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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S0 D* i. j5 N8 v% Y* {
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  4 Y% l" U4 e4 `) J; \
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb$ S- R. G- ^$ i( V

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5.39.217.770 l; h- S' @% g$ o# \; R
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  2 b4 b! T5 @3 I2 Y
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb7 y; p1 z& v6 N  v3 a9 Y$ Y
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  4 f: w: i& ?6 s, [( ~. r* [
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇% R7 B; p1 B! K
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  8 i6 y- T7 ~9 I: ]& F9 }% s
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇  }9 G3 ^5 D- u, U( V. o2 U/ m
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! _/ v  U5 F' f
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 S$ z/ r1 Z" h' l" N3 S
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  # r$ O* @+ f( D: l- o9 h- K$ E
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77# c0 \3 z- Y+ Y4 A, x
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J# V% c% T! _6 D+ M- m
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.77' ]# S7 V# V: C) }9 Y/ @" r1 d
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇9 G$ n: r) |2 _5 J6 }; K$ R: d/ l
4、将油锅烧热，放入排骨；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! A# J1 ?4 _2 _5 a
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g+ @& Q" D( c% Z  M( ]( R8 @& A
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o. b0 U# [* H4 E! N
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  ! b* c0 |- C# h; B3 e7 }7 R& D
做法:  : O  `1 w+ l: ^
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.774 K) d3 z0 D9 v4 L) q' w' Y4 i
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.77! V  C$ ~# G( y  {8 w9 n  v6 o& I
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇" @: R; I( k& C9 x
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  8 q. w2 e/ G% I
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇, Z( {) L$ l# C' m. L% @
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  + j5 Y$ I, ^6 C4 s& }; Y
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  9 M* p) v. A! e
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  * h1 L( w% z5 _! c0 ~7 B
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 Y+ ^7 b/ ]! e$ J# v: @8 j
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ K& T/ i- r# _; Y( q1 C: u
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 u- m9 p9 A: e; q
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77+ e9 h1 ]" \# S, H/ u1 C
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇. s; `% N; Y; A  [/ L/ w/ D
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb: T2 s# A; E! Q, _' y! n
做法:  ) F5 H" Z6 H0 R. u" a8 Y5 [( |7 G
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.77; C) [% |+ }- j' e5 P( q  h
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇* a! R4 j8 q$ ?8 ^  h5 d  o- c
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  8 w7 b' R" U& Y/ i, q
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 u' m' j; G2 B7 [) ^
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇9 D- V. U1 B1 j$ D

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ( {& x7 I) [8 ^  E! r5 u/ `4 J
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.772 o" _; P, t. _& d" F
1、将排骨切成小块，飞水；  0 o  l' L: [# B3 s
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  $ h4 R/ {4 Y; C1 U
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  & K( h6 K, V4 u! ]- |: G+ n
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb" I& l0 v$ Y' ~( O  ^
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% \3 h) D- q) \' n+ ?$ V! a: K! s
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇4 _$ L4 L, Y7 `6 Z  J
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb( L. g' b. _2 w+ o' H2 \
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.77- l  t" L9 D6 z! x$ J7 R% M
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  + h- C6 _6 P( K1 @. \! v- v& k( K
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  . O2 P% A9 m! r4 E# O
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.773 _+ X3 o. b, S' Y! H
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇0 J- N$ }2 m2 P, ]
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: O' Z+ w% T6 _4 ]8 X' f" M
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.77! U, k2 A* k0 q; {6 O  d$ c/ U
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( y4 U4 K3 ?$ s7 n  \/ @- D5 a
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.779 F- u9 p' G; r* o

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇' a7 g& z+ ]- P% a" ]& M
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! Z( t0 |9 d
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.770 S) j  S) Z& j- W
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  : W( l0 k4 a. T. [( T" z
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇7 T; p6 w1 P( U9 h+ I6 Q
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @( g, V9 V4 h8 }$ w1 l. b- t
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20、清香柠檬骨  8 @. g2 }+ W+ ?: L6 h2 w% G7 n

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇0 b& I+ i. M, }' C0 V4 e3 _
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z  f' N* \2 c. w; p9 p* \
　　调理滋养，补脑益气  ' |4 T- s4 H) Z; x* z
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  ) m! q! X* g! P4 f' g+ f
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇( K1 y( O2 g+ S: L$ v4 M, I
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  4 A2 Q( z8 y; F0 c5 }$ I
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( n# B$ q. e* T7 I- O
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇* r; \- m. R' L& M/ Y! u
　　功能  % T1 T! k9 B( i' V
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  6 S/ J8 o" T( g) p& a& k6 U6 ?
　　tips  , u1 J* }' Q4 H2 }
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  5.39.217.775 L/ K6 _6 R) r
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 v5 W  Q$ t; N/ T4 o

