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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法tvb now,tvbnow,bttvb* `; C" Q4 z& x2 {) ]2 P
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 X$ C' z$ K# G; Z0 V. W, h/ w% ~
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩5.39.217.77% F1 p0 ]# q. @/ T7 I8 c
. q, f  `' a4 |# b# o
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 + q0 h$ h: H' `% O: `9 {
9 z* l+ E5 F+ d' ?, M9 x m2 l- [
做法：1 m/ W. l4 Q: |' `. u
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用5 y1 X1 P7 H @ P8 I9 V2 [
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

公仔箱論壇2 x9 W/ J( ^& o& c O

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 5.39.217.77- R- }" o# x7 Z8 O5 G
5.39.217.77) [$ m6 N+ M8 y6 i
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 n2 q- Q7 m) L( B' t: B1 z
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。公仔箱論壇; s9 W- E' @; c% @/ D; [
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
/ U8 b8 X: Y- D" z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 5.39.217.772 Z. P- T! o9 G1 c8 Z
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 ! ], ^4 {+ U$ p2 N* R2 x
薑  2片
油蔥酥  1大匙 5.39.217.771 t" k, e3 B, ^8 k! o! {
【調味料】 5.39.217.772 E! N9 _- q+ }% i, Q$ M' m' d
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 8 L6 y4 _- Q$ i0 ~
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.77" V6 R, K. z) {

5.39.217.774 k: \3 b- u: m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料* h. E7 Q7 A  I% q% X
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮3 y+ |9 G: ?: |1 V8 t8 h5 R
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb% N& e7 @, q# d8 i8 v7 ]9 T1 i' @
烹調步驟5.39.217.77+ ~) i4 Z. i% W5 E% i- s) D
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇1 `  r+ u8 w6 K+ N$ g
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。* n# f8 T+ N6 k
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb- k& a2 s  x3 U+ F8 X' f! |+ i" J
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。( R9 g; D2 l2 }# g: U2 b0 l
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。5.39.217.77* L3 L" e: @: ?# r9 T! w
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 5.39.217.77 E/ g7 n( b8 J$ R- X* R
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒公仔箱論壇# Z7 n: N: b/ A% l! i2 ?( i
四湯匙醬油 5.39.217.77: J5 M* \2 u7 E3 _3 X$ L% N5 U: f1 g
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ [$ \3 x4 B# }: W9 j8 s

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： 5.39.217.77; f ~# N3 R# T' b* b
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ {* T/ a+ f o! J8 I
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇; u, X- R: ?% C2 O% L: ]" y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 6 X. ^, K* J y b, e
5.39.217.77- \) V& }' K$ V5 e' F
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ p6 `5 L; z* ^
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘公仔箱論壇! Z$ A% O0 a/ }4 j2 W6 f7 a) ~' O
8.落鹽調味即可。 ) ~1 s9 r: {. b" a

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 0 i6 Y2 C$ c1 M, l; O
鮮牛肉八兩+ e% e2 e* f! }/ \- }' W
蒜心4
蒜茸1/2茶匙  y2 f( ?6 E  _: n: H
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5 w) n' M) Y) \7 n2 _

醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~  ]2 ]$ R3 Q% q) Q0 H6 F
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j% E. @% _: g% W% K7 A
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" `1 Q4 [) X/ E: Z4 j/ X8 m
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇& p% q. O6 C% y, h4 e  G
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
1 [& E4 E' r0 H9 k
tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ b# X. y, S7 u+ w5 d
調味料:公仔箱論壇6 H! Z! j  f, X; U
水2湯匙
生抽1/2茶匙5.39.217.77/ {) G) r4 @3 `
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb, P; h. o8 ~2 o0 Y( p% U+ T

做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.tvb now,tvbnow,bttvb7 C- e7 F+ r# L
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用/ a3 F" K! n  H* i/ o5 _
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" C- p- B  M' _4 e$ B
         1  隻咸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z. \+ B# w6 J: b! F0 d$ P3 a
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb3 d( D8 Q5 W" e/ Y2 G$ m

