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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。& x  W; I  `% e/ p$ e3 w5 q  Y) `6 J
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 b9 f) o1 w; L' B9 d
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇' c& B$ `* m' F
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。

這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N2 B- h# ^8 W5 M+ t1 a1 \

, O* G8 Y- p: J7 y+ c# G分量：2人份

需時：30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 K6 }3 {5 A2 H4 l

材料：5.39.217.77+ C9 b4 H0 |# Z$ @1 ^6 r5 i0 k
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb! `8 B( Q: s' z; }
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條公仔箱論壇# R9 I- x( Z( K7 Q$ k7 R( p  `
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老抽少許
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生粉水適量
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Ingredients：tvb now,tvbnow,bttvb# m( J& t& t2 k8 I

Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels1 u% K5 b0 J% C# l2 V+ U. ~

Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little& i2 p) u2 g8 N  k+ H
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Cornstarch water a little公仔箱論壇# P& g+ C+ w5 r% C5 {
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。) H Q6 R5 G( X, l: C1 y
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。+ K! `$ Z& ]- _6 _

Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H' i* p9 A2 f8 e5 S

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。: G) c* Q0 M  ]

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.3 ]/ l1 T8 T6 X; }9 }9 `
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。  }" I4 b/ F5 g1 f" b- v
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

老抽有提鮮和調色的作用。- w; A- m4 |6 y" z- j0 U

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a( w( q( v* ?

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。& h& H. Y! A' u' I5 T
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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