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  % n% Z, p! j4 B! O+ x
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  + a* K+ V# ^% ]% K+ g
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb  k: p, f) l$ j/ R
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77+ M+ v: l4 k) ~% Y% D# c4 f' i
　　止咳、清肺、滋润、纤体  # e7 M1 d5 X4 l
　　tips  5.39.217.77. x2 C+ t( r) T3 l
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  ; j4 x) e+ _6 s
　　操作时间105分钟    T* i6 Y' L# J1 W5 ~" ?
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 t& b7 B! G  ]& f' ]

参须枸杞炖羊肉  5.39.217.77& t! P. a/ ^. v+ [- t1 @
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 v# w2 ~, H9 P+ j- w
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇3 N4 ~& t7 U/ I& d
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  5.39.217.77' @1 ?1 X1 s* @! p3 c4 O: Z
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 P1 E7 j4 j1 u
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  5.39.217.77) X4 v: x7 L# ]1 k
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇! D% e! r* A& f
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 i3 E1 @0 k2 J2 f7 C
　
% t$ |% P7 i5 ~, E; ]; V花式变化一  & j! r/ r) I/ ^/ F' p" G+ y0 O

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  5.39.217.774 |- O  ^" n4 `3 C8 J) X4 ^* N
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇+ Q* A; |* Z2 s. X
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇5 J% A6 M/ `+ C( e2 M* Q
　　材料  - R. O' v, R# r; Q  k4 |
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' ~& D0 ~8 G) q, Q
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! C& ?8 s8 n5 v
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ! ]. [# `' y; T  r1 ~' x0 G: T5 Z* W; J
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  7 ^2 E6 r& Q! N4 ~
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb  t4 Q4 ~8 B, {! h

5.39.217.776 S  ]& ~% R. B
  tvb now,tvbnow,bttvb9 s) R- E$ [8 X! b: X$ o
参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb9 m, U& L$ D( Q$ H, M! j2 k, B
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 V+ U+ n- n5 M7 |
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb4 j! ?1 o9 v  ^0 m, B! Z$ f
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  % w7 J( D' f0 a* q9 y' C7 W  |2 R- c
　　作法  公仔箱論壇& V% ]: z0 b3 z, U# b
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  + h1 N$ @+ i7 B5 v: {
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb  G( u, j* M/ R9 D
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.776 R* A5 W& c- ~5 |4 d0 T, c

  公仔箱論壇3 V- {9 V; S7 ]
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  / r1 S; F6 u7 K
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( p% Y" T3 M& h
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* u* D! k( `4 q. A
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  / t% s% t" [5 d8 P% N8 I
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  * q% d2 _4 K4 f2 j  B
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇! S  n; J& Q. I9 H
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B  N/ T6 B& a& ?
　

  5 T% B2 V4 A/ {. A1 h

蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.77. u+ K4 H, Q. C
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' ]/ n6 H4 Q- x
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  : ~6 _1 D* T- M: G6 ?/ L
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  9 Y: H+ J) j1 t0 O! n
　　作法  % s. q  z# z& U6 L1 M( L) K
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  5.39.217.775 Q4 Y4 k2 K, x" F' A6 A% W5 h+ f
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  2 R$ s. I- }. Y' P
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  ; u  @1 |: c* Z$ F' N
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 I3 c: |/ t+ z: I8 ~
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  6 d3 J" T# D- d! Y5 A
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb. v' H+ e* ]+ R2 v7 S/ a

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  ! G& J( u) _1 Q
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 U6 v' t9 A0 y4 n
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 `& K3 L. L' E- n+ Y, s+ {

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇$ L* ~! L* n+ g
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb0 _  |0 {6 A0 a8 ?
1 i" e* f  r* x) _" X$ T
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ l0 j& X- @

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0 u& A, E5 S( B8 k

  5.39.217.772 t, z8 I: v" H* r
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ r; Z) j: C* N; O
　　材料  公仔箱論壇  d) y: E/ I* x+ C" l7 e
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  . x$ a8 X9 f0 c# Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  + {: v- \5 |' Q0 r" d5 H5 p
　　作法  ) a& v6 Z$ q) Q# O4 d* g9 O
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  9 Q+ t' j3 n+ x- @
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇9 q6 B* i5 W; I& ?0 {3 P
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5.39.217.774 X$ {+ r" p: @0 S
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  # p3 d: g' O3 P; O. b+ M2 Z: ~( n- n  c
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77" q( e; Q  u4 a3 o" }6 \

