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標題: [美食介紹] 玫瑰夏莓凍 [打印本頁]

作者: hotcornet 時間: 2009-3-21 12:09 PM 標題: 玫瑰夏莓凍

材料：5.39.217.775 t: D7 [9 J4 B6 \+ G) m
4片吉利丁片(gelatine leaves)
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
75g/2¾oz 砂糖
125g/5oz 综合莓果,　如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B2 x+ P  Y9 z/ I
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟5.39.217.77  L  j5 m% i+ g* G. \
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。& ]4 j/ y8 X6 p5 B9 Y7 ]( Q
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來5.39.217.773 x- r  S1 m  R+ T  B$ t
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：- c$ z, Z2 |$ o; N
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。5.39.217.772 r* G1 ^* m! q; A
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇4 l- m; h1 K+ a  j6 q, b
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ u4 b  y0 J! n/ g- C" R7 D' o
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。8 Z5 T# t" q5 J4 R; _0 u
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-21 10:41 PM

好复杂，但是好吸引！点办！！

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