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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:19 PM     標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
; L5 R& R: o! M; m$ l0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙5.39.217.779 o( S- A$ {& p8 t& B) `) J

% E# v; X8 {/ D, I6 G公仔箱論壇做法：& j6 I* j; R7 p' T- P: F
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
" q* i0 Q! k/ R* G3 u2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3 n8 U2 Q/ }9 @- @: m( _; u* i3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
6 J; ]9 d% O/ p: C8 Q& N+ e) o9 Q( y5.39.217.77材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許5.39.217.778 Y% P' t/ n$ U( e$ C  x; c$ D

- y" R" Z# b7 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 j8 m( K0 B  F" V& }4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
& A. o/ M9 `* A% z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)公仔箱論壇# Z2 `, D! I' O7 H

* j9 E6 {! s+ A
5 B0 Q8 _& S2 E1 j1 f' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
* y9 t4 L' }, T; h" I
% k& n) m( K9 _& u: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 O1 s4 b: n) @; r* ^5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
9 S0 J3 ~9 {1 d. r# z" S. P5.39.217.772.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3 u3 B1 G( V! @$ ]3.以利刀切成圓片，完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司公仔箱論壇$ V0 d# k! |) z, f& ^
  tvb now,tvbnow,bttvb8 |3 S4 i  p* \  ^4 R  o
材料︰   " c, P( a7 R% Z$ R" s  n
1 磅蝦丁 1 個酪梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. m4 o* q2 x6 Z$ ~* J
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔公仔箱論壇" H1 t9 E/ y9 k. B, A* j
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片公仔箱論壇/ X# }+ h, W4 x: h) I3 z5 O
5 杯白飯   tvb now,tvbnow,bttvb0 i: Z: c* E+ C
   
3 G) ^0 y+ K/ }4 k- W公仔箱論壇沙拉醬︰   5.39.217.772 V( [7 l9 O% X7 E8 O# h+ i# @( [
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
4 L! x1 N2 P! L: U2 V' J1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子公仔箱論壇' O9 P1 n! b3 v: A0 V7 u
20 片海苔片   
. W% {: X5 C. E( y3 vtvb now,tvbnow,bttvb   
8 Z7 ?( J0 u& U9 M) _0 v做法︰   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 |8 D8 U  {7 j- w" C, k* Z
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。公仔箱論壇  j% Z) F" G  R- c8 z2 a1 o* A

, D' @; R! @# N/ R! l% g蝦丁加入沙拉醬，備用。
1 G8 L: E7 }" H- D2 U# K% l% U# c+ X* U! b  n5 p( k8 q( ]
將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
: _9 G; g1 R$ B: f% J公仔箱論壇, m$ D8 C, L! p1 _  g; _) i1 @
材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
2 D; M* w+ Z' K, X壽司米 二杯
5 w# ?6 F# D* S% M# L) S& w5.39.217.77小黃瓜 一木條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# n6 ?7 Q5 @! y, F
花瓜 三大匙
/ R, N# j2 v* Q: h1 u" P; ^6 a醃嫩薑薄片 三大匙5.39.217.77$ K; `  t  p) w% m" g; l2 v& D8 U
肉鬆 四大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y% H  I8 t  t0 A. m* S. K# r+ m( j
蛋 四顆tvb now,tvbnow,bttvb% b- n% S. K: _" h
海苔 四張
( E- p1 B% g& ~1 ]0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司醋 三大匙tvb now,tvbnow,bttvb  g  `" }( t( |  E
工研白醋 適量公仔箱論壇6 U$ @8 d2 B4 ]0 _6 n9 m9 l
細砂糖 二大匙公仔箱論壇0 l& C6 R; t+ k7 a7 s( p, e
豆皮 八張
: S% d# }* `$ W" }* D( d8 r7 m: `: R9 j6 X  i, D9 K& {
作法：: `9 ^3 d' O: }" S; o% L! c) |
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
  a7 K1 i. A+ b5 K1 \& Z將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。tvb now,tvbnow,bttvb* R- w- m/ m; J
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 S( s3 W% l" s* t$ E3 A
將花瓜切成小塊狀。
0 x- b/ n# @9 s取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。公仔箱論壇6 l0 E5 h$ X( B& t7 Q; w
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇, l" ]5 V% o8 f
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 Y( y6 E7 e
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！公仔箱論壇8 Z1 ?/ Z9 Y* y! `
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！0 R2 i8 F' s' ~( R2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' S# W8 [# T" W- M* c- L" e3 O
小秘訣：公仔箱論壇9 r, P4 P" T$ e$ N" j
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。" ^, g# d! s7 U( y. h
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。公仔箱論壇) Y0 p% I6 |6 e' c7 j5 d1 b
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
) T* b9 n# R) |  k  w2 \. b1 ~
' s: i0 n0 s0 F' J( G0 G; H3 `小黃瓜切成2半 2~3條2 J1 v& H* x1 u6 Z) ~
火腿片切絲 10~15片
+ C4 O+ A( y' B  n( H* o2 s/ v5.39.217.77肉鬆 適量
3 r$ D4 l. d+ n& B! a+ ^) itvb now,tvbnow,bttvb壽司皮 4~5片
5 D6 `4 N) x) w* M- \. q; P* _tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量公仔箱論壇! v# K' p+ }& B( c
蛋糕體 兩條tvb now,tvbnow,bttvb& s: {  v# f3 A4 ^' g  F5 G

