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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉公仔箱論壇8 m9 |8 g- D4 f
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。) ~4 ?! H- g' G
製法公仔箱論壇, N! ]8 \  h' z. I
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5.39.217.775 N) `- j  F1 U8 z
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 `- |3 m" e
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb0 @) u# A0 G7 J2 X& P6 o
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 ) t, S0 e. D/ W8 r
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 2 a# ~9 h4 W/ H9 ~
5.39.217.774 `5 c5 A" e) J
做法：公仔箱論壇, u' L! f1 x" o: ?0 I3 u: X
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5.39.217.776 w6 u) S p9 f% [% m6 X
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.770 Q% @ G0 k, a5 y L( n4 o

) F, P' y% s4 o/ `$ w; w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; ~& }: ~/ `2 \" \* B
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.77; e8 A% N" Z4 I! O8 i+ ^, u# y# k  d
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' a3 ^3 U( q, a3 t
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  * e  o' x& W' I% ^/ a
2 U0 X4 c- }. u% Q, M& f# N1 t/ u
做法公仔箱論壇4 o3 Y6 _9 W) c* Q3 T# e
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 + Q. j' T4 Q- ~0 K
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V" A. X! k% o; I
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。公仔箱論壇; W+ N& `# C5 t5 v) p3 G5 R! H3 p4 d
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B) i- f$ w5 r+ I0 W
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇, P' X5 \6 [, H" ?
白蘿蔔  100公克 ! E: _: N+ d# p: O
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F* Z. E  ^8 f0 ]8 B
排骨  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ N. `8 q2 \% e. Q8 A+ d9 b
薑  2片公仔箱論壇( _, G1 n4 |" y) g! {
油蔥酥  1大匙公仔箱論壇- S: W6 i8 g% g8 t& S& X
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 3 q" R: m$ p* n+ a2 d
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 5.39.217.77& ~8 l3 `- z) w4 k
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

; w' H9 b, ~( F% V' |

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料公仔箱論壇7 I1 K1 |1 ?! |% L: G0 @6 T
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮8 Y" y8 a( w4 v
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟( x* D; f6 ^1 n/ R4 p& e* }
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。4 C; x' A; {" [
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。7 Y: I5 U# h" M1 ]5 K; N6 p
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。% `. F9 H2 G: U2 {. l
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。6 D/ h W$ U$ m3 C' Z' \% m
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 U. \$ M6 }

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- `8 a" Y# I/ I
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 $ N% T$ z& w, s* h& D& S* M2 D
四朵乾香菇公仔箱論壇% y5 ~! `( g$ n- d! K% v; a
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 W" y: b+ d3 B, Q0 ?' A
四湯匙醬油 ) I! b9 ^( Q5 h2 e1 h
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉公仔箱論壇6 k: y7 ^! G: {) z/ V' g
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 6 J0 J& y& V2 S4 P) p
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙公仔箱論壇% ~* o+ |; L6 s# `' l, W8 a5 q
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb. j" i' q7 u1 w; H
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下公仔箱論壇- X- L& C6 j1 l0 P. M3 I
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.9 ^% ~5 t5 \9 y* l* ] ?! [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料tvb now,tvbnow,bttvb" ^8 o8 C% m) X- }, U' D4 X

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:( d7 c' V$ [0 P
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.tvb now,tvbnow,bttvb) }: h, p' M, A1 s# v" \2 ]3 q
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s8 j( S3 H" A; k9 s
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.5.39.217.777 ], L6 |3 n! m. p5 }* S, f! i
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) ! D# C8 J2 q0 G: e1 q! @6 O
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘公仔箱論壇- Q' z' v: t1 u q4 z
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心45.39.217.777 x/ L3 V+ J0 l* `, W+ ?- A
蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# g) ]- P* G- t
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
4 U) w& \- Y! t! A" ~
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O- v  _, d9 k2 v, D) i
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' c$ v1 ?( ?1 l2 \% J. F
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許5.39.217.771 {# ^8 L; u+ m" C
! C" r5 {3 W6 Q
7 H4 f) S; J; {: }; @  m/ O
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W8 n+ M& p- V# H
水2湯匙
生抽1/2茶匙9 H0 B* m8 `3 c# Z2 ?7 Q( p8 E
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許" @5 t$ k: _, _& N0 K, U( a2 O
: Q/ @6 x+ o+ p" H' o
做法:tvb now,tvbnow,bttvb, H( g1 h' W1 y2 _! w5 v: d  x

