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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇# g1 {; v5 h& h7 b+ x
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  7 e2 \" Q% k( J  S2 ~% L1 ?) R
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  3 u" N: n" M) E2 Y& R9 D" E" L! v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  0 ^1 V) L! D5 M6 V
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  2 a6 d, ~7 |0 r% U# w& z' v( ]4 A
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; U: n2 x2 A7 B. m

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇3 V: }1 I4 n9 W' i8 D) Q
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb3 S! q& B- B" G: _* J
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  * k% a! a* U/ [
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb, A/ b2 U0 S8 r* s5 t- d' m% y
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  + T% u! W+ v2 E: j& C
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  ' |3 c7 s- [6 S+ \: _7 Z
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  6 g/ ?% O0 Z9 s0 M$ K* y2 s6 `0 _
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.772 A' t& G& F" J  t9 m
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4、南瓜排骨盅  7 u* x: v8 u3 s/ u! i  A. I4 W

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇# P5 Y) M$ U5 o, A) ?1 P1 _
做法:  3 Y' q: U7 o9 z9 n/ ]2 F
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  t4 k4 s$ i6 @3 c
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  5.39.217.77/ l! c! O: r2 o' c9 R' J
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇- I3 v  k! k6 k! n7 k4 o

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  5.39.217.77& P, E3 [4 e2 c1 v
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  6 r7 \, t( v! f3 q7 z+ x9 L
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  5.39.217.77: |% n6 c0 W1 p0 N3 N9 c; v
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  # B. o# u' M3 n$ u7 Z7 P7 O
1、将排骨切小块，飞水；  ! J% ]5 X6 R1 p9 C/ S" Q: ?; t5 V
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 v) b' u4 ]$ F7 C
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  ; ~! P1 a! I0 T
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  ; {/ ~9 ?' F+ q& T2 ~( U6 u9 ?
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7、农家小炒骨  ( p0 @( K/ ^. n# F5 X) G! v

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  / j% \& i5 K: `. Q1 h$ _3 u
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) J9 |: i3 @* u, l. C7 b
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  8 p6 [- H1 ~% h; l: w$ ^. _
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  5.39.217.774 {) j( z( @! i7 a* x7 G
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 y. o" f& E7 n5 |" i' o

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  1 |3 A# v& [& z# T8 U
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇8 W0 n! {5 W6 R
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( i  ]0 c. Q; O/ Z
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.77- f( b0 c, X7 S2 [7 m
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.77" ~) S: }6 h6 P7 M; K7 [

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  $ m2 P% ^7 W! u# w
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i% a* Z" }: j0 K# y! N- d
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  2 T8 R( b6 O6 m# [5 @0 A" b
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇# i" V7 s! R8 l, A

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  * f: R$ q  H- ^
做法:  " Y  g. `7 w9 V1 ]) i% K
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  ( }4 v% q& k  z4 ]9 [
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" P* y1 d+ p1 N6 R# c
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12、香辣椒丝排骨  5.39.217.77& o" N% N5 W; e- U7 i2 `, ^1 D

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  9 J" p6 t5 N, K1 }7 X  G" x
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 P" L8 _/ E$ o, ?
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.77) Y5 c' d4 T* N1 H9 X9 u
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ r% O7 x% H2 V/ r3 u7 Y$ R
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ R! U& Q) W5 j3 o' a! x. |% r3 w
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13、萝卜焖排骨  7 z& h( v% O3 @5 W8 _( K0 @5 C

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇9 `$ k3 ~! C  K! H5 P, Z: J
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  5.39.217.77: H7 ^3 y) G: p( z+ a1 s- Y
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  $ `/ P% `9 c6 X+ i
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb0 U$ K$ Y" H: a2 K- h0 C6 }  }- P
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# y+ h! {. h1 p$ l2 Y0 F

