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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.772 r% m4 M& c" `0 H3 x; i! {) }+ m
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" J& ?  T# n+ t3 u; l$ X- _1 e( o
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  3 @0 z/ p' f0 y5 ^  Q! z$ @
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇8 r! e+ m( \" {: _( u9 ^
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.77. G6 }% D0 Y  F
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.77$ O; R) P1 e8 [# W1 m  U' h

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o) j* h; [9 I! E3 C( ~
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  8 T' I- j$ Z2 l. H" _
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb. J5 I" C7 I. C8 ~( y
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  : ?; g+ w, T5 y, K
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.774 c7 T1 h7 \* e" L$ x
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h5 @6 B! A) J" R* e
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  ! c1 ?9 I1 b$ [; s8 F  m# G8 f8 T7 Z7 A

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  6 U- H. O9 \$ y7 p
做法:  公仔箱論壇, z4 p* X' J2 Y8 ~0 U1 K1 b7 C3 o
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇- R' m& o( y7 ?. l+ p
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ _4 |/ _% s$ N5 f
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.775 s- E9 [9 v. {% u2 D
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5、蒜香骨  * L' l3 p8 ~: J6 r8 u

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  4 l% F3 x6 g! _4 B
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  ! V3 ?5 }* _, T5 @. c# k
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  $ ?3 n4 @* r- ?* R2 H2 C) U; }
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  + a: J, L( _  Z
做法:  5.39.217.77/ Q& N6 |$ @9 l  \. I
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) N$ k$ \5 [9 @
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb) N) H& o- s4 |# M. s  `: [/ H
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇' B. }* q  C( D8 W, e; F* B, e7 o2 m9 q
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ) T3 y; M, L7 T& b  ?% W
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇; r* g* ^$ Q9 H) p# G
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  9 C) d3 E: i! X6 m% l

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  7 ^# K$ r# `! e1 W5 U: I
1、将排骨洗净飞水；  3 ^* X! w. c# t3 M8 I
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb& ^" S; e) C* l- K9 N8 p
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& S0 ~( Q0 m' |% o3 n

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb8 O( d/ X' B. R
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  7 |8 s$ Y4 T! u3 \5 d7 d
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇( W3 U8 a+ t. V9 i3 }' O+ v- Y
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  9 T' J- K7 D- f& Q  r8 S, J. D0 I/ N
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 \  r  |( m$ W8 N1 K+ a

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  1 {2 N0 _* J. A; X9 O7 T$ @
做法:  5.39.217.77' p' G2 |" f" G4 t5 D
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  + Q* h! p0 f4 k" n  ~
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  / Q' z8 z/ L" E5 y" ^0 `

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  " n& b/ t6 N% N$ x
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.778 E4 y* Y6 [7 W$ b6 M
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  9 J, u4 G+ Y% [# y& J
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12、香辣椒丝排骨  7 I' K; y8 X2 J" ?) d0 Z

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ; I" u, Q! j+ Q+ E8 y, @/ S: a
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* e6 Y4 S* M# k; P! G
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ u7 U7 X7 H, U+ h1 U$ j% t% E
做法:  ! Z6 y" j9 `0 q6 D9 U$ D* D
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C) f2 Q9 S, O7 u6 u" }1 }
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' A7 i  w3 U5 ]4 V/ n! @+ }4 V
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r0 ]/ X+ ?0 h# C6 Q# V' D
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14、萝卜排骨盅  6 A; h, g! @8 M

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ( Q; v4 D& L* v7 R$ t
做法:  : D! `5 j  P* V7 ~) ^1 r2 r# d0 a7 r
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# R% u" |; z) \
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77" S1 u2 s  D( D
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: X+ @( O( ?; j! n$ s  q3 ]) b
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 D3 U. W1 I' t
做法:  公仔箱論壇; M; y7 ?. @. T1 K1 J# A
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  3 d1 U2 P2 d& k% x2 o
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) E+ m$ Y6 @. u9 A, Y
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb" {$ K7 x- N" y4 K8 W! `
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( p0 [3 t; ^( A% ^" _
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  8 `& |6 S* O& C
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  ) F! K* q* s4 K; k9 V1 i3 Q

