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標題: [中式食譜] 台南碗粿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-16 02:17 PM 標題: 台南碗粿

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材料公仔箱論壇2 Y) M3 z9 X$ w. t: q8 O/ x( F
蝦米 16 隻、雞肉絲 4 両、香菇 8 隻（切半）、甜菜脯粒 1/2 碗、肉燥 1 碗、粘米粉 1 1/2 碗、澄  麪 1 1/2 湯匙、清水 1 1/2 碗、熱水 3 碗 3 k( \* }+ Q$ G* d9 L9 K
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb& `/ m, b; c- i1 v0 p4 H1 I
醬油膏 2 湯匙、黑糖 1 湯匙、水 1 碗、生粉水少許% v* \6 {' ]! T% S+ `' k

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做法
1. 燒熱鑊加適量油，加入香菇炒勻，再加蝦米及雞肉絲炒至半熟，然後加入半碗肉燥炒勻成餡料備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% D0 S0 X/ B; n5 H; E- W* }- I
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2. 大碗裏放入粘米粉及澄  麪，加清水攪勻，再加入餘下的肉燥拌勻。在鑊中加熱水用大火煮至滾起，加入粉漿轉細火，一邊攪一邊煮至稠身。 & f& O8 S* v- ^# B- S; b; Z' P% t7 a

3. 將粉漿注入已塗油的碗中，至七分滿，然後撒上餡料，再注入粉漿至滿，將碗放入鑊中，隔水以中大火蒸半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: N, \! j/ r) m3 S9 Y0 @0 ?2 S

4.將水倒入小煲中，加入醬油膏攪勻，再加黑糖及生粉水煮至稠身成汁備用。碗粿蒸熟後放凉，才會易於脫模，用竹籤幫忙脫模也可，脫模放碟上，在旁邊撒上菜脯粒，淋上汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb( `. t# I! ]  o; w  n) E0 X
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貼士
碗粿最怕蒸不熟，不要看表面凝固就以為熟了，最好用竹籤插入去，如抽出來是乾淨的，即代表熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O/ U4 g. q8 K

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