標題:
[美食介紹]
最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]
[打印本頁]
作者:
kdjmik
時間:
2009-3-31 12:21 PM
標題:
最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]
) G/ J. z2 [" h/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
% R0 A) t9 {, p* S- k
材料：
% T& T5 U$ N1 C6 w* B1 {
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
. x) F4 l: c1 c8 B( f- Stvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77% a" A, L( O- P: W
做法：
公仔箱論壇- y3 h/ [8 h$ G
(一）准备馅料：
tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ K3 Z" f: ?+ R# Y
( v2 s# q3 c) {! I* P9 R; }% G# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
公仔箱論壇. w: \8 v3 S3 ~
1 E C; T \9 {5 @5 D2 L
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
: l8 d2 K% t5 N1 y! xtvb now,tvbnow,bttvb
* H* X0 Q- d) [8 F% j5 O
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ S5 q( N; S9 z1 V' M7 v" H
- {1 R6 r% s" A9 O$ ^2 e4 O/ J
* W, {) M3 s3 I5 Q% v! c1 F
2 n% g" \9 e/ ? u: T$ c! t- ktvb now,tvbnow,bttvb
4、肥猪肉剁成泥，备用；
0 |. {- U' j4 N/ v) k9 Q5.39.217.77
/ H' f1 U) H) K7 R: n- o5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
8 }( G' \/ S% Y- x& u5 o
# m9 S; {! @# K' Z2 U6 P
* d& X+ h% M# l- x- m7 _. Z! K# t
2 N1 O9 B# ~6 x0 n S8 w. ?5.39.217.77
(二）准备面皮、包：
: z$ v0 m6 I+ q/ M- F F% u8 c
, Y" v( w2 [5 t0 V0 e
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
! N" O) Z7 n/ H2 b4 F9 ^* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! w, c# [$ B) R9 _2 j
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
% ]; ~% M N) U) x( m, I0 L6 I公仔箱論壇
0 r6 N& v0 X J2 \0 stvb now,tvbnow,bttvb
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
公仔箱論壇$ A- S8 I: a7 E! `+ R ? L4 K
5.39.217.77% v( R1 x- J- B( B0 _9 s" K* z
# X' G* a& }# p7 Q- j8 R' P9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77$ d. R1 n" h. D3 _* Y, S! A
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
_& x: Z' D% ]' J T% _6 }
/ O2 j& r6 H q7 \
5、揉好后，醒一会；
. C- ^0 c; K @9 V G3 mtvb now,tvbnow,bttvb
( M; @) k/ F0 J$ q, @
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
0 b2 h* `5 p$ ^$ |8 L5.39.217.77
3 Z+ P6 r$ Y! N% I& _" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7、放入馅捏成饺子状.
公仔箱論壇9 w: K9 }, @& z, H/ k! P
公仔箱論壇& x- s( Y9 E' u* |
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
5 H. \1 b) k+ k+ Q9 ~7 |) B5 {
W8 y4 u+ l! U! n- gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 T0 y, E# _$ o$ U( l
公仔箱論壇4 r7 R$ K( w. G( ?% K" L% b0 e
特别提示：
; C& Q3 B/ M, e( c! @
( O8 \. m, i3 C9 ]3 O8 X$ v5.39.217.77
很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
% ~1 t- L) u& v4 Y; k+ d8 r1 Q
% a K8 f+ S4 y5 D5 U4 Z; o5.39.217.77
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
' o" ]# `$ x3 a7 t; c! Dtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 b; c9 c. h) T- C
2、揉面时要加猪油.
- q0 Q8 o$ H4 H- D0 g' C, `& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S: X5 E) K4 _+ ~/ ^; Z9 F. y- ~+ qtvb now,tvbnow,bttvb
3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
5.39.217.77, Y3 A9 x9 `0 ^/ t1 ~- n! s
. M4 d- y0 ]+ h4 [; Q! A- ?
4、锅中垫上蔬菜.
# K) Y3 E5 b3 c+ n+ `! C7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77) q3 }3 t" o5 F! r& P" m: v
5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
4 D1 Z# _$ N, L8 \: otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& L% u I6 N, b
开吃吧.
5 T+ b$ G& O' n
0 x4 r# u' ~8 g
5.39.217.77% Q+ s# |" p- q6 K
5.39.217.771 d3 R2 Y2 s4 n A0 k
作者:
long85
時間:
2009-3-31 12:27 PM
ymmi, tks for sharing
作者:
zilenazrael
時間:
2009-3-31 06:50 PM
哇，望见都流噻口水了！
作者:
dr3jai
時間:
2009-4-1 03:10 AM
It look very good
作者:
LittleETMan
時間:
2009-4-2 02:49 AM
正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者:
hippy_123
時間:
2009-4-2 09:30 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* d& X+ h% M# l- x- m7 _. Z! K# t
tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 T0 y, E# _$ o$ U( l
5.39.217.77% Q+ s# |" p- q6 K
