標題: [中式食譜] 雞 肉 燴 冬 茸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:38 PM     標題: 雞 肉 燴 冬 茸

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材 料
9 k9 s6 j" K& h) F冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2 、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ O! W& f$ b& u
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醃 料
% Q! l% a, u' T5 ~' h2 O公仔箱論壇鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗
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調 味 料5.39.217.77" w6 F9 E* y8 y# i; w, Y
鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許
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0 _: ]: j: l  p7 H5.39.217.77% @% O3 E" _% a/ w5 m
做 法* \8 W9 c2 v; b

, Y9 E2 c  U6 p- x6 W6 e% p3 F公仔箱論壇
) _: E9 {; B+ S8 v9 q1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸 ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。 5.39.217.77! w# z* K( n& m8 f& E' c1 a6 m

* J4 t! r6 ^& L/ O  A2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。
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3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。
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4 F. i2 }, ?& _/ x  T0 d$ T& F( Z! x4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。公仔箱論壇% ]* a- n$ Z6 `
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雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變 。5.39.217.775 k" ^4 R6 |  A' _0 S

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