Board logo

標題: [食肆地點] 上海菜圓圓醉愛鴿 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-4-2 12:36 PM     標題: 上海菜圓圓醉愛鴿

不少 港 人 愛 吃 上 海 菜 , 令 上 海 菜 館 可 在 香 港 開 得 成 行 成 市 , 最 深 入 民 心 的 小 籠 包 , 以足 夠 教 港 人 大 排 長 龍 來 潮 聖 。 百 家 爭 鳴 下 , 家 家 也 說 自 己 是 正 宗 , 但 不 少 卻 是 混 水摸 魚 。 最 近 夢 上 海 在 紅 磡 新 開 張 , 同 樣 主 打 正 宗 上 海 菜 , 小 記 就 找 來 上 海 姑 娘 汪 圓圓 , 試 探 一 下 是 否 地 道 上 海 口 味 。 ! z5 w) a( Q% O" p0 r( r

% [- h+ ^3 V: U  Y公仔箱論壇甄 子 丹 怕 味 濃
2 `: N' R( k7 X' X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: [) p7 V1 j6 a9 g

, x& o0 k4 B3 j$ m# Z  p, H1 ~5.39.217.77初次 認 識 汪 圓 圓 , 就 是 在 電 影 《 導 火 綫 》 中 。 知 道 她 是 上 海 人 , 便 邀 請 她 到 夢 上 海 ,借 她 的 味 覺 一 試 這 裏 的 上 海 口 味 正 宗 與 否 。 汪 圓 圓 對 上 海 菜 的 認 識 不 少 , 因 為 在 家裏 , 母 親 晚 晚 做 的 就 是 上 海 菜 。 「 屋 企 食 開 上 海 菜 , 雖 然 改 咗 少 少 口 味 , 有 啲 廣 東style , 但 味 道 都 好 接 近 正 宗 。 」 除 了 在 家 , 偶 爾 也 到 上 海 菜 館 進 餐 , 在 灣 仔 的 老上 海 , 就 是 她 的 心 頭 好 。 「 出 去 食 上 海 菜 , 一 定 會 叫 前 菜 , 春 卷 或 者 小 籠 包 , 屋 企整 唔 到 , 因 為 太 多 工 夫 。 」 圓 圓 一 家 人 雖 然 都 愛 上 海 味 道 , 原 來 家 中 也 有 人 吃 不 慣。 「 姐 夫 ( 甄 子 丹 ) 話 上 海 菜 好 濃 味 , 其 實 我 食 慣 咗 。
. G5 j% e- \$ Q+ X# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) Z0 \4 [$ Q$ C6 V0 Q) @
香 港 人 口 味 唔 落 咁 多 糖 , 上海 人 食 得 好 肥 好 濃 , 香 港 就 比 較 少 油 。 」 聽 起 來 的 確 有 點 像 專 家 , 確 認 了 她 的 舌 頭能 分 出 港 、 滬 菜 式 的 分 別 。 滿 枱 佳 餚 , 圓 圓 最 愛 百 寶 飯 , 她 滿 心 歡 喜 的 說 , 自 己 很喜 歡 糯 米 , 「 上 海 人 好 鍾 意 用 糯 米 煮 甜 品 , 口 感 煙 煙 韌 韌 。 」 本 以 後 最 愛 必 屬 百 寶飯 , 但 試 過 所 有 菜 式 後 , 卻 竟 是 另 一 碟 菜 式 。 「 最 鍾 意 係 呢 隻 乳 鴿 , 因 為 夠 酒 香 ,上 海 人 好 鍾 意 用 酒 整 餸 , 係 正 宗 上 海 風 味 。 」 吃 過 這 餐 , 圓 圓 不 但 對 菜 式 讚 不 絕 口!
+ @, d, b$ P+ w7 B  M3 v8 B* }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ t4 C2 O7 ]( \1 n" l6 H
杭 州 師 傅 主 理公仔箱論壇' [9 A4 Z5 a. q0 f1 b
席間 主 廚 濮 興 隆 現 身 跟 我 們 聊 天 , 圓 圓 以 上 海 話 跟 主 廚 說 了 句 話 , 主 廚 也 應 對 得 到 。以 為 濮 師 傅 是 上 海 人 , 非 也 , 濮 師 傅 來 自 杭 州 。 濮 師 傅 入 廚 超 過 廿 年 , 在 九 龍 會 上海 廳 當 過 大 廚 , 擅 長 主 理 淮 陽 佳 餚 , 由 用 料 到 調 味 , 都 嚴 謹 講 究 , 將 正 宗 烹 調 上 海菜 手 法 , 帶 來 了 新 開 張 的 夢 上 海 。 夢 上 海 主 打 上 海 地 道 菜 式 , 食 物 選 擇 種 類 多 , 室內 的 裝 潢 也 很 講 究 , 將 中 國 藝 術 特 色 融 合 在 餐 廳 的 設 計 內 , 很 有 中 國 的 味 道 , 而 且環 境 清 幽 , 可 靜 靜 地 品 嚐 上 海 真 味 。5 w- w# n" O5 k% l  C

