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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  1 i, c: k. G, J6 \/ q: i
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* |1 l5 i; \7 n$ u
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77( ^, W' x: z; L2 C! o
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  ; a( o8 e0 r8 f! d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 u+ W5 B! R; X" Y
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  1 T" n/ c/ l1 H% f( \9 R) u
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5.39.217.77/ q9 V+ o% P, V$ U  u
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  2 [) E9 a2 }7 Q8 y, U
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77$ Q2 K8 x$ t1 \  b/ x4 |9 e  w
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% F3 q1 _0 {2 c* F: L
做法：  8 m2 \% m( v6 q% w
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  2 I4 w4 p$ }/ S- D: O
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇3 \4 X/ |9 J# T

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77) D  S7 T7 V9 Q' x! g
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.772 v- [9 e7 K  Y8 l; M$ M& b
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  ) D0 w3 R* P! H% G5 E
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇( r, q. {3 ?5 j( C* Q  {! G1 X0 c
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |& {' r8 e7 W. G7 u

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  + t7 P2 r3 Z0 a3 G4 ?) x
1、肋排洗干净后，飞水；  5.39.217.77% `# }% w+ {% c' P
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇9 f: k8 `. g8 h% }1 ~% \
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  9 F1 _, Q; @& v

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  1 H2 y+ V7 _% B$ T6 H# ]
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.77, C; z/ i0 j% c$ n
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  ' G, ]: G# z' k' W1 m) \
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇: i% n; m- X3 L
做法:  公仔箱論壇/ V* ~# u, _6 J+ P# D2 I- S
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  / J+ ?& B3 X+ x' ]* \
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇! G' n$ g$ |, v+ L: e
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇7 P# K+ B' A9 D1 H
做法：
1、将排骨洗净飞水；    P5 m3 X  t! C
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  , R+ C- Q! Q8 z) Y& }
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  + J$ Y& ?, J, b% i( ~) ~2 G" U
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.77/ m; o! p! Z$ p+ g* C  \2 B) `% t
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10、苦瓜炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^/ w' i' a# C$ n; t' ^

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5 {* V, |6 i: X
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  ' T& c4 i) v- `* y, L
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p5 F, h1 `8 m/ c
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" t" K+ e! U, o4 l
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇6 N+ O0 P9 c; z3 b( l
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! l' [: e- t6 p5 \% `/ t: Q
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb5 o. p- G  Y7 x# W
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb) D& b0 ^  ^) o$ }: B7 ^
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5 Z2 g- |/ {  d9 z- s) S  z( c
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13、萝卜焖排骨  . O$ ^& s4 O; S3 B' ^0 }

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77# K  M' q; J+ W# G
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 u1 f. W, M. c: R
1、将排骨切成小块，飞水；  ' r5 Z1 Z# f+ R0 R- B( \% [
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  " i1 T$ c; c4 ^1 h
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  ) b3 X7 d4 k0 a+ h; o
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14、萝卜排骨盅  : q! i& J& g7 w

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇8 h7 }$ b, b- F" J9 ?
做法:  5.39.217.77  U3 q! ]) a+ }  |6 C. U+ @1 Q
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  公仔箱論壇$ G! Y  L( W; X+ f1 p: j
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.770 x2 F! ^/ M$ a8 O' [' e
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.77  ^! m7 S6 }6 g% P9 ^2 O" E6 _/ k: _
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15、清蒸香芋排骨  - N7 K; ~' J2 G