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 R$ I+ y: F! \( `' l/ Z8 C! u
      酒，麻油及胡椒粉各少許1 E6 d. t, k/ j

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 U5 x. B. a% d+ p; _  |
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb, [. I2 O* S! r
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調公仔箱論壇8 ?" y: F: M. {" l* E
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜5.39.217.779 f$ g1 C9 n6 H! b
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m. H3 C" Q# z) R+ z6 ^1 l2 }
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許5.39.217.77' t9 \% {' Z+ P/ h. ?& P
公仔箱論壇# o- t) ^9 s7 O) ^! n
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 ( j" S$ u) E, ^# H( D9 _9 Z
鵪鶉 4 隻1 M; K/ g, [* c# ^0 u+ m  z
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb3 S, R- m  G  `1 e
白蓮子 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 W" \) R  U# A1 j/ c/ x/ b
芡實 1 兩
淮山 5 片: G+ [/ R# U2 T# ]1 g
陳皮 1 / 2 個tvb now,tvbnow,bttvb+ m  X3 c/ K; h, Y* v: C% a
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇% }% N* X! z0 w* f1 q5 G. ~  ]
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇) C2 q/ q, {7 I4 @/ P' A8 p1 V
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。公仔箱論壇" W, @& Z* ?" l8 d; H1 o* ^: ?
瘦肉洗淨切塊。 5.39.217.77; N  ~1 u/ }0 v' i+ ?9 ]* {6 [
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb* J) r) @) W' ]" {' x

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，5.39.217.776 z/ l' B1 ~6 u
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用2 f0 Z1 c& Y# t% Y3 W$ K* M
tvb now,tvbnow,bttvb3 y# N- R( Z3 S% q. P/ A
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇1 P, j4 G/ W" U7 A4 @
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o( E/ m5 m- l" a$ L% |, B
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5.39.217.77/ o% t4 `$ L) E6 h* C
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。3 Q: K( n: ^8 g9 j- T4 n
公仔箱論壇' C9 L% u. x5 e- I: S) w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，5.39.217.77/ @% e: U$ K& {' ^
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁 5.39.217.771 O- g; u. ^- R3 _, i" R- [8 @
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% }. X. b) v& L0 ~; ~9 J

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。) e0 g/ ~! K8 w6 z0 W3 E# y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 i y5 A0 L' ^
急凍雞扒　　　３塊, p' U7 U# M, x4 J8 M* X! n* m
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 W1 o K4 G0 E' P7 a$ I
麵粉　　　　　適量5.39.217.77: u9 k% {4 f6 u) U" Q0 N0 s

調味料：
雞蛋　　　　　１隻( B* R: U% X2 B* q' W: n- r* o
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙5.39.217.778 Q) d8 [) e3 U5 m! W8 `
生粉　　　　　１湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 w. }3 M8 c8 s4 e5 z
汁料　：tvb now,tvbnow,bttvb2 e' T! \! R# y8 g: o# ?
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．: }8 k6 I7 k; v, n( w

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　　
做法：& d: ~% g' \* }9 j$ y7 h& {* X
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; U+ p* m$ C1 {# t: O, b% T- q
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。5.39.217.774 g; c# T. W2 b7 l5 u
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, u/ }7 z7 o: Z0 L
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗/ [" n: a! ]& W% h3 ~
鹽及油  各少許公仔箱論壇# {: Y$ Q& j3 k8 H. j! }3 ]9 ?3 m
公仔箱論壇4 c, L! ]2 f9 t% }; z5 x
醃料/調味: * h: N+ I9 ]6 y, {' v* c
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D* s1 r. w8 b. E2 i
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上公仔箱論壇# f0 d0 H! t. _3 b, T; ^, O& l" o
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。' I) [4 S/ F) |/ C4 h
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j g& @, u7 [+ O/ {+ {1 {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 5.39.217.776 ^# S  s% E* s. V8 G2 n
蝦仁(切丁)一杯、$ ~! |* r2 d8 e, ~+ f
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 T2 k# w9 H% k6 Z8 ~0 Z* y) r
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
1 k# o4 O1 P0 Z
醃料/調味: 5.39.217.77* w7 ~; W1 C  s( [% H* h0 w! J
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、公仔箱論壇2 q8 [, N: S/ j" e" m
鹽半匙、tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% E! \% G1 {6 s: v
水及太白粉各一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb% k3 d/ @4 @0 x  H
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 q; H, T" S" Y
鹽少許。
(3)公仔箱論壇2 x5 e/ I" p& s4 l
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. P) g* ^& L# |# l* {# W
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- i  R% K8 J/ b5 K) [7 o8 B* R
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

