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標題: [美食介紹] 芥菜黄豆排骨汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-16 04:04 PM 標題: 芥菜黄豆排骨汤

排骨：500克

大芥菜：5片（约500克）

黄豆：小半碗

香菇：四朵

姜片：4片

大蒜：4瓣

水：8碗

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　　芥菜排骨煲是餐厅的常备菜式，“点餐率”也颇高。这道汤羹的制作方法其实不难，自己在家也能烹制。不过餐厅常用上汤做底，我们“化简”后直接用清水也成，排骨经过几十分钟的熬煮，肉味渗进汤水，虽没上汤浓郁，但也非常清香，兼带有芥菜的特殊风味和黄豆的甜，难怪会这么受欢迎。
　　做法：
　　1. 黄豆洗净，泡2－3个小时；香菇洗净，稍微浸泡；5.39.217.772 v1 p+ u7 z& I- N9 n. I. O
　　2. 大芥菜洗净，将茎与叶分别撕开；大蒜稍拍扁去衣；tvb now,tvbnow,bttvb- r4 h& A; q( D
　　3. 排骨洗净沥干水，热锅后放1汤匙油，将排骨和大蒜倒入，稍加翻炒，待排骨微黄散出香味，倒入清水煮沸；5.39.217.77, E7 t+ C6 R- m" t& e4 w% W# s
　　4. 放入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片，转小火煲40分钟；
　　5. 放芥菜叶，煮至熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb& _& M0 I: ^4 c$ [6 P) R
　　功效：7 f  I: L' L( Q5 Z7 t/ a, U
　　荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳。5.39.217.77" Z2 a; m) ]5 L$ {9 R  q) T
　　5.39.217.77/ s: r$ P8 o& x( U# \$ K
　　靓汤心水
　　1.可在汤里放点虾米或瑶柱，味道更见鲜美。. m4 R" C  ]5 N! {% V) V) d0 L
　　2.如有准备，黄豆可提前一晚泡发，煲出来口感更绵软。

作者: guiyisky 時間: 2009-3-17 10:33 PM

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