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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！
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火山石串燒玩真火

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。公仔箱論壇- p% g7 v; ~! Z/ e. V9 K9 U& T
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）- _8 @) V+ `$ m

牛脷：; z1 O1 o ?5 c5 m9 [/ n( L! W6 o

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W' J* p$ f( u

秋葵：tvb now,tvbnow,bttvb6 N8 z2 t: N( p- u0 C' W

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# e3 n5 E% v5 z/ P' h+ ?

日本番薯：公仔箱論壇' e. y5 k! \* e0 R" x6 \$ j/ k

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。5.39.217.772 h' e! M2 D- m& T& ^

日本里芋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# ^7 h, n E7 ~, }) c/ b

爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。
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煙肉香蕉：5.39.217.776 y) [, s' U$ ~6 l

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奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！
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大葱豚腩：

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。
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煙肉車厘茄：5.39.217.77; v( ^; o4 l# q d7 Z

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。
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魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. d$ V; C, {3 V8 B
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黑豚肉蘆笋卷：

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。
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雞腎：

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。5.39.217.77% L1 p$ x# H9 b4 s7 ~9 T

雞胸軟骨：

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 w# |5 H6 _+ s4 c
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雞翼：

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！& [7 G( V) c7 C( K% y
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鮮冬菇：tvb now,tvbnow,bttvb: j8 Q- B" C, _! T& f

冬菇燒烤後，菌香更突出。5.39.217.77, V1 ^+ i9 n! c# y3 [

青口：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% p0 ~7 {0 @3 D. P

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。

石火燒（尖沙嘴） $ M3 v0 M5 S2 @3 u- ^) W9 S+ Q9 ^

人氣吉樂餅薯不簡單4 ]: I4 C" h K
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）

咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。; f5 U7 V8 e' U% J" T9 K
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。+ e* o$ s7 n1 ]3 L

香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

京葱大蝦忌廉吉樂餅：6 A! l# ?2 i9 v7 c
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。( {8 U& _- N' [( z' m0 r4 U+ s

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七味蓮藕吉樂餅：5.39.217.778 Z: \ n# @4 n6 m/ K8 x. B" j& D: O
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。

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枝豆豚肉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 g' F0 x+ Y& I7 ~$ H1 s
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。公仔箱論壇2 [+ h1 R0 G7 k; _
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芥末蘆笋豚肉棒棒：
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。5.39.217.77- | Z& ~! R& w4 _: ?
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豚組（銅鑼灣）公仔箱論壇, w% l, {% }" q `$ ^

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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