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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb6 L& m0 \( n3 K' N
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& ?8 }/ p2 e# n7 ]+ M) w/ c
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇% v% r, f+ s6 w: f- U" Y5 r
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩  l9 M  X% Q4 \
tvb now,tvbnow,bttvb) n8 H: X3 a" v& `$ _
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb4 k# G4 X% d1 u$ ]0 I) |
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 ' S; k5 ]5 W& ] E0 ?6 r

做法：+ D6 v& I- _7 e8 c+ b
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& e/ f! `7 B6 i' t# [+ J! d
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用' H9 x7 W- j9 A/ m. |
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起" s% F' W J& [9 z& R$ @* ~# Q
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 & }0 d. `* }) H" [: x( I: o8 q

5.39.217.77& e2 \9 B) p1 G3 Q" ^7 a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:5.39.217.771 y. B D4 i! Y0 y7 [
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
5.39.217.778 G! k( o$ {, n, {
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 E+ A# |8 }
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。公仔箱論壇9 R9 q4 J+ ?- G# `# p0 v
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
5.39.217.771 M. Y7 n' U+ [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 f- z! M9 o& `" @6 b+ F
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 $ e( x* N) U: l5 L
排骨  100公克
薑  2片 5.39.217.77! n8 |$ ^  I; ]' A, q& `6 V5 C
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 H! J$ @% `4 T# v2 B
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ?' M/ J. M! u) _) g- |
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙公仔箱論壇) G# S7 ~% _9 A
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 ; j& j( C3 d  S3 j+ b
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 . m' `: ~. L- w0 H2 @, d- E
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.77( ^/ o. s+ P7 c8 q

* A2 p* f4 P# |; P B
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料tvb now,tvbnow,bttvb1 P; U3 w. B- E$ q- L9 k
肥坑腩1塊7 k4 J) H: S; V* F" }0 |
蘿蔔1個9 |& b7 g2 F1 ]. A/ e4 L+ {
汁料花椒2小撮公仔箱論壇/ v( Z* K# ^3 a6 W# x* N
八角7、8粒5.39.217.77' E. U( V) o4 Q. z. Q: M
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。 q' ` `# K. I) b
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。' p8 a( I6 |8 i, H. A3 k
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5 H( E- g/ c5 c- O$ ^3 {

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ x: `" q5 \
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 5.39.217.77$ E* I3 p/ j( P! w5 Y- K. ]; U8 e
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇8 k- o* |/ {: V4 `, J2 ~
二杯高湯公仔箱論壇& x! q+ C- I: y: B
調味料" q- M+ Z/ z$ F& ~0 j) G
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb; k- b- Q; ^9 S, b. P+ A/ z
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 , J! \% l, m; m- O

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 tvb now,tvbnow,bttvb# u Q, k! ?+ {( Q5 y" a. @
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 5.39.217.770 \) L! y& M2 _; Y/ ^
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb5 t& S! @ [8 Q) x% J x6 j
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, k3 X, L# J

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料5.39.217.77+ O( j, a! {. S
tvb now,tvbnow,bttvb& P G5 @1 P) q! ~; l; ?
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
5.39.217.771 A# O; Z% m- V5 P) x8 x6 d7 [
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 f! p8 R1 s; d, Z& k
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 6 Q6 K1 S4 L( N
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘7 U& ?+ C" }9 q ~* c
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 5.39.217.775 _9 J9 D1 L0 A( Z8 I( t- [
8.落鹽調味即可。 2 H. F( V( ~- }' k. [2 D" t

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩5.39.217.77- q! R9 M' {& l$ G, R
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻# \# ~9 H9 M! v) j
tvb now,tvbnow,bttvb" {& U  P3 @# m- ]" P$ D0 x
醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ ]+ l3 U& Q2 p+ s
薑汁, 生粉各1/2茶匙- ?+ x% {) B5 S6 m) i+ J+ s
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許  x  q, ~5 G' F
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

調味料:3 @7 j7 R# F5 K
水2湯匙公仔箱論壇, V2 i/ g$ G7 K5 x
生抽1/2茶匙5.39.217.77% G: v/ t+ G% G% S+ [8 K+ P
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb  J4 P1 M: v+ z7 j. [

