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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇1 r' _: A; G& _" V ?! T% i

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  . h6 K$ X# u) l
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb6 U% J; |, T0 ~6 T8 ^% P
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  ! T$ S1 l2 U; ]1 A( K+ [
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ U7 {- V1 G! Q1 z3 h# C2 L' }

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb) k% J2 h- j2 |2 r  `
做法:  公仔箱論壇' `* f8 n/ _8 N) {+ J: c
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 v, q, `7 y* S
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; o6 d7 G- b' e" d6 Q8 e

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  2 u- p, I9 W0 X" m, w
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r! F0 U2 S" l; {3 T& t1 ?
1、将陈皮泡水10分钟；  ( P9 @4 t% L9 [* o! K% e" Z
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.77" T: }: ~7 {% s5 J, \  W3 v; b3 W( o* L
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" O' D9 Z: y* _4 t# f5 `
做法:  9 w  z! c; @4 f. i! M6 v
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, e3 _3 Z8 P- m( {$ s  t4 W9 S, w
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V3 d- h  M; V6 v0 I
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  % {/ t, A! z- F. J" ]
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! Y& H  d- y4 Q( }8 P; I
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇4 ]/ @6 @2 _( Y) @- I" m
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  4 P! W# f+ y; ]9 c. A' s3 f$ {
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.778 N- f& u" V$ g3 c3 v0 _
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  ( I6 T3 b5 E  U' ]
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P  }. O' x4 c7 L  p- J4 x

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  0 a" N. a7 X. _, N" x/ E. ?
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.77, ]9 [$ B9 K6 O
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  2 o' I: w  N# m9 [' `3 W3 B% g

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb: n2 T* d, h" ?, C4 C
做法:  5.39.217.77( F, _. |# h, u0 V7 U
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇6 q! _) I6 f2 p* f$ X6 h
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x8 }( |8 B8 A' A9 E7 i
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' c* E# h. i/ B
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8、香烤排骨  5.39.217.77& J/ ^. n* _! G! |6 K7 A

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.77; c1 m$ O3 g% n: b- r
做法：  公仔箱論壇5 H. n. A( L$ p: D' i0 K
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb) t, w1 I  j+ ^7 D7 e: s
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  : r- w/ `& E0 V8 ?2 a
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  0 x4 Z4 k' g* J1 W. g$ k3 f  U6 B8 L
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]& P3 X* h- u% w4 Z* @. s

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 J; o: j4 m* @5 v' j6 F
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" Y: m: f0 n0 g3 g
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  ' d$ B- v8 ^) i
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5 N1 ~& W: _- P4 \/ G
做法:  5.39.217.77# R; M0 J2 `) E( \. [
1、将排骨切成小块，飞水；  1 T7 U+ u) T! B5 u2 B
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" u8 V" P. ^
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) S8 J3 u: G6 r& U  }
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& `% E1 L; d# J0 B3 E& y/ n

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  " z9 b5 I! b: q( q0 ]3 V
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  + U. A" p8 Z- T- Y! X& |
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  5.39.217.77  H4 [# K* c+ L/ n: g
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 F5 H' B: G( k5 }
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77" |' \( q  G# z' j3 u1 S
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' w2 S% ?) @2 b( Q& j# O' `/ S) k
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% k/ d: P. G* q6 A7 e
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13、萝卜焖排骨  " L$ L1 y* b% x7 O# v6 o7 m8 {

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 B% ?* r: d9 ?5 P, d
做法:  8 m4 r# E  K/ e" w' G/ I2 E
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77  }1 A2 O5 H, W/ x, H# |& E
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇, t; [% i' V% Y3 F4 B
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  4 Y8 L) G. ~$ P- F1 \& a8 {
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 k  \3 ?7 t0 w- x! t$ z
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! b" y; E/ w  C

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb9 \; ?7 F$ D- q& I- t5 D$ l
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  , y- T. v- I' t
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15、清蒸香芋排骨  ; A7 A) C7 d) |9 {

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇: p/ B. L% H& v% W& ]' J
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D4 N9 j7 G+ u: L8 i$ U
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  ! [/ u. @( r1 e+ ~; A. }
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  ; W* s, m! C' Q5 a% \5 R- @* D9 @$ Y
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  5.39.217.77& I3 d+ p* Z0 p( M  [
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb" d! t! ~+ X1 [: \& R
做法:    [& S7 g* P3 F9 r
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 t2 s7 i8 q
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇% P9 h& }! J& m* [# u+ X/ }
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77  ?; |2 Q9 i# I6 @7 W; D
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17、纸包骨  ) P& G! N0 Y  E7 p7 s5 |7 o