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5 a, P* X) V# P; {, D3 m
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb4 b* |2 \  C4 U
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇" O! `  Q8 T" l) _- Q; r
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  5.39.217.77" G# R* Q; s, ]( Y
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.770 O; U. c2 F; V$ p: ~4 r

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77& N' G' l* x+ k% `" p- F. z* n; H
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  4 \3 E( X. a4 w: l% V
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.773 o% U/ I9 K" R/ y
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e& J; s' m* k  ?
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17、纸包骨  公仔箱論壇# g* U1 W  a7 O% M1 I1 J

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  ) C) v6 k6 r% [) j9 z
做法：  5.39.217.772 ]3 M4 p) n8 z5 p& n* a- M$ x
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb' f7 c! t6 r  C5 C& E1 o3 P0 x) K
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) U4 x8 f) R7 a* _
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb: {* _1 A7 V/ B  m8 M& c
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  5 h0 \0 p* `* H/ _. t/ M+ g
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇3 K  s' @8 @$ r7 ]9 o+ v
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb. q* x0 d+ ?$ O6 {8 u* X

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb# q2 j2 n: m# j) a2 Y
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.778 j* n! M, O- Q6 K! g5 g  H7 Z) b
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 I2 }; [$ p" F% E4 p; o8 ^. k7 u
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  : F' s# y) D6 w* T5 [1 X! \+ u
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G2 t& U* R: g
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb% g9 l0 A* c. m+ @9 X
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; F. m0 s! f# W
　　操作时间123分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K2 S0 R' O, M6 o
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  * j8 K7 S" d  A4 B6 t7 y
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! U( [/ N$ V6 L4 h' P3 O
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. }- [8 Y( {; `2 b8 n0 K
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G, p) a4 x2 E( n- @) A3 U3 F2 ^
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇# m' Q1 Q' y% p8 x6 O3 T
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 @- R/ Q( A* Q" a

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参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇0 r+ l$ R" {: G5 A, j7 d3 I4 x
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  2 }6 {! d/ W# T6 w" H  `- p, m
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料    F! M1 H9 T( L+ D; b
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o- s3 R- m- u9 M2 D
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 o$ F, g6 _4 ~' B) x
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  / c' h- L) c/ p# f0 u, {
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇6 g5 U; e, L5 s- y4 Q
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇  v  V- t( p! _8 z7 _( B
　
  G) z% i& W! E花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
* v$ X  \, G, M0 i' L- B; B花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 h; w+ m* `( A- K+ m. v. i
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  & Q. q  s4 {  {) h
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb! [8 P: R/ }/ k/ H! i( w
　　调味料  3 F- t7 B, e# q  V1 g5 ?
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% ^* a: h/ s8 E* z8 s- e
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇/ U2 U' y$ x0 |  g! j/ w
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5 l" s  |: C' o; o& w: q
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇  ]- [- v3 l" T8 j; H
　　功能  9 p' G; t$ U; A2 F/ w& L6 i
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.77; J" C/ e& B5 T  N6 D' }# e' f
　　tips  公仔箱論壇  V# B, j4 ?2 V4 L6 N$ p4 y
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  % P* M, X& B! j  E
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77, u. v+ G7 B' ?& d; x  P

. m# R% _, g/ X, K) p& F
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 W! O/ D: m0 F# M' L* f
参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇! }) C6 E# o& ?) |2 k7 M7 D
　　特点
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ i; h* K$ r" @, z
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 A- w/ A. T- z" g- b, o, V) |7 p
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, R/ [; [) u$ d- V) z. D: R
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* m2 q* p2 ?+ T- r
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  : ]" q7 U! c) k' ]6 R
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体    y% w2 V4 f& C, c7 k/ d
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.771 A0 Y! u/ ?" E/ q
　　操作时间127分钟  5.39.217.774 o6 O& \8 y1 e* Q+ X
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  ! h/ p+ q. K5 }0 ^" n5 z
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb& k! y/ K: ]/ V
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 V3 u$ e  Q- u! _, |
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb. N) d& q: D/ ]( z
　　盐适量  : q1 b5 F  G& B7 b6 E4 q& o
　　作法  5.39.217.77# b- R# w6 y6 {2 g
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.776 R# ^4 h, j! z! D- X* B- y4 S* \
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇3 `8 M0 }8 B3 C0 f
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇) A0 d; a0 ^1 u# F- ?
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 w0 U, v1 R
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇- B, z2 ~+ v6 S. v+ u