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  9 {  {5 l/ ~  E
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; D, }/ ~( r1 y& p) I
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  ) H  n& i. Q6 v1 R4 Z/ R+ `; f
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇! A4 H5 a/ Z/ [5 O
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.77/ Z6 @8 y9 F9 N8 j5 R' J; M+ Y
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb9 _( g7 u- F) N+ @
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# K5 R$ z: H& ]' \
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  9 T( R; Z+ n1 Y/ k6 Q
做法:  7 c- S! Y, e9 n" B+ i9 L/ P
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.77: S4 `8 ^, G8 ~
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇1 T* O+ _- k9 S! m& m
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  & a' C0 ~% u. X3 R# j4 o0 n
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- b+ c1 h, O# Y. n
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 I8 J8 ~9 n, T8 R
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.777 [% y9 |/ S; X" s: c$ a
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 X% j' X/ X: M' g4 \
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5.39.217.77& n2 A0 {0 o$ ~8 L5 i" e
　　功能  公仔箱論壇( B, x6 Z- r& o/ C* c
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  - i' k# I9 ^  |5 A9 I; Y; [
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77) Z- `/ W; U8 T6 J

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇4 x  {* v$ i3 T" H/ s
特点　　调节机能，润肺止咳  4 Z' B) B3 n+ e9 Q, X- @
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ ^! _+ }! i$ q/ I9 J* ~
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77& G' v/ w4 z. E! f3 h
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ F0 x7 \' T& Y2 g2 |' r
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. b) U0 Y3 ]9 r/ v; \/ ~4 e
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 n- F. A: N1 z
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# K% m- G$ x7 W$ l6 T
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 P( [( S9 l* s8 E, Y  k

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参须枸杞炖羊肉  5.39.217.770 Q+ e+ I. }  P# N5 ]
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: k2 A6 c- v( K  @8 F
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 b+ n# m# S6 u
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb/ w, O, i  m, Y8 u% z3 Y0 k: Q
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  7 L& `( U8 V& @- n+ y, L
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇' _* m; z$ S- M, w# i8 f, K4 `! }' B
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E- |! \' m- }8 M; M0 Z( L3 N2 t9 k
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb2 I. k7 g8 ]& c9 M
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  2 F  A3 \9 A) `% S
　　操作时间153分钟  1 {! Y- ], y" M& {1 j/ t
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  . U2 [' @4 j1 }/ m# m
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S5 K2 U7 X9 F
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. }: B  Y6 K+ z% z1 e: }! {
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
! C3 g8 f/ x) c' |+ B5.39.217.77花式变化二
5.39.217.77- h( k: J# V) {! M
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb5 |* c. }8 n9 g, C+ O
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% i! f3 F* m- j1 h
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇6 k8 [( A! l4 x: k
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  - d% S- g' K. y( O2 {% v, A4 i4 }

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公仔箱論壇8 o, S# {" A. {3 t/ V( J- \" U

淮山枸杞炖乌鸡  " _. K3 o- y" \) R* \* A4 w
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb! A6 u6 ?0 z! ~% r, i, u+ @+ p+ ~! c
　　材料  , ^% U: K! l* P: E( g" K
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb9 A, H# g+ g! E$ z) j/ p9 P3 P0 p3 I
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.778 v' e$ u$ ~+ Y- }1 c7 G* s
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: j( G* s0 {. ?& G7 i( f
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ F0 h3 A5 \) e/ U
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  , K7 p+ k: {  h8 A" |( n
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 R& ]% H  I+ E' D
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ e7 q8 }# g9 }
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; n3 \5 Q. c5 o

5.39.217.77! B% B1 p3 R$ g9 J0 p; g7 D# H
  tvb now,tvbnow,bttvb8 T) s$ N5 `: d# r8 q3 ]4 N
参须红枣炖鲈鱼  . d" `' [  X7 J2 l; D5 V
　　特点  5.39.217.77! l& b0 R# a& G! q
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料    K8 s  E/ ~9 d9 p5 h
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇1 M4 `+ ^9 H5 B7 W3 L' q: T! q0 n
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb% @6 d% j5 U1 u% y/ a) L$ Q
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  ' \/ x# i0 x: z8 B6 [, S( o: a9 U
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇1 \0 N8 T: z! l% f0 `
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77/ `! Z& V7 a* E; q. M

