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標題: [西式食譜] 車 厘 茄 蟶 子 扁 意 粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-3-12 12:45 PM     標題: 車 厘 茄 蟶 子 扁 意 粉


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蟶 子 Razor Clam
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; K5 ?4 e; z6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟶 子 除 在 中 國 , 在 蘇 格 蘭 及 地 中 海 沿 岸 皆 有 出 產 , 歐 洲 及 地 中 海 菜 中 也 經 常 出 現 , 但 甜 味 不 及 中 國 蟶 子 , 只 是 體 形 卻 大 得 多 。5.39.217.77( B: G$ ^- G3 `
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材 料
' M* t6 H" V* E1 R7 O7 J% Z9 itvb now,tvbnow,bttvb扁 意 粉 150 克 、 蟶 子 / 車 厘 茄 各 200 克 、 白 酒 65 毫 升 、 蒜 頭 2 瓣 ( 切 薄 片 ) 、 鹽 9 茶 匙 、 橄 欖 油 / 黑 胡 椒 各 少 許 、 意 大 利 芫 荽 碎 2 湯 匙5.39.217.77* Y$ D- J  s/ Z$ K5 I! |, I
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做 法公仔箱論壇3 \' E  [2 q  d! n
1. 煲 滾 6 公 升 水 , 放 入 9 茶 匙 鹽 及 扁 意 粉 , 烚 意 粉 的 時 間 要 按 包 裝 指 示 , 然 後 將 時 間 減 1 分 鐘 。 - p$ P" ^0 N8 T* p1 W& h6 T
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2. 蟶 子 洗 淨 ; 車 厘 茄 每 粒 一 開 四 。
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8 T5 G4 f* r7 n( j' u/ H3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 橄 欖 油 , 用 大 火 炒 蒜 片 , 放 入 車 厘 茄 煮 約 2 分 鐘 至 出 水 , 加 入 白 酒 煮 1 分 鐘 , 然 後 加 入 蟶 子 , 煮 約 2 分 鐘 至 蟶 子 殼 打 開 。
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4.將 扁 意 粉 取 出 , 直 接 放 入 平 底 鑊 內 , 與 蟶 子 及 番 茄 同 煮 2 分 鐘 , 加 入 少 許 剛 才 烚 意粉 的 鹽 水 和 黑 胡 椒 調 味 後 上 碟 , 撒 上 芫 荽 碎 , 再 淋 上 少 許 橄 欖 油 便 成 。2 y# Q/ G, z* W) p3 h' O
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貼 士
0 e( u; n9 I0 d6 H' R6 |烚 意 粉 通 常 以 每 100 克 意 粉 計 算 , 就 用 1 公 升 水 加 1 1/2 茶 匙 鹽 , 再 按 包 裝 上 的 說 明 , 將 烚 的 時 間 減 1 分 鐘 , 就 可 以 烚 出 最 好 的 軟 硬 度 。7 @# ^& l5 n9 R) F' m# Q





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