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  % _* @( D5 |; t+ O/ p. N
　　绍兴酒少许、盐适量  2 |+ f4 |& _0 x  x6 D
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇' r1 W0 c9 T2 o  l/ [) p
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇, L+ l2 O: v* J5 w( o7 i. j
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb  o( @+ O/ Q- _( M
　　tips  5.39.217.779 N& B; |' H: I8 F5 t
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  6 ^9 R; P  S# B) \3 l
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( K; ]3 A5 _. f

tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 C, p7 E3 _+ x5 q& o
  5.39.217.77* k; S8 P: l" ]! {. b' x  `
花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 K2 Y1 o1 K( F
　特点　　美肤健脾，降压强身  8 b0 |0 X& s7 p' r
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 f4 @8 a* C- V" V) L& T
　　作法  公仔箱論壇7 A: e/ z/ n1 e
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N0 d! ]* a4 F7 J0 f$ P+ |' e) n# M
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77; b4 @3 P1 o- e2 m: y0 O
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  ) R/ _5 U6 h+ V. m& K( D" v
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( h, s6 k% Y) t2 t. ~1 i: x
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , l7 V! H2 R1 k4 ?/ Z7 ?) U

+ P' X. }) \# M0 H! C! n$ X+ J% i　　花式变化一
9 c( U! X8 x! \# S+ _5 e. w2 m% x$ w6 G2 P8 g6 g
　　材料  5.39.217.77/ y1 i1 i. u2 F6 }3 |2 C. `2 Z' O/ A
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  7 O" B  L4 \3 B* j, p. O1 ]8 T

　　花式变化二  5.39.217.77- R2 n4 i: p2 r( ?6 p( G6 y

　　材料  5.39.217.77. ^. f8 x0 u% ?1 r5 M. j+ G
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  5.39.217.77) L# @# Z. i0 w! j! p
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' d& v3 N3 o# C

5.39.217.77( e: y7 `# ~' U

公仔箱論壇+ |9 g T) q- H2 Z4 l6 H- S
公仔箱論壇, \( o/ a* ^ W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" R; T  Z5 v, G! N- q5 l
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* _. [* M5 U" p) _
苹果雪梨煲排骨
　特点  5 f! C9 e  H0 B- G3 G
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇# z. y  Y: O* O; t1 S
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 @/ H! h0 ^9 v4 D, H
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇. _) m: n3 x" m0 Y
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb" z! w7 @# R% I8 p$ q3 `
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  , s% S; h1 j, W/ t5 ~- w
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  5.39.217.77/ S, n9 h9 k  U4 s  P: Z& E) g% l8 K! ~
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 V3 Z: \& x) ]& c

  公仔箱論壇+ Q9 S/ t! c; q) y$ o* M1 U
萝卜甘蔗马蹄汤  / `* i' U+ E! S1 f5 [; c( M$ N
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  5.39.217.77% h0 s- n. b, `
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  : A1 J2 y3 }& \$ E
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  ' v8 K! L( ?; I- E
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' s# Y' Q. ]) O" Y6 V  ?* d
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; R: x) a* T) {4 A* A6 ]
　  ' V7 S) [; U5 H* \3 R! J+ c

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

! ~. `, @0 n/ [" c" R7 S竹笙鲍鱼炖鸡汤
& w  _; w3 f3 X+ |, L* E! ~$ I  P* H& D; r' ]' n; @  R+ h
特点  5.39.217.77" R; i; k0 p1 i3 K+ `- v, W( j
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v% q+ L  T1 H  a1 M& \
　　材料  0 ~0 V) l% I+ p, j* _/ v
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇* Q8 H. S0 x4 D; B4 E
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  % [: W- m) x1 D$ v1 O
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇7 Z7 G. l/ m5 R# L5 W( K
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇+ x5 v& m( m* L! {

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红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 h, _/ H) j
特点　　益气活血，养颜润肤  5.39.217.77: `8 Q* v8 F+ T
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  / {9 W) F% c: t
　　调味料  公仔箱論壇; \8 J( u( o4 _
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  0 G3 ~& o: [7 ]( l$ |7 ]& S" L
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 V) L7 Z5 D) W
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  # W1 [" J) ?8 L0 \% z# A, r3 E
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇) L- X- X, v+ ]
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z4 M% T4 M+ j% O4 M4 ]+ n