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇- U5 E) [: ?. z- ~- j
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 J8 c! b0 S
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  2 B- F$ x( x3 U9 ?+ c; O/ ?
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& t  Y/ ^8 O# l7 B, b
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb# y, f' x; L# [6 h" c
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( H! p# n+ _0 A' c8 E
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 }1 k' ~, u6 K" T
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  7 z* _* E& ?8 d5 A! ?7 k
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇' u- {$ y  o8 Q; u& b6 `0 O: }
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% F) D) g( s' a9 u' A

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 a- L* Z' z+ o- C$ {: \( K4 Z, p
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, g- ]4 _( _$ r! c
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  5.39.217.775 W; b/ r& R* h* L  m( W
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  : ^; U- Q8 y: r2 ?- \1 }" J
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  ; J) K0 c# r3 S- D4 Z
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20、清香柠檬骨  公仔箱論壇/ T6 Y5 b! M4 S% q8 w& A

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐    g5 x3 T. U! ?% K9 z
做法:  + P0 L% f. K6 L! h3 R0 g' [7 g
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  ( `5 o, i1 F: Y& g2 ?  d# U
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- P+ C3 r/ {% v/ z2 m- F
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  3 Y$ \, {# W8 Q2 X5 m# B
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& S2 ^9 w9 @. ^
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.77+ f  F* A0 D! d- S0 {% W- F
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.770 ]& ]# M8 F7 r& ?  M
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  2 o8 R, Z3 V* t% X4 p
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 L! R' h% C6 s- _7 Q; b
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  5.39.217.771 w7 `$ e- ^% r  u0 x! Q
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. B0 k6 W* F. ~% _" S
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  2 Z& D' t  ]/ w! O/ G# K+ M
　　调味料  & n5 Z& A* s; D) {2 o2 t
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  , l9 D& a% l5 u0 [6 o
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 |" a, j  \# q
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  % q/ R! A- K# ]+ j
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5.39.217.770 V! ~: d- {* B% k- G
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + C: X, L9 z) B. x2 L$ h1 i

  5.39.217.77! r+ p2 e3 q# q: e& h# X) p6 U
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  2 o+ u! J0 M; W1 L
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  & c$ f" b/ P' W; ?. ?
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) Y6 H2 ^* p+ f7 m  |3 T
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77, L8 B) C( ~5 @6 d& |2 C
　　作法  5.39.217.77! z, T9 t$ ]7 V- i! P1 N
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  * W# b" Y& Y* K. q
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 M. L3 Z# r/ _( `* v
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  5.39.217.776 N$ C; B0 I; \. ?
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  - X, r0 T+ C! F/ O9 h% j
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇- r# q  k3 b  r, C$ z9 h
　　tips  8 N+ z2 `. l6 x$ F7 O/ T, g) Y1 p
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t# f3 H+ I  e7 D% o3 g
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77( o# [5 c% L6 e2 V. T
　
) u6 ]8 m% C* ~0 S" R& d花式变化一  公仔箱論壇$ g. S, i2 L8 q9 S( P9 u

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S0 S2 K5 _7 m2 U" T4 o4 P! {
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  " [# u- M8 J: x9 U- L. w
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
3 Y, b7 X% h+ L8 Q: C4 e6 L花式变化二
; R# L  h6 `$ H, G* G8 y3 j0 }公仔箱論壇7 @# `7 @$ T. q2 d
　材料  5.39.217.77! U* M- [8 b7 b! m& A6 k
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞    M& u% p  \4 V, @
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  8 a+ D# \" [' I" d4 x: x' {: C0 d
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  + y% t, [! n5 b! Q. C) ~

