公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。tvb now,tvbnow,bttvb' o- N- c5 z1 ]0 ^
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5.39.217.770 p$ Z2 ^; N! B; Y% }6 Z) f6 c
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" u- b5 R" u; B6 k# T3 W/ B% b
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩! I) H3 G" Z/ f: p) q: y8 }: U
% y% J# J6 W4 l5 O3 I/ ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.776 u$ h# V: f5 f. I  o* ]
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 3 W  q6 S' c+ A- b

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5.39.217.77- h( Y1 R. q+ _" S# _. Q- U6 U
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起% Y5 u: m" e$ K' x" Z& O1 O
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& |6 R! ~( D* y  `1 p

tvb now,tvbnow,bttvb. F$ h, Y" f) n5 s9 j" `: Q2 f
3 o1 ~! `) @5 u9 H- c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:5 Z6 T4 c% b! {/ e
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.77! O0 Z }3 c6 e# d( a, j' R
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ s, D' I) ?3 [! F

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; |+ }6 a$ x0 b) d; K6 o- b
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 5.39.217.779 x% M# G8 a9 z: s% K
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ b, b) Z: o5 v& r
排骨  100公克
薑  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# L3 p5 ~: Q
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 s' A/ `0 F
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 5.39.217.77$ K# Q' |' c8 J7 P& |- e
酒  1大匙
【做　法】 5.39.217.77( |! l4 Z9 m9 h+ C+ M% \1 }. a  j
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

8 Z9 D9 \- {- D' g& D- u5 G

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% N1 H  M/ r( V( F
肥坑腩1塊公仔箱論壇, k+ {$ {. w" `  l% ^& @) Z
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮5.39.217.77& W7 i0 h; |. J! W1 s
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^) z3 ^8 i" j- k0 t/ m. s
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。+ L8 y' U: A4 d1 R& s9 Q8 B4 s( L! I  i
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。7 s  [3 y# W! Z  m. a2 W( e5 ?, V
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' t4 g" y. U* J! j& q
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。5.39.217.775 r: V2 V% S+ n6 T+ K! K
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5.39.217.77' G$ }9 R# {0 O' N

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 5.39.217.772 z. o$ K9 ~# S) ~- D8 z
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料" \( d1 r& y6 U& b# S3 o
一湯匙米酒 5.39.217.77% A) `6 s% D$ q& Z# d" c$ ]9 Z) U
四湯匙醬油
一湯匙糖 5.39.217.778 |. i: A) D0 K# h
二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ T: k$ o$ H' Z l
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 5.39.217.774 O# ?6 N# w% o# E! K  C* `
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 ' q/ _6 P% C9 T: ~! |2 y  d/ W
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 5.39.217.777 ^  N: _$ }  y- Y% `
做法：   O. Z; H3 Z0 w, z# Y* ]( f+ l
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 9 ^7 }8 M& r9 s3 a1 W! w
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb; m: v5 R. X: s& M; q3 w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
5.39.217.77* f( S3 g9 [; z1 ^
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb( B8 @, p8 ^# m! D& p

做法:5.39.217.77- M/ N2 r  z& o& T6 O1 k4 V
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 + W( W. D. k1 e  }& K
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb% w  `: ^' p+ Y
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' y( r$ o& ^% u  q
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ K! r; a6 T/ D; K. _7 v
鮮牛肉八兩0 v; G9 a- K4 @& c  A
蒜心4
蒜茸1/2茶匙" I8 W$ k: {# [
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻公仔箱論壇& x# r7 J# _% e) t6 {* v

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙5.39.217.77" k3 A8 a' v4 F% W9 v9 P
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \& T# e6 f; H, F3 e; m4 p+ g
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
公仔箱論壇9 m) n" l/ N, w$ [
公仔箱論壇7 i( z, J/ @% D* _
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb) ?: G1 h  ]; Y) x+ N; S* W
水2湯匙
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) e) O  F$ V. T  [1 w
糖1茶匙公仔箱論壇* m* J% D5 L2 r- r) t; F
麻油, 胡椒粉, 少許- u, y% P. G9 @3 \

做法:tvb now,tvbnow,bttvb' m3 {0 W( X, L: h& y" }
tvb now,tvbnow,bttvb- y0 m* L, P' Q8 c% {! P/ Q% C
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.- {' y' Y8 z8 n4 T
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜+ _* W  c( e% Y0 x6 V, z
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉5.39.217.778 f# p7 n7 ^( g  o( u0 t

