標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18 公仔箱論壇9 j  T  _9 M+ L5 P' a; b7 S
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5 X  \, S9 g" D, D罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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! o6 _& C' p  @3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H$ [, v9 ]2 |+ {7 Y3 q三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。- O$ J" J3 L/ \8 C$ D

( X# Q. Q, y% B. Q: ^( f! L公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
6 o3 n# p; w) c5 R* XBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb# `/ A! {3 X1 c" G/ `+ d6 s; N! ^
5.39.217.77: H. B( o( j1 I
粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。+ l5 s7 Q; R( u( t9 S
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' |% K( n0 V% n$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜的材料簡單。
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" F# W: K  Q" L& s7 }) K分量：2人份  t; m9 e* }; w# Z% \& Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 K& S: D; j: I, s% d, ^
   需時：30分鐘5.39.217.777 e- s/ W& r. @: a+ {
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材料：
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梅菜扣肉    1罐6 ?4 i" U  W/ _
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白米    6両
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# p" A2 m, J' q0 J0 `3 M公仔箱論壇紅心番薯    1條tvb now,tvbnow,bttvb, Z: G) H3 x5 @0 R

5 F7 d7 @9 X0 `) \2 S9 e公仔箱論壇芥蘭苗    10條+ V1 \8 Z; H1 j  r

: z7 `  E: l  H# P; q老抽    少許
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0 U, G! X  i7 c" |1 J生粉水    適量" a! D( q* ~5 o

6 i9 [! J! C% X. i3 IIngredients：
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* F+ a4 K& d$ o# _% B) n1 |5 ?5.39.217.77Braised pork with preserved vegetable    1 can
! N8 t9 C5 L4 h3 N. t公仔箱論壇5.39.217.77* s+ `/ |9 l6 |% I
Rice    6 taels
; |6 B# ~7 J$ [/ M' f( `9 V公仔箱論壇( F1 D  M8 d/ }5 ~$ c) @
Jewel sweet potato    1 piece0 U: `2 k- g8 z. X3 V( Y( J/ m
5.39.217.770 s! O: r% w5 c9 O+ ?
Baby Chinese kale    10 pieces
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Dark soy sauce    a little
3 W- w6 U8 N- X8 Y1 T7 U5.39.217.77
1 S! s6 n" g  k& p+ U5.39.217.77Cornstarch water    a little
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5 j" D1 v: n( [5.39.217.77紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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  y+ [, ?) V% n" ?& a4 I公仔箱論壇做法：6 b- `  H2 i: y! h1 B" j
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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7 E1 v' u* G6 w5.39.217.77Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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( K- |- \. f: h7 h蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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- s3 H9 t' M9 r6 y; [6 h3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb% D- {( j: \7 q. D0 b: ]

- Y' Z, D" g6 E# g! @  \5.39.217.774. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 v1 l/ L9 B$ l+ b

1 S! q- T9 ]+ tCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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4 d' ^- y8 H- `- D, m3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 X  v( F" Y9 D; E1 Mtvb now,tvbnow,bttvb老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.' n2 x3 @' D) K( H
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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# @* u* _+ Y3 J5.39.217.77Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.5.39.217.77. v% H# H- U6 C% ?4 |/ B$ }1 v, g

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5 \/ A- f* V& r! n; l4 ]公仔箱論壇除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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. ]/ M( x* Z# F公仔箱論壇小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇- B9 ^3 ?3 o! r9 a

+ L/ ^* i- c& E9 X4 {5 X$ s3 [Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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