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    S4 y. X4 t# r
淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! W4 T2 w& {0 U6 H4 b; j
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% e4 L* d, \% m2 Y
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y( m4 t% K. K
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇2 Y, D! s& u# B6 N, C% Q* j& o2 V
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  / d" v- X! S+ r- O* d
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  公仔箱論壇  q" U; ]3 r! a$ x  y* s
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  ( p4 C$ Q7 y5 M4 h5 v7 e
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77+ c: `1 I& `# c' e, ]+ j& d( X
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ O7 I" a: }
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  tvb now,tvbnow,bttvb0 r: q/ \! z# N4 Q
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! [6 m8 ], v- k
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点  + O2 ~# E1 j# H* g' e4 ?
　　提神醒脑，增强活力  : n6 C. h7 k; L" V( w) J2 o2 f; I
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  $ n/ j' w% e7 U! x5 N! V
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb" d* K, G. D0 s' j' I
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.775 U5 s  G) t. j/ }
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 L: p) {5 n7 [# k3 b3 c
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  5.39.217.777 K7 t0 N0 A/ ~" \( k
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb6 h, r' M' W# l9 o! u. Z, I; g
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# l7 Z* Q) O2 z% ?' t8 Q
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇" g1 J2 |- e3 g, f0 ?, r" L: a- p

  5.39.217.77! S" k+ L$ {. ]+ U8 j
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇3 b' |' U. ~% s! T6 [
　　调味料  5.39.217.775 x) s( ]! K( h( @8 z* f
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  公仔箱論壇" F" y. |3 P7 E5 L; _% C
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' _: X( r: G% r# }& {! \% U6 n6 H8 `
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  7 S6 E  k* C" b9 k/ \* e
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 K7 H0 p, S
　　操作时间125分钟  : \# y- @9 S8 m) H
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

* S" h4 }1 ^0 g7 C; Y公仔箱論壇　　花式变化一  6 H3 l4 G2 E! ^! Z3 B

tvb now,tvbnow,bttvb4 [2 {- T. J- G
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: |+ C4 z# u2 G; V+ U
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  ' P2 X3 m6 e. d
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  , m8 w3 p) @- m/ e! l9 p% ]
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 F' N: _# y) Q4 Q3 K  J
　　花式变化二  : h" U- }! @7 g1 a$ q% A: a
公仔箱論壇) J& J) }, q% F3 C* a# m# G0 {, R
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  - H' q% j2 _- \5 ]5 f. I1 D4 Q/ q
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb) u3 w, Z8 W' b

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  1 C$ U2 Q# S2 J/ R4 c) r3 S! Z0 y
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ a: c$ R5 U5 I, C) Q& {% k* D8 E
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  1 q1 T/ l* x3 Z

tvb now,tvbnow,bttvb% o, W4 V' Y; A. Q J; K" a# y
公仔箱論壇9 \' o. B3 G' w d+ N% @' S: H

9 ^2 D0 `& H4 F- g: I
5.39.217.776 O, i0 d( E3 _; z! S2 {

tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 K6 H9 y4 A- n, p& q

  ' E3 R$ K2 P% f3 z% L. v0 P' b
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  3 _, S: O: L3 A2 e( E: N
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb6 O. [, O; _3 W  {& u
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  5.39.217.77: W. y6 L+ G3 x7 O
　　功能  5.39.217.770 f% A! u! Q2 R  F. ?% o5 o
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C; D* v3 e- Y9 W  p6 O
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. D$ B0 v' H: p+ D& \6 e5 z, j; f1 b
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ U* U) ]/ p; L2 I. Q3 @  z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: q2 a3 s9 i3 w# k" U: q
  6 l1 `$ q3 X* T' l5 o# @; }
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量    F. K6 Y  o+ c! e! x9 R) u
　　作法  5.39.217.776 M, c( O1 ], d% j7 l( ^$ S
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  7 r. D. o! j4 G
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {( C) v# l) N2 }6 _% K
　　清热、润肠、改善体质  ! h, _: z0 r2 @3 |
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 v6 k, n3 ]/ k; J! q
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇3 C! z" s/ l+ |  m
　　操作时间95分钟  0 S; u% p& K' h, c- a; {
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  9 E( y3 z/ G5 b0 S+ _3 b4 U
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  + M# E! x7 r3 `
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  / j7 c4 D7 J( S1 O3 W0 k
　　作法  ' P% d: J& ^: o' I
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, Y; `8 N1 W  I  w, j- U
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  + Z6 @! O5 g* m) W6 d) m, v
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  " z+ V) Y. F1 Y: E1 ?+ T
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.77% ~7 q3 v, n9 |7 r  O6 z2 d
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  4 q$ o1 P' X8 \5 g/ ^) w* j
tvb now,tvbnow,bttvb) D: S- T. B/ l$ E, A
　　材料  " K- M' n  b$ S$ [) Y9 a
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇* \9 c. W3 I: @
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  * Q( ]) t7 G/ r0 r* H
公仔箱論壇* k8 i: X( @3 ^- h3 T
　　花式变化二  3 D1 x' y; D9 y3 M9 L. ~1 N% T