調味料 :  1/2 茶匙糖' @5 O$ `" g4 T2 ]( A7 u# M1 Y" a
      1/2 茶匙鹽5.39.217.775 R1 f5 K# n* T
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。公仔箱論壇! J; y& W! X. d- w/ s2 K. J
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q+ i0 o& k, M: I6 S% Y* b
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5.39.217.778 V$ H+ M" e- S# P# V6 L2 Z
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調" V/ J, u9 j2 x6 g4 j# ~
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜, F3 u( B, w1 {* [$ G% \6 m
            面。5.39.217.77# f: N# m8 k9 m' q' C. D

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b7 D1 {$ V9 j
      1/2 茶匙椒鹽5.39.217.77$ K& B, H4 `5 t' ~' S! v: A, o

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許
. R' x  V, V' D0 V# J
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# l* C7 p, U4 y$ X
            中炸至金黃即成。5.39.217.77- p" F" [6 y7 L) T! @- G  _
5.39.217.77: L1 _4 X" z, r6 q7 _

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb3 e2 d2 N, j( `+ e7 l2 O( M8 A+ D) A
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩# z) T) x! o' R# Z! F; G" \, h
淮山 5 片5.39.217.774 D" W$ L: _( Z/ i: B3 }! N0 f, B
陳皮 1 / 2 個/ N3 M/ ?$ ~3 k6 t7 W
做法 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, q6 s" t3 ?8 e; q" ^' O
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 $ o1 e9 U* e+ k1 d, R
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' T' c0 L1 J1 S
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。公仔箱論壇# M! {( `1 l* l
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇2 i# ~" ]4 t; H
* q' u, Y3 i2 I$ F! f" y) K
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，tvb now,tvbnow,bttvb8 H/ t) t- y) Z2 _, c$ \
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，% a' m5 {% |# `/ q2 f" |2 R
甜椒 ½ 個 [切片]，: M/ D7 j( Z9 s$ `9 ]/ J
粟粉上粉用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. U/ O. E- j" ~0 g
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ~! y3 t( g: B5 k8 h9 r
tvb now,tvbnow,bttvb& g! }& a" B0 s: R& ]: B
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料公仔箱論壇# B3 t, y3 F' [1 t- g6 l4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& `+ @& Y( u
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P  P& c! n$ b! n/ j6 F

芡汁 % h5 {1 ~' g, T/ z
舊庄特級蠔油 2 湯匙，5.39.217.77' u$ s, i8 C3 S& ]  c' B8 a
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y. f- |; \1 ?, F+ q8 n
3 n5 L9 u6 X3 r0 W; L+ H
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o) U/ ]* s# o- u# s. v
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
5.39.217.774 t* @0 A2 A, X3 g  j& W

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：5.39.217.774 H1 L2 m% a( p$ e) U) ]& H
急凍雞扒　　　３塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ t* r% l% |. y- W1 ~" a/ y$ Z7 h
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）. K& t6 A2 N/ Q6 S# d3 C- u( v4 C
麵粉　　　　　適量

調味料：5.39.217.77& M5 S; a+ \0 |0 p+ i7 z
雞蛋　　　　　１隻tvb now,tvbnow,bttvb9 C. M7 ?+ C) M. M; q# P
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% F8 ?/ I! I3 S- X
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯公仔箱論壇1 d2 W3 s( S, K) L+ [/ l
糖　　　　　　３－４茶匙4 T& Q3 u/ b. a0 M6 A6 D* x

做法　：tvb now,tvbnow,bttvb+ S* Y) X$ V) a! j4 j
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．- z1 k! u4 M8 q4 b; @

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．8 u; O6 E$ |- a0 A- ]1 `+ V
; l; M) q9 B- u% F- o
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食' P) W4 i: s: [; ?3 |$ `

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）" l/ p) I$ C8 ^. v# M: Z
花旗參5錢公仔箱論壇 m$ V! p$ C' V: q) {1 g( q
紅棗12粒9 P" Q& b0 x0 g1 }- M$ _- d. Z
生薑2片5.39.217.778 Q' k, z8 s3 q( o+ n
生魚1條
水約10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n7 m0 R4 G# B8 e4 O
　　 5.39.217.774 c& I' v2 f% j) D
做法：; y. m3 f9 C- A# w) o) s) }
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。公仔箱論壇+ A6 R, M- Y0 r6 u k4 z! ?
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。4 }! K. ?# [8 _
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇3 z1 w* G2 K) t6 X; f
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& x. t( b0 Q7 r, J8 j
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
公仔箱論壇1 A9 h) U5 G3 \) e7 \# h
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 Y$ l0 |5 _% U5 y
甜椒絲、紅椒絲  各數條" W0 R2 [' N& M% ^; u
tvb now,tvbnow,bttvb. |5 V7 H9 h0 D3 j3 T. S
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  o; d2 K# q! b2 D3 O, u
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* Q8 c- O2 l$ k
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。8 l, Z/ A. n; c4 n2 s. Z
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

