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、 羊 肚 菌
50 克 、 法 國 皺 紋 椰 菜 4 片 、 瑤 柱 絲 1
( 蒸 熟 ) 、 芥 菜 梗 2
、 薑 米 1/2 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 2 茶 匙 、 鹽 / 紹 酒 / 蠔 油 / 白 松 露 菌 油 各 1 茶 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 生 粉 水 2 湯 匙公仔箱論壇* o* f$ e1 n8 x9 q* v, l
水 。 羊 肚 菌
以 暖 水 浸 10 分 鐘 後 切 條 。 椰 菜 及 芥 菜 梗
水 後 浸 冰 水 , 芥 菜 梗 撕 成 水 草 般 備 用 。
, 然 後 加 瑤 柱 絲 及 120 毫 升 上 湯 , 煮 滾 後 加 半 茶 匙 鹽 、 1 茶 匙 雞 粉 、 蠔 油 、 紹 酒 、 白 松 露 菌 油 , 煨 至 入 味 後 熄 火 , 留 起 幾 粒 完 整 的 菇 。 , e4 z+ h9 ~- \
, 攤 平 放 入 ( 2 ) , 包 起 四 邊 , 用 芥 菜 梗 紮 緊 封 口 成 小 包 袱 狀 , 放 上 蒸 籠 , 用 大 火 蒸 7 至 8 分 鐘 後 取 出 上 碟 。
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