標題:
[健康資訊]
喝咖啡會心悸、骨質疏鬆？咖啡因上癮不喝會頭痛？營養師破解８大問題
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2023-3-21 12:25 AM
標題:
喝咖啡會心悸、骨質疏鬆？咖啡因上癮不喝會頭痛？營養師破解８大問題
本帖最後由 soforlee 於 2023-3-21 12:26 AM 編輯
. i, _2 D- c @" r+ ~9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) D/ p6 l- S1 X: L
8 f4 \1 Y+ d8 n9 ~% v7 ktvb now,tvbnow,bttvb
喝咖啡會心悸、骨質疏鬆？咖啡因上癮不喝會頭痛？營養師破解８大問題。
2 T d$ o8 q; u; |* _* y6 k
8 h) l; s3 j) G/ ~: {9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d% R$ |- K7 u" x: V, {* m5.39.217.77
喝咖啡會心悸？喝咖啡會睡不著？其中所含的咖啡因就是眾所矢之的物質！不過，咖啡因真的這麼萬惡嗎？就讓好食課解析咖啡因的背後科學，讓你簡簡單單了解咖啡因是什麼！
" N$ g: h) F9 x, D# x) E
迷思1》深焙咖啡咖啡因含量比較高？破解》沒錯！深焙咖啡的咖啡因含量較多
很多人以為深焙咖啡比較苦，所以深焙咖啡的咖啡因含量比較高！但是，咖啡因其實是個熱穩定性很好的物質，不太會因為熱而破壞！研究發現不同焙度咖啡豆的咖啡因含量並未有顯著差異！
( U9 d" G, t! B: a' b- e/ U% g) n公仔箱論壇
所以深焙並不會讓咖啡豆的咖啡因含量增加增加！
tvb now,tvbnow,bttvb6 V; A# _" i: ]5 W
不過，
咖啡在烤焙過程中會持續失水，所以重量比較輕，如果要沖同樣容量的咖啡，就會用到較多的咖啡豆，
即便深焙咖啡「豆」的咖啡因含量並未比較多，但深焙「咖啡」的咖啡因就可能比較高
！
5 Q' G' |! o/ d
9 W) h5 M- J8 D5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V r9 k0 d4 C1 x$ m5.39.217.77
圖／深焙淺焙咖啡豆的咖啡因含量無顯著差異。好食課提供
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, b4 Z+ ^+ B4 W5 N) T+ l# w
8 [! ]. e8 y3 {8 E* C2 U+ c! S
tvb now,tvbnow,bttvb" k5 ~/ Y0 M1 Q; D
5.39.217.77" M8 y# t( D! {! a5 V" D
迷思2》阿拉比卡咖啡豆的咖啡因比較少？破解》阿拉比卡咖啡豆的咖啡因約只有羅布斯塔咖啡豆一半
目前市面上主流的咖啡豆豆種有羅布斯塔與阿拉比卡兩種，羅布斯塔咖啡豆的價格普遍較為便宜且味道厚實濃烈，因此常作為配方豆的主要豆種之一，用在拿鐵、美式等義式濃縮咖啡基底的咖啡。
& V- C& s8 M0 u( L( @2 @5.39.217.77
羅布斯塔咖啡豆的味道比較厚實、濃烈的原因，主要就是因為其咖啡因與其他植化素含量較高，相較於阿拉比卡豆而言，整體含量大約高出1倍！
5 _" O @9 Y8 A( _6 I% jtvb now,tvbnow,bttvb
$ `) _7 p8 Z9 h公仔箱論壇
迷思3》喝咖啡會提神嗎？破解》咖啡因不會提神，是讓人睡不著
理論上，咖啡因本身不會有「提神」效果，而是讓我們睡不著！人體的睡眠機制非常複雜，包含了GABA、adenosine等神經傳導物質，這些物質主要調控著人類的「生理時鐘」。
- C) p1 X9 ?/ _2 s* Q
其中，adenosine是啟動睡眠，也就是睡著的那一個開關機制（sleep onset）的關鍵物質！
8 r) s0 U0 q7 F( d" g
當adenosine接合在腦中的受體時，就會開啟睡眠的開關，讓我們「睡著」。 咖啡因是一種嘌呤生物鹼，與adenosine有非常相似的結構，因此咖啡因會與adenosine競爭腦部的作用受體（adenosine 2A receptor），讓腦部無法啟發「睡著反應」，因此就會睡不著。
# S6 t# i" }& C- T! K$ stvb now,tvbnow,bttvb
" }1 }2 D' {, s% a$ L
5.39.217.773 z3 c5 ^6 K% B9 e
圖／咖啡因不讓你睡的作用機制。好食課提供
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ W0 W1 q4 i
# A/ `8 N7 V; Y
2 m/ G; Q( ~5 K( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n" r* P% K v0 N
迷思4》為什麼有人對咖啡因無感？破解》基因導致體質不一樣，讓大腦對咖啡因不敏感
