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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvb now,tvbnow,bttvb8 O. d, y# t% C9 s

9 o9 F  f( ^  Q5 W8 stvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
7 t  r* A0 ~) I" A1 _( j0 ~+ J5.39.217.77每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.77' r  t& k6 [+ x0 [4 ^% W3 F; \" P
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.77( @4 j% c. C8 j3 w

7 {3 M  e0 W0 ]# {4 D; K; e6 G公仔箱論壇圖／花椰菜。5.39.217.77& u4 K! C( z, I. M  }. h& ?
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！3 q$ t. i  e# |
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
2 ?% E: U0 j: W0 T3 Ftvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。6 @& V% _" g2 p* ]1 l
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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圖／花椰菜好吃又營養。
2 z! w- m2 N1 P# ^# F# y: W醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 A% Q. o( @7 ~/ }( ?
2.紅燒肉蒸花椰菜
' v' }/ N* Y0 ptvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
; _! C1 M  E. B. K6 b0 ^鹽巴適量
& G7 _( d$ O# |5.39.217.77黑胡椒適量公仔箱論壇9 _% n  \  ]$ R7 E; h6 t  L5 \
橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb# g  z- _- s: R* n6 ^  }
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5.39.217.77/ M: C5 Y1 H6 Q
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇& b' B- V6 H3 j! L
3. 將烤箱預熱至180度。
' A) g- J2 ^) `/ r  stvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb0 [  w8 x- Z0 `/ D: s5 L) ~
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
; S, }- [' V5 P3 _) O3 C圖／烤花椰菜。公仔箱論壇+ }  X# R9 ]( [$ O4 P: n
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ k7 N5 [7 x+ P* Y
五花肉1條
% `, K8 J4 m; T9 f# f& e公仔箱論壇蒜頭3~4瓣
$ j+ d( ]% a6 h) Q+ u5.39.217.77冰糖適量公仔箱論壇: o$ p+ {! {6 Y& g  K! [
醬油3大匙9 l* x7 {1 X$ A& P# b
蠔油3大匙
8 G; q/ o; @# d" I" z! d( k% Z& i9 y胡椒適量- r# K' O( z6 G
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
% x+ Z- _2 c) ^' {4 H8 z2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
& P% N* L! A" V5 j$ p/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。9 y( `+ ^3 B6 }& I8 h, h0 t& y5 D
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb: S: K0 z' L1 S8 S+ J
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
5 e8 R! f7 \; V( s$ l& n( ?5.39.217.776. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
; E4 T& n5 t- ]% X6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
, S- }! [" q4 b3 M* a, c9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
3 H  W) Y1 Q- i6 ]9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# ~" G5 y& s) n
圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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