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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇- ?+ }/ M3 m0 _; ?6 X; r  k1 x
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  ! U4 R, E' E, I" V
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: J4 r" ~' Y' Q! v: R9 I  D9 @5 }% U9 ^
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.773 T# D, l& n, F/ I: g! Z

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇0 B( P* a2 s: I0 w, N) C$ G# \6 `7 \1 G
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  2 \6 a( ~8 F! i& x4 Y
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇$ u6 Y/ g! B  Z( q8 C5 v
做法：  3 B$ c/ y2 ~9 y8 U: M* Z" u2 m2 b
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇- }: L2 J; E* z; y1 W
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( t9 |3 t% O
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  0 T: ~, \$ k9 g( b
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.77; `4 Y* G0 a& P7 f3 S5 d! w

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  7 b/ d1 ^! d5 e% U( R: X5 W
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb7 o/ x9 A( `0 Q: z
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb: {! k, G( E) P; ~" b2 r$ K

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  - u- O3 A0 s$ t" o7 l3 R1 c# d
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: Z) _: e' T8 H4 O4 M
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  # q+ W/ J& b* j( K  C! j
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; K6 I# p9 E
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @2 ?, f; \  M  E* A6 p
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇' M5 R8 T7 k+ o% ^. {

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇- D9 V0 b  o$ O% |1 h+ E* Q2 B6 C
1、将排骨切小块，飞水；  2 S7 X0 B- _. W. y$ s) c
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  , x; I9 ?$ X/ g& a$ b2 H: X6 Q
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb: G2 }. R8 P0 v" j+ ]* g( I; W8 a
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇7 H4 H! W$ n, P" u7 V' }
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  : d3 E0 P/ H) U
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇& d& u8 D- h* d! _1 m
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 g3 ]/ Q1 `! B7 u( F
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9、苦瓜醸排骨  + K4 M; D% g0 S) v3 A) d8 J$ m

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  $ S! [9 O% h4 L8 n) T
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb: a! N/ ?" E6 e

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 u7 [0 ?  ~9 Z, R  e
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s8 n2 E) p' P+ s" p3 }  E- E4 n% N7 H
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  5 _2 ^2 b, M3 a) v
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  * d0 I0 q- p: M1 i; {
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb% K( S! y, d1 \; @

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  公仔箱論壇# T" h- G# X  n; Z
做法:  4 k( U' Y. g% Q! Y5 w* J2 E
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  4 k: j0 }9 |" I
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  + T+ j$ U0 R& m: R' c7 V. \: k! d
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q9 c- w! M1 N1 c8 W, [
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  公仔箱論壇: {1 f3 x0 s7 P1 _8 M6 P
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  k7 S' k6 _; S( N& o
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.77' q% o3 h2 d: q5 u5 Y5 O5 u

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb4 J, b/ j/ v# l5 c/ U# Z5 L* v0 _
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  ' I+ g- T7 ]% ^- [% h1 Y" v6 x
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  5.39.217.77% A& N: |+ z3 m" A2 j8 c: K

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.779 |& ]) h+ R6 J/ \4 Y
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ; z9 q* @7 l# g0 F' p
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  # p: f/ v% |, V# _' I& g

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  ) F$ @6 P# v- k
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, {& p5 i' m/ O3 c- T
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～    ?5 P5 D6 B- ]" \; ?' N; D# S
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' r& ]9 h; l/ U+ w
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% B1 ?: p" j8 [" E3 o
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇+ q5 B: ?$ w5 A5 p, `4 N' P
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77, R9 l, U% C0 M" i4 Y/ v
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17、纸包骨  * z- t+ w2 ?5 S4 j

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  , r( D( p. o# A9 l( E# ^/ D
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇2 s, I# T  D3 Z# J
做法:  5.39.217.77  U( W7 s1 N3 o/ o9 d- S4 N3 N& [* I& ^
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; S0 a" K7 O$ y  n, d7 i$ c- e  J
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.779 c( P8 _: m2 A! z# I6 @
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇: u( r% @; w; m: r  p) _+ m/ k0 y
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  ' F9 d  G, R; v4 `  p
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇+ B* \; ?9 P& L/ L
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20、清香柠檬骨  公仔箱論壇  P' e7 O5 X# x2 r

