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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:19 PM     標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
* c0 V( R; K5 r- [; {+ ?公仔箱論壇材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙5.39.217.777 z$ j1 o$ b9 U6 l3 X8 g
tvb now,tvbnow,bttvb) w9 L* Y* i6 i" I
做法：
+ w3 z; r0 U' ^* _tvb now,tvbnow,bttvb1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
# V* c9 _$ Z  b7 b! x: d2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
. A4 b9 T4 U1 a& Z8 B5.39.217.773。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)( Y8 P) r0 ?2 g" q1 N2 F
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 D; r+ V0 M# K9 ^& }$ d( G
公仔箱論壇+ ^" a) C, J7 }* z; g  i
做法：公仔箱論壇3 j1 a+ D+ i! U& y. E5 i; D
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
+ U, ]' x4 Z3 {- v, H2 [公仔箱論壇2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)% V0 _+ @" `! Z% Y! Z

" w, H9 j9 F0 ^, v* ~$ m公仔箱論壇
, D+ N' |: Q/ d: R6 \材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
* R; \# M* k8 n# _0 D' e; Z  }& f& A/ U1 H, j6 G" r
做法：
% g) r9 ]5 G/ F) q% e/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
8 v- Z6 H/ g$ i1 U# g* W. Y公仔箱論壇2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。5.39.217.777 T0 ~$ v  ^% W
3.以利刀切成圓片，完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
% k5 i: x: V! ?1 Y( r5 c/ X6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
# S+ e/ A/ p# h- u* w0 B公仔箱論壇材料︰   公仔箱論壇' N% k9 U6 J9 w% S9 h0 z' X" e
1 磅蝦丁 1 個酪梨5.39.217.771 S3 X; e8 r6 u5 s% f
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
8 j1 `9 A" g; q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
$ c, B7 l# b' Q4 R& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 杯白飯   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ v/ I' `5 Y
   
& U7 K1 D" H$ q% g" f# z沙拉醬︰   4 `3 S' g0 B0 M2 Q) k7 V$ i
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
# F7 X5 ]- r- ]4 u& t7 I( L$ e公仔箱論壇1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子9 T; f0 H+ n, v3 W: N
20 片海苔片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 H" G: x! M- u3 B
   公仔箱論壇+ U6 O6 p* F) v( L
做法︰   tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ N) i# \2 L+ E; Z
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。9 p+ G9 k3 \+ x( d6 i8 \
' r" _* b6 |  f' O% k' b
蝦丁加入沙拉醬，備用。" O* v' E( p9 E$ W/ h

& B$ f2 c0 d- d將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \  j) H3 }& @$ M