' R" ]2 u; l- l5 R: i/ K0 |# f  A公仔箱論壇將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* l8 y  I, q, k# c

" K; E7 F3 }2 J+ G" W7 Y* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬7 k# G0 e) T0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 T, @  D2 |, t9 P2 D  {
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T1 B; m1 Z+ d; W/ i+ b
5.39.217.77" c+ W. B. o; K: m0 p( k( X
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司3 I( R- b; s4 S2 Z2 f

, c$ X% p+ b* M/ N3 o材料 :
( U" x" x2 P# g4 C& B% |( Wtvb now,tvbnow,bttvb香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙公仔箱論壇1 w& l+ A; J- x, t8 O
  \5 f. G8 c( k! B  ~4 P  v2 D4 o
做法 :公仔箱論壇$ s0 k! c: K) S. Z- d. Z
1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
9 U' @1 w& C7 v- z5.39.217.77
- }) C7 ~# U( ?9 Y  K5.39.217.772. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮: M1 _2 L$ e7 m4 f1 B7 O

! Y9 }; ]" D+ Y( u& T+ gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
1 U% P9 R- H3 z2 @  I' G' q5.39.217.77
  x: z6 t0 E' K' U1 C3 Q- ktvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A- j5 ~$ _& B, `6 D* s
公仔箱論壇' s/ N; a, q. b. U' f7 M/ S6 Q, q
兩組材料可任選5.39.217.77$ ?/ b2 j* Q; w' R7 E! W+ j
(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 D' S" y" n: g$ @: ?" s  {, s
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗5.39.217.77# j8 s( N) T0 k
小黃瓜　　　 　 　　 1條
6 \7 v( S0 f- a- `7 utvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔　　　　　　1/4條
8 E9 E: ~& t( r2 T3 T3 R! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜　　 　 　 　　　4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 w- V1 V. A
竹卷　　　　 　 　　1個5.39.217.77' X' w; ~5 p5 g) d" l
(2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @9 b3 W5 T4 d9 y9 S1 |0 S1 M
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
5 ^4 s/ [) b+ K' Z' k; htvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜　　　 　　　 1條
) ^2 n! B/ ^$ E- u1 D7 {9 d  Btvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔　　　　　　1/4條
4 M9 Y: Y0 B) K, o. F0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜　　　　 　　　 4片
+ y( r  P' n$ B; ?6 a/ }. j( A" _tvb now,tvbnow,bttvb乳酪起士片　 　　　 3片5.39.217.773 a! L& c  |& i& w$ m
醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條: v5 X& Y4 A* e' C- v7 g: b
竹卷　　　　 　　　 1個公仔箱論壇) Q# X; s0 `  w3 _" l
! Y0 i7 C7 c. b, l( b% b* k
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9 Z$ \. r- X4 [0 O5.39.217.77做法公仔箱論壇& _- C6 M/ s, J( N2 @( V! ?) _- G
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。5.39.217.77" Y9 g1 `- s$ z1 [. O
tvb now,tvbnow,bttvb( R+ n) P, @6 C0 ]& O0 t8 `1 {
2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。公仔箱論壇; S/ G- {) W$ ]. r! Q3 G

