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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉公仔箱論壇6 R; g) l( `# {# f
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t3 M5 p9 D7 Z- M
製法7 `) o% t6 Z  {- h* c% }
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( `! t" @. b4 C% F7 W; j
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。tvb now,tvbnow,bttvb; ~( x7 }5 o' `5 v+ s
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j7 _% U1 d5 }+ a' f% P5 X
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y W# P# a# D7 p9 t
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起% ?4 b7 ]* B# U+ ~- C
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:5.39.217.77# N9 _4 ^9 J4 Q: ?% k% Z j3 E
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 * B7 ?0 V+ O% ?: q* M
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 Q# [5 F9 J- _- t3 U
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 ; A% ^3 ~& j" e4 X) F
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 6 ~; b1 q/ }# t7 L. N. r
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 5.39.217.77; h' N1 g) V% Q  Y
白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, _2 W: l1 P8 {" x
紅蘿蔔  50公克 , F# L& ]( }) }$ K6 J  u! B
排骨  100公克 3 h+ f- _5 |8 V5 h# h
薑  2片
油蔥酥  1大匙公仔箱論壇* j7 g; E* L8 s# t# i/ r& P
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  Z: N+ M* |  q8 l
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.77- p% ^# q( _: q

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊5.39.217.77+ M, ?1 m! M( t  F0 c
蘿蔔1個公仔箱論壇1 k2 j, _0 ~1 E. y0 y9 o! R
汁料花椒2小撮公仔箱論壇" f  ]* c  W1 \4 j! X
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F  K3 T" k" P2 W- b
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇  R6 J5 X* i2 H3 ~, J
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.779 z8 y1 _. E# f( C" Y$ o
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。: J0 I2 Q! Q1 N( D  Z0 V$ a! q) Q9 N
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb  b* k% }1 E/ }, {7 @- w
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e% q6 Z- J0 ^4 s) M; c* I, L
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料公仔箱論壇! Y% X& w- S% h! ~" c
一湯匙米酒
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb; ]% ]$ A4 b* n. t
一湯匙糖 5.39.217.77, R" l8 E6 d2 W: T2 \4 p4 g
二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 }* G6 W* i$ I5 F' M" y5 o% X5 e
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。公仔箱論壇& F1 w, @. f0 B8 w; E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 5.39.217.77% D% K( P0 m$ m- l
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 tvb now,tvbnow,bttvb" P( z; [9 L( H# ]" K
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 $ Y( e; ], d6 ?7 d
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ a+ Z* a( G( L9 n7 L
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 U7 l* [5 W6 {* j6 a! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @ }2 E2 z$ I% u K8 O( A
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.# l6 b# i+ G- b0 j# o; ]- d: z
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。公仔箱論壇# v" T3 ~- p; q8 l* ]1 g1 I2 m7 p
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S8 N# Q' N' w! s0 a- b
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 - T% X4 X$ J" T; g1 F
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: - f( Y% G8 Q6 C2 Z3 b) `
鮮牛肉八兩
蒜心43 v4 w0 l; n" X! T2 L7 A% b- a
蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% q" Y, Z6 s' u
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.77" Y4 U( N& V* x) o
6 D5 O& C$ B! b# \. F2 q
醃料:公仔箱論壇/ u3 t0 q8 |: Y  e6 F  y. q2 W& x
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?) e7 z5 I# g
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許: Y; Y4 X& `  Y4 P$ o
; p, X$ ~. o: V# f. d3 T7 I

調味料:
水2湯匙- {' z8 S  p6 ~3 g' d& u# o& L+ d0 d1 q
生抽1/2茶匙5.39.217.77# I6 z- ?/ D  `+ J/ S
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
公仔箱論壇7 m3 N- d4 F% f7 M
做法:
+ @/ q7 b1 R+ @2 |# m
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用$ x7 L" J- a( G$ M9 {" F' R
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.4 j/ a4 y( v/ C* Y1 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋公仔箱論壇" w  G! z- Z9 E+ ^! b9 h( I6 c5 ~) C
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉+ ?' N( Z$ k2 W

調味料 :  1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( Y8 g( V) I( ~. W* i' A' I: y
      1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ p. ~6 C1 B% Q( b$ q5 Y
      酒，麻油及胡椒粉各少許2 b" o. ^* h( d5 L: s% _: I$ S

