標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18 tvb now,tvbnow,bttvb/ D( }/ C2 e; J' p' c5 T. y
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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- Y& V9 b7 g' O8 }* q) j' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 d7 h, n" C5 {& `/ p1 Y" }
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
  r5 l3 v" s% M4 A公仔箱論壇Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb" O/ o1 {" m9 V3 T

6 F: c) w0 d. }' a, l5.39.217.77粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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2 `: Y4 n5 s- s& ^% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t1 ~# @4 O8 }# q+ o( F/ [
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分量：2人份, ]+ z  U/ O$ i3 B$ C4 O, _  l
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   需時：30分鐘
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. z, d7 i7 |, K% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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' O4 k+ u5 y6 b# I& T  X& W梅菜扣肉    1罐
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6 j  Z. q# ^5 g' D5 l' d1 ~5.39.217.77白米    6両
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紅心番薯    1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# p" B" I/ v3 Z- _8 Y

7 ?- E# H1 n& i/ Gtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗    10條
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. C) H" i* j1 Z- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽    少許! k0 `9 Y9 a% ~" y0 w9 U

" E4 `1 T$ i/ b9 d0 `. m' [8 t' r公仔箱論壇生粉水    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; {9 b8 Z* ?0 r* ^- D. x; c+ R
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Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d6 ?. D: [3 t8 z

7 m; x& e2 I0 h4 Q6 IBraised pork with preserved vegetable    1 can5.39.217.77% j& B1 M$ L( i% I- O' Z& V( _
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Rice    6 taels
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Jewel sweet potato    1 piece公仔箱論壇/ m3 s9 y' L2 I) S+ n
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Baby Chinese kale    10 pieces. q6 Z! I/ G: _) l# M2 s) I

  x& G! C1 G) F/ i: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce    a little
% m) r1 {( l( k5 S5 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' y! @) h: [9 q
Cornstarch water    a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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* _; C4 w4 |8 D+ B' c9 Y1 y, Itvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb& y$ X6 R. Z0 W3 |1 f
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: Y0 v2 Z& a; F$ @

/ j' O' O; s" w% ?% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peel and dice the jewel sweet potato.+ W8 G" t$ j- U$ f% S) V( R
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb# d" P2 G0 y4 B# I% }
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。8 h5 S3 Q. m" c5 S) q* Q
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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2 V1 |: t. ]2 _; O5.39.217.77Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇8 v$ x" K9 t7 ~& s

5 L, y( Z9 Y, o3 B9 H- _' zCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.5.39.217.77$ H- N% d9 v5 c4 b' C9 l

8 j9 K/ M( S* V  c+ O: I1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 o- t! r0 j0 ?  ?% q
老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( \: X; ]2 D5 w* ]0 M4 X% k

& g! }. l. C- n! T: O7 c# W5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。9 I5 [8 p" d- p% }$ J8 ]) m* N

6 s$ m: P2 H- ]. w, e( h" H公仔箱論壇Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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; Q2 H& b4 H# s( b. _( n6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇+ Q6 \1 W8 Z" O* z4 M
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 c, e8 r3 V0 `# {' o* P

4 d1 p% p1 _* Y3 j$ wTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇7 A5 \) e% r3 O
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; e  F6 n( F* g% Y1 Xtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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