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標題: [美食介紹] 糯米香排骨 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-26 10:21 AM 標題: 糯米香排骨

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　　糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻。
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　　烹制材料(三人份)
2 V1 ?" l3 m( ltvb now,tvbnow,bttvb　　材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \0 Y$ }3 k+ _; t+ u
　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)
　　调料：油(2汤匙) 8 n- \) A0 T1 s. \9 S+ U

1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。

2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。

4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。

5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。

6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。

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贴士：
　　1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。1 l0 Z4 f0 y! G# L' r
　　2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。
　　3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。. I- F. L! s- _' S! w+ J% t
　　4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。( C5 q% U$ _& `9 u! |1 k$ S
　　5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。

作者: yicandtg 時間: 2009-3-26 10:24 AM

看上去就好吃，我爱排骨！我爱排骨！

作者: dr3jai 時間: 2009-3-26 02:33 PM

Thank for sharing

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: kityee168 時間: 2009-3-27 09:23 PM

thanks for sharing this...

作者: jujujuju 時間: 2009-4-17 05:17 PM

Thanks for sharing, looks good

作者: chaikam 時間: 2009-4-18 04:08 PM

謝謝大大分享

作者: yangwuwudi 時間: 2009-4-21 09:46 PM

前端时间尝试了下炖排骨看来现在可以考虑下清蒸了

作者: samsam005 時間: 2009-4-24 08:21 PM

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糯米

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