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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* n" M) z2 T, v
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。2 T6 [2 @& J* q) Y, C! y
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。* n$ \. q# L. Q9 f0 {! q- ~- W2 \
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb4 z; E9 l1 W/ R

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙公仔箱論壇& J2 X4 h x) K, J1 t$ Y; n
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- @) s$ X" j, Y
公仔箱論壇7 ]7 V( W) _1 f" o2 B+ V
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘$ ~' Q5 H, k3 p; M1 s
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起" `- m* w' D2 m, Y
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:& W) u2 u+ A/ t1 n6 }1 {
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙公仔箱論壇: w3 a" W+ B4 B* `1 O

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 0 j7 {5 Q) D- G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 ( C$ h1 V! M7 ?, A; N
薑  2片 ; ~7 u& j8 l4 ~$ {$ t5 e
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: k0 V8 G# W+ u" {+ p9 Z7 G
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 5.39.217.771 Y; g: ]) E# t! Q1 Q
酒  1大匙 1 r8 h6 X- f% m" d( }+ \, u/ k8 L
【做　法】 9 k& s" c8 v" I% W
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

公仔箱論壇6 z! k" ?1 E3 b" h. |" _" f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- x0 v7 t9 a4 t( ~
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮2 j' r+ u3 ?* F/ q1 G# x7 a7 p
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R. ]4 v8 T) t# T" p
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N: x5 |: h0 o `- G1 z
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。# [" w. p8 e/ v) C% `
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇( G- R- B, d+ _
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ p5 l- x+ }. Z/ [7 d/ w" f

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油 , I' U7 K9 L8 {. A! z0 T6 D1 H4 I
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 E8 w7 s9 r# Q( G
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。公仔箱論壇4 `' [" \3 J, `) G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t H$ o8 J9 j& \) o
做法： 5 J/ @2 i" z3 z, y
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb! j( K9 P9 v) C- z! C$ g9 H
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb( q3 l0 M! \% A
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb6 m! Y- M0 b4 J6 o3 A

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
% J. {! L ?. ]) [
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:tvb now,tvbnow,bttvb% O4 H' M/ g+ N, L* i
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 . {) G% H( `7 J
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 u& U% y6 W3 I
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 0 d2 \, H* y' t% R0 R
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘3 p" v9 e& d! w. o5 ^
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 1 a; `2 w: Y$ X; F( g- }0 R1 `( ?9 r' V
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩tvb now,tvbnow,bttvb3 i' c. O* k9 u, y. }; `& b
蒜心4
蒜茸1/2茶匙. k  Z7 W" f" u. k
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
公仔箱論壇9 q- b6 O- P# _) j+ \7 W
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% l. i5 _5 d0 O
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ K- N( G1 G* ?; f
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
公仔箱論壇% O( V9 j5 d: o0 F3 ]

調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙公仔箱論壇* {+ n8 o1 s6 U4 W# ], l! ?
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 }* H; a/ D1 L
麻油, 胡椒粉, 少許3 I4 ^3 T8 o  f8 Z! L

做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用0 T! c4 k2 p, U  K& `& K; m$ z7 Q7 C
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋  E8 `  b6 n: X, ~
         1  隻咸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) P' T2 G+ }% I( g
      1/2 罐上湯# b: u% c3 h7 G% V/ `0 p) ?8 {8 X
         2  兩原粒蒜肉5.39.217.77( }' t5 C, X+ i
' E/ C  {' S" ]- S. {$ l% Y! r: {
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許- o  i1 g( C. O3 Q/ r

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋公仔箱論壇1 F. O8 J4 b7 X$ G- k
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, x7 p4 Q- k9 s6 [
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' M2 s! S: F0 g9 \* S8 s
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜5.39.217.77. E! s. I: u9 [5 q) e
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽6 N9 R  B; o  v' B+ T1 f* q- R
公仔箱論壇* \; C; s0 j! C: A7 \! @, H
脆  漿 : 3  安士水5.39.217.77; H- ?5 }" A* z0 y6 K# [
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) o3 G8 K+ v% q# G

