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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇 n+ b$ t/ D- \9 Z) E
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇! C* ^9 x1 Z- Z/ ~  L& f
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* X9 e4 W2 I$ v  N
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇! S2 n3 J- }+ B  f( e% B
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇% O2 l( {& {1 G
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( ?* x% x. P3 F: C6 x# f) d2 U
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  + w. s; Z4 R. h; \, O
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  & P, x4 B( ~' Q6 o/ M" R) E
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇% Z; }2 S, q' L! [/ S: [/ d/ \3 K2 @
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb3 p7 _* y4 f* Z. c& N
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @7 r+ D) h2 H
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  1 Z* S9 s& p& Y
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇: i% x  b1 Z' i8 \
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ _3 }( @9 l7 h/ L% n! e/ t
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* _4 E+ W, z/ C' o+ v; x8 `2 [5 K

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77+ }& w, [/ o, b( ^
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  " }6 D" q1 K, F1 Y0 ?4 l( K# c8 \* [
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇7 d# G( |9 M5 k  q! P1 }4 c
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇0 }% j+ o! {) x2 X- Z& W! x( Y& d
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~    n5 m2 V3 [7 t! |
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q) y- t3 G$ i1 ~5 o: U" n

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  5.39.217.77) ~3 u0 a: z* O$ ^
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* @! I' V" |$ _8 o6 F
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% o  f4 |8 P, k- G  Y7 P
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.770 ^+ Y8 f5 C9 C& H9 K1 Y
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  . k% r) I, ^' K% J7 ]
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  % A0 j  `3 k- P
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& c5 \" O, ~+ M; ~5 Z
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  . W) m8 T. A  O4 X! ?8 K

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb/ r' Q/ P2 t; y6 K" m7 `7 ]
做法:  5.39.217.77# L% A9 P9 S& A
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  $ X, Y/ V3 B4 E& l& [! g4 L
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q; w+ f* R% j6 y1 n8 P  a
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  tvb now,tvbnow,bttvb2 D' g' K) C) o3 p# q
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 P3 ]8 t& m- {1 G! w
1、将排骨洗净飞水；  5.39.217.77& \  O4 X) D$ W7 m  V: d! P( a* G
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 |+ @9 K- X
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  / Y6 D3 y; d  X, }
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  公仔箱論壇1 s! |4 ?7 `& M7 J% r
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O7 _% u4 x5 K( @3 G# C% q
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  1 e1 S1 t4 X! W# i$ R) b6 F
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; g% F: K5 K9 F
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  ' {6 A& J% }4 r$ Q/ s. D  @
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.777 C. F5 i* |+ @

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.772 w4 _( t6 ?! m7 o/ v% ~
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb8 i) x' P/ r' q" d, F3 j% ^
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ @# J6 \/ h6 \0 T6 C% \7 G
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.77- Y4 Z2 h* K- q6 w
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  + @& ~% S: t: {1 z
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ' i, T1 q; m& O" k; Q# v  s/ u1 ]/ v
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ F! g; s2 U4 I8 c. |# _! H
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12、香辣椒丝排骨  5.39.217.771 N0 g. P' h5 Z& c8 `- w. K' m

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ( z# k0 D/ d; R7 p
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  8 O" a5 X; u3 h; w0 X% @8 [
2、青、红辣椒分别切丝；  4 e. x( c" z7 H9 c1 V
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* T2 ]; X7 A+ Y; P6 v2 E
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  1 N; g; C& s( \" E" a# {* B
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* Z' f9 Z6 P& x
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  I5 W0 c! h1 S: _
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  ; v+ V" {7 Y4 q! x; M

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, r' F$ S, R) p% |
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& F7 e% v  ~" i
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇8 K. m4 {2 t3 {. @
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 V& b4 x7 R& R4 e$ q" T+ R
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15、清蒸香芋排骨  5.39.217.77: U" `) {, s$ R. C5 a

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 t: x5 O. N
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5.39.217.770 T4 P% h. F0 h* ^
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  4 g1 E  K" O2 S" t
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  5.39.217.770 g& U4 k0 F- ]4 W9 [
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇5 z# |5 W( M/ N% r6 t
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 Q3 B0 s% E/ H
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17、纸包骨  1 f- l2 c+ l, T6 Q, n0 S. n