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77& ?" m( o0 |: D
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- g+ c" N% A$ c
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ `4 p' F- \! u4 X- D3 ?7 I8 H8 l
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb- Z1 ?; D; A: T
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ' @( s% n' x: K9 B( t9 b/ W
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  ( D/ T  m7 D7 C7 X$ |
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.775 W, h3 w$ E5 j9 E  ]- w& i' L
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  公仔箱論壇" y% Y5 g0 p+ K5 O% i$ N
1、将排骨切成小块，飞水；  - ?9 l7 d2 Q' M% G" u8 T; `/ z$ A
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ ?$ Y- J. e. _+ U3 \$ x7 \
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.770 r# J7 ~/ y; _/ q2 q
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  % \" F) P  p# I
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.776 s: V7 n  p8 I  v% ]" d5 r
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  p$ l5 Z% H5 e" F) H
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77" Q' X4 n7 ^: T# R* ?
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇1 k+ u2 F4 I; O8 R
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, D- J. y# `9 E, d
川芎白芷炖鱼头　  5 d6 C( ^7 {2 p0 f# N- K. g$ L0 v
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇6 c* m# t7 a. C) Q5 w" t( ]- P
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ }: w" v1 ^& T0 A9 X$ V* y  a+ D
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  公仔箱論壇" |8 Y2 U; a5 h/ J3 b
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  - Y' r. _  _! `3 Q, g! E
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, u8 r6 v% d: U1 b* Z
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77. O$ Y2 u" u' ~0 E; R
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇. C% X. W$ w& t* S2 X, g7 Y
　　tips  & F' w9 o. {- [6 A; c" I
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 l& i3 ~% T5 _, W  F/ B

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川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb! W& A" V  q/ b# R2 v
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  3 k1 ^# s) Y7 S5 T7 [/ K+ V. w
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  2 y# W1 `8 b) ?# d3 f
　　调味料  公仔箱論壇/ K) }5 {$ r/ X
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( f$ c- f2 f; S
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  $ [( \0 V& R; n
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。    h+ R4 k- R* `$ ~0 S" O
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 }$ j- j0 g$ Y( e
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇" `0 }* p+ @8 ~& y3 u0 ]2 c

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参须枸杞炖羊肉  5 j. t: ^+ p) Q" ~
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇/ u1 }+ {2 h0 W, V' x2 r4 s
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb, l7 x0 c! D- v- }: X* L
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb! N; u1 X$ K' W& Q( j
　　tips  公仔箱論壇& M# {* j4 I9 y) M% ^4 g( x4 D# D
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x4 i9 B" Y3 E: ^
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 _' A2 i! D% L2 n( h3 {
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一
1 O. g) I- O0 x; k5 m' ?tvb now,tvbnow,bttvb- Y, l- C5 W* b# Z, F
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  # H  t) v! c; X( A! j. v3 `: L
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  8 R; K, Q) z3 E& C7 ]: Q, [  r. _
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇8 t3 Z- r, s+ N1 ?4 @. j3 D  B
花式变化二

　材料  % |: f2 b0 D) j3 J5 L
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb6 A# Q2 B( c. `3 j
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  # k$ Z6 n) n+ p" ^% D
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  , a" i  Y0 N; n( N3 |/ R) N+ _. z
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  . @, Y# e% r  X5 V6 K8 K: Q
　　作法    u% O/ G2 m3 j5 u% ?
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  5.39.217.77; Y4 O6 ^6 D+ |4 \. b9 `$ I
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.77& G  g: _5 w+ z. G
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.770 }6 l5 [& I0 N( q) z" a
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇; @2 Q1 ], X! L$ Y, [+ i. ~" c- h. {
　　tips  5.39.217.776 W2 p) Y$ W7 A5 V: a
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  5.39.217.778 M) h/ v  j, G
　　强身健体，青春活力  2 S0 o* f' u' `4 E8 ?& D
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  & e. I( @) J7 x* N& f
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 c7 s; @0 S0 o1 i& [2 s$ f
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  4 M: @2 y) m9 R4 \) }
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: @! g/ K: B( ]5 d4 P8 [! D, U
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N& z+ ~# e' n7 [  i
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, x% D' z+ r& u* z$ ~, f; S2 q' Z
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  : k: R# W& G1 W( i0 V& |
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇* R, p. ~# V; W9 |' ]4 i( N