0 a8 a3 W  {5 H; E. }3 w: u3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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1 |. ^# G% @0 e" T" ]3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb8 }" _) G! A% _! P% G0 W* v
公仔箱論壇$ Z7 e( V9 k! C0 T' S+ S: k

% b& g5 F0 w+ r2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^- C6 z4 @- _5 Jtvb now,tvbnow,bttvb  + f7 m6 T9 O* _
調理小祕訣tvb now,tvbnow,bttvb. K* M; \4 U( t# k3 L7 S
1.所有材料上的水份均須擦乾。2 P0 s$ y8 r9 R* s4 e; Y2 H7 _. ?

" v. s' o7 h# y7 L& T6 Y& Q4 R2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰5.39.217.779 i) y  R  _; X" G& T4 f
材　料：公仔箱論壇) u9 G( R! k  W) `. a% s
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q4 G7 a. z& L4 g. @

' J8 `$ Q7 ]* A調味料：
5 a# P( O% I2 F8 B7 f+ t" ?% h公仔箱論壇黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許公仔箱論壇% z. A5 x, [5 [+ w) E- I6 R
tvb now,tvbnow,bttvb" H! _9 `  V$ H. @9 \$ j2 k
做　法：
5 n. o" ^3 }: b* I1 i+ P0 j2 [tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 A! J( r0 e2 a) D
5.39.217.77# M+ V# c. p- D/ e
tvb now,tvbnow,bttvb; A0 U/ I* b. K* K& m
材  料：' t" h3 i2 K2 `+ D
1. 蒲燒鰻15CM長16片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) \9 H! v; _/ \
2. 壽司飯6碗飯
2 a6 M' b( y( K/ d4 m6 }1 N3. 菠菜（煮熟)4兩
9 k+ y' w6 G% D' w2 F5.39.217.774. 海苔8張
. d+ {! q7 b9 Z% o( w) G公仔箱論壇5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
5 n; F( k/ y0 x6. 蛋皮（切1CM粗條)8條# G! A/ c3 p6 W  j5 L9 ~

+ W* E' X' b4 |; V0 R5.39.217.77作法：& o6 a. C, p+ v$ T- T+ ]5 {: ^
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' a$ w) v; M4 y8 ?
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
) e/ X9 |1 f) @1 [* ]4 Y/ M( e公仔箱論壇2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
7 T' F' p% y& o# Q8 _2 F* G
1 p. W! I7 _- N- P材料：
4 D: `5 `7 g6 u- Stvb now,tvbnow,bttvb米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。公仔箱論壇7 p; |& c7 _3 G* Z+ j4 f( s' D. I

8 Y: m- D$ S1 G9 h公仔箱論壇做法：
: Z- M, a. v( T公仔箱論壇1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。5.39.217.778 y/ D0 |# v/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 Z* K# f$ G# Q: C5 C. n$ v
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘公仔箱論壇" C- s, x$ o/ M

, b5 Y1 u1 j$ ~& @tvb now,tvbnow,bttvb3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 V6 W, \0 h" z( V

3 n* s+ o' Z2 \' {& {: u7 @4、胡蘿蔔燙熟後切成長條5.39.217.77; |8 R5 R9 Z: x! ~" p* L+ M5 `
' C( ~4 @' s1 f, p/ l& g& J
5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ o: [; m$ Z& j  u- g3 ?4 e

- X2 B- w- @$ W' W. _& \1 R2 j" N5.39.217.77材料:tvb now,tvbnow,bttvb, {: y1 R( j1 [: i8 h/ v$ A. ?
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。# w5 a; Y0 o2 U6 Y9 z

$ M- ~' z) z7 ]- S9 H  ~& }  B調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* h0 X+ Q% b0 f: N' |$ V
糖2大匙，醋1大匙。公仔箱論壇; p3 c* `1 N' l" C" ^% d0 D( \

( [! V- v9 `0 f' v, K% N6 u, y9 s" ]公仔箱論壇作法:5.39.217.776 p: ]" d4 r" u& u% a. S
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
$ |$ t' F) u1 `( ?* Q, o5.39.217.77２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
3 E* h/ o* S$ H+ Q３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。
作者: sophy    時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！



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