% p; H' x" P" F8 S

西洋菜排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 B  }; q6 }. p
　特点  公仔箱論壇0 s2 B4 p$ M+ j  L+ [# U0 E
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, Q3 T2 u" z; W
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- @/ [: {) F% a
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; o2 b( U! W* u
　　盐适量  5.39.217.777 Y* u% i7 Z2 a: K  A- ~
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.77$ i3 E/ K" T" L' D0 ^: m8 E
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.777 g: U- i' k) @: \' ?
　　tips  , H) Y) @9 h* g8 V% Q4 P6 @( W# R
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  % b2 C% W* k2 Y' G( w+ C
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 z- K' a, ]6 m& _

蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j& p8 f0 ]0 O, Q) T  y6 g8 h( N
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料    f$ ?) O* Y4 j" j7 C
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 ?% [4 L$ ?, i9 C1 Z
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; f3 z" E7 P/ s6 Z1 `) S. E
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇, g& {* {( e& P$ a  Y- R' A3 R, {
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  1 l3 h& y1 _5 u- L+ U
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  5.39.217.770 @+ N& I3 w8 r0 R& |
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.778 G1 c& C3 y* V1 d! [4 i
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 J) K; n& h  e9 ^
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5.39.217.77/ R4 L7 B' M7 _+ x0 m* P
　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb' J& D* \* n7 m
　　作法  " s. B4 s+ n4 d( W1 p% D9 A6 r0 m. {
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  3 @" @2 `" C. v& M! Q: a
　　花式变化二  5.39.217.779 K3 W. a2 i4 S: \

蒜头干贝田鸡粥  0 h8 B) [( U) D$ h! }  i
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- c. K2 i$ i5 P- L
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5.39.217.77- d" I( [4 K) L+ O9 h% h3 h
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  5.39.217.774 y+ A9 x& L5 w* ~
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  7 q  t1 C2 N! z! a2 q; s, @
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5 N/ T3 j+ D5 I

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公仔箱論壇% r( B) e, p+ g1 h7 N! D. m/ d
5.39.217.77" b3 R1 N! y" k( ^* L v

  5.39.217.778 N0 Q+ |$ k; G5 A
鲜人参红枣炖乌鸡  . J3 b9 Y( W8 u4 M4 t
特点　　提神醒脑，增强体质  ) R/ s0 X2 O# T; w% S: y- A: F
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  1 y7 g+ h/ k9 d* Y6 F1 K
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77/ @7 h- D. c% a* n9 g
　　作法  % X8 Y; q5 m- X+ Y# }3 N
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  - h% {% e' k$ j9 _6 K8 O' Z) S  [
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H4 p" q" i8 O6 v; c+ U
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! O  ~" \# T/ `
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  4 M; k/ g; V+ e* L! k
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  公仔箱論壇/ P/ ]% P/ N0 C! u% w
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  5.39.217.77# @* @9 V* n. c9 L0 F1 ]
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb, l" f/ r" T/ z0 h- x) t! F
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ l3 [: u" q' g7 p
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb3 `& K. h/ r& Q
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  & v# U3 n& N4 z* m
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  & \" y9 j1 T' I* m* h; |
　　功能  9 s" G/ H3 J- o9 v5 }) X
　　清热、润肠、改善体质  6 w5 l3 b8 |8 j! O
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. [5 C7 t6 r' q
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L# L/ m3 z8 i( _" H0 M9 K* l
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇8 f3 k8 Q+ R9 r3 m
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb% d: _/ c+ j" J& w' a" j& q* |; m5 v. p
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  & O9 d4 Q4 ^0 y6 c$ D
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 y; V7 G2 N8 m+ z9 h0 a5 t
　　材料  公仔箱論壇! g! _  e; z) [9 a. e+ H) X
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5.39.217.77; \8 g# I% Z- M4 D4 ^* _
　　作法  公仔箱論壇( i7 s/ e; Y8 C
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇; _: T$ ?& s5 D1 v/ S

8 j! o/ H3 T2 u& Itvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二  , e2 ~4 K1 m: E9 I) I7 g
tvb now,tvbnow,bttvb( q% j! q6 F) x9 _
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  * w7 ^$ \8 u9 Z* Z$ n$ N
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.77; H. Y7 \% m% h, b9 q  g4 }