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  ! D4 B  m/ {- A* T' W
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb5 P9 ]9 [4 N  Y2 |( o6 ?) N8 E) n
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  1 W7 z6 z5 @" H: S( ]' Q
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  2 E- F* F# C( _6 F; F) x
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  " J& w* x# |5 u7 Y& ^' N! x
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# [3 Z# F1 G+ G( z9 x
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77$ ]4 ~0 c* T4 J/ S/ O. l2 C
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb/ M. z% g" \) Z7 G+ j5 [1 m; M
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  ! b: a+ ?1 J$ O
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.77# s. z5 U  o# l) J
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20、清香柠檬骨  * K1 L4 c) f; b3 l, o0 {8 k! O

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; g2 ~. n. B) X+ @4 o
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77' c  L' y4 r. o$ x7 r
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇) v: B7 q8 A' d/ _
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇+ G- {+ S. U1 e2 d* S
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  3 O4 o$ D2 l  ]( ~
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  ! d) G7 H$ E1 J7 p' g
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 N% e$ K4 X8 m
　　作法  5.39.217.773 ~; N3 m* T! ^4 ?
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A  s, }+ L& |1 f2 p( Q' c
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb' U, ], Y" T7 y  \# W- z: M
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  5.39.217.77+ I7 U; O( A3 f# y1 o( E
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  " {5 |$ A- ]4 d8 [% G
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇, W0 Z$ X( e( h1 k& \* |- {
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.77& L4 W0 d7 ^0 ]) k4 i8 P
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o  f0 K* v' P$ f
　　功能  3 A* ^* V! r1 I9 D+ [: }/ G
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇3 f4 z0 @% Q( J: T& F
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t* [2 k% ]7 E/ P
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  6 z2 m* W" o2 e* _9 d; M
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ; j2 U  v4 R2 s2 c1 }3 t+ O- b
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: d/ D5 C( b5 c8 I% J& T* W
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S0 @7 @5 l5 \8 V4 v, h8 y) J$ t3 s

　材料  + T6 k+ F9 n' o) D0 w9 H! M8 L
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  ) A& V" Q  k- o
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb0 c# `7 M# b7 ?2 J/ V2 W" m" F
花式变化二
% W, p0 c3 ?- J5 {5.39.217.77
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  2 |4 A3 R, A/ V. m8 D5 o$ p( b. o
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 m( ~2 W& |& B# o" z/ k) [
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.779 c8 Z5 ?. q/ w' V ^0 s( u
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3 p( h/ t) ~) T* }3 j

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  5.39.217.77# Y) y  [1 y9 W! _# V( @: q
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  5.39.217.778 ^' V3 f9 p% E0 e3 _
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  8 N* }8 m# m1 ^. v* G
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; A. a0 P8 C7 _
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  4 U! u# ~/ P6 h, w' m9 a7 |& M
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  : ?1 Z; d" |6 G. V+ E
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇$ s6 n* g: F7 r" y* X

参须红枣炖鲈鱼  / q3 _+ l9 U2 s& R- \4 ^! c
　　特点  0 x1 k/ O/ ^" n: ~3 a4 R) ^7 b
　　强身健体，青春活力
　　材料  1 P3 N  n, z, {
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W  o  l. t8 {9 f% B
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb  M8 f) D7 L. G" X# M
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  8 d9 ^* r+ i+ m( x+ ~0 b, N
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  5.39.217.774 m& U; q* m1 y7 a3 ?- A" i; W
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 M& D) Q0 I9 d1 ]  ?% L

tvb now,tvbnow,bttvb8 D2 A& u& X# n2 e) W; D/ v  W
  公仔箱論壇. M& L( ]+ o( ^( @- c4 X
西洋菜排骨汤
　特点    f, h; T% j8 _6 j( W$ I( C. X
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇# I- a! \! M' P5 r" [
　　材料  5.39.217.777 V) ~& A4 Q# ~. a1 X
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.77' X  x6 u: P: [# D4 F
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb! S4 w& h; x: g/ n
　　盐适量
　　作法  0 y) C! T- U3 Q. O
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb; ^, e! T. I8 D, }2 I; m1 R' p7 [# h5 K
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 `$ V6 J8 ^! _1 T$ _) A- ]
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" e. O. k0 k# m2 j
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb' z, @& K3 ~+ s5 u& J$ h
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; W& I* k/ ~# G
　  5.39.217.77( |/ b+ r# @9 \! v  u

