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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
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做法：5.39.217.779 _. \' c( v$ _! P
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。5.39.217.779 }+ u2 S1 h0 e* ^) C7 |
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許tvb now,tvbnow,bttvb/ l! | z% h6 o" q+ b1 H- m2 N7 Z

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。 G! @5 M) |% X+ I
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。" ^& w1 y* h* J4 k9 W$ i9 V
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司; y( z/ U% Z7 e B: j$ {
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材料︰公仔箱論壇# `/ G9 G6 \7 ~5 `
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔5.39.217.776 J- r8 x7 @, H2 H: z* R
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片5.39.217.773 h" o4 |! G8 R! _
5 杯白飯 " ?1 b1 Z# c0 V; k! s

沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子5.39.217.77# l& ^3 Y# \( \0 s1 A$ x5 I7 b
20 片海苔片
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做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。1 z9 ^4 D* C4 }0 c: N9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ `" i3 {5 z4 d7 ~# }
蝦丁加入沙拉醬，備用。
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司公仔箱論壇' d7 [$ @# [' E  Y3 M- F

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司* E3 c( W+ t) V
壽司米二杯# P' q- _7 e* A6 a! r. t4 T
小黃瓜一木條
花瓜三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# r, p# Y" A# r' B9 L) C2 `8 n
醃嫩薑薄片三大匙% [8 C2 U) L, a
肉鬆四大匙
蛋四顆
海苔四張
壽司醋三大匙
工研白醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 z& a( x( N7 \: k4 P0 }4 J
細砂糖二大匙
豆皮八張
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作法：公仔箱論壇4 v" ?8 N5 U. R0 C: @& N8 W
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 b: c8 j3 m$ Y% i9 x6 c; W, W
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。. w* n" {9 `' s0 S! L" [
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！tvb now,tvbnow,bttvb) H2 D$ e5 h  f# o# p9 H& O2 e, o
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。! H) p* t3 X* ~
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片公仔箱論壇1 @' |2 ^" q8 l/ K5 T5 f5 s2 b
肉鬆適量
壽司皮 4~5片5 r- c- K; ]- z! O
沙拉醬適量
蛋糕體兩條
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)4 W3 V/ l$ J* g8 N! P. F7 J! ?

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬2 F5 P1 X- E5 c

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司* R' [& `7 [/ `+ W

材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙5.39.217.77 w+ n/ K8 F( K" g) j l. e
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做法 :5.39.217.77$ h$ X3 R: p( A$ ?0 S; k
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮4 E! x+ c x3 W* R. {7 r3 f+ \( F3 d

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 q5 m* ?9 R$ `+ L
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兩組材料可任選5.39.217.774 ~: H# ]& D! o% S3 }: S4 s
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條tvb now,tvbnow,bttvb6 z& r' w9 u; y2 D1 b# I
紅蘿蔔　　　　　　1/4條5.39.217.770 m! K% G( ?2 z/ w& M1 i
紫菜　　　　　　　4片6 u1 J, G4 g0 R" Q. z5 B) O
竹卷　　　　　　　1個5.39.217.77) S0 {% d( R+ s# Y
(2)" C) d; R  o$ [. l) `+ }
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條5.39.217.777 G5 \7 V  j7 v! b
紫菜　　　　　　　 4片) S3 ~6 u& q% f
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個- [+ a) Y1 j( ?4 u/ B/ M
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tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: \1 B% X! s5 n8 v2 p
做法tvb now,tvbnow,bttvb; T+ }1 Q7 Y% o( O+ \" e+ N
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。tvb now,tvbnow,bttvb" e7 X! x2 A6 g. S
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。7 R+ V. L3 ?3 e9 c" |8 B% o
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。9 m: R- p& P' ]! Y
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。公仔箱論壇' t7 x0 f  J# L; w4 W. }

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰公仔箱論壇 D, u8 c" q& N* L( k( i; E
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
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調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許5 g* a' z% }& U& v. ]: G: {5 j/ p* |
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做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
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材  料：tvb now,tvbnow,bttvb7 P- K" x3 m8 {' I7 ^
1. 蒲燒鰻15CM長16片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |$ T6 g+ B+ L( g+ u3 V, h
2. 壽司飯6碗飯公仔箱論壇  I4 z0 D+ e' A9 {0 r
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條$ F6 U) S# @$ t# X+ R% O
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作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿5.39.217.77: v5 M5 N+ l) D) H! l4 |
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 O# g9 ^. x( U' e  {9 M% ?
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
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材料：
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。

做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘. `2 U6 t) i! L* |! F# x u7 `
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條' P6 S+ x9 ]. \
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司4 R7 b o/ n+ C5 A/ `7 \8 P; R

材料:5.39.217.777 p- N8 A6 ]* K
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
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調味料:
糖2大匙，醋1大匙。* O5 n+ p1 I" D$ Y
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作法:" o' ^( W, {! ]4 y5 p! p. i
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 b. r$ b2 V
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。公仔箱論壇$ }3 y2 o+ h) H5 n+ ?: X* q
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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