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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。 ; X: o7 E( w& s' E4 b公仔箱論壇* D( q* C& [ ~+ H$ t6 d- h- {& v7 p
2 m' `# Y- m- otvb now,tvbnow,bttvb材料及份量:5 U6 B9 \. w( J' G9 v; D
（4人份） * w" ~3 E r/ |8 C/ f5.39.217.77雞 半隻（約600克） 8 E- A* E' v! u O3 N, Z' R( |/ Ntvb now,tvbnow,bttvb薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb; P! G' B* G+ u3 b- ~4 W
蔥 1條" T, h& N. k$ D1 E# G) P8 r
炸花生碎 2湯匙 # X1 O* ^& L) r: E; g炒芝麻 1湯匙 1 k; L: B, L' L, Z6 G9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花碎 少許 # A6 d. ^, A7 d; Q* q: v/ c* m公仔箱論壇 ' e2 Z; T' p0 M% h" s% B6 S# }5.39.217.77調味料:+ Z' I7 I2 S& b
汁料： # k2 k' ~! ?1 t& J4 y芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克 9 F# [& H/ x4 z( e" A辣油 2湯匙9 e' H: N8 X$ A w" ?1 z% I
花椒油 1湯匙 . I% I- m' _& R) y$ H2 S$ jtvb now,tvbnow,bttvb陳醋 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 G9 v* ?/ O1 }, [
糖 1/2茶匙公仔箱論壇' X- \1 O+ @" n: x, g" H
生抽 1湯匙公仔箱論壇# S: L) t$ a( n0 T
老抽 1/2湯匙: ?& n. Y1 g9 d% @0 j8 A. K+ T# C9 O
麻醬 1茶匙 公仔箱論壇- ~/ p# x5 U1 D% g0 y& s8 z
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製法: 6 R F, U/ u$ X8 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! N3 L2 b. G, d
1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。5.39.217.77* j7 V) L/ g" A6 I5 \: }" h' H
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。5.39.217.77" Q8 z0 g) D+ q \/ ~5 u7 g
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。公仔箱論壇* y8 p- m- o! \# o6 P2 S
6 F- ]* g! u- Y' m' k* G小貼士 ：9 e1 L1 f$ p4 w+ \
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據 - i$ o, L }; M* Qtvb now,tvbnow,bttvb自己的口味，調整所加入的調味醬分量。
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