　　材料  ; M9 N8 h1 H, H3 m# o% t% _2 h
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.777 C" X" O4 @- ?3 {7 G

苹果雪梨煲排骨
　特点  ' B! j6 H. ^/ o) x! Y2 M
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( h6 Z4 O3 i1 D
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇$ O! m; g3 N, b# I0 D* a' o2 j
　　调味料  0 J- j4 P) C$ Y! J
　　盐适量  公仔箱論壇/ M% {/ ?' K% b  V( R6 \/ J3 T
　　作法  5.39.217.77* t- Z( t8 A6 M- _
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.77* |9 w" Z/ d  P4 C
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 t: i6 J1 O' e, C9 ?
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 b. P* F  f8 |
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.774 u# H4 U- W3 d7 a
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  : X* D5 I/ z. Q1 D
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  , ]2 ?: A" O0 S8 a2 T) O& v( y
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb& o; L. m+ j+ O; \# n
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  3 m6 j" j1 h7 @/ y5 A; r
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  & u1 @0 o$ E8 X# m+ @! }
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H3 a* [/ }2 K% W
　　冰糖适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' W) T6 k  _! E
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb! K2 g5 D' b( A0 B9 b7 c+ V
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb' q$ G/ Q! V! M
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇2 b% ~; T6 S3 Q$ `( d( k
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  0 M- }* b9 `1 Z

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

! `  D9 F/ ~. k竹笙鲍鱼炖鸡汤
# F" t" `6 s& L公仔箱論壇& Y5 ]) t+ K& C. k9 }+ [6 f% {
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  ( X, \1 V; q* d( C( T
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇4 c( N* O" l, s# g+ v
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb3 F" j5 H+ E/ z3 l9 i, T
　　作法  5.39.217.77' |3 v- i/ U; _9 A5 r) t" u! y+ r
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 x7 \3 E+ Z% b. x
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  + o' v8 x$ X: B$ D9 Z- M
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  ! Z3 i# a$ O9 U! L$ _$ w1 u) l# d
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ) {% p- ?- b) y# V2 E! s
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  6 X+ S1 d9 `3 _1 y' h/ ?
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  公仔箱論壇6 H5 a5 _8 i; P' t6 W2 Y! V4 F
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77/ t9 A+ f6 F5 f6 B1 r+ q3 l

公仔箱論壇+ `- V% o8 i# a/ ]) G" r

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* y! e: l" `% g
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  " _7 |$ ~! h- O' O$ B% q2 c
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ; r1 C" u# w( Q8 ^
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q) S$ [- F8 W8 |, y
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.77) |- k" K' ?, O  J, Y
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.77$ N4 w; E- D) d: _: d
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 f! R' I) H) B$ D

1 g/ O& T, g& M2 O, h
  5.39.217.77  B: U; @2 M( m2 f
莲藕排骨汤  公仔箱論壇7 `) o  I" p3 X
　特点　　养颜抗老，活血润肤  - d- D4 p3 s4 R: O
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  ; u; E" h: ~4 \  \7 s
　　盐适量  3 ?1 B& T8 t8 Y" g
　　作法  " h3 a! ?( {. r( U7 g
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇# ?2 a9 H" |3 u+ U8 U
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇0 g! d9 h  Y) G6 x
　　功能  公仔箱論壇& ?# z8 e* H6 Y( j
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  7 l( m# l" `0 H, |# K. _0 q. E0 N
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  tvb now,tvbnow,bttvb# I& r" @7 \" T! K% I
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( C8 \3 G- l% q0 o2 ]- @

  $ ~* E" m8 O* C* O" U( v1 N+ E
香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb; c- _6 o6 b3 V& P8 U
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇+ C. R+ D% j4 |
　　材料  8 f5 Z3 C3 K: q8 h' {
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 E* q. p' i- z. I- \+ z' T& l" o
　　盐适量  公仔箱論壇# d$ s1 W; J3 M3 c& T* }- ?
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k5 D! U3 ^" `8 ^' K( b: h
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  公仔箱論壇. z/ w8 C0 }( f& A4 A/ \
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇- B# {* r0 T& M+ K& D
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  - B) @$ l' O# _# E  s2 S0 a4 s
　　tips  5.39.217.77# j5 j" @+ X" t* E# }$ m
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇1 y& V9 V" t" y
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