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 C+ I8 z; [; P& S
　　盐适量  0 l7 a7 m2 w2 `+ U
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  + K  J8 ]: Z5 `: N. ]
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]# L' }; P. t9 h
　　操作时间116分钟  % y! @7 J( F  U8 ?: U- y( Y4 B3 c1 }
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇7 E9 U+ u% V3 ~, C
　　材料  ( x2 O5 v1 w3 U) v- o9 p  C
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77' h: u, u, Q. [' d
　　调味料  0 x+ o4 X* e, x
　　盐适量
　　作法  ) E1 V4 t. C! Q
　　1 将香菜泡水洗净。  - x* B" ?' b2 E/ w$ i: Y5 T/ T
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  ) Z0 a0 _# H( j3 W$ p1 z2 h4 ?
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( n- y  b+ B
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  5.39.217.771 D5 b3 F$ S& C2 j3 Y5 ]) j1 u& U. y
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

, m8 d; r8 `- q$ s5 E+ q* Y花式变化一
3 g& S3 b- |, O7 ?1 j; X5.39.217.77公仔箱論壇+ D* N( F1 d# g8 j- M" q
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇7 g) {8 z3 Q, r1 |: ^0 R1 w% w
　　作法  ; Y1 W$ n) j" o, }) v) }! B
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
5 q( D0 `' q8 k; ?5.39.217.77
　材料  公仔箱論壇: p: U2 v9 r2 A6 O* b5 ]
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  1 L  T' ~: p" D. H6 q  L7 l8 z. `
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, {$ }5 _% y! N1 {
　　花式变化三
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 n3 ~4 y( p) k
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z2 w0 f; A3 O" G0 A& N7 B
　　作法  0 Y& s/ R0 W# V% z+ Z
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  5.39.217.771 U& ?. w+ P+ T9 C, `

5.39.217.77 H5 S1 F$ H1 P

5.39.217.772 Z, x% p Y8 Y: q. \

tvb now,tvbnow,bttvb3 U" G1 ]2 y. P3 e

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u, x, a* O' N: r" ]; ^ L! P( H0 I

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇/ j- A8 ~- f  v  f
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b% J! |# u0 N. ?5 {; ~6 ]5 g/ d

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o; N" Z4 r; f# d
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  ! v( `( u* G2 w9 B/ _* z
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  4 o% X1 A$ N1 ]+ k0 }1 K
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb; k! v% v4 J* l1 T
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.779 x$ C5 _- l% ~& N2 G5 y( b: I
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇( B( a! L9 G" X! @0 ]) \3 m9 }2 @7 g
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* w9 S+ d8 J" d) n
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  公仔箱論壇5 [5 ]3 H* J1 ]) I
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇8 l  ^+ c/ G. V5 q& N) |/ j6 R; t
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇: F/ {" D8 P1 `
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  3 w" }. H/ D% h# W: M
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb! t# A0 e+ h' w4 A: A
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇9 Z; Y8 G" r7 |2 m- u: S3 G& e
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  ) s4 \7 C, b7 r+ I
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ ?! ^4 v' E; `$ Q2 N
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  ' I8 G8 N2 m+ E1 h; n
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' h3 ?6 u; h. M
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇& R4 N+ P1 p; @; y. L
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 . v- M4 p: \) {! [& d# `* l7 o

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb: {( C3 O) o1 O1 U+ f
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s/ j. }% ^% x7 k
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇* k% l; ^! ~$ X& d
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5 j) [, g; z' L5 f
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  5.39.217.77% h# A$ Y$ i6 L- x$ K
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  , t  ?2 D; M7 E1 z" ^) k
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇. I) d  M, I, I" P4 |$ v
韭黄牛肉片  5.39.217.774 ~# k- i8 {7 Y9 ?4 w4 _0 ^

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# I' Y9 |; m- r2 \0 U, \) z
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ q( P% W8 b' J8 V: b; V) M
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇- P6 z* D% T* R# i+ s% _# ?
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb. Y) h8 |$ i- A1 {0 g; a. E, O
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.77: S: K5 L' b! Z  m' L4 X' _
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.77# p1 C, f; M$ @# d( ^7 b. d
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇) w! U" {. i/ \& }
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  # e) o# m* A* [# Y
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇4 h& W2 T. f' `- R
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb" I" x- A2 u( K4 j& }
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  . b- i# m6 B  D
排骨的营养成份：  8 Y; V  d: n- N$ l& Y
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y! ^& I5 O0 m: g2 ]3 i
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  + J( Z& ]+ W; ^1 ~0 P
2、白果2两。  % k7 x* H8 h% F0 h
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  ! r% w0 H9 O$ C1 s8 t
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  5.39.217.770 z6 E4 A) h; ], _/ Q
8、盐、味精适量。  8 p" t0 h0 C+ u9 d5 Y/ {
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 5 t% C8 y @4 j3 V7 {* J

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 }; ?( A+ N& l; Y0 e3 V$ k

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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