公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 茄汁苦瓜排骨 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-23 10:14 AM 標題: 茄汁苦瓜排骨

　　要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
# x/ o. `0 O7 f$ s　　
　  烹制材料　(三人份)公仔箱論壇, h  l; ^; @  j- L. _1 u- c: m
　　材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ k  F3 a2 |7 o
　　腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
) F0 O% ^  n: J) A  ?　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)1 r4 d. A- i4 G8 b9 \, z% v+ b0 ]
5.39.217.77/ k# T( A: w0 ~$ B3 J) h; w

5.39.217.778 \! K; [( O& ^4 ~4 g

1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

5.39.217.77: z- E' h; |2 J9 |0 Z

2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

tvb now,tvbnow,bttvb, _! X% m/ _2 ^: [( \' T7 \1 M% p

3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。

5.39.217.77, M7 H2 n' V" [: {2 o% O* {6 u

6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。

9 Q0 l/ P* Y& W) y

7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ W7 o/ p% H1 M4 d; Y

8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

5.39.217.770 J: M1 r5 A8 V7 b1 `. ^4 i, B

2 Z) _' B. H; D* t$ ~: d
. P# w4 p2 ~, T) o% r( G3 I
贴士：
　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。/ q- a9 {/ s) ` Q
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。# `9 [, Y* W, @
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-23 09:08 PM

哇，望落就知道好吃了！

作者: hippy_123 時間: 2009-3-24 05:26 AM

感謝分享~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)