標題: [西式食譜] 泰 式 炸 蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-4-9 02:26 PM     標題: 泰 式 炸 蛋

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材 料
4 S( L8 D; o' @1 n雞 蛋 4 隻 、 豬 肉 碎 6 両 、 蓮 藕 碎 1 湯 匙 、 蛋 2 隻 （ 拂 勻 ） 、  麪 包 糠 / 生 粉 各 適 量 、 生  麪 1 個
) q. @' I6 k6 V# w( T  @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I, |9 z+ E  ^; Z6 n! M+ v* _8 t

  N- @9 @* J9 q6 l* m0 m0 Itvb now,tvbnow,bttvb調 味 料5.39.217.774 w3 w/ ^3 o1 I/ @% K8 ?* @0 L
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1 湯 匙5.39.217.77& H* S% I- q) [! u+ U9 p! m1 S9 `: t0 y
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做 法5.39.217.779 ]' g. m+ N* a
1. 燒 滾 水 放 入 雞 蛋 ， 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 取 出 後 冲 凍 水 ， 去 殼 備 用 。
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2. 將 豬 肉 碎 、 蓮 藕 碎 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 生 粉 拌 勻 備 用 。
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0 t( W* i8 i" ~5 |6 M2 y0 u/ D3. 將 雞 蛋 撒 上 少 許 生 粉 ， 包 上 （ 2 ） ， 再 包 上 保 鮮 紙 握 實 ， 以 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 取 出 ， 撕 走 保 鮮 紙 ， 沾 上 蛋 漿 及  麪 包 糠 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb# X9 o9 q5 z3 e

3 Z* H  w# A* X$ h4 r8 p4. 開 大 火 燒 熱 油 至 140 ℃ ， 放 入 （ 3 ） 炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 。
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" Y3 z( Z6 e& U7 X$ N/ T6 D# Z5.39.217.775.將 生 麪 拆 散 ， 鋪 在 已 塗 上 油 的 不 銹 鋼 兜 上 ， 放 入 約 140 ℃ 的 油 炸 ， 用 笊 籬 壓 實 ， 其間 不 停 淋 上 滾 油 ， 定 型 後 取 出 不 銹 鋼 兜 ， 待 它 炸 至 硬 身 及 轉 為 金 黃 色 的 雀 巢 後 ， 取出 放 上 碟 ， 鋪 上 （ 4 ） 即 成 。
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雞 蛋 蒸 熟 後 冲 凍 水 可 令 它 降 溫 ， 去 殼 時 就 會 較 容 易 。
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