公仔箱論壇% A& {2 u- f: c) j9 h

  0 T+ Q, l4 x6 v  \5 N! J, ?8 c: u% F* V
蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇5 @3 ^0 `: k- C* c
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ N  C% m% z; l- T$ s* s$ A
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  9 [5 k6 m& t: k0 a5 ?# A3 b
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  % g5 p& f) {! k  @  @  q' h  U
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  ; L# |& I- B1 l
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇1 U/ L/ }* f3 r% {: r' ]
　　功能  公仔箱論壇0 n4 Z: G9 i, C& p
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  5.39.217.779 E; F# O/ X& O+ O% n
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  6 y/ \. f5 h2 ]. I) n3 \
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# i& k7 t0 J, n$ o  C! o. n
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77. f" ^4 e& S* u2 H+ U9 n7 ?2 Y

　　花式变化一  : g) {5 y$ w2 [- _2 _5 U6 B

蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) i: j; J! {+ H
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X  g0 U$ n% |
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( }! s' Q8 K9 b
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  公仔箱論壇  o+ C; W5 B5 m. \& k9 k
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb& i+ o2 ]$ b7 F: F1 r% v7 {
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb2 M; \( {/ N0 `! \( M
公仔箱論壇# Z4 t6 |' {7 u- `# N* P5 w
蒜头干贝田鸡锅  & Q! n3 {( O1 [4 ^3 W$ @4 ]7 W
　　材料  , l( k' t: Q. ]5 R5 F1 U. I
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  ?+ t3 E1 ^5 O$ m& S# m# ]
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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5 p! o9 h9 |" K/ p+ u! M

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  " B* K. R  S4 y
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 H- f" r; a2 f* h+ C
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  9 @9 ^4 B6 M* G* l+ h! p
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77* Z7 J" i$ M4 ?. z9 _: A
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; B# ^0 O8 H4 X
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. o" R/ k2 ^: w+ Z9 g# V. j
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  / Q2 G) e/ Q( W: X$ a( s+ a, H; D5 }4 X
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇  T. U/ _+ Y/ e
　　tips  0 |  o: o) N& U/ @  C& c; x1 O8 C
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 t1 w5 h% n! K2 d: v1 o( {
　　操作时间145分钟  公仔箱論壇! m9 O5 D; E3 G" E
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

3 Q3 s0 ^$ I: P# h  s% N' t
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南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.773 W; }0 o5 \6 H9 u4 p
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  : U2 r, b, A+ C) e# N- k
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  5 o& h; J% c& N% N  I4 ~
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  & B6 |/ c' _! ~9 ~6 I2 ^2 D- i
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  7 ^: h9 ~4 K. G5 ~
　　材料  4 E! N3 M# ?& I) b" z, o/ S
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  / g$ }0 ]% l( Z. O/ N1 L9 J9 G
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb' G) T) `) y! P9 o. E
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ u6 N' y) V. N/ A
　　功能  公仔箱論壇& Y# E& N7 c0 \4 e
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ |3 K1 ~% M4 b! W# O
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 E0 ~" N% y( W& j0 b
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇1 r5 X5 @  N: g2 P! U0 K8 @
　　操作时间104分钟  5.39.217.77/ `# e7 X& ~0 Y. n5 i
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" d1 _! D5 H8 \8 D: b4 `) a/ u
5.39.217.77" `7 H. @7 b! f! [& u+ W
　　花式变化一  " h$ f: C) w- U* H

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇. [/ F! m* _7 c+ t" ~5 C/ O% N! K
　　作法  . s' Y$ ~% z! H8 n8 u
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.77! b  K2 T7 D, i( O1 \$ A- x
5.39.217.771 B: E+ o( F  n5 I/ V8 J: I0 i0 |
　　花式变化二
公仔箱論壇' H$ o& V' D  ^) S7 O; O
　　材料  , c: h+ L% c/ _, J* Z
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。    r8 o3 N" h( X1 L

