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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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汤料：
" r' r' O3 p" o3 E7 _. }tvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)7 s/ K! J0 D" n# ]6 j% Q% L7 W( l
先上牛骨的照片8 Q; @& G5 M" c( x; R
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
/ m% k2 G1 f, O  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
( f% t+ ^0 F8 {% o  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H( o$ m1 q  ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 v; K. w* v" t4 m5 F" @

" ?1 V9 o0 ~% I: `8 a1 N* d公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
4 p) I& W& r8 S: r4 a然后把水倒掉，用温水洗牛骨7 Q8 W3 o5 `1 e! P; `
并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb# n9 i) |) l% {$ |
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
0 k5 N+ d6 Z( v5 ~) A8 `' A在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
3 Z- i/ S9 X' a: S* ^+ O" }# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动% W' I+ _& v& c* p: v

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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 0 k$ b, i3 {! `4 g  i: q7 v
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, p! D6 }4 m0 y$ Mtvb now,tvbnow,bttvb不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb* U- ?* x, D6 K" |: D

* r& s5 _2 O8 @2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( U8 a9 m: L0 n  f9 |0 c! L# ~# i
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了5.39.217.77' R" P, x0 v  f* H$ w

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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里1 K2 ~$ X( H/ Z" J$ Y. p
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
+ n/ z% Q' \- F" H, a$ G2 Q8 Y和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y) s' k% h, ^+ y9 A3 n  |
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
5 C* @2 K) l6 n) z' I5.39.217.77泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
/ q- s, W. |9 _, A5.39.217.77证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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% N% b; R. |3 O; V+ [用热水泡开煮3分钟 5.39.217.77; b4 K3 ~; [- R/ B, A) \
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" L" B0 m4 |) Z+ K( L6 q煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb' M* E& y+ g, m. x+ w4 o+ s
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
* [+ ~& u4 P) E1 L" a. L4 {5.39.217.77一般配料有这些：
" L8 y2 |0 X" @. u& o- T( I+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇# |' M4 C0 H9 C1 j& T) ]
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 ' g6 p. q& @7 J6 F
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7 X; {" z5 R, W汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
) h5 t) `- H) h) d. b: R0 W# Y公仔箱論壇里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
: I) @) n  \$ J  C4 N+ q6 Utvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
* x7 l3 Y+ y  d! {4 u过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
5 r( p; `8 @4 q9 w5 y等冰糖都融化了，尝尝味道tvb now,tvbnow,bttvb" u  s3 x4 z$ P+ j1 R
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
. r; y2 I$ `; m6 M5.39.217.77再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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' P3 L1 v' \1 \9 R# [! V下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 $ a/ ]9 m' B1 e- u
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* k9 D$ Q0 L9 H7 X% B/ A: ~5 h  atvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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. ^4 o  J  R' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o$ E3 q; x2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！
作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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