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb+ b: u: }7 E# g$ c
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U( G3 Q, h- }3 r) W
            中炸至金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h" ?1 P" P0 ^: E7 G  K8 g& c

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片tvb now,tvbnow,bttvb4 G: u5 t/ e# I! D- w
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 5.39.217.77( h" v- _& W* Q; O G! z" ~
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇2 W4 A$ B3 X' N# I% a
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。公仔箱論壇+ t/ B+ P3 Y% Y& ~
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- \/ V+ _3 r. c% c6 ?% E' V8 s

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。tvb now,tvbnow,bttvb H+ `6 Q4 c: p, k2 R# _# s8 l( _
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，$ ^5 u9 t- p0 a- h! c! g
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，公仔箱論壇: X$ B) d1 r2 h
粟粉上粉用公仔箱論壇+ w4 {, Q7 K: J/ Q
; g; a: [+ N& W$ W X$ t. a! N
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 h: c# e8 p4 w6 U, |
公仔箱論壇$ I5 n) o& C7 E' P9 M; @2 f
做法 ' s, ^+ B. D9 L! O: Q6 \! v
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 9 u$ B: L3 P5 t
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% K5 h0 \# I" Y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
/ }% r8 q5 m7 t
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，公仔箱論壇7 Z/ _: k7 C* a, U
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
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芡汁 # }' d. c% [9 a' w+ Q$ Q& w
舊庄特級蠔油 2 湯匙，公仔箱論壇% {& m6 G5 m( {6 i0 p
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
5.39.217.77* s8 H: M: f: r3 U5 W  V2 u
做法tvb now,tvbnow,bttvb) K; Q8 P3 K) q2 @/ e8 T
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D' n$ W* C( c: P" b& g
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p# F. g: ?0 j) A. l, P$ R
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  公仔箱論壇9 L" q2 W8 H& n
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
% {3 J3 l% ?3 Y  i. J; S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：! s# Z: R  n% Y/ a1 G
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）5.39.217.77' g3 `& v  T: q" x8 x
麵粉　　　　　適量- N  k8 y0 M6 U' w+ q0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M4 n+ R# `4 n  C* K" N
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙5.39.217.77! x' c) v$ G8 U/ \; \2 v
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙
公仔箱論壇# P% b& i' z: p9 _/ T) U2 h
汁料　：5.39.217.77# ?8 @+ {8 o: y# {9 C) Z9 R
檸檬汁　　　　３湯匙1 w2 o5 D7 `3 Y
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~: I& _5 A  d1 ^# C

做法　：公仔箱論壇8 y! M  M$ L9 g* @( n
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U- s2 R$ D- ?9 z1 J1 u$ g) f5 k
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(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食3 v3 G5 z" N* V% U$ i

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 }, Q) f- O: q  k( ?9 ~
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb2 @( t" U9 T0 d7 d7 @3 _8 ~% r6 u
紅棗12粒
生薑2片* R1 X" A: F: ~! X' m+ y
生魚1條tvb now,tvbnow,bttvb, F0 l# |# N8 x7 Y5 q+ V/ _
水約10碗# E& a( l1 q$ y- O9 y
　　 ! b- B: S" D4 G
做法：: v) c& N# y  y* t6 Q
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ m% o4 I. _% l5 e5 u/ ~6 B) s! v
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。5.39.217.775 H3 }( @+ S5 z( d
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇/ {( D7 D, L) ^% J  w+ x+ g
功效：, J; j! b: S6 M
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
5.39.217.77' k: x+ n0 T* @. h( q) b3 h) s' P
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。  f5 x7 F( R5 x$ I
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ [/ l1 U+ `4 `& I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 5.39.217.77' ^8 O5 O: k; i  q! F3 S9 l8 t' I
蝦仁(切丁)一杯、5.39.217.770 _5 i, c0 R. {* p( o# |9 S
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、* J3 k5 O# P6 s, {/ q. w
火腿屑二大匙、4 }; Q+ G3 f1 T2 F0 @
碗豆仁二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d+ g6 f$ g# \4 V4 p
香菜少許。
6 J3 e2 q4 ~5 \/ H3 |  N& w
醃料/調味: 公仔箱論壇( k" }4 R. X8 D* A5 a
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 J7 J' ^8 a! w# |& G5 S
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q, Q! h2 S, y9 J$ G
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、公仔箱論壇+ W* e: @- \: T' d  I# f7 }( D
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。公仔箱論壇' C; r% g5 i, S4 y: P8 d2 R$ _- [
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb  N- L6 s4 a& S) L8 \& ]% W
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。( }' X2 Q% T3 I8 h( m9 G+ k+ @$ y- w

