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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 3 d( }3 t0 H- N# o8 p# e+ D$ T

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ) C7 c# k1 W, N: w- N
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ) J! v: `7 b+ O. P, g# `6 A: I2 N
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇- h3 D7 O% E1 S9 H
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.77! U2 `1 n# K% H0 {! D# H! |
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.77. o& ^& f. O) V, b/ K" B
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb6 v! m1 @5 [  S" x$ U. O
做法:  5.39.217.773 c+ ~5 Q4 I3 K+ b( K; l
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: m4 \' s; e  c/ H! [4 R5 C8 G5 z0 {% K
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 {! ^* Q8 S+ F3 t
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb' [" w2 g3 O# G) C9 |. [* l

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  5.39.217.77- _0 ~" M' M" e: C: E$ P+ T
做法：  5.39.217.77  Y7 w* r  j1 e9 P( u4 J& ^
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb; m; G7 T, k" T: n/ n' @" I
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  2 D+ d0 p, l, y4 f  H8 q
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  4 \( g/ C3 Z4 e2 I
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇2 H0 b. i' K0 V3 R" \$ g. C
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  - N9 S5 a' f  N
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb' k% t; M2 p6 N" P0 T; v2 c7 L2 S& R& r
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇# x! G7 K6 S  ]! s, Q! F; ^
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  tvb now,tvbnow,bttvb+ g9 b9 x) m$ F* Y: Q
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) Q) D7 G& d( u- m2 D; x

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ g3 b9 M  M  P1 }
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb" E% N, Y( E2 a8 {
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇0 }5 I8 C1 h/ {/ k$ y
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  * e% U  b( D& w' G/ J! s
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 g( V& {5 H# q6 P
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  - a  B0 I) r3 ^6 C
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6、粉蒸骨  8 x1 v1 ?* E' A2 a6 O

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W) w/ }0 ^- r( k& w# [% y
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) V" j8 F9 [' [# O8 `
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  ! N7 X5 y$ N% p2 i* i( k0 q
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇9 T# Y4 Q2 E# G7 v3 Z/ `
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  " Z$ S+ l) I/ w0 H5 v
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb2 `) b0 p+ W/ y
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  # _+ T/ U* D4 Y, i( `# L8 e7 B
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb6 E' E+ ]7 G, Z4 Z$ t' F  s9 O

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 M+ l9 f" V8 ?1 i  _- w
做法：  5.39.217.777 B9 n, R9 v' f  k
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( j7 g( K( ?' v  r1 S
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  ( B: z0 f. S# h. u! r
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇7 ?; p7 K" a+ n1 E+ w
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# D+ H9 v& m# y4 w0 Z
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇) Y8 }8 z$ P4 M: ?% e6 @
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  0 Y$ V3 h7 j$ f$ M7 x3 F7 d; z
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇8 C! O: v9 y+ g6 X, O, Y/ K4 \, @

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 k- n5 o& t
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇9 i$ ]1 ]) j' q( Z1 P- C7 l

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb2 ~# A- b; g6 L7 [4 O" i6 }( W3 c. c
做法:  9 p8 \; ]9 z! S$ E8 @& n! s1 I
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 \- \- p" G# G! X  K2 S
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.773 S$ ^$ I  B# Q  G. H8 ?0 C1 [
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb. u3 W* h2 s: C" Y7 ^. R
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇+ R/ c5 e! w4 D$ X
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；    _& Y% ]1 B' E* Y  ?
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5 v- p* v3 x4 M2 m: @6 w
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% `/ e% \$ T, o/ Z4 j1 {
做法:  % Z1 ?" s( k; Z
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  : u5 A& N, [5 w9 @$ J( H2 p4 X0 _/ @
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( y& J- L" e
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 O* Z7 G4 i2 U! Y: I0 M
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.77! L6 S0 B. \( j8 P
做法：  5.39.217.778 G# z4 i, D+ x+ \, M
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  [, M/ t" D, {; ]& s
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  . B+ Y, ?2 F3 l1 y& z
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18、酸笋排骨煲  4 E+ p- I1 ^  ]8 w6 [

