標題:
[中式食譜]
補 腎 雙 子 雞
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作者:
nt1972
時間:
2009-3-2 12:37 PM
標題:
補 腎 雙 子 雞
公仔箱論壇- u7 Q4 [' _+ m, E
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材 料
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嘉 美 雞 1/2 隻 ( 斬 件 ) 、 黑 木 耳 2
、 冬 菇 6 隻 、 新 鮮 細 山 藥 1 條 、 蓮 子 12 粒 、 杞 子 少 許
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醃 料
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生 抽 3 湯 匙 、 生 粉 / 橄 欖 油 各 1 湯 匙 、 惹 味 粉 / 糖 各 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法
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1. 冬 菇 浸 軟 , 剪 去 椗 備 用 。 黑 木 耳 浸 發 , 瀝
水 後 切 件 備 用 。
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2. 將 山 藥 去 皮 , 切 片 備 用 , 記 住 處 理 新 鮮 山 藥 , 記 得 戴 上 手 套 , 否 則 會 令 皮 膚 痕 癢 。
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3. 將 雞 洗 淨 , 加 入 生 抽 、 橄 欖 油 、 糖 、 惹 味 粉 、 胡 椒 粉 及 生 粉 , 撈 勻 醃 30 分 鐘 。
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4. 在 碟 上 先 放 入 黑 木 耳 、 新 鮮 山 藥 及 冬 菇 , 再 將 雞 放 上 面 , 然 後 放 杞 子 及 蓮 子 , 放 入 鑊 中 , 以 中 大 火 蒸 20 分 鐘 即 可 。
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貼 士
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蓮 子 不 可 與 花 生 同 吃 , 兩 者 鉀 含 量 都 好 高 , 會 導 致 肌 肉 無 力 及 心 律 不 正 ; 腎 功 能 不 好 的 話 , 不 可 一 齊 吃 。
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