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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f7 ~/ w; b! p6 _; u. E4 P
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火山石串燒玩真火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' ]) i: b9 g7 D# Y

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）

牛脷：! I) z6 @+ E1 T; Z( Z1 X; l, m

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。

秋葵：8 c* O& L* a9 s% C

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。5 S& e4 X& N. q% s" E1 o, |, P# l
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日本番薯：

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。' g4 r% W) W4 {% T* B3 f
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日本里芋：3 B* q5 A6 ~( k5 g( n

爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。" o, }. ~; h5 M3 a+ n
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煙肉香蕉：( c5 P/ h: h9 Z" w% H. G8 e6 ~

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！5.39.217.77$ S* C& o! g% k6 y+ J2 d9 c
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大葱豚腩：

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。+ P# \& x; j3 c: Z9 Q3 D

煙肉車厘茄：6 J! A$ {- u8 X5 k& q/ ^, Z- Z" c, O

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。

魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。
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黑豚肉蘆笋卷：

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。
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雞腎：5.39.217.77) k e9 W3 W o8 y

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。

雞胸軟骨：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a7 ~# R2 x& m7 ~# ]+ ?$ @

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。5.39.217.773 A4 m& a, L2 M# j5 E8 `8 h) T8 A

雞翼：

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！
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鮮冬菇：

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冬菇燒烤後，菌香更突出。5.39.217.77/ J3 J/ n" l/ k" z! a
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青口：

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。

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石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 b/ I% b! M4 `) G5 v
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：5.39.217.77, ?) ]& g" j- G4 v0 s
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 N3 d6 y: e

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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。5.39.217.77* @! N% ^& V+ \3 e- `3 Q

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb" r$ |. v. _, o* G2 O1 ]$ b
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。

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七味蓮藕吉樂餅：' D7 x5 x$ F, M3 ^) a! w; C2 l
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。: P, }% B7 N( x
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枝豆豚肉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ R: R- i3 Z: c5 O
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。

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芥末蘆笋豚肉棒棒：$ i& @' x- w; [: n
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。5.39.217.77! \/ C% p2 c5 y9 u+ V$ H0 q

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豚組（銅鑼灣）

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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