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 \/ W0 n8 `+ [: e

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.# T2 E* i- ]; I8 Z" j2 _; }, E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- q: t) L* I0 b: P+ x
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯公仔箱論壇( I* Y# M4 y4 Y
         2  兩原粒蒜肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 U$ R0 P% e
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮tvb now,tvbnow,bttvb' _) R7 }. N/ x! \3 j
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋$ L/ k- \% ^& c
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。8 b8 Y2 L+ f5 w6 _  {( m
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb2 @  P! g% D! O0 r
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽1 Y- P) A1 A9 [  v& W

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許
! w+ M' x: B# T2 q" n) E
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。; F/ y8 j& O  C1 g$ |' }' S$ X+ _
  P- |! ]1 o, N- B) h

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料公仔箱論壇* r% P/ S! R( r+ d4 e6 e& o5 p
鵪鶉 4 隻1 m! [- B; X* K- C6 I
瘦肉 4 兩. W9 D- L. f6 z
白蓮子 1 兩5.39.217.77! F" ~/ @# I' l2 w( l2 k& c
芡實 1 兩
淮山 5 片5.39.217.77$ q9 u* Z+ b; h. W
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇$ x$ T; u( k9 H8 B
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 9 V* b" Z. v6 d- j
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 / y5 u4 c% H+ @ C6 \$ j
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 j$ B8 [4 y S9 q* r5 j# p' u

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。tvb now,tvbnow,bttvb& l# S- X" t2 Q+ D
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
公仔箱論壇9 s1 F# R! [7 P/ c1 L
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，) j* K# e% \& }; O# D8 O
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用公仔箱論壇" ?3 z! t. T* o8 P, @$ K8 y

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb+ p' M, S: _8 T1 j' t
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
tvb now,tvbnow,bttvb$ J# E3 e5 w7 F, I U9 k. P# N
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5 \- E0 F% ]7 ?9 ?; K1 v% m
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" i" l* v- M. ]% Z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料5.39.217.77+ R: L, j8 O( A( R* o& m

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，, ]9 M! M( `1 p! z3 v5 g4 s
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb( f3 e# S8 _% t! ^% q- s
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb! l! j) |3 w# c# n5 K' G1 o/ W# H
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 ^! N1 s1 g' [% Z
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
5.39.217.775 _4 z( ^: M. Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）公仔箱論壇8 C+ D" Z$ j, i+ L4 |; Q
麵粉　　　　　適量
; l2 v: Q3 _8 ^6 ]( R
調味料：公仔箱論壇* n" ^. P/ x/ V0 o+ T1 G+ K9 X
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙0 x1 E+ ]: k& m+ o. m( `1 A! v8 d
生抽　　　　　１．５湯匙公仔箱論壇5 v) X2 g: D/ C+ b$ \9 @6 r5 I8 f, Q
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙公仔箱論壇& ]9 k' `# n. K- W0 u) a
5.39.217.774 t$ ~* `( V0 g
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙公仔箱論壇( G3 _' @& u7 n4 i$ W* f
清水　　　　　半杯2 q0 c: k0 M( L; [ ~- n; q
糖　　　　　　３－４茶匙
公仔箱論壇; I; m8 G- _1 ^0 `. y' J& v
做法　：% O8 [7 {$ G6 b. S' p9 \
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．5.39.217.77( ^9 ]+ b$ W- p

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食/ |. {$ {4 j0 x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ c" P9 g5 `: u2 U2 Q
紅棗12粒tvb now,tvbnow,bttvb" O$ ?" q& u% x* N, {" W( P
生薑2片
生魚1條- ^# W0 Q3 f; x9 o) L4 A+ G4 U* n9 j
水約10碗
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* ?6 N& s; w' h8 E2 ~4 v$ Q
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 I- u& ?1 @0 t7 I3 Q
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條: ~  }% ^4 p1 n, y

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ B, r0 |& y7 R3 L
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。2 K9 w$ }- C  E8 n
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光5.39.217.778 D+ s7 _8 w! {: A. {
彩，即可上桌。

