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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.771 N: e- @7 M4 \: ~. e, ^+ {, [: K( S

0 W; C, X- t7 k1 v5 r; ?& C. V3 _9 ?tvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb2 {. ?; e0 Y1 s7 r
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb$ A& \- }& e! ~/ \/ n
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！tvb now,tvbnow,bttvb! p4 v. l+ l+ ^, w; r

- I9 ?/ Y+ |6 S/ `/ d公仔箱論壇圖／花椰菜。
$ z) f7 t* @1 T公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
. F) f! C# \. U. v* @" d. F: g公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
. d' b+ `: y9 h公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb3 \$ U! ^! F- h2 ~2 Q' J: p
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。" [2 x- A7 g% T  K  J2 `) z  s
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公仔箱論壇& z7 z. B" D. R# F& l( s; x* y4 w; y
圖／花椰菜好吃又營養。
/ M5 M* U6 T! l8 w醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 g0 t, B( d8 `# Q
2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X8 z8 ]. p/ j& O
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
( ]( f5 v: C) H6 D2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
* {& O6 J/ f& q! e) }( {0 |, Ntvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量
/ l2 u+ Q2 P* h7 f5.39.217.77橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb  J, z  u1 _# q. l4 x
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
7 n/ D- @8 W. c& u6 n& A- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c8 K/ j6 @. [* W
3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ x3 z" p8 s$ M
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
% ~* |: F1 q0 j) |5.39.217.77菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
9 }7 h4 F+ k! n. c圖／烤花椰菜。5.39.217.770 J2 L- Y9 P/ g
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
( y& w* y3 c& c( g  z( s5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
- Z$ ^3 b+ T; @  v+ a8 b% otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣
8 T9 T7 A( G, G1 mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量
. ]! I) `( s% r5.39.217.77醬油3大匙: d; k. _) [! g. N7 d$ ~, j
蠔油3大匙$ X2 `8 D) ]1 h2 A" l/ q9 @
胡椒適量
" @& q) T& g( u& B7 A2 {: H  n! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。  D+ l% u0 U0 t0 _$ ]
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
# H$ m1 t/ }0 h3 L$ D) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。5.39.217.775 Y* o3 }% v: w" n4 u$ o7 A
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
2 B$ @, m1 z! Z, J8 S) O5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 ?0 c: U" K+ b* b0 ~! i
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
: O3 y2 C; P3 b, F: [5 k5 Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
  `+ y2 L- g& \% z4 F8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
7 Q5 r5 ~* H( ^  f# a+ D/ r5.39.217.779. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
# p( P+ \% `$ K; ]tvb now,tvbnow,bttvb圖／紅燒肉蒸花椰菜。% j: Q4 {& F6 D7 x' q* o( ~




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