5.39.217.77/ t0 t+ p! ?- K6 K$ x7 M# }

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 公仔箱論壇) @0 y1 o7 o! g7 d. U
土雞一隻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) @4 H0 @4 j0 @$ y
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精3 h& p: L: p! J" `0 ?

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．公仔箱論壇$ f+ @5 g. M5 P1 T
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．7 }5 L6 u h3 E) O+ h& ~ C
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.$ K$ ~# h9 x/ @% m( B# k

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 2 E0 d9 W7 j0 w1 E  I
無骨牛小排(short ribs)200g       , b: s5 c0 K& K
嫩豆腐1盒    ! p/ l5 ~5 I2 U; R# c% V
蔥末1大匙) Y* ?+ b, i. _. N7 E; T: C/ u

醃料/調味:
高湯4杯       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 \1 T: \, {# ]% ]. u- M; d
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇4 x# ^7 T2 N( F/ [. ?. x
醬油1小匙
鹽1/2小匙

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： 2 B3 [  \4 A" n: k4 {: g5 s) m
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  5.39.217.770 T2 d. E  `0 v: B8 w6 s/ I& f% [
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙公仔箱論壇# G% c8 [) \, D
生粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {6 b) x' w, |4 R. y
麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ f2 [5 r( L; T- C
胡椒粉少許 5 @. t. H# }) j( r3 g' A
汁料：    V! D5 G$ `# P% u" J
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% f" Z/ ?$ P+ |* }% B' ^! y. _

做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, \5 H1 ^6 D4 y/ u( O
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 % e( L5 w. _) d
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵" T, w2 }% g" Z: [; S7 Z. a5 t. n: V
芫荽碎 1棵
椰汁半杯tvb now,tvbnow,bttvb0 k- u! {- q H7 n

香料:) B6 r7 \6 m; Q/ U5 F) U6 g1 O
乾蔥 4粒* y* z2 l6 }# U' Q' T
香茅 1條切碎- J" u! N8 m% R) i. w* z. O
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ U* m: H$ `& r$ t0 h7 O. d
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- _1 a' c/ F2 z7 Y, j/ U$ g' r! u

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠! I! x+ y9 v0 _+ l
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
& [& r8 W# h1 z+ w
蒜茸蛋液: + \" ?1 n6 I4 `5 N. h% L
蒜茸2粒 tvb now,tvbnow,bttvb) k# D! H9 o5 Z$ R
蛋2隻
雞粉半茶匙 9 H2 h. V; P. ~7 q4 e
鹽1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. k+ L$ |- B/ W, Q2 Z' Z& G$ o7 t. l; G
胡椒粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 H: a. U! F6 K/ o, X- Y

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 7 t0 ]; W0 z* o! N
百里香半茶匙 5.39.217.770 s$ K2 }5 e  d9 [) E" H8 t
麵包糠

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& O5 y, W3 z2 L; g% X! F
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片公仔箱論壇2 N$ {! M. C+ `' K' B
2.煙肉煎香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [9 ]1 P: Y  \$ }
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T1 S! b; m$ V( K! V* ?! ]4 I
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料tvb now,tvbnow,bttvb$ F  ^5 k/ w+ J7 G& H' J
5.落鑊中火炸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% v% \& i& ^# u
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙0 ~1 H! \- x4 k6 i, h
蒜茸 2粒
蔥適量7 l: N3 t1 k. a: j. d

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量5 H: _" s0 B  A2 u  l
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* ?- R0 B  k9 I" }( A
麻油、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P  O3 [4 Z9 T1 |3 h! j
糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 m! s* v$ s4 p( _9 e) p# C