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用5.39.217.77. [1 {( J5 x% e2 n' P& T
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.5.39.217.77, x' n( Z: F7 b& x3 t0 n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋+ i4 y6 Y3 ]: a; W! X6 d4 z
         1  隻咸蛋5.39.217.77) O* }0 p! u( k6 G( T1 d- ]
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb2 q, n' P! s' F
         2  兩原粒蒜肉8 |- N0 S' e) w" J- O0 a
5.39.217.77; Q# `5 C9 @. d
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽5.39.217.776 ]+ l$ _/ F; Z5 [' v
      酒，麻油及胡椒粉各少許6 Y% W& B; F7 J" _( `8 I

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋公仔箱論壇5 r5 t: @3 L  g+ D1 k$ ^
            黃壓扁切粒備用。6 R2 i& d$ X* t4 q
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。4 B* H- S- E  z/ h/ M+ J4 Y
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽' \2 J( U7 ^! s: m. x% c
公仔箱論壇$ r- ?% k; T% r! w4 [/ _7 @. {% e4 D
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。公仔箱論壇2 J0 H3 {; V5 [" b# X0 G8 F
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \5 m) B) F7 W
            中炸至金黃即成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 _4 a6 ^, d" f' w( d

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb; P% n9 H  ^1 @* f4 h. ^
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片5.39.217.778 T6 u& B+ M) C5 a
陳皮 1 / 2 個tvb now,tvbnow,bttvb) {, v2 }1 [1 k; A- ^3 g
做法公仔箱論壇( k" |3 G3 q  t; y, }, j) V* U% H  y
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 / a/ w. ?' P7 M( F4 F" O
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇/ G4 i$ Z. q- m& k# Y4 W+ ?& o
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 5.39.217.774 p" {4 |9 }1 N8 }
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& T5 }) U  w) C/ \: I, V5 J

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，5.39.217.77( L; |) P! h  u9 r0 y
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 s0 C0 Z  k, w- B, `" b( ]5 ^. k

芡汁 5.39.217.77" r: s! i, _2 s/ B8 q, s
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙" w4 _) \' _$ z4 x) i, {
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 9 R4 ]! ^# h* S4 U6 @& V

做法 tvb now,tvbnow,bttvb( B5 ]4 n% u% @( H
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ B  N1 ?7 r2 O$ }
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。& x4 @/ Y* n4 a. n3 _: ~. g+ H, ?
' N6 b& v" S2 H: f

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料5.39.217.775 ~" L8 ^* V7 d
tvb now,tvbnow,bttvb( ]: O" e( K. o$ V# Z
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，tvb now,tvbnow,bttvb, z5 S. O6 X* i% |- z
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，公仔箱論壇3 P# {7 I& l  @* q+ J) M
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，5.39.217.771 o; P# ]' Z! G3 F
蒜蓉 1 茶匙5.39.217.77. y& U: }4 r+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! \* h+ t! m: v$ @8 o& y- f- T
芡汁 # m" l; n1 s1 M8 t
舊庄特級蠔油 2 湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb2 @* ]3 x- r. P6 D; u+ F
粟粉 1 1/2 茶匙，tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 A' f$ S8 H7 g1 D  @
水 4 湯匙

做法  u' s1 }6 X9 i' j6 U
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" p4 A5 X6 o8 P5 a
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  9 G! A- \) v/ s* W5 L
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。公仔箱論壇4 h. Y: y/ I; q7 [3 l5 X
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：8 n. _) i$ U  a. b6 Q/ J0 g+ S) o
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）4 i- v- N; U7 ^$ t% m. G: e
麵粉　　　　　適量

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; M  l1 P. ]7 Y6 X' ?; z' @
雞蛋　　　　　１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y" a, b. {' o; f; K  T
雞粉　　　　　１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- I' v1 U# D1 ?! |
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& w9 s! l' H4 ], ^' N6 R
生粉　　　　　１湯匙. w9 f* k3 R4 {) k) f

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯4 b. A6 ~  Z$ y1 c) b0 b. j
糖　　　　　　３－４茶匙
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做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. `/ Z" }( w$ i6 {
生魚1條
水約10碗
　　 tvb now,tvbnow,bttvb# c& B) ]# k& _  W5 z8 r2 r3 `
做法：. A2 \( U- ~9 J9 m  J) B4 k
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb- f4 L$ H6 p0 D, c+ S3 R
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。5 ^8 t5 D, c$ ]  ^
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗tvb now,tvbnow,bttvb# r( D8 k8 V! i+ L8 _* y$ f
鹽及油  各少許; S* y2 M* f8 C/ B) W6 N% R8 p  ^% t

