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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 {' D) b7 z# [

$ j8 P* ?! p* L( x; ~公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇! S9 \8 H2 W; [' R8 q! {
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
) t: D- P- W  T$ g$ [! X) ^3 q, etvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 r6 O4 B! f3 ^
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
" a9 a& B2 Y6 v3 s# t5.39.217.77現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！5.39.217.778 C: r7 a+ b& h
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
4 c/ u6 h( \& V水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \( @: Q/ }1 }& l1 G# B' d- T

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2 y/ F# e7 @! W! U( a9 g, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／花椰菜好吃又營養。
6 v4 t! [8 p" I8 h8 V: e5.39.217.77醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb: J& V1 m3 s% A+ C- M! N
2.紅燒肉蒸花椰菜
2 Y9 K" a5 Z7 ~- rtvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
% E9 a/ b0 h3 g: ?公仔箱論壇鹽巴適量2 L+ e" p* s  p1 q. L4 w
黑胡椒適量
8 N! f2 j$ _# Q9 L6 G' }# n4 b/ P公仔箱論壇橄欖油
; B' e" r/ r. s  H; g- |5.39.217.77做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇4 v& r. ~$ |9 O4 K! {$ R
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
* e3 y+ i2 C! b6 G' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
- R' e3 I+ P+ l% w; A8 H- R) n5.39.217.774. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb# X0 b& D, p( L& o8 r6 D1 `
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
) {, y  O/ v8 i0 a/ w; l/ }* m4 g+ l9 ^& {tvb now,tvbnow,bttvb圖／烤花椰菜。
' O+ n6 O7 ^# U: N  i6 M- Y紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵5.39.217.77) N5 [7 {6 K0 w/ }7 R: o* l/ w3 \( @
五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 F0 x9 r) f/ h
蒜頭3~4瓣
( B8 R9 {6 i6 }, ~% u' a- n5.39.217.77冰糖適量
4 u0 ~. P2 W, I1 _, H" F公仔箱論壇醬油3大匙
4 N# d* U+ G# R, E* |$ ^蠔油3大匙+ D2 y( O/ Y+ ?: }  u
胡椒適量5.39.217.777 |5 a* h3 H: u8 G: g/ f- I; f  x
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& e/ ]/ o/ F, z8 I
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
. ~: I. h+ \! _, C. m4 Z) w3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
% q& M% J! \; D* f  [' W/ i  o4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
  K2 @  `6 t/ t6 s- S% b3 P& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇# B- [% I! l% m, \, x# @0 p
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。4 V* w  x$ m& {7 z; J) ]% |
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
4 ?6 k+ |! N7 m, V% ^8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb3 h& n" w8 K. i- K
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R0 E3 l! U, S! c( j
圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 M) \* `5 `9 u+ Y# H- F0 \




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