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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.773 z8 ?' b8 m3 V. c
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
' z% D$ E9 J, \' W5.39.217.77每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.77: Y( o4 e6 f0 [
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
$ V% T: L; L  u9 c- A2 u& F( Z: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. w0 g2 C' `( f0 u4 W3 K
圖／花椰菜。5.39.217.77  n9 f# l% R, J3 j8 s& S
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ |( n8 u! [. m$ d
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！5 e, f6 }# A4 d; b6 F7 Z
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。/ M) n6 L/ q# n* Y
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T  O  a$ P; h% g
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) R; r: q) z$ ?$ ttvb now,tvbnow,bttvb圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇9 @, _. d. @* ]: g, A; C  ]3 h2 V( O
醫師娘說食材1.烤花椰菜
# U7 ^# T2 o/ s7 d7 Z- ~9 v公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.77; B7 ^0 h2 U* N+ ^9 m: b
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
, A. L7 r1 {" U6 x! N( D鹽巴適量
2 F# j' H* T/ M1 w  `! U. Z黑胡椒適量
0 ^% f8 `9 U1 y1 j. _9 f2 ?9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油
! ~: g+ D- L+ o) K4 \3 x2 b做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
- Z3 s  P8 X! {( U8 N, F2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb* W% S4 s. F2 D' B( u; x& h+ w
3. 將烤箱預熱至180度。
" G& a! u5 t( V( h公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.77+ X( ~$ e# A* l: s
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb# p* z5 r' c0 X: }4 b/ C" ^& W
圖／烤花椰菜。
) C* ?; m& C6 Z5 }$ t& M; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
$ O! m# h, U# q0 S& D9 p4 W五花肉1條
4 K8 h3 d) z" L蒜頭3~4瓣
/ ~; S3 L& k5 N$ @. U! V* j5.39.217.77冰糖適量
$ F. B* {! ^0 f醬油3大匙
# J4 }0 g$ r! F% V+ I' G, }; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙
2 }3 _/ ?7 `$ [. D5 A8 H胡椒適量
( E1 J2 j$ K1 v9 E, f7 r: r% F' _做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
# V' k" g9 k  \. |4 `$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
* ^! L6 V9 e  {- W8 s; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
( T0 }& O' N8 N. Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。6 i( d5 D4 g, z- D. {) G9 J
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 H) L$ N! I7 I
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。" f9 ?, R+ d( Y. r/ c
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
! e! n( ?- A+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
( L* y+ n  b5 m, Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.77- p! Q+ a0 k2 t" n5 S
圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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