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐    r1 X% Y& H7 V7 U& [
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( Z. b* p5 A! p7 X
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.774 o  ?' f; S7 ~! v( N  \" f# k' Z
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  公仔箱論壇: i9 t. l5 a3 B
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  ! ^0 I% ?% y) t4 o. n/ c
　　绍兴酒少许、盐适量  . Z7 g1 c' f0 ?) h4 v% a) j# e
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q+ i& X4 |- s6 q$ u0 D5 i
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇7 r- U) @- ~* Z% k1 ^
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ i, }. Y. b% D0 y1 r) E
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ d* e! N& d, W: D+ D
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# z; n, S- K
　　材料  公仔箱論壇6 i) U* `6 b, C; X+ q& z, S
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  5.39.217.77. ~1 }$ \, X1 f* L# [
　　盐适量  4 |- ~  ^$ b% y5 {; E# X1 f
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.772 N" x! [3 I6 }
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  5.39.217.77) q7 w! {( e. O% M( s( {1 M8 \* Z
　　tips  公仔箱論壇: ]4 b; O; n4 {  ?1 F0 s4 R% T# q$ y1 y
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 |! ^' K! V. I* r

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb5 I6 G" S; [1 [0 a0 O
　　绍兴酒少许、盐适量  $ e% X1 g% W6 s) b8 t8 _: K* m
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb" f1 A* W& h; U0 t/ D; |
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇" a. C2 L/ T' W( J$ C  F) s+ I
　　功能  5.39.217.773 ]9 Z8 J6 v, F! s+ {2 N
　　养肾、补肝、明眸  8 r1 B3 t1 }* x0 o: [/ A
　　tips  ! z6 Q# U) ?) U3 P3 O' b+ x8 C
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  7 Y4 |0 W" s' A* ^% q
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇3 b2 Y9 i  o" C2 C
花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb. [1 Y, Z5 s" l* m6 {2 F" V( c6 n
5.39.217.77+ v* U& S# F$ v0 A. G
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 N2 X0 |% s% O8 H# q
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  ' l" L% T! R* b9 |
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇( v4 Q4 B( |6 ]  @6 J
花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c6 K" `0 J3 _6 e+ i% t# S8 Q$ x8 Q

　材料  ( A- k% h! K0 W  q
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇5 V% A4 o" _1 t! s
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  ; i( r. g1 P) P- s5 V# j

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 B1 X- `" ^! R+ l8 v1 E' n8 Q
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V2 }2 j9 G! B# p) M' j
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇3 I* w  |" E* `
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.770 @+ p5 ~( F8 B9 P+ a5 C
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  : Y% K# b7 r" ?9 b" \% D
　　滋阴补气、增加活力
　　tips    o) O% c& T9 U$ p8 D. K
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  : j. z# S" M- P1 d. n1 p
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 Z3 {3 J3 f& }. W5 i, z
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb) [0 e) u3 n& \  G! w# }' H! A. Z
　　材料  * y8 ^  m$ |+ `# ?8 S$ j
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t& ]% R* t6 y& ~- ~: a
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) b( }2 f% ]0 g  L! F- ^# p
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.771 ?5 i7 C* t& {% c  k" z4 g, O
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77: h, J/ I) r7 p' ^: I
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 e- Z1 s; Q( h& J* W
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.77* v" p" v' Z* H8 }9 M: U
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 w9 m& E: L

5.39.217.772 r  ^7 J9 b5 Q! i: N


蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C8 G( ^# J1 y" R, R
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  * t0 e1 {; D# x1 j# o1 u+ c
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb. F4 p- C3 z& B0 H* {
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 Z/ l+ Q' h) z* i! b8 q( t
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  5.39.217.778 ?" T; _$ n5 ^" X6 w
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇% [' }/ _9 m+ l/ q# }9 I- y
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇$ l2 z. s7 @+ y5 I. {% x
　　功能  5.39.217.77& ]" \- [, m& y0 i
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb+ |' ]( s* [# R6 O2 S, W
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

! Z0 |+ Z9 i1 C! ?+ M9 k$ t　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb9 d( U& n4 s) I9 V- b

tvb now,tvbnow,bttvb. x" A# q7 d) O: w$ S9 Z2 ], ~5 l
蒜头干贝田鸡挂面  + M0 I1 j( C/ M5 {0 }
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% z( M- t# S1 s
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇+ l" J4 |- a: e% K' _
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
/ ]. a; O8 |: ?! `　　花式变化二  5.39.217.77) [/ O; q; e: b6 C2 f+ X+ a. ?+ b

