標題: [中式食譜] 牛 肝 菌 燉 蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-3 12:47 PM     標題: 牛 肝 菌 燉 蛋

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 |8 S4 r' D5 t. c( k; t

' n- s. H( f6 Stvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ n' t( T$ X* X( G! }
野 生 急 凍 牛 肝 菌 2 粒 、 雞 蛋 4 隻 、 清 水 蟹 粉 20 克 、 薑 米 1/2 茶 匙 、 上 湯 4 湯 匙 、 薑 汁 / 鹽 / 無 添 加 雞 粉 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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5 z# k# A0 ]7 E- t9 y9 e8 x5.39.217.77做 法9 n3 g5 f! M7 A6 J, z
1. 雞 蛋 用 眉 剪 在 頂 端 開 一 個 小 孔 ， 然 後 沿 小 孔 慢 慢 剪 開 頂 部 ， 倒 出 蛋 黃 蛋 白 ， 殼 留 用 。 將 蛋 白 蛋 黃 分 開 ， 蛋 白 拂 勻 。
8 U2 u4 u. z. D/ g/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?% k! P$ q0 I* s5.39.217.772. 牛 肝 菌 解 凍 ， 用 牙 刷 刷 去 泥 沙 ， 淨 後 切 成 小 粒 。
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+ P- r8 u; B$ w  |2 Q5.39.217.773. 起 鑊 燒 滾 大 鑊 油 ， 下 牛 肝 菌 泡 油 半 分 鐘 ， 瀝 油 。 ! W5 x& j3 |2 O6 Q
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4. 牛 肝 菌 加 入 上 湯 ， 細 火 隔 水 燉 20 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 。
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% E) y; J$ Y8 {: wtvb now,tvbnow,bttvb5. 燉 好 的 上 湯 牛 肝 菌 ， 加 入 薑 汁 、 半 茶 匙 紹 酒 、 半 茶 匙 鹽 、 半 茶 匙 雞 粉 及 蛋 白 ， 拌 勻 後 倒 進 蛋 殼 ， 放 上 蛋 杯 ， 放 入 蒸 籠 ， 蓋 上 錫 紙 ， 以 細 火 蒸 15 分 鐘 。 6 n/ u7 m/ e0 i8 ?/ O4 |

3 F( A5 X! q; X) x: R& T$ jtvb now,tvbnow,bttvb6. 同 時 起 鑊 ， 以 細 火 炒 香 薑 米 ， 加 蟹 粉 、 剩 餘 的 紹 酒 、 鹽 及 雞 粉 推 炒 ， 炒 至 出 油 ， 以 生 粉 水 埋 芡 後 取 出 。 % k/ {! F+ H' B5 n' [! J- J

7 t: `; ]$ W5 d3 |; j/ y/ _- Y3 o公仔箱論壇7. 每 隻 蛋 一 小 匙 （ 6 ） 放 上 蛋 面 便 完 成 。
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2 [* C$ |4 \* a' ]公仔箱論壇貼 士3 q: k# i3 u- D! E
如 沒 蛋 杯 ， 可 用 蘿 蔔 挖 空 將 雞 蛋 固 定 。
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