:   G  P( ^  \/ ]- b9 m
甜椒絲、紅椒絲  各數條% @4 e# l* o3 h

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。4 p. e4 B$ z/ y( t2 t
2.蒸盤內' t1 L* l7 e# x& Y2 e) u
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。5.39.217.77; s# A: a3 j1 A8 ]! [% l7 k
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 7 O# G, W8 y  G2 I/ a) _  `. x

( v3 D3 z5 o, K0 u% \' C
5.39.217.77, e: N1 g/ X% m/ {: k
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: tvb now,tvbnow,bttvb* x& y; d% A7 A& ]' ^, C; L3 Q
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、0 r0 k; |' v- Z
火腿屑二大匙、 ?2 j' \/ |- b$ b6 n6 S: G3 ?6 Z
碗豆仁二大匙、5.39.217.77! j2 k2 c% z* i/ K: Q
香菜少許。
5.39.217.774 g# w3 b5 d9 ]! a/ c3 f
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb& \1 q4 F2 I% D2 J8 @. Q$ U1 P
(1)蛋白六至七個、5.39.217.77: z, E: x+ H6 q
鮮奶半杯、tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ I& B' y$ E3 F: h' a1 x- R
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。% {9 y4 C1 @9 U7 ^9 C
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。5.39.217.77, r0 u# z. v3 r" c5 W2 j
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。公仔箱論壇9 K% C: _6 ?) j7 y0 I
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。5.39.217.77: c/ ^8 _& v6 y: g7 Z
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: 公仔箱論壇( u! ~4 ~. R; x
五香粉或鹽味精公仔箱論壇4 [$ s9 q) a% G
tvb now,tvbnow,bttvb+ D: B$ J) A6 U
製法: 5.39.217.77 f$ h% J/ a- t) J1 ^2 ?6 P! w. e
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; ~" \2 k6 b! N1 ~) Y' C7 [
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！公仔箱論壇0 z) \0 `0 A5 ~1 p" H7 Z
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 I! ^- y& ~1 b/ h& z: @$ O! [: f
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.公仔箱論壇; m. G, u; T4 U" y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 5.39.217.77+ r2 B2 h8 K$ J& C7 Y" R: A
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙* L% \$ @/ z2 D3 w

醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       , L- D" k( n: h0 _, s; V
鹽1/2小匙5.39.217.77" s  X' G2 o9 t. b; ?$ S# |5 F* j4 v

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& N+ `5 {- t! o  {( }4 l6 \+ M9 J+ i
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中7 C" ^2 b( p0 V
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡7 p' [5 Z# s1 L; \: M; V& f
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j- U# ]! I% c8 _9 k: f

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇' i& X; C. s( d  F$ H6 j
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z' ~7 f- S+ I  b# S7 t+ w
茄子 1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d! j$ k: M( M, a# S6 U& N
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& ~# `$ P: S$ B5 K- q2 w$ ]
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H1 P$ D: q- D- Z$ _7 G
生粉 1茶匙
麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 Y' E: l: b; P
胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 s, }- g: ^4 |2 R/ }  U; m
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) O4 E6 v5 ]+ L1 ^0 n: Y. ^

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 U; l" z+ c
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:5 d8 y/ f. M2 U% g; q
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, w/ v8 S& P. H
蝦仁 6襾5.39.217.77! a6 j+ \0 F) a
蔥碎 2棵5.39.217.77  ?4 Y7 i" O9 w, V
芫荽碎 1棵' T7 V  r& W8 Y% P  ~
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒公仔箱論壇# `! `; }* p6 p) |+ b
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎公仔箱論壇' V" I  L: _& r9 g& |1 e
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
公仔箱論壇% k& I$ j' t: E3 m( x- C5 g" a& d. \$ K
調味:
鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇0 R/ A% \- W7 D3 w) \" n- V
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇7 e7 ~2 i' j7 A# N* Q9 X# S6 c/ H( j
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠3 x, v) d8 Y" z: J' ]
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃tvb now,tvbnow,bttvb& j$ {& |* {8 |$ @6 W. l# k7 Y5 f
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) ! N$ a  T, `& m4 {  I- {2 Q
煙肉或火腿8件公仔箱論壇0 R$ _! p2 i. ~' p

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒公仔箱論壇; k2 d1 l1 H% [- T9 ?5 U
蛋2隻 5.39.217.77# }8 x- P) h& o* Z
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: H$ X6 v: p% j7 g# }4 p# j9 S