汁料：7 e0 ?& W3 `0 {, m: G0 p/ g
水 3/4杯公仔箱論壇, E& d5 j' ^; D- W8 q( U5 d/ H
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! y/ J$ o# e$ i" z: \
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: ( Q; S9 S! T2 B, S, F! B& p
麻油1湯匙: ^- U0 q8 i8 x, U
美國雞腿2支切段5.39.217.77- p8 K- {+ e2 c- ?% u0 U2 G
薑片2片公仔箱論壇5 b( T9 ~0 ?+ X0 g
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 5.39.217.77# `* a/ X5 q3 b" {/ ]/ ~
火腿肉 2支% H1 V4 a, [' m1 D
大黃瓜 1個
蝦仁 100克公仔箱論壇0 a7 N: l. d0 e# H) V9 X" e
青椒１個
黃椒１個& F" \, U1 ]4 z0 C, A$ N
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵6 D/ w$ b8 O# z/ N' E! T! k, R& h
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許+ X& ~9 U% v* B
味琳少許
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) ~% S* d. a) K" P+ ~ I2 a
1.將所有調味料做成調味醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k: _$ H. L3 B) h1 Q6 F
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: ) k8 O8 F$ u' p/ I N
豬肝 1-2個
洋蔥 1個公仔箱論壇0 P6 j* m! D! N9 M7 B) z
蔥
薑公仔箱論壇, y/ D& m, I$ b4 i3 P3 a5 s
植物油6 z3 c2 j( m0 W* n
太白粉tvb now,tvbnow,bttvb `1 V$ ?& P- Q6 J/ F( U
醬油
胡椒粉
糖5.39.217.77' o5 B6 F6 Q7 y4 A7 _
米酒
味精tvb now,tvbnow,bttvb: _. X3 o, }, @. t4 B
麻油
做法: 公仔箱論壇2 ^% q8 F/ i' r5 m7 x* G
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。5.39.217.77) Q2 s1 |4 a1 C
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 5 c" H7 |1 E4 A: ]/ Q9 h9 w# f
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 o" ?- d9 f$ Y3 J9 }
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 - U0 Q2 z9 ]: @8 Y* m8 r
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 J' t3 r. _& x2 Q
1 茶匙辣椒醬 5.39.217.77$ b4 Z1 E2 `! I( }4 {+ ]

調味料 : 1/2 茶匙鹽 " q! F  Y$ I( y6 U' B, g2 C: u
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉
tvb now,tvbnow,bttvb- h  E0 w, Z1 G9 @! X
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m. ~$ L9 M) r0 w
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 ' U( r8 `0 G; R6 g, v, `0 \& n4 `& F
瓣醬及辣椒醬拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ z! ^  m' }) T8 H$ Y7 N
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 8 ~% O% b8 t7 K
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 ( T5 Y8 m' R# ]. V5 U
公仔箱論壇7 }9 m9 l( I, i' p. B+ n9 ^
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 5.39.217.779 W7 b: _' G4 A; U' w) E
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ }, V0 d9 S8 R1 i g9 X$ ^
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 5.39.217.77! d5 h* H6 j8 f8 z$ Y- B3 j+ O9 X
蒜茸 - 1大匙 , x; b7 W- r) S" I% c
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法: s3 g+ `2 R( n; _" ~
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。公仔箱論壇* D3 @: g7 Z* j% G. C( }
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 3 m$ r0 A! D# s8 k: @
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 - G+ ^7 M, Y/ T0 c
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:5.39.217.774 g7 c+ D9 @/ ~9 [ G# B. F* ~: ^
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇; N' g6 `1 |% O' r+ K& Z
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 5.39.217.77: ^ P5 c# X) y. W( J
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克公仔箱論壇& r: I5 x$ N7 i! T' A* ^
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a& r Y7 a! d+ A& J5 e; ^# o9 x' P
調味料 - 鹽1大匙
做法:5 Z# \) `; g$ u) H+ R; P
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 5.39.217.77; ~( f) O+ t8 k
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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