標題: [西式食譜] 日 式 汁 煮 鴨 胸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-10 12:49 PM     標題: 日 式 汁 煮 鴨 胸

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材 料公仔箱論壇9 u; S7 v- w; J5 z; w
鴨 胸 1 件 、 黃 芥 辣 醬 1 茶 匙
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+ _# y: a& H4 V) v5.39.217.77汁 料
$ u0 N; ]- v& _6 O' Ftvb now,tvbnow,bttvb濃 口 醬 油 45 毫 升 、 日 本 廚 酒 90 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 味 醂 45 毫 升* X, {! C( z* P" L4 H; q
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法公仔箱論壇. a3 E; i& m  o8 i! I% V
1. 鴨 胸 起 筋 ， 在 鴨 皮 輕 幾 下 。 起 鑊 開 中 火 ， 用 白 鑊 煎 香 鴨 胸 皮 一 面 至 金 黃 色 ， 再 略 煎 鴨 胸 肉 一 面 ， 撈 起 用 熱 水 走 油 脂 ， 再 凍 水 。 1 _' M# M1 [1 J5 ]+ S6 `

$ V4 m# P  l) H' P- I, n$ O9 |3 b2.燒 熱 鑊 ， 倒 入 汁 料 煮 滾 ， 加 入 鴨 胸 煮 兩 面 約 1 分 鐘 ， 取 出 切 片 ， 而 汁 繼 續 用 細 火 煮至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 面 便 成 ， 吃 時 可 蘸 上 黃 芥 辣 醬 。 若 做 飯 盒 ， 可 伴 以 日 式 沙 律 菜 ，飯 盒 便 更 豐 富 。公仔箱論壇& @1 k9 o1 M; u9 E: |

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法 國 鴨 胸 嫩 滑 、 沒 羶 味 ， 內 地 或 者 台 灣 貨 的 質 素 當 然 稍 遜 。
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作者: chenyu200109    時間: 2009-9-13 06:16 PM

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