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇2 c. Q1 ~4 p  n5 H: p
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 h0 t6 U! W" J/ A8 O$ i
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 h, `$ j/ a3 ^4 m; [, k$ p7 k
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77$ T: Z/ h+ L: ?( U8 i
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  - n% Z1 ~! a8 v! l4 V
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77% {5 f; ?2 p, X
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇' P" h8 P$ @" J8 S+ N
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77- J! i4 {3 @8 j0 T; }! a
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  8 R6 L6 i/ F& I# \
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇9 _. J) ~0 ^1 I' w
特点  5.39.217.77* U/ M) f  A0 Z/ t& r
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇* Z9 B# m- V7 y# w( F8 C" X
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  , c& c1 j) b) m3 x) o
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  9 N3 X  W. ?7 ^; Q. @+ H
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  5.39.217.775 E9 G, _. h% Z7 I
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77* x, N" u% c/ `  a0 l9 ?" Z
　　操作时间123分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 J4 i4 F* V% }* ]
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 s' ?/ ?- a! d9 D

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川贝母蜜枣瘦肉汤  3 d' @0 D% j7 U4 y5 r) o+ x( ^
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇9 U: _6 F: k8 L! m$ H
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# _9 e3 [4 W6 z+ x4 w+ ^
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* Q/ k6 f5 }7 R
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ h; L8 P' @
　　作法  # w4 p' c& w" U2 }( H
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb  p: Y$ E- G: M" Z/ U1 l+ _
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 Q' r6 H3 s( V8 w  H3 T6 t6 \0 m, H
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  . t9 q* w8 \3 g: L6 H
　　tips  + w& ^) t* r6 L% d: P+ J
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 Y- l' r: [" q6 Z' ?

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  公仔箱論壇: m# Q6 ~- Y; z1 R" v
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇" H: W2 s3 f. h* t+ K
　　调味料  - W' d+ X$ _8 W5 B; R, n
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x) h( E5 J  W- \( \# |. a
　　作法  / g* N8 T9 _# s) P- N5 r: s  m3 N% @2 n
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  : r# |- s0 U! J$ |" D- W# n
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇& b9 h) [( o( v
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  ) ?* `* E, g6 l, \8 k
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb6 i. \3 H/ P+ K8 R" R6 o
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇& z  D' T2 z: b; Q3 l9 A
花式变化一  3 k* ?0 S+ l  J9 k$ T' d. W1 W

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  ! y* M) T8 l0 [7 K" I
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  4 c" n& E7 h5 b7 v7 p/ x$ a
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇/ w& e' H' e% t( P" x/ M! J) e
花式变化二
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 a& e  v! o1 d, \- u7 O3 |8 w
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb: F5 K2 s) v+ a( U8 `
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 P0 Y- L% D0 K' s
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R* s% W0 {- M' N
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇( v$ F$ y& k! j! v* p  s4 _) q
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 n% E9 o1 }; z& F7 [
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇6 F) }) X7 ?* R" u/ x& z3 l7 ^
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  # @5 L$ L3 }" C
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  4 G2 V+ v/ e9 n* V
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! a! X, g) s- _/ R' x
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + b) W2 R( y- T) `) t- i3 j

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  ( a; s; _( |: B2 P; `
　　强身健体，青春活力
　　材料  5.39.217.77$ r+ B. u, P1 L: I& W
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 M: W) M& `* U
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 i( Z+ G; J& d/ u" E
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇, b! J, }- n( L) M# b/ P$ S
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  5.39.217.77/ K3 ^( O* P! B8 \  f
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  . F# _) j1 z+ v  a/ F
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇0 [3 @& v7 a0 _2 ~
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; |  K0 t8 U

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb# ^) `$ _6 G; X! [& u9 s
　　材料  0 @1 ~8 G4 }( {
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  9 v( S: }/ G# u- K  U
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.775 s# V4 i! J- z2 K( E2 J, g
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77; z' N2 i3 s9 C" m4 P
　

公仔箱論壇+ ^5 [  s: I  P  g& o$ ?+ M


蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! u+ I$ q# `( C+ ~
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  4 ?7 H" H. T7 S$ u# t2 ^/ ~
　　作法  公仔箱論壇. F1 v- V; X2 G) ^
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  9 C& I7 q: E/ {* R" j% ~
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  - a; H! @) k9 n
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  / _+ h+ R" a( h9 R0 x
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I, m8 P/ e8 F+ {% X' o1 p8 j- |
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　　花式变化一
& |, a% U, g7 i/ V; D! y5.39.217.77+ J) d: l1 W1 I1 h* ]) x/ J

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! L5 \9 a8 G: ]6 H
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- |. \5 Z: s# g) T- y
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇  X' i) b2 I+ v1 x- I  Q
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 l+ V) @, D! A: T0 W5 Y$ V  F
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  ' v$ \$ v. u  i+ A- Y
　　花式变化三  公仔箱論壇, t6 j/ H! K9 w% B1 S( Z

