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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯* @+ L! [4 N$ m' z: P; J
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙2 r2 W7 p: y% P$ H

做法：tvb now,tvbnow,bttvb" \7 O/ A; e8 v
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)公仔箱論壇" {  Q) d( w4 U
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
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做法：& _2 `1 S  m8 o$ i/ }: \( \
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。2 J6 l$ k, S2 ~  ?& O
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙6 x) F- i6 L+ ?

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 r9 S$ D6 J
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 c8 ]2 [3 b6 Z0 v
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司5.39.217.773 G  i$ h; i+ m7 |1 |$ ?: R/ y5 A3 W

材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j& T9 T8 M0 U/ o+ |3 e2 U/ h0 G
1 磅蝦丁 1 個酪梨5.39.217.77! v$ G( k$ j# E! F! u
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔公仔箱論壇+ B! u* B& @; M% t* u, P% O& ]4 b
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片公仔箱論壇3 f8 U: W' @0 n1 a7 e; _
5 杯白飯 tvb now,tvbnow,bttvb' C) m/ Z9 d  p0 d$ h& I
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沙拉醬︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 N! @  }7 T/ [: `
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' ^4 Y6 h6 y5 f. |% h3 J7 x( C
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片 1 }0 f4 v2 y7 t; F" D

做法︰ ' R' Y5 C7 T$ a; c' i
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |0 r5 G: Q! C& X) [; |9 z) g1 U
小黃瓜一木條+ C6 D/ k& {- Z8 _9 {
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙( K4 F0 d" M( E/ o- q; q
蛋四顆5.39.217.778 ^9 J, M* ]' E! b+ u; v3 }0 R
海苔四張tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ y5 [6 U l7 ?4 g" q
壽司醋三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& r* C3 e$ e( j. b
工研白醋適量% P6 Q% A/ m: b" i
細砂糖二大匙
豆皮八張

作法：8 v$ ?" m- N R5 j
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。公仔箱論壇! |" Q& e: }! |1 u: i: i
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。4 |; M; F2 }' t) L$ S
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。. R- [% ^/ a+ v" P+ }% G# ?
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。tvb now,tvbnow,bttvb3 F& O6 B# D# b, L: J
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f1 H6 A4 {' p8 q* Y
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！

小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕5.39.217.771 k+ E+ ^$ i2 m5 e% a9 N
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小黃瓜切成2半 2~3條8 B$ O9 r0 {. {7 \. T7 s
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量
壽司皮 4~5片( L. L) \& I2 ^
沙拉醬適量公仔箱論壇8 O8 \ b- p8 C, n9 C2 d8 @
蛋糕體兩條' ?4 {+ J/ M0 Y' L- A D, D

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)公仔箱論壇& T! H/ ]7 B; Q3 R) w6 R+ D

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb2 b% x; A, R8 K# C

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去tvb now,tvbnow,bttvb6 [( h& ~, `) ?% e

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司tvb now,tvbnow,bttvb5 t& L* V0 @) M3 i
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材料 :5.39.217.77; ^; y7 }/ R) T- S* p4 S
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb ]3 g$ T% i# m/ t# u& Y( E
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮5.39.217.77- J$ K/ ~# h2 f. h1 i) ?

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮公仔箱論壇3 d0 T$ g$ c. y' P, T, |- s

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 n/ ^$ x; Y( d! p: s
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材料:

兩組材料可任選
(1)公仔箱論壇4 a+ C4 q3 m( v/ M* p  ~, _
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條5.39.217.773 ?7 j4 k4 K+ [) u9 x9 O' j
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個- |* O1 w" J- v+ o8 k* R& S
(2)& K; d, X& Y: m
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條, w' ]& Z& p" x6 }7 U
紅蘿蔔　　　　　　1/4條5 n3 o1 H8 i& W8 M
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片公仔箱論壇$ O) O; p" s9 H4 _6 S& {/ f
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個$ k- t! U5 h. [  F
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 [  h$ i% m! a7 x  j! s2 H
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。tvb now,tvbnow,bttvb! Y! U2 P5 i% ^; l/ s
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。/ ?' D1 C" n- J. [
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u+ y' I, c7 ]" f. B* p
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, P2 C7 c& e/ y/ V( @5 I: Z

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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰tvb now,tvbnow,bttvb$ s" `7 Q/ Q" \' y
材　料：) P/ h; W! Z( J' I
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
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調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許6 t4 h) \, }& C. Y$ t- T* B
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做　法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 |& C+ H J' h% u: `
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
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5.39.217.77) P4 ~9 E" _$ |6 M
材料：5.39.217.77, ~, P8 ^3 ~/ n* s# V! T
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩+ u5 {! ~* n. `- C/ q
4. 海苔8張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# L; C; L/ |# M$ v
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條( e8 P+ a- c3 @8 @9 O. j [
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 B9 A5 {# V2 R6 [0 c3 a

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" q2 S& ?+ T" [) @
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿$ |0 b# y5 j7 N# k' ?/ r# D
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。5.39.217.77) k( i% {* ~7 |. ^: g+ t
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M6 t) c3 X( X- Y! S, D+ d
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材料：
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。3 y' g4 d6 E, M5 j4 R- z
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做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。# W' h( T$ d# W
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條tvb now,tvbnow,bttvb$ }) s- W2 M, c4 Q

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條tvb now,tvbnow,bttvb! G# o' x7 M! ?3 h+ P% h$ `! f
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司
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材料:5.39.217.77( ~' i: w5 J0 n8 Q, w
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。公仔箱論壇4 r4 w$ u: h3 O+ y
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調味料:- B9 S' ~; U$ v! }3 Z1 {$ K
糖2大匙，醋1大匙。公仔箱論壇" ^: x& k! i, R( S- w5 |
公仔箱論壇4 l/ ^. O8 t5 N8 U2 ~0 z1 |( E
作法:, m$ R% `; D, F& s
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。公仔箱論壇# c N: j( W4 `' j
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 u) s1 o0 o, X7 Q
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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