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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ 3 P) E; J# d2 n0 {: K$ i
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火山石串燒玩真火

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。6 y6 D* Q5 |3 k6 n

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）公仔箱論壇5 e( D6 w8 h& b; ^* l# ]2 I
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牛脷：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 L! _$ ~( I8 I+ ?) c2 v8 u

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。公仔箱論壇0 L3 p3 h! A) Z; j
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秋葵：( |7 C$ T, b8 m1 T# ]- P: U/ p8 }

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 }% |9 x5 u" V) d
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日本番薯：

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。

日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。
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煙肉香蕉：

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奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z v1 ?$ T) n" b7 O4 Y7 P. S

大葱豚腩：% F. Q) y. e8 ]+ W% Z; g' M

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。5.39.217.77# j3 E9 u- c& Q# J+ r8 s8 V' F

煙肉車厘茄：公仔箱論壇' G6 X+ {2 [2 b! j$ v( m; {& _& O

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。
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魷魚鬚：

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。

黑豚肉蘆笋卷：公仔箱論壇 n. }5 O3 q4 ]

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：# o& @2 W \ B

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 {9 U, S/ T$ W- O* Z
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雞胸軟骨：tvb now,tvbnow,bttvb) V( a r( c# A) T8 e' P

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。
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雞翼：

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 O3 S! m; X0 |4 l

鮮冬菇：* k- e: z2 J- b3 c

冬菇燒烤後，菌香更突出。5.39.217.77- `' n8 p; ^$ O1 K0 ^% P

青口：* q. ]' p! b- f' q4 v

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。
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石火燒（尖沙嘴） ) ?# p8 H/ ~6 i- \
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人氣吉樂餅薯不簡單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 \- j# `7 @6 y- I5 X
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：5.39.217.771 ]" U. j+ A* U0 r$ E, k7 w
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h$ b: q$ V! L: L& ~/ g7 V
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。5.39.217.77+ x, t: V! Z! P* F. V( d$ D+ r
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 J/ Y2 L% {, [- x  J; o& [, B
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。, e3 l  q7 P  v: J
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香芋南瓜吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb( n# K" c$ [7 q0 s
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：% F' I' I1 Y# x- D0 \3 W' ^+ P4 x
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。

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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。
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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。
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芥末蘆笋豚肉棒棒：tvb now,tvbnow,bttvb, m$ x! [# G" h
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。
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豚組（銅鑼灣）

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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