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# T P' h6 E) U5 c& k+ T

tvb now,tvbnow,bttvb+ K2 @% x  r) m) J) o7 {) X" L* H

苹果雪梨煲排骨  1 a. I; x7 E0 w/ J6 Q# p3 V
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  ( i0 `% O' i9 [$ B0 S2 c* s* J
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; z/ w; H7 U3 U0 d
　　功能  5.39.217.77- [$ L( t0 I6 b$ y- A; j) i3 c7 p4 A2 d
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  ; I% t6 [; |$ ]% z, ^1 K. Q! y
　　tips  5.39.217.770 {  X+ e+ f$ l4 Y1 C; ]2 f1 ^
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V( a' n8 A* ?7 _# @/ |9 z
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* e- o* W+ |3 v8 l. L$ @7 K: j$ v
　

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb* s% d+ Y  h6 t! L2 y6 m+ }
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  & u: z* D4 p9 p1 U0 Z) w
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇9 e. n0 J" x# v- T$ |( j
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇! s2 S; m. T) C5 m
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  5.39.217.77* i% W) [0 O# q5 X8 H' U3 G; n
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 E* n2 d1 J3 F3 P) S
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  $ r& G! l( F3 ?. \- Z
　　操作时间68分钟  5.39.217.775 ~, @% ]4 e3 @. s3 Z3 _# s- B
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: l& c- `/ ^( O% u" x
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

公仔箱論壇4 M$ P' Z# m# o$ V6 O! F
竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.77- d  X" S" v& B5 s2 y6 k$ T

特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g/ v( ]1 _0 F& ~: m
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, O0 x) g* S
　　材料  1 k2 Z; V4 {; {+ S# K8 I# h
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  * y! W" O. Q6 l  i0 f
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  ( ?6 u" \5 q$ d0 T; `
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇6 C5 s" ?# M4 q% j
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \. {7 p, ]% o- z
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  % {  H/ B* L$ E# F, d
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , g. I; G+ m+ s

tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% F7 V  D/ m1 e- n
  5.39.217.77% B' S* q0 B+ t7 h6 u
红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.77+ b8 a; _/ H9 g  o0 \
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  ! G/ _: @9 b8 T0 P, T2 ~, f
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇$ y9 @8 b" @8 T9 e8 U3 }! [
　　调味料  公仔箱論壇: l7 f7 f6 N1 s; s0 ]+ m  `4 q$ F  `
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 P$ t- g+ r  M+ T, U, }2 D
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  % o- Z# N: k3 Q4 K8 d/ J3 D3 F
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. X5 c0 L3 q$ i6 |( C+ K
　　补血、健皮、调养生机  ) P1 d! p5 f& F# ]& r
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤  ) g- [' A1 s! ~# N8 L3 B
　特点　　养颜抗老，活血润肤  5.39.217.77/ C. ?$ I$ U5 ]) u! j) P2 @
　　材料  ) k. ?2 ?8 g- T7 F! |7 T/ s! ^5 B
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: B- k6 R/ L' T' B: m) C
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 {( D8 I* M4 D7 Z' u
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇) I4 D& S, a# y% d- c' O
　　3 将排骨氽烫后备用。  4 `) z0 m+ u0 z. u& o. e
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q1 K% f3 |: H. [% w
  5.39.217.77- T9 L) H5 o8 b, `8 u
香菜皮蛋鱼片汤  6 k  t5 h0 U! i2 e; N9 J
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5 f7 k# p/ {8 H0 r2 @6 Q7 Y
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇) g( e- {, c" X* j+ J& z' j' ~% k
　　调味料  公仔箱論壇3 ~, s% d9 B6 e2 K
　　盐适量  ; E0 _* U9 \, i1 X* `6 Q4 I8 _6 s
　　作法  5.39.217.77: U0 p) g; z5 o! H  E, V
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- C5 X3 f. n5 B: O+ B
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb4 R- ?; k4 G1 G- C
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇; ]7 k' \& m. x; g
　　清润、清热、降火、消除疲劳  5.39.217.778 A# a. o& j  N
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( r+ e- Q1 K" A+ r3 z" f
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& P  [/ [" p; U, F$ u$ r, |
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花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇! @/ s7 p! ^& e
　　作法  ! h! }  \$ U$ P8 s' N$ G1 d7 r8 T
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |  o& k2 h$ o! P# A5 T
　　花式变化二
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　材料  5.39.217.77* {2 F, A" s3 T) ]5 y4 J& q) q
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  公仔箱論壇9 H, q2 j0 }. G9 {) c6 h( ~- v$ Q
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& X# d- _) J7 M1 k
　　花式变化三

