標題: [美食介紹] 茄汁苦瓜排骨 [打印本頁]

---

作者: 尛滊靤    時間: 2009-3-23 10:14 AM     標題: 茄汁苦瓜排骨

　　要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
$ o" K% q) f, R7 }2 e0 ?7 a6 d# }; I　　! j7 k* |9 b; ~0 {; N
　  烹制材料　(三人份)
6 b. I9 U  U% {. l1 C$ c　　材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)公仔箱論壇. f9 j& s9 I: a+ S1 Q0 {
　　腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)5.39.217.77! G- [  g& ~' l
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
7 J) M1 O3 h5 T, o/ x1 \1 dtvb now,tvbnow,bttvb 6 Q4 Q* F2 @% Y" w% l, J7 N

8 q* _  P& j$ t* U# X  k, ?

1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

5.39.217.778 a, v- f8 v8 u: n6 d

2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

8 a2 i, d8 o+ h, y+ w5 n7 Itvb now,tvbnow,bttvb

3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

5 h7 R! |* n" }7 f' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

3 B! A, j3 r' C4 d& w) ]% V4 b

5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~6 ~  m* N! s

6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。

: `2 s7 P! ]& V* `3 \: E( b

7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

: w. P+ E* ?* n+ U

8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

tvb now,tvbnow,bttvb" ]' H4 N& k; @9 j( A/ w

$ B* q: y8 `. K$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A/ P/ V9 Y9 F+ ^6 \. atvb now,tvbnow,bttvb贴士：
7 b" v' G+ p: @5 K! B公仔箱論壇　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- v9 x1 V/ _- u3 q" u
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。5.39.217.77* b; j, t3 G9 l
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
( {) \  B( D, j1 K" R* Y* y公仔箱論壇　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。% n0 s, j% l! ?: d0 j( x( I
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。

---

作者: zilenazrael    時間: 2009-3-23 09:08 PM

哇，望落就知道好吃了！

---

作者: hippy_123    時間: 2009-3-24 05:26 AM

感謝分享~~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0