醃料/調味: 公仔箱論壇7 M. u& [/ Z% a( W3 H6 W1 ?: Q) r
甜椒絲、紅椒絲  各數條$ u9 k  R5 Z+ O# {/ G( O5 G- P1 e* `

製法: 5.39.217.77. Q& ?* j1 S  w: l, M9 z
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。公仔箱論壇% I; M/ g$ U  g: v
2.蒸盤內( B; W* K, }+ [; f! @4 f+ y
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。公仔箱論壇: l, f, ?2 a" V' O8 ~
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

公仔箱論壇6 r2 j3 ~, N2 }* h2 W
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: # a6 L+ _# T2 i0 {% j" R
蝦仁(切丁)一杯、5 ~) k2 e* w1 }8 f% p* G* n1 j
蛋六至七個、. p* X  u( y5 x! l
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、( [; T7 f; A7 K
碗豆仁二大匙、! c1 Z/ w  P! k" _- G2 r
香菜少許。公仔箱論壇3 y9 J% q1 V3 |% U% [

醃料/調味: 5.39.217.776 s$ s6 i% O* [7 B, Z4 [1 z
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、5.39.217.77$ W0 a7 C$ l  _9 o% b
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。公仔箱論壇* C6 _* F' Q! B% \
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb4 }& b5 R0 R  F# z
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。公仔箱論壇( h& Y" T; B  X( `: x
(3)公仔箱論壇; U6 V0 t1 D3 n% G
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% I! D9 n& @& [! x* Y- d0 p) D
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。( I, s; m/ X, y9 }! U' ~4 C
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。5.39.217.77; q$ ^( `. s( \) i' F  y1 y

公仔箱論壇2 K# e9 p# Q7 O: [% Y2 H
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 g+ o4 q! J: ?! Q
土雞一隻，
薄荷5.39.217.77/ L6 [$ X. h$ \: Y$ N/ m( r8 Y% X

醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb `& s6 d7 D4 \9 z
五香粉或鹽味精

製法: 公仔箱論壇2 N$ ~7 p0 j0 z7 r5 F3 H: }, @4 j+ Q
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．5.39.217.77& c* v4 h; ^% n; N! A1 w6 C
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb3 ?7 L; P6 v7 ]/ N8 k& t. s

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x% F1 [' H8 L- O, [& O
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb" {- x+ E5 U! M: N$ Z
蔥末1大匙

醃料/調味: ! Z* d- F8 O0 Y6 L% u" W
高湯4杯       tvb now,tvbnow,bttvb# o: t6 s1 }, `8 e8 x
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙3 m7 E% Q. G2 l: J* T
5.39.217.77+ D  x* l0 m, ]3 g. ~6 l. @. |. b
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片5.39.217.776 {& f# `0 G8 o! C+ `
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： - T& a1 i' l; x1 y/ s( P, j+ F
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤公仔箱論壇5 V. \8 T. [9 J( p  y7 v
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 A( O$ p6 a# t. @" P, }
生粉 1茶匙
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 y$ A: e  f/ J0 t
胡椒粉少許
汁料：  tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 U& j+ [* P9 m
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：  + k+ T0 f' d$ ]: ?
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 - K  r! |0 l. d' f' Z
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 O* z$ j! {8 l
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 `6 {: B8 b0 ^! I; Q8 G% k& v
中型鮮魷 4隻: ]# I3 g/ d. k/ s" l& ]4 Y' S1 x% n
蝦仁 6襾公仔箱論壇1 k  b# |6 M! D, s( Q. M! k6 a$ B
蔥碎 2棵2 ]+ @& Y4 s7 L( J) |5 V1 g- c
芫荽碎 1棵
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎公仔箱論壇& V2 r5 _& y& q! N2 K$ H. J
紅椒 1個切碎5.39.217.77/ ]/ H" J- z) X" {3 g, z' L. Y" F4 g
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb" d/ @, j% ?  A: p! ?. G
調味:
鹽 1/4 茶匙; k& o# g' c9 `% ~
麻油、胡椒粉各少許5.39.217.779 g. d7 h' Q  X! h4 A+ a* f) t9 O
粟粉、蛋白各 1茶匙公仔箱論壇' T( ], ^: T! y" c3 f9 D4 d