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  5.39.217.77* ]* |3 ?( l8 V% O
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  ; W. `8 W/ w# i0 @# `! H. K# s, f
　　材料  5.39.217.77: a( K' C3 q: F+ b: f* `
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  2 o. \7 e; z( E4 B
　　调味料  公仔箱論壇( X- W$ _. d3 L
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb$ P; k/ n$ _2 Y% C% N5 T
　　作法  5.39.217.773 V; {6 n! K/ p9 a4 w; W1 z# H  U
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇# G. H+ j- Y0 {' G7 X9 h+ x
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  + ?1 ?6 B, U" _& s
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77( k- R& O! j/ l; e
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  公仔箱論壇4 l9 E0 T7 a* B" B8 o0 Y, u" ~/ X; R
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77' ?. |- j6 j. g6 `' I0 N

& X/ X% U$ u; M6 b/ m8 a公仔箱論壇　　花式变化一
+ L, a3 s+ B) ^( b" b
公仔箱論壇% {& x4 S2 T( F# `; i
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: h; [  _+ O+ x' Q8 V$ o* b
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.774 j2 K/ Y) `' m
　　作法  . A1 ?1 {2 N: h$ S) B# @5 Y  v( q
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇+ d- g; c/ U0 O+ i
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
# k' y; x7 B; y( p6 j/ H　　花式变化二
/ c9 E6 L7 ]/ v/ y& N2 l3 K5.39.217.77
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5 y0 e" y4 `) ^* ~9 h. g
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 i2 I+ [+ ~; D1 R2 c
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
/ x0 U8 j; s1 d5 a$ S　　花式变化三  公仔箱論壇9 I2 ?! e" N  x; S
5.39.217.77& n' F+ o  u. I: p# h# [; H% V6 G
蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K$ a( g* Y* O
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  5.39.217.774 R7 z: d; R, X
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5.39.217.77) j/ i$ L; V' S) v6 Y0 V% [

5.39.217.771 w. M7 L1 \( v1 u G( ~
公仔箱論壇* Z- T) m/ Q7 s3 H" g- ?% Y

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" U6 P, Q) j: R5 R
鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ B/ u; s! G' e
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  公仔箱論壇& |# O4 D( |+ S* T8 Y& y
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.775 O* {! \: f4 R. a) x% X
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P- X5 b: i2 P
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.77% i- w/ J( S4 {% p9 q1 e* |
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇+ ]  }& n. Q7 e/ Q$ a0 Y
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb4 V* }' D. h: P2 e
　　tips  5.39.217.77! x6 V: ?2 q& C, J8 i: k! |
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; d' B7 s. K6 ?. J5 C; D
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

5 M, i# I) H3 Z( r7 ]

南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.770 X2 D! i' b4 \4 ^+ x& X; L  b
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb" O# B( x9 W6 x* s; X
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  $ x. ?7 k* _- F  x% H+ o
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T& b, L8 I# l, X1 ~1 X. U$ P
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb8 X' _$ a% F: P: H. W7 I2 k" ?% x" q
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, f6 R! z( D: P6 Z
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  5.39.217.770 _- l% @* E$ S* G
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.774 B  R  y8 X  K# _+ X$ b) V

tvb now,tvbnow,bttvb+ N: I. W/ j: j& Y

花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 n* l5 k4 P1 D) \
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) h: F6 U  t
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  " O5 K6 Y9 w8 T" U$ @0 J
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77; {* O8 d/ j3 R& T2 ?
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77- o/ G4 E6 C# }7 g4 ?
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ |" [9 ^" R, }