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  g) m  ~' |+ h# @. k4 N
百里香半茶匙   o) F$ @( a% j# C
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 5.39.217.77' F* E' n8 p2 W- \: {" p, ~
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟公仔箱論壇+ e9 W2 u# C- W+ J' g2 b% a2 ?3 T
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* n% z. ~% ?$ h- t
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒5.39.217.77# t3 A5 T& w+ O# t1 {8 P9 H' v
蔥適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A3 Z" x& k8 ~: o& c& t3 X
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' O$ T. ^- y& i  U) {9 c6 d
水、油各適量2 ]" Z- q+ l# g0 c4 C
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G$ x" c/ @! T1 X9 O! U0 r
麻油、胡椒粉少許+ F5 M. Z0 f+ U0 y1 ]# \% h4 j
糖半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 z' ?! _* i: A) {: B# x
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb* n, J4 G0 a7 J7 E: Y) \
水 3/4杯; |1 m4 j" A4 k6 `
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb' D- }5 f, Y5 j2 q  H6 t9 d3 }
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) [- F9 i) R5 N. \8 E$ c
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ _) I( p$ l, u% U
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb" F- b6 z7 K2 Y$ a
麻油1湯匙公仔箱論壇. C) O9 s6 }9 n5 B
美國雞腿2支切段% Q; R2 h4 `& _" l" @' r1 H
薑片2片4 u7 y8 x6 p$ a& G
米酒適量 ( [0 a, l6 C; W1 h4 p. E
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支5.39.217.77# F+ V$ V8 f" _7 T9 c, D5 Z% b5 t
大黃瓜 1個5 A) S& l) g5 J! }5 c  T( u
蝦仁 100克- r& N% m% M1 c( n2 H* y3 F! X
青椒１個9 \0 s- x' ]3 b1 O0 s& C8 M
黃椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q- r4 d' ^( M+ i* u
紅椒１個
當季水果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m; E8 @" _+ A( X. |) F! K
青江菜 4朵
鹽 2茶匙公仔箱論壇) {  x. Z1 L2 I' E, B
糖 2茶匙5.39.217.77- P9 g* [, c* e5 E  x: P5 N6 o
紹興酒少許公仔箱論壇, O& @! r3 H& r. Y
胡椒粉 1茶匙7 }; q- A$ z5 ]& A# W' Q# s
醋少許
味琳少許
做法: 0 S9 q: U; X' k; u
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 5 x# J' ?$ t J+ ^
豬肝 1-2個5.39.217.771 |2 b/ U8 R! y- m4 F2 y7 x+ t5 B
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油
太白粉5.39.217.77& a) J$ B- M. @! T7 }# E
醬油
胡椒粉
糖" ]" p& B: K# i4 X, O/ U9 e6 [
米酒7 S1 g& Q% C4 W$ G, x- q
味精
麻油 # U" L1 _2 z8 Q* O
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。5.39.217.77( x# Z% f- S6 E' k* M+ P- z
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆& D6 J$ U0 k) f1 l
雞骨高湯3碗
鹽1匙) @9 |0 {" R- n; |; z
芹菜1根切末 tvb now,tvbnow,bttvb# ~" [* k: Q4 H3 ^: |
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 0 u# o2 y  W# J% }' p5 L) _6 S
2 隻指天椒 tvb now,tvbnow,bttvb' u; u. Z% z$ \( I9 m/ w
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒公仔箱論壇7 W% L. Z  K( h- S& _
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 ' j1 K1 x, }/ o4 U" ?6 r
公仔箱論壇9 h! V  E0 L2 _# ?
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb; R; y: J" p2 r0 j( U9 B  d' ^
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉
0 \: [: U" W$ i# z% \8 A
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb( r) i* S! s+ s, }9 h3 w9 Z
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。公仔箱論壇- b( G: [3 g; Y1 q$ r- z- i
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ ~: p) @* p
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上公仔箱論壇0 `1 O) |  @* E" @+ w6 f7 O6 c# ~
荵花即成。 ; W' d/ b- p: B, I& @( w4 n

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 * }- [ D4 G( f; x1 r/ L# d! i
蝦米 - 20克，浸軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |& Z! F3 ]0 n: r
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
1 m4 m$ I* b( G3 i* `7 A
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 + a$ `6 X# Z8 Q) L4 R
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb" [5 Z0 a' _% Z' Y
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 2 j% _( `- H& I, [# q
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
5.39.217.77+ Z4 n7 V: s9 h
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb. @9 f8 R# F( Q1 y! X
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 / K% a0 g6 v/ X9 |* v5 b
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 ) U3 \1 l6 |' V0 j# P/ l" I+ F0 U
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb g( l% w8 \7 L% d0 o8 q
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:1 a1 {& Y5 L/ L7 g7 |) w. V! m6 t; z
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 3 `) w( H3 @! G
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ c5 f1 F, k
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) n8 Z" M3 @2 f/ ]6 i
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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