標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：
* j+ A* z- `7 s3 }: S5 w. x5 itvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb6 \1 O) G; v2 l' N  N
先上牛骨的照片公仔箱論壇& z" ?8 N/ u) O  y/ P* i" G
我偷懒了，牛骨是带牛肉的5.39.217.77  k/ S# Y+ V( K( ~
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! Q" h3 G5 A& a' N5 i3 _! k

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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水) W2 b' `. _! ]9 ]* {. h
然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [! e# n, ]+ C! N5 t7 ?
并且把锅也再洗干净
7 Z! M9 B8 ?0 d: w, r+ m4 w牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
/ y0 [4 K* n% s& @) j/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ C, U5 C* B/ ]" I
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动# I/ [  ^6 g& r1 r  L5 v
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6 i: S1 @8 T+ l$ a1 D/ A公仔箱論壇把姜和洋葱都泡温水里降一下温 $ V3 m5 H! ~4 I3 [, u
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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) H4 W3 C$ v, n' l( i8 R: @5 S, n公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
0 n% p3 }* S# t2 O(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
7 x  F* X- G# T% n5.39.217.77和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 5.39.217.777 M5 M. W, {; P# s7 H8 e5 U
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇5 [* [" [+ y. A2 f1 f5 G: Z! K; b
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈6 P2 |; R, C7 o4 m) ?
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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7 R% O7 x5 a5 [( j公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ ^1 N. r( d, d
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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& d! C# e9 F# W2 atvb now,tvbnow,bttvb等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 }8 h/ ?3 z4 f  H3 w" X
一般配料有这些：
7 w7 `: Y7 E8 U. Q豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
# b, P1 |0 T: ]: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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; p, t  B+ j+ Ttvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下0 L% S  X' G) ^# o
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
% Y5 }$ a! O: D& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.773 z7 P% r, B5 w; ^+ Y" l) j% R
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
/ M! F" B( V; c! J- q等冰糖都融化了，尝尝味道
* K: \, z" F  o6 F/ |1 I5.39.217.77这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
" s& g  k" u6 D- P再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。公仔箱論壇2 A- G8 @) U) e$ s! u
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 / I" E- ~+ c) d+ j- y
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了& D8 `8 [; \# Y9 w4 F6 l

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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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