標題:
[美食介紹]
粉 嫩 甘 香 蜜 汁 燒 鵝 肝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-3-8 11:29 AM
標題:
粉 嫩 甘 香 蜜 汁 燒 鵝 肝
現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。
公仔箱論壇- |3 ?' S" @+ a
$ A! R6 `4 @) i& r8 A# ^
像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
+ Z4 {& T- f! r& x/ {5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- w E+ A* ]# c4 [$ a
現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。
tvb now,tvbnow,bttvb, N/ z0 L& O& e! r# s
公仔箱論壇2 M5 ~/ j A5 v' I) ~6 ^
偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內
粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
5 v. i: _1 L M0 s# C
! B# _# _$ g4 N. I' W; l) m5.39.217.77
! X2 ^* n7 {/ ^( n" ]
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )
& k: C# J: ?8 _' `+ O, m. [8 A
公仔箱論壇: U1 {' E7 A! R- P( d
1 v3 z& B5 f1 W$ a1 h |
鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
H% F* _& h& X( K! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 ~% F) d# C' E I+ M9 R
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
公仔箱論壇- L) }. d8 p; n. ^# S% ?5 m
( t' `- _6 J( j' o ^tvb now,tvbnow,bttvb
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! A; O. c! W7 X7 o O
1 Z! G' A2 ?4 L& R
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
: f' t, r0 I) n* [: T6 }
# H; ~- x* C- W4 _( j& B. Q
由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
tvb now,tvbnow,bttvb) N+ K2 t8 N- Z! f$ _
5 ]- c8 } c% F5.39.217.77
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
2 u2 j8 S0 j6 V( Qtvb now,tvbnow,bttvb
: D! C' G/ [6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。
! s, b; o, C, P) s! ~$ h
公仔箱論壇& m5 [* D P! @1 U0 @- f$ v+ Z- O
火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 s1 P. K* [: v. `7 W
9 N s' G" N7 v1 Y1 s
要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
2 ~' A- j6 l0 M! s# d" ^tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 y* O4 N* W0 K0 H4 x
出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
7 J) H4 ?8 C0 F, Q
6 F4 d/ n+ k: l: i* s5 \5.39.217.77
送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
5.39.217.771 Z, w) _5 C# [) t* S" V) @% P4 C
0 Y' s. v: }3 @公仔箱論壇
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
3 b8 o/ S8 K# d
/ u, |# \1 J( U" V' Z公仔箱論壇
鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
0 a$ y, I& u2 b" [4 T+ Y公仔箱論壇
3 L, e9 E- M6 n9 H+ Z# ?: o W公仔箱論壇
燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m" J3 K+ w' c! W1 _, \5 ?; I) ?
! F& d- i2 {8 J7 Y/ F/ H4 N: q
但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。
/ G2 u2 a6 r* l" W Y
5 N2 m, l% u: \% v0 y, V/ U1 G6 c& B
售 賣 點
/ j6 m4 l5 t: b w' a
香 港 燒 味
9 a5 M6 ?% X7 _1 t
營 業 時 間 ： 8am-8pm
作者:
hippy_123
時間:
2009-3-8 12:44 PM
感謝分享喔,棒棒棒!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。5 v. i: _1 L M0 s# C