西洋菜排骨汤  公仔箱論壇0 }6 k1 z- y5 @
　特点  7 n) ^# p: M' a$ u: M: ~8 a
　　提神醒脑，增强活力  " _+ ^5 d: `0 {7 g5 n
　　材料  9 S* _9 m* I5 }5 n
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法  6 F5 x$ G0 u& P2 ~- V  s
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  5.39.217.77* w7 u5 A0 f. t6 Z2 ^( \- v
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  , t) b: `) Z) {# U2 W/ H# y$ z
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  " K/ `# M8 o( ~/ W# G5 c9 ^
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~) Y5 {3 V+ [8 W+ l
　  ; L6 V! O  F) ~$ _. L. `4 U% \: m

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  tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 d! V( U: I8 t4 m6 p
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  5.39.217.775 w3 z* {& B1 R. {
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  5.39.217.776 `7 `: b, \) t  F  e  {  J: T
　　调味料  0 l( Y0 f8 l2 w* ]
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  : R0 H( U% T" X" H; ^" B
　　作法  公仔箱論壇4 q/ D0 Y, v: C& s
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  - b. o0 L! ~  q4 e6 @* \
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb* a; I7 V; c( K. V& a$ Q* g
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ [* Y- c( o% Z/ s3 F$ w
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: i# p- a: x" Q  F+ w
　　功能  % {) ^/ b. ~3 K2 V
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 o, ]$ B7 u3 U9 d8 ?

　　花式变化一  5.39.217.773 K" `$ E! u- y- ], Q
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蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 m2 e) g. ]2 ~! I' R
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* ^, z# @5 U' v
　　花式变化二
5 O# T+ I  J- P) L7 _+ {  Wtvb now,tvbnow,bttvb) A8 ~9 p9 w# _' d, ]2 z
蒜头干贝田鸡粥  5.39.217.77" M1 p6 B1 C% M2 X; j6 C+ F
　　材料  3 \+ U9 F3 l! A1 S$ {8 r
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  ) ~7 ^3 C* c$ d  o
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% A5 L  X' F' ~0 F
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 b3 u2 ]/ j* `! C! C) T
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  5.39.217.778 g9 i5 p" c0 v; g# k, j
　　作法  公仔箱論壇, Q0 l9 V5 d# x% n: s5 \  J
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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  tvb now,tvbnow,bttvb! x- B/ U( r+ R/ O
鲜人参红枣炖乌鸡    a. |! F% P7 b( j2 s7 r$ O, ^
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  公仔箱論壇, k5 h4 f3 a% w0 h6 j
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片    O" s) _- N9 H) a* o3 u
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.774 _! t% Q7 q% y+ H
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# E- m- `9 X5 P( o" }. |" h4 g
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  2 m& @" |4 v; V0 q  r' `$ Y' @
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  $ X2 Z1 X( b) v
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ }+ I) P1 `) @
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77) k2 J/ ^  K3 W; y! D

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南北杏银耳煲猪腱  3 ?" K) `$ `& z6 i$ i. f
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  公仔箱論壇2 r9 a, \7 `3 T) h" t7 e6 |
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb% G/ j  D' S  U' {" e
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  7 n9 c! K1 e  J3 V  g% {
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  6 `; k. v+ _  I6 B- t4 t3 M
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% y" y0 q! }' L9 I+ y+ @" n" W$ `
　　功能  公仔箱論壇5 ^! |! _  l0 R' [; y7 Z
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  " O# R' P$ ?: Q7 R. P. c4 J! v: _
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  公仔箱論壇8 ?4 b  m/ ]- \. i% G2 Z; P6 U
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' V  }; l, a2 a6 s3 J) t0 j
　　材料  5.39.217.774 Z+ K# t) R" Z1 N8 k
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J, g. E5 `% |) n
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* r$ z/ ^) C0 ?4 p) [
　　盐适量  公仔箱論壇; g% |+ V7 \7 ?: ^. }  v
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.77% a$ m& ?+ h7 p! q' F
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇0 E) f5 _* y/ u6 l  v
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇/ D( x! L7 _5 n" A( u* Q
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb1 u( C$ H9 B* A+ o& f& L
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇- {( _4 n7 U; k) M* S
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77# a0 P* Y0 Y8 z3 I
0 W" C, i' i, e3 i! k# e, S7 m/ P
　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' W+ K- \, L: g. e