' ~2 U8 a* l0 z7 A0 T公仔箱論壇　　花式变化一
* n, K" |, x0 C2 s# a3 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 G& J8 W) Y# H
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5.39.217.77, m# f5 B# _6 K& a; u4 q; ~
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.77; D, G3 [, _9 T; e. ^% _

* Z9 ^" F1 S* g7 f　　花式变化二
公仔箱論壇/ j& {6 x7 J  D+ {
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 k% c9 y0 h; H; R
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇6 r- }9 p3 z, Y
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  / J: z# y$ G6 t. i

5.39.217.77: p+ W3 r; M0 [: H9 ~" F u/ f

公仔箱論壇% @5 ~& D2 O, p0 O+ d( `1 `
tvb now,tvbnow,bttvb& v: _# z' L* y" ]5 {8 y

苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  ) P3 N1 A& Y: o& l) Q  {
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  - L( N. s4 ?" ]1 w5 L
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; m: ~% U. k4 r% A* z
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  5.39.217.776 y9 `* Y. h' v2 l& e0 ~3 Y, T/ \
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇0 Y. a3 P7 v1 c. [
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% M  o& c, W2 f- D
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 _4 F. q; [: |) n8 a
　

tvb now,tvbnow,bttvb& d4 r3 j6 w4 T1 d# t

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  9 ]" _& }! i0 c8 [2 I. o
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb, W$ e9 X1 a) P
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇* r) b! _* }  e+ F2 u: f
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  & B7 `" R! K! T# ^7 \0 r  f) D
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 C' [4 E0 r9 H+ ?( r" P
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇" {& p( y* @' U, K, t: A1 V
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% R9 ~" R+ f3 O1 Q& V- y8 F8 k
竹笙鲍鱼炖鸡汤  ) I* g; M2 w8 B" Q! H' _& V
" I) l6 q0 U* F
特点
　　活化肌肤，补充营养  5 u" X  j; ~/ S- R* \9 _' W
　　材料  公仔箱論壇2 `& t1 z: D/ ?1 d# S2 w5 I! ?+ @
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; s; q$ v' v; F% [7 P
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 w! J+ I0 k+ f
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  ' q% E, K! g% T: V+ ?; l8 W
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇! t" D" i: U* E
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.77: }& R- Y1 ~5 D' @9 H1 C
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 T2 O1 t: Y* K; m9 }* C

公仔箱論壇- F9 S, e* C5 j9 h2 |* Q- r# o6 U

红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.772 Q8 p; ~$ l  T$ P- ^% k5 ]  g
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇1 K7 b7 F0 C- r
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ b) Y* y2 f  z+ C) r9 d
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb; k) {8 g0 t  p9 S/ `
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇2 l9 u1 F! n5 y3 m4 A4 y
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇# u3 g/ ^# p. m, X( @, J+ ^
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) {& B5 k  r/ F- _7 U. E8 P
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  ; `3 q$ |0 Z- Y
　　功能
　　补血、健皮、调养生机    J7 b' ?6 q8 O9 O
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb: |" g; j( w4 e$ i, m

莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb9 B% _; J9 j8 S* g
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 V+ E# W5 h7 D" C
　　材料  6 d0 H# s$ x' W, t( \2 x6 q. K" Y
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* G) |' Z( Q3 j
　　盐适量  5.39.217.77' V2 g! U2 r+ w9 g2 E" N
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇! j/ ^: m- g* f  N! a
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇# O+ o1 d3 A; q, m; C7 u) ]
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  / y% A  x" n3 w, R
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  公仔箱論壇6 ]5 L, x! O+ L
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  ( M, {2 i2 s4 k
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: ]( x8 \1 i: c9 @2 m8 |