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tvb now,tvbnow,bttvb( J6 Z; c( ~' n" Z5 }

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苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb- P# L$ o5 v, y6 p% v- F8 Z8 U
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 y7 A5 s5 t7 |9 C
　　活化肌肤，窈窕纤体  9 o6 ]9 v6 v3 n. J$ L( z
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  5.39.217.77) U' ~, P$ L6 k2 _8 L  b2 h
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.772 {9 t6 r3 U. K) M4 m# B
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  * u/ n2 G7 ]. I" h3 L6 s
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  ( V* x  f# H! _3 ~5 J
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& [+ U8 {" _, A/ v: |# {& `: N  C. u
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb, c1 ^9 ~5 x7 p8 ^' \+ r
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  * v8 n6 G7 H6 Y0 A
　　操作时间87分钟  1 g  b) ^0 E- D8 U
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b: X. i! d+ J5 {& G4 z. M
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  ( G6 o) u& r- Q! W& B
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77) B8 M' S. u1 h. p0 k! Z  l
　　调味料  公仔箱論壇  ~/ b/ H/ T* a9 B5 m9 S. @
　　冰糖适量  5.39.217.771 R* D% y) H2 F9 w! O" z  M
　　作法  5.39.217.77& m4 X6 [/ R7 o8 T" e6 o
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  * a( \  A) d. q% w: v& Q
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |0 c# C* I, ?, ?- M' o
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  7 Q: h/ E" v/ z5 W8 P( F
　　tips  5.39.217.77& V/ o5 b0 b0 y/ V
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇) {) d/ t/ o2 q. k8 d" ~
　　操作时间68分钟  5.39.217.77: q. a: c, _( j3 r# k; R
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " H+ Z! c$ ]$ g1 N! C# s: q: K& A
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

公仔箱論壇* l* o; U) d( N5 ?1 Y% G0 E( S1 {
竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇! a9 a% k0 b. O1 f
公仔箱論壇5 Z' z# R8 B6 C3 B
特点  5.39.217.77  a) L1 n7 G! K+ |7 k: @5 F
　　活化肌肤，补充营养  公仔箱論壇% E) W  F% W" Q$ l" N4 W' s- \8 V' @
　　材料  5.39.217.77* L/ v, y) u/ T, B, O  d3 U8 C
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ x# Z& s. @6 y4 j
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( a# i" c0 f5 u4 x5 h
　　1 将竹笙泡水30分钟。  7 {6 H. p% F( y3 I4 f
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇$ b' x: d9 C; C7 k6 A+ x, r: j
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ p! d) Y( t6 O% o8 v  B/ q0 g# h
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ l" h/ `" u, G+ O* ^  d5 U3 }+ C
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77$ r, m, X0 m; c0 |5 U0 C- F9 P" H

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红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.770 e/ _% d6 N8 C1 Y: ~8 y& {, F1 Q
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇$ D+ C' s, Z  |' `
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  , A+ p7 A4 j7 ]! [2 q# X
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ a0 {( p' }8 i: F* V
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# e, w* s4 O( t( m7 ^* l
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. B$ l) R0 @. B- E3 x
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' \$ l$ |6 e: b8 ^) R  K
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇; _; o1 o; ^$ U0 g: \5 M
莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o; X5 D; l" e# i+ i+ V; u- U
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 ?# |4 s8 Y2 r0 x: c
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  8 g  L; K& o; g3 j
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  ! o: `$ `8 f  R5 D
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  2 g: H8 U6 r- m+ M# Q" V- S4 \
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  5 y) r; U# L# \4 g
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 X6 h( O" }7 U8 }6 d" Y
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。    y& i# a# [9 ]! \1 W
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 k5 X2 j  o9 X: v
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 B0 Z- ]7 d9 Z" Y& Q/ q) C* w+ ^

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  tvb now,tvbnow,bttvb" [1 {" I; m6 P) k, ~4 c5 Q
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  3 x5 S8 J. l$ m* W1 c3 \! n; m5 x: Y
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77! M( F; M7 k! S7 O1 |7 r& G
　　1 将香菜泡水洗净。  , I8 s: q* m) v3 s
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 P* O" ^  k! w) f
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& q4 U2 k0 _) |- |# H# V* {
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 x. g* y. j0 }" {9 S+ g2 E
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B9 o4 P2 y5 ], q: j
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # h% r8 [2 G7 O, u/ a

7 U& z% b9 g. M( _/ L/ @7 Q9 i( X* F花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 _) X% M$ G9 {

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 i; J% X4 G$ L" ?