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮5.39.217.773 n& w# n+ N: J# ?
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋5.39.217.778 J& T% V0 e6 u4 d4 ?4 T  ]; S
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。tvb now,tvbnow,bttvb* P4 H5 l5 m9 K# L2 G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) {6 ?2 p- ?) G1 Z/ z
      1/2 茶匙椒鹽- m3 B  m% O0 q0 w& w1 k

脆  漿 : 3  安士水5.39.217.77( ]3 e; X2 F4 P
         2  安士自發粉5 r$ E  Y* `; D
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油% q6 ?+ h$ ]% S# Q
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩公仔箱論壇. ~% B4 Q* ]8 D9 X1 a2 O
白蓮子 1 兩公仔箱論壇) y6 k' j( P, n* O* U3 I
芡實 1 兩5.39.217.77/ V1 N8 b/ ^+ E$ J, ^! m
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 5.39.217.77# B4 p4 s, A$ K
瘦肉洗淨切塊。公仔箱論壇" C9 J0 M" Z5 s" ?5 q6 L! Y+ `/ I
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K; j% A' J# ]; T5 M

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ l1 u) T* v( D' R) h- Q
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇6 l8 L' u$ ?' H

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，/ G; _2 }( l% Y1 k1 a
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用$ H3 g) J7 o7 e, m: k _+ C
: v' }( H3 D$ b4 k
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 a0 ]/ |8 @8 ^- z7 N
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，* z% \% \/ ^9 ]: f# k
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ }! N/ `) t

芡汁公仔箱論壇- [+ {* }* W' o$ R" n% N
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，tvb now,tvbnow,bttvb3 m% g; c% ~7 k. V8 J( G, p$ e
水 4 湯匙/ \8 [: m4 o* h* l+ I9 _$ r3 H5 C

做法1 K+ u* |5 L+ s9 |
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。$ A9 [4 C7 ]0 A, b7 h

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）5.39.217.77! S0 {+ [" `7 f* f1 v: K* ]% \
麵粉　　　　　適量
5.39.217.77! y7 Z8 b! g2 d0 @, T+ r/ W5 Y
調味料：
雞蛋　　　　　１隻) |" M e/ G/ T. Y! B4 w9 i
雞粉　　　　　１茶匙5.39.217.77- ^* H- v5 s8 z. \. I
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙
5.39.217.77# r6 Z+ m. X# L. z
汁料　：5.39.217.779 @: _0 i) @4 s+ {
檸檬汁　　　　３湯匙公仔箱論壇; \, {: `# S2 Y! A6 T3 K7 L& d: Z9 K
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ t- R$ d% r2 T$ N
5.39.217.774 r; g+ {6 y! W2 t# d, J
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．# p- C8 m; M: L2 d) s* R @
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（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ B. v( h6 G4 }2 r
花旗參5錢5.39.217.774 _5 ]- r8 }$ b  W/ V0 i
紅棗12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. R6 u$ ^' a# a: `: `5 j0 f
生薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {, _: L( d5 w& ~) O
生魚1條tvb now,tvbnow,bttvb  f$ e8 }4 w" S( i; ]$ b! L
水約10碗
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ t! p# K1 V
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb4 v- d7 Y8 T% x9 g( d- h% W; d
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。2 h9 P2 H) x$ p  b) _; S
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：公仔箱論壇, I. E: Y9 Z  L* }0 p8 `
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: 5.39.217.77% S- [8 A5 Z% i, V
新鮮的魚 1條9 T; _& V" b6 L9 C8 f$ q5 W
香片茶葉  半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" x4 i+ ]5 P9 x
鹽及油  各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 t5 l1 y: q+ S& J+ p$ m' J

醃料/調味: 7 v8 @8 g# F9 \/ m3 w7 k8 l
甜椒絲、紅椒絲  各數條
tvb now,tvbnow,bttvb- j1 x4 p9 M' E9 B. d  J) }
製法: ( {7 g; m7 s' q: B8 u
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。) _; q4 _; L# p3 d
2.蒸盤內tvb now,tvbnow,bttvb& _3 c& C$ u- B7 f
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

