標題:
[健康資訊]
雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2023-3-10 03:03 AM
標題:
雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答
# d8 c1 ^/ K) l( `. ^, n$ ~# N
雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答。
. l* N2 V0 i% g1 e
; [" J. T" Q6 I
- @5 [2 q$ G8 o. r6 t0 Z7 L5.39.217.77
不敢相信這幾天又開始鬧蛋慌了，一顆雞蛋變得貴森森，能買到蛋即是福氣，但關於蛋你了解多少？好食課 Anna 李宜樺 營養師整理常見６大雞蛋迷思，一起檢測一下你是不是雞蛋達人吧！Q1：紅殼比白殼營養？
蛋殼顏色主要差在雞隻品種，白殼蛋主要是由「來亨雞」生下的蛋，數量較多，而紅殼雞蛋則是伊莎、洛島紅等雞隻生下來的蛋，數量較少，所以價格較高，但與營養並無關係！
! r) O6 X4 B# `1 I
Q2：蛋黃愈橘愈營養？
蛋黃顏色與飼料成分有關，如果飼料中有胡蘿蔔素、玉米黃素等色素，蛋黃顏色就會比較橘，但主要蛋白質等營養並沒差太多
9 F1 j/ n1 q! K公仔箱論壇
Q3：吃生蛋比較營養？
生蛋拌飯、涮涮鍋拿肉沾生蛋液雖然好吃，但吃生蛋並沒有比較營養，反而因為生蛋白中含有白素（Avidin），會去影響生物素（維生素B7）的吸收，
有可能會有掉髮危機
！另外比起生蛋，煮熟的蛋白人體較易消化吸收，也可所以蛋還是煮熟比較好！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! i8 ^6 R% p
Q4：雞蛋要挑大顆的？
蛋的大小與雞年齡有關，初卵蛋會最小，而年齡愈來愈大，產道變寬，雞蛋也會變大顆，但殼薄品質也受影響，建議挑大小適中的即可！
5 ~0 \- E6 K4 B( b& m2 p9 A" ]公仔箱論壇
Q5：蛋殼粗糙較新鮮？
過去常說雞蛋放久蛋殼會愈光滑，但蛋殼粗糙也可能是因為母雞生病導致蛋殼鈣質分佈不均，加上現在雞蛋多洗選蛋，所以要直接於購買時看是否新鮮，還是直接看產銷履歷會比較準！
; s5 N% I3 j& N0 y+ `: @5.39.217.77
Q6：蛋要先洗再冰？
如果是洗選蛋，直接冰冰箱即可，如果是非洗選蛋也切勿用清水沖洗，可稍微用擦手紙擦拭一下放至冷藏或於室溫儘速食用完畢即可！
4 j* G+ d- r$ g$ e* n' u公仔箱論壇
- I( a. w: m* M/ I A5.39.217.77
5.39.217.77' a4 O5 D& _6 E* u# b! @
圖／關於雞蛋的六件事，你全都答對嗎？好食課提供
5.39.217.77) m! @7 o6 D2 M, f3 d' W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# d8 c1 ^/ K) l( `. ^, n$ ~# N