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠tvb now,tvbnow,bttvb; S' p2 b4 t) a; h' j' p
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口tvb now,tvbnow,bttvb: h& S! L! p9 j4 N/ b/ B' ^
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: / C# ^ b* }5 A
牛柳8襾(8件) d! G, G: b! f8 [
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 5.39.217.77; R3 O% V$ y. y/ ]! v7 {

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( C+ d( i& B6 S

做法: 公仔箱論壇0 {9 T1 v( y7 X; u6 Q- G8 E" t$ ^
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉2 y/ m) k# t* \
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 x2 Y( |) ~4 W
5.落鑊中火炸熟6 m. ^/ }( ?; ]
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: b+ Z* S* {3 L4 ^6 \" @
醃料(牛肉)：公仔箱論壇. |6 n- v# ~5 ]6 r9 d$ a$ X
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙公仔箱論壇( A2 s5 I/ g/ j
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙5.39.217.77( M, f) }( u4 M6 ?3 i% c

汁料：/ r6 T( L9 b) r, X5 r& e% z5 h9 E
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 v! x6 z$ b+ W3 I) y9 @
5.39.217.77" }2 ^4 @5 B. ?" f
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量 4 U v5 P! M+ i2 r, v. I# u
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個8 b( I- G! g4 g# d+ M3 f, N
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙5.39.217.77$ O7 H5 C0 z B5 G( T
糖 2茶匙
紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- h! Z* g5 U1 N
胡椒粉 1茶匙( X1 L+ I/ k3 P( k. F) y
醋少許tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ Y. i3 L2 B
味琳少許公仔箱論壇% m) T( e$ p0 b+ R0 O& [
做法: tvb now,tvbnow,bttvb- I9 O$ \1 [# j7 e7 _
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 公仔箱論壇" q p$ W) d% h2 a" @# F. l7 i
豬肝 1-2個tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 ]' p% f" ?% [
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb( |0 c( C3 |) b2 ]
蔥公仔箱論壇7 m) N* C# K _# `; @
薑
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉5.39.217.77: M+ @" `4 f1 W: f7 Z2 r
糖
米酒+ [) v1 e- o6 |; M9 w
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 5.39.217.776 ]) r+ J$ T; T/ f
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗4 \# ^7 `) K g# {5 Y- ]; F/ s+ z
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 tvb now,tvbnow,bttvb( e7 ^# Z9 P7 Y
1/2 杯清湯 3 g" a* L7 b0 |9 e/ x
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 _5 ?3 x+ O; u3 g2 F% b6 X  `
2 湯匙荵粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; \5 n  K/ Q; \) B. Q% g
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬   Q' [9 B5 F) X: H+ r9 k3 t
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 4 ^5 `) f& p' g6 ?  o
1 茶匙生抽 0 }* Q5 E& `2 \. X- w& W7 Y7 s
1 茶匙雞粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 G7 Q4 D8 e5 a4 }% Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 r# O3 d  A6 {# l6 e7 v! y0 K3 S
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 F7 t- w3 R) o, t7 o0 y4 D  D
荵花即成。
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備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 " |+ J; C+ w+ l) \3 X  c" p
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲公仔箱論壇( R+ ^: d3 A! v3 m+ j# Z
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:5.39.217.77( m2 N2 t& U8 z% x: f, B3 l4 V
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。公仔箱論壇: h9 Q& W: `* g1 n. X
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料 S; q6 J. Z/ g9 A, f. q
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb% o4 X3 q5 t3 V4 G
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
公仔箱論壇/ g% \8 z) Z* A: ~+ P2 }. i
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 tvb now,tvbnow,bttvb( K( I6 x9 Z/ J5 @% `
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. U( |+ ^; z. B
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l& G" I3 s7 }4 @( B. R+ z
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料5.39.217.77& F& u" Y; O0 N# g/ r1 t, m& m% t- s
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇' Z) o1 W4 |- Q, V2 q3 @
瘦肉 - 250克 # }5 ]- `3 a( d6 f/ V
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 6 G7 Y* o8 Z$ ^: ]9 J
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 tvb now,tvbnow,bttvb- c4 K$ y" e% K) P% `& l
調味料 - 鹽1大匙
做法:tvb now,tvbnow,bttvb* R9 c, {' V. E; M1 o1 h
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 5.39.217.77( P/ P6 e* h8 @
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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