tvb now,tvbnow,bttvb% L' `3 i) z, ]. y5 E$ I

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 5.39.217.77! P; Q& d0 r/ @/ A' N9 n. e
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb- x2 M/ r" u, A" o+ F0 D& M
炸熟米粉一杯、% p; p. l. m& [, p
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb$ X! Y2 B' P% P* X( W9 k6 o
碗豆仁二大匙、 c$ }4 a( J1 C7 ?0 y" |
香菜少許。5.39.217.774 ?$ A/ w5 @; d! H A; C. P
tvb now,tvbnow,bttvb0 b- E3 S" H2 V- R! r$ w2 V
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 h4 }: A. d1 E' H
鮮奶半杯、
鹽半匙、公仔箱論壇1 u- m2 ~7 v5 a! Z4 F
水及太白粉各一大匙。5.39.217.771 M0 D9 C- ^, B9 f1 |( e8 r
(2)蛋黃七個、5.39.217.77! j+ M$ y6 l8 N( B$ }- J
水二大匙、5.39.217.77+ r/ B& o$ z, U
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。& Q6 ?+ ?6 q8 c
製法: ; y" K5 S* P, }( \
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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5.39.217.77* |; Y3 O0 n" N2 K; z1 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷
' Q6 z' h" q1 q/ a' F6 r1 H
醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法: 公仔箱論壇8 L3 T9 }( f. ~9 A ]2 H6 S3 a
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）) g5 T, t* s Y% `
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       ! C1 P  i3 E- z  G
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇; A( u3 s! w7 W+ T5 i
蔥末1大匙5.39.217.775 C0 I  O9 q5 N' A8 R" c, {

醃料/調味:
高湯4杯       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ T2 |/ {& D/ F) E
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       5.39.217.77* l7 v" g' o3 m7 S
鹽1/2小匙

製法: + H' h. a/ h; E& a0 r. c
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中* Y* e2 l2 O& u! T+ v
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡% S: r" i; [5 m7 l9 L1 c! _
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： 6 e: N( l- [5 O) ^2 w" C
半肥瘦豬肉 4兩 ' H8 ]! X, f  F; c
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb; |8 z; p0 `3 w5 p
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙公仔箱論壇3 K* v% u' H. Y) }! k5 B, U. R! I
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 4 }& A7 Y6 @5 y6 V% f3 t
胡椒粉少許 5.39.217.77/ f# g" f: [/ G! q2 {# `
汁料：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# z! D* P8 Q
生抽 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 t  y: ]8 c' L/ j
滾油 2湯匙公仔箱論壇8 Z+ S( e& m& h! ]
公仔箱論壇% E' R7 B, x* n* @2 @
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb+ }% Z+ D0 U- i' o% h; D
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 W' c; ^6 U; f
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。公仔箱論壇7 J, w  @+ _7 k9 V% G0 l
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻5.39.217.77& W: ?0 A$ ^( y& n
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯tvb now,tvbnow,bttvb9 t8 T# K# ~2 g1 R- p$ P6 g7 `

香料:公仔箱論壇) R; o2 ^6 a; {) e6 \4 y' [- k1 S
乾蔥 4粒tvb now,tvbnow,bttvb g6 n! d# m5 c' }) z: L; R6 G
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎# [- h9 x, v$ W
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙公仔箱論壇2 u o9 S( \) ~6 r2 k: q# L m

調味:
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 |3 q! g" i0 w
麻油、胡椒粉各少許5.39.217.77) q% g+ O( J* |5 F* d
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ q% I! h" a
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇6 e* T/ I' P8 X6 I4 G
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* S1 M; l6 t6 q' W  U3 E

蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, V! c# a+ |  S$ e3 O9 P  d3 V+ I
蒜茸2粒公仔箱論壇- a# T* E7 J  L$ }& t8 V
蛋2隻
雞粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 Y" @6 @6 C
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 m3 {. k: K+ I: e8 A) |, U. j% Z: c
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠公仔箱論壇$ Q/ ]$ l; ^% d; k
公仔箱論壇2 o# e& \( e7 Y  b. N
做法: " i3 Q7 F0 z& ^) Z) |! c
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片公仔箱論壇/ ~# D, E. P" r: j3 Y
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5.39.217.779 C) a/ m) j. o* p8 G
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; j  _4 n  g) p6 j5 d
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb" q6 [! [1 h" K% D+ G
牛肉(碎) 3至4襾5.39.217.773 |4 {4 i$ X+ e5 E$ H
板豆腐 3至4件% v+ ~# J) n! `$ V/ B v2 `; O8 y
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒公仔箱論壇" h6 y9 s" }3 K: H8 S
蔥適量
5.39.217.77! h# K$ Z2 q3 z0 i" `! L* A3 g
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇7 T% R# G. b# I5 ?) a& E
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙

汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! }6 b0 }6 _ f8 D/ \7 z
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇/ w3 q9 \* g+ C% Y
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟7 o$ I( h. L* p/ B7 h9 l3 Z
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb. L0 {. v4 ]% G+ B( ]
麻油1湯匙5.39.217.772 I# M1 E$ c) X9 v$ z% |
美國雞腿2支切段
薑片2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% Q' h" R+ u! |9 {6 W
米酒適量 , G/ g+ t/ `$ E9 T1 R1 i
做法:tvb now,tvbnow,bttvb* y3 r! L0 I( t0 P
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 n" c5 f+ \& _; g
火腿肉 2支tvb now,tvbnow,bttvb! D6 L+ S# a- K; S' {7 L
大黃瓜 1個
蝦仁 100克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% T/ V/ w. E* ^" r/ A4 j
青椒１個& h) `- m* N- t: w/ U" M. K
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵tvb now,tvbnow,bttvb: u0 i3 ?/ a- X+ q0 ?
鹽 2茶匙
糖 2茶匙5.39.217.779 b+ }2 f- J# V8 w# S6 O
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙公仔箱論壇. n5 Q- I8 s3 p; q( U; Q, I/ d
醋少許+ ?: _- X9 Y W
味琳少許
做法: 5.39.217.77) k* B' U- b; Y' p0 Y/ L- f) |9 m
1.將所有調味料做成調味醬汁。7 Z6 n& }. n8 U# _# Q# |
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個tvb now,tvbnow,bttvb" V* H$ q1 K) D; J% b- w# \! }
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb& j6 J' ^2 z8 W$ K' [2 B
蔥
薑5.39.217.773 n$ B. e/ n; u' D) Z* y
植物油
太白粉
醬油公仔箱論壇 q4 A0 t! A" ?. |- H1 k
胡椒粉5.39.217.776 |/ ?1 x" |, a$ x
糖5.39.217.77# D' r/ M3 \5 X% C3 M- w' q
米酒- o* i* H4 r: G: Z' m8 t! W) `- g
味精公仔箱論壇; [/ f, y- Q% \* ?+ o( C0 O
麻油 tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 I T( l) e
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ p# e. [& R+ |6 l
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 f, ~. ^- _* o$ i
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗公仔箱論壇/ X# X: L, I/ ~7 P! e7 r6 W
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:, r, h% b8 w) J! k7 X/ g! E4 E
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 7 z. J. k- ^: e: q
1 湯匙豆瓣醬 6 ]/ L2 I; A/ M/ }7 D- F2 l
1 茶匙辣椒醬
) v. O- A2 _' v3 x
調味料 : 1/2 茶匙鹽 5.39.217.777 \. C" b: {5 [( L3 q
1 茶匙糖
1 茶匙生抽公仔箱論壇  {% B+ V; Q* E; b1 g+ U+ m6 Z
1 茶匙雞粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# q  p: S$ t2 y
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 + f) U2 G/ [  E* C
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^8 g$ r* a. N' e, h
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 3 Q. }3 j# M4 R
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 " x) P! q8 z& V+ Q
荵花即成。
tvb now,tvbnow,bttvb' h3 t* T% _* ?# o* z0 s& I
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 5.39.217.775 [- q' P. l( d
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 - T5 I! ]7 f) q3 @: x( u
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T5 V$ s7 B  {# x1 v  q
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 tvb now,tvbnow,bttvb( j' a. U0 E0 ]. W
蒜茸 - 1大匙 7 j. a M2 D3 o9 S1 \) w6 ?
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 a! S& K, n' v8 K8 [2 ~- a
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V/ E2 ^0 n# n0 S- [
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料) l9 Y2 e* @, u2 i. s7 \! g
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb& O- a. }3 J6 @* `9 Y1 W6 K  i8 |
薑未 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J; z7 h& Z5 M2 m$ x; M  g
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙公仔箱論壇. s- u( R, H% O% i
: B- a  _/ t! ]6 f( H) X
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- o: O) _2 ^% }9 P
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ ~4 x2 V, S7 c* S: ^5 |( s5 v
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 " i% x! G6 w. m2 i7 F' {
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" y* B9 ^* U, k8 x* r" R
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 5.39.217.77- l8 @+ J8 G4 S1 ~1 C
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。公仔箱論壇7 E" Y) S' \9 v# P" l1 B- U
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 L, L& v7 N% L% M; g! D( r \
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克公仔箱論壇/ ]& T3 s7 ^6 x
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ j f6 D% {/ a# t) u O" ]) B
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# K7 G9 W& `( C* [0 {# m: u- T
做法:2 P% @( I/ x3 Z" B" D4 t
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 7 J9 `" q$ e$ j
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。公仔箱論壇; j; s& Q6 B* B9 r1 W8 o
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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