　材料  公仔箱論壇5 T: }! i+ Z. X* Y% a! ]
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.776 ~  g: r% |' h( z% N
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
0 k# }* E: d1 U- ?$ X　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.771 k# a2 E, ^9 I2 Q
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 , ~' F! U+ T% q) c1 @3 Z& e

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb  w$ H0 i: y5 Q
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ N  z2 }  z' c6 I$ k
　　
　　另类做法：
　　
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l4 q% [9 d- ?+ q3 V" c. B
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  5 `7 z* W# z( ]# [1 D
　　
　　做法：  公仔箱論壇' x# f2 w0 W+ Y. {

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  公仔箱論壇' `5 a4 _( O+ |3 T# l
　　  5.39.217.777 w. f: H/ j7 _1 R9 I
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.77# ^$ B& M0 u3 D
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* ~) M) [1 B% @6 f8 r& {
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇9 t7 @+ u& \: j$ l4 W8 e, _) ]
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  , w6 e0 a/ J$ m
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  ' t" U# ?7 l7 W  @
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 _7 [! p, h- f( q, b
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 g, x; v! E( }( ~. ]
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.772 Y$ o  x1 m  G0 [2 R4 n
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  3 ]1 \8 _/ V% i5 q8 [
　　
　　做法：  ' j+ m0 s( |" u6 v4 F# a$ {3 T) g
　　  5.39.217.77& ?8 f+ r! j  c; f/ A
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.77- O1 T+ @  ]& D6 D, N
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇8 G1 _) J+ A5 a4 _* n

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A4 O; g* A& a, p/ N% ?
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) H5 d( T5 b/ `$ y2 G& U+ c
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb( r! h/ X  T1 z' |3 k/ [
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  7 q5 n# S/ @7 L/ c
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 I6 H+ p  @- r" p* C6 i/ l9 k
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb. S  ^1 f2 T* s8 o0 o+ g( [  R
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb) n- F, a1 b2 v: X! r
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇) B7 S$ R0 ~+ _/ U& Y$ m# f5 {
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 H% M. D$ X+ m
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  + `8 d* s: o/ ]7 D( F9 N, N
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  $ `. E# U7 J' v+ Q" D7 V
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  / b# ]4 L# L) M) R+ e- q  N( e
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  + o- U8 k8 m' w+ w5 z" ]
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇! e6 N9 B+ t- \3 c( G
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  & f3 t/ Z9 Y: [1 ]- F; L7 j
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  7 S. R6 d1 o9 q: N0 v7 T2 o  p8 |' j% p
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. [  a  L( u* Z( V5 s* X
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# l$ Z% ?/ Z3 b
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  公仔箱論壇! c% Y7 b( \' ?

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇; v; _9 Q4 w$ D: X' R* Q; M
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb: w6 U& e4 f/ h+ J  b. ]! y' C1 B
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇$ B0 b2 Y8 {' }4 G( p
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.778 }8 p/ z5 L8 b( e2 Z$ Z' W" k; t
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 k1 Q0 v( k1 D5 a

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb6 j  E* p5 j+ p* |5 U$ t
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：    t/ S. i2 h) }7 j% M1 k# o
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb% `6 ~4 Y. C% ]9 Z
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb! i$ |2 N+ v7 b( C3 z  a
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  " N* \& ~$ a9 k1 z$ Y8 M, [
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  / N, E5 z9 P4 P
6、白糖1咖啡匙。  ) S. V) @' ]# E, W$ E! E& |$ w$ e9 f8 y
7、料酒1大匙。  8 w+ W; z6 B  o& S; X" E* B
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  " i* U' T: ]: c

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' |; \: S; |1 C

5.39.217.77- ~8 m9 K1 \7 q0 E' d
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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 0 Q9 A- F: j, T

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a* C% A3 O. m$ A! D

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. p' [" C6 b2 o+ x4 e( ~
5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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