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標題: [美食介紹] 粉蒸素鸡块 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-3-7 12:02 PM     標題: 粉蒸素鸡块

  素鸡含有丰富的蛋白质,营养价值高,呈长圆柱形,是一种豆制食品。因其以素仿荤,不仅有嚼劲,而且味道与肉类相仿,故有“素鸡”之名。常安做的粉蒸素鸡块,是以素鸡为主料,将其切块油炸后,与番薯块、蒸肉米粉一同拌匀,下锅隔水清蒸而成。公仔箱論壇: _+ a+ _" {" J. A  h8 H2 C
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  烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 i" E$ J0 S# H3 `( R
  材料:白素鸡(2根,400克)、紫心番薯(2只,400克)
' o* a  Z7 m0 y. f5.39.217.77  腌料:郫县豆瓣酱(2汤匙)、姜末(半汤匙)、白糖(1汤匙)、蒸肉米粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)
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1 白素鸡切成滚刀块,紫心番薯去皮,也切成滚刀块。
2 烧热1碗油,放入素鸡块以大火炸3分钟,至金黄色,捞起沥干油。
3 放入番薯块,以中火炸4分钟,捞起沥干油待用。
4 炸好的素鸡块置入大碗内,加入腌料拌匀,腌制20分钟。
5 取一深盘,将紫心番薯块铺于盘中,然后倒入素鸡块摊平。
6 烧开半锅水,放入番薯素鸡块,加盖大火隔水清蒸30分钟,取出即可。
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贴士:( U) T2 ~; N) g9 Q0 `0 q5 I, T
  1、蒸肉米粉的吸水性较强,因此腌制时要加入高汤或清水,还要静置半小时以上,让蒸肉米粉彻底泡涨,这才容易蒸熟和蒸入味。
0 j/ t" \4 F8 i. E  n5.39.217.77  2、蒸番薯素鸡时,不可盖上保鲜膜,直接放入锅内清蒸,让其水汽渗入盘中,使成菜不会过于干身。
0 J/ }: D, b0 k: j2 ^7 M3 h  3、番薯可用紫心的,也可以用黄色的,可因个人口味来选择。
- Q/ k% Z" I; n1 A- s0 U6 ]  N4 Ftvb now,tvbnow,bttvb  4、蒸肉米粉有各种口味,此菜用的是五香味蒸肉米粉,一般超市都有蒸肉米粉卖。5 ^; b0 N- }& p
  5、素鸡营养丰富,特别适合糖尿病人食用,但患有痛风的病人不宜多吃。
作者: hippy_123    時間: 2009-3-7 10:52 PM

thanks for sharing.
作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:44 PM

thank you
作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:31 PM

thanks




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