雖然說咖啡因會與adenosine競爭受體，但是這個受體（adenosine 2A）可能因為基因型的關係，讓咖啡因與此受體的敏感性下降。
. }: g; o( f7 f3 O! x
這個受體的基因為
ADORA2A
，研究發現這個基因在1083的鹼基配對上有著基因多型性（single nucleotide polymorphism, SNP）*，從原本的CC型態，變成CT或者TT的型態。
) K E! Q; q( N5 G; [- [" Z
由於adenosine的基因在1083的位置，從C轉變成T，就影響了受體對咖啡因的敏感性，而這個變異也反應在咖啡因攝取行為。
# n9 ?( N; K- D) h8 V2 L; Y/ E* ~
2007年美國臨床營養期刊的研究發現，帶有CC或CT型的人，比較少攝取高量的咖啡因，反之帶有TT型的人可以耐受咖啡因，所以咖啡因的攝取量比較高。
0 I6 b& p1 C8 X: V
tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 M3 f. B' y7 C* u9 Y
+ y, ~' t1 Z; F) [& I
圖／基因型決定是否對咖啡因敏感。好食課提供
; r+ ^4 u. b3 S& j公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- ^. M) m% a, d9 w g
8 j" o( Z6 P0 \0 G6 Y; m' }tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' T* X6 A4 a2 z f" r
迷思5》亞洲人比較不容易代謝咖啡因？破解》亞洲人的基因導致代謝咖啡因速度比歐美人慢
人體中與咖啡因有關的受體或酵素，除了adenosine 2A受體以外，最重要的就是肝臟中的cytochrome P450系統，這個系統也同時掌控了許多藥物的代謝。同樣的，基因掌控著cytochrome P450的機制，其中一個就是
CYP1A2
。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ b( G' m# }) z; D
CYP1A2的基因片段上也有許多位置具有變異，尤其在163位置的點突變（A to C）主要掌控了咖啡因的代謝。
. b! Y' y' i) l# T) a3 h: y. Z
2008年的藥物基因體學期刊發現，亞洲人的CYP1A2的163位置大部分都帶有C的型態，因此讓亞洲人對咖啡因的代謝能力比歐美人種低落，這會延長咖啡因在體內的半衰期。
+ ^& w, G+ Z( R/ I1 i/ O
因此同樣攝取咖啡因製品，遞延了在亞洲人體內的效果，這也可能是讓亞洲人比較不能耐受咖啡的原因之一。
5.39.217.776 |; s$ M" k3 z3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb! D! J8 s9 m) K& f) }0 b0 q4 s, ?
迷思6》喝咖啡會導致心悸？破解》一般族群正常飲用咖啡不會引起心悸
2006年的美國心臟醫學會期刊刊登了一項研究，研究找了近1,400位受試者，詢問其咖啡、茶與巧克力的攝取頻率，並讓受試者戴上心電圖監測儀器監控心跳狀況。
公仔箱論壇# P2 Z- q: y9 ^: b
結果發現這些受試者的咖啡因飲品的攝取頻率，並不影響早期心房、心室收縮等心悸指標，因此學者也推測對於一般人來說，正常飲用咖啡並不會引起心悸問題。
2 Q, C7 Y- b3 n, J. I; M& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _; A% Y6 a. m/ T/ @/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q3 c5 N6 e; M5 q$ e8 I1 \( J7 Q6 D6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
圖／喝咖啡習慣與心悸症狀無關聯。好食課提供
" Z* J7 j N' F3 k; ?, j
+ F2 U+ a# V6 v% `4 _6 R0 k公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- O$ a5 W2 G# |& R& @+ u/ L
7 J5 T7 e7 s' e$ g" P7 N
迷思7》喝咖啡會上癮，不喝會頭痛、焦慮、手抖？破解》大量飲用咖啡者，不喝時短期內會有輕微不適
咖啡戒斷症（caffeine withdrawal syndrome），是大家最擔心的事情，好像只要喝咖啡就會上癮，不喝就會出現成癮戒斷症，真的是這樣嗎？
5 Y& r0 l) @! n3 _5 b* t7 ntvb now,tvbnow,bttvb
咖啡因戒斷症確實是被列於精神病診斷指南（DSM-5）與醫師診斷手冊（ICD-10）中，而且也有研究在探討咖啡因戒斷症的狀況，但可能不若我們想像中嚴重！
$ F$ N$ g n* [
