標題: [西式食譜] 海 膽 天 婦 羅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-10 12:51 PM     標題: 海 膽 天 婦 羅

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5.39.217.77; S! K, v# ^6 O1 ]
材 料
0 F, a+ @  B+ A1 I1 S# v; m加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片
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0 I0 d7 a" k' Z/ e5 Vtvb now,tvbnow,bttvb天 婦 羅 炸 漿 料
; R8 T  I& s- K; N1 o, h6 O天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ A# v6 I  k7 p/ N5 p7 r2 Q
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) H$ H" i' j* d6 O5 Z. r5.39.217.77綠 茶 鹽5.39.217.77! W, v" ]$ M; G! H
幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克% U) ~5 V0 ^4 m+ l$ K% t
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（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 o: m) V% d! U0 k5 k$ s
（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。 公仔箱論壇# V1 I4 f# ~- Q

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! _. c, o3 l- l5 j做 法5.39.217.77, a! g# y- V5 w8 |7 j& B$ u
1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。
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3 f$ g( T; D. C( btvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。 5.39.217.771 I$ z% A: E4 U$ O) M: T4 v' f* Z
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3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。
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海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠 身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。5.39.217.77  w; v2 `7 t, N3 L

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