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5.39.217.771 b" B; P _& S( l% ^9 n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ ~* h5 d5 r% [( `
蛋六至七個、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) a' E& Y, O
炸熟米粉一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S- ~( j0 U1 K6 U5 e8 M6 j7 e
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。5.39.217.77- ` _# _* n7 o: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z' W/ _1 Q8 A2 {' c* L
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、5.39.217.77. L2 y3 ~, ]* w! X3 {! u6 p
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、公仔箱論壇/ h7 t: n/ x0 g" O
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 K! I; u$ G: I. r' z3 S
(3)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" f! A% n8 N
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。" k3 J; q& A. i8 O* `6 D
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。) I+ `' g: v6 a4 T7 X1 P
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。公仔箱論壇1 u4 F0 f, r" X4 h
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb- H+ P1 V& Y" d( I' H, w& L
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。5.39.217.77* y1 d" [3 E o; V) W v$ j

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， ' `2 U6 Y% M! R1 Q- i# Y
薄荷
) |' O) p. o$ r" V, k( B4 i
醃料/調味: 5.39.217.773 s+ _+ i7 v, N X
五香粉或鹽味精5.39.217.77+ f# k" I* }% L
% p' B/ @# b2 H! x% B
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）! G+ a/ J5 `1 U1 V& u
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       公仔箱論壇5 ?4 b. n- ~' N, x0 m. t0 K. ^
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
5.39.217.77+ G5 i$ r- h- l( Y
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       6 a1 h0 @4 J6 Y- L3 N4 e6 W( U
醬油1小匙
鹽1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P; ]' ^" g- o9 ^- |! e
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： 5.39.217.77, k4 z4 o; s* h9 G
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q  l! Z& S0 v  k: N* o' e
蔥 1棵 7 R4 n7 K9 c/ @0 ^
調味：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) A, t% N4 r% c) D
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 $ w9 R* b4 d6 a+ O: ~3 a
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* c$ ?$ ~. i- t/ x/ V
汁料：
生抽 2湯匙 5.39.217.77$ n. T( k. k6 q4 a# M8 T8 `
滾油 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 U3 y- e6 b& g1 D6 D  E

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 tvb now,tvbnow,bttvb  e) x3 ]6 @6 _7 J- O/ X
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:5.39.217.775 q4 e5 ]9 K+ J+ H/ n5 K
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵0 E" h0 b+ ~$ [. d% \8 Q
椰汁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 j5 \( K! [9 l/ M4 L, a0 \
, [ ~) J! R, k2 Y* E! v
香料:6 q5 [& ^2 z% C
乾蔥 4粒公仔箱論壇1 q6 b5 U J) z
香茅 1條切碎$ S% ~8 s& g$ f2 H, M9 _
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:tvb now,tvbnow,bttvb8 \: B! u( D9 M) G* [# @
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許公仔箱論壇9 N3 p% K# Z" Z3 G; D) M
粟粉、蛋白各 1茶匙公仔箱論壇$ S$ d4 w: I+ Y+ C+ D: g

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! x# }1 n1 J0 R2 F& E% h9 B) Q
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇# V. w& n' L9 C/ x
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠$ L- \1 H$ N7 T7 X, V
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇, }$ E) e% Y6 ?6 y0 ^
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) 5.39.217.77( u9 i3 _% d! J+ \7 {7 t+ x( A% m
煙肉或火腿8件公仔箱論壇2 D7 f# ?* \, K) j& h. w& |' p
公仔箱論壇7 p* v7 ^3 M4 `% A' ]
蒜茸蛋液: 公仔箱論壇5 l# m( A1 S; Y1 P. e! V3 i
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙 : K5 t4 p, h) H: ~% V9 z! J1 f& @
鹽1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 E& k1 d  H7 z( `2 s, _; ~0 A8 _
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y. v4 B2 @, b* U) }* d
9 O6 B: }. w+ k0 K! d8 r3 o
麵包糠料: - c# b, z, Z6 V7 d  I, I, |
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 ! Y. P, T2 ~1 M0 u+ J  P3 i
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' I6 N, A8 P) N# X! u1 w2 t
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉公仔箱論壇' p0 ?: s7 H* n0 d  V' ~
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料5.39.217.77' R, }; R! P- e9 q# S
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙0 k* P) G) B! e4 e) S- _* s
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb: p# N5 u& n% e( [, e) U$ p
蔥適量
$ a* |) l7 M" O3 A0 c- }
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙4 U  r2 Y9 f: r: ?6 V1 _
水、油各適量公仔箱論壇! [2 `5 @8 }# O" u; ]" X# G
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許6 r$ h4 M. u. G/ T0 J3 k! t1 M4 W2 i
糖半茶匙

汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 o+ ~# |7 L- O  A7 z: T: M
水 3/4杯6 d2 g( P# a) v* P: B
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙公仔箱論壇4 J! g1 L$ t5 o  w8 o
糖 1茶匙公仔箱論壇  e# H7 [1 S, l9 v) p# l* E" H
公仔箱論壇8 X" k  h& P( O1 `  N) v1 W+ y& T, n" `
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) u' k. |* y- [
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙5.39.217.77; X$ |" P/ M. Z' E$ [
美國雞腿2支切段
薑片2片5.39.217.774 y! p8 e+ E, o4 f2 u* Y% V
米酒適量
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: ?2 n5 j+ _, E
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u v9 _8 J( @9 `* t& `0 O
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克5.39.217.774 |3 H* B. f9 Z5 ?- h
青椒１個
黃椒１個tvb now,tvbnow,bttvb* B+ H( y; V" v4 V4 v8 w1 O
紅椒１個公仔箱論壇) R7 K: I* `8 r. b
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. K; j5 k6 Q0 ?4 u2 v: \% S4 \ t, p6 a
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。5.39.217.77& c& {" `3 d" y' ~- u% P9 Q' x
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥, |* `) w' V( H' t
薑* m% W: k2 I2 T4 Z& K" }* s' P$ L( X
植物油
太白粉
醬油tvb now,tvbnow,bttvb \* T; M5 o! }. \" d0 l
胡椒粉
糖
米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X, g/ p1 m. J: N6 l
味精公仔箱論壇1 Z! T" a1 ?7 A4 {3 |5 n, f
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ E! B" l* v% o3 U5 g
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末 3 z+ O) S# p8 X" ]
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 tvb now,tvbnow,bttvb9 o7 _9 |0 X' V1 D4 l4 B
2 隻指天椒 tvb now,tvbnow,bttvb' ]) B' d8 Y% ?* B
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 * [6 u x* K- V. o/ C
1 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇# \/ ^! h2 ~$ a( C5 k' g# ?0 z
1 茶匙辣椒醬 5.39.217.77* t' G# D- ?% W7 k

調味料 : 1/2 茶匙鹽 5.39.217.77# }# z% {* A4 @/ f5 \% a1 S9 G
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 E+ U8 c I! _ q) h& L5 R
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. N7 T' V" [9 L) m" B

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 5.39.217.772 X% I$ G/ C' L. N% M* R4 U: {
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 5.39.217.776 @( ?3 I/ N6 ^) q6 ~
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 5.39.217.77/ } [2 Y2 l4 }8 W6 e
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 6 h8 p# z$ _5 T! L8 n/ N, v/ C% |& o
* Y; M) z% m; c+ e& x) v6 L
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 4 L1 L1 d7 r: r) s+ r& j
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 5.39.217.77' w+ m9 u) x' G4 x2 o- _: ?
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料) D) @5 l* n7 F7 X6 k7 q# ]4 ~
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
* J, G! V1 Q! c3 H' f
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。公仔箱論壇+ I) U2 \% L) o
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 # Y' y9 q3 O- ^9 r; i( F* n$ ?
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 6 H: \6 X. W; T- \7 b
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 tvb now,tvbnow,bttvb* j6 W, c- F" i, f0 d& m
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 # y0 a; [9 O- D9 W' E: K& @
瘦肉 - 250克 tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 H- g0 X3 {: x
靈芝 - 10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ F7 k) L; x/ V& ?9 A
金霍斛 - 10克 5.39.217.77& _1 u3 |& M1 p* g; _4 _* H
蜜棗 - 3粒 5.39.217.77% g1 C, \5 ^0 p: W: L  z
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 - }( ]# f( p( K
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 5.39.217.772 D. l4 l5 j# V6 L2 @  x
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb  m1 f2 J; v6 O
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 $ L( {/ H2 j' `1 m
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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