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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙

做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。5.39.217.770 h0 Z5 s h, V, a/ {
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
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做法： u9 M; F V; }! E
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D; e* Z( g8 q E/ k5 {) P
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做法：. z( m! ?" O8 k
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。3 f2 s/ |! t+ U+ c( L
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。5.39.217.779 f" ^5 D# G( n0 b* I* c( ^
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司tvb now,tvbnow,bttvb- a& y' Y  i  p/ _9 z
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材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨* P; H' O  O7 K8 ]  t& X
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 H. u5 f- }6 F$ I$ h0 w7 s. G
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯
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沙拉醬︰公仔箱論壇. ^8 s/ [/ ]  f' g
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁9 C$ P, X& {5 v5 p# ?+ I
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子公仔箱論壇2 K& X# T+ F5 R4 D1 `/ [
20 片海苔片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P" f- j9 T; U! d9 _- @
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做法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; Z" [; `/ Z) U$ b, y
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司1 b0 t' D' J* Z- |9 z
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* ]; T9 R; i% \
壽司米二杯
小黃瓜一木條5.39.217.775 }0 ^3 a* m" L  i/ l+ B% {) C( t
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a  |, Y6 }9 N( m( K8 U* o
海苔四張
壽司醋三大匙5.39.217.773 J2 P" Y( u1 o  o- d& F6 g
工研白醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( t- }5 D# `& l- a' ^
細砂糖二大匙5.39.217.775 @0 q; O$ b! b% Z
豆皮八張6 {$ j% [3 s; n% L" [

作法：tvb now,tvbnow,bttvb( T' z  o3 h6 \) K, U2 `
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。公仔箱論壇  R  t  v- g* e6 D" J. z
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。公仔箱論壇3 r! x$ a0 _! e7 A
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。* p8 J1 ]+ d) ~. a2 h2 F4 W
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。5 H( Z& a! h4 H- g2 [! H  D3 K2 k$ G
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！( q2 T, Z. u  m. f$ _) J
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！5.39.217.77/ d6 e$ ~. U9 D. E4 X5 C9 i

小秘訣：公仔箱論壇* s, q: N4 K# Z4 t
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量5.39.217.777 J+ D2 o3 D) H+ Z- N
壽司皮 4~5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, ^! J: w) Z, O0 q, W
沙拉醬適量
蛋糕體兩條9 O }$ v( }# x, m' p O% b7 j

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬& x( X. o1 v2 c' u' F! [
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, @3 j$ g6 q- `

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb: G+ E* [1 T" l: U$ d
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮公仔箱論壇0 t s+ g# r& J' K
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮tvb now,tvbnow,bttvb7 z, E7 U' E/ _) U# U( O, V, P

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司

材料:

兩組材料可任選
(1)公仔箱論壇/ i5 M) O! J  S  V- U9 ~( G
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
(2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 l: m6 y! Y, c
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗5.39.217.77* l3 W% g1 ^* d0 x0 J
小黃瓜　　　　　　 1條5.39.217.77  f" U, V' ]  C3 g7 }
紅蘿蔔　　　　　　1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 u9 q. M, w) l  N
紫菜　　　　　　　 4片. ]0 T7 A0 J3 v
乳酪起士片　　　　 3片5.39.217.77- a3 Y8 {( |+ u7 K/ ^0 a& d
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個5.39.217.777 {& F# F: U+ w* y& _
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L- Z1 ?6 r3 a2 H* \* ]+ p
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。公仔箱論壇- m: Q, B' m6 x& p, z+ h
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：8 N' O- I) p* c: r$ Z5 Q- f+ R
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙% f1 s( F1 H, f6 O c! C
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 ]" B" M+ [
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)6 t/ O3 c4 q: m/ c; ~; ^0 d9 A
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材  料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; a0 g1 P3 h0 v! Z5 k) {
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條公仔箱論壇3 y8 ?: D& s. C: o  \8 V
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條5 C) f/ Y+ ]4 [" L1 ]" j
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作法：公仔箱論壇/ E- F: ^, E8 D* N1 E/ m& F
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 g' h# ^* C/ ?
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 c& U* e; S- |( d) t

做法：公仔箱論壇0 Q* e. D: @5 j6 {8 X" E" n) }
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N! y$ p( z* [3 `- h7 W$ {2 Q
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條公仔箱論壇% I5 Q5 a+ U* k& F! w6 A

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條tvb now,tvbnow,bttvb8 c( {0 Q( ^* x8 b7 q. b
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司公仔箱論壇# t, [; C' B0 V( e% K% T6 X
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材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。tvb now,tvbnow,bttvb) o. Z& E% f1 n$ p

調味料:
糖2大匙，醋1大匙。

作法:8 g+ k6 m) U, ?% l* G7 l/ N
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。 z/ n7 J& f- @. M
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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