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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) P% o4 }, U% V4 ]( C2 x f/ S

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。; Q& _. h. O% P0 x: v3 Y+ r
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。5 w9 \$ c$ l; W; K9 [
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇/ Q8 I/ M5 i8 V) z) l0 L, e9 r
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5.39.217.77/ o& Y8 k% d9 \1 O- c) c

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。公仔箱論壇% ^( }* i6 x1 o% l' M/ L9 l% |

分量：2人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ F( H% l$ d2 P  v! J7 N3 ]
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需時：30分鐘
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材料：

梅菜扣肉 1罐
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白米 6両公仔箱論壇7 W) P7 B0 |7 [7 ?* _
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條
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老抽少許
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生粉水適量
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Ingredients：, d5 A% `" e9 X- {

Braised pork with preserved vegetable 1 can5.39.217.77% g' n* A0 \1 ]( o0 h
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Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little5.39.217.771 H( I( o  x7 l1 m

Cornstarch water a little. E/ |/ x1 \- Z

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。* {( {: s8 ]3 C$ z5 r) y7 }
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Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 \) G& j$ _! X3 D6 B1 ?. w

2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ e3 i7 H& V3 _
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇& X. c) f* G5 v- \# n

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb" V) N7 W$ c/ I+ f% ?* q" B; Y- a0 |
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇, a! k i4 T7 g. K3 G _
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇9 |8 T) {- K5 u0 p0 R
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O1 M6 L) d% ~7 {6 y& M+ D
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 H1 @* H \1 L; i. H

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, {! E1 a0 P9 \/ v. w1 o1 X
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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