標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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+ r, `! \* h7 x, d. k- m汤料：公仔箱論壇9 ?/ o5 y& ?" [0 |9 }+ w, a
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放); \: |) A: w) p$ m
先上牛骨的照片5.39.217.77  ?! Q. C/ v, b3 `
我偷懒了，牛骨是带牛肉的3 k* {$ X3 `4 a7 Q3 l5 c
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 ]" t0 t/ D1 i+ \+ D* Z1 J
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* |' @4 c9 \5 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 \% K* H5 t" c7 D
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
8 F4 o" k  J. W然后把水倒掉，用温水洗牛骨公仔箱論壇" j' J/ l$ S" N) ?6 D+ k9 Z3 F8 M1 v
并且把锅也再洗干净
8 |3 \( s0 R/ x1 l* k6 r  O) k/ K5 b  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时9 d4 @/ u& D* ]
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
& S  f' l+ c: t7 s; x& Y2 E# A% H偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb$ i1 _3 C$ R* W1 ]# M

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" i, C+ j* f) ]5 U. b( U5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 T1 r* Q6 d! H1 u* @' e
把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb( u: j. M( f4 w4 f  |: v+ q4 \
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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' t6 v) O; z- r2 J; K! Q公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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# C% h! Z. s+ x9 e. X把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.77, B* t' K( j! j; f7 A
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
$ M$ i8 f* K% _5 m. O1 C和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇! d6 w7 J0 u5 K7 z! t7 V

3 W2 ^7 I, c  o; a& f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, h; [, V) h, O+ J3 u# a
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
% k9 g0 \4 b& O5.39.217.77取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈# B5 z( g& `& o0 b- j
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
4 R6 m# c) S' R" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 tvb now,tvbnow,bttvb; Z# b% i& {; F- ^! h+ {
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* v8 t2 l  p9 W$ ]- rtvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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' s# ~9 f4 M# b5 T5.39.217.77等汤差不多好了的时候，准备一下配料
' m5 R3 r1 |) G) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：. s) `3 F9 n/ x, ]7 k
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒) y; G$ X- c( r
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f/ \* t3 j- T' d7 \" G

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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
8 O& t' C% {+ K6 ?0 L+ S5 d* z里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
% k- i3 R5 R% r: H/ y8 otvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
% L. Y, Z0 \4 q# y8 W7 m) E$ {过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇; ^, I& }! I6 K- b
等冰糖都融化了，尝尝味道0 ^( s; S6 W( k/ r  T9 w
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 M: \/ y2 B1 g/ J4 Z
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。5.39.217.77( ^8 i% r2 i% C+ T  q
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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7 u# O7 w& u/ V$ X5 [5.39.217.77这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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