tvb now,tvbnow,bttvb- [. N: I! V. [5 ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、2 r5 |( P* C6 a3 C7 ~, n5 ~
蛋六至七個、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; ^) Z& `7 v
炸熟米粉一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p5 f/ H  P4 ]
火腿屑二大匙、公仔箱論壇/ t* x3 u1 |* p6 t$ p/ E" W2 ^+ b
碗豆仁二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb& m3 c0 Z. e  [% }
香菜少許。
0 t, f% k# S5 a4 y8 B" M
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、5 w. ?- S+ J4 T- d' L
鮮奶半杯、5.39.217.776 Z1 X" S6 P4 g( O9 B
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。公仔箱論壇, a2 @  l( k' t8 O) v
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。公仔箱論壇" G+ `9 g( [- n+ u$ ^; E
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。- n9 B& [: l6 {* Q6 M* e% r& W. z
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J" L, t3 M' U# X0 @! U  T1 m
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 公仔箱論壇6 J6 M+ Q. |: f
土雞一隻， 5.39.217.777 H% C! N# i9 M! s( x
薄荷
tvb now,tvbnow,bttvb" E' w# H7 G9 m/ A
醃料/調味:
五香粉或鹽味精
1 I" i/ T" Z9 y! ?. p
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）) K% p8 K# O2 z0 A5 ~. T! ~9 L* a
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．5.39.217.77/ d6 }2 \2 j1 L0 A `; B4 ~" g4 U! y
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．+ f& k# V* ?; f( U& t% c
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 公仔箱論壇1 X' c2 _8 `2 {% g- j0 r2 n
無骨牛小排(short ribs)200g       5.39.217.77# H9 p8 ]6 B0 q9 \( e7 {# v
嫩豆腐1盒    # U6 i; d6 B0 o) x4 k
蔥末1大匙% n# g8 U. q/ p8 T5 X! L" f$ y# ^
公仔箱論壇& O" I8 [0 r" a$ M0 C/ O4 R
醃料/調味: 2 N$ _5 E. c/ ^) }
高湯4杯       5.39.217.773 N3 W7 K1 Q' U1 v% e. F1 n% O' r
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ N  S3 t0 h8 k  U( B. T
製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ @' h1 S# \9 c9 _# a; G
1. 無骨牛小排切成薄片5.39.217.777 d) @. N. k3 o6 t
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* {/ L# D, X3 i8 l2 T$ v* ~
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡公仔箱論壇! d. n3 p1 n6 T8 W, d+ s8 c
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 \4 U/ l- O! q8 k
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙 / S0 ], g# G$ {3 w7 j" M6 f, W( g
糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- E  L9 ]) s: n: D' {$ [1 N& ~
生粉 1茶匙
麻油少許 ( a; ^% Z  ^# r* }
胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb% A6 A# }  ^" U4 ?" N0 D% O1 t
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：  公仔箱論壇$ W5 e( j) {5 u4 w5 W
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# ]; n; C9 C; H! V
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:5.39.217.77- ^0 L" x! h# ?" Z
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵$ R# W$ C7 f+ M# w( }) r
椰汁半杯
( m/ G! d6 C- c4 T7 m: o# J& ~
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎3 }! N4 r! K( H7 P: q* l
紅椒 1個切碎) w; F- g7 q F4 Q( c8 v( [
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:, W( P! `5 h/ u* J, d* j9 N
鹽 1/4 茶匙5.39.217.773 \! V8 H$ t3 ?* D( R$ A9 k
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 r2 K; c3 C7 G" W2 C) D: w" e
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠公仔箱論壇7 w. Z% O- ^# T9 K
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃2 A2 O I7 j l
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件公仔箱論壇" _5 ~( K7 ]" m$ L, v
' Q. C& ?1 Z  v! q
蒜茸蛋液: 公仔箱論壇* O1 _2 x% G/ u' v. H( e
蒜茸2粒
蛋2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' ^! _+ L" z/ C5 y( g# K* n9 }
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 ) K; ?2 ?' s4 A4 ^! x5 c
胡椒粉半茶匙   o9 C& e, Z0 J7 m7 ]6 t' E
5 [( H( O! z, O
麵包糠料: 公仔箱論壇/ a: b  L: }& J5 x
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠

做法: 公仔箱論壇" i  r' O' b$ D$ C$ Q
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片公仔箱論壇' H2 f# M& ]# U  E
2.煙肉煎香 5.39.217.77; Q9 w7 H& ]/ R8 B7 `9 \
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料5.39.217.77; ~* \& ?: S/ Q* B& R7 T
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 p: e1 c1 J& V: j
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb: O, }. s7 A* C- C
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量

