標題:
[美食介紹]
五指毛桃鸡脚炖猪脊骨
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-21 11:47 PM
標題:
五指毛桃鸡脚炖猪脊骨
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益阳健脾祛湿 活络强筋健骨
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客家人在春日里煲汤时常用的五指毛桃,在中药里称为“南芪”。即谓南方的黄芪,其意谓它有黄芪补中益气的功效,却又性味平和,十分适合南方气温使用。它还有祛湿除困的作用,味如椰香,色似牛奶,所以省港澳一带民间都爱用它煲汤。现配以鸡脚、猪脊骨,清醇可口,益阳健脾祛湿、活络强筋健骨,为周末家庭靓汤,老少皆宜。
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材料:五指毛桃100克、鸡脚3对、猪脊骨400克、生姜3片。
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烹制:各物分别洗净。鸡脚去甲、敲裂;猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
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