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  5.39.217.77( F+ B4 I- }4 b3 Y7 s) J
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  $ r! F3 l! V7 n$ g0 _3 o$ f
　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅  ) z$ r" n$ R7 S, T& _/ N
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  5.39.217.779 n  z" N) M2 U  M. K
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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0 r! A. L6 {9 p
! T, p5 o0 x9 x, t0 _/ W

  tvb now,tvbnow,bttvb" s& {  N: i$ ^1 A. ^: p
鲜人参红枣炖乌鸡  / ]. X* Q6 O9 X2 A
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.77) N+ j5 @0 h: a& f2 |
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇) ]( O$ s6 j" t4 L9 u3 N  l" F
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" A. n" L7 \9 W& H7 v8 T, g
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 \  y, {1 L) J/ T, Q
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! u- S1 A- m: d, U
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb9 k: |3 Y$ x4 Y1 d
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 i; r7 R, j1 K# Q4 @7 ^5 m8 B6 I) z
　　操作时间145分钟  ; J) n: x+ Q: D; C9 y1 l* p
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77+ H4 [, k: P2 }$ f$ Q
  5.39.217.77- B! o3 b9 l) U4 Q; z4 r4 {
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 ^0 U# K+ T7 B1 W1 f; I1 I
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  3 w8 v" X" C9 q# w" j
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.776 ?5 |& Y) ?" |
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  tvb now,tvbnow,bttvb/ e; Z. B9 K6 R# Z, F" q
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇* a  Z( r& [: i, s' U- i' X
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q0 m8 w' O2 A! ~

  5.39.217.773 o; t/ Q4 C5 J, }4 L4 d
花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb: G2 Q( b+ R, R2 Q" y$ t1 A
　特点　　美肤健脾，降压强身  , v& F9 Q/ a' t2 d, R$ B+ O
　　材料  5.39.217.776 H4 P2 X- W( `3 O
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇( E6 o7 b: [: z& n5 a, V
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5 Z1 t, D4 [  y6 Y: x* T" \3 J; ~$ {. {
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇% H4 l1 Z7 L2 Q* R1 N$ y9 A5 n; x0 N
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  1 j7 ]  }; t1 K( T7 ?, o7 x
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  / C6 G" ~/ I$ p4 _6 }4 r
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  / g# p- x* v2 t: l
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
( R( I2 a3 D# e! F. H! L: B
　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
5.39.217.77* U+ F( Y5 d4 M2 o: T$ i
　　花式变化二  公仔箱論壇5 P1 _! z# G  [  b
' l8 k! N2 n3 \; }6 Q
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 M* F6 q1 E! r9 U/ F, y  M
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.77( G$ \2 H2 H7 @: f( L2 O z& y6 G

公仔箱論壇9 Q4 e- I' @( i: A+ Z

苹果雪梨煲排骨
　特点  ' j0 a7 @6 o) }0 {$ n# B: K1 U
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 ?! F, R! I7 F) P) M
　　材料  6 N6 P/ X1 o& A* [/ r3 i2 W
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  / |: Z; Q# J- ~
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb/ X1 o/ \3 f$ i& A( _( q" y
　　作法  & w: K' c/ i2 l, s4 ?
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  8 S/ O% e( M# j" {) S- S
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  1 G1 t) r" L) }) }, H4 m. z
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ P7 {+ ^0 K" t. V" B* F
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, k0 A/ x+ p! H8 K2 @# a
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @: E8 }. c( `' _- S) N/ ~- E/ H
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  1 n7 E: |2 B; }

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  7 C0 L/ e/ v/ q5 _3 h
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }4 j, F8 g& j( c+ W* X0 q
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.773 L- I1 b. A" R' y- O+ X
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  5.39.217.779 e. a( S' D/ _. x8 Y
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' Q# `$ S9 P6 Z
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  公仔箱論壇$ I( s1 \/ I' G# k% @& ~4 g
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇5 U# A( V4 x5 w0 L
　　操作时间68分钟  0 ^5 l' L' y1 t& V! J1 u
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇( k# m6 g* L; c8 c# n7 h3 I6 B
　  6 c; F/ v3 r! G* u+ d8 n$ H# B! ^' _, j

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

5.39.217.775 [% e2 B, I# p( j, @
竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.77- k# W8 Y# s: g; c
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特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  5.39.217.77) @# n/ j( N1 p
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  5.39.217.77; C$ ?2 }' Y3 }0 a* Y
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇" w( e: m" _6 t6 ^. x
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  # C' U- u% g* U0 Y0 n* |
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇. D7 ?1 ?+ \% ?& x7 i& ^' [! b
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L0 }, r2 h+ V6 k
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 {2 L6 o: ?6 c8 v& R/ {# I- Z
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5 C- `, R( N& W/ a% \: Z
　　操作时间175分钟  5.39.217.773 T; R) H9 K0 E0 z
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  2 `% i# M. c6 m6 P# _
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 z1 Y) B4 o0 L
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  . I4 r4 G; w( S1 M; A2 ?
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇+ }/ A# `) s6 u( j6 ^4 p- i+ Q6 L
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.77- k: W$ |$ u" t6 A9 d
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  3 e' a% L" i0 D* o8 r% k) O
　　操作时间160分钟  % Z5 p* T. _# L
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( E  x$ N% n3 m$ X

