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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！
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火山石串燒玩真火公仔箱論壇* h/ z6 M0 O3 {8 L- D' b

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ L5 \5 A* A
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）+ b% M5 ^* G3 ~6 z( U

牛脷：

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 n0 ?, Z% i3 f' u& K
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秋葵：

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb' e4 n& M2 |! v. W9 x# q

日本番薯：

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。5.39.217.777 A$ P3 e2 o5 o: B$ P1 M

日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。/ v$ |7 E7 O/ W
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煙肉香蕉：

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奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！公仔箱論壇- g1 F, a$ _/ f* D

大葱豚腩：

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。5.39.217.77, q! \& ~2 e9 S- @9 j

魷魚鬚：tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 p+ o- r$ q& }' J0 W1 W9 J2 y

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。

黑豚肉蘆笋卷：* Q) n- X' C2 W3 S& h

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。tvb now,tvbnow,bttvb2 `" H5 S. r! y9 X# m) s1 z# U
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雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。7 J$ t( \$ ^: S
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雞胸軟骨：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- X8 h( y8 C' P

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。
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雞翼：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% A# @* N$ y! @4 ]' e6 L& r; a: _0 K( x

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！5.39.217.778 p. |% P g S7 x* T, Z7 q% I

鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。9 s& V# b% x3 X* m7 Q- |( y9 ~3 C* A3 t

青口：! A4 t7 z: f6 z' ^8 w3 w) B& O

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。

石火燒（尖沙嘴） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 b' q9 ? g, P" e* Q

人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）( c* O3 J! Y# p2 @. S V
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咖哩豚肉吉樂餅：- r0 Y5 }3 b: h5 L; [+ \) M
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。6 P- H/ S! }$ o$ i/ ^
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：公仔箱論壇3 k, f% ^8 b; Y5 G- g& A8 H7 i4 B
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 @0 t. a% x1 j# V% P
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。

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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。 ], Z- q7 y* k! x
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：5.39.217.77/ L' z# N! e7 J1 z# w
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。

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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。
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枝豆豚肉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb, @! I8 p: |$ _! L, H. ]
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。

芥末蘆笋豚肉棒棒：# p2 s; A- ~# M6 e0 U
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。
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豚組（銅鑼灣） . q& }% U" z+ L

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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