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標題: [烹飪技巧] 馬來西亞-沙嗲 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2009-3-14 09:44 AM     標題: 馬來西亞-沙嗲

聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒,然後在炭火上燒烤,佐以甜中帶辣的花生醬汁,再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* W1 _) C' M9 x3 ?
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳,或者簡單的路邊攤,都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外,還有許多其他種類的沙嗲,包括有牛肉、羊肉、豬肉(以上這些肉類在華人社區相當受歡迎,擔在回教餐館則不供應)、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片,用滷汁浸泡過後,將肉串在細薄的木棒上,用火超燒烤。上菜的時候,會附上一碗甜辣的調味料,外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用,但在沙嗲的調理過程中,就是那麼一點小小的不同,而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜,是經過了多次嘗試調配而成,而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料,不習慣這種口味的人,只要勇於嚐試,或許就會發現另一道美味佳餚。
8 O2 z- G* r5 w) a* x) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m2 D( h" t0 k; L) p  u7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ G% C& e+ d% e& I7 g
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" M, w# I1 _% h) w  n2 K5.39.217.77
3 Y, j! ~  A4 ]  h* v+ k, F0 g沙嗲的滷汁
tvb now,tvbnow,bttvb, a( ?$ H1 {; _# p7 G* M2 Q
2顆小紅洋蔥
) \$ P! h2 T3 G* q; ]5.39.217.772顆丁香大蒜6 }" O: _( g/ ?1 [$ C
1粒新鮮紅辣椒
# Z# a4 J, n& F; J6 Rtvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊
4 z) t5 |" e5 z/ L; p/ R+ n公仔箱論壇1湯匙胡荽粉5.39.217.77% O7 T3 x" b* I, g% w9 f; R
1湯匙小茴香粉* F$ U5 U7 C# ~: ~6 R
1湯匙大茴香粉) ~3 q9 D- ]! Y' |( H5 a! N
50公克糖
* ^& B0 `! a2 G* `3 P. w5.39.217.7725公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 {! q* M' F; L
25公撮羅望果汁
% g* i- ~% e3 w5 Y  g& Y8 j$ z' ^' w+ f! }公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. o3 Q5 a5 M+ p) k. B/ g$ j
1湯匙芝麻油* u2 P) w& \6 X) H- P" ^
100公撮椰子奶
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, a& p1 X/ I4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:  A! Y, S. g6 `: s
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後,用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起,加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入,浸泡約30分鐘。將肉串起後,放置在烤肉架上,以小火邊烤、邊塗滷汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ z! k' |6 J* n. i" g# u

5 S7 ?! U, b. a1 u沙嗲的調味料
  B" \8 R* g/ [: l0 g: I5 Ttvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒
8 l3 l- E  q4 ]- c3 J3 s; I4顆小紅洋蔥
. O# `' x5 p# @" M: E8 Ltvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜
& x6 j+ L! @9 h  A. P5.39.217.771片檸檬
& V8 [! L7 V! f. u2 {% e, M公仔箱論壇2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) }1 B9 ?* _. c( g& H
20公釐的桂皮片5.39.217.770 a/ Y6 v4 a# ]" d1 C
1湯匙胡荽粉% P4 x, S% B, c
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb; [8 a) T( R$ ?
1湯匙黃薑粉
4 F+ d4 A" [* y20公撮花生油
! u  k% V$ w0 e1 m( X5.39.217.771湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb) _1 N9 \0 ?1 s9 m0 @: K; G% O7 [
20公撮阿山爪哇汁
, I& C' k6 C8 E1 X) _" d25公克糖及鹽
9 H1 G  m1 e7 _: m. ^tvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生
* \" b0 G7 @" b1 k) x3 L+ _公仔箱論壇100公撮椰子粉
; ^% [& ^' s& h% h* E. i7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y7 B& n3 N7 c
作法:
1 v* I+ s& J8 N$ d公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘,直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片,搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱,倒入已調配的調味料,油炸約5分鐘,再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後,加入花生粉和椰子油。煮沸後,放以小火,直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡,放入烤好的肉串,使之能夠完全入味。
1 L% c$ |; ]: x: f& t6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ A4 H- c. f: {+ K4 J4 s# U, X8 i( ]以上食譜,大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb* d! p' u$ K# U8 E0 M4 M

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作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:10 PM

好怀念正宗的Malaysia satay!
作者: didimsn    時間: 2009-10-20 02:21 AM

GOOD YES
作者: didimsn    時間: 2009-10-20 02:44 AM

good good good good
作者: kityee168    時間: 2009-10-24 04:01 AM

thanks so much for sharing.....
作者: 香港男人    時間: 2009-11-20 12:51 PM

唔該嗮,師兄
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-22 02:22 AM

is quit hard to do....
作者: candy_cane    時間: 2009-12-1 03:54 AM

I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者: 13660295674    時間: 2010-7-26 02:53 AM

Thank you very much, Great work ...




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