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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& q- Z3 v; ?) ?2 E: ~' h: r
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。$ e7 A: f' g8 M8 ?' k6 o

5 e+ x) x* N$ C* E4 F1 k5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb' }2 e. X5 L1 s& R( n
(一）准备馅料：
. E) {7 @  q; Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s  N' J: V  p
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇* i, ~$ c9 E! j( z

  V' u4 h4 E* Y1 Z5.39.217.772、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L' o/ [8 f" J6 j2 L

( H" W! Z3 y; b( D& m. i公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ R& T2 H9 H, c$ S
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4、肥猪肉剁成泥，备用；5.39.217.777 h/ B" u9 x2 U6 W& \/ M
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
4 |" l6 E% \3 X8 r3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  A( d* R0 a1 w

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  m. P9 D9 x0 G(二）准备面皮、包：公仔箱論壇0 e$ Z& r2 M2 L& @4 v3 a) E9 l

" E; Z) p) h% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.77$ m- [1 ^/ X, ?! L* I( v9 i/ E

* J" r1 x1 a: x" ^1 Y5.39.217.772、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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' V( z. Y& R$ k; B! otvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.771 [! G# [& f) N, k/ W: X: X

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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
% L3 V3 M4 D3 @5 c4 D. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, l1 w' P: n8 E9 _3 w$ t; O3 w/ q
5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇" z& K# B5 w  b
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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6 R- Q; z% D1 A; c* |1 }公仔箱論壇7、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇: ]! @. C  v5 g8 {/ v$ A9 x

1 T- _; }3 ~7 _# ~( [, s! y公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb) p2 A8 I% t# R, y$ `& t
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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, Y* [8 T6 F/ o% }, O1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.5.39.217.77& R% d! I  s% n: I4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A7 d/ z, q  ^3 B# m
3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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# u; {& |4 W/ Z, v. K5 H8 x/ A公仔箱論壇4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.9 J  B4 h3 G, S, g2 O3 H7 j7 M
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks



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