　　材料  8 v: `1 D# S0 }' I9 K
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  % \: \7 D- _5 W* ]" d$ B- x4 n
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.77  \& @% Z3 B2 f( J
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　　花式变化二

　　材料  , w9 u- F: u$ V7 ^9 n3 _; }  }
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇/ H: t$ T/ R) m2 j1 X0 u
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ \, ~2 k% v! e
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  : g( ]' V# k2 t) z3 J% o

4 [  o9 J$ |6 F; r; `9 c

苹果雪梨煲排骨  1 P& O  P* K) F: T5 e$ H
　特点  ( {# P2 F% O3 O( R2 p7 j5 B% |
　　活化肌肤，窈窕纤体  tvb now,tvbnow,bttvb) ^( C% \) x0 `3 G: T: ^
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ t, Y" U! g0 @
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p! b# N" l2 C. H
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.77, E+ z. `+ J6 K
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' a( o6 `7 _: q3 f4 a$ c
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  : X. U6 C2 h$ }. ?! w* ?: G5 {  ~
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  8 {" L/ t9 x4 g
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% K$ i# m  |4 j  @6 J6 V
　

- L, J2 |0 }+ G' U. G2 A
  5 i) X& D0 L! F. g6 d
萝卜甘蔗马蹄汤  5 \( l8 S) S5 E) H9 b! X
　材料  公仔箱論壇2 Q4 z1 @( A1 `
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  : N1 T9 q# b3 l
　　调味料  4 I. C. ]% @5 Z& g( y! }
　　冰糖适量  # v/ {- I/ {- {. F$ @
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ P" q. o8 i& }
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5.39.217.77: N% ~. d" p4 P
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.773 ?# v- j& p3 ~- \
　　功能  公仔箱論壇; h( A1 g5 y: c6 ^
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇1 _0 o# \$ D& M6 w! h/ G0 ?) D
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特点  tvb now,tvbnow,bttvb( R3 o" A4 u' X
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! {. q) H0 Z" F) p( G, U/ e% T
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" s9 A5 g, W, Z& E( U
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77+ ^7 E+ H7 i4 _' P
　　作法  ; w$ P5 G# A: [" Q& |
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 ?; b. D7 \( P
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  5.39.217.77! f9 i" v! \* B( s' B+ J. {/ _
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  4 U- e1 |2 G& r. T  V9 t5 D
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 G, e  \1 _  d1 C5 I1 v0 k
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇3 {$ l& ~. a* D
　　tips  3 \2 n2 @6 i0 b
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  " N! J- U9 n4 @3 k+ Q
　　材料  5.39.217.77. i4 _. U" o9 G5 Z- y; e$ L, z
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇* I$ i; x+ v$ }7 K" p9 h7 a* f2 J! W- G
　　绍兴酒少许、盐适量  . w( l, P+ ]4 F! ]9 K  q. V: I
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( y5 N0 [- K7 H
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% L' D0 d. ]( l
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.77  ^" m( `  G8 ]1 [' M& W
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇2 a* |! ~& O+ S& w* K' O, t

莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) @" D/ `) t5 Z6 `
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 n# u1 o. @" g3 h( R4 `1 Z8 ~
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" `: I. L8 w; i6 q6 U
　　调味料  ' n% f$ {$ T! y- F/ r4 Q& e
　　盐适量  5.39.217.773 V" m' f. W' m: d! z& H
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  8 k% ~# D$ A. q
　　3 将排骨氽烫后备用。  5.39.217.77( d4 w9 W' D: \# Q6 @
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.77; b: f& F8 r5 C) p' j. M* a% Z
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 O' N$ W0 ^& T& r