0 o' l  g( G0 ?; x+ w# p公仔箱論壇醉 香 乳 鴿 $98
3 d2 N( q! ]+ O5.39.217.77
5 i6 W8 \% x6 _3 `+ y5 J% l! h乳 鴿 採 用 優 質 頂 鴿 , 以 滷 浸 入 味 加 上 花 雕 酒 。 入 口 酒 香 四 溢 , 鴿 身 皮 滑 肉 嫩 , 味 道 似 醉 雞 , 但 肉 質 更 嫩 。
. ^) l* g1 O" r5 O% x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, Y( h/ E+ Z- M
京 醬 肉 絲 配 叉 子 燒 餅 $88
! t8 o- _4 k% _tvb now,tvbnow,bttvb1 K  Y" g7 K, y* m3 F( Z
叉 子 燒 餅 雖 薄 , 但 咬 落 很 脆 口 , 帶 焦 香 而 不 燶 。 以 甜 醬 炒 香 肉 絲 , 加 上 切 絲 大 葱 放 進 燒 餅 同 食 , 肉 絲 配 上 燒 餅 , 份 外 香 口 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& `/ ]2 E2 P
tvb now,tvbnow,bttvb0 r- e& `1 b6 \; \
5.39.217.772 q5 s- x% K% Y4 K' |8 K' v* ]
① 叉 子 燒 餅 以  麪 粉 搓 好 , 放 進 焗 爐 烤 焗 , 焗 好 後 中 空 的 位 置 可 放 進 餡 料 。公仔箱論壇' r) g$ B+ o) i2 C6 u1 a9 m8 c

( K7 B+ J: Z1 S+ Q1 g2 e9 i+ p5 R5 E
/ \: T. u8 ~$ C9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。② 燒 餅 表 面 滿 遍 芝 麻 , 焗 過 後 更 香 口 , 圓 圓 也 大 讚 脆 口 , 加 上 肉 絲 味 道 也 很 夾 。9 K6 r! j* O& c/ o$ t% r* I# S1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb% @$ y; N! v% h+ E. r; t2 Q$ \' H' D
花 雕 醉 豬 手 $68
9 ~/ Q; W! y, t8 P: `0 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ u/ R( F3 t% m; }; \$ A2 `7 f
跟 醉 鴿 一 樣 用 上 花 雕 酒 , 豬 皮 燜 得 夠 腍 , 肉 質 卻 爽 口 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 W! f. s2 [* M
( Q7 W+ T; `; x; a
椒 鹽 小 黃 魚 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" a! L# @7 V
5.39.217.774 }4 |( A5 h9 `3 k
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                海 黃 魚 以 鹽 和 檸 檬 醃 過 , 魚 肉 嫩 又 鮮 , 炸 得 十 分 香 口 。
) Y( K. m# l. x, b3 `! \' Z$ x8 }tvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        蜜 汁 雙 火 方 $168公仔箱論壇! x5 [6 B( t: P0 k) r/ Q' D0 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ C- H# f% P- U9 r' z
火 方 即 金 華 火 腿 的 肉 眼 , 用 冰 糖 蒸 熟 , 伴 以 七 層 腐 皮 。
# ?/ [3 Q) O- h! M* e公仔箱論壇
5 o, w5 v8 p7 e$ k( @紅 米 百 寶 飯 $58
7 A- p2 k+ H& T. ~" a) y
2 X  n; E, Y/ r0 [, |紫 糯 米 加 入 紅 豆 沙 和 雜 果 肉 , 滿 口 桂 花 香 , 甜 而 不 膩 。
$ H4 |; l$ s! h9 T# u  }" x公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                夢 上 海 ( 紅 磡 灣 )
8 D% Q0 z  T7 |3 A# B' U  Z, ttvb now,tvbnow,bttvb

作者: zilenazrael    時間: 2009-4-2 08:15 PM

很好的介绍!谢谢楼主了!
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:21 PM

thanks
作者: dr3jai    時間: 2009-4-3 06:25 AM

Thank for sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0