# Y* c7 F& A  S" ftvb now,tvbnow,bttvb材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司5.39.217.779 _9 c0 O: ?0 X' E7 ?- B& T: o
壽司米 二杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; Q1 t6 B! d
小黃瓜 一木條* Y, C- R- ^4 g( H: g
花瓜 三大匙& W) J9 ]. \/ C( M# O' ~
醃嫩薑薄片 三大匙
$ [" }8 ^. f8 c* ~- ]; G0 Gtvb now,tvbnow,bttvb肉鬆 四大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' d+ s: o9 s8 e4 f" q8 D3 A4 h
蛋 四顆5.39.217.77" h! `1 ~3 @' c2 ]3 c8 b1 g
海苔 四張. q2 a: ~5 X* J6 J
壽司醋 三大匙8 T5 Z; M: \& a
工研白醋 適量
( F3 I( p6 V8 x細砂糖 二大匙
. o6 S) ^: n. z4 A1 ^& D8 r5.39.217.77豆皮 八張
0 K0 t/ h1 I6 x( ^! T' b, K/ u6 w9 k) _6 I* Q
作法：
  B4 |9 R' m" Z公仔箱論壇先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。- |" Y: H( v+ u; o5 q
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
% S( o; {; l1 x- d1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- y8 X8 f5 L6 ]3 x4 }5 s
將花瓜切成小塊狀。
5 _5 \/ }2 J1 x, W- S5.39.217.77取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。公仔箱論壇8 n! N( x, \! E- k! H, Y5 R
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
2 R& B! S! h6 {* L" J: N: A+ L) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。/ k& E  V' ?) G" e4 q4 ~
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
. z$ T' f! g5 L+ Z5.39.217.77將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
: X7 C+ n) v. Q) z公仔箱論壇5 p+ Q! G# x% X! S) v6 k& J
小秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb; j: n' U+ N: b! r; P
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。5.39.217.770 \( Y, v6 ]+ H1 _) a
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
0 t* N( C1 A8 H& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 P: U7 w/ t* ?7 f4 }
5.39.217.77. \9 w. E6 o: Q  j
小黃瓜切成2半 2~3條
& `8 P! X+ i5 I/ t5.39.217.77火腿片切絲 10~15片
: k* p- \0 w# {5 W) }0 C- w# P公仔箱論壇肉鬆 適量/ `4 Z9 q+ K2 y% r* T# |; _6 |
壽司皮 4~5片tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 C1 x' k; R
沙拉醬 適量公仔箱論壇% O+ H% D8 G& G( ~
蛋糕體 兩條
0 {3 T- X. a" D& j3 M+ T6 qtvb now,tvbnow,bttvb6 ?; ~, y) ?3 N! K* }4 }
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)tvb now,tvbnow,bttvb! l$ d1 r* c% ]3 a0 p- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i& O. d# @2 H
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
- l" w" \( O: K+ Z( Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  n( F7 ~% p/ E" _) Y2 Z
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去tvb now,tvbnow,bttvb" z& N" ]& M% H2 P

  c8 S7 w  C1 D9 ?tvb now,tvbnow,bttvb最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* D" ^9 ~5 E

/ o4 W$ Q( ^; E# i( f材料 :
  P; {1 Y: x3 @2 utvb now,tvbnow,bttvb香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙5.39.217.773 `; d7 s8 R5 f3 Z, i' E0 c) i

. |7 S4 f! J: a  s- i' W做法 :
. i3 k' n: V, S1 E* z公仔箱論壇1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
3 Y  F# z, I$ N) ]7 p: _& j
: `" s, W1 Q! s3 {+ I& B7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮( E/ o+ @* h. v; a4 y- ^( u

6 x) l4 ]% z. u4 Q5.39.217.773. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司公仔箱論壇% \/ `  C, a) r" V

! }8 g) Q% m( H# d( x, v材料:
+ a$ G  g( {9 }3 n3 k5 o- z$ m. j, ^tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 t0 I8 E- `6 o. t2 Y! i3 Q
兩組材料可任選5.39.217.772 W" e2 I2 c0 o8 ^) I
(1)
' e6 U8 F7 ~7 S6 e; P+ X三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
* y. D: j: }6 P4 r1 L+ E" v公仔箱論壇小黃瓜　　　 　 　　 1條, h) V; N& f( i- U1 ~, V' O
紅蘿蔔　　　　　　1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. r* G' C5 `6 s. M8 |
紫菜　　 　 　 　　　4片
9 v- Z$ D. M+ L* s5.39.217.77竹卷　　　　 　 　　1個
$ t/ |- P/ ]0 Z(2)tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. I" e" C6 q7 ~
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗tvb now,tvbnow,bttvb+ [% G( b# B0 [: B3 G5 q+ _
小黃瓜　　　 　　　 1條
' ?  A2 {' R$ m紅蘿蔔　　　　　　1/4條公仔箱論壇# K- l4 J! D1 V( x. j; m
紫菜　　　　 　　　 4片公仔箱論壇7 _- _! j' a7 z2 R' V
乳酪起士片　 　　　 3片) H$ h% n( i7 t& t4 r
醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ A+ a9 H8 Z& k) _; f; J! i
竹卷　　　　 　　　 1個
' z8 t, Y. l  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 c' r5 m$ v, X  @" ?- C
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4 D6 O* z% t9 Q/ G# l公仔箱論壇做法公仔箱論壇# g" ]7 j6 \& {
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 o, F4 W* f& f+ Y: j( c: o; O5 J