: j' H" ?5 C3 ?7 @5.39.217.77花式变化一
7 L1 l) l& l8 R5 ?" e0 A: F5.39.217.77
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  5.39.217.77- H5 A# E) |* k; L/ ^# D. B! u
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]5 G8 Z$ ^8 J! V
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。    x4 H4 P/ {8 [- a1 `
　　花式变化三  ; C4 ?' @5 y* B; u; `$ X$ o9 j$ a

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5 b  }$ R) x$ N
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; U. x. r% Q2 I  K. j
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 ) v: r! r6 d( @* \/ S

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  2 V+ W; \) I, N) r, N; @, o
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% @, z& M2 a8 I
　　做法：  9 `7 \) k$ c1 V

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.776 Q6 D( @5 S. c+ N: A2 H. {
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  ; ?5 E  B  t+ a, `: b6 S
　　
　　另类做法：  3 z( `2 D6 o* g! d9 G: R
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇6 T; \! J# d- O5 K; N
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb* y! }" h7 w% |) S- O' Z. m" @; h
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. a! V5 ^; V9 }. ?( Y
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x, g- s2 G9 A0 M- k; e( N$ j
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  - ^' S# U3 S: r+ q2 `, Y
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　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇. q. b+ J# g$ F* _) x- N0 M

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  公仔箱論壇/ o% }& K; T3 @) f9 _3 v/ g+ r7 w% Z
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb8 C  [2 d; b+ Y
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]& ~# V1 o2 q2 ~) V
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.772 Z9 Q3 ^6 O- u- `  ~) g
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  公仔箱論壇" `6 j% O/ s% }( B& \' X  ?
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  : Z+ y. C) n% m" N* V7 t+ F  _
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 [& q  K- A
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  公仔箱論壇) F1 z1 d" z/ z, [3 r) q. Q0 l
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb& `  r' U5 Z2 w1 ^, Y

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  3 Q0 e, v2 I2 {: K" t
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　　做法：  公仔箱論壇7 f0 d8 G- q2 _# M' x
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.775 e9 P- w9 Z+ P
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb% y: Y: @& y% r& U, R4 y1 y
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77" @- G# c* ]9 E) Q; p; a3 E  m% F
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  4 e! ~  Q  F/ A- f4 }( C4 V

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翠玉白菜 C, j! `. r% Z* Z

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  5.39.217.777 x, \" x. P) L) i' _
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. j" H  j# j& d' \/ I. |$ H3 H2 D
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 {7 j0 X4 A3 U- V
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  " S6 L- Z. x; j3 I1 g5 H
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. i" @$ ~0 g$ B. E
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  6 n; i+ l( U9 G2 i( G7 `9 J, t; U
韭黄牛肉片  6 c* V  V/ C, _' _

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇2 B( I. u9 o5 I4 t* u8 l
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇1 D7 ]) N6 T! ~* n
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇2 S# @0 q# C$ n+ n. S6 E
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  6 ?* w. ^0 e( H4 a
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  8 |# {: Y$ q4 N) p
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W7 {7 j, F( s: Q9 N4 W
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb! f. V% c2 N0 Q$ X$ w) a9 z
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ O) }5 h& i7 l' F. D
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" F- v0 m4 [1 [- s
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 G$ A: T: h: z

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  ' r) s$ O5 l6 z
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ N# z6 s1 R
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇- A, R( [" Y' L2 X. R- y
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。    g: I/ j6 z+ p. Y$ f
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ C' r7 p/ W
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  6 I, S- n; I0 {/ V3 l0 n1 ~
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5 }3 X% g) P! K: M! `3 ~1 v
4、香油1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 d0 ~  l# G
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  + U  `3 {4 A; t  u
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- Y5 ]0 L/ Z- w5 k5 }7 k6 h

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 5.39.217.772 L3 |9 U; b8 j5 m5 I+ Z" ?+ g n8 z

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。公仔箱論壇+ i2 C) J4 b- B0 m O2 z, f1 T

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 5.39.217.77: m) R$ t+ W6 V" f3 r5 B

6、铲匀后起锅装盘即成。公仔箱論壇; |$ O; L& e! U/ ] x3 B2 _

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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