tvb now,tvbnow,bttvb D" D2 v4 d, {* I J
tvb now,tvbnow,bttvb \$ c: N8 f4 c' u a8 @
圖／戒除咖啡因後，普遍會發生頭痛症狀。好食課提供
6 p6 q7 `) ?# w. `) U" O% W' S
% M0 V% H# h2 G( [" x; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i0 m/ [0 H" Q/ E公仔箱論壇
2004年的精神藥物學期刊（Psychopharmacology）的數據顯示：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: T" R9 K$ ^9 T3 ] U: {, _' ^6 E
1. 50%的人會出現頭痛問題
! s7 a2 z1 N- ]" s( p
2. 13%的人會有功能性異常的問題
% R6 @6 W3 z& A) w$ p: L5.39.217.77
3. 12-24小時後出現症狀
& A8 x+ {- C. D) G: R& d, l- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 症狀持續2-9天，20-51小時為症狀高峰期
" g1 Z( h5 d6 Y1 w( u/ o
1992年新英格蘭醫學期刊（NEJM）的數據顯示：
) p( m* u$ I L. r6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 52%的人出現頭痛問題
5.39.217.770 J6 U# G" [& C; p) b
2. 8%的人有疲倦問題
; \% X0 A9 T x+ b% ~- S2 k% C0 y公仔箱論壇
3. 11%的人出現活力減退現象
公仔箱論壇0 L/ D$ X3 p/ y% Y
4. 8%的人有焦慮反應
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ C$ V9 u. _" u+ s
5. 11%的人有情緒低落問題
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {) B2 G: P; }: m! y8 L5 h5 C
不過，其實這些研究的受試者都是攝取較高量咖啡製品，是每天喝2.5杯-6杯咖啡的人。這與台灣人的咖啡攝取習慣不同，所以我認為，在台灣咖啡因戒斷的問題應該不嚴重！
5.39.217.775 ]- c' u$ O4 J6 w- Z
* U9 G& [1 S; o* ~! v+ v1 z' |5.39.217.77
迷思8》喝咖啡會造成骨質疏鬆症？破解》重點是鈣質攝取足夠，而非咖啡量
過去有新聞報導指出，有位30歲的女生每天攝取4杯黑咖啡，骨質疏鬆的狀況就像老人一樣，這是真的嗎？
tvb now,tvbnow,bttvb- W) U* N5 h; k! Q# L
在2006年國際骨質疏鬆症期刊的研究發現，每日咖啡、咖啡因的攝取量增加時，骨質疏鬆症的風險也會隨之顯著增加！確實，咖啡因會活化骨骼上噬骨細胞的活性，促進骨鈣釋放進血液中，但更重要的是鈣質攝取不足！
! C: ^6 T w/ T. ]& L' k
上述的數據，前提是鈣質攝取在每日700毫克以下，
研究發現如果鈣質攝取在700毫克以上，咖啡與咖啡因的攝取就與骨質疏鬆症風險沒有顯著相關性了
！依照國民營養調查的結果，我們的鈣質大概只有攝取600毫克而已，所以
想要健康喝咖啡，就要先吃夠鈣質
！
1 t: d4 F6 x) A0 n2 h3 B# W公仔箱論壇
& d" j* V3 i2 [, H, @
5.39.217.77* a. @0 \4 O9 L( m% R
圖／喝咖啡與骨質疏鬆症風險。好食課提供
5 a" X8 I/ W" b+ a V& Itvb now,tvbnow,bttvb
$ s" G* _. ~6 s) S& X' I2 H! ?5.39.217.77
) M$ q! t+ H9 Q6 s% D. a2 K$ g公仔箱論壇
美國醫學會期刊也有文獻指出，
牛奶可以弭平咖啡帶來的骨質風險，拿鐵就是一個喝咖啡的好方法！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 X- z, p0 i- @: Y; F0 W2 F! X
結語》
咖啡是個富含植化素的飲品，淺焙的咖啡也含有豐富的綠原酸等營養素，這些營養素都具有幫助脂肪代謝、血糖調控等功效，因此適度喝咖啡，且不加糖、不加奶精的方式飲用，也可以選擇拿鐵順帶補充鈣質，都是很好且很健康的喝咖啡方式！
2 k u1 t2 Y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" }1 }2 D' {, s% a$ L
tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 M3 f. B' y7 C* u9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb D" D2 v4 d, {* I J