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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙公仔箱論壇! k% }7 U# M# y6 v
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做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 M$ ~' V( } K& S
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許

做法：3 O w- ?! R F0 t H: M
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙5.39.217.778 J- q2 M3 H- x* s1 x. A
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做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。5.39.217.775 f5 A. c M8 _8 j
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
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材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 S5 i. b+ B* z
5 杯白飯
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沙拉醬︰ " \1 R6 i3 J0 N* @& h
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ k  |' f  f( S( P! Z) X+ K" T
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子" p: u: F# o  j0 ~4 y
20 片海苔片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ ~% @- b' Q- o  u  o2 ]( O8 H  a2 g
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做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。" o2 f1 n5 e5 ^4 A+ k

蝦丁加入沙拉醬，備用。" K  ?: Q- q( U
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 G7 D: N: h/ z; Q5 c+ U) f! |
壽司米二杯tvb now,tvbnow,bttvb' A+ m! H, R! ?' ]7 C
小黃瓜一木條
花瓜三大匙tvb now,tvbnow,bttvb: R6 m  f3 f1 [- E
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R" U: j0 U) S3 R7 ]& L6 h0 v: _
蛋四顆tvb now,tvbnow,bttvb) e; E- H; c2 j0 j+ C
海苔四張0 e# o( d- [, P/ y( j
壽司醋三大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 s" N( |0 C! j
工研白醋適量
細砂糖二大匙
豆皮八張
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作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。tvb now,tvbnow,bttvb" c4 L9 s, i  y2 X0 [& i& {
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。5.39.217.77/ u- Q" s; ^' f- w& ^/ C! h5 ~
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ \6 `8 t& Y+ Q- ]" {: Q& w3 H' w
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 g  `) ]* [1 u& B
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕

小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S$ _4 L# [- N+ i* f$ J
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬- o8 D9 ~0 `6 z: F2 D

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去tvb now,tvbnow,bttvb# E$ E% q) e* k8 E9 Q
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* `! D1 H9 E5 O" _

材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司

材料:' l  `* s  `, x& i

兩組材料可任選公仔箱論壇, ]4 Y/ P7 F) G. N+ N% X
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. i" Y& }" l7 r; y' P3 b$ o4 ]7 l
小黃瓜　　　　　　 1條6 k2 T- K  g% C! c
紅蘿蔔　　　　　　1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% q4 c8 L' c, e* f: t
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
(2)tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ D8 Z: t1 U* _0 y4 F7 }) ]( k
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗, w5 U& W2 W5 E- p6 D% q; `7 C
小黃瓜　　　　　　 1條公仔箱論壇9 h. C0 z- s) c, z4 D
紅蘿蔔　　　　　　1/4條; r$ a" a5 p2 j: j. t
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條tvb now,tvbnow,bttvb. }. e) x2 r3 y
竹卷　　　　　　　 1個
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做法  O/ G# Z* M4 Q; J# _
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 j% d. x+ r" p# ]- l# v
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& ~# O6 i* ?$ @6 U
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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調理小祕訣tvb now,tvbnow,bttvb6 q3 ]' u) F$ ]% F
1.所有材料上的水份均須擦乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i  y- g8 J& H  V4 u$ \8 j- @* [

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ i. }5 o3 \! j) }! R1 H
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb% Z9 r1 e; l! @3 [0 x& U
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) E. ?' o4 m0 B9 t. A" w3 w1 X

調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. v# s! }8 D3 h9 n2 e

做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)0 x$ J9 @  ]$ c5 k

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材  料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩公仔箱論壇! Q7 j# D+ w# k4 T0 [' p
4. 海苔8張tvb now,tvbnow,bttvb  D+ N+ q0 G6 d, e' j
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& o8 l6 A- Z/ w& a9 B; s
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條

作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿1 v. r9 W+ d) R( }
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。9 z' P. d; A7 ^* U: T
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司tvb now,tvbnow,bttvb/ u  u0 S1 o3 V6 _# t
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材料：
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
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做法：公仔箱論壇/ ^1 r: `% c: V1 N! J  W& f' Y
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。5.39.217.77+ X& o4 u& |% s+ @( J) I3 j& G* B5 s

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條公仔箱論壇8 ~, V% f; W+ v/ n4 ^& M7 {
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:tvb now,tvbnow,bttvb' X: H# v* D$ c) Z+ f0 r
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。 ]0 \& u0 K2 G! e- X" _ z
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調味料:
糖2大匙，醋1大匙。

作法:2 z' |' D; i" c7 j0 Y! V" k2 z
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。: Z. e) j! r4 |; j
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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