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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb( f/ ~- E- T; s7 y5 P
製法5.39.217.77, p7 E) s: z" F4 l, h
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。2 |! u+ C  C  F( e1 g& r# _8 S# C! ~
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩5.39.217.77; I1 I/ t$ a& h  R% T7 M5 J

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙公仔箱論壇5 U5 F: \- |5 ~$ C% ^2 M1 G
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) j* @ l [) ?4 s( I. y/ V& a M
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇# A9 y. F, S6 m: I
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M+ v# S& k/ m$ e
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:tvb now,tvbnow,bttvb" A) d/ E# x6 V& k4 ^
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 % T, |# O! x9 {6 a0 r" K, ?6 Q
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 & h* p8 R# V) l; g

做法: n# E, {) p1 ^# ^" [' B$ h
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~' X* J6 N0 ^( F# m+ y
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 9 m( t7 E) P( [- P9 `
白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o  ^: F4 ]2 B7 {; G
紅蘿蔔  50公克 5 I# i0 T% J% N9 c
排骨  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ x4 [. s& i& M) U3 K' j9 t
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 0 p/ h1 d$ ?2 c
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ m# b, n  e9 [+ `- {; l
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' H7 ~% N, o; A# g9 J2 a

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊; n4 l+ K4 I0 ~; r' G' T
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量- b- Y- I4 V6 e3 D( q7 z( h
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }# y" a4 [& H# e
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。+ M4 z. @8 a7 Y; z- S0 Z
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇# J' {1 q$ b2 ]! k2 h
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ T3 f2 e; x7 ]5 b/ ]" m
二湯匙蝦米 ; C% @3 P: c2 E
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 5.39.217.77$ m! x6 L; G- J+ u" ]
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb0 h* ^; E# A$ t( U5 S( l6 y' T
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 5.39.217.77: n) {; ~- {) x1 ?
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 q% [4 N N7 z7 j2 F& _

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 _% l$ T6 K* e
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K( ? n) t+ o. }; L$ S) p* G
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 r4 B J P
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 $ A1 B) f; n* T# g6 e' E2 S! a
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb$ M# C4 J. L8 B
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 t) a& f1 u: I7 b
公仔箱論壇6 M( X1 F9 s1 ]0 C6 E( f
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 5.39.217.77) {. a9 K0 P( P; u- F2 C( o2 }
公仔箱論壇" X0 p6 W: L: ]' T0 [! M8 E
做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 D: i( q. _2 T: u8 Y
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.tvb now,tvbnow,bttvb# |( }, t) S* j
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.5.39.217.772 _( b9 [$ ]. N) j3 L
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb v% K i1 J8 b* a, h* b. W' `
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.77* u+ p! G' [% k6 x" M
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇8 T" q* b- y/ \/ M& `* H
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。公仔箱論壇$ \4 A0 \6 j9 ]" f( d0 c

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& F* V8 M) |* f- v/ X3 G
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.77: |0 S6 N' ?2 |0 w/ x
& _$ |( [  `6 K9 p
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙9 j% k8 \$ Z3 D7 k* O. f" G
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙# B9 Q6 G# P# x2 z7 W3 V( C
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

7 Y* s$ z$ P8 T2 ?
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb* ]! O* |9 \. D# Q: W" B, m- A
水2湯匙
生抽1/2茶匙& r8 Y1 V8 t+ A0 ]+ k, c
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許公仔箱論壇: q; E9 A: F0 }3 J7 g0 @

做法:
tvb now,tvbnow,bttvb; S) F) e! `6 f" A  E. N7 W
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb' f' a% t$ R5 Z
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯& W2 l* _# A. a3 `5 K
         2  兩原粒蒜肉& X: e2 q3 V' Z/ B