  5.39.217.77! `1 Z3 z9 P$ \3 i
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.77: H6 p5 S! k) W
　　材料  * k$ a  [& s9 b+ K9 C
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇8 Q8 h- y/ g9 O: f+ S- L
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇) e- z2 ~6 X6 N- f/ K7 j$ a
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5 ~, b* B" @9 o; W0 c4 g4 w
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  5.39.217.770 a5 [- ^% n4 O( Y0 t
　　tips  5.39.217.77: M* P) b# w4 ]7 E& k
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  2 [6 D5 c7 g; n" g2 ]1 C$ J: D
　　操作时间23分钟  5 |1 \  K7 f: V
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb7 e" K2 j6 t8 [4 J7 v( Z1 j6 Z4 q
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' w6 V) S- ?4 j' A9 a) n& w

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 P& ]8 q/ q6 q, ], K  w" \+ X0 r
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! j. s0 l9 l) e+ K' q
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
3 t# z/ O8 N3 b+ t7 t/ d* O　　花式变化二
- h, M, V' D5 S* Y/ Y0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( r- v$ m! y
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb" y' l7 J+ q1 R0 S6 Z
　　作法  1 t2 @- B0 p5 d- d
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料  公仔箱論壇: [* @+ G" y2 J5 F( B
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  + ~7 w% v7 J  \7 \) h( ^/ z3 x
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇. \: h5 x1 I5 |1 ~3 O1 n

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.77" J7 R# I5 c, g
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.77) k! A6 t  h2 |
　　
　　做法：  ( ~2 x1 V4 `# Y& z8 x3 M- S: h# d

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb0 O% A4 ~; e; g! }, X1 B
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb% c+ F5 A+ Z6 R, h7 i  ~
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　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  9 e6 _, T' e: f
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  6 S* A1 N4 a5 i8 L6 [, a$ _* |$ y
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  - j0 P, r& t7 Z" z) r
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb# F, |! E( t/ M6 V
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 y1 i4 e$ i" f  Z/ Z
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. V' p$ i  e8 A
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb( @& V0 J& G+ E+ C! Q
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb+ _) `# O! P% b+ l% p3 F
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  * v$ h3 [% R7 ^/ {
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.77, b+ Z2 y2 f6 e  `. b: ~+ D( n
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  0 w0 g2 w" C) a" u' L7 G: z
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 p- P# ]1 o& T8 O

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb3 y; _  q1 t+ k% q
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B. `$ F3 ^( D" z
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  $ |4 _) \1 [% G) t& ~) r
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  8 B5 M! f% v0 U3 c0 N; h3 ]
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  : v% v) Y/ K8 N2 `" N
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.777 Z8 `+ d: X1 }" R6 R
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 C' b$ w7 b$ Z4 X. ~
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.77: T* h( a$ V, o+ B6 q" b% f" ?% R
　　做法：  ! c# \2 w5 o" ]. t
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.77: a3 ^6 J. m' M3 O/ u; U+ f
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  公仔箱論壇* ?% z) j% X; [0 E
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  公仔箱論壇7 U- e1 o  y; a/ x
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  4 Y* R/ }9 K  e: I! g: |6 o
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb! v& K9 N( Y6 J# H  b, x; c+ n$ i. W& l

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ k3 j7 Q" \
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb% ~! B; o: k9 _; e# d8 M
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  % {  W' p+ k" @- V7 F
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  - u( U4 d7 b" z, _: ]
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5.39.217.77, R2 Y6 ~9 Y" r1 D* W" s
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  ( n  @  w& @/ U+ n% j; x) |
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 C! C/ y( Z: `
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇( Y4 L7 U* h& f1 X) [' f
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  $ P9 Y2 S' @5 o
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  4 A% b+ C0 `% U0 Y2 M( g0 e

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。公仔箱論壇1 Y6 V! j# \- C I

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h0 I, W$ o H3 B" g1 R1 F( Z

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  5.39.217.77! b' W# P7 K+ P) J0 G

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。 5.39.217.77$ L* h4 Z; d- z; M' p" V+ o

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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