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標題: [中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-24 01:08 AM 標題: 紅燒砂鍋獅子頭

材料： R% g! T) W3 b3 h# R& W2 ]
攪肉　一斤 tvb now,tvbnow,bttvb# V* X% r3 G# S' H
津菜　一斤
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D- G, }- ]! L% b
蔥花　一大湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 l& E2 b& q. e& ]' J, a# f
紅椒　一隻
原粒蒜頭（蒜子）　十粒 6 _$ E$ V4 L9 Q* a/ @7 E& {5 G
薑　三片
蔥　三棵
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# o' Y2 X4 C/ `6 y
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 " k6 ]6 ]# O8 p- V4 I
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( W) A, {. T
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# K3 V$ a/ D% [2 s. a1 [
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

作者: cherlie 時間: 2007-3-1 12:59 PM

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