調味料 :  1/2 茶匙糖5.39.217.77% e2 c8 \. J2 ]+ |
      1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb! H9 ]' W" ^2 s+ W
      酒，麻油及胡椒粉各少許
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做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。公仔箱論壇, o7 Q1 ^" Z- F8 d6 Y4 s
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。  D+ T5 H4 a. a1 R. f% {
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調公仔箱論壇% V; Y' v& V; p3 o" X
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 Q3 _5 Y+ k+ |+ R
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( i) C" J+ e8 I+ @% L+ `
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 ]0 p( v( r$ k% b6 G
      荵及紅椒碎各少許
1 @( C% w+ o5 K9 z+ k; y/ F
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇: t7 [0 y" j1 k* w* B& G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片1 K6 M% t+ K& [# l
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 5.39.217.77' E& [* c8 E; g, Q/ o. M
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 6 A! i5 B- o* D

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇% ], w6 Z, O+ ? O- |% V- }

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
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芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% `. X. L1 z% r5 D9 ?* P3 X
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 x3 j1 ^$ l7 p- K e# R
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。* K, M7 b" d* @4 B/ R, k

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，5.39.217.77' A3 D. V8 A- l
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' H' v5 D- l" v9 Z7 e1 H9 F: L
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，7 s" }/ \( A) o; v3 m
蒜蓉 1 茶匙
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芡汁 ) j- m3 G7 O) o0 }- C$ U, _/ ~
舊庄特級蠔油 2 湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E) d! f2 _4 J( R! ]
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
H, i; J! z: a
做法公仔箱論壇, v2 S3 X/ _. G
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M: B% @: U% Z+ m: M( w% N
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊5.39.217.77' D* q8 Q' m1 {% k O# @
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# @$ m" z' W$ A. p+ E+ d

調味料：
雞蛋　　　　　１隻5.39.217.77# Y$ w/ u( A4 @1 b. J# ]$ @: w- f
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙; P% N9 g" b: u$ ~- x1 q) v
生粉　　　　　１湯匙公仔箱論壇$ i4 _* V. H4 C& R0 F

汁料　：公仔箱論壇, t6 o: S3 c8 Q% N) c. p0 o
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯公仔箱論壇: V/ z- M# @- ~/ z5 i, B" Y) h! S
糖　　　　　　３－４茶匙公仔箱論壇* w2 b1 M [# k. ^7 s- L
5.39.217.779 h5 v8 }& `. N4 @% t- x
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
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(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
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（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食5.39.217.773 T3 u* f7 Y9 |1 p

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）4 e1 X1 ^3 W7 v" ?
花旗參5錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H |/ p( }3 R& I0 a/ k
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗, E& j! z4 |# Z
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做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 B9 A: t' H9 u
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。公仔箱論壇9 i( F$ A! P; `+ u/ H* \
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。' r1 F7 k# s4 ~6 q: M1 J( r* L, A

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條3 T6 E8 n  }+ ]3 a8 f
香片茶葉  半碗5.39.217.770 R- @9 e, r: ?; q
鹽及油  各少許5.39.217.77% V- h4 L# t: n, _7 `

醃料/調味: 公仔箱論壇/ b! `  N' Q* D& ]% `0 [, H, B! I
甜椒絲、紅椒絲  各數條tvb now,tvbnow,bttvb, Z, G4 G% [6 I! M1 s
5.39.217.772 w7 B: Q( ^/ k( K/ }/ e
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。4 Z  W1 A7 i7 u! o
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光tvb now,tvbnow,bttvb8 w* T# y+ |* R, N1 @
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 2 f9 D; }6 o) w( u6 u* p
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A/ O3 n% I0 L1 G; R
香菜少許。tvb now,tvbnow,bttvb% U; E. O2 P# \+ K1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb* P) L! C; Y- H' _' h7 y; Z
醃料/調味: 公仔箱論壇 ?2 G& ?1 }+ b$ ^. h* q5 Q% m Q
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, Z; B" @: e1 i5 t1 Q
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、7 @5 o3 u/ X. s6 l
水二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb' U& w( Q' s5 c* K
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)公仔箱論壇9 u1 B* O8 [' b3 t4 w
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: 0 r X3 S, K# C9 D. E" {. f3 c
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。) ^# j" B# P! P
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷
( k9 r8 E; M0 ~4 w& T4 Q6 n
醃料/調味:
五香粉或鹽味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ G( q. i u
tvb now,tvbnow,bttvb& g! Q$ v( [4 \8 w% f7 H
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．5.39.217.772 { W5 S. D i* ]
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！5.39.217.779 @2 P+ \. W3 |& E% Q" d
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.公仔箱論壇: q& x& x5 \* w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       公仔箱論壇6 g" B; q! Z! K( L- R0 r
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" V6 d2 k  z: u. J

醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ F, A, K& F: o4 U! o
鹽1/2小匙公仔箱論壇8 J/ h# d/ X2 J; G$ F

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片公仔箱論壇9 u7 G. S, y! h+ l/ e* ]4 n
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中) a7 C3 _+ K" j0 h
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) F5 x; s  }# S. X
茄子 1/2斤 ' _2 ^) w; K, D6 a9 U
蔥 1棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 ~) K6 j2 q" [; [0 j
調味：  5.39.217.770 Z+ g( k" V3 E8 e/ z# c
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 4 ]. l/ Z% G" C
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
+ |" m1 V$ H  W& J8 k
做法：  ' F- J* X, r2 M8 [6 ]' K
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 , n' D% ]: N) f) x
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。公仔箱論壇$ u4 {' w2 P5 p: H, ?  W
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯

香料:2 \! g" i. k0 M1 G, m
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎公仔箱論壇6 [; h2 y) z( g$ L2 ~
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙9 L6 {. U8 S1 y6 H& X/ y

調味:
鹽 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 E4 G# F9 q
麻油、胡椒粉各少許5.39.217.77" K" Q' r! ?! v
粟粉、蛋白各 1茶匙
' I9 m# W! [4 A4 r9 Q
做法:* ~3 _* d3 U# e5 E3 k7 w% n
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠5 q0 D2 V- m$ W2 r; E
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口tvb now,tvbnow,bttvb% d# f( L& o5 b& I! l
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇, y$ |+ p# Q$ a0 @
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻   |, l/ l5 r  P2 K
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙公仔箱論壇" b7 B  q+ M; V# C% ^

麵包糠料: ! A: u: p1 V& e+ W+ e; t+ Y% p. `
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠公仔箱論壇" d, x0 q6 g8 \, m1 F; H. r: I

做法: tvb now,tvbnow,bttvb% Y) ~+ j; {5 G/ X! _4 [
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ D  N! h, D6 y8 a* N- _! e
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5.39.217.771 K6 r  {1 \; h: A) [; ?
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾3 O* Y! V- c8 Z
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' a5 U/ r+ r( p
冬菜 3湯匙! M7 q. v. G' y7 f* a3 q) f6 i! l
蒜茸 2粒5.39.217.774 I n8 g/ M C. Z' c: b) I. d/ i
蔥適量

醃料(牛肉)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 m% @9 T7 a9 r9 c/ R+ b" E: Q
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* P6 b# W' C5 D! H& i8 R
水、油各適量' S* \7 D/ `! Z1 ]4 F
生抽 2茶匙) t$ \% J/ \: D' x
麻油、胡椒粉少許5 u' \( K1 `$ N& V5 U+ d
糖半茶匙

汁料：
水 3/4杯5.39.217.77* m, n+ z, Y8 k# i
生抽、老抽各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: S) w# m8 A. [
生粉 1又1/2茶匙公仔箱論壇& K! n3 m/ i- j( k( `
糖 1茶匙公仔箱論壇5 J& r# @, m6 B) I4 q

