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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


& \& s  |# S2 i8 \# b* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 U) q- K0 G7 y' I
汤料：5.39.217.77- A0 K/ _3 R0 w
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
% F2 r; w0 R+ d. O# T* P5.39.217.77先上牛骨的照片
9 ^3 ]0 k) }1 N. d; d; T8 D& v: {! Z+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我偷懒了，牛骨是带牛肉的
6 s! z+ q: G; c+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 5.39.217.77  D$ G( t% ^/ U' }, M0 c! u" B
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
: Z' g7 Y; L4 {然后把水倒掉，用温水洗牛骨
9 d0 w( K: K" z4 b5.39.217.77并且把锅也再洗干净
9 l7 i2 l7 q+ R' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇$ z7 f( O8 \* S1 N
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
) k* b& ^. }+ f% |: ~' @6 t" X  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.772 B( g$ [% ~  w8 L# ^

- O$ t( _( l# Y8 ?2 S4 f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 J) D, d) `  ~

5 _* X' ~3 Y' H+ M) x把姜和洋葱都泡温水里降一下温 5.39.217.770 L/ [0 f  d  K

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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
  u2 W  p4 B5 q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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" q, r, ?& Z2 b% q& `% ]7 `5 C把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
9 {6 A  ~2 F$ n/ h0 ?% i' x7 ^tvb now,tvbnow,bttvb(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
3 L; ^3 p9 ?& v- o, Z& [1 I和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇0 Y- I8 ?9 F, J) J  U' s; k+ ]

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: B! V# T) r0 Z) e8 y5 [5.39.217.77这时咱们准备准备碗里要放的东西。4 f( ~  K7 E4 r' w  ]
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
# w0 I/ S$ V0 }+ @9 N- U5.39.217.77泡在冷水里，要至少泡半个小时 . u8 _9 W7 [8 J3 h

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这是我买的越南干河粉，400克
3 d' I& Z& n" k# U. c+ Z' @tvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* z; E% y# b% Y; R1 \  a
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用热水泡开煮3分钟 7 S/ P# ~' J; i4 s+ y! G/ L

2 W6 S2 y# @4 {0 c+ y; f( L5.39.217.770 v3 I* X' }4 ~

) s" D# ]) A0 ^  Z. ^煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
9 `" M2 k9 Y7 D3 C公仔箱論壇一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb; L, F% w' w. D' p
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* |& J2 i5 m+ s( e
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 % r9 c' E) a9 K' S8 p1 G) M" @2 k

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: z/ f$ ?+ b9 }* Dtvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下( ]& X7 c* ], b0 \* [
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
+ u7 ~& K; D7 f, Ptvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r! U& N6 V7 B  b
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb' E2 ]  V; H7 x' w: D
等冰糖都融化了，尝尝味道0 h( q" a  D( C( n" y8 ^
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
' a4 u9 M: S; x; A% v$ q公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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6 j1 ]5 g. x  K5 y- {6 W, b% ]; f8 f! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！
作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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