標題:
黑胡椒蔥香乳酪條[1P]
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作者:
master789
時間:
2009-3-12 04:40 PM
標題:
黑胡椒蔥香乳酪條[1P]
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0 e4 \+ ?& J5 `: j5.39.217.77
高筋麵粉400g
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低筋麵粉100g
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細砂糖60g
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奶粉20g
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速發酵母5g
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冰水290g(或用冰水270g加鮮奶油25g成品較軟)
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奶油25g
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蔥、羅勒（切丁）
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培根（切丁炒香）
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卻達或亞當乳酪絲、甜沙拉醬、乾香草
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1.將做法A以後油法一起打成出筋呈薄膜狀
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2.再加入B打
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3.發酵至兩倍大，取出排氣、滾圓成每個70g
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4.鬆弛兩三分鐘後，桿捲成長柱狀，放在乳酪絲上壓沾，置烤盤作最後發酵兩倍大、約三十分鐘。
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5.擠上甜沙拉醬、放入預熱好的烤箱190度C，烤約十分鐘即可出爐。
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