蒜头干贝田鸡锅  : T4 P% ]9 R3 y$ k8 n5 ?
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  5.39.217.77% z7 X( Z6 f! V3 O
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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5.39.217.77, R/ t1 a9 R2 x+ Z

tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 H6 L% S$ n" j% X7 G, _

鲜人参红枣炖乌鸡  % F- K  y/ Z  ^- K7 l  r! K' K" w
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.777 e4 O1 k  g1 N
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z# _, X. Z, `' K3 v
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  7 K# u# H9 U# z5 h
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ D" O  l! X! Q
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ [8 M5 S. k: H( E. `% C% ~
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  , r5 V3 w$ A# x
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77% K; ^( R- Y) b2 `/ G0 j2 [

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  5 G/ ~9 }( p0 y; }
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料    E2 g. b0 M; n; K3 _: @2 g* R) |
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇4 U9 Q, g/ x- b+ G) u7 o: H/ s
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇) H4 f! R+ `  k
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  : M" J  w9 ]1 i  c3 ^% E
　　tips  公仔箱論壇# @2 R2 |. u4 Y) T" ~  W, O
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ T# ]8 k) j0 b) A
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇3 K, F* `: i6 w2 e% c

1 [& P' U7 n9 F  V1 x' f' M* }$ h
  5.39.217.77" {5 |1 R1 B) W2 b8 x# _
花菇炖竹笙  / {' K/ h1 J% Q, H/ n4 b# N8 [
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  $ I$ D, V; ~. @7 f2 g4 C
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  3 f$ z, S1 D  U/ y7 m) {
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \/ L" N& J; r7 v
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.77" m2 `6 w3 l+ l7 r
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5 j4 }# Z# Y' X8 ?! y1 X* o　　花式变化一  4 x6 A' E. \! N+ F

　　材料  ( G- S: p8 @' d2 v
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* _$ Z7 n! A) G/ b8 p
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

0 E: V3 O! `" X# s6 |5.39.217.77　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  ' m( X/ K( U5 _9 E9 q2 [; }: U
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

tvb now,tvbnow,bttvb4 t& y6 p! e. M8 M

公仔箱論壇8 R$ M6 H" J8 F9 X b6 C2 B

  公仔箱論壇7 }' B4 l% ^% |
苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 ]9 E" c' `( M: a4 t4 z9 }
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  1 O, F) M( m- M8 h% C
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇3 a. }5 @; Z5 X/ s  L
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.777 U0 O" n# s& p: O# x( M5 ]
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb) q$ ~( X4 d) j- B5 |
　　操作时间87分钟  3 J9 A- ]; I- e8 a
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.773 d9 c5 t2 F$ x  m+ p6 C
　

0 }0 ~- l( S: M$ H

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v& H2 q  @" b2 e
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  9 p, B1 R9 ]' \8 k1 k- D5 r8 Y" x
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 o: l% M3 l  j5 e
　　冰糖适量  5.39.217.77$ |7 c* f/ W# Q9 B9 q0 X
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 F; ?) n) d
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; ]: X9 u0 `) w( p. H" k
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' Q+ J3 {3 Z( _- e. |9 h
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

5.39.217.777 N* o( k! f; E; q
竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.77, P% g; B1 x* o0 ]: D
5.39.217.779 G$ b& }& ^( ]! A/ [
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% r! B2 f+ k! P# k& O$ a
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  8 E" H5 T6 I/ ]
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇- B9 O6 v4 H3 u3 y
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  公仔箱論壇- B5 {4 Z, v, l
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.771 q$ ^  H8 k% K3 v; l% Z
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇3 U, w: u( K' B- L! J6 R
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  - d" [! h0 m9 e+ i, v; `: T( u" [: e
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s% j, Z" I$ H- k0 {) F
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77; Z! k/ e% v+ Q

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇( d5 A; E. V* g2 l" P( F( a5 f5 h
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! [' c& @( [* ~: n' P" j( Y
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 i( V1 ?; w) x
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇- p* z, k7 ]. ]0 ^: s
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb" t" E& V, v& S
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. ?& c5 l: r6 f1 d* Z# Q5 N

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇; T' J4 M6 N4 O# d7 s' L
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 L5 {. p6 O* N" o6 x8 N
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ J5 m0 k7 }- G
　　盐适量
　　作法  ' b+ g1 x, r/ a0 s  x, G0 {
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- H  x7 ^5 k7 U
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  * U; }. `' I% a3 P, ~6 O$ v) E
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  & n9 B; G% I8 F& J# C
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C, E  @" B& s1 ]' B) o0 q8 u. \
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇& _7 k% g; {# N  K& V  B
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " T+ p. ^: [& k6 Q( ?, O* o+ ~% ?