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# c4 N! M0 r- F' ]
　　材料  , V1 K" T; S1 ^
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 I) A" `' R
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb* O8 E' V, P$ d1 \, [! d4 W
　　作法  + |" R7 U' I1 k: u. J
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.77( a+ S  w8 j" i3 d& N
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇1 [, O; ]+ [8 y
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% A" P" s- h% x" n
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb+ g# H# L5 g) k) T+ _6 W, B' ~; O1 S
  % \, I1 }9 f* F- ~9 _3 \  U7 C
香菜皮蛋鱼片汤  ; S' ?6 v( t8 s; F# X) ?
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇, ^) J4 c! x- D' r
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  : y4 K1 C/ X( M2 B
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 E8 G# @: {$ q
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  5 @1 |6 j- C' V* M3 T2 e1 d# a
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v' b* R; W" C! y) o) }1 [, V
公仔箱論壇" R6 D" ?: w2 h8 O: a# f& p3 ~) f
　材料  公仔箱論壇5 E# @6 u- S3 ^7 O, U  n5 ?
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
+ F- T1 x! y0 P9 \: ^# P) {　　花式变化二
: j' s0 B! l; X6 C" B; F% F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 T1 R% _+ B3 A
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  ' c6 {8 r6 i+ U
　　花式变化三
% L% ~, O! I3 |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 j8 H. ^: c) @+ ?' m9 Q
材料  公仔箱論壇  I* u( T" s" u  T" d
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 # R0 o. D1 `" _

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.77, K! J1 V' A1 Y
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* N. n  V2 `. L5 ^

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇& G4 N8 O0 D* N
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.77: H# _( q6 \' {1 ^1 M0 W' L6 \+ A6 q: j
　　
　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, U& |& `9 c, D3 G
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  ' `+ p# z4 y' v/ _; K
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  ' L! G3 j# N( k
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ t, T  P( }+ p- \9 L
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  : I9 C' s) T" k
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  $ c0 U' Q* V$ {0 ]) ~# p( {; S

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  & x' @4 O" \# v. o: m" `
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& V- E/ S- p) C- {
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇: V" [" U1 k* e
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb4 P  l! V% v3 `
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  公仔箱論壇  c, f+ s! i' l! E
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  4 y: ~: e" a4 k

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb% Y$ k5 M4 Q% ?7 E/ G5 m% ~
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb: }$ f3 }5 k' }+ E5 e5 Q# ?
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 C6 ?/ E- S) W6 L
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  ) x, \- R( ]2 ^

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇+ r& c! P! n2 ]7 {4 H; T9 B
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' p* Y/ {4 p# \$ Y
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  5.39.217.77" }/ `2 V0 K2 R& V
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  + ^1 o& U7 n2 `( t5 t+ c6 t
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvb now,tvbnow,bttvb* B& ~3 @, A4 z& R2 c4 d
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  3 f$ j% V/ @9 l: I/ R  ~4 T
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  : o! E. ], e+ R; y) t0 z
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  " y1 B  R9 l1 W, M4 `8 I; Y0 U: o
　　做法：  公仔箱論壇( Z7 l4 h; Q# T* b
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  3 |' C4 S2 ~  _/ d
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇. ?& T0 o. w! k& O- j- W
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  公仔箱論壇+ s" l- \- C' t+ C& }( `

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇. n5 M7 s8 T8 o2 f
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 z1 [, T% L4 F6 j
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  ) n! n4 I) s" S% x
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5 k0 W: B# S3 _( H
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。    X' V5 S& z& g! R" @6 }, n
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  tvb now,tvbnow,bttvb. ^! P& e) A0 ?. c' h5 |! ~, d& c/ R
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  $ t, D; R' D# Z  W
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, N% r. b' q2 l' S6 h! N
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  : h: u9 m0 L% y* Y5 D& R0 ]1 s3 Z

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  5.39.217.77- ]$ d, [( P0 V  [2 p' c

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 5.39.217.77% d, S& C( D" E* ]

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s" w7 y: ~$ b6 i5 j1 M2 B

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。 5.39.217.77. H" n$ W4 {, O5 w. ~) Z; I" G, b+ ~

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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