材料  tvb now,tvbnow,bttvb! e  T  e2 T- }& [* a3 s
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 k$ \: c6 u" i0 \" a" }/ b

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 ( T3 n5 s8 |0 f5 P1 x

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　  7 P4 D/ D% j, w3 R0 f! ^9 C0 J
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.77/ z, @. W' A5 B7 P* h
　　  0 }7 h& h: x. Q2 ^
　　做法：  5.39.217.77! _# w' G' i5 H) k

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  % ^5 L- g* [3 Q' d
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：    S5 a' l& B' @# v
　　  5.39.217.771 W/ x- ~! f! V1 D# Z" M7 ~
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 L5 Z' l1 n& N$ I7 L7 Q2 D) n( _2 J- t
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  & ]/ z2 N" \7 `' k
　　
　　做法：  公仔箱論壇0 `# Y; ]# N" |4 T( c, J' O

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  , y( q9 _! [  h; v7 k8 D, v
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇: j5 C- i: j4 x  ?. X7 c
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5.39.217.77  @3 C% {% i6 W$ H# m
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.77/ o/ s/ ^1 E/ x
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇  J2 `. d: ^1 m; f3 q
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5.39.217.77$ o! ]8 O/ Q! ]/ d/ @) G7 Z
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F+ i; B% e* {7 n0 m
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  % D; S0 ]+ V9 w& h
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。    h9 s$ {0 X5 p% F
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　　做法：  5.39.217.77/ {( {' N( ?+ Y- R7 H0 |
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇: o2 `7 X2 F$ D( D+ o) b3 e% h
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇, B$ F# ~7 V1 Y8 Y7 o6 v
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L. _% R/ Q7 s3 f) |
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 H* ^3 `( i  V0 y8 w
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇0 n) b- d8 b# B
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  9 `: ^/ a# ]! M9 R, R! C* ?
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  ' ]( }; j7 q( e1 H
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　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇2 M' g5 u8 v& ?

翠玉白菜公仔箱論壇% k8 j D; D0 C5 g. W

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb; t; r3 q) }* Q2 H. B: o
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇5 s. V0 U; v' }8 \' g0 M
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  * u+ ~' I( E3 H! V: o* [
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb  Y$ X1 i0 U5 V" n, B7 k) u; B
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  . w' _7 A5 H- j# r0 L! h
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 S% }" ]: T. C8 ?) t, O
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  1 j2 b, I1 ^8 I$ v% R4 q
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  8 j% C6 ^2 Q2 d1 F7 T9 E/ ?

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X1 v0 x7 }' I5 q; V7 k, e5 w. r
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  1 i% P# O( N, m  u
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇0 E$ ~6 }% m1 P: ?& P
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  6 G$ A! X: w: @4 h1 ?: \  n
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  # t2 F& b5 P* N- ?0 h8 P2 @
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) n, ^3 n& |1 d
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  9 @2 q: m9 W: _5 ?
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  . O; N4 @3 H, F" c; i' R
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 M$ j5 t6 t9 ?; P- K- F6 P

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) I0 l- r- R! H; I4 L
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇0 U3 Y* r) G6 D3 }
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇( ^9 _, _- T, e2 Q+ x
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.773 x  K. F" W) v7 ]0 Z* Z
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  # c' H6 M+ x9 m8 w
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  . v) h& A" j. L, Z
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  2 @# n0 Z/ P3 {  s/ r: z' j- p& n: q
3、青、红椒各半个，切粗粒。  - _  F) Q0 i5 C* g
4、香油1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d1 R! r( r% D! I  A8 [
5、葱2棵，切段。  ' G" @$ k& E# l! A6 ~
6、白糖1咖啡匙。  5.39.217.77, @% ^  ^9 \* y# D1 a
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x" y: }& Y1 d$ w5 Q/ g
8、盐、味精适量。  3 Q& y! e- p# L
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 ( F. c/ f* K! T! [9 \6 H# b$ E6 N

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  7 ^3 y+ b; R% O: D) B/ g! k

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。公仔箱論壇5 w! a' \8 }$ o, k% }

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 ) u5 l8 r" ~! _; H$ v

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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