標題: [中式食譜] 香 煎 素 鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-3 12:48 PM     標題: 香 煎 素 鴨


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材 料
: e- a( m, ?# x8 g# X3 o5.39.217.77上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬 絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ） + S8 i6 a# A4 Q# \" s9 C+ e( r- |
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0 F; @' ~1 Y- f  V1 S# F  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料
6 J( l8 v6 V% z- M6 O" B公仔箱論壇鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許
( Z% I; M# v/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u2 `" @1 |! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 l: p0 J7 J6 {* U
做 法
  C% l, p3 Z) A* n/ Y& W5.39.217.771. 冬 菇 絲 及 冬 絲 水 後 瀝 。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。 & m6 I6 S& r# D' y

2 D9 A/ ~, O' [% }/ r$ K9 ]5.39.217.772. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。
5 F9 `7 [. g' `' P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& g3 r" A6 D! W: i$ {( a1 Q3 R
3. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。
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上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。

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作者: LittleETMan    時間: 2009-4-3 02:09 AM

通常在邊d舖頭有上海腐皮賣呢?

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