公仔箱論壇0 ^+ D: w  U; D" @
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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 i* ?3 R% i1 k* d
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 {) a. ~( V; M' b
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb: `5 `/ Z6 N: o
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* [9 [6 l! P" O9 \
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& @! s+ X4 P2 I4 i
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb8 v. k; k: X) f* e7 C
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( \. {7 }& {3 p* v# `: M
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* [) S3 D/ W, K+ H
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

6 [4 g8 |6 O" n" }5 _7 I公仔箱論壇花式变化一  9 x# ^8 \8 Y8 _4 M, H  F- F

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5.39.217.773 a# T9 G: r, I
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  5.39.217.77: k* ]: T& ^, ~& g+ p
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q* \& e  }- B" |( T1 m
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb6 x% K, r" Q2 k$ A% |0 P
　　作法  5.39.217.77. U& Z, g5 f/ N' k
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. I( J; `3 Y# e4 U1 x

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.778 ~8 Y- W: T0 v; B
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb, e! D: F8 Y, D( l% A! P* @
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.778 K) x. N7 S9 [' E
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 C; ~% ~6 B$ |& F5 F. p
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb# `( r1 `, J+ U$ {$ S
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇6 q! K# N6 x5 A4 k0 g
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇) E; ^5 _5 @8 K- E9 q
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  ( y: p$ {; R! c4 z$ a! _$ @0 @" ]
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  9 ~& ?: F, ~/ t1 B1 M

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb( J+ A& r5 t- F9 |1 b+ q
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 ?* l: g: e# I7 l% {( j
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb, v  n$ L) u3 Y( a9 x! X
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ u( j8 z& h8 z, x: T; M
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.778 Z9 f+ O- @; m
　　
　　做法：  公仔箱論壇+ W, I) h' m  d, @- J  b, ~# _
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  ) F% l: D4 R, B, `
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; v, F! Z" B( A7 W. Y
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y) a, O! m* K8 e, n

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  ! N4 `* |/ }( j% R4 J% F
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇" D6 g) T. p) I) W  M2 G! ~
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  5.39.217.775 G7 p$ J& x9 O! \# R( M# B! {
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  8 q5 f7 K7 r8 F! p1 B/ u; G

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb# d  Q* o' e9 |# E9 d
制作过程：  公仔箱論壇- b2 P$ w& j" P; b$ L0 l1 p
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  ( T; R& L4 p- B% r: X
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  ) I7 J0 K3 n9 a) ^
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇% b/ W( q0 F1 |8 d) X" u
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n$ F: ~' ~. j3 ?
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  5.39.217.77* i  S2 q* }( X' C, b" ]% a# h1 s  l

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  5.39.217.770 ~) C, q2 x; v: _! c
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb2 O( ]" |, v) \  f0 a
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  6 |: M7 m# A0 e* |
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇6 _/ y. g- }% \1 p7 U
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  5 E. w# u2 s7 X  K  W

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  " V8 @0 d, s* ?9 h9 `' z
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  0 v. F; O% h, f
做法：  5.39.217.776 `/ j7 a- u4 H& [4 E( ^3 r
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  6 _) }! ]1 u, Z& V1 ?( _( h
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  ) a& g- {* S2 ~! }, n' M
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb( G6 M" s! Q: H9 L6 R5 }# }
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" }3 S6 ]5 K7 v( c( j, f2 z
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: D3 \; Q2 s2 x# \
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇" d: e# L  J& Q( R  _1 r& o9 m
5、葱2棵，切段。  * I( V7 N  A" i- c) ~0 G
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.778 i/ ]6 K+ V0 H) A9 ^" V* K  B

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 5.39.217.770 L ^4 X( U0 f, \0 z9 X9 A* _

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 G. F% |1 ~: h' Z! f

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) E7 h, q" S; V& \2 M

6、铲匀后起锅装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* D' e6 D* x( m

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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