5.39.217.772 y/ {" c: _) Z* r
公仔箱論壇; B9 R+ o4 ^3 P9 W; v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- a* \( c/ i7 a- C
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精
tvb now,tvbnow,bttvb6 H" l9 B' i ^# r
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）5.39.217.77" T% v& [; g5 L' K( n
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．# Y* d+ K3 C( V* p% j" Y
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．公仔箱論壇) C& e- h+ R& T. b# m
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       ; O. m8 ~1 t/ E3 g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙; ^1 R" L4 `5 n/ R; o) M! f2 E& U

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 T- d" o$ ^1 ]1 ]5 S3 O7 n  f
高湯4杯       7 p: y# T1 Y7 m$ h
玉米粉水2大匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' K5 }4 l% }' K( f8 Z
醬油1小匙
鹽1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb( k/ R! G* u8 m$ ^, y7 e
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 5.39.217.770 v/ W6 F; l4 V! T' Q, Z& Q2 ^
茄子 1/2斤
蔥 1棵公仔箱論壇3 j3 W- Z; X& y0 z( V7 h$ L
調味：  公仔箱論壇8 g! z# _1 L9 Z- z$ n" c6 t% ?; i
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 X  y4 v/ W4 \- v: \
麻油少許 5.39.217.77+ N9 ]% P0 M, H$ P$ r
胡椒粉少許 * N% s. K4 u+ I: z# i5 L5 k9 J, c
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：  公仔箱論壇. k1 R" F  _" t
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。公仔箱論壇7 _9 k2 U( {) I/ Y, g
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 tvb now,tvbnow,bttvb& x9 z. j0 `$ s' U3 h7 g: n$ x: i5 u
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r7 o! E! c, x. P( T+ Y; V: H
蝦仁 6襾, W: p' c0 h+ E+ F
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵5 J" i- w' K; j
椰汁半杯公仔箱論壇' G" u: \* P: x
公仔箱論壇2 o4 [; g$ H& u j
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 }/ |! V/ I; R
紅椒 1個切碎tvb now,tvbnow,bttvb5 y$ ~9 I7 C4 _/ l
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ ]4 r# }+ L
公仔箱論壇* d7 u' \- H% Y5 ?5 [* S/ D
調味:) D" w$ C' R+ \7 k- t9 N# A
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb( P7 @% `1 b) W0 i2 O
粟粉、蛋白各 1茶匙
2 G; ~' @( K! X, {5 C9 K- O3 t
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚8 M" L$ S% m& P1 @! {# r
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 c! w5 S! V! \( `
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃, i# c% M% S4 H: U4 v
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
5.39.217.772 N! g) X+ j0 j! W
蒜茸蛋液: 公仔箱論壇% v5 U6 X6 K1 W _6 b
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙公仔箱論壇. a4 U# E# V& X; O7 J8 S
胡椒粉半茶匙
公仔箱論壇4 q; ?/ D1 z4 Z$ f0 g
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠
5.39.217.779 x7 J& t- ?0 b$ I: C( c2 {
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟$ p% n6 ^1 \+ ?1 ]
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 T. S$ K& F; {$ @7 Z+ C9 n8 q
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件5.39.217.77! |2 F  g5 F+ V* c& z
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒4 ]$ h6 o$ ?# G, W! X
蔥適量

