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標題: [美食介紹] 識煮食譜|星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜|星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18 5.39.217.77. H, b6 H! S% j9 O2 b% e& H; C
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) \, _' I3 D6 q9 a* z$ k2 `罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯,而且方便快捷,只要稍加心思便可做出特色料理。周日(8月21日)隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》,星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯,做法原來並不複雜,即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael(黃進林)作嘉賓,Michael說用缽仔蒸飯特別美味。5.39.217.778 I2 [, f, I" ?+ n
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5.39.217.77. a. U( N  Q% d
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
# ?2 F$ ^, ?$ y7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {) F. h  w" _! ?
粒粒分明的缽仔蒸飯,有番薯及梅菜扣肉豐富口感,啖啖鹹香惹味。1 t2 }1 y7 f% [+ K: Q: J! K
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. a# E. R/ i1 Z" l公仔箱論壇這道菜的材料簡單。5.39.217.773 [1 L" k# f- K. s
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分量:2人份

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   需時:30分鐘5.39.217.77. d3 g$ B7 i, ]6 ^
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材料:2 Q5 K: R1 r. T: |. [+ T6 O
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梅菜扣肉    1罐; H% w& N; q7 S" d7 P, s( M/ y
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白米    6両
, e4 K9 u( {5 ?* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @7 ]: h7 s6 a, F, L紅心番薯    1條公仔箱論壇. s1 w. [) r* U3 m7 l
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芥蘭苗    10條tvb now,tvbnow,bttvb4 T5 G) D0 N8 n1 M" h6 G3 `
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老抽    少許5.39.217.775 g1 M! m6 n# V0 ^2 v) a
tvb now,tvbnow,bttvb3 k/ s* K- Y6 J* D1 V
生粉水    適量公仔箱論壇  g; s! s" v7 \* R
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Ingredients:
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Braised pork with preserved vegetable    1 can公仔箱論壇# x. O! v+ S' t( m9 u

6 X' H2 M3 E; N" s8 `; `- b7 ^. zRice    6 taels
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. j8 [% `# w3 X6 V% P8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jewel sweet potato    1 piece5.39.217.778 d: S( W( [) @( A1 @- P

2 b6 p$ l6 n" ?! x- O8 }Baby Chinese kale    10 pieces+ J  b2 `0 m/ o. X( s4 \# @  E0 u
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Dark soy sauce    a littleTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* k) y; _6 D; D1 s
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Cornstarch water    a little
3 e! b* j1 s8 `" |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# t2 v6 d7 u/ q; d) O! ?0 t

$ t  X- M+ l$ J! ~) q) S8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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, Y9 H4 ~1 S2 x2 r- K; S* Z' y做法:公仔箱論壇) X% q  ~  U  @% M+ N! p2 t

2 T& u. x% G; P% k5 w3 j9 ^5.39.217.771. 將紅心番薯去皮及切粒。
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1 Z- j( y+ W/ ^2 \9 p' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peel and dice the jewel sweet potato.
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! w9 C- _, m- J8 Q& C9 _6 r7 c5.39.217.772. 白米洗淨,放入缽仔中。公仔箱論壇0 b  i2 P) d& {; c5 L2 h+ P

9 z) O9 b! u1 v$ G& z! l2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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5 I( C1 g. \" F/ a' O. A8 p6 U8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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1 o' Z( @+ M/ F, i% d( G, ?公仔箱論壇3. 加紅心番薯粒,注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗,浸冰水後瀝乾。
, Q& q& b. y% w3 s3 F0 {' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @3 r% R2 P* l. g5 gAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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$ G7 A- ~' O0 w$ F2 ^9 D, u2 m4. 梅菜扣肉加入鑊中,慢火煮至收汁,以老抽調味,加生粉水埋芡。公仔箱論壇  ]$ l' v  u0 t' y9 S
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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  K1 J+ ]/ A6 {9 jtvb now,tvbnow,bttvb老抽有提鮮和調色的作用。
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7 s1 i7 J. ]& S9 g5 Y8 P9 K2 w5.39.217.775. 將蒸好的缽仔飯上碟,將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb  ]% u9 v0 E) g: C# C7 ~% J
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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4 I& q7 H5 ^  W' K* Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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& g4 I7 K; x! g5.39.217.77Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外,浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂,開罐後更易取出。
/ E$ x. }/ c9 \% G1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y: z+ j& e& |, {7 N/ I+ S小貼士:將原罐梅菜扣肉浸在熱水中,有消毒作用。
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' n9 }# D/ K' L# fTips:Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.779 q" Z" E* S( S( R9 ]0 n* r
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1 y3 _% p) M5 X$ E& E梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯




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