標題:
[美食介紹]
60斤爆炒田螺熬湯 正宗柳州螺螄粉!
[打印本頁]
作者:
manyiu
時間:
2023-4-16 11:20 AM
標題:
60斤爆炒田螺熬湯 正宗柳州螺螄粉!
2023/03/27
0 M; G, W) L/ F# S
) V& L, h$ L: N4 r" [
公仔箱論壇" Z X* V ]; ~8 t# `; X! j) M
6 I0 F1 ?. G5 i5 l9 v% }0 }, Y
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
9 Q% e' G. V. u, n- ]" S
" F1 }' E% @7 s/ k& o5 j公仔箱論壇
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ X1 i' h# A% ^1 p) r
9 x q0 u) @* b0 S3 p6 N
石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。
8 Q* i- o- H% O- @
$ j. [' m. M: s) [- _" N6 ^ v+ r
主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
8 q2 Z0 I- e$ ^# } ^( w5.39.217.77
+ L( E' S3 n1 X4 E" ]4 _9 g! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
推介必食招牌炸蛋
公仔箱論壇* a. ?+ r! M9 @* `
招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。
* q v3 K1 ]% y5 R/ }( M2 S5.39.217.77
$ q3 I/ s `# h- P0 y5 x6 A W, o
5.39.217.77* q" B0 Q9 `9 P$ Z* W/ c3 T8 F
▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
( D( t& s8 C) o, `5.39.217.77
公仔箱論壇1 r" t3 c0 A7 B1 [1 i# D3 i
/ G) l" w f5 w( U
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。
5 m9 A ^. T# N公仔箱論壇
* s- {/ I) s" X3 ^- a( M& k4 {
% v$ S7 W4 c: [
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
4 _6 n5 i/ h- h' r* i& a1 b5.39.217.77
& G p5 ]" T+ w% o$ k* J- z
" Q# f; C4 w# F% } l6 }tvb now,tvbnow,bttvb
▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。
8 k$ e: t+ c1 r3 ~
5.39.217.778 L- ?$ S$ S) J3 P
1 o7 a+ D! J5 T, I" a
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。
作者:
排骨羊10
時間:
2023-5-4 01:38 PM
Thanks for sharing
作者:
排骨羊10
時間:
2023-7-25 11:56 AM
thanks for sharing ^^
作者:
kensunny1
時間:
2023-9-14 02:23 PM
多谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇" Z X* V ]; ~8 t# `; X! j) M
5.39.217.77* q" B0 Q9 `9 P$ Z* W/ c3 T8 F
% v$ S7 W4 c: [