醃料(牛肉)：) d- f+ y" I7 _; ?; g% J8 [
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X, g2 j- T5 Q6 B
水、油各適量4 `4 L5 w. a# u# \
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. b9 q6 O/ @" |; y) s* V, ~
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% b! k0 H  E8 d. S
生粉 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  l; |. @$ q$ p- Y( f
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟公仔箱論壇! \; p, {# U9 g* k$ o* j0 Z
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙5.39.217.77! [7 W& u- q/ f" c- v9 P7 Y
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量 . K* ?) L L2 x2 N+ j* F
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 5.39.217.772 e, r0 v! u( i% c9 V' d* }
火腿肉 2支
大黃瓜 1個3 Z. a5 U. M9 Q$ C8 @
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個公仔箱論壇) T* [8 s3 V* o! _; s
紅椒１個1 ^1 o: u9 l% ]! m
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許$ V8 f# {( n5 _+ [! \6 G- t0 A1 X( R0 W
胡椒粉 1茶匙公仔箱論壇. O3 l' B5 J. o* [1 A& \7 m! x
醋少許tvb now,tvbnow,bttvb' L0 n) u& g3 F O% w% S
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個1 B9 N0 k- c$ ]* {) |. B- @. S f: h
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉5.39.217.77+ s, \% @1 D3 I4 x0 t
糖5.39.217.77: [$ \7 K4 P7 }7 R2 O
米酒0 z/ M3 V2 \/ ]" L$ Q* p6 L9 q" N
味精
麻油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! L2 T5 |$ R! ]
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 公仔箱論壇* r8 \. \- z) o; I7 m4 K1 J
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗tvb now,tvbnow,bttvb+ h3 f8 ^9 D% T; i7 Y( @4 r
鹽1匙$ T* R+ j$ N/ n1 f- J% O& X' Q" l7 e
芹菜1根切末 5 s# X) f5 t; T1 F
做法: B& P# f% Z; ?( a# X8 ^ v
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 g) {: v+ ^
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 4 X; f& }5 K, }7 t* V: e
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
6 N+ y- p2 n; b! j' b
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 S) V9 }, S+ ]  ~. Z  Q6 m  m4 ]9 Z
1 茶匙雞粉
) R& M9 w* x8 o% x
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。公仔箱論壇; \! Z" W2 V6 [6 ]% ~& P& X) e
(2) 指天椒洗淨切粒。 ; Y/ c) z  O& Q2 ^6 o
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆公仔箱論壇( j1 y' o+ f* w% |4 l4 H
瓣醬及辣椒醬拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 J9 k7 @0 g, o# ~
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 E2 W# G+ {7 e+ R! @$ h* q  U
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 # F6 W4 r. T+ I7 z$ V# L. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% j' e" O9 A; ]8 r9 \  a) Q
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z; t3 o2 P+ r6 _: S; F) g
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 6 P3 u# R- [& N+ z. l& w! k: Q
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 tvb now,tvbnow,bttvb/ d: X. c' V( ?2 k, l( Q
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 2 O3 j4 p) E7 e$ P- ]3 M- i Y
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
公仔箱論壇' F; Q2 W& w: B% ?* z
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 _4 y5 P; w8 h# s% f8 }
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb, x$ K4 [) ~, t. S
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 * y2 i2 d- p. A" P
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。公仔箱論壇2 J* Z: K' t& Q6 n( X
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料3 D' `# O+ c4 a
鯇魚 - 1000克公仔箱論壇+ [+ V+ w9 ^5 Z! z
薑未 - 5克 ; }, L% ^6 n4 a4 d8 b
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:公仔箱論壇2 E: b3 D6 Z% g& f9 {3 s0 `
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 5.39.217.77- d: ^9 Z: m0 Q" M+ \
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料3 C; s, x7 }- \+ v9 E8 g9 `5 g
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 5.39.217.77' E$ `9 k. u9 y
蜜棗 - 3粒 3 e. P0 y$ Q2 Z! Y1 M& g( n
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 9 o& i- d( m. i* s5 M2 S3 a% O
做法:$ L. B9 Y3 z' p: L
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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