做法：+ g( ^* Y% d3 W. G
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃8 g( E, W2 a2 e8 v4 v2 I& Q% @
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb S# A4 G5 U# J# t' N
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片6 m% {3 }2 K4 F' J. V( B
米酒適量 5.39.217.77( d' _4 v9 `5 V0 A6 V8 g
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 d% t9 i0 G3 g9 X; L. r1 ^
大黃瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb- ?: @! y0 r6 C
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 X7 \4 m m
紅椒１個6 f4 Q5 T) z6 m
當季水果適量1 V1 b) M) G# A. E2 s/ s3 Q, j
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許) q3 w9 }2 T. J% R: Y4 a3 i
胡椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. R- `! w# n$ S1 ?
醋少許
味琳少許公仔箱論壇, m9 T- p6 \6 y3 a! g
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb' c( s# Y p' r6 W2 A
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 公仔箱論壇* E4 V7 L% q. h% x
豬肝 1-2個
洋蔥 1個& q. L6 \; G/ f' O& J5 h
蔥
薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 k6 |5 U+ c7 z
植物油
太白粉
醬油5.39.217.77; [4 Z F1 p, W# K& V3 ]3 |
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# `& p2 D* @& ~& k2 \
糖
米酒
味精tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ _ `4 B; a
麻油
做法: 5.39.217.778 w. c/ |/ s, V# @+ p5 `& C0 b
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。5.39.217.77, V: }0 a7 u+ U0 a( \( q0 Y
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: & h ^/ O6 e+ d1 I! y
花枝丸6顆tvb now,tvbnow,bttvb: ? E9 y- E- j, T( \# ?
雞骨高湯3碗5.39.217.773 W$ ~, R7 t9 a
鹽1匙
芹菜1根切末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 x# ^8 k4 u( S& J4 l
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, a' @& X% O! t6 H# p2 w& m
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 / r: s% U: E3 c" I( {
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" K8 @. m0 {5 H1 |% G" ^
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 ) L. W" R9 X+ K, H# N) j
2 湯匙荵粒 2 M! u6 w# Q% D, U
2 湯匙紹酒 5.39.217.77; G$ C; E4 X6 `* S: j
1 湯匙豆瓣醬 tvb now,tvbnow,bttvb, g' `" K( ~7 A8 o: r! v
1 茶匙辣椒醬 # e7 W* J1 w+ a6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" b/ R" u  ], P' l+ l
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 5.39.217.77: i# y) z2 S; f8 c! g  A
1 茶匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb. s8 d' s+ s& M" H$ }: B; u- U
1 茶匙雞粉公仔箱論壇% i* W" J0 v; G" ~

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 5.39.217.77  t) Y7 f* S% t5 Q
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆公仔箱論壇) D4 ^. h% L3 S% q
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 ) o: g- c7 m4 i, D- }/ q4 h
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 1 o+ f& ^' Y  u% q3 m
荵花即成。
公仔箱論壇2 d0 u0 r( y$ A6 s3 D4 a2 s' N2 \
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 5.39.217.772 `* O$ y; W* p" X' d# x4 `- Y
5.39.217.77$ d# _8 @6 e( }" u: c8 `* D8 t/ W
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 5 ]. B) w+ V7 w' d
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 - f$ Z, ^ r4 `. [2 s2 U" r4 q
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 5.39.217.77- ~9 s/ p" c2 S: B7 j, f5 V# C
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料公仔箱論壇. i4 |, V$ j( g* M% W5 _+ N% i
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 tvb now,tvbnow,bttvb% F' ]2 i9 h+ U9 n& r+ n
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 0 w# o: ]& f9 b. p4 y3 _
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克公仔箱論壇7 Y+ B9 V. t. L ~$ x+ y0 Q1 m
靈芝 - 10克 5.39.217.77% x+ A) @$ G# @
金霍斛 - 10克公仔箱論壇2 r! G/ J. E/ i6 B# y
蜜棗 - 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 p. O: l2 C) V& C
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 7 S7 u; M" i* h5 h3 c% [7 V
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 4 E" ~8 E3 a" f1 V0 w1 D
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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