( x# Y, m0 i6 L( q; t
  公仔箱論壇7 F6 ?! v1 U8 L  b2 v
香菜皮蛋鱼片汤  ' o. \3 a5 v# u' t; _' I* H
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb* l1 T, Z9 t! h0 q' g2 n
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. i. q+ C* m3 t" T& }( D
　　作法  / U! y. u' L: m, ~8 B+ \
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5.39.217.77  f+ D/ ~) d0 K$ W
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  7 i; c# G3 C0 P% B: g& j
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  / z6 j. y' f8 D  S! s" F1 ~% d/ z
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. H8 u* n' r8 \: ~6 b$ O: s

花式变化一
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L1 [6 n  e7 n% R
　材料  ; ~6 U. \/ _# H! i9 M
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  公仔箱論壇% ^( |1 n7 ?, Z# g; T5 K! z
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
/ r$ O# o- n" X( {5.39.217.77　　花式变化二
! a+ |, F# T, @9 R& h& B
　材料  9 e3 ^+ t* g* ]1 L
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.77$ z& @2 V$ K' _! n/ t' t% F
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
- ]) r+ o% Z1 x0 T# i! [　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 Z' B- O" F* n# j5 i" j

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇" f/ k; @$ D3 X8 ]% v
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# B% x/ u( W* b- q
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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公仔箱論壇. a# s& T7 m/ E" N) R- a$ C, @

tvb now,tvbnow,bttvb- P# T/ U! Q! v6 p; z
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 6 k6 w" G* v0 z- w5 A

5.39.217.77, ~0 N" o4 g4 G! E  y
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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' A: D1 @+ u8 q; g
　　  5.39.217.772 N' x9 t7 w) G8 m
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  1 ]7 S5 J' {" z- G* H
　　
　　做法：  5 m# X. J1 Q6 o0 g  z

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.77% z! c- i5 i+ R6 c
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.771 C" v" Q1 O2 z0 R
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  1 d! I' ^) p$ c/ _% i0 V
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb% d& r4 j$ e0 c3 I/ a+ I0 x8 I
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  % U0 Z3 m5 E! a0 ]! H- s
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.776 [/ r5 I- N5 N. a
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  8 h( D, t1 \9 R1 v
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  ( p8 B$ [$ C3 p' i8 e. j2 D% s; L
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) }$ u, |; r& g+ Z, [
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 Q2 j) K1 h% B! d- w' N, R
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  ) Y0 I; U" @; |  T
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  / y* P* Y' q# c( ~% y0 P

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ L7 j- x4 v% t9 f+ q
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.77+ p$ U+ r5 s! R. P* }

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  公仔箱論壇* E/ ~9 N0 r% [: t4 p3 ]9 i, z& Q" W
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb" o7 X; I1 l9 N  G$ j4 J1 X% M
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  公仔箱論壇6 s9 M0 h7 ~- S/ @5 ~' \0 I& a% c
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" v$ Z  {: I5 j5 J
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  : z" v3 O8 }! u* W
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  3 e( K7 B' h6 s3 x5 D( S% B: c+ L- v
韭黄牛肉片  5.39.217.774 m3 y4 ?% Y% |- D

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c; n4 x$ Q1 j3 g/ [0 x
主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇1 e4 Z8 Y9 l+ D- w5 ^7 e
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* y  ?" l/ w- ~, P3 [2 {9 g4 v- d
　　做法：  3 ~) a5 N7 Z3 W1 H4 T# e0 K- @
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb& H/ [2 u! i! N4 e' H9 [
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* w+ |$ o' I/ V" W6 d
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb- G; s, B; Q' _( j4 U5 \4 w+ l

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  # g' I  {3 B: A" K& X
做法：  公仔箱論壇! ^- l4 p4 T  @+ K5 L7 T% V
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  ) u0 c' D# @. `( s  |: v
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! D/ E- z% V) r3 P5 O
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  3 c7 t+ ?( l) A  ?9 n
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇- ]. m/ O, I! ~. \$ o. ^5 ~
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇5 {% Y  w5 a. O
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  7 x! p$ M- s2 ]) \* J, ~9 J; y0 A
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇. s/ ~7 }# E4 L. V) P4 n+ z+ z
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 ! h, I! ~( q: v8 Y8 V* Z" X/ `

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x$ m: j" y0 J; g( }# N& x) S9 `% v

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 ; x$ I6 Z. p8 U! N

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。  / n  z& l' T/ j& D& x! t

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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