標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
公仔箱論壇 V; L$ l, n. w8 V
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
8 K4 W& h6 m7 H/ E" Y9 O# p公仔箱論壇
; k- _, ~' r+ M6 U5 c, ]
6 v4 K9 r9 y, V0 Y: r% Y4 _# V5.39.217.77
* a2 p0 O8 X6 ]2 }6 y4 K" H, A. T
, l& V* F5 x0 z% L$ G5.39.217.77
N. G, W/ {$ ]" y( ?* G# O# V. s
沙嗲的滷汁
/ ` Q1 S# \8 e* y# M3 N
2顆小紅洋蔥
: |/ k- O! A7 O+ A$ Z: V& V3 N
2顆丁香大蒜
1 P( W4 l; a8 B7 d' W
1粒新鮮紅辣椒
5.39.217.77% V+ A/ b6 d- v3 U. |6 B5 t
15公釐的新鮮薑塊
9 E Y, _- U& K8 G" d
1湯匙胡荽粉
tvb now,tvbnow,bttvb9 S. b7 k, [1 D8 Z# e! P$ s1 N
1湯匙小茴香粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B5 L: Z/ Z0 u. t& R* H# [6 x9 p
1湯匙大茴香粉
" k* U% @ N! D0 V; ~' {3 b3 K5.39.217.77
50公克糖
) s2 P3 X+ {/ t o+ X公仔箱論壇
25公撮阿山爪哇汁
公仔箱論壇; S5 k4 z0 J9 U& J" t
25公撮羅望果汁
/ k g! G* G3 y0 Z2 ]! m% _ ]tvb now,tvbnow,bttvb
25公撮薄鹽醬油
. Z/ L1 n$ G: @( v t, Z, z- H5.39.217.77
1湯匙芝麻油
9 {7 J1 O2 t+ s! P! f @3 {/ etvb now,tvbnow,bttvb
100公撮椰子奶
公仔箱論壇! x' o0 C6 l/ R, L0 u0 r( ~; c
6 _! L8 b) J' e
作法：
% q: |3 V& s5 b6 o+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
tvb now,tvbnow,bttvb+ i2 D1 g' E6 M
% X9 {" @! N5 W2 @ U
沙嗲的調味料
) g. E$ c5 P# b% ~$ wtvb now,tvbnow,bttvb
8粒乾的紅辣椒
- r3 O8 f3 E k5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4顆小紅洋蔥
公仔箱論壇' A" |9 v4 U+ b5 B2 p$ ^* L4 \0 n9 l& Z
3顆丁香大蒜
3 q: o+ M5 \9 r# w! ]0 b$ `5.39.217.77
1片檸檬
5.39.217.777 y: m# ~# W+ }" z+ P$ T
2束Candlenuts
+ B/ b; E5 d' w4 O& \3 w: J. x7 ?
20公釐的桂皮片
/ Q8 e$ ]/ c2 u2 C
1湯匙胡荽粉
9 s" w2 l0 P- S1 Q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1湯匙小茴香粉
tvb now,tvbnow,bttvb# l& B3 b. S# K3 j
1湯匙黃薑粉
M% G& D( [1 C9 c公仔箱論壇
20公撮花生油
- W" \& f7 M2 M8 B( W0 ]& L5.39.217.77
1湯匙萊姆汁
2 [" R& k5 _$ D/ B# @0 J5.39.217.77
20公撮阿山爪哇汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 p$ m( ?4 U7 K. z% U% P4 m
25公克糖及鹽
, n1 B' d! i/ d! t2 \+ B2 _' i9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
150公克研磨烘烤過的花生
% m: M1 L7 t; {tvb now,tvbnow,bttvb
100公撮椰子粉
0 H9 H. q' c. L0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.772 J$ w% x! A U2 t% U: k1 t$ X
作法：
% ?$ F4 _$ N1 K0 M$ ^# a8 n' ttvb now,tvbnow,bttvb
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
5.39.217.77- t; j0 v; |- |6 F3 ? F, L
\: n1 m. g, R: O, U* ]
' }; c5 j1 t9 E0 g; [公仔箱論壇
以上食譜，大約需要500公克的肉。
+ G5 t# c8 G9 F7 r! o4 mtvb now,tvbnow,bttvb
7 ]3 ?! X9 }6 X# U
3 b9 z% J, b; X5 h5.39.217.77
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* a2 p0 O8 X6 ]2 }6 y4 K" H, A. T
