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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯5.39.217.77' K7 f- L+ Y3 [
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙5.39.217.77& @2 X, D* }1 W' O9 ?8 p* u

做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許5 p. H9 i7 H1 i* y1 @& p% ?! t

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。公仔箱論壇9 Q7 w. P% P: F/ ^: h
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙, d& d, M1 q2 C7 j
5.39.217.77$ y8 {( I! [. w- `1 P
做法：: {* k) M. J- H) d. g6 R6 X. }
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f! P9 Q0 k/ z x/ k3 p
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司tvb now,tvbnow,bttvb- _8 h/ j8 X+ L! Z# C4 w
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材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 Y. O/ x: y2 e* Y5 {/ I) b
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 b* @5 g) E1 V' R' O

沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁公仔箱論壇# I: Y1 Q- h) {4 @
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子& J( }* ~% ]6 O3 Y1 m& \- I
20 片海苔片

做法︰公仔箱論壇8 I" O, _/ B: M! X+ N3 ~
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" H# y. i4 I4 z) `
蝦丁加入沙拉醬，備用。
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司tvb now,tvbnow,bttvb- }0 D- G/ s- x) v8 ?/ \
壽司米二杯tvb now,tvbnow,bttvb/ S. T( T7 ]4 X( G, d/ d# Z( k1 I
小黃瓜一木條
花瓜三大匙tvb now,tvbnow,bttvb% i- |: g+ R$ @" i5 N
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆公仔箱論壇7 }. x" |- N. l% J: i
海苔四張
壽司醋三大匙
工研白醋適量4 D7 T: V+ S$ a3 E
細砂糖二大匙/ ?* h* G5 x3 ?7 q7 C
豆皮八張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q1 m4 w# d' x8 O9 j: o2 V* b
作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 M4 o$ ]* c7 y
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。' y0 F2 @% Z( y) T: e- ?$ P
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。5.39.217.77' ]7 p" T2 y2 v0 x. C& w: k
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# t9 s' N# |' p
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕

小黃瓜切成2半 2~3條5.39.217.775 s" [: f: K6 w! X7 b+ x2 g7 A$ d0 P
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司tvb now,tvbnow,bttvb& c- i1 U6 ~9 j& T4 n

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 w8 p ]0 t
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙

做法 :5.39.217.77: n. l7 R$ x, |" ^. R$ a
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮7 D! d: C7 |2 [, W" w+ M( x

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司# K" B' D' W2 c% `0 z4 T1 a$ o

材料:

兩組材料可任選
(1)公仔箱論壇8 a: ?6 b; c  O; n( s0 d
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片8 w" b8 `* h2 Y: u% z' s
竹卷　　　　　　　1個
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 ~8 v6 w3 k9 z+ Q/ {: O1 Y
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 u9 Q4 r* S  Q/ {" L
紫菜　　　　　　　 4片5 K; Z3 H, j# K0 q* Y, _1 h! B) N
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: y9 B3 h9 G) G) G
竹卷　　　　　　　 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^* I: Q* E& Y- m
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做法3 a9 w6 o# n5 f: d* X; W
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。  D- N' o7 T. R$ p8 n1 ]
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。) v7 n. P' {8 ^2 ^4 R
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。


調理小祕訣公仔箱論壇# M, x  d  \( V, U1 h/ o6 z
1.所有材料上的水份均須擦乾。! I: [+ C; u) }* ~4 f( G
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰公仔箱論壇: M/ F# _! K6 M9 {% ~3 Q! Y' g- C
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 N% r' U0 Q- \% n$ x5 {+ g
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調味料：0 |1 m; J4 C% p6 Y; ]  T
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許2 z8 W5 Q4 E  \; J
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做　法：tvb now,tvbnow,bttvb' E. A* W) P2 R
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)tvb now,tvbnow,bttvb) |# m# g8 m* r0 ^& C( c

5.39.217.77; J0 Q5 ^% z3 A
材料：) q1 p0 j) f" C8 ^5 c' l
1. 蒲燒鰻15CM長16片tvb now,tvbnow,bttvb* h6 @% o8 s1 z1 Y- t1 U# L
2. 壽司飯6碗飯5.39.217.77" U# R- v% C: t6 m( {
3. 菠菜（煮熟)4兩5.39.217.778 ]' u- K$ r# _# q; ^% `
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條tvb now,tvbnow,bttvb- \7 r( S! Q# \6 J$ x. b* J8 ^& K2 @3 Y
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條公仔箱論壇' A5 g' n3 @' g$ T
6 v/ u0 |( K0 R/ ]' N9 D1 E
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) N5 C# [- m3 I" n0 x
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿公仔箱論壇2 s8 K, e3 h" I c3 f) l! H
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% v& Q) J9 x9 P1 S0 Z) }* L

做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。; s- \, B. u- r1 H4 Y

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。tvb now,tvbnow,bttvb! i. r: ?) c( o5 H- B) z
5.39.217.77/ k$ \5 j7 c: \6 Z+ @
調味料:
糖2大匙，醋1大匙。
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作法:tvb now,tvbnow,bttvb. \* }8 ?: { z, h/ k
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。5.39.217.773 P& T- }, }4 X u
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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