9 q6 {* S. B' Y1 a$ v2 V6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
' x& T7 {8 ?- _2 E公仔箱論壇
& q1 d# J4 V3 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
9 [# c0 v  `5 [, @6 w( _/ Z- R公仔箱論壇公仔箱論壇( x6 A+ F  l4 T' S) ^" C. R
4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。公仔箱論壇' E. X; Q$ @# Q! `' g! o, f4 l

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$ S( T9 a' E7 e調理小祕訣
! ^! n8 h! S7 U; T1 d' T9 mtvb now,tvbnow,bttvb1.所有材料上的水份均須擦乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( L" U# `6 ^$ P/ U: A

) \& [0 p( P- H( x1 S5 g& k  e2 J. _; B6 a2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰" k0 N0 U% b' l, w- a
材　料：/ k: F8 g5 c6 d, g- r' h
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z" g6 o! u7 l0 m
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調味料：
$ n# t/ l  {* Y6 _6 q6 G黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j# G  f' h. |3 A. L/ q. m

; s( i* Q$ Q. R' K# w' D做　法：
- P' I7 i2 p# g" J  i9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
3 G+ b  E' h2 w  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! f- D+ R' O" T

, K- z4 G2 e9 R/ I) l) \: n7 l' o5.39.217.77材  料：8 ?' [' O' Q/ j' X
1. 蒲燒鰻15CM長16片
% ?1 X! o- t, O+ L3 M2. 壽司飯6碗飯
9 g0 l( d/ V% C( J) f5.39.217.773. 菠菜（煮熟)4兩5.39.217.77; s3 {4 N( m7 k: j# H
4. 海苔8張
" ~6 ~6 O2 f# c/ G2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
- t+ N' ~% ^; m. C& P" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
" l1 S8 b: w3 I0 V- V5.39.217.770 _' O2 g- j5 [5 i8 p  e. }/ T
作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 Q( @' Q7 z3 X* ]
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r, F0 t- \; W+ a! x
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
& n, r; x/ O: t; v  s: Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
) }2 J. e' V0 n- H. k, U8 ?5.39.217.77
7 K" \. j/ i6 k1 B0 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
, B/ g' G2 K; N4 _  Y米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。, Z- ?6 l$ m. C1 n2 Y: h' Q' ]5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* w" p: A$ e8 }" O
做法：
' ]" P) ^3 @' ~/ X- g# B1 z" v1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
2 [7 M/ K1 _# A: W# \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ h9 _3 r$ W9 D8 m, r4 Q2 a& z
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
7 M/ h8 q6 E) V+ b! c* N6 t5.39.217.77公仔箱論壇( i+ E3 {' F0 J# r# g
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條tvb now,tvbnow,bttvb: @9 Q+ x, _: d, d  [
5.39.217.77% O7 k/ J9 ^: t7 I) [
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條5.39.217.77# Z, ~- x$ \9 H$ c

9 v( C, v, @' q& c0 \5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司9 R- B6 y8 P. [

1 r, e* j8 v. ?' [材料:/ f& s" y% D' {
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
7 K& x( l5 w9 J4 P公仔箱論壇
. s# x1 c1 b( U9 B( O$ k" A調味料:
* w/ g# S4 I# Stvb now,tvbnow,bttvb糖2大匙，醋1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb: q1 @% d6 V. B4 ^/ j

+ Q9 f# D- K0 a9 [8 {3 ^4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:2 {: _9 k" O+ C2 X) P" `! z2 E
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
2 A/ z  R% P/ [2 S- E2 s' W# ~/ q公仔箱論壇２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。tvb now,tvbnow,bttvb3 j! E+ ~8 E2 ~! p, P  V
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。
作者: sophy    時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！



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