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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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汤料：
4 o) |6 \& y$ q4 z+ k3 X" S5.39.217.77带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
! O! P8 C% K/ m* T5.39.217.77先上牛骨的照片
, y5 P& F" T0 K5 `; U2 J我偷懒了，牛骨是带牛肉的
# q3 f$ ]6 ]4 ]) _2 v" S其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 7 F5 A3 [) H& _) d. e# P$ l

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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
' J5 f% E" n  U  y3 I+ j, }; R公仔箱論壇然后把水倒掉，用温水洗牛骨
1 Q- d+ D- c5 O8 }7 Q, k. _- C  X5.39.217.77并且把锅也再洗干净
1 _4 `7 `9 g# T7 o牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
$ h& p- g" [1 I" `在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
/ h5 r" y- N! F" E1 q偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.77& G9 f* G' V. V# O
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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# p5 j0 {  D& }- D1 \! ]# k' x; t不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) " h% B3 L; k; @7 z3 b6 J" M

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/ g0 i8 `- ]- z- Y0 }" }  ltvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
$ Y" X* N3 m+ |7 d& itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |" f- M' n% x( b8 n
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2 ^7 e  E/ I' }; `% l' ~' ?7 i3 }公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
7 ~" Z& ?8 j/ g  R2 g$ J. Z7 N5.39.217.77(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ o$ `- a  R' X# \  f0 P
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇  B( K. S7 N4 B) v% a+ s1 e
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8 a# K2 \5 n6 `% o3 E' I' t5.39.217.77这时咱们准备准备碗里要放的东西。
& M* r- ^6 C; ]- P  E0 ]) w7 M公仔箱論壇取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
# s( ^# V5 T0 u1 o' s公仔箱論壇泡在冷水里，要至少泡半个小时
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7 L* ~, K$ f  r' L) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ w+ t$ U$ e- C

  \: h/ K" M/ u8 S4 J9 Etvb now,tvbnow,bttvb这是我买的越南干河粉，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! s6 C2 [- `0 f
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
7 H5 u4 y- w4 A. Y" J$ P5 O( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用热水泡开煮3分钟
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3 j# c2 }( F1 H: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 i2 {# M1 z4 ~1 m5 F- v2 w
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料* c- E2 [( ?5 G) [) j9 b
一般配料有这些：, Z$ d: @- b8 p8 [- m
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* P. B% k, |9 `* r
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
$ S% s8 r0 y$ v+ D# @7 Y: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
8 s; Q# V# V( Q  k5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.779 r8 p& X& K" D1 D
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
( U  u- u7 d/ g; _5 `6 S- X5.39.217.77等冰糖都融化了，尝尝味道3 y4 f: W4 ]* B; }2 Q) R- l
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
: d6 H; o# I3 y. j- @公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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2 R, F2 P* O' s- E3 B0 m2 h" d& |公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！
作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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