醃料(牛肉)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l  U- M0 j, }0 E1 d+ N
生粉 1茶匙# C5 J: _  Q/ D2 U: R
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許5.39.217.779 \  Q  F" L4 e! ^, K# t% i
糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  p* `" [$ q+ ?: i3 a) d) a: T

汁料：
水 3/4杯9 p! ~( R; B) K3 i" P+ O
生抽、老抽各半湯匙公仔箱論壇0 e4 l! u; d- T: q# @
生粉 1又1/2茶匙6 U9 q% g. g# Z  _$ w: v( [: ~
糖 1茶匙公仔箱論壇1 b# v  \& g$ Z0 S1 p( y

做法：公仔箱論壇- ?' K+ j/ j8 r: }. P* y' Z$ H
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃5.39.217.77# }9 l, J+ e; {/ P7 n
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟5.39.217.77: v! S: l  y  q3 X9 B! A9 l
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量 5.39.217.77' @6 u, s! _* F( g6 h0 u7 `2 {: {- n
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 6 O& E& N1 Q; ~( w
火腿肉 2支公仔箱論壇3 C8 ?  L" H3 B" B/ c
大黃瓜 1個
蝦仁 100克# a0 _' _  S- s8 D. p" `* G* Q: A
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個5.39.217.77! E" U0 P+ _2 i  O' T3 i
當季水果適量
青江菜 4朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \# r' M# F: M& y; t( T- J1 f
鹽 2茶匙公仔箱論壇6 s' q* V4 m# J0 K  r
糖 2茶匙
紹興酒少許) P* r# o0 _5 T* M
胡椒粉 1茶匙
醋少許公仔箱論壇7 @! Z* H, q) Q9 l2 Y
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 ]: q) v. h" e# z& H+ P
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 1 O" z% |/ O9 y I7 p x$ z# ?
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥5.39.217.779 r3 |0 G& A. z+ h
薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L* c( H! j% T9 I
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉
糖, a, G% p3 k# C4 ]0 H0 ]
米酒
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。5.39.217.77# M2 ]6 a: O9 j' C* ?! \1 K
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。" F6 g4 B: Q3 h9 d$ ]0 A+ \
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆* H9 K" P& o( h* I
雞骨高湯3碗tvb now,tvbnow,bttvb* ~" B0 P& B) |3 I/ q- C
鹽1匙
芹菜1根切末 tvb now,tvbnow,bttvb6 K# W- j* r5 o, e$ x4 [
做法:5.39.217.773 W* Y' S' T# K" J8 d, B) G
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* o% J& r, A% Q
1 茶匙辣椒醬 : X" l5 _4 L% x( }
* a& W  g/ Q& [4 I1 }
調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇; V  V/ }0 ]: A% F% l7 T8 x' }
1 茶匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e$ x$ Z# A1 W* V2 I. r5 ~, `
1 茶匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# _+ _" a; g. m% `
1 茶匙雞粉公仔箱論壇/ d* M+ h6 ~1 b/ X: {: R+ q# c

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 tvb now,tvbnow,bttvb& {/ I, Q' G+ t  y$ T2 z
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 5.39.217.77$ Z2 t& r! r4 [; c* V- Z
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 H6 L- |! G: _' _5 w$ V0 ^
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: y. R2 F$ I7 t
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 5.39.217.77# h# q& T1 }- A. X3 [' Q: T
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 5.39.217.778 p4 o8 n0 W$ c# c/ a
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:tvb now,tvbnow,bttvb- P0 K5 u! t5 c5 I
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 E2 p+ W0 B: k
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 0 `! F, m8 B9 @3 ]' q
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: H$ J* R" }6 o8 k' T
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G* C" |# E' p+ C# L% r
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x: D8 P$ _4 @' ~' P
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb& \8 ]- P( V" q3 l) b- y% B
做法:5.39.217.77$ |: ^* c7 A. X5 H
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 8 [3 ~( C) q' Z7 X3 z* m& Z
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 . x0 g8 {0 N. U1 z/ ?+ a9 P7 Y o
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 - E# @+ G( P7 J
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u: B: \4 v/ P+ L- E* ~# `1 i4 J3 O
金霍斛 - 10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) {9 X* T+ X8 B; D) h0 b% X; c
蜜棗 - 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 V( x& \' J! m0 Y; `/ O3 c8 U
山楂 - 30克 7 w; C; u3 K3 } F4 K
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' q* u, I" a) _( x
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 2 ], ^' e, E7 k$ w9 A+ x; T
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 . R0 b1 r N3 X# p, [, ^
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 # k$ ~8 @2 p7 b- X
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k" T2 `3 g# e- f
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)