標題: [中式食譜] 翠 玉 瓜 炒 鹹 肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-26 12:51 PM     標題: 翠 玉 瓜 炒 鹹 肉

材 料7 @( I: T3 G. d. ~
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（ 左 ） 上 海 鹹 肉 tvb now,tvbnow,bttvb: K: w* L4 o' k4 N  |
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉tvb now,tvbnow,bttvb# e  B( c$ S2 @
5.39.217.77) K6 o; C* j( l8 ~0 c& W# r
腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
+ t! r+ G2 Z0 \0 N4 |' v& K8 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! k) [8 {. M* J/ ]; [- ~7 \

5 U  h: Q; N' S$ f7 d4 s公仔箱論壇調 味 料, [8 Z5 @* u* c" N+ o9 u8 S
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb" \, O: }& b/ _. g) F

4 A4 X* |! Z2 a: V5.39.217.77公仔箱論壇2 N" @  a0 N! b0 L6 a' o
做 法
( \* Y: i7 L9 c& t9 Q公仔箱論壇1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m' @7 V5 y. D2 ^2 m* Q

6 l2 b9 n& I# }* x, G. Z) h5 P$ _5.39.217.772. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 5.39.217.77& g$ g, D7 ^9 Y- s/ c, x

. r9 D- s! h2 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb# o/ K* S! i& C

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貼 士
% S% Q' P* X  t, |0 }tvb now,tvbnow,bttvb醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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