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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
5.39.217.77% l* n$ d8 ]7 C
做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。5.39.217.77% n9 ^/ H r7 f2 e
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* N0 k2 z; l @
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb' N8 k4 z4 k% _! H1 J1 K. Z6 q
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許5.39.217.777 ~- A5 e. A( {( ~3 l

做法：5.39.217.77- \/ X& W: F* @; j) ?. ^& B
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。9 V3 ?9 U0 y% \4 L! [+ j
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

5.39.217.77' G: }" X- M0 F3 {& R
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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙公仔箱論壇/ i- p. G3 y# T+ j1 p( a. F
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' N- r- E) s0 V( n( W
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。/ x a. q4 ~! t( O% U* O. e
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
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材料︰ ; R3 U% M( M0 F+ r% N7 {- N
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 - K, J% t) |" `7 ]0 J: Y6 _

沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁公仔箱論壇% N# T5 I  Z7 z  s3 g
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子" ?1 C% C# f7 ?
20 片海苔片
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做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
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蝦丁加入沙拉醬，備用。" I) d# n1 V7 p( u* X

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司% U4 }8 g2 f: [* b$ w- y
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 h6 M6 @+ ~& B5 ?
壽司米二杯
小黃瓜一木條
花瓜三大匙公仔箱論壇* M5 o( R9 t# C; r' d1 G' b) P- ?
醃嫩薑薄片三大匙2 a1 }# ?* E4 F: o
肉鬆四大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) t% S% E  c3 t& ~- h
蛋四顆tvb now,tvbnow,bttvb# I0 x* l  P- k+ J7 F5 q
海苔四張
壽司醋三大匙) H' w% Y: F, Z' @# m/ C# g3 d
工研白醋適量5.39.217.773 v2 S1 h( m4 F3 K
細砂糖二大匙5.39.217.77/ e5 P* X9 p5 u# v+ d  U$ ~
豆皮八張公仔箱論壇/ Z% Z8 h" \0 K0 A1 @

作法：tvb now,tvbnow,bttvb* K& ?! c& c8 p' z
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。公仔箱論壇- t& A4 M  r- O5 L2 E- o1 S
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！公仔箱論壇5 i: g! ^1 h" `: y. Q
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：5.39.217.77' m) t3 _' N7 @0 p& t9 }/ H9 f! M+ b
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |; y" S: e  L7 I- t% o
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕公仔箱論壇- A7 l6 }" _/ }" w) I4 J9 z( @
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片; p, i% l! Y+ J7 I
肉鬆適量
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條tvb now,tvbnow,bttvb6 C) Z/ G9 @% d9 ~4 X% @
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)5.39.217.77% t8 K- B# k5 `, o' F ^
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去公仔箱論壇( b- e7 t8 B: |- r0 Y

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司9 s$ x+ s! r# S

材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 l" S; X# `+ A
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮* O7 O* `* t& |! k: R

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q. ]4 ~  _9 L. _
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材料:
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兩組材料可任選tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 F$ n1 g" e% x) L) W1 \; e
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個5 X# f* h, z3 Y. G
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗& I7 h* M9 f; N# {- X) l  k
小黃瓜　　　　　　 1條, q" B; C% Q4 H8 H. ~" w3 R
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片5.39.217.77; L" y: P* w' z; p' ]% R  [
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條+ X4 C* m+ q9 h5 a; i  B
竹卷　　　　　　　 1個2 v: r1 c3 {) ?. y; d
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做法( L% t  h0 b& d; c; R, B
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。tvb now,tvbnow,bttvb; y* ]: T7 X7 u0 @

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。公仔箱論壇$ ?0 G1 F5 u7 y9 b& t/ o8 g  T
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。9 E& G# e4 L6 @4 d2 g

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調理小祕訣5.39.217.771 E- }% T0 k" Y1 L8 i
1.所有材料上的水份均須擦乾。5.39.217.77) F( Z: }5 d; @1 V$ Q

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰5.39.217.77$ }6 B1 [5 z( `) w- v- d
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 F) ~2 M& u5 v8 V- J
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙* Y) T4 h! w; ]4 q, h# ~
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調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _8 {8 F. o5 ]' v
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做　法：公仔箱論壇2 `9 p/ k; k/ c4 r8 _5 X
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 o% Y9 ]7 _* E0 v& q; f+ P
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材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩tvb now,tvbnow,bttvb; T3 {0 W( @) @+ I
4. 海苔8張公仔箱論壇) ~4 ~) R" _& v( v( n
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條5.39.217.778 U; @6 k4 M" ^3 O8 F$ F5 r* [9 c, r
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條. M: {8 B0 M+ r3 E% j* m

作法：* n, `8 u2 d2 Y8 F# Y% `
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿. z9 _' q# K. w8 K" c, ~% \
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。公仔箱論壇* P& K7 @' z/ P& L
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司公仔箱論壇* R, q) w# x1 a1 `2 ~* s

材料：; S% A, O8 l0 T, Y' k
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。

做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 ~$ Y6 E, z- a4 N  T* Y
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘- V" T( l* h- ^
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條tvb now,tvbnow,bttvb- S: \9 _. x1 {/ g0 D2 I6 }" n

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司公仔箱論壇( c4 f+ w7 z$ D ^( r" r+ z

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。

調味料:公仔箱論壇3 M& C, U0 Z6 u8 E/ U3 B7 ~
糖2大匙，醋1大匙。
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作法:公仔箱論壇# O! M8 M' o7 ]/ ]8 ]+ R
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。5.39.217.77! J( i9 S5 N4